UNIVERSIDADE FEDERAL DE SO JOO DEL-REI CAMPUS ALTO PARAOPEBA

RELATRIO DE AULA PRTICA Extrao de produto natural e utilizao como um indicador de pH

Gabriel Pantuzza, Rafael Oliveira, Nayara Biturini.

Relatrio apresentado ao curso de Engenharia Qumica na disciplina Qumica Orgnica sob responsabilidade da professora Chang.

Ouro Branco/MG Outubro de 2009

Introduo

O pH uma escala que mede a concentrao de prtons hidratados em uma soluo, esta escala expressa por log[H+] e varia entre 1 e 14 onde o pH 7 representa um meio neutro, pH menores que 7 so meios cidos e os maiores meios bsicos. Esta escala nos permite descrever condies extremas da variao de ons H+ e OH-. A importncia desta est ligada a fatores entre os quais a mudana estrutural, tais como ionizao e dissociao de tomos nas mais variadas estruturas.2 Essas mudanas tm por conseqncia algumas alteraes fsicas como a mudana de colorao quando em soluo, assim, esta propriedade pode ser explorada como forma de visualizar o pH de solues. Estas substncias so denominadas indicadores, e exemplos de indicadores bastante utilizados so, azul de bromotimol, alaranjado de metila, fenolfitaleina, azul de metileno. Cada indicador muda de cor numa determinada faixa de pH.1,2 Algumas substncias obtidas de produtos naturais como frutas, legumes e verduras tambm so utilizadas como indicador, essas so chamadas antocianinas. Em meio cido as antocianinas se encontram na forma de sais de oxnio, apresentando cores avermelhadas. Em pH mais autos, as antocianinas passam a ter um estrutura quinoidal, prpura e em meio alcalino a cor muda para azul ou verde. As diferentes estruturas podem ser vistas na Figura 1.3 Figura 1 Estrutura da antocianina em diferentes pH.

Objetivo
Obter o extrato de um repolho, estabelecer um padro de resposta do mesmo como indicador e empreg-lo na determinao do pH de outras solues.

Materiais
-Equipamentos Bqueres de 100 e 250mL, erlenmeyer de 125mL, pipeta graduada de 10mL, provetas de 10mL, 10 tubos de ensaio. -Reagentes HCl 0,1 mol/L, NaOH 0,1 mol/L, repolho roxo, soluo saturada de Mg(OH)2 ( Leite de magnsio, 1200mg), soluo de carbonato de sdio anidro (Reagente Analtico LABSYNTH, p.m 105,99), vinagre domstico, (vinagre de lcool Carrefour).

Procedimentos
iEm um bquer de 250 mL adicionou-se do volume de repolho roxo picado, completou-se o volume com gua destilada. Em seguida o bquer foi aquecido em uma chapa por aproximadamente 20 minutos. O liquido foi coado e reservado. ii-

Os tubos de ensaio foram de 1 a 5 e de 9 a 13, No tubo 1 foi adicionado 10 mL de HCl 0,1 mol/L. No tubo 2 foi adicionado 1 mL da soluo do tubo 1 e 9 mL de gua destilada, no tubo 3 adicionou-se 1 mL da soluo do tubo 2 e 9 mL de gua destilada, no tubo 4 e 5 o procedimento foi o mesmo, porem com 1 mL das solues do tubo 3 e 4 respectivamente. No tubo 13 adicionou-se 10 mL de NaOH 0,1 mol/L, desses, 1 mL foi transferido para o tubo 12 e o mesmo completado com 9 mL de gua destilada. O procedimento para os tubos 11, 10 e 9 diferiram-se pela adio de 1 mL do tubo posterior. Homogeneizou-se todos os tubos de ensaio, a pipeta foi rinada cada transferncia de soluo. iiiEm cada tubo de ensaio foi adicionado 1 mL da soluo reservada de repolho, anotou-se as diferentes coloraes em cada tubo. ivTrs bqueres de 100 mL foram preparados com 20 mL de gua destilada e 2 mL do indicador(extrato do repolho), no primeiro bquer adicionou-se 1 mL de hidrxido de magnsio, 10 mL de vinagre no segundo e 1 ponta de esptula de bicarbonato de sdio no terceiro. Comparou-se a cor das solues com a cor dos tubos de ensaio, e estabeleceu-se o pH das solues pela escala de pH dos tubos.

Resultados e Discusso
Aps a realizao dos procedimentos i, ii e iii, notou-se uma diferenciao entre as cores dos tubos de ensaio, de forma que as cores variaram seguindo um padro como mostra a Figura 2.
Figura 2. Tubos de ensaio em ordem crescente da esquerda para direita (1 a 5 e 9 a 13)

Nota-se que a mudana de cor ocorre de forma continua, medida que as solues cidas e bsicas se tornam mais diludas. Essa diferenciao permitiu-nos usar a antocianina (extrato de repolho roxo) como indicador de pH para identificar as solues do precedimento iv. As amostras com o indicador foram comparadas com os tubos de ensaio afim de estipular o valor do pH de cada uma como mostra a Figura 3.
Figura 3. Determinao do pH das amostras.

Os valores de pH estipulados para as solues esto relacionados na Tabela 1.

Tabela 1. Valores estipulados de pH para as solues.

Soluo de vinagre de hidrxido de magnsio de carbonato de sdio

pH 3 11 12

Assim, nota-se que a soluo de vinagre acida e as outras duas solues so bsicas, como mostrado atravs das reaes abaixo. Soluo de vinagre: (1) C2H4O2
H2O

C2H3O2- + H+

Neste caso, a concentrao de prtons da soluo aumenta com a dissociao do cido actico, tornando assim o meio mais acido. Soluo de Hidrxido de Magnsio: (2) Mg(OH)2
H2O

Mg 2+ + 2 OH-

Essa reao aumenta o nmero de hidroxilas em soluo, aumentando assim o seu pH. Soluo de Carbonato de sdio: (3)Na2CO3
H2O

2Na+ +

CO3-2

Neste caso, como esse sal derivado de uma base forte e de um cido fraco, o cation Na+ continua dissociado, porm o nion CO3-2 realiza hidrlise com a gua, de acordo com as reaes (4) e (5), aumentando assim a concentrao de OH- e o pH da soluo. (4) CO3-2 + H2O (5) HCO3-1 + H2O HCO3-1 + OHH2CO3 + OH-

Esta interao entre os ons dissociados e a gua, chamado de hidrlise, responsvel pelo efeito neutralizante de anticidos. Isso caracteriza a utilizao de sais derivados de base forte e cido fraco nos mesmos, tais como NaHCO 3, Al(OH)3, Mg(OH)2, entre outros. Para apurar a correspondncia entre o pH estipulados dos tubos de ensaio e os reais valores, foram feitos os seguintes clculos: A- Soluo 1: HCl 0,1 M HCl 0,1M H+ + Cl 0,1M 0,1M

pH = -log[H+ ] pH = - log 0,1 pH = 1

Soluo 2: 1mL Soluo 1 + 9 mL de gua destilada Vi[]i = Vf []f []f = Vi[]i / Vf []f = 0,1 / 10 ; []f = 10-2 mol/L

pH = -log 10-2 pH = 2. Os clculos para a obteno do pH das solues numeradas de 3 a 5 so anlogos, porm para concentraes 10-3, 10-4, e 10-5 , resultando nos respectivos pH's 3, 4 e 5. B- Soluo 13 (NaOH 0,1 mol/L) NaOH 0,1M Na+ 0,1M + OH0,1M

pOH = -log[OH-] pOH = -log 0,1 pOH = 1 pH + pOH = 14 pH = 14 pOH pH = 13 Soluo 12: 1mL Soluo 13 + 9 mL de gua destilada O clculo de diluio anlogo ao exposto anteriormente, desta forma o mesmo ser omitido, a [OH-] 10-2, resultando em um pOH de 2 e num pH de 12. Para as solues dos tubos numerados de 11 a 9, os clculos so anlogos, porm para concentraes de OH- de 10-3, 10-4, e 10-5, resultando nos respectivos pH's 11, 10 e 9. Os procedimentos ii e iii no foram realizados com os pH's de 6 a 8 porque a antocianina no se mostrou um indicador muito adequado para essa faixa de concentrao de ons H+. De fato as cores das solues 5 e 9 foram pouco diferentes (veja a Figura 2).

Concluso
A antocianina um excelente indicador cido-base, obtido a partir do simples cozimento do repolho, para compostos com pH's na faixa de 1 a 5 e de 9 a 13. Os pH's obtidos para as solues de vinagre, hidrxido de magnsio e carbonato de sdio, a partir da comparao com a escala de cores criada, foram 3, 11 e 12, respectivamente.

Referncias Bibliogrficas
[1] HARRIS, D.C. Anlise Qumica Quantitativa. 7. Edio. Rio de Janeiro: LTC, 2008.

[2] SKOOG, D.A; West, D.M; HOLLER, F.J; CROUCH, S.R. Fundamentos de Qumica Analtica. 8 Edio. So Paulo: Thomson Learning, 2007. [3] Estrutura da antocianina em diferentes pH.

<http://www.sbq.org.br/ranteriores/23/resumos/0256/index.html>. Acessado em 22 de outubro de 2009.