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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZNIA INSTITUTO DE SADE E PRODUO ANIMAL

NUTRIO ANIMAL

Prof. Prof . Dr Dr. . Jamile Andra Rodrigues da Silva

O QUE NUTRIO ANIMAL???

a Arte de transformar alimentos de baixo valor para os seres humanos em nutrientes de alto valor, utilizando o metabolismo animal,como mquina de transformao.

Conjunto de processos em que um organismo vivo digere ou assimila os nutrientes contidos nos alimentos, usando-os para seu crescimento, reposio ou reparao dos tecidos corporais e tambm, para elaborao de produtos

ALIMENTO NUTRIENTE RAO RAO BALANCEADA EXIGNCIA NUTRICIONAL

FISIOLOGIA DA DIGESTO
n Ingesto de alimentos com a

hidrlise, absoro e excreo

n Sistema digestivo
n n

Trato Gastro-intestinal; Acessrios (glndulas salivares, pncreas e fgado)

FISIOLOGIA DA DIGESTO
n Classificao:

Carnvoros n Herbvoros n Onvoros


n

Monogstricos n Ruminantes
n

Sistema digestivo em diferentes espcies

Ovino

Co

Equino

Suno Aves

Partes constituintes do sistema digestivo


rgo Boca e Faringe Funo
Mastigao

Esfago Estmago
Pncreas

Ondas peristlticas

Suco gstrico

Suco pancretico

Secreo de bile

Fgado
Armazena e concentra bile entre refeies

Vescula Biliar Intestino Delgado Intestino Grosso Reto


Digesto e absoro da maioria das substncias

Digesto microbiana e absoro de gua; A distenso inicia o reflexo da defecao

CONTROLE DA DIGESTO
n Motilidade
n
n n n n

Hormnios gastrointestinais;

Gastrina Secretina Colecistoquinica (CCK) Peptdio inibidor gstrico (GIP)

n n

Sistema nervoso entrico;


n

Estimular ou inibir o msculo liso

Sistema nervoso autnomo

Plexos formam circuitos neurais

PREENSO ALIMENTOS
Msculos da face, lbios e lngua (voluntrio)

BOVINOS
Lngua longa e mvel

Alimentos cortados pela compresso dos dentes incisivos inferiores contra o palato duro superior. O processo auxiliado por movimento da cabea, na direo posterior. A aspereza da superfcie da lngua, com suas papilas, impedem o retrocesso do alimento.

OVINOS E CAPRINOS
Lbios e dentes incisivos inferiores Arrancados pelos dentes incisivos inferiores Movimentos com a cabea para o lado e para cima Pastoreio prximo ao solo

EQINOS
Lbios e incisivos Os lbios so puxados para trs e permitem que os dentes incisivos cortem a grama em sua base.

AVES
n Preenso varivel bico n O alimentos so ingeridos

e deglutidos por movimentos bruscos da cabea, auxiliados pela fora da gravidade.

SUNOS
n Focinho rgido e sensvel ao tato

Alimentos - movimentos dos lbio inferior e da lngua n Lquidos suco

CARNVOROS
n Incisivos e molares e cortam ou arrancam

pedaos n Alimentao pastosa - lngua e lbios n Lquido lngua (concha)

MASTIGAO
n Primeiro ato da digesto n Aes da mandbula, lngua e bochechas n Quebrar as partculas em tamanho adequado

para passar pelo esfago com a saliva

n Umedece e lubrifica o alimento ao mistur-lo

MASTIGAO Carnvoros e onvoros cortam e trituram Herbvoros movimentos circulares dos maxilares, moem e trituram Ruminantes 2 mastigaes

70 e 90 movimentos mastigatrios/minuto

SECREO SALIVAR
n Glndulas salivares n Partidas n Submandibulares n Sublinguais n Fatores que afetam a

QUANTIDADE DE SALIVA PRODUZIDA

ESPCIE Vaca Ovelha Cavalo Suno Homem Galinha

QUANTIDADE 98 - 190 litros 6 - 16 litros 40 litros 15 litros 1,5 litros 7 - 25 ml

secreo
n n n

Estmulos psquicos Mecnicos Qumicos

SECREO SALIVAR

Saliva tipo serosa eletrlitos, gua, no tem mucina. Saliva tipo mucosa - alto teor de mucina, muito pouco eletrlitos e gua. Saliva tipo mista - mistura da secreo serosa e mucosa.

SECREO SALIVAR
n Funes da saliva n gua e mucina - bolo alimentar; n Amilase salivar (ptialina)

amido dextrina maltose

q Ruminantes - tampo - pH ideal p/ ao dos MO do rmen (uria e minerais fonte de nutrientes p/ MO)

DEGLUTIO
n Passagem do alimento pela boca, faringe e

esfago n Fase voluntria a lngua molda o alimento na forma de um bolo e o empurra para a faringe. n Fase involuntria (farngea) Fase reflexa bastante rpida contrao involuntria dos msculos da faringe esfago

DEGLUTIO
1. Palato mole elevado, fechando a abertura faringeana da nasofaringe; 2. Lngua pressionada contra o palato duro, fechando a abertura oral da faringe; 3. Glote sob a epiglote, bloqueando a abertura larngea; 4. Uma onda passa pela parede do rgo, empurrando o bolo de alimento para a abertura do esfago. 5. O esfncter esofgico superior se relacha para receber o alimento.

ESFAGO
n Esfago:

Esfncter superior (faringo-esofgico) n Corpo n Esfncter inferior (crdia)


n

Controle do Sistema Nervoso Autnomo

ESTMAGO MONOGSTRICOS

n Funes principais:

1. Reservatrio para o alimento; 2. Fragmentar e misturar o quimo com as secrees gstricas; 3. Esvaziar o contedo gstrico para o duodeno com velocidade controlada.

SUCO GSTRICO
Secretado na mucosa do estmago Constituio: . HCl . Pepsinognio . Secretina (suco pancretico) . Ao anti-sptica . Mucina Protege o epitlio

SUCO GSTRICO

. Pepsina . pH timo 1,5 a 2,5 . Lipase gstrica . Renina: ruminantes lactentes . Protelise sobre casena (protena do leite); . Catepsina: Protelise (pH de 3 a 5)

ESTMAGO RUMINANTES
n Rmen, retculo, omaso e abomaso

Ruminante

RUMINAO
n Regurgitao n Remastigao n Re-insalivao e re-deglutio n Provvel estimulao:
n

Presena da digesta; n Estimulao nervosa (nervo vago)

INTESTINO DELGADO
n Suco pancretico; n Suco entrico; n Suco biliar. n Suco pancretico - secretado por estmulo

nervoso e secretina n Fluido claro (pH 7,8 a 8,2) n Quase todas as enzimas

SUCO PANCRETICO
n Enzimas proteolticas - inativas (tripsinognio,

quimiotripsinognio e procarboxipeptidase) enteroquinase (mucosa duodenal) n . Tripsina: hidrlise de todas protenas n . Quimiotripsina: idem tripsina (coagulao do leite); n . Carboxipeptidase: ataca ligao do AA terminal n Amilase pancretica: amido maltose glicose n Lipase pancretica: lipdios cidos graxos e lcoois - Ao dos sais biliares

SUCO ENTRICO
n Suco duodenal (gls de Brnner) lq. transparente, incolor,

rico em mucina. pH de 8,2 e 9,3. . n Enteroquinase (ativa proteinases do suco pancretico) n Amilase n Suco intestinal (gls de Liberkm) lq. aquoso amarelado, claro. n Mucina n Diversas enzimas: extracelulares (maltase, lipase) e intracelulares (fosfatases, nucleotidases e nucleosidases) n Inativo para protenas - atua apenas sobre peptdios

SUCO BILIAR
n Lquido lmpido, amargo, pH 8,0 com colorao amarelo-

esverdeada. mucina.

n gua, pigmentos biliares, sais biliares, colesterol, lecitina e n Atua na digesto e absoro - No contm enzimas! n Ao digestiva - sais biliares e lecitina, que exercem ao

emulsificante sobre as gorduras

n Ativa a lipase pancretica n Neutraliza o quimo gstrico, estimula ligeiramente o

peristaltismo e ao anti-sptica.

MOVIMENTOS PERISTLTICOS

INTESTINO DELGADO
n Esfncter leo-cecal

Intestino delgado Intestino grosso n Impede o movimento retrgrado n Atividade peristltica relaxa
n

INTESTINO GROSSO
n n n n n n n

Microorganismos Alimentos que escapam digesto Degradao da celulose (pouco significativa) Vit. complexo B e K no satisfazem Mais eficaz - herbvoros de estmago simples (cavalo) Produtos finais - AA, AGV, amnia, aminas, gases (metano e hidrognio) Absoro mais reduzida.

DEFECAO
n Eliminao dos resduos (fezes) n Acumulados no clon n Movimentos peristlticos reto n Esfncteres anais interno e externo n Distenso do reto necessidade de evacuar n Onda peristltica intensa esfncteres

relaxados.

Obrigada!

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N d u lo lin f tic o P le x u s m e s e n t r ic o

M e s e n t ric a S e ro s a
M u s c u la t u r a lo n g itu d in a l M u s c u la t u r a c ir c u la r S u b m u co sa M u c o s a m u s c u la r L m in a p r p r ia m u c o s a E p it lio

P le x u s d a su b m u co sa d e M e is s n e r

L m en

V ilo

G l n d u la n a su b m u co sa

G l n d u la fo r a d o T G I

Modo de ao dos hormnios do trato intestinal.


HORMNIO AO Secreo cida Esvaziamento gstrico Secreo pancretica de HCO3Secreo pancretica de enzimas Secreo biliar de HCO3Contrao da vescula biliar Motilidade gstrica Motilidade intestinal Liberao de insulina Desenvolvimento da mucosa Desenvolvimento pancretico GASTRINA E(1) I E E E E E E E E(1) E CCK E I(1) E(1) E(1) E E(1) E E E E E(1) SECRETINA I(1) I E(1) E E(1) E I I E I E(1) I O E(1) GIP I(1) I O O O

E: estmulo; I: inibio; O: ausncia de efeito BRANCO: desconhecido; (1): efeito principal do hormnio. (HCO3- Bicarbonato)

QUADRO 13. Ao do sistema nervoso no processo digestivo. RGO SISTEMA SIMPTICO Vasoconstrio (diminui) Inibe a secreo SISTEMA PARASSIMPTICO Vasodilatao (aumenta) Aumenta a secreo

Glndula salivar Glndula gstrica Pncreas (Excrina)

Aumenta a secreo Aumenta a secreo enzima do muco e a secreo do suco pancretico Intestino (ID e Diminui motilidade Aumenta motilidade IG) Esfncteres Contrai (fecha) Relaxa (abre) (Geral)

ESFAGO

ESTMAGO MONOGSTRICOS