INTRODUO: Analisando as exigncias e as necessidades do mercado, vemos que muitas atividades esto precisando de empreendimentos para serem realizadas,

mesmo que ns no consideramos que sejam altamente lucrativas. A fabricao de gelo, por exemplo, deve atender os objetivos de resfriar produtos, e nos meses de muito calor e poca de festas quando geralmente a demanda cresce. Os meses de dezembro a maro so justamente os que estamos nos referindo, e a fabricao de gelo neste perodo torna-se muito mais acentuada, contrastando com o inverno que diminui as vendas de gelo em cerca de 70%. Este dado nos ajuda a compreender a dinmica do negcio e evita que o empreendedor fique no vermelho. A fbrica de gelo deve ser montada num local especfico com facilidade em estacionamentos, em vias movimentadas e com grande quantidade de empresas comerciais ao redor. necessrio que o pessoal esteja disposto a trabalhar aps o horrio na fbrica de gelo, incluindo feriados e final de semana. Esta disponibilidade deve ser tratada antes mesmo da contratao dos funcionrios, e no momento da entrevista este e outros detalhes devem ser acertados para evitar problemas posteriores. A fbrica de gelo pode fornecer o produto diretamente para postos de combustvel e outros varejistas. Pode ainda fornecer o gelo em grandes quantidades para empresas. Para o gelo comercial, pode ser utilizada a gua da torneira. O comestvel usado em bebidas deve ser feito a partir de gua potvel, e isso pode ser obtido a partir das recomendaes e regras da Associao Brasileira das Indstrias de Gelo. Mercado As grandes empresas de gelo tem grande concorrncia, e em algumas pocas do ano podem ter uma queda muito brusca na produo, principalmente nos meses de frio. A sazonalidade uma das caractersticas mais importantes e que definem a movimentao de capital no mercado de gelo, ou seja, no vero h uma oferta menor que a demanda e no inverno acontece o contrrio. necessrio que haja a caracterizao do consumidor para saber um pouco do perfil de compras e tendncias de mercado para o sucesso do prprio negcio. As empresas bem sucedidas tm sempre mudanas significativas, oferecendo novas oportunidades aos clientes e trabalhando seguindo as tendncias do mercado de gelo. A empresa deve estar bem instruda e o empreendedor tem a obrigao de analisar o mercado em que vai entrar, traando estratgias para seus objetivos. Localizao A fbrica de gelo deve instalar-se num local que tenha gua, luz e telefone disponveis, assim como as condies necessrias para a venda varejista. O local de escolha e o espao fsico devero ser cuidadosamente planejados pelo prprio empreendedor ou por profissionais afins que possam ajud-lo neste incio de comrcio. Para instalar o seu negcio, o empreendedor deve tomar decises muito importantes e oferecer uma infraestrutura ideal para a implantao dos equipamentos que faro o gelo. Pensando no futuro, o empreendedor deve escolher uma localizao que d condies a expano deste negcio, pois posteriormente pode haver

necessidade de aumentar a produo e dividir a empresa em dois espaos diferentes pode ser uma atitude altamente custosa e trabalhosa. Estrutura - AMBIENTE A estrutura bsica de uma fbrica de gelo deve contar com uma rea de no mnimo 80 m sendo dividida em sala de fabricao de gelo em cubos, sala de fabricao de gelo em barras, sala de fabricao de gelo em escamas, setor de embalagens, sala de cmaras frias e rea de expedio e escritrio. necessrio que haja um escritrio para o dono do estabelecimento poder trabalhar sossegado e ter uma viso geral do negcio a partir de papis. No escritrio deve haver computador com internet, telefones disponveis, mveis gerais para organizao, mesas e cadeiras para o atendimento a clientes, fornecedores e convidados e todo o aparato que seja necessrio para o controle da fbrica. O tamanho do espao pode variar conforme a grandiosidade do empreendimento, e a rea escolhida apenas uma referncia para o estabelecimento de uma fbrica de gelo de pequeno porte. Equipamentos - AMBIENTE As mquinas devem estar disponveis e distribudas adequadamente junto aos outros equipamentos como balces de atendimentos e depsitos. importante que as atividades de prestao de servios se interliguem para serem utilizadas de forma satisfatria no aumento da produo sem perda de tempo. O layout interno tambm deve ser valorizado na fbrica de gelo, e ento o ambiente, decorao e luminosidade devem ser vistos por um profissional especfico ou arranjado pelo prprio empreendedor, que deve levar em conta ainda a facilidade de movimentao e os cuidados com a segurana do trabalho. O layout externo deve ter vitrines, fachada, letreiros, a entrada, sada, estacionamento e outros espaos da empresa. Os equipamentos bsicos para a fbricao do gelo so fabricadores de gelo de diversos tipos, como em escamas, barras e cubos, freezers horizontais, geladeiras, cmaras frigorficas. Filtros industriais, britadores para moer o gelo, seladoras e veculo com ba trmico so mais alguns dos produtos que no podem faltar. Colaboradores Um diferencial da fbrica de gelo que o pessoal no precisa estar qualificado para exercer suas tarefas, ou seja, no precisa passar por um curso ou pela universidade. De acordo com a estrutura da fbrica de gelo o nmero de funcionrios ir variar, mas levando em considerao um negcio pequeno podemos dizer que a fbrica de gelo precisa contratar apenas dois operrios para a produo de gelo e um motorista. Todos os funcionrios devero estar adequadamente uniformizados com luvas e botas. Os funcionrios iro fazer a fbrica de gelo produzir uma grande quantidade de produtos por dia que iro ser consumidos por bares, peixarias, penses e residncias. Hoje em dia, festas e boates utilizam muito o servio das fbricas de gelo para manterem geladas as bebidas servidas durante o evento. Processos de Fabricao QUALIDADE NO PROCESSO

Muito simples, o processo de fabricao consiste na formao de gelo em barras, gelo em cubos, e gelo em escamas. A gua primeiramente colocada em formas especiais de 10 kg, que so mergulhadas em soluo de cloreto de sdio ou lcool hidratado a -15C. Depois de algum tempo, cerca de 10 horas, o gelo j est formado e a forma deve receber gua corrente para que o gelo desprenda, gerando o gelo em barra. O gelo em cubos acontece a partir da gua filtrada, que passa pela geradora de gelo em cubo. O gelo pronto jogado num depsito sem a ao humana, ou seja, automaticamente e ligado mquina. Os cubos so pesados e colocados em embalagens plsticas, que so lacradas e colocadas no freezer. O gelo em escamas acontece quando a gua filtrada passa pela geradora de gelo em escamas e quando fica pronto jogado num depsito ligado a mquina. Semelhante ao gelo em cubos, a diferena que as escamas tem a forma diferente, que igualmente so colocadas em embalagens lacradas e postas no freezer. QUALIDADE AMBIENTE E PROCESSO Desde sua fundao, nosso compromisso foi com a QUALIDADE dos nossos produtos. Nosso esprito inovador, aliado busca incessante pelo aprimoramento de nossas instalaes, frota, treinamento de pessoal, possibilitou a produo de gelo com qualidade. As maquinas de produo de gelo em cubos esto localizadas em ambiente totalmente fechado com painis isotrmicos, livre de qualquer tipo de agentes contaminantes. Estaremos sempre atentos a evoluo e melhoria das nossas condies de produo e boas prticas de higiene e limpeza, para cada vez mais assegurarmos nossa posio no mercado. Semanalmente laboratrios de controle de qualidade coletam e analisam nossos produtos, para disponibilizarmos os laudos no site. RESPONSVEL TCNICO QUALIDADE NO PROCESSO E CONFIANA NO PRODUTO FINAL. Contamos com a presena diria de um responsvel tcnico, que pode ser bilogo ou tcnico em processamento de alimentos. O trabalho desenvolvido pelo responsvel tcnico consiste no acompanhamento de todas as etapas de produo, da gua ate seu congelamento nas mquinas, empacotamento, estocagem e distribuio, e em estabelecer os requisitos gerais de higiene e Boas Prticas de Fabricao. Para isto, tem total autonomia em fazer as mudanas necessrias na empresa. Nossos caminhes so higienizados periodicamente para evitar qualquer tipo de contaminao cruzada, assim como a manuteno dos nossos equipamentos ocorrem periodicamente para que a qualidade no fique comprometida. Higienizao das instalaes, equipamentos, mveis e utenslios so feitas de acordo com o POP (Procedimento Operacional Padronizado) constante em nosso Manual de Boas Praticas de Fabricao. Funcionrios da produo usam roupas brancas, toucas de proteo, luvas quando necessrias, e demais EPIs. Tudo isso para garantir a SEGURANA dos produtos que voc consome.

CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS Exigncia legal para as Indstrias de Alimentos, o Controle Integrado de Pragas feito pela INSECTCENTER. O monitoramento ocorre mensalmente, e so devidamente registrados. LOTE E VALIDADE Todos os nossos produtos so identificados com Data de Fabricao, Lote e Validade. necessria e obrigatria tal identificao a fim de assegurar a Qualidade e rastreabilidade dos produtos Nossa mquina de empacotamento automtico imprime os dados na embalagem. CAIXAS DAGUA Nossas caixas dagua so higienizadas pela MICRO AMBIENTAL, que aps o trabalho nos fornece certificado, e relatrio com fotos e teste SWAB.