GUIA DO COMPRADOR DE PEIXE BRANCO DO ALASCA

ESCAMUDO/MERLUZADO-ALASCA BAC A L H AU P E I X E C A RV O/ BA C A L H AU P R E TO A L A B OT E SOLHA/PEIXE PLANO C A N TA R I L H O

Selvagem, Natural & Sustentvel

Variedades de Peixe Branco do Alasca Espcies Escamudo/ Merluza-do-Alasca Bacalhau Peixe Carvo/ Bacalhau Preto Alabote Solha-spera

1 2 2 3 3 4 4

Solha-de-Dover, Solhoamericano, Solha-da-rocha e Solha-japonesa 5 Cantarilho Pesca do Peixe Branco Arrasto Espinhel de Fundo/ Palangre de Fundo Armadilha Jig Pesca Limpa Gesto de Recursos Legislao e Regulamentao Avaliao de Reservas e Definio de Quotas Proteo de Habitats guas Puras, Peixe Saudvel Monitorizao da Pesca e Pureza dos Peixes e Frutos do Mar 5 6 6 7 7 8 8 9 9 10 11 12

Quotas Individuais de Pesca 10

12

Sustentabilidade da Famlia e da Comunidade no Alasca 13 Processamento Segurana Qualidade do Produto Informao Nutricional Perodos de Pesca Dicas de Compra Publicaes sobre Peixe Branco 13 14 14 15 15 16 20

VARIEDADES DE PEIXE BRANCO DO ALASCA

PEIXE-CARVO / BACALHAU PRETO

AS GUAS FRIAS E LMPIDAS DA COSTA DO ALASCA

possuem uma vasta disponibilidade de espcies de peixe branco, sendo que muitas delas possuem uma elevada demanda em mercados de peixes em todo o mundo. O termo peixe branco sinnimo de peixe do fundo e engloba diversas espcies de peixes de carne branca que vivem no fundo do oceano ou prximo do fundo. O termo cientfico que designa estas espcies demersal, para distingui-las dos peixes que vivem por toda a coluna de gua e recebem a designao de pelgicos. Ainda que existam dezenas de espcies de peixe branco, este Guia elaborado pelo Alaska Seafood Marketing Institute trata apenas das espcies de peixe branco de maior interesse para o comrcio do pescado. Todas as espcies de peixe branco do Alasca so pescadas de forma sustentvel no Mar de Bering e no Golfo do Alasca.

O Mar de Bering e o Golfo do Alasca esto entre as guas mais produtivas do planeta devido corrente ascendente de gua rica em nutrientes a partir das zonas profundas do mar.

ESCAMUDO/MERLUZA-DO-ALASCA SOLHA-DE-DOVER

NOME COMUM

OUTROS NOMES

NOME CIENTFICO

BACALHAU

Escamudo/ Merluza-do-Alasca Bacalhau-do-Pacfico

Escamudo-negro

Theragra chalcogramma

Bacalhau cinzento, Bacalhau Gadus macrocephalus verdadeiro, Bacalhau do Alasca Bacalhau-preto, peixe-manteiga Anoplopoma fimbria Alabote do Alasca Limanda-do-Pacfico, Alaska dab Slippery sole, solha do Alasca Longfin sole, solho Hippoglossus stenolepis Limanda aspera

Peixe-carvo

ALABOTE SOLHOAMERICANO

Alabote-do-Pacfico Solha-spera

Solha-limo-do-Pacfico Solha-do-Pacfico
Escamudo e bacalhau: Dr. Donald Kramer, University of Alaska; Cantarilho: NOAA; Restantes: NMFS

Microstomus pacificus Glyptocephalus zachirus

SOLHA-JAPONESA

Solha-japonesa

Paper sole, solha do Alasca

Hippoglossoides elassodon Sebastes alutus Sebastes species

Cantarilho-do-Pacfico Cantarilho

POP, cantarilho-do-Pacfico Muitas espcies

CANTARILHO

O Alasca e a Zona Econmica Exclusiva (ZEE) de 200 milhas nuticas

SOLHA-DA-ROCHA

O Mar de Bering e o Golfo do Alasca so enormes massas de gua (ver o quadro direita indicando o limite de 200 milhas nuticas da ZEE). Toda esta regio abrangida pela zona estatstica de pesca 67 da Food & Agriculture Organization (FAO) das Naes Unidas. Estas duas massas de gua esto entre as mais produtivas do planeta devido corrente ascendente de gua rica em nutrientes a partir das zonas profundas ao longo do limite continental at superfcie. A combinao dos nutrientes com a luz do sol sustenta uma ampla populao de fitoplncton (plantas microscpicas em suspenso, como as diatomceas), que serve de alimento ao zooplncton (pequenos animais que flutuam deriva como o camaro e o krill).

SOLHA-SPERA

As fotos no esto em escala

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

National Park Service

Solho-do-Pacfico ou da rocha

Rock flounder, roughscale sole Lepidopsetta bilineata (sul) , L. polyxystra (norte)

O fitoplncton e o zooplncton por sua vez so comidos por peixes pequenos que so comidos por peixes maiores, mamferos marinhos e aves. H dcadas que este ecossistema rico mantm pescas abundantes e sustentveis, tendo sido tema de centenas de estudos realizados por cientistas de universidades e agncias governamentais. O peixe branco do Alasca passa toda a sua vida no oceano. Nunca entra em zonas de gua doce. Em plenas guas profundas, limpas e frias do Golfo do Alasca e do Mar de Bering, o peixe branco do Alasca uma parte natural do ecossistema. Em diferentes fases da sua vida alimenta-se de plncton, camaro e outros crustceos, outros peixes e outros organismos marinhos. Ele prprio alimento para peixes maiores, aves e mamferos. O Bacalhau, o Escamudo-do-Alasca, o Alabote e a Solha-spera so famosos pela sua fecundidade elevada: uma nica fmea produz entre dezenas de milhares e mais de um milho de ovos por desova. Todas as espcies desovam muitas vezes durante a vida. Estes atributos servem para estabilizar as populaes permitindo a estes peixes suportar as variaes naturais nas condies do oceano e mudanas ambientais.

medida que crescem e amadurecem, descem para guas mais profundas e juntam-se reserva de adultos ao fim de cerca de quatro anos. A sua alimentao muda de acordo com a evoluo do ciclo de vida: os alevins alimentam-se de ovos de invertebrados e pequenos crustceos planctnicos, enquanto os adultos comem, de preferncia, coppodes, krill e outros peixes, incluindo alevins de merluza-doAlasca. As merluzas-do-Alasca so uma importante fonte alimentar para outros peixes, mamferos marinhos e aves.

BACALHAU
O bacalhau-do-Pacfico pertence tambm famlia dos Gaddeos e est ligada tanto a merluza-do-Alasca como ao bacalhau-do-Atlntico. O bacalhau-do-Pacfico considerado um peixe transocenico demersal que se encontra a 500 m (1650 ps) de profundidade. Desova de janeiro a maio. Os seus ovos so demersais e aderentes, agarrando-se s rochas, ao coral e a outros relevos do leito marinho. Os ovos eclodem em 15-20 dias e as larvas de bacalhau andam a deriva prximo da superfcie da gua. A dieta do bacalhau-do-Pacfico tambm muda ao longo da sua vida. Os peixes pequenos alimentam-se principalmente de invertebrados enquanto os adultos comem outros peixes. Por sua vez servem de alimento para alabotes, tubaressalmo, lees-marinhos, toninhas, vrias espcies de baleias e papagaios-do-mar.
Steve Lee

Leo-marinho de Steller

Geleira no Alasca

PESCA DO BACALHAU DO PACFICO NO MAR DE BERING E NAS ILHAS ALEUTAS

350

MILHARES DE TM

300 250 200 150 100 50 0

Alguns dados estatsticos importantes sobre o Alasca:

O Alasca tem 34.000 milhas de costa, mais do que os restantes 49 estados
americano em conjunto

PEIXE-CARVO
O peixe-carvo por vezes designado bacalhau-preto, mas no faz parte da famlia do bacalhau. O peixe-carvo vive em guas profundas, normalmente abaixo de 200 m (660 ps). Desova no fim do inverno e incio da primavera, junto da linhalimite continental. Os ovos incubam perto do fundo, mas as larvas sobem para perto da superfcie. Os avelins do peixe-carvo encontram-se em guas menos profundas perto da costa, mas rapidamente passam para guas mais profundas ao largo. As larvas e os alevins alimentam-se de crustceos planctnicos enquanto os adultos so considerados oportunistas na sua alimentao, comendo peixes do fundo e invertebrados, lulas e medusas.
Peixe-carvo-do Alasca com uvas, couve-flor e molho na manteiga

19 79 19 81 19 83 19 85 19 87 19 89 19 91 19 93 19 95 19 97 19 99 20 01 20 03 20 05 20 07

70% da totalidade dos E.U.A.

ANO

A Zona Econmica Exclusiva (ZEE) de 200 milhas ao largo do Alasca constitui 28% da totalidade dos E.U.A.

Mais da metade dos produtos do mar capturados em guas norte-americanas

tem origem no Alasca

1,600

MILHARES DE TM

1,800

PESCA DA ESCAMUDO/MERLUZA-DOALASCA NO MAR DE BERING

ESCAMUDO/MERLUZA-DO-ALASCA
A merluza-do-Alasca a espcie comercializvel mais abundante no Mar de Bering, constituindo 60% da biomassa total. Pertence famlia dos Gaddeos, que inclui o bacalhau-do-Pacfico e o bacalhau-do-Atlntico. No Golfo do Alasca, a merluza-do-Alasca a segunda espcie mais abundante, onde representa 20% da biomassa. Cientistas especializados na indstria pesqueira identificaram quatro reservas naturais de merluza: Golfo do Alasca, Mar de Bering oriental, Ilhas Aleutas e Bacia Aleuta. As trs reservas do Mar de Bering-Aleutas parecem estar interrelacionadas e so consideradas separadas da reserva do Golfo. A merluza-do-Alasca na Bacia Aleuta distribui-se entre a ZEE dos E.U.A., a ZEE russa e guas internacionais. A maioria das merluzas adultas encontra-se em guas com 70 a 300 metros (230 a 1000 ps) de profundidade. Desovam entre o fim de fevereiro e incio de maio. Os ovos so pelgicos, sendo levados pelas correntes durante 15-25 dias at eclodirem. As larvas andam a deriva em profundidades mximas de 40 m (130 ps) e alimentam-se de plncton durante 60 dias at se transformarem em alevins pelgicos.

PESCA DO PEIXE-CARVO NO MAR DE BERING, NAS ILHAS ALEUTAS E NO GOLFO DO ALASCA

40 35 30 25 20 15 10 5 0

MILHARES DE TM

1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 0

19 79 19 81 19 83 19 85 19 87 19 89 19 91 19 93 19 95 19 97 19 99 20 01 20 03 20 05 20 07

ANO

NPFMC

19 79 19 81 19 83 19 85 19 87 19 89 19 91 19 93 19 95 19 97 19 99 20 01 20 03 20 05 20 07

Illustration: Morgan Humphreys Davis

ANO

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

NPFMC

NPFMC

O Alasca tem mais de 795.000 milhas quadradas de plataforma continental,

ALABOTE
O alabote-do-Pacfico est ligado ao alabote-do-Atlntico e alguns cientistas consideram-nos como sendo da mesma espcie. As fmeas so maiores do que os machos e geralmente crescem mais depressa e vivem durante mais tempo. Poucos machos atingem os 36 kg (80 lbs) de peso. A idade determinada por umas camadas existentes no ouvido que recebem o nome de otlitos. (Ver esquema.) Os alabotes desovam de novembro a maro, a uma profundidade de 180-460 m (600-1500 ps) ao longo da plataforma continental. Uma fmea grande pode pr at 4 milhes de ovos. Os ovos e as larvas flutuam livremente, mas so pouco mais pesados do que a superfcie da gua do mar e, por isso, andam deriva em correntes profundas. medida que as larvas crescem ficam mais leves e sobem para mais perto da superfcie. Flutuam de leste para oeste circulando no Golfo do Alasca ao longo de centenas, s vezes milhares de milhas.

SOLHA-DE-DOVER, SOLHO-AMERICANO, SOLHA-DAROCHA, SOLHA-JAPONESA

A coleo de pequenos linguados conhecidos por peixes planos das guas profundas inclui a solha-de-Dover, o solho-americano, a solha-da-rocha e a solha-japonesa, em conjunto com outras espcies menos abundantes. Vivem no fundo ocenico da plataforma continental, efetuando migraes anuais entre os locais de desova e os de alimentao. Alimentam-se de forma semelhante comendo desde crustceos e moluscos a uma variedade de outros invertebrados. Por sua vez, so alimento de uma ampla gama de predadores incluindo o bacalhau, o alabote, a raia e peixes planos de grandes dimenses como o alabote-dente-curvo. Ocupam nichos ecolgicos ligeiramente diferentes, de acordo com as preferncias de cada espcie no que se refere a alimentos, substrato (lodo, areia, cascalho, rocha), profundidade e outros fatores. Solha-da-rocha
AFSC/NOAA IPHC

PESCA DO ALABOTE DO PACFICO NO MAR DE BERING

70

450 400 350

PESCA DE PEIXES PLANOS NO GOLFO DO ALASCA

MILHES DE LIBRAS

60 50 40 30 20 10 0

MILHARES DE TM

300 250 200 150 100 50 0

19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03 20 04 20 05 20 06 20 07 20 08

19 79 19 81 19 83 19 85 19 87 19 89 19 91 19 93 19 95 19 97 19 99 20 01 20 03 20 05 20 07

ANO

CANTARILHO
O nome cantarilho aplicado a vrias espcies relacionadas de peixe branco do Alasca, que vivem perto, mas no no fundo do mar. O cantarilho designado snapper, mas no est relacionado com os snappers de outras guas. A espcie mais conhecida o cantarilho-do-Pacfico (Pacific ocean perch - POP), mas h muitas mais espcies no complexo cantarilho - northern, mero-legtimo (dusky), canary, cantarilho-vivo, (widow), shortraker, rougheye, thornyhead e muitos outros. H muitas dvidas sobre a histria da vida do POP, embora geralmente se saiba mais do que sobre outras espcies de cantarilho. Os adultos encontram-se, sobretudo ao largo na plataforma continental exterior e na linha-limite continental superior a profundidades de 150 - 420 m. Um padro sazonal de guas mais baixas no vero e guas mais profundas no inverno provavelmente est ligado alimentao no vero e desova no inverno. Muitos cantarilhos alimentam-se de krill, camaro e outros crustceos, bem como de peixes de guas profundas. Todos os cantarilhos so espcies de crescimento lento, com uma taxa de mortalidade natural reduzida, uma idade relativamente avanada na maturidade e uma idade mxima muito avanada (84 anos para o POP no Golfo do Alasca).
Solha-do-Alasca levemente grelhada com massa picante e sementes de ssamo
PESCA DO CANTARILHO NO MAR DE BERING, NAS ILHAS ALEUTAS E NO GOLFO DE ALASCA

Otlito (ouvido) de alabote indicando as concrees usadas para determinar a idade

MILHARES DE TM

A maioria dos alabotes adultos permanece mais ou menos na mesma zona ano aps ano. No entanto, so bons nadadores e alguns alabotes fazem longos percursos de milhares de milhas. As larvas de alabote alimentam-se de plncton enquanto os alevins comem crustceos e peixes pequenos. O alabote adulto come principalmente peixes de outras espcies como o bacalhau, merluza, peixe-carvo, cantarilho e outros peixes planos. Acaba mesmo por deixar o fundo do mar para comer peixes pelgicos como o arenque e a enguia de areia. O alabote adulto grande, ativo, bom nadador e vive no fundo do mar, por isso menos vulnervel aos predadores do que espcies menores.

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

19 79 19 81 19 83 19 85 19 87 19 89 19 91 19 93 19 95 19 97 19 99 20 01 20 03 20 05 20 07

ANO

SOLHA-SPERA
Pescando um alabote

Solha-spera

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

AFSC/NOAA

A solha-spera muito menor do que o alabote, podendo atingir 46 cm (18 polegadas). Vive no fundo do mar onde os adultos se alimentam de moluscos bivalves, crustceos e outros invertebrados. Hiberna no lado leste da plataforma do Mar de Bering, perto da orla, migrando na primavera em direo plataforma interior para se alimentar e desovar. Uma fmea pode produzir at 3,3 milhes de ovos. medida que as larvas amadurecem, passando a alevins, sofrem uma metamorfose semelhante do alabote, atravs da qual o olho esquerdo passa para o lado direito da cabea e o lado esquerdo do corpo perde pigmentao.

Illustration: Morgan Humphreys Davis

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

NPFMC

NPFMC

ANO

IPHC

PESCA DO PEIXE BRANCO

H quatro tipos bsicos de mecanismos de pesca utilizados na captura do peixe branco do Alasca - arrasto, espinhel de fundo/palangre de fundo, armadilha e jig.

ARRASTO (TRAWL)
Uma rede de arrasto uma rede grande em forma de funil que rebocada por um barco de pesca. Os arrastes so, de forma geral, barcos de grandes dimenses que variam entre os 600 e 2100 m (400 e 70 ps) de comprimento. As portas de arrasto, devido forma como so construdas e aparelhadas rede, mantm a abertura da rede aberta enquanto desliza pelas guas. O cabo superior est equipado com bias formando a abertura superior. O cabo inferior est aparelhado com pesos formando o bocal inferior. Os arrastes esto equipados com uma aparelhagem ultrassnica sofisticada fixada ao barco e rede, tanto para a localizao do peixe debaixo de gua como para a identificao de espcies. As redes de arrasto pelgicas foram concebidas para funcionar em guas de profundidade mdia, e as suas portas e fios de arame pesados so mantidos afastados do fundo do mar para evitar danos ao habitat marinho. A pesca com redes de arrasto pelgicas um mtodo seletivo de pesca porque as redes podem ser manobradas de forma a evitar a captura acidental de outras espcies. A merluza-do-Alasca normalmente pescada com poucas outras espcies. As solhas geralmente so capturadas com redes de arrasto de fundo numa mistura das diversas espcies que so separadas a bordo do barco de pesca. O arrasto s permitido em certas zonas e so aplicados limites rigorosos para a quantidade de outras espcies (como o caranguejo ou o alabote) que podem ser apanhadas. De fato, por vezes acontece da pesca de arrasto ser interrompida por ter atingido o limite preestabelecido e autorizado de captura de outras espcies sem, no entanto, atingir a sua quota de espcie alvo. Ao localizar um cardume da espcie pretendida, o barco passa a rede de arrasto atravs do car Alaska Seafood 2010 dume e apanha o peixe. O peixe fica acumulado no extremo da rede de arrasto, que se chama o fim do bacalhau, independentemente das espcies de peixe a serem capturadas. Os sensores eletrnicos indicam a localizao exata da rede de arrasto em relao ao peixe e ao fundo do oceano, enquanto outros sensores indicam a evoluo medida que a rede de arrasto fica cheia. Quando a captura est concluda, a rede de arrasto puxada para a superfcie. Quando a rede de arrasto cheia de peixe chega superfcie da gua, acontece uma de duas coisas. Se o barco tem capacidade para processar o peixe a bordo chama-se processador de capturas. Estes barcos puxam simplesmente a rede para bordo, despejam-na, separam as espcies e processam a captura. Caso se trate apenas de um simples barco de pesca, ento a captura tem que ser transferida para uma unidade

de processamento. Estas unidades podem ser outros barcos, chamadas unidades de processamento flutuantes, ou podem estar em terra. O barco de pesca (arrasto) normalmente recolhe o peixe e mantm-no em pores refrigerados. Isto permite manter a qualidade superior do peixe at ser entregue e processado. Em qualquer dos casos, o peixe mantido devidamente refrigerado, sendo processado poucas horas aps a sua pesca. A rede de arrasto o nico mtodo utilizado para pescar escamudo e solha-do-Alasca. s vezes usada para pescar bacalhau e peixecarvo, mas nunca alabote.

ESPINHEL DE FUNDO/PALANGRE DE FUNDO (LONGLINE)

O nico mtodo legal para pescar alabote a pesca com espinhel de fundo, tambm chamado de palangre de fundo. Este mtodo de pesca tambm utilizado muitas vezes na captura de peixe-carvo e bacalhau, mas nunca para escamudo ou solha-do-Alasca. Os barcos de pesca com palangre de fundo geralmente so propriedade de pequenos pescadores independentes. Alguns destes barcos so de pequena dimenso, com menos de 16 metros de comprimento, mas a maioria Alaska Seafood 2010 um pouco superior. O equipamento consiste em uma linha de fundo com bias e anzis na extremidade presos por ncoras ou poitas. As linhas so colocadas ao longo do leito do mar e os anzis, com isca que so colocados entre distncias. Os anzis so recuperados um a um. Os pescadores podem libertar os peixes de outras espcies e devolv-los vivos ao mar sem os trazer a bordo. por esta razo que esta pesca considerada o mtodo com menos captura acidental.

AFSC/NOAA

Equipamento de rede de arrasto

Linhas de palangre colocadas com pequenas bandeiras para evitar que as aves marinhas fiquem presas

ARMADILHA (POTS)
David Cseep, NMFS/Auke Bay Lab Illustration: Morgan Humphreys Davis Montando armadilhas

M. Sigler, NMFS/Auke Bay Lab

O terceiro tipo de mecanismo de pesca utilizado na pesca do peixe branco do Alasca a armadilha. A armadilha s utilizada na pesca do peixe-carvo e do bacalhau nunca da merluza, alabote ou solha-do-Alasca. Consiste num grande cesto de ao coberto com uma rede de malha. Depois de colocado a isca no interior, colocado no fundo do mar onde o peixe fica aprisionado. O peixe entra na armadilha por tneis, mas no consegue escapar. Mais tarde, Alaska Seafood 2010 as armadilhas so recuperadas e o peixe separado no convs. Os peixes de outras espcies so devolvidos vivos ao mar.

Representao de imagens por ondas acsticas da rede

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

Andy Vatter/IPHC

JIG
A pesca jig um mtodo de pesca com linha e anzol que usa engodos artificiais e uma mquina eltrica para sacudir (jig) a linha para cima e para baixo. Cada mquina pode ter at cinco linhas e cada linha pode ter at 30 anzis presos. O peixe retirado do anzol e manuseado individualmente no barco. Juntamente com a pesca com espinhel de fundo, a pesca jig o nico outro mtodo legal de linha e anzol para pescar bacalhau. O cantarilho e a lorcha-do-kelp tambm so pescados por este mtodo. A pesca jig apanha centenas de milhares de quilos de peixe por ano; no entanto, trata-se de uma percentagem pequena da pesca total no Alasca.

GESTO DE RECURSOS
Uma gesto cuidadosa e uma administrao responsvel orientam a conduo sustentada da pesca do peixe branco no Alasca. No Alasca, o futuro das reservas dos peixes e frutos do mar e o ambiente so mais importantes do que oportunidades imediatas de pesca para fins comerciais. Os processos estaduais, federais e internacionais garantem isso ao separar a conservao de decises relativas atribuio. As agncias de gesto so estruturadas de modo a que os cientistas tomem decises ao nvel da captura, e a que a poltica de atribuio nunca possa definir nveis de pesca superiores recomendao cientfica. O princpio orientador da gesto pesqueira no Alasca est solidamente baseado na cincia e os gestores responsveis devem ter uma abordagem cuidadosa de conservao em vez de correr o risco de danificar os recursos existentes. So vrias as agncias estaduais ou federais que gerem a indstria pesqueira do Alasca (salmo, peixe de fundo, alabote e caranguejo), mas os princpios e procedimentos fundamentais so uniformes - a conservao baseia-se em cincia fivel e precavida. A gesto do peixe branco est dividida em duas classes: peixe de fundo e alabote. O peixe de fundo gerido em nvel federal. O National Marine Fisheries Service (NMFS) (Servio Nacional de Pesca Marinha) assegura Measuring flatfish as funes de conservao e gesto, enquanto o North Pacific Fishery Management Council (NPFMC) (Conselho de Administrao das Pescas do Pacfico Norte) determina as polticas e atribuies. A indstria de pesca do alabote gerida a nvel internacional atravs de um acordo de cooperao entre os governos dos E.U.A. e do Canad. A International Pacific Halibut Commission (Comisso Internacional do Alabote do Pacfico), uma organizao constituda por membros dos E.U.A. e do Canad, colabora estreitamente com o NPFMC.
Alabote marcado

Cantarilho

Alaska SeaLife Center

PESCA LIMPA

Alaska Seafood 2010

Todo o equipamento de pesca usado da forma mais limpa possvel. A pesca acidental de peixes pequenos e de outras espcies reduzida, e a interao com mamferos e aves marinhos limitada ao mnimo possvel. Ao contrrio do que acontecia no passado, so muito poucos os mecanismos de pesca que se perdem no mar. O velho problema do equipamento fantasma (material perdido que continua a pescar) praticamente desapareceu. A perda de uma rede de arrasto algo muito raro devido ao melhoramento de cabos, materiais de rede e mtodos de pesca. obrigatrio que as armadilhas disponham de painis biodegradveis que permitam a fuga do peixe no caso de se extraviarem. A introduo de alteraes importantes na regulamentao da gesto pesqueira permite aos barcos com espinhel de fundo pescar de forma mais lenta e mais segura, para que possam evitar usar mais equipamento do que aquele que conseguem recuperar. Esto em vigor leis rigorosas para evitar que as aves marinhas sejam acidentalmente apanhadas pelas linhas dos palangres.
Barco de pesca com espinhel de fundo

APLICAO REGULAMENTAR
Cada indstria de pesca tambm est protegida por uma agncia de aplicao reguladora especfica, como o Office of Law Enforcement (Gabinete de Aplicao Legal) do NMFS. O At-Sea Observer Program (Programa de Observao no Mar) com mandato federal coloca observadores civis especializados, certificados pelo NMFS, a bordo de barcos de pesca para recolher dados e comunicar casos de suspeita de infraes ao Office of Law Enforcement. Este programa ajuda a monitorizar e registar em tempo real o peixe retirado do mar. Tambm aborda as questes de pesca acidental e rejeies, e acompanha a pesca enquanto estas decorrem durante a estao para que as quotas no sejam ultrapassadas.

Barco de fiscalizao da pesca no Estado do Alasca

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

Mark Emery

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

IPHC

AVALIAO DE RESERVAS E DEFINIO DE QUOTAS

Todos os anos os cientistas do Alasca realizam e analisam pesquisas sobre uma vasta gama de tpicos incluindo clima, ambiente e fatores socioeconmicos que afetam as pescas. Essas pesquisas ajudam os cientistas a determinar o que seria um nvel de pesca sustentvel: esta a Allowable Biological Catch (ABC) (Captura Biolgica Autorizada). Note-se no quadro que a ABC uma pequena frao da biomassa total de peixe. No entanto, o Alasca vai mais longe e define com ainda mais precauo o nvel real de pesca. A Total Allowable Catch (TAC) (Captura Total Autorizada) - a quantidade que realmente pode ser pescada - definida de maneira a no ultrapassar a ABC. O limite da TAC nunca ultrapassou o nvel sustentvel na pesca de peixe de fundo do Mar de Bering.

Desde 1995, quem pescar alabote ou peixe-carvo tem que ser proprietrio de um nmero de IFQ equivalente quantidade de peixe que pretende pescar. Foram estabelecidos limites ao nmero de quotas, evitando-se assim uma acumulao excessiva de ttulos por parte de qualquer indivduo ou empresa. Os sucessos e benefcios do sistema IFQ do Alasca incluem: reduo de equipamento de pesca abandonado no mar do que em anos anteriores; o que reduz a pesca indesejada pelo equipamento abandonado a melhoria da qualidade do pescado, pois o desembarque constante permite um melhor manuseio a bordo e um processamento mais rpido; o que tambm reduz os desperdcios a reduo de pesca acidental ao mnimo porque os locais de pesca so seleccionados e testados cuidadosamente, e as outras espcies podem ser evitadas ou devolvidas ainda vivas ao mar a segurana do pescador pois os barcos podem pescar em condies de tempo adequadas
David Cseep, NMFS/Auke Bay Lab

David Cseep, NMFS/Auke Bay Lab

MAR DE BERING/ISLAS ALEUTAS COTAS DE PESCA DE PEIXE BRANCO

BIOMASSA E COTAS DE PESCA (MILHES DE TM)

25 20 15 10 5 0 1989 1995 1992 2001 2004 1986 1998 2007 1983

BIOMASSA

Observadores da pesca

A American Fisheries Act (AFA) (Lei da Pesca Norte-Americana) um bom exemplo de como rigorosa a regulamentao pesqueira no Alasca. A AFA uma lei federal em vigor desde 1998 que reestruturou a indstria de pesca da Merluza-do-Alasca e o seu processamento, instituindo um grupo de cooperativas que j no tm necessidade de competir entre si pelo pescado. Os impactos positivos da AFA incluem: melhores mtodos pesqueiros que distribuem a pesca em espao e tempo, usando sistemas mais eficientes
Colheita de peixe para anlise

ABC TAC 2010

NPFMC

maior segurana no mar, eliminando o velho estilo de competio olmpica pelo peixe, de modo que os barcos no sejam obrigados a pescar com mau tempo melhor utilizao do pescado e menos desperdcio diminuio da taxa de pesca acidental e rejeies diminuio do impacto ambiental com o fechamento de zonas pesqueiras para proteo dos mamferos marinhos melhor monitorizao da pesca atravs da expanso do programa obrigatrio de observadores especializados

Para a pesca de peixe branco do Alasca, o NPFMC e o setor pesqueiro fizeram grandes progressos na reduo do impacto ambiental ocasionado pelas operaes pesqueiras, com regulamentos que: probem a pesca de arrasto de fundo em grandes reas do oceano: 98.000 milhas quadradas nuticas esto fechadas todo o ano, sendo outras reas fechadas sazonalmente probem a atividade pesqueira nas zonas circundantes do habitat dos mamferos marinhos minimizam a pesca acidental de espcies proibidas (p. ex., salmo, caranguejo) impem a utilizao de equipamento para evitar o contato dos equipamentos de pesca com aves marinhas em perigo exigem o uso de tecnologia de Sistema de Localizao de Embarcaes para barcos que operam em regies cujo habitat sensvel mudanas

PROTEO DE HABITATS
Alm da gesto pesqueira tradicional, foram criadas mais de 40 Marine Protected Areas (MPA) (Zonas Marinhas Protegidas) para proteger a estrutura e funo ecolgicas, realizar pesquisas, conservar os habitats do fundo do mar, proteger reservas vulnerveis e preservar recursos culturais. Em 31 destas 40 Zonas Marinhas Protegidas est proibido todo o tipo de pesca comercial ou todo o equipamento de contato com o fundo do mar, como as redes de arrasto. H milhares de milhas quadradas sob proteo no mbito das MPA no Alasca. A prova do sucesso da abordagem do Alasca que nenhuma espcie ou reserva de peixe branco do Alasca sofre ou est prestes a sofrer de pesca excessiva. De fato, nunca nenhuma espcie de peixes ou frutos do mar do Alasca foi registada como estando em risco de extino ao Endangered Species Act (Lei sobre Espcies em Vias de Extino).

Illustration: Morgan Humphreys Davis

QUOTAS INDIVIDUAIS DE PESCA

A pesca do alabote e do peixe-carvo-do Alasca gerida atravs de um Individual Fishing Quota System (IFQ) (Sistema de Quotas Individuais de Pesca), um dos primeiros sistemas do gnero nos E.U.A. e um dos que obteve maior sucesso em todo o mundo. O IFQ consiste num sistema de direitos de propriedade sobre o pescado.

10 Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

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GUAS PURAS, PEIXE SAUDVEL

O peixe branco do Alasca mantm-se puro com muito pouco ou nenhum sinal de contaminantes, ultrapassando os produtos de outras partes do mundo. Os benefcios para a sade do consumo de peixe branco do Alasca so indiscutveis. De fato, o Alaska Department of Health and Social Services (Departamento de Servios Sociais e de Sade do Alasca) considera que o peixe branco do Alasca pode ser ingerido de forma segura por qualquer pessoa em quantidades ilimitadas. O Alasca situa-se a milhares de milhas de distncia dos grandes centros de poluio que podem contaminar a cadeia alimentar humana. Esta distncia, combinada com o ciclo terrestre de circulao das guas e do ar, ajuda a garantir que as guas do Alasca so das mais limpas do mundo e geram peixes de mar puros. A densidade populacional humana do Alasca a mais baixa dos E.U.A. e uma das mais baixas do mundo. O Alasca tem normas rigorosas que regem as atividades geradoras de desenvolvimento, como abertura de estradas, explorao mineral, corte de rvores e tratamento de esgotos. O Departamento de Conservao Ambiental do Estado do Alasca (State of Alaska Department of Environmental Conservation -ADEC) tem um setor regulador que trata especificamente da qualidade da gua.

SUSTENTABILIDADE DA FAMLIA E DA COMUNIDADE NO ALASCA

O Alasca uma regio muito vasta e com uma baixa densidade populacional. As comunidades do litoral esto muito afastadas umas das outras e so pequenas e que raramente ultrapassa os 2000 habitantes por localidade. A grande maioria destas comunidades tem poucas oportunidades de trabalho alm do pesca e seu processamento. Por isso o motivo pela qual estes habitantes do litoral, muitos dos quais so nativos do Alasca, esto to interessados na sade e sustentabilidade das indstrias pesqueiras e nos benefcios econmicos de longo prazo que apoiam as suas comunidades. Em 1992, o North Pacific Fishery Management Council (NPFMC) iniciou o programa de Community Development Quota (CDQ) (Quotas da Comunidade). O programa CDQ concedeu direitos de participao em vrias reservas de peixe branco do Alasca s organizaes sem fins lucrativos que representam as pequenas comunidades litorneas da regio do Mar de Bering. Estas participaes CDQ representam normalmente 10% da TAC ajustada anualmente, sendo que esta percentagem dividida pelas comunidades em benefcio dos seus habitantes. Os sucessos do programa CDQ incluem:
Pescadora segurando um peixe-carvo

oportunidades econmicas com base nas pescas para habitantes das comunidades rurais maior controle da administrao dos recursos entre os habitantes do Alasca maior participao dos habitantes das zonas rurais costeiras do Alasca na gesto da indstria pesqueira e das empresas que usam estes recursos. Para obter informao mais detalhada sobre a sustentabilidade do peixe branco do Alasca, visite www.alaskaseafood.org/sustainability

MONITORIZAO E PUREZA DOS PEIXES E FRUTOS DO MAR

Tem havido um alerta a nvel internacional em relao a contaminantes ambientais nos alimentos e na gua, sendo anunciadas novas informaes diariamente nos meios de comunicao social. Em 2001, o ADEC desenvolveu o Fish Monitoring Program (Programa de Monitorizao do Peixe) a fim de realizar uma anlise mais rigorosa dos nveis de elementos contaminantes no peixe do Alasca. O programa envolve um estudo geral de espcies de peixes marinhos e de gua doce selecionadas em todo o Estado e a realizao de testes para verificar a presena nestes peixes de certos contaminantes ambientais. O programa vem sido desenvolvido desde 2001. Num esforo de cooperao entre bilogos de vrias agncias, pescadores profissionais e locais, esto recolhendo amostras de salmo (as cinco espcies), alabote, merluza-do-Alasca, peixe-carvo/ bacalhau-preto, bacalhau-do-Pacfico, lorcha-dokelp, cantarilho e outras espcies em todo o Estado. Todo ano so recolhidas mais amostras de outras espcies de peixe em novos pontos geogrficos. As amostras de peixe branco do Alasca apresentam nveis muito reduzidos no s de metais pesados, mas tambm de organoclorados. Os resultados do programa de monitorizao podem ser consultados em www.dec.state.ak.us/eh/vet/FMP2007.htm

PROCESSAMENTO
A merluza-do-Alasca, o bacalhau, o peixe-carvo, a solha e o cantarilho so processados ainda a bordo nas unidades de processamento flutuantes (tambm chamadas barcos-me) e nas unidades de produo em terra. O alabote s processado em terra. Os industriais do Alasca tm o maior cuidado em extrair o mximo valor da pesca e em reduzir o desperdcio ao mnimo. Muitas destas empresas processam os produtos derivados (pele, espinhas, vsceras, etc.) em farinha protica, de osso, e leo de peixe para utilizao industrial, quer como fertilizantes, quer como suplementos alimentares para pessoas e animais. Esto em permanente investigao novas aplicaes para estes produtos.
Processamento de bacalhau

Unidade de processamento em Dutch Harbor no Alasca

Illustration: Morgan Humphreys Davis

12 Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

North Pacific Research Board

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

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Steve Lee

North Pacific Research Board

O NPFMC definiu regulamentaes para dividir a pesca de muitas espcies de peixe branco entre empresas que operam no mar e empresas que operam em terra. Isto feito para manter um equilbrio entre muitos fatores, tais como eficincia da operao, qualidade do produto, distribuio da incidncia da pesca e sade econmica e social das comunidades pesqueiras da costa do Alasca.

INFORMAO NUTRICIONAL
Calorias Protenas (g) Gorduras (g) Gorduras saturadas (g) Sdio (mg) Colesterol (mg) mega-3s (EPA + DHA) (mg)

SEGURANA
Todo peixe branco do Alasca tratado em fbricas que seguem rigorosamente os regulamentos e prticas de segurana alimentar como, por exemplo, o HACCP (Anlise de Perigos / Controle de Pontos Crticos) e o SSOP (Procedimentos de Processamento Sanitrio). O HACCP aborda a segurana dos produtos e exige a monitorizao dos pontos de controle para garantir a no ocorrncia de irregularidades com os alimentos. Imposto pela lei federal, o HACCP fiscalizado pela Food & Drug Administration (FDA) e o ADEC.
Dan Lamont, Courtesy Genuine Alaska Pollock Producers

ESCAMUDO BACALHAU PEIXE-CARVO B. NEGRO DEFUMADO ALABOTE SOLHA CANTARILHO

110 100 250 260 140 120 120

23 23 17 18 27 24 24

1 <1 20 20 3 1.5 2

<0.5 <0.5 4 4 <0.5 <0.5 0.5

115 90 70 737 70 105 75

95 45 65 65 40 70 45

470 280 1.800 1.800 460 500 450

QUALIDADE DO PRODUTO

Inspeo de peixe branco para controle de qualidade

A qualidade dos produtos garantida pelas prticas padro de cada empresa de acordo com as especificaes dos seus clientes. Os produtores e os clientes trabalham em conjunto para garantir produtos da qualidade elevada. Muitos clientes realizam as suas prprias inspees e auditorias junto dos seus fornecedores. Esta prtica habitual na indstria e inclui a localizao e a identificao de todos os produtos. Para obter informao bsica sobre qualidade, favor consultar as Premium Quality Specifications for Whitefish Fillets (Especificaes de Qualidade Premium para Fils de Peixe Branco) do Alaska Seafood Marketing Institute.

Nota: Os valores nutricionais para o surimi base de peixes e frutos do mar do Alasca variam dependendo da marca e da forma do produto. Favor verificar a informao do fornecedor para obter dados especficos. Referncia: Os dados nutricionais so fornecidos pela USDA National Nutrient Database for Standard Reference (Base de Dados Nacional de Nutrientes para Referncia Geral da USDA) usando pores de 100g /3,5 oz. cozidas, acessveis em: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search

PERODOS DE PESCA
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ

ESCAMUDO BACALHAU
Merluza-do-Alasca assada acompanhada de legumes frescos

PEIXE-CARVO ALABOTE SOLHA CANTARILHO

Principais perodos de pesca (a maioria dos peixes e frutos do mar do Alasca est disponvel congelada durante todo o ano)

14 Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

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DICAS DE COMPRA
Fatores como embalagem, qualidade e pureza so importantes consideraes para os compradores de peixe branco do Alasca. Este Guia do Comprador fornece informao geral sobre estes tpicos. Os compradores so indicados a discutir detalhes especficos com o seu fornecedor. Os compradores que usam tamanhos do sistema mtrico podem consultar o quadro de converso no interior da contracapa.

MERLUZA E BACALHAU-DO-ALASCA
Os fils de merluza e bacalhau sem pele/gordura foram cortados para retirar a parte mais escura e com mais gordura logo abaixo da pele. Para alm dos produtos base da sua carne, o escamudo e o bacalhau-doAlasca tambm so usados na produo de uma gama de outros produtos. Entre os mais valiosos esto as ovas, mas a lctea (smen) e o estmago das duas espcies tambm so usados. As vsceras e as guarnies do escamudo-do-Alasca (carne da barriga) so vendidas, enquanto outros produtos derivados do bacalhau incluem fgados, cabeas e lnguas. O bacalhau tambm produzido de uma forma aberta-molhada-salgada.

FORMAS DE PRODUTOS
Todos os produtos de peixe branco do Alasca so enviados para os grandes mercados nacionais e internacionais: A merluza IQF em fils e em poro consumida nos E.U.A., mas uma parte significativa enviada para a Europa A maioria do surimi e ovas de merluza so consumidas por clientes no Japo, mas h uma quantidade crescente vendida na Europa Os produtos de bacalhau so vendidos, sobretudo nos E.U.A. e no Japo. Outros mercados incluem o Canad, Coria do Sul e Europa A maioria do alabote enviada para os E.U.A. e Canad A maioria do peixe-carvo vendida no Japo A solha do Alasca serve um mercado efetivamente global, incluindo E.U.A., China, Japo e Europa
Steve Lee

PRODUTOS DE BACALHAU
TAMANHOS Peso mdio: 5-10 lbs., at 40 lbs. Tamanho de fils: 4-8 oz., 8-16 oz., 16-32 oz., mais de 32 oz. Tamanho das pores: 4-8 oz. IQF Fresco: limpo; limpo/sem cabea (H&G); fils, com ou sem pele, com ou sem espinha Congelado: limpo; limpo/sem cabea (H&G); fils IQF, sem pele/sem espinha ou com pele/com espinha ou sem pele/sem espinha cortado em camadas (shatterpack ou layerpack); fil sem pele/sem espinha e bloco picado Bacalhau salgado (seco, achatado, aberto, com pescoo, com barbatanas, sem espinhas laterais e dorsal) Fresco: fils em sacos de polister: 5, 10 e 15 lb.; caixas de plstico: 10, 12 e 20 lb. Congelado: limpo/sem cabea (H&G) - caixas: 50 e 80 lb.; fils cortados em camadas (shatterpacks): 15 lb. / principal: 45 lb., e embalagens IQF: 10 a 25 lb; picado e fils em blocos: 16,5 lb. / principal: 49,5 lb.

FORMAS DE PRODUTOS

EMBALAGEM

Bacalhau do Alasca em caldo de miss com massa udon

PRODUTOS DE ESCAMUDO/MERLUZA -DO-ALASCA

TAMANHOS De 1 a 4 lbs; mdia 1,5 a 2 lbs. Tamanho de fils: 2-4 oz., 4-6 oz., 6-8 oz., mais de 8 oz. Fil (PBO e PBI) Fil sem pele/gordura Picado Fils sem pele e sem espinha IQF e cortados em camada (shatterpack) Limpo/sem cabea (H&G) Surimi Ovas de merluza Merluza salgada (seco, achatado, aberto, com pescoo, com barbatanas, sem espinhas laterais e dorsais) Fil: principal 16,5 lb. / 49,5 lb. Picado: principal 16,5 lb. / 49,5 lb. Surimi: principal 22 lb. / 44 lb. Cortado em camadas (Shatterpack): principal 15 lb. / 45 lb. IQF: 10, 15 e 25 lb. H&G: 50 e 80 lb. Ovas: principal 16,5 lb. / 49,5 lb.

PEIXE-CARVO
O peixe-carvo fresco e congelado H&G normalmente produzido com corte em J, sem a espinha do pescoo e sem a barriga aberta.

FORMAS DE PRODUTOS

PRODUTOS DE PEIXE-CARVO
TAMANHOS Peso mdio: 5-10 lbs., at 40 lbs. cada Peixe limpo/sem cabea (H&G) normalmente classificado abaixo de 2 lbs., 2-3 lbs., 3-4 lbs., 4-5 lbs., 5-7 lbs., e mais de 7 lbs. Fresco: limpo/sem cabea (H&G), barriga aberta ou no, com ou sem pescoo (corte ocidental ou oriental); fils com ou sem pele, com espinha finas; bifes Congelado: limpo/sem cabea (H&G); fils, sem pele, e sem pele/sem espinhas; bifes Fresco: fils em sacos de polister: 10 lb., recipientes de plstico: 10 lb. Congelado: limpo/sem cabea (H&G) caixas: 50-80 lb., fils IQF e cortados em camada (layerpacks): 10-25 lbs.

FORMAS DE PRODUTOS

EMBALAGEM

EMBALAGEM

16 Guia do comprador de Peixe Branco do Alasca

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ALABOTE
O alabote produzido sob a forma de H&G, bife e lombo (fil grande equivalente a 1/4 do peixe). Os lombos podem ser com ou sem pele. As bochechas dos alabote so as partes da carne junto do oprculo ou da cobertura das guelras e normalmente so congeladas em blocos de 5 lb.

CANTARILHO
Todas as espcies de cantarilho-do-Alasca esto disponveis sob a forma H&G e em fils, ambas com e sem pele, e com e sem espinhas finas.

PRODUTOS DE CANTARILHO
TAMANHOS Mdia total 3-14 lbs. Mximo 30-36 lbs. Yelloweye redondo classificado abaixo de 6 lbs. e acima de 6 lbs. Malagueta redondo classificado abaixo de 3 lbs. e acima de 3 lbs. Redondo inteiro Limpo/sem cabea (H&G) Fils; com e sem pele, com e sem espinhas finas, com pele/com escama Fresco: limpo/sem cabea (H&G) caixas: 50-80 lb.; Fils em sacos de polister: 10 lb. e recipientes de plstico: 10 lb. Congelado: limpo/sem cabea (H&G) caixas: 50-80 lb.; fils cortados em camadas (layerpack, shatterpack) ou IQF: 5-15 lb.

PRODUTOS DE ALABOTE
TAMANHOS Peso mdio: 35-50 lbs., podendo variar de 10-500 lbs. Lombos/Fils: 1-3 lbs., 3-5 lbs., 5-7 lbs., mais de 7 lbs. Bifes/Pores: 4, 6, 8, 10 oz. Classificao limpo/sem cabea (H&G): 10/20 lbs., 20/40 lbs., 40/60 lbs., mais de 80 lbs. Fresco ou congelado: limpo/sem cabea (H&G); lombos/fils, com ou sem pele; bifes e postas; bochechas Peixe maior glaceado, peixe menor glaceado e em embalagem de papelo de 100-150 lb. Bifes, fils e postas podem ser embalados individualmente a vcuo em embalagem de carto de 10-20 lb. Lombos IQF glaceados e em embalagem de papelo de 50 lb. Bochechas congeladas em blocos de 5 lb.

FORMAS DE PRODUTOS EMBALAGEM

FORMAS DE PRODUTOS

EMBALAGEM

SURIMI BASE DE FRUTOS DO MAR

Uma grande porcentagem da merluza-do-Alasca transformada em surimi. H diversas classes de surimi:

SOLHA
Todas as espcies de solha esto disponveis como produtos H&G e em fils. Disponveis fils com ou sem pele. Solha-da-rocha s vezes disponvel sob a forma H&G congelada com ovas.

Primeira classe: SA, FA, A e AA; resultante de fils borboleta, com ou sem pele Segunda classe: KA e KB; obtido da carne recuperada depois de um segundo refino Terceira classe: RA e B; produzido com carne recuperada a partir do segundo refino, que pode incluir carne retirada dos cortes do pescoo e das espinhas Cada fabricante estabelece os seus prprios valores de firmeza do gel, elasticidade, cor e flexibilidade na gua.

PRODUTOS DE SOLHA
TAMANHOS Mdia total 1-5 lbs. Fils de solha-do-Alasca - mdia 3-10 oz. Fils de alabote-dente-curvo - mdia 3-8 oz. Fils de solha-de-Dover - mdia 5-10 oz. Fils de solha-japonesa - mdia 2-7 oz. Fils de solho-americano - mdia 3-8 oz. Fils de solha-da-rocha - mdia 2-5 oz. Fils de solha-spera - mdia 2-5 oz. Inteira Limpo/sem cabea (H&G) Corte em J/sem rabo (corte kirimi) Fils Congelado: limpo/sem cabea (H&G) sacos: 35-42 lb.; Fils IQF em embalagem principal: 10, 25 e 40 lb.

PRODUTOS DO SURIMI
EMBALAGEM Todos os tipos de produtos esto disponveis em vrios tamanhos: 8 oz., 12 oz., 16 oz., 2 lb., 2,5 lb., 5 lb., 10 lb.

FORMAS DE PRODUTOS

EMBALAGEM

OVAS DE PEIXE BRANCO

As ovas de muitas espcies de peixe branco do Alasca so capturadas sazonalmente. Estes produtos so consumidos em muitos mercados por todo o mundo. H muitas variedades e formas de produtos com ovas, portanto, os compradores devem discutir os detalhes especficos com os seus fornecedores.

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PUBLICAES SOBRE PEIXE BRANCO

Os leitores esto convidados a consultar outras publicaes do ASMI para obter mais informao sobre o peixe branco do Alasca, incluindo: Caractersticas do Peixe Plano Comum Recommended Whitefish Quality Guidelines (Linhas de Orientao de Qualidade Recomendadas para o Peixe Branco)
Steve Lee

Premium Quality Specifications - Whitefish Fillets (Especificaes de Qualidade Premium - Fils de Peixe Branco) Alaska Halibut Cutting Brochure (Brochura sobre Corte do Alabote do Alasca) Fact Sheets for Alaska Pollock, Sole, Cod, Halibut, Black Cod and Surimi Seafood (Folhetos Informativos de escamudo, solha, bacalhau, alabote, peixe-carvo e surimi do Alasca) Handling Halibut - A Handbook for Commercial Fishermen (Manuseio do Alabote - Manual para Pescadores Profissionais)

Merluza selvagem do Alasca ligeiramente grelhada acompanhada de espinafres e ervilhas

PESCAS SUSTENTVEIS
Para mais informaes sobre os sistemas de gesto pesqueira no Alasca, esto disponveis as seguintes publicaes do ASMI: Traceability Standard (Padro de Rastreabilidade) Traceability Fact Sheet (Ficha Informativa de Rastreabilidade) Sustainability Brochure (Brochura sobre Sustentabilidade) Sustainability Fact Sheet (Folheto Informativo de Sustentabilidade) Sustainability Standards Comparison Fact Sheet (Ficha Informativa de Comparao de Normas de Sustentabilidade) Sustainability Pocket Guide (Guia de Bolso sobre Sustentabilidade) Marine Protected Areas Brochure (Brochura sobre Zonas Marinhas Protegidas) Sustainability White Paper (Livro Branco da Sustentabilidade) Marine Protected Areas Paper (Documento sobre Zonas Marinhas Protegidas) FAO Checklist (Lista de Verificao da FAO) Sustainability Timeline (Cronologia - Sustentabilidade) Estes materiais podem ser obtidos mediante pedido on-line no nosso site em www.alaskaseafood.org, ou do catlogo Sales Aids & Literature (Apoio e Informao de Vendas) atravs do nmero 1-800-478-2903.

RECEITAS DE PEIXE BRANCO

Para receitas de merluza, solha, bacalhau, alabote, peixe-carvo e surimi do

Alasca, visite: www.alaskaseafood.org/recipes

SITES INFORMATIVOS
North Pacific Fisheries Management Council (Conselho de Administrao das Pescas no Norte do Pacfico) www.fakr.noaa.gov/npfmc National Marine Fisheries Service, Alaska Region (Servio Nacional de Pesca Marinha, Regio do Alasca) www.fakr.noaa.gov International Pacific Halibut Commission (Comisso Internacional do Alabote do Pacfico) www.iphc.washington.edu
Steve Lee

Alaska Department of Fish and Game (Departamento de Pesca e Caa do Alasca) www.adfg.state.ak.us

Bacalhau selvagem do Alasca com courgettes salteadas e pimenta preta moda

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THE DORYMAN (O PESCADOR DO DRI)

, alguns podem ficar sentados nas suas cadeiras giratrias, No meio da agitao e barulho das cidades, E preocupar-se com as coisas do mundo E os desfortnios do pobre consumidor. Mas eu no invejo esse bem-estar tentador; Dem-me a brisa salgada do oceano, O balanar agitado dos mares com espuma branca, E o convs de uma escuna de pesca do alabote. No quero conversa com o cara plida, O empregado ou o afinador de pianos, Que passam a vida naquelas multides sufocantes Na luta para ganhar mais guito Mas dem-me o espao varrido pelo vento do oceano Onde os planos rondam o dri E a espuma salgada ergue-se na nossa face Ao chegarmos junto da escuna. Sim, dem-me um vapor que seja forte e barulhento E um capito com coragem para faz-lo avanar, L por baixo do extremo das Luzes do Norte Onde os mares cinzentos tentam conden-lo. Atravs do gelo cortante, onde as linhas de curso congelam, Atravs das ventanias uivantes e dos mares esmagadoresPois para lugares to tranquilos como estes, Que preciso navegar com uma escuna de pesca do alabote. Ganhamos o que pescamos, isso certo Mas por vezes falhamos; Pois o tempo que comea a brotar em Yakutut, Pode mudar to depressa como o estado de esprito de uma mulher. Quando a coisa esquisita vai para o mastro da escuna, Cortamos o nosso material e maldizemos a nossa sorte, Pois s temos tempo para zarpar e procurar Abrigo na segurana da escuna. E ento, quando a nossa escuna est segura no porto, E desembarcamos com um estado de esprito turbulento, Agradecemos aos deuses pela nossa curta estada E desejamos poder zarpar em breve. Somos brutos e somos rudes e somos barulhentos-e depois? Somos o sal da terra; somos os pescadores dos dris E amanh noite partimos de novo Para os bancos numa escuna de pesca ao alabote.

CONVERSES MTRICAS
OZ 1 2 4 6 8 12 16 24 32 LIBRAS 1 2 3 4 5 7 10 15 16,5 20 22 25 40 50 60 80 100 150 1.000 GRAMAS 28,350 56,699 113,398 170,097 226,796 340,194 453,592 680,388 907,184 QUILOGRAMAS 0,454 0,907 1,361 1,814 2,268 3,175 4,536 6,804 7,484 9,072 9,979 11,340 18,144 22,680 27,216 36,287 45,359 68,039 453,592

Notas histricas A.K. Larsen: Eu encontrei uma cpia datilografada da cano 'The Doryman' num armrio que eu estava limpando quando entrei na escuna Aleutian em 1939. Mostrei-a ao resto da tripulao, mas ningum sabia nada sobre a sua origem. (Entrevista por PJT, 30 de Maio de 1974). M., PJT. Esta uma cano que descreve a vida dos pescadores de alabote nos anos 20. As escunas de pesca do alabote partiam dos portos na costa oeste subindo at regio do alabote ao largo da costa do Alasca. Barcos pequenos ou dris eram lanados na gua e os pescadores dos dris remavam para o largo. Uma vez que o alabote um peixe do fundo do mar, os pescadores lanavam linhas longas de dois mil ps com anzis com isca de nove em nove ps, de modo que a linha ficasse no fundo. Cada extremidade da linha longa tinha uma corda amarrada a uma bia superfcie para assinalar a sua posio. Verso 2: ...guito... era uma gria para dinheiro. Verso 3: ...vapor... era o nome que os marinheiros davam para barco. Verso 4: ...a coisa esquisita vai para o mastro da escuna... significava que o vigia no barco conseguia ver o mau tempose aproximando mais depressa do que o pescador no dri, e nesse caso, a coisa esquisita (qualquer coisa estranha ou inadequada, como um cesta) era iada no mastro principal. Quando os pescadores no dri viam a coisa esquisita, cortavam as linhas e remavam de volta para a segurana da escuna.

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Selvagem, Natural & Sustentvel

Escritrio no sul da Europa: c/ Borrell 7 - Local 19 08172 St. Cugat del Valls (Barcelona) Espanha Tel: +34 93 589 8547 Fax: +34 93 589 7051 Email: dmcclellan@alaskaseafood.org Escritrio Central: 311 Franklin Street, Suite 300 Juneau, Alasca 99801-1147 EUA Tel: + 19074655560 Fax: + 19074655572

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