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166 - setembro - 2012

Departamento de Publicaes
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Gesto na cafeicultura: custo de produo e fluxo de caixa1

Fabrcio Teixeira Andrade2 Gladyston Rodrigues Carvalho3 Luiz Gonzaga de Castro Jnior4 Cssio Henrique Garcia Costa5 Vincius Teixeira Andrade6 Diego Humberto de Oliveira7 INTRODUO Pela importncia nas polticas desenvolvimentistas, a cafeicultura foi marcada por um perodo protecionista por parte do Estado, que visava, principalmente, sustentao do preo. Isso estimulou a entrada de novos pases produtores, aumentando, assim, a oferta de caf no mercado mundial. Essas polticas tambm preteriram por longo tempo a gesto eficiente das empresas cafeeiras. A extino das clusulas econmicas da Organizao Internacional do Caf (OIC), em 1989, e do Instituto Brasileiro de Caf (IBC), em 1990, acabou com os mecanismos e polticas de proteo e a garantia dos preos. Essas e outras mudanas ocorridas nos mbitos poltico, econmico e institucional expuseram a cafeicultura nacional a um ambiente de elevada competitividade. A retirada do governo desse setor da economia conduziu a uma maior instabilidade dos mercados e, consequentemente, exposio do setor a algo mais prximo do livre comrcio (MARTINS; CASTRO JNIOR, 2006). Nesse novo contexto, o cafeicultor precisa se profissionalizar e aplicar um nvel de gesto compatvel com a sua realidade. A gesto um conjunto de procedimentos destinados a detectar os problemas e atuar corretivamente em suas respectivas causas, visando melhoria dos resultados do negcio.

Circular tcnica produzida pela EPAMIG Sul de Minas. Tel.: (35) 3821-6244. Correio eletrnico: uresm@epamig.br Engo Agro, M.Sc. Administrao - Consultor Rehagro, Lavras-MG. Correio eletrnico: fabricio.andrade@rehagro.com.br 3 Engo Agro, Dr., Pesq. EPAMIG Sul de Minas-EcoCentro/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 176, CEP 372000-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: carvalho@epamig.ufla.br 4 Adm. Empresas, Prof. UFLA-Depto. Administrao e Economia, Caixa Postal 3037, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: lgcastro@dae.ufla.br 5 Adm. Empresas, M.Sc., Prof. UFLA - Depto. Administrao e Economia, Caixa Postal 3037, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: cassionep@yahoo.com.br 6 Engo Agro, Mestrando Gentica e Melhoramento de Plantas UFLA, Caixa Postal 3037, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: viniciusandrade84@hotmail.com 7 Engo Agro, Pesq. UFLA Depto. Administrao e Economia, Caixa Postsal 3037, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: diegoh_agro@yahoo.com.br
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Gesto na cafeicultura: custo de produo e fluxo de caixa

Existem duas perspectivas para a gesto, a por custos de produo e a realizada a partir das informaes do fluxo de caixa. As duas so importantes e devem ser utilizadas conjuntamente para gerar uma margem de lucro adequada e propiciar a capacidade de honrar, em dia, os compromissos assumidos com fornecedores, credores, funcionrios e com o proprietrio do negcio. CUSTO DE PRODUO Na cafeicultura, basicamente, os recursos fsicos (terra, gua e luz solar), os recursos humanos (mo de obra) e o capital (fertilizantes, corretivos de solo, defensivos etc.) so transformados, por meio de um processo biolgico inerente planta de caf, em um produto destinado ao reprocessamento antes de chegar ao elo final da cadeia produtiva, o consumidor. A estrutura da empresa rural (propriedade rural), bem como suas mquinas e implementos, classifica-se tambm como emprego de capital, o qual definido tecnicamente como investimento, uma vez que se destina produo por mais de um ciclo produtivo. As lavouras de caf tambm so um investimento, uma vez que o cafeeiro uma cultura perene, ou seja, permanece produtivo por mais de um ciclo de produo. Os custos de produo permitem avaliar a capacidade de gerar lucro da empresa rural. Ao analisar o custo de produo, boa parte das causas de sucesso ou insucesso do negcio detectada, o que proporciona decises mais acertadas acerca dos desempenhos operacional e organizacional da empresa rural (REIS, 1999). Orientaes prticas relacionadas com a aplicao da contabilidade e gesto de custos na cafeicultura: a) perodo considerado: o ciclo produtivo do caf anual. Assim, o perodo mnimo a ser considerado no clculo dos custos de um ano. Entretanto, pela bianualidade do caf, aconselhvel que o perodo mnimo seja dois anos. Desse modo, o custo dever expressar uma mdia de dois anos; b) incio e trmino do perodo de contabilizao: o perodo de incio da contabilizao dos custos deve-se iniciar no mesmo tempo em que os custos se destinarem produo seguinte, geralmente isso ocorre aps a colheita do caf;

c) classificao dos custos: nem todos os gastos efetuados so custos de produo, como por exemplo, os investimentos, que se transformam em custos de um ciclo produtivo por meio da depreciao. A classificao dos custos em grupos (contas) possibilita a visualizao das causas dos problemas; d) especificao dos custos: fundamental que os custos sejam calculados separadamente por talho (ou setor, quando a empresa produzir mais de um produto). Esse procedimento permitir que a capacidade de gerar lucro de cada um seja avaliada separadamente, evitando que talhes que geram lucro camuflem a ineficincia de outros; e) mo de obra temporria: sempre que possvel esses custos devem ser apropriados diretamente ao talho no qual foi realizado o servio. Na colheita os custos de mo de obra so apropriados proporcionalmente ao volume colhido (por medida); f) mo de obra permanente: todos os custos, inclusive encargos, devem ser somados e, posteriormente, apropriados aos talhes por horas trabalhadas (ou dias trabalhados). Ao final de um ciclo de produo, o somatrio de custos de um funcionrio dividido pelo somatrio de horas trabalhadas, gerando o ndice reais por hora trabalhada; g) custos com mecanizao: os custos com as mquinas prprias devem ser apropriados aos talhes por horas trabalhadas a partir do mesmo procedimento realizado para mo de obra permanente. Em caso de aluguel de mquinas, os custos devem ser lanados diretamente aos talhes; h) custos com fertilizantes e defensivos: a quantidade aplicada em cada talho deve ser calculada e, posteriormente, multiplicada pelo preo mdio de compra do insumo; i) outros custos: alguns itens de custo no so to representativos em relao ao custo total, assim estes podem ser agregados e apropriados ao caf pelo rateio em relao quantidade de caf produzida no ciclo bianual. FLUXO DE CAIXA O fluxo de caixa a relao das entradas e das sadas de dinheiro em determinado perodo.

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Gesto na cafeicultura: custo de produo e fluxo de caixa

importante realizar a conciliao bancria, isto , o saldo do fluxo de caixa em determinado perodo deve ser igual ao da conta bancria. Assim, torna-se necessrio atentar para os seguintes objetivos: a) prever os perodos em que haver necessidade de captao de recursos para saldar compromissos e dvidas assumidas, seja por meio de financiamento, produtos do mercado de derivativos, seja por venda da produo; b) permitir um perodo mais amplo para a tomada de decises, j que identifica as necessidades de capital que podero ocorrer, bem como quando ocorrero as sobras de caixa para investimento. No fluxo de caixa so apresentadas, sinteticamente e por perodos, todas as entradas e todas as sadas de caixa. importante, portanto, registrar a origem das entradas e o destino das sadas. CUSTO X CAIXA Em 2012, um cafeicultor comprou um trator por R$100.000,00 em cinco prestaes anuais de igual valor, pagando a primeira j neste ano. Aps 10 anos esse trator ser vendido por R$40.000,00 para a compra de um novo. Em 2012, os apontamentos referentes a essa compra so: a) custo = R$6.000,00 (100.000 40.000) / 10 = Depreciao Esse valor compe o somatrio de custos desse trator nesse ano, que dividido pelo nmero de horas trabalhadas; b) caixa = sadas = R$20.000,00 Esse valor se refere ao pagamento da primeira prestao.

gerar caixa em um ano e no ser lucrativa. As respostas para as duas perguntas partem de anlises diferentes, a primeira exige a anlise de custos (regime de competncia) e a segunda anlise de caixa (regime de caixa). Entendendo as respostas para a primeira e para a segunda pergunta, pode-se ento trabalhar a resposta para terceira pergunta: como comercializar meu caf a fim de manter o lucro de minha atividade e no ter problemas de caixa? As anlises de custo e caixa devem ser realizadas de maneira complementar e assim contribuir com o bom planejamento, controle contbil e financeiro da empresa produtora de caf. Alm disso, a comercializao da produo visando otimizar os resultados e minimizar os riscos deve-se fundamentar nos indicadores provenientes dessas duas perspectivas de gesto. A anlise de custos indica a capacidade de a empresa gerar lucro e direciona o processo de comercializao, pois alternativas de venda da produo podem ser avaliadas visando diminuio dos riscos de preo, como por exemplo, mercado de opes, Cdula de Produto Rural (CPR), mercado futuro etc. A anlise de caixa indica quando a empresa precisar de dinheiro e de quanto precisar. Assim, os gestores podem planejar a comercializao da produo, evitando atrasos nos pagamentos. A captao de dinheiro de terceiros tambm mais eficiente quando fundamentada pela anlise de caixa, pois o planejamento prvio, certamente, propicia menores taxas de juros. Pela anlise de caixa, os saldos positivos tambm so aplicados com maior eficcia, pois a programao dos investimentos fundamental para o sucesso desses. REFERNCIAS MARTINS, C.M.F.; CASTRO JNIOR, L.G. de. Volatilidade no mercado futuro do caf brasileiro. In: ENCONTRO NACIONAL DA ASSOCIAO NACIONAL DE PS-GRADUAO E PESQUISA EM ADMINISTRAO, 30., 2006, Salvador. Anais... Salvador, BA: ANPAD, 2006. REIS, R.P. Como calcular o custo de produo. Lavras: Bioex-Caf, 1999. 15p. (Informativo Tcnico do Caf, 3).

CONSIDERAES FINAIS
Existem trs perguntas que frequentemente afligem os cafeicultores, a primeira: A atividade cafeeira vivel em minha propriedade?, a segunda: Faltar dinheiro para as atividades da cafeicultura em minha propriedade no prximo ano? Alguns leitores podem, em uma anlise rpida, pensar que as duas perguntas so idnticas, mas por mais estranho que parea, uma empresa pode ter dificuldades de caixa e ser lucrativa, assim como uma propriedade pode

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