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CSI 6

Ficha de avaliao sumativa 1A

Nome: N.: Turma:
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GRUPO I Seleo dos alimentos

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Compara as figuras A e B que representam duas verses da Roda dos Alimentos.

1.1. Uma das verses da Roda dos Alimentos est incorreta. Identifica-a e menciona os aspetos que consideras errados nessa Roda dos Alimentos. 1.2. Explica por que motivo no seria saudvel seguir as orientaes dadas pela Roda dos Alimentos que referiste em 1.1. 1.3. Observa as seguintes ementas de almoo.

Menu 1 Prato: Omeleta de fiambre e queijo acompanhada de arroz e batatas fritas Bebida: Refrigerante de laranja Sobremesa: Mousse de chocolate

Menu 2 Prato: Bife de peru grelhado com arroz de ervilhas e salada Bebida: gua Sobremesa: Salada de fruta sem adio de acar

Menu 3 (Prato vegetariano) Prato: Salada de alface, pimento recheado com milho e tomate Bebida: Sumo de laranja natural Sobremesa: Melo

1.3.1. Indica o menu mais saudvel. Justifica a tua resposta. 1.3.2. Por que motivo no se deve consumir na mesma refeio arroz e batatas fritas como no Menu 1? Justifica a tua resposta.

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1.3.3. A gua, constante do Menu 2, deve ser consumida durante as refeies e nos intervalos das mesmas. Explica a importncia do consumo frequente de gua. 1.3.4. O Menu 3 elimina da refeio um grupo de alimentos que nos fornece um tipo de nutriente essencial com funo plstica. Indica: a) o grupo de alimentos a que se refere a frase anterior; b) o tipo de nutriente que esse grupo de alimentos fornece em maior quantidade; c) a importncia desse nutriente no funcionamento saudvel do nosso organismo.

A tabela representa o valor nutricional de um refrigerante e de um sumo de laranja.

Refrigerante 200 ml 85 kcal 21 g 0 0 0 0 0 0 0 10 mg Sumo de laranja 200 ml 90 kcal 20,82 g 1,4 g 0,4 g 0,4 g 100 mg 200 mg 11 mg 11 mg 1 mg

2.1. Qual das bebidas apresentadas mais saudvel? Justifica a tua resposta com dois dados presentes na tabela nutricional. 2.2. Embora no contenham lpidos em quantidades significativas, os refrigerantes podem agravar os problemas de obesidade. Explica porqu.

Nutrientes Calorias Hidratos de carbono Protenas Lpidos Fibras Vitamina C Vitamina K Clcio Magnsio Sdio

L, com ateno, o texto que se segue. Durante a poca dos Descobrimentos, as viagens de caravela pelo Atlntico duravam longos meses e os marinheiros no conseguiam ter uma alimentao equilibrada. Por isso, sofriam frequentemente de uma doena conhecida como escorbuto, que afetava as gengivas e provocava o apodrecimento e a queda de dentes. A alimentao destes homens baseava-se em peixe seco e biscoitos duros, alimentos que se conservavam vrios meses, e no incluam frutas e legumes, porque estes alimentos rapidamente apodreciam.

3.1. Explica a afirmao: Os marinheiros no conseguiam ter uma alimentao completa.

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3.2. Como poderiam os marinheiros evitar o escorbuto? 3.3. Qual o nutriente cuja carncia est na base do escorbuto?

CSI 6 Ficha de avaliao sumativa 1A

A tecnologia alimentar conserva e melhora o sabor e aspeto de muitos alimentos embalados. Os aditivos alimentares, como os conservantes, os corantes, os espessantes e os estabilizadores so utilizados para esses fins. As sobremesas instantneas so um exemplo de alimentos ricos em aditivos alimentares. Analisa, com ateno, o rtulo ao lado.

Mousse de Chocolate Instantnea Ingredientes: cacau magro em p, gordura vegetal, xarope de glucose, gelatina, protena do leite, lactose, maltodextrina, amido modificado, sal, vanilina, aromatizante, emulsionante (E472a, E472b).

4.1. Transcreve duas substncias do rtulo que so aditivos alimentares. 4.2. Explica porque se deve consumir com moderao os alimentos instantneos como este.

GRUPO II Sistema digestivo e processo de digesto

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A figura seguinte representa os vrios rgos do sistema digestivo humano.

1.1. Faz a legenda dos rgos do sistema digestivo representados pelas letras A, B, C, D, E e F. 1.2. Estabelece a correspondncia entre as letras e os nmeros da figura 3.

2 3 5 6

1.3. Completa o texto seguinte com as expresses da chave. Na boca, pela ao conjunta da (1) e dos (2) , os alimentos so triturados e envolvidos em (3) , iniciando-se o processo de digesto. Forma-se uma massa pastosa designada (4) . No (5) , so adicionados os sucos gstricos e o alimento engolido transforma-se (6) . Aps a simplificao de alguns nutrientes mais complexos, d-se a sua passagem para o (7) , onde so adicionados a blis e os sucos pancretico e (8) , transformando o (6) em (9) . Ao longo do intestino (10) , a gua absorvida, formando-se resduos slidos dos restos dos alimentos, que no foram absorvidos. Estes resduos formam as (11) que, ao chegar ao reto, so expulsas pelo (12) . CHAVE: Fezes Quilo Intestino delgado Dentes Estmago Grosso Bolo alimentar Lngua Quimo Saliva nus Intestinal

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A figura seguinte representa os sistemas digestivos de alguns animais com regimes alimentares distintos.

Ovelha

Gato

Pato

Crnio 1

Crnio 2

Crnio 3

Tubo digestivo A

Tubo digestivo B

Tubo digestivo C

2.1. Preenche a tabela seguinte os espaos com os nomes dos animais (Pato, Ovelha, Gato), os nmeros dos crnios (1, 2, 3) e as letras dos sistemas digestivos (A, B, C), de forma a corresponderem entre si:
Animal Pato 1 B Crnio Tubo digestivo

2.2. Identifica o animal cujo regime alimentar : a) granvoro; b) carnvoro; c) herbvoro ruminante. 2.3. Regista as principais diferenas entre os tubos digestivos: a) do pato e da ovelha; b) do gato e do pato.
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2.4. Explica por que motivo a dentio do gato e da ovelha so distintas. 2.5. Explica a importncia da existncia da moela para o pato.