Receita de Pudim de bacalhau com camaro

Ingredientes
o 1/2kg de bacalhau desfiado, deixado de molho de vspera e passado na mquina de moer o 2 colheres (sopa) de azeite o 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina o 5 colheres (sopa) de farinha de trigo o 2 xcaras (ch) de leite o 4 gemas o 4 claras o 100grs de uvas passas o Sal e pimenta-do-reino gosto o Manteiga ou margarina para untar o 1/2kg de camaro o 2 cebolas mdias picadas o 1 colher (sopa) de amido de milho o 1 xcara (ch) de leite o 2 colheres (sopa) de catchup

Modo de preparo Pr aquea o forno em temperatura alta (200). Refogue o bacalhau com azeite e 1 colher de sopa de manteiga ou margarina. Deixe cozinhar lentamente em panela tampada. parte, faa um molho branco da seguinte maneira: Leve a manteiga ao fogo e deixe derreter. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Aos poucos, junte o leite mexendo sempre para no empelotar, e deixe ficar espesso. o Retire o bacalhau do fogo e junte as gemas, uma a uma, misturando bem. o Adicione as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. o Acrescente o molho branco preparado e as passas. o Tempere gosto e coloque numa forma untada. o Leve ao forno pr aquecido at ficar assado. o Limpe os camares, tire as cascas e reserve as cabeas. o Refogue os camares com a manteiga e a cebola. o Ferva as cabeas dos camares em separado com sal e pimenta. o Escorra e acrescente o caldo ao refogado. o Dissolva o amido de milho no leite e acrescente ao camaro. o Cozinhe, mexendo, at engrossar. o Acrescente o catchup e deixe cozinhar por mais alguns minutos. o Desenforme o pudim e despeje o molho de camaro por cima. o Sirva quente. Para 6 pessoas
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Filetes com Corn Flakes

Para alm de serem um excelente pequeno-almoo (eu pelo menos gosto muito!) os corn flakes podem tambm ser utilizados para outras coisas. J os utilizei em variadas sobremesas, mas nunca os tinha utilizado para panar peixe. Nesta verso de filetes, o resultado uma crosta muito crocante e saborosa. Uma outra utilizao para um ingrediente de todos os dias. Ingredientes para 2 pessoas: 4 filetes pequenos de pescada 1 limo 1 ovo cornflakes q.b. farinha q.b. sal e pimenta q.b. Preparao: Tempere os filetes com o sumo de limo, sal e pimenta e deixe a tomar sabor durante algum tempo. Entretanto triture grosseiramente os cornflakes e coloque-os num prato. Bata o ovo e coloque-o noutro prato, assim como a farinha. Escorra bem os filetes sem os partir e envolva-os na farinha. Passe depois pelo ovo batido e, em ltimo lugar pelos cornflakes. Frite os filetes em leo quente at ficarem bem dourados e escorra-os sobre papel absorvente.

Batatinhas Assadas com Parmeso e Natas

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

1 kg de batatas pequenas descascadas 50 gr de queijo parmeso sal e pimenta q.b. 150 ml de natas

Preparao:

Coza as batatas em gua temperada de sal durante 15 minutos. Entretanto num prato de ir ao forno e mesa coloque metade do queijo parmeso ralado na hora e um pouco de pimenta e de sal. Assim que as batatas estiverem cozidas escorra-as bem, e coloque-as no pirex envolvendo bem no queijo parmeso e nos restantes temperos. Sobre as batatas coloque as natas, volte a envolver e cubra-as com o restante parmeso. Leve a forno quente(180C) tapado com papel de alumnio at as batatas estarem macias. Destape e deixe alourar. Sirva como acompanhamentos de carnes assadas.

Batatinhas com Lima e Coentros

Ingredientes para 2 pessoa: 4 batatas mdias azeite Flr de sal 1 lima coentros em p coentros fresco q.b.

Preparao: Ligue o forno a 180C. Lave e descasque as batatas e com uma mandolina ou uma faca corte-as em rodelas bem fininhas, como para fazer batata pala-pala. Seque-as bem e misture-as numa taa juntamente com azeite, a raspa da lima e 1 colher de ch de coentros em p. Coloque as batatas num tabuleiro que v ao forno, mas de modo a que no fiquem sobrepostas. Leve-as ao forno at ficarem estaladias e douradas. Antes de servir polvilhe com flr de sal e coentros frescos picados.

Gaspacho Andaluza

1,5 kg de tomate maduro 1 pimento verde 1 pepino mdio 1 cebola pequena 4 dentes de alho sal grosso 4 colheres de sopa de azeite 5 colheres de sopa de vinagre de vinho 150 g de po duro regos

Confeco:

Tire apele e as sementes ao tomate. Corte 1 tomate grande em quadradinhos e reserve. Tire as sementes ao pimento e corte metade em quadradinhos. Descasque o pepino e corte igualmente metade da poro em quadradinhos. Pique meia cebola e disponha os legumes cortados em recipientes separados. Reduza a pur, batendo num copo misturador os restantes tomate, pimento, pepino e a cebola juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e o azeite. Deite o pur numa tigela e junte o vinagre. Mexa, verifique a quantidade de lquido e adicione gua fresca apenas na quantidade necessria para a sopa (cerca de litro e meio no total). Corte o po em quadradinhos e aloure-os no forno. Coloque num recipiente. Sirva a sopa numa terrina e, ao mesmo tempo, os legumes e o po em recipientes separados. Polvilhe o gaspacho com regos. *Se gostar do sabor dos cominhos, junte 1/2 colher de caf ao mesmo tempo que o vinagre.
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Lasanha de carne moda

15 pores

Ingredientes 500 g de massa de lasanha 500 g de carne moida 2 caixas creme de leite 2 ou 3 colheres de manteiga 2 a 3 colheres de farinha de trigo 500 g de presunto 500 g de mussarela Sal a gosto 2 copos de leite (mais ou menos) 1 cebola ralada 3 colheres de leo 1 caixa de molho de tomate 3 dentinhos de alho amassados 1 pacotinho de queijo ralado

1. Cozinhe massa al dente, aps cozido passe um pouco de manteiga para que no grude (reserve) 2. Existem massas que no precisam de cozimento Molho bolonhesa: 1. Refogue o alho, a cebola, a carne moda, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve Molho branco: 1. Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa, 2. Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por ltimo coloque o creme de leite e d mais uma mexida e desligue Montagem: 1. Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante do massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho bolonhesa e por ltimo salpique com queijo ralado 2. Levar ao forno para gratinar e depois s saborear

Mousse de limo
Ingredientes 1 Lata de leite condensado Meia xcara (ch) de suco de limo Raspas da casca de limo 3 Claras em castelo 2 Colheres (sopa) de acar

Modo de Preparo Misture o leite condensado, o suco e metade das raspas de limo at obter um creme consistente. Bata as claras em ponto de neve firme, acrescente o acar e bata mais um pouco. Misture com o creme de limo. Coloque em taas individuais e decore com as raspas de limo restantes. Leve geladeira para firmar. Congelamento: Distribua a mousse em potes prprios para congelamento, com tampa e leve ao freezer, etiquetado, por cerca de 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e deixe na geladeira por cerca de 6 horas. Se quiser apressar o descongelamento, deixe em temperatura ambiente, embalado por 30 minutos e depois passe para a geladeira at a hora de servir.

Rendimento: 6 pores Categoria da Receita: Sobremesas Tipo de Prato: Sobremesas frias Tempo de Preparo: 20 min. Tempo Total de Preparo: 40 min. Nvel de Dificuldade: Fcil Custo: $ - Baixo

Compota de Ma e Canela

Ingredientes: 1 kg de mas j limpas e descascadas 150 ml de gua 1 colher de ch de canela em p 1 pau de canela 1 kg de acar Preparao: Depois de descascadas as mas, coloque-as num tacho juntamente com o acar, a canela em p e o pau de canela e a gua. Leve ao lume, e assim que comear a ferver reduza-o para o mnimo e deixe cozinhar muito lentamente durante 1 hora. Ao fim desse tempo retire o pau de canela e passe as mas com a varinha mgica. Leve novamente a lume brando at o doce atingir o ponto de estrada (que quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo, se formar uma estrada!). Retire do lume, e coloque em frascos.

Pudim de Bacalhau com Leite de Coco

Para 4 pessoas

INGREDIENTES:
600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado ( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco ) 4 cebolas mdias raladas 4 colheres (sopa) de salsa picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 garrafa pequena de leite de coco 1/2 l de leite 12 ovos 250g de manteiga 2 colheres (ch) de fermento

MODO DE PREPARAR: ( Se o bacalhau salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instrues. )
Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos. Envolver o bacalhau em um pano limpo e grosso, e fazer movimentos para frente e para trs, at ficar completamente desfeito em fios. Reservar. Em fogo brando, fazer um creme com o leite, a farinha, as 12 gemas, o leite de coco e a manteiga. Esperar esfriar com a vasilha tampada. Untar uma forma com a manteiga e a farinha de rosca e reservar. Bater as 12 claras em neve, misturar levemente ao creme, ao bacalhau desfiado e ao fermento. Colocar para assar em "banho-maria" durante 1 hora no forno. Teste com um palito para verificar se est pronto. Servir quente com molho de tomate ou frio com salada.

Strudel de Bacalhau
Para 4 pessoas

INGREDIENTES:
600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado ( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco ) 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 xc. de azeitonas pretas galegas picadas 1 copo de cogumelos fatiados 1 xc. de vinho branco 1/2 xc. de azeite extra-virgem 2 ovos 4 colheres (sopa) de pur de tomate 2 xc. de pur de batata Noz-moscada ralada

Pimenta do Reino 1 pacote de massa folhada j pronta

MODO DE PREPARAR: ( Se o bacalhau salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instrues. )
Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos. Envolver o bacalhau em um pano limpo e grosso, e fazer movimentos para frente e para trs, at ficar completamente desfeito em fios. Reservar. Refogar, no azeite, a cebola e o alho finamente picados, deixar dourar um pouco, juntar o tomate e o bacalhau e refogar. Revolver sem parar por 5 minutos. Juntar o pur de batatas, 1 ovo batido, a azeitona, a salsa picada, a noz-moscada e a pimenta. Passar para um prato frio e deixar na geladeira. Abrir a massa folhada conforme as instrues da embalagem e colocar em um prato refratrio que possa ir mesa. Formar um bolo comprido com a massa de bacalhau e colocar sobre um dos lados da massa, arrumando com uma colher. Fechar a massa e, cuidadosamente, virara a parte fechada para baixo. Fechar bem as aberturas, colando-as com a ponta dos dedos. Aproveitar as aparas da massa para fazer folhas ou tiras decorativas. Pincelar toda a superfcie com 1 ovo bem batido e guardar no freezer por 30 minutos. Levar ao forno quente por 20 minutos, ou at a massa ficar bem douradinha. Servir em fatias, acompanhado de arroz ou salada verde.

Sufl de Bacalhau
Para 4 pessoas

INGREDIENTES:
600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado ( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco ) 04 xc. de batata cozida e amassada ( pur) 03 tomates sem pele e sementes picado 02 cebolas 2 dente2 de alho 01 molho de salsa picadinha 1 xcara de azeite extra-virgem 03 ovos 02 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

MODO DE PREPARAR: ( Se o bacalhau salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instrues. )
Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar os tomates ( sem pele e sementes ) e cozinhar at dourar. Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa picadinha. Reservar. Misturar o pur de batatas com a farinha de trigo e as gemas. Bater as claras em neve e misturar. Juntar o refogado do bacalhau e a assar em um refratrio untado com azeite.

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Batatas Algarvia
Coloca-se as batatas com pele, temperadas com sal, num tacho ao lume, at as batatas estarem cozidas e tenras. Descasca-se as batatas enquanto ainda esto quentes, transfere-se as ditas para uma travessa partido-as grosseiramente em pedaos com o auxlio de um garfo. Tempera-se com azeite, algum vinagre, alhos esmagados, umas pedras de sal e orgos. Envolve-se tudo muito bem e come-se com po saloio aquecido. Tudo comprado na mercearia.

Arroz frito com perfume de ch e ma

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Arroz de castanhas

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Pudim de castanhas com doce de ovos

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Mousse de castanhas

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Creme de castanhas com estaladio de bacon

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Peru estufado com alho francs e cenouras

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