MINISTRIO DA EDUCAO SECRETARIA DE EDUCAO PROFISSIONAL E TECNOLGICA Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Rio de Janeiro Campus Maracan

MATRIZ CURRICULAR DO CURSO TECNICO DE ALIMENTOS INTEGRADO AO ENSINO MDIO 2012

Anexo Resoluo n 08 ConSup de 25 de janeiro de 2012.

Objetivo do Curso
Formar profissionais tcnicos de nvel mdio da REA PROFISSIONAL QUMICA, na habilitao de Alimentos, de acordo com as tendncias tecnolgicas da regio e em consonncia com as demandas dos setores produtivos.

Perfil Profissional de Concluso

O Tcnico de Alimentos apresenta competncias e habilidades para atuar em processamento de alimentos, sanitizao industrial, gesto da qualidade, laboratrios de controle e qualidade, centros de pesquisa e consultoria, assim como empreender seu prprio negcio.

Durao e Carga Horria do Curso

Durao do curso: 8 semestres Total de horas do Curso Tcnico: 3807 horas Total de horas de Estgio Curricular: 480 horas

Diploma
Diploma: Tcnico em Alimentos Registro Profissional: Conselho Regional de Qumica rea Profissional: Qumica Base Legal: Decreto Federal n5154/2004

Itinerrio Formativo
As etapas do curso so seqenciais. No h terminalidades parciais. Aps a concluso do ltimo perodo, o aluno receber o diploma de tcnico, com certificao do ensino mdio, desde que tenha realizado, com aprovao, o estgio curricular.

Pblico Alvo
So candidatos ao curso Tcnico de Alimentos estudantes oriundos da 8 srie do ensino fundamental ou que j tenham concludo esse grau de ensino.

Perodos e Componentes Curriculares do Curso Tcnico de Alimentos 1 Perodo:

Freqncia semanal: 6 vezes por semana. Carga horria no perodo: 486 horas. DISCIPLINAS Lngua Portuguesa e Lit. Brasileira I Educao Fsica I Artes I Sociologia I Geografia I Filosofia I Matemtica I Fsica I Biologia I Qumica Geral I Total T = atividades tericas P = atividades prticas ATIVIDADES T T/P T T T T T T/P T/P T/P CARGA HORRIA SEMANAL (h/a) 4 2 2 2 2 2 4 6 6 6 36 CARGA HORRIA SEMESTRAL (horas) 54 27 27 27 27 27 54 81 81 81 486

2 Perodo:
Freqncia semanal: 6 vezes por semana. Carga horria no perodo: 486 horas. DISCIPLINAS Lngua Portuguesa e Lit. Brasileira II Educao Fsica II Artes II Sociologia II Geografia II Filosofia II Matemtica II Fsica II Biologia II Qumica Geral II Total ATIVIDADES T T/P T T T T T T/P T/P T/P CARGA HORRIA SEMANAL (h/a) 4 2 2 2 2 2 4 6 6 6 36 CARGA HORRIA SEMESTRAL (horas) 54 27 27 27 27 27 54 81 81 81 486

3 Perodo:
Freqncia semanal: 6 vezes por semana. Carga horria no perodo: 486 horas. DISCIPLINAS Lngua Portuguesa e Lit. Brasileira III Educao Fsica III Geografia III Matemtica III Fsica III Qumica Orgnica I Fsico-Qumica I Ingls Instrumental I Biologia III Introduo Cincia de Alimentos Total ATIVIDADES T T/P T T T T/P T/P T T T CARGA HORRIA SEMANAL (h/a) 4 2 2 4 4 6 6 2 4 2 36 CARGA HORRIA SEMESTRAL (horas) 54 27 27 54 54 81 81 27 54 27 486

4 Perodo:
Freqncia semanal: 6 vezes por semana. Carga horria no perodo: 486 horas. DISCIPLINAS Lngua Portuguesa e Lit. Brasileira IV Educao Fsica IV Geografia IV Matemtica IV Fsica IV Ingls Instrumental II Biologia IV Qumica Orgnica II Fsico-Qumica II Qumica Inorgnica Boas Prticas de Fabricao Total ATIVIDADES T T/P T T T T T T/P T/P T/P T CARGA HORRIA SEMANAL (h/a) 4 2 2 4 4 2 2 4 4 6 2 36 CARGA HORRIA SEMESTRAL (horas) 54 27 27 54 54 27 27 54 54 81 27 486

5 Perodo:
Freqncia semanal: 6 vezes por semana. Carga horria no perodo: 486 horas. DISCIPLINAS Lngua Portuguesa e Lit. Brasileira V Educao Fsica V Histria I Matemtica V Ingls Instrumental III Biologia V Qumica Analtica Quantitativa Microscopia Alimentar Bacteriologia Total ATIVIDADES T T/P T T T T T/P T/P T/P CARGA HORRIA SEMANAL (h/a) 4 2 4 4 2 4 6 4 6 36 CARGA HORRIA SEMESTRAL (horas) 54 27 54 54 27 54 81 54 81 486

6 Perodo:
Freqncia semanal: 6 vezes por semana. Carga horria no perodo: 486 horas. DISCIPLINAS Lngua Portuguesa e Lit. Brasileira VI Educao Fsica VI Histria II Sociologia III Ingls Instrumental IV Estatstica Anlise Instrumental I Micologia Qumica de Alimentos I Mtodos Especiais de Processos Operaes Unitrias Total ATIVIDADES T T/P T T T T T/P T/P T/P T/P T CARGA HORRIA SEMANAL (h/a) 2 2 4 2 2 2 6 4 6 2 2 34 CARGA HORRIA SEMESTRAL (horas) 27 27 54 27 27 27 81 81 54 27 27 459

7 Perodo:
Freqncia semanal: 6 vezes por semana. Carga horria no perodo: 486 horas. DISCIPLINAS Lngua Portuguesa e Lit. Brasileira VI Anlise Instrumental II Qumica de Alimentos II Ingls Instrumental V Bioqumica de Alimentos I Controle Microbiolgico de Alimentos Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal Nutrio, Tecnologia e Sade I Tecnologia de Fermentaes I Total ATIVIDADES T T/P T/P T T/P T/P T/P T/P T/P CARGA HORRIA SEMANAL (h/a) 2 4 4 2 6 6 6 2 4 36 CARGA HORRIA SEMESTRAL (horas) 27 54 54 27 81 81 81 27 81 486

8 Perodo:
Freqncia semanal: 5 vezes por semana. Carga horria no perodo: 405 horas. DISCIPLINAS Tecnologia de Produtos de Origem Animal Bioqumica de Alimentos II Anlise Sensorial de Alimentos Gesto da Qualidade e Segurana Alimentar Nutrio, Tecnologia e Sade II Tecnologia das Fermentaes II Controle Qumico de Alimentos Total Total de Horas do Curso: 3807 horas. Total de Horas de Estgio Curricular: 480 horas. ATIVIDADES T/P T/P T/P T T/P T/P T/P CARGA HORRIA SEMANAL (h/a) 4 4 4 4 4 4 6 30 CARGA HORRIA SEMESTRAL (horas) 54 54 54 54 54 54 81 405