Guia Um cardpio melhor para a escola

Monica Weinberg (weinberg@abril.com.br)

Fotos e montagem sobre fotos de Pedro Rubens, Germano Luders e Sean Justice/Corbis/Latinstock

Uma nova pesquisa resultou num ranking dos alimentos mais consumidos pelas crianas brasileiras na hora do lanche. Concluso: eles no primam pelo alto valor nutricional. Ao contrrio. O levantamento, que envolveu uma detalhada investigao da lancheira de 800 estudantes do ensino fundamental em escolas particulares, revelou excesso de gorduras e acar e falta de vitaminas, fibras e sais minerais. As nutricionistas Eliana Zacarelli e Hellen Coelho, da Universidade de So Paulo, conduziram o estudo. Elas avaliaram cada um dos alimentos trazidos pelas crianas s escolas. Para se ter uma idia, o campeo da lista, a bisnaguinha, tem o dobro de gorduras de um po de forma comum. Com base em vrios desses clculos, as especialistas sugerem "trocas realistas" (leia-se: um tipo de po por outro e no por chuchu ou acelga). Isso pode ajudar a melhorar hbitos alimentares e a deixar as crianas longe da faixa do sobrepeso, caso de 10% delas no Brasil. A seguir, os comentrios.

Lailson Santos

Um esforo para melhorar o menu O estudante paulista Leonardo Carvalho, 10 anos, uma exceo entre os colegas: enquanto os amigos enchem a lancheira com salgadinhos, ele traz ma e, s vezes, at suco natural. "Claro que gosto de salgadinho e refrigerante. Mas comer frutas no um sacrifcio"

Bisnaguinha Consumo dirio, segundo a pesquisa: trs pes Calorias (em kcal)*: 150

Comentrio: contm o dobro de gorduras de um po de forma tradicional pesando 30% menos. Resultado: as crianas comem, em mdia, pelo menos trs delas num lanche. Alm disso, faltam-lhe fibras teis na digesto e na preveno do colesterol ruim (HDL). Os estudos apontam uma deficincia delas na dieta das crianas Troca sugerida: po de forma integral, melhor ainda se for enriquecido com gros. De todos, o que tem a maior concentrao de fibras mais que o triplo da bisnaguinha , com 25% menos gordura

Queijo mussarela Consumo dirio, segundo a pesquisa: uma fatia Calorias (em kcal): 50 Comentrio: o valor nutricional dos queijos varia muito pouco. O que os distingue , basicamente, a concentrao de gordura. Nesse quesito, a mussarela aparece entre os piores, com 72% de gordura Troca sugerida: o queijo-de-minas fresco light, justamente por ser um dos menos gordurosos. Tem 70% menos gordura por fatia do que a mussarela

Biscoito recheado de chocolate Consumo dirio, segundo a pesquisa: trs biscoitos Calorias (em kcal): 140 Comentrio: a presena de gordura trans o que chama mais ateno no rtulo. Em trs biscoitos, h quase o dobro do que a Organizao Mundial de Sade (OMS) estabelece como limite dirio para uma criana. O mesmo ocorre em relao ao acar. Na poro consumida esto 40% do total recomendado. Sim, ainda restam vitaminas e minerais mas em pores irrelevantes. Para obter o suprimento de clcio ideal, por exemplo, seria necessrio comer algo como quarenta biscoitos num dia Troca sugerida: biscoitos sem recheio, porque nele que est concentrada a gordura trans, usada para conferir cremosidade. Os de massa seca (leia-se: maisena, aveia, leite) so ainda menos gordurosos

Suco de frutas artificial Consumo dirio, segundo a pesquisa: 200 ml Calorias (em kcal): 100

Comentrio: com uma caixinha, as crianas consomem em torno de quatro colheres de sopa de acar um exagero. Na comparao com um suco natural, os artificiais no tm mais do que 20% dos nutrientes. Isso se eles preservarem a polpa da fruta Troca sugerida: s h um jeito de fugir do excesso de acar e da escassez de vitaminas optar por sucos naturais

Bolo industrializado Consumo dirio, segundo a pesquisa: uma fatia pequena ou uma unidade Calorias (em kcal): 240 Comentrio: alguns desses bolos chegam a ter (por fatia ou unidade) quatro vezes mais gordura do que o limite dirio estabelecido pela OMS. No se ganha nada ao escolher os de sabor de fruta. Ao contrrio. Para que o extrato dela se torne um creme, preciso adicionar doses extras de gordura Troca sugerida: o bolo caseiro sem recheio. A diferena fundamental est no corte de gorduras. Elas so, em mdia, 20% menos do que nas verses industrializadas

Leite achocolatado Consumo dirio, segundo a pesquisa: 200 ml Calorias (em kcal): 180 Comentrio: o achocolatado pronto no equivale a um copo da mesma bebida preparada em casa. Isso porque a verso industrializada exagera no chocolate: da ter 70% mais gordura e 40% mais acar. Nos dois casos, a bebida fornece cerca de um tero das necessidades dirias de clcio Troca sugerida: a verso caseira, porque permite moderar a quantidade do p de chocolate e do acar acrescentados ao leite

Bebida de soja Consumo dirio, segundo a pesquisa: caixinha de 200 ml Calorias (em kcal): 80 Comentrio: um erro comum pensar que as bebidas base de soja substituem o leite. Elas fornecem menos aminocidos essenciais para o funcionamento do organismo e ainda 91% menos clcio. Algumas so at enriquecidas com o mineral, mas mesmo essas tm um problema: o tipo de fibra presente na soja impede a absoro de 70% do clcio adicionado

Troca sugerida: o leite comum semidesnatado. A lactose, afinal, ajuda na absoro do clcio

* valores mdios

Crianas com quilos extras

Os nmeros mostram que, no Brasil, o problema comea cedo

15% da populao acima do peso no pas de crianas

Cerca de 3 milhes delas sofrem de obesidade antes dos 10 anos

A Regio Sudeste a que concentra mais crianas obesas. So 12% de toda a populao entre 7 e 12 anos

Fontes: IBGE e Sociedade Brasileira de Endocrinologia

Rungroj Yongrit/Corbis/Latinstock

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Fotos Gabriel Boieras e Corbis/Latinstock