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Biologia
12 Ano 2008/2009
Ficha de Avaliao
Nome ______________________________________________ N ______ Turma ________
Data __/__/__
Avaliao ________________________
Professor ________________
presente na cerveja.
1.3.
Coluna I
1 Inclui a gliclise
2 Implica a reduo a cido pirvico
3 Origina lcool etlico
4 Origina cido lctico
5 Liberta-se oxignio
6 Liberta-se dixido de carbono
7 Processo utilizado na produo de
vinho
8 Processo utilizado na produo de
queijo
9 Processo utilizado na produo de
vinagre
A.
B.
C.
D.
Coluna II
Fermentao lctica
Fermentao alcolica
Ambos os tipos de fermentao
Nenhum dos tipos de fermentao
3.1.
3.2.
4.1.
4.2.
5.1.
8.1.
baixas () desnaturam
elevadas () desnaturam
baixas () activam
elevadas () activam
8.3.
8.4.
Coluna II
1 O abaixamento repentino da
temperatura evita a formao de
cristais de gelo.
2 Os istopos radioactivos penetram
no alimento, esterilizando-o.
3 Aquecimento a temperaturas
elevadas, mas nunca superiores a
100C.
4 Congelao rpida a baixas
temperaturas seguida de evaporao a
vcuo.
5 Substncias qumicas que eliminam
os microorganismos.
6 removida parte da gua do
alimento.
10. Proponha uma possvel via de investigao que permita inferir acerca da
influncia do pH na actividade cataltica do bolbo da cebola.
11. A imobilizao de enzimas um dos processos de obteno de produtos do
metabolismo microbiano utilizados pela Biotecnologia.
11.1.
11.2.
BOM TRABALHO!