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PLANO APPCC
PRODUTO:Acar

Cristal

DATA

PRODUTO: Acar Cristal em Big Bag.

OBJETIVO DO PLANO: Disponibilizar orientaes h DOLVITTA- LTDA sobre o uso e aplicao da metodologia de A !!" com base #A I$O %%&&& para 'acilitar a identi'icao e ontos !!)* anlise dos perigos segurana dos alimentos e o estudo de de Anlise e !riticos de !ontrole (A

FOR U!RIO A: IDENTIFICA"#O DA E PRE$A +azo $ocial, DOLVITTA- LTDA -ndereo, olo -mpresarial Aparecida de .oiania !- , !idade, Aparecida de .oiania Tele'one, (/%) 0%12-%&&& email,dol6itta7grupodol6itta*com*br !*# 8, &9:/;52& I*-* , +espons6eis T<cnicos, !ec=lia Albina +osa de Oli6eira #o de +egistro no >rgo competente, !ategoria do estabelecimento, ?sina +elao dos produtos elaborados, roduto Aucar !ristal #@mero do r>tulo &&&%09 3a4*, -stado, .O (/%) 0%12-%5&&

Destino da produo, Industrias FOR UL!RIO B

OR%ANO%RA A DA E PRE$A

FOR UL!RIO C : -A?I - A

!!

N&me

F'()& .erente de Aualidade

F'()& (a E*'i+e !oordenadora A !!* do $istema" do grupo

!ec=lia +osa

Cultiplicador Lara Bezerra .erente !

adronizao e +e6iso de rocedimentos e +egistros no setor de produo*

laneDar" 8oelma A6emir .erente de roduo produo"

organizar dentro

e das

super6isionar as ati6idades de especi'icaes e padres de Eualidade estabelecidos* $uper6isionar programas Eualidade Familla +aGssa $uper6isor de Aualidade de de e e4ecutar de produtos"

controle

estabelecendo" orientando eHou a6eriguando as especi'icaes t<cnicas e os tipos de mat<riaprima*

Cultiplicados Ana Burger Operador de roduo

do

$istema"

adronizao e +e6iso de rocedimentos e +egistros*

reencher relat>rios" identi'icar produtos ou ser6ios Eue no atr=cia ArauDo Analista de Aualidade esto dentro do padro e4igido" promo6er 'uncionrios* Analista de ! amella .uerra +espons6el anlise industrial* de por realizar treinamento de

desempenho

FOR U!RIO D: DE$CRI"#O DO PRODUTO

N&me ,& Pr&,'t&,* A@car !ristal* Caracter-sticas im+&rta(tes ,& Pr&,'t& Fi(al: A+ar.(cia / $>lido branco cristalino li6re de impurezas* A0 / &"&/I (pode deteriorar-se com apenas 9I de umidade)* F&rma ,e 's& ,& +r&,'t& +el& c&(s'mi,&r: J utilizado em processos industriais* #a ind@stria de re'rigerantes" sucosK ind@stria aliment=cia" etc* Caracter-sticas ,a em1alagem, -mbalagens big bag de 5&&& Fg* Pra2& ,e 3ali,a,e , roduto 6lido por %9 meses" desde Eue armazenado em local seco e 'resco" longe de produtos Eu=micos ou com odores 'ortes" sem 6ariaes bruscas de temperatura e umidade* L&cal ,e 3e(,a ,& +r&,'t&, A 6enda < 'eita da pr>pria ind@stria para as ind@strias aliment=cias* I(str'4es c&(ti,as (& r5t'l&: !onser6ar o produto em local seco e 'resco" sem contato com produtos Eu=micos e com odores 'ortes*

C&(tr&les es+eciais ,'ra(te a ,istri1'i)& e c&merciali2a)&: a) Transportar cuidadosamente para no romperHdani'icar a embalagem* b) !aminhes limpes" li6res de 'restas" sem lascas ou pregos salientes" ou EuaisEuer tipo de produto Eue possa gerar contaminaes* c) O carregamento e descarregamento de6ero ser realizados em local coberto* Durante o transporte a carga de6er estar de6idamente protegida em toda a sua e4tenso* d) #o estocar diretamente sobre o cho e manter pre'erencialmente a'astado das paredes*

FOR U!RIO E: CO PO$I"#O DO PRODUTO PRODUTO: at6ria7Prima88 I(gre,ie(tes sec&s88 I(gre,ie(tes L-*'i,&s88

!aldo da !ana-de-a@car

Leite de cal

-n4o're Lcido '>lico

O'tr&s I(gre,ie(tes88

Ar&mati2a(tes88 -

C&(ser3a,&res88 -

aterial ,e em1alagem Tecido de polipropileno

FOR U!RIO F FLU9O%RA A DE FABRICA"#O

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APROVADO POR: ____________________

ETAPA

DE

PREPARA"#O

DE

CANA

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APROVADO POR: ____________________

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APROVADO POR: ____________________

DE$CRI"#O DA$ ETAPA$ DE PROCE$$A ENTO RECEP"#O DA CANA: - esagem, O peso da cana recebida ser a di'erena entre o peso do 6e=culo antes e depois da descarga da cana* -ste peso < relacionado com a indicao do local da colheita e o n@mero do 6e=culoK -Amostragem, #esse processo < utilizado um amostrador por sonda horizontal ou 6ertical* O tubo < introduzido % m na cana retirando uma amostra Eue ser analisada laboratorialmentepara a determinao dos a@cares totais recuper6eis (AT+)" ou seDa" o tanto de a@car Eue a cana possui* --stocagem, A estocagem < 'eita para suprir poss=6eis 'altas por moti6o de chu6a ou por 'alha no transporte" e tamb<m por poder ha6er e6entuais Euebrase a6arias nos silos e nas mesas alimentadoras* LAVA%E DA CANA:

J realizada com gua represada (circuito 'echado) e tem como 'uno retirar a terra Eue est impregnada na cana* Al<m de retirar uma grande Euantidade de impurezas da mat<ria-prima" h uma perda da sacarose e a retirada do bagacilho* -sse bagacilho < 'ormado por 'ragmentos" pedaos de 'ibra Eue terminam sendo reDeitados na la6agem e de6em ser recuperados" pois tamb<m cont<m sacarose* ara esse 'im < pro6idenciado um separador de reDeitos (chamado de cush-cush) Eue separa gua pro6eniente da la6agem e o bagacilho Eue retorna ao processo para a moagem* A cana colhida mecanicamente segue diretamente para o picador*

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APROVADO POR: ____________________

Fig'ra :. La3agem ,a ca(a7,e7acar +ara retira,a ,e im+'re2as PREPARO PARA A OA%E :

O obDeti6o desta etapa < aumentar a capacidade das moendas atra6<s da diminuio do tamanho da cana e rompimento da estrutura da cana 'acilitando a e4trao do caldo e moagem* Os eEuipamentos necessrios para preparao da cana so, icador, $o geralmente usados picadores de 'acas do tipo ni6eladoras (regulariza e uni'ormiza a carga de cana) e cortadoras (reduz a massa heterogMnea de cana em massa uni'orme e homogMnea)K Des'ibrador, consta de um carter cilindro em 'undio pro6ido em seu interior de um rotor com s<rie de martelos oscilantes Eue trabalham sobre barras desintegradoras* A cana picada < alimentada no eEuipamento pela parte superior e < descarregada triturada pela parte in'erior* E9TRA"#O DO CALDO ;+&r m&e(,a<: A cana intensamente picada e des'ibrada chega Ns moendas por meio de um alimentador 6ertical" o Chutt Donelly* !ada conDunto de rolos de moenda" montados numa estrutura denominada castelo (3igura %)" constitui um terno de moenda* O n@mero de ternos utilizados no processo de moagem 6aria de Euatro a seis" e cada um deles < 'ormado por trMs cilindros principais" denominados cilindro de entrada" cilindro superior e cilindro de sa=da*

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APROVADO POR: ____________________

Fig'ra =. Vista geral ,e m&e(,as ,e ca(a7,e7acar #ormalmente" as moendas contam com um Euarto rolo" denominado rolo de presso" Eue melhora a e'iciMncia de alimentao* A carga Eue atua na camada de bagao < transmitida por um sistema hidrulico Eue atua no rolo superior* !om o aumento da capacidade de moagem ad6indo do preparo da cana" < necessria a instalao do rolo de presso" cuDa 'inalidade < manter constante o 'lu4o de alimentao da moenda* A cana des'ibrada chega N primeira moenda (3igura 0)" onde recebe a primeira compresso entre o cilindro anterior e superior e uma segunda compresso entre o cilindro posterior e o superior* Tem-se" pois" um caldo conhecido como primrio* O bagao resultante segue pela esteira intermediria para o segundo terno de moagem" recebendo no6amente duas presses" como mencionado anteriormente* Os esmagamentos se sucedem para os ternos seguintes* O bagao 'inal sai com umidade em torno de :&I e segue para as caldeiras onde se produz 6apor" Eue ser consumido em todo o processamento e no acionamento das pr>prias moendas*

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APROVADO POR: ____________________

Fig'ra >.

&e(,a ,e ca(a7,e7acar

Durante a passagem do bagao de uma moenda para outra" realiza-se a embebio" ou seDa" a adio de gua (3igura 9) ou caldo dilu=do" com a 'inalidade de se aumentar a e4trao de sacarose* Os trMs cilindros Eue compem a moenda so posicionados de 'orma triangular* Os cilindros in'eriores trabalham rigidamente em suas posies" enEuanto o superior trabalha sob o controle de uma presso* As moendas so acionadas por turbinas a 6apor*

Fig'ra ?. A,i)& ,e @g'a +ara &timi2ar a eAtra)& ,e sacar&se E9TRA"#O DO CALDO ;+&r ,iB's)&<: A di'uso consiste na conduo da cana em aparelhos conhecidos como di'usores" a 'im de Eue a sacarose adsor6ida ao material 'ibroso seDa dilu=da e remo6ida por li4i6iao ou la6agem num processo de contra-corrente* Visando reduzir a Euantidade de gua necessria" < 'eita uma operao de retorno do caldo dilu=do e4tra=do* Assim" ao 'inal da operao" Euando o bagao se apresenta e4aurido ao m4imo" 'az-se a la6agem com gua 'resca* O l=Euido
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 1

obtido dessa la6agem" contendo alguma sacarose Eue se conseguiu e4trair do bagao" < usado na la6agem anterior por ser um pouco mais rico e" assim sucessi6amente* -sse retorno pode ser e'etuado de cinco a %& 6ezes" dependendo do grau de esgotamento deseDado* PRC7TRATA ENTO ;tratame(t& ,& cal,&<: ara remo6er as impurezas grossas" o caldo < inicialmente peneirado" e em seguida tratado com agentes Eu=micos" para coagular parte da mat<ria coloidal (ceras" gra4as" prote=nas" gomas" pectinas" corantes)" precipitar certas impurezas (silicatos" sul'atos" cidos orgOnicos" !a" Cg" F" #a) e modi'icar o pP*

$I$TE A DE CLARIFICA"#O: Os caldos utilizados na produo de a@car" pro6enientes das moendas" passam primeiramente por etapas Eu=micas e '=sicas de tratamento" em preparao para a etapa do processo de clari'icao" Eue separam por di'erena de densidade a 'ase s>lida" denominada de lodo" e a parte l=Euida" chamada caldo clari'icado* #o m<todos utilizados no processo de clari'icao do caldo de cana e4istem a !aleao e $ul'itao* PENEIRA ENTO ROTATIVO: As peneiras rotati6as ('igura /) de caldo surgiram para reduzir as reas de instalao pela maior ta4a de 'iltrao obtida* puri'icao da mat<ria-prima* ermitindo a separao de micropart=culas e at< col>ides" representando ganhos para o processo de

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APROVADO POR: ____________________

Fig'ra D. Pe(eira R&tati3a $ULFITA"#O: $ul'itao(uso de anidrido sul'uroso ($O%)), Au4ilia na reduo do pP (Au4ilia a precipitao e remoo de prote=nas do caldo)" diminuio da 6iscosidade do caldo ('acilitando a cristalizao da sacarose nos cozimentos)" 'ormao de comple4os com a@cares redutores (Impede a sua decomposioe controla a 'ormao de compostos coloridos em alcalinidade alta)" preser6ao do caldo contra alguns microrganismos" pre6eno do amarelamento do a@car (cristal branco) por algum tempo durante o armazenamento" O caldo decanta-se mais rapidamente e ocorre melhor eliminao de 'os'atos e ceras" permitindo uma 'iltrao melhor* o sul'ito de clcio 'ormado durante a sul'itao do caldo < insol@6el acima de :&Qc* A sul'itao consiste na passagem do gs anidrido sul'uroso ($O%) ao caldo aEuecido* O caldo passa em contato direto com o $O%" ambos escoando em contra corrente" em colunas de absoro de gases" contendo bandeDas per'uradas (pratos)" as Euais aumentam o contato gsl=Euido* O $O% age de 'orma comple4a ao reagir com o caldo" 'ormando um sal pouco sol@6el Eue ser remo6ido na seo da decantao" au4iliando na clari'icao do caldo* Al<m disso" o $O% aDuda a con6erter compostos coloridos em incolores" impedindo o desen6ol6imento de cor pela o4idao e inibindo o
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 1

desen6ol6imento de cor pela reao de escurecimento entre aucares redutores e aminocidos* O gs $O% < obtido pela Eueima de en4o're" Eue reage com o o4igMnio" como mostra a reao e4ot<rmica, $ R O% S$O%* In'elizmente" nem todo o en4o're Eueimado se trans'orma em $O% pois nem sempre se consegue parar a reao" podendo 'ormar $O0" de6ido N alta temperatura Eue pode ser atingida pela liberao da reao de 'ormao de $O%* O caldo < en6iado a um pr<-aEuecimento em trocador de calor tipo placa ou casco tubo" onde < aEuecido pela troca de calor com um 'luido Euente (Eue em muitos casos < 6inhaa) at< a temperatura deseDada* A seguir o caldo < introduzido na parte superior de uma coluna de sul'itao e os gases pela parte in'erior" ocorrendo assim" a absoro do $O% pelo caldo*

3igura /* 3orno rotati6o para Eueima de en4o're CALEA%E : O obDeti6o da caleao < a reao com o sul'ito e com o cido 'os'>rico ( %O:)" 'ormando sul'ito e 'os'ato de clcio" Eue so insol@6eis em pP neutro* Ap>s a adio de leite de !al (: T 5&UBe)" at< atingir um 6alor de pP entre ;": e 1"&" seguido de aEuecimento at< 5&& T 5&:Q! com 6apor dVgua a alta presso e as impurezas contidas no caldo 'ormam uma borra Eue < separada do caldo" atra6<s de decantadores"Eue 'azem a separao atra6<s das di'erenas de densidades*
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 1

AEUECI ENTO: O aEuecimento < 'eito em trocador de calor" geralmente do tipo casco e tubos" do tipo 6ertical H horizontal ou trocadores de placas* O aEuecedor (normalmente trocador tipo casco tubo) < 'ormado por uma calandra tubular, o caldo circula por dentro dos tubos e o 6apor em 6olta dos tubos* A temperatura do caldo de6e ser ele6ada acima do ponto de ebulio na presso atmos'<rica" podendo chegar a 55&Q! na entrada do decantador" sendo a temperatura de aEuecimento mais usada 5&:U! e a 6elocidade de circulao do caldo considerada >tima se situa na 'ai4a de 5": a %"& mHs* -sse aEuecimento < 'eito pelo 6apor 6egetal gerado nos e6aporadores* P grande incidMncia de incrustaes nos tubos dos aEuecedores" e por isso de6e ser 'eita uma limpeza peri>dica nos mesmos" para e6itar perdas na trans'erMncia de calor*

3igura ;* -sEuema de um aEuecedor de caldo simples* FLA$FEA ENTO: Ap>s o aEuecimento o caldo 6ai para o balo 'lash" Eue tem a 'uno de liberar todas as part=culas em suspenso das bolhas de ar Eue ali esto agregadas e Eue comprometeriam a decantao e clari'icao" se no 'ossem
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 1

retiradas* O 'lasheamento consiste na e4panso brusca do caldo de sua presso na tubulao para a presso atmos'<rica* -sta ebulio e4plosi6a e 6iolenta elimina o ar e os gases dissol6idos contidos no caldo" inclusi6e aEuele adsor6ido na super'=cie das part=culas de bagacilho*

DECANTA"#O: O caldo de cana ap>s so'rer tratamento Eu=mico e t<rmico < colocado em repouso para Eue as impurezas seDam remo6idas por decantao* -sse processo consiste na separao '=sica" por meio da gra6idade (di'erena de densidade)" de impurezas com a m=nima remoo de nutrientes* A decantao < um processo cont=nuo" le6ando cerca de 0 horas no decantador con6encional e 5 hora no decantador rpido* O decantador rpido < um eEuipamento onde o caldo < alimentado por um anel" o caldo claro < remo6ido atra6<s de calhas e o lodo < retirado pelo 'undo por uma p raspadora*

Fig'ra G. Deca(ta,&r r@+i,& 8 o decantador con6encional < um cilindro com tampa e 'undo cWnico onde o caldo < alimentado pela parte central e < distribu=do pelas bandeDas* O caldo claro < remo6ido por

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APROVADO POR: ____________________

serpentinas

e4ternas

lodo

por

raspadores"

sendo

direcionado para o 'undo*

Fig'ra H. ,eca(ta,&r c&(3e (ci&(al FILTRA"#O: -sse processo consiste na separao d as part=culas maiores do bagao arrastadas pelo caldo durante a moagem* A temperatura para a 'iltrao de6e ser acima de 1&U!* #a 'abricao do a@car normalmente utiliza-se 'iltros-prensa ou 'iltros rotati6os a 6cuo* O 'iltro prensa e4ige grande mo-de-obra e tem uma capacidade relati6amente bai4a" portanto no < muito usado hoDe em dia*

Fig'ra :I. Filtr& +re(sa

DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 2

8 o 'iltro rotati6o < composto por um tambor per'urado Eue gira em torno de um ei4o horizontal e se encontra submerso parcialmente do l=Euido Eue ser 'iltrado* $uas 'ases so, 'ormao e crescimento da torta" 'iltrao" la6agem" secagem" Euebra do 6cuo e descarga da torta* #a suspenso do lodo Eue ser 'iltrada" h adio do bagacilho para 'ormar torta na super'=cie do 'iltro*

Fig'ra ::. Filtr& r&tati3& a 3@c'& PENEIRA ENTO E$T!TICO: A peneira < utilizada para eliminar as part=culas em suspenso Eue acompanham o caldo ap>s a decantao* J utilizada na 'ase de 'iltrao secundria do caldo bruto ou na 'iltrao do caldo clari'icado na sa=da do decantador* #a sa=da da moenda o caldo passa por uma peneira esttica Eue retira as impurezas" em especial o bagacilho originado na moagem e Eue 'a6orece as in'eces da 'ermentao* $ua capacidade 6aria de acordo com o tipo de tela utilizada e o grau de inclinao* A limpeza 'reEuente da peneira e6ita a reduo da capacidade e a possibilidade de contaminao*

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APROVADO POR: ____________________

Fig'ra :=. Pe(eira est@tica

TROCADOR DE CALOR: O aEuecimento < 'eito em trocador de calor" geralmente do tipo casco e tubos" do tipo 6erticalHhorizontal ou trocadores de placa* O trocador (normalmente do tipo casco tubo) < 'ormado por uma calandra tubular, o caldo circula por dentro dos tubos e o 6apor em 6olta dos tubos* so utilizados para o caldo primrio ou misto contendo bagacilho* A temperatura do caldo de6e ser acima do ponto de ebulio" podendo chegar a 55&U! na entrada do decantador" sendo a temperatura mais utilizada 5&:U!* -sse aEuecimento < 'eito pelo 6apor 6egetal gerado nos e6aporadores* P uma grande incidMncia de incrustaes nos tubos dos aEuecedores" e por isso de6e ser 'eita uma limpeza mecOnica peri>dica nos mesmos" atra6<s de raspadores rotati6os ou hidroDateamento" e6itando perdas na trans'erMncia de calor* A limpeza tamb<m pode ser Eu=mica" circulando caldo misto com pP :": a ;&U!" promo6endo uma limpeza cida na tubulao* odem ser de simples ou de m@ltiplos passes* Os trocadores de calor de placa com ga6eta

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APROVADO POR: ____________________

Fig'ra :>. Tr&ca,&r ,e cal&r

EVAPORA"#O: A e6aporao consiste na recuperao do a@car do 4arope" concentrando o caldo clari'icado para Eue ele 'iEue entre /& e ;&U bri4* #ormalmente concentra-se o 4arope at< /:U bri4 e para Eue isso ocorra" retirase cerca de ;:I da gua e < realizada a partir de dois processos* O primeiro processo produz 4arope atra6<s de e6aporadores de m@ltiplos e'eitos aEuecidos a 6apor" Eue reduzem a presso dentro dos 6asos e conseEuentemente" reduzem o ponto de e6aporao" concentrando o produto* !onsiste em : e6aporadores ligados em s<rie" onde o n=6el de cada um de6e ser controlado para corrigir a e6aporao de gua e a retirada de produto para o e6aporador seguinte* -ssa seo de e6aporao 'ornece 6apor para aEuecimento do caldo e gua condensada para alimentar as caldeiras*

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APROVADO POR: ____________________

Fig'ra :?. E3a+&ra,&res ,e mlti+l&s eBeit&s Atra6<s de um e6aporador de simples e'eito" tamb<m aEuecidos a 6apor" o caldo entra na 'orma de 4arope e sai como se 'osse uma massa cozida" apresentando a sacarose parcialmente cristalizada* -sse e6aporador < ligado a um condensador e uma bomba de 6cuo" 'unciona com a temperatura em torno de /&U! e no apro6eita o 6apor liberado da concentrao*

Fig'ra :D. E3a+&ra,&r ,e sim+les eBeit& COJI ENTO DA A$$A:

O 4arope resultante dos e6aporadores possui em torno de /&I de sacarose" 00I de gua e ;I de impurezas e passa pelos cozedores" tamb<m chamados de 6cuos* Os cozedores operam em bateladas e permitem
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 2

alcanar maiores concentraes de 4arope* !ada 6aso desse eEuipamento recebe independentemente uma carga de 6apor" Eue resulta na supersaturao do 4arope" o dei4ando com consistMncia de mel* #o cozimento" e6apora-se a gua e a partir da supersaturao dessa soluo" o a@car se deposita nas sementes ou nos cristais D e4istentes* Isso permite uma uni'ormidade do tamanho dos cristais de a@car" al<m de produzir uma maior Euantidade dos mesmos* * O seu processo de 'ormao se inicia a partir de uma granulao

composta com 4arope" mel e peEuena Euantidade de cristais de a@car 'inamente triturados (tamb<m chamado de semente)* Ap>s a adio da semente inicia-se a alimentao dos cozedores para ha6er o crescimento dos cristais* As massas so descarregadas em tanEues cristalizadores com agitao constante" onde ocorre o crescimento 'inal dos cristais seguindo para a alimentao das turbinas" ocorrendo" assim" N separao do mel e do a@car com o au4=lio de gua Euente* A massa obtida do cozimento do 4arope pro6eniente da e6aporao < chamada de massa de primeira" D a parte s>lida obtida da centri'ugao" de a@car* !ristais de a@car so 'ormados" aumentando seu tamanho e conseEuentemente o 6olume da massa cozida tamb<m aumenta* !om isso" essa massa < descarregada nos cristalizadores*

CRI$TALIJA"#O: ara garantir uma cristalizao uni'orme e padronizada" utiliza-se o m<todo de adio de sementes* -ssas sementes de6em ser originadas de a@cares uni'ormes" preparadas com lcool isoprop=lico" em moinhos ou preparadores de semente espec='icos* +egulando a gua do multi-Dato e com uma temperatura em torno de ;&U!" inDeta-se a semente* A adio da semente < 'eita na zona metaest6el" onde no h 'ormao espontOnea de cristais e os cristais adicionados se desen6ol6em* Assim Eue essa inDeo < 'eita" e6ita-se Eue a zona insaturada"

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

na Eual os cristais adicionados se dissol6em" e a zona lbil" na Eual se 'ormam cristais espontaneamente e aparecem cristais indeseD6eis" seDam atingidas* CENTRIFU%A"#O: A centri'ugao consiste na separao do mel Eue en6ol6e os cristais de a@car na massa* -ssa massa cozida res'riada dos cristalizadores < descarregada nas centr='ugas" Eue possui um cesto per'urado" 'i4ado a um ei4o mo6ido por um motor Eue gira em alta 6elocidade* Os cristais de sacarose 'icam retidos no interior do cesto e o mel atra6essa as per'uraes de sua tela* O a@car passa por uma la6agem com gua e 6apor" D o mel < retirado e redirecionado para os cozedores no6amente para recuperar o a@car dissol6ido* -4istem dois tipos de centr='uga, a intermitente (descont=nua) e a cont=nua* A centr='uga descont=nua promo6e a separao do a@car do mel* A massa < descarregada na centr='uga" Eue < la6ada com gua liberando um mel pobre e em seguida" com uma no6a la6agem" dessa 6ez com 6apor" sa= um mel rico*

Fig'ra :K. Ce(triB'ga ,esc&(t-('a A centr='uga continua la6a a massa com gua" possui um cesto do tipo cWnico 6ertical" e opera com descarga cont=nua de s>lidos* A separao

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

centr='uga ocorre no cesto" sobre as telas para 'iltrao" Eue com a subida da massa sobre a tela" separa o mel dos cristais de a@car*

Fig'ra :L. Ce(tr-B'ga c&(t-('a CALEA"#O: O tratamento do caldo com cal hidratada protege os eEuipamentos da corroso" pro6oca a 'loculao e 'acilita a decantao de impurezas* Auando o pP se apro4ima de ;"& h uma maior reduo de nutrientes do caldo* O pP ideal do caldo decantado < em torno de :"/ e :"1" pois nessa 'ai4a a reduo de microrganismos < 'acilitada" al<m de no pro6ocar uma reduo signi'icati6a de nutrientes* A calagem < conduzida continuamente pela mistura de cal hidratada com o caldo do tanEue de calagem* $ECA%E : A secagem e o res'riamento so realizados por um secador" Eue constitui um tambor metlico pelo Eual passa" em contracorrente" um 'lu4o de ar succionado por um e4austor* !omo acontece um peEueno arraste de p> de a@car pelo ar" 'az-se uma la6agem desse ar*

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

Fig'ra :G. $eca,&r $EPARA"#O A%NCTICA:

art=culas magnetiz6eis presentes no a@car so pro6enientes das partes metlicas do processamento* O a@car cristal re'inado seco segue para um eletro=m onde ocorre N reteno dessas part=culas magn<ticas* PENEIRA ENTO: O a@car < encaminhado por meio de esteiras sanitrias de lte4 at< um ele6ador tipo caamba Eue o le6a at< um @ltimo peneiramento composto por peneiras 6ibrat>rias* DETECTOR DE ETAI$:

O detector de metal identi'ica e reDeita produto com EualEuer part=cula metlica" 'errosa ou no-'errosa e de ao ino4id6el dentro do a@car da linha de produo sem a necessidade de interromper o processamento* EN$AEUE: O a@car agora peneirado < recolhido a uma moega com 'undo a'unilado" Eue o despeDa diretamente no saco localizado em cima de uma balana com capacidade para :&Xg e 5%&&Xg" realizando" portanto" a operao de ensaEue e pesagem*
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 2

CEuinas industriais de costura realizam o 'echamento do saco geralmente de :& Xg ou contMineres (big bagVs) de 5%&& Xg* A sacaria utilizada < constitu=da de polietileno microper'urado e re6estida por polipropileno* O big bag < comprimido lateralmente para estimular a 6azo do a@car cristal" passa para um alimentador para controle da 6azo e 'inalmente < transportado por esteiras para o armaz<m de estocagem*

Fig'ra :H. E(sa*'e ,e acar 1ig 1ag

AR AJENA ENTO: Logo em seguida" h um 'echamento do saco" Eue se encontra pronto para a armazenagem" Eue de6e ser em locais pre6iamente determinados" para 'acilitar o controle de Eualidade do produto* O a@car < estocado em condies adeEuadas de umidade e temperatura para manter a Eualidade do produto* E9PEDI"#O: Os big bags podem ser transportados em caminho-carreta na Euantidade de %& big bags e 5% no caminho-trucX* -sse sistema < utilizado por ser gil na descarga" reduzir os custos com mo-de-obra e melhorar a organizao dos espaos destinados ao armazenamento reutilizados* * Os sacos de big bag podem ser la6ados" secos sombra" sendo assim"

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

3O+C?LL+IO . T L#ALI$- - -+I.O$ BIOLY.I!O$

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

at6ria +rima M Perig&s Bi&l5gic&s I(gre,ie(tes !ana-de-a@car Salmonella ssp, Bacillus cereus, Lgua condensada -n4o're !al 6irgem ol=mero Clostridium perfringens Ausente Ausente Ausente de Ausente

J'stiBicati3a erigo inerente ao soloK

$e3eri, Risc& a,e Alta Alto

e,i,as ,e C&(tr&le AEuecimento" !ozimento

!aracter=stica do insumo !aracter=stica do insumo pP do produto no possibilita presena de microrganismos !aracter=stica do insumo

a-

'lotao Acido 'os'>rico Ausente $acarato de Ausente clcio ol=mero decantao (!opol=mero acrilamidaH acrilato de s>dio) Lona lstica Ausente de de Ausente

!aracter=stica do insumo #o h hist>rico de materiais estranhos neste produto #o h hist>rico de materiais estranhos neste produto

roduto

encontra-se

'echado

e-

caracter=stica do produto no 'a6orece crescimento de pat>genos* $emente Ausente !aracter=stica do insumo no agrega perigos microbiol>gicos e biol>gicos Apesar da caracter=stica do produto Alta 'inal no 'a6orece o desen6ol6imentos
DATA: _____________________

(A@carRLlcool) Big Bag (no6o e Salmonella spp, reuso) Bacillus cereus, Clostridium perfringens

C<dia Auali'icao do 'ornecedor (Caterial adEuirido de6e atender a +esoluo

3 #umero 5&: de 52-&:-22 e atender as

de

microrganismos

APROVADO POR: ____________________

potencialmente

presentes no big bag" 'oram mantidos estes perigos para e6idenciar o cuidado

Boas praticas de armazenagem das embalagens)*

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

-4trao (5U ao $almonella ssp" :U ternos) Bacillus cereus Bolores TanEue !aldo primrio e Le6eduras"

ossibilidade

de

proli'erao

de Alta

Alto

AEuecimento

microrganismos de6ido a carga orgOnica e o local ser aberto

Bact<rias" deteriorantes de Ausente (caldo e

-Euipamento 'echado

C<dia -

C<dio -6aporao -

secundrio) eneiramento $almonella ssp" +otati6o Bacillus cereus Bolores r<aEuecimento $ul'itao !aleao e Le6eduras"

ossibilidade

de

proli'erao

de Alta

Alta C<dia

AEuecimento

microrganismos de6ido a carga orgOnica e o local ser aberto C<dia -Euipamento 'echado" sem possibilidade de Eueda de materiais estranhos !aracter=stico da etapa de processo A soluo de cal preparada apresenta pP ele6ado inibindo o desen6ol6imento de c<lulas pat>genas contaminantes -Euipamento 'echado no sendo poss=6el a contaminao por parte de contaminantes ambientais Trata-se de eEuipamento 'echado" de 'orma a no possibilitar contaminaes
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 3

-6aporao -

Bacterias" deteriorantes Ausente Ausente Ausente

AEuecimento

Ausente

3lasheamento Ausente

por contaminantes e4ternos ou por Decantao Ausente manipulao* Trata-se de eEuipamento 'echado" de 'orma a no possibilitar contaminaes por contaminantes e4ternos ou por eneiramento $almonella ssp" esttico Bacillus cereus Bolores Trocador calor e manipulao* -Euipamento com possibilidade de Alta Alto !umprir as Boas raticas de -

aberturas Eue permitem contato com contaminantes ambientais ou 'alhas de

3abricao durante a operao de peneiramento* C<dio -6aporao -

Le6eduras" manipulao durante as operaes C<dia Trata-se de eEuipamento 'echado" de 'orma a no possibilitar contaminaes por contaminantes e4ternos ou por manipulao*

Bact<rias" deteriorantes de Ausente

-6aporao

Salmonella ssp Bacillus cereus Clostridium perfringens Bolores e Le6eduras"

Cicrorganismos pro6enientes de etapas Alta anteriores

Alto

AdeEuado 'uncionamento da etapa de e6aporao

C<dia !aracter=stico da etapa de processo !aracter=stico da etapa de processo -

C<dio 3

Bact<rias" deteriorantes 3orno rotati6o Ausente Diluio !al Ausente

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

TanEue Lcido 3iltrao Decantao

Ausente Ausente Ausente

!aracter=stico da etapa de processo -Euipamento 'echado Trata-se de eEuipamento 'echado de 'orma a no possibilitar contaminaes por contaminantes e4ternos ou por manipulao !aracter=stico do processo de cozimento -Euipamento 'echado sem -

!ozimento massa !ristalizao

da Ausente Ausente

!entri'ugao Ausente $ecagem Ausente A@car !ristal $eparao magn<tica A@car !ristal eneiramento Ausente A@car !ristal Detector Cetal -nsaEue A@car Salmonella ssp !ristal Bacillus cereus de Ausente Ausente

possibilidades de contaminao e4terna -Euipamento 'echado !aracter=stica do produto nesta 'ase do processo no 6iabiliza desen6ol6imento de microrganismos !aracter=stica do produto nesta 'ase do processo no 6iabiliza desen6ol6imento de microrganismos !aracter=stica do produto nesta 'ase do processo no 6iabiliza desen6ol6imento de microrganismos !aracter=stica do produto nesta 'ase do processo no 6iabiliza desen6ol6imento de microrganismos Canipulao por portador assintomtico Alta ou por 'alha de higiene pessoal
DATA: _____________________

C<dio Canuteno de ambiente limpo B 3 pessoal adeEuado

3

APROVADO POR: ____________________

Big Bag

Clostridium perfringens Bolores e Le6eduras" C<dia 3alhas no armazenamento e no controle Alta de pragas C<dia C<dio !ontrole de pragas C<dio C<dio B 3 de armazenamento

Bact<rias" deteriorantes Armazenament Salmonella ssp o, !ristal Bolores e Le6eduras" Bact<rias" deteriorantes -4pedio A@car !ristal Ausente A@car Bacillus cereus

#o h contato direto com o produto

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

3O+C?LL+IO P T A#LLI$- D- -+I.O$ 3Z$I!O$ +OD?TO, at6ria +rima M Perig&s F-sic&s T LA#TA, J'stiBicati3a $e3eri,a Risc& C<dio C<dio C<dio e,i,as ,e C&(tr&le

I(gre,ie(tes ,e !ana-de-a@car 3ragmentos de Cetais erigos adicionados ao insumo de6ido ao m<todo de Alta 3ragmentos de 6idro plantao" colheita e transporte* Cateriais 3ragmentos madeira Lgua condensada -n4o're $uDidades 3ragmentos metlicos Desgaste da tubulaoHeEuipamento edras 3ragmentos de Cetais !al 6irgem Cateriais Euebradios 3ragmentos madeira 3ragmentos de metais
DATA: _____________________

plsticos de

Alta C<dia

Euebradios" pedra

Alta Alta

C<dio C<dio

3alhas na armazenagem e transporte do insumo

plsticos Inerentes ao processo de 'abricao e transporte do Cedia insumo de Alta

C<dio

Alto
3

APROVADO POR: ____________________

ol=mero 'lotao

de Ausente

#o h hist>rico de materiais estranhos neste produto

( oliacrilamida aniWnica) Acido 'os'>rico $acarato clcio Ausente #o h hist>rico de materiais estranhos neste produto plsticos Inerentes ao processo de 'abricao e transporte do Alta pedra" insumo de 'ragmentos O material no te contato direto com o produto big -stado de conser6ao do big bag Bai4a C<dio C<dio C<dio

de Cateriais Euebradios" 'ragmentos madeira" de metais Ausente 3ragmento

Lacre $emente

de

(L@carRLlcool) bag" suDidades" inseto Ar ambiente art=culas estranhas erigos adicionados ao insumo de6ido C<dia Vapor Ausente !aracter=stica do insumo Lgua tratada 3ragmentos 3alha no processo de tratamento de gua ou metlicos" estranhos e materiais corpos tubulao da gua* (suDidades em C<dia

suspenso) allets (#o6o e 3arpas de madeira e Canuseio dos pallets +euso) Ar comprimido Lubri'icante pregos" suDidade art=culas estranhas art=culas presentes no ar atmos'<rico !aracteristica do DATA: _____________________

C<dio

C<dia -

C<dio 3

APROVADO POR: ____________________

insumo e 'orma de ol=mero decantao (!opol=mero de acrilamidaH acrilato s>dio) de aplicao de Ausente #o h hist>rico de materiais estranhos neste produto -

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

3O+C?LL+IO P T A#LLI$- D- -+I.O$ 3Z$I!O$ +OD?TO, Eta+as +r&cess& +ecepo cana La6agem cana reparo 'acas" ,e Perig&s F-sic&s T LA#TA, J'stiBicati3a $e3eri,a, Risc& e perigos da gua D analisados eAlta C<dio Canuteno eEuipamentos -letroima (metais) C<dio eneiramento +otati6o Canuteno pre6enti6a eEuipamentos Canter a capacidade de reteno de part=culas processo -4trao (5U ao 3ragmentos metlicos Desgaste :U ternos) ('errosos) de eEuipamento" res=duos de Alta C<dio magn<ticas peneiramento durante o rotati6o" dos dos pre6enti6a dos e,i,as ,e C&(tr&le

da -ssa etapa no agrega perigos '=sicos da Ausente Os

controlados nos insumos (trMs 3ragmentos metlicos Desgaste do eEuipamento picador" ('errosos)" 'ragmentos de borracha

des'ibrador) -letro=m

3ragmentos metlicos 3ragmentos 'errosos de etapas anteriores Alta ('errosos) 'alha no processo de eletromagn<tico

decantao" peneiramento Canuteno re6enti6a eEuipamentos eneiramento rotati6o Decantao eneiramento

chapisco (solda realizada durante o processo) e 'risos do rolo

TanEue

de Ausente

-Euipamento sem partes mo6eis Eue possam DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

caldo primrio

(!aldo e

ser destacadas*

secundrio) eneiramento +otati6o !orpos estranhos (suDidades e materiais $ul'itao em suspenso) Ausente -Euipamento 'echado" sem possibilidade de Eueda de materiais estranhos 3ragmentos metlicos ro6enientes das etapas anteriores" mat<rias Alta primas e insumos C<dia C<dio Alto Canuteno 'uncionamento peneiramento re6enti6aK da AdeEuado etapa

depeneiramento rotati6o" decantao"

!aleao

3ragmentos metlicos !orpos estranhos

Desgaste do eEuipamento* ambiente aberto*

ossibilidade de Alta

C<dio

Decantao eneiramento

ha6er pedras por no geral ser e'etuado em

(suDidades e materiais AEuecimento em suspenso) Ausente Trata-se de eEuipamento 'echado" sem -

apresentao de partes m>6eis Eue possam 3lasheamento 3ragmentos metlicos se soltar -4cesso de pol=mero pode causar repulso Alta das part=culas preDudicando a decantao
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 4

Alto

Dosagem correta do pol=mero

C<dia !orpos estranhos (suDidades e materiais Decantao em suspenso) 3ragmentos metlicos !orpos estranhos ro6enientes das etapas anteriores" mat<rias Alta primas e insumos C<dia (suDidades e materiais em suspenso ) eneiramento Ausente esttico Trocador calor -6aporao Ausente de Ausente ro6enientes das etapas anteriores" desgaste de eEuipamentos" mat<rias primas e insumos Trata-se de eEuipamento 'echado" sem apresentao de partes m>6eis Eue possam se soltar* Trata-se de eEuipamento 'echado" sem -

C<dio

Alto C<dio

Canuteno re6enti6a AdeEuado 'uncionamento da etapa decantao eneiramento" 'iltrao" separao magn<tica ( materiais 'errosos)

apresentao de partes m>6eis Eue possam 3orno rotati6o Diluio !al TanEue Lcido Ausente Ausente Ausente se soltar* -tapa consiste apenas na Eueima do en4o're no agregando perigos '=sicos -tapa de diluio no agrega perigo '=sico -Euipamento 'echado -

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

3iltrao

3ragmentos metlicos !orpos estranhos

ro6enientes das etapas anteriores" mat<rias Alta primas e insumos C<dia

C<dio C<dio

Canuteno pre6enti6a eEuipamentos AdeEuado 'uncionamento da etapa de 'iltrao Decantao eneiramento e $eparao magnetica

(suDidades e materiais Decantao em suspenso) 3ragmentos metlicos !orpos ro6enientes das etapas anteriores" mat<rias Alta primas e insumos* -4cesso de pol=mero pode causar repulso estranhos das part=culas preDudicando a decantao (suDidades e materiais !ozimento massa !ristalizao em suspenso) da 3ragmentos metlicos 'errosos 3ragmentos metlicos 'errosos Desprendimento de tinta Eue re6este os Alta eEuipamentos Desgaste de eEuipamento Alta C<dio C<dio Alta

Canuteno re6enti6a AdeEuado 'uncionamento da etapa decantao (Dosagem correta do pol=mero) $eparao magn<tica ( para materiais 'errosos ) Canuteno pre6enti6a re6estimento $eparao magn<tica eneiramento Canuteno re6estimento HeEuipamento $eparao magn<tica ( para materiais 'errosos ) Canuteno re6estimento HeEuipamento pre6enti6a

!entri'ugao

3ragmentos metlicos 'errosos

ro6enientes do tanEue de cristalizao e da Alta centri'uga Desgaste do eEuipamento Desgaste de eEuipamento

DATA: _____________________

C<dio

pre6enti6a

$ecagem A@car !ristal

3ragmentos metlicos 'errosos

Alta

C<dio

Canuteno pre6enti6a
4

APROVADO POR: ____________________

$eparao magn<tica A@car !ristal

3ragmentos metlicos 'errosos

ro6enientes de etapas anteriores Desgaste de eEuipamento

Alta

C<dio

Canuteno pre6enti6a eEuipamentos Desgaste de eEuipamento .arantir a capacidade de reteno de part=culas processo magn<ticas durante o

eneiramento A@car !ristal Detector Cetal

3ragmentos metlicos 'errosos

ro6enientes de etapas anteriores (esteira eHou ele6ador de caneca eHou

Alta

C<dio

eneiramento Canuteno pre6enti6a eEuipamentos $eparao magn<tica

de ro6enientes desgastes eEuipamentos

eEuipamentos) de ro6enientes de desgastes de eEuipamentos Alta de

C<dio

.arantir a capacidade de deteco de part=culas 'errosas e no 'errosas e ino4

-nsaEue A@car

Cateriais

estranhos 3alha boas praticas de 'abricao durante Alta 'echamento dos big bags

C<dio

B 3 e !ontrole de pragas

!ristal (metais" canetas)

Big Bag 3io de cabelo" insetos Armazenament Insetos e roedores 3alhas no armazenamento e controle de Alta o, A@car pragas 3ragmentos metlicos ro6eniente 3ragmentos madeira de caminhes com 'alhas de C<dia !ristal -4pedio

C<dio

Boas rticas de armazenamento !ontrole de ragas

C<dio

Inspeo de caminhes antes do carregamento

A@car !ristal 'errosos

limpeza e integridade

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

3O+C?LL+IO I T A#LLI$- D- -+I.O$ A?ZCI!O$ +OD?TO, A@car !ristal T LA#TA, at6ria +rima Perig&s E'-mic&s M I(gre,ie(tes !ana de a@car +esidual Agrot>4icos J'stiBicati3a ro6eniente de carMncia* da cana" por $e3eri,a Risc& ,e aplicao ALTO e,i,as ,e C&(tr&le rticas Agr=cola para mat<ria

CJDIO Boas

inadeEuada eHou no obediMncia ao tempo

prima produzida pela pr>pria usina (uso de agrot>4icos apro6ados para a cana de a@car" nas concentraes recomendadas e com o tempo de carMncia atendido)* .esto produtores de cana de a@car (Euando parte da mat<ria prima < adEuirida de terceiros) CJDIO ?tilizar produtos com registro no 3DA ou Eue tenha sido analisado por laborat>rio o'icial e Eue atenda aos crit<rios do %5 !3+ 5;0*05& (Legislao Americana) +ealizar teste de conduti6idade no ponto mais pr>4imo de consumo

Lgua !ondensada

?so Eu=micos

de

agentes ara o insumo, Atender %5 !3+ 5;0*05& (Legislao Americana)

ALTO

Desincrustantes*

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

+ealizar teste de consumo* -

sensorial

da

gua

condensada no ponto mais pr>4imo -n4o're Ausente #o h conhecimento de dados perigos -

epidemiol>gicos

relacionando

Eu=micos de a@car 6inculados a este !al 6irgem ol=mero Dio4inas 3urano de Acrilamida insumo* 3alha operacional pro6eniente da obteno ALTO de cal !aracter=stico do insumo e seu processo ALTO CJDIO Auali'icao do 'ornecedor* CJDIO Auali'icao do 'ornecedor* CJDIO Auali'icao do 'ornecedor* CJDIO Auali'icao do 'ornecedor* CJDIO * Auali'icao do 'ornecedor* CJDIO * Auali'icao do 'ornecedor*

3lotao Acido 'os'>rico Cetais pesados $acarato clcio ol=mero decantao Lona lstica $emente Ar ambiente Big bag ArsMnio de Dio4inas 3uranos de Acrilamida

!aracter=stico do processo de 'abricao do ALTO insumo* 3alha operacional pro6eniente da obteno ALTO 'alha da cal !aracter=stico do insumo e seu processo ALTO

Ausente roduto encontra-se 'echado Ausente #o < utilizado lcool carburante Ausente ambiente no apresenta perigos Eu=micos ArsMnio" Brio " !dmio" Caterial com 'alha de processo permitindo ALTO [inco" !humbo" Aminas Cerc@rio" contaminao destes $elMnio" compostos Eu=micos* Aromticas e

!ontaminantes Eu=micos de migrao (e4*, Lcido 3alha no procedimento de limpeza do big

DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________

Triagem (bags reuso)

4

tere'tlico) +es=duo de produtos de Vapor limpeza rodutos desincrustantes t>4icos Lgua tratada

bag impactando odor produto 'inal*

CJDIO

CJDIO

Eu=micos ?so de produtos no apro6ados

ALTO

CJDIO ?so de produtos apro6ados pelo 3DAH!OD-\

!loratos" bromatos" TPC 3alha no processo de tratamento de gua e outros B subprodutos desin'eco" componentes inorgOnicos" compostos orgOnicos compostos pesticidas sint<ticos" orgOnicos e da

ALTO

ALTO

Pist>rico de resultados de anlise de potabilidade de gua

semi-6olteis e 6olteis" radionucl=deos esticidas e anti'@ngico AEuisio de paletes tratados Euimicamente* ALTO (paletes no6o) erigos di6ersos Eue -mbora o produto 'inal encontre-se lacrado" h possibilidade de contaminao da Eu=micos embalagem podendo a'etar a segurana podem percebida pelo consumidor*
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 4

allets

CJDIO AEuisio de paletes sem tratamento Eu=mico (registro desta e4igMncia no pedido de compra) *

contaminar com Lubri'icantes odor

a@car estranho ro6enientes de lubri'icante no autorizados ALTO

Triagem (para paletes reuso)

(paletes reuso) Cetais pesados

CJDIO AEuisio

de

lubri'icantes

grau

aliment=cio para partes onde e4iste possibilidade de contato mesmo Eue e6entual* Auali'icao do 'ornecedor* 3O+C?LL+IO I T A#LLI$- D- -+I.O$ A?ZCI!O$ +OD?TO, Eta+as +r&cess& +ecepo cana ,e Perig&s E'-mic&s da Cetais (arsMnio" chumbo) La6agem Ausente pesados T LA#TA, J'stiBicati3a ossibilidade de contato $e3eri,a Risc& ,e com Alto Alto e,i,as ,e C&(tr&le Canuteno eEuipamentos re6enti6a dos

cobre" lubri'icante do amostrador durante amostragem da cana A etapa no agrega perigos Eu=micos e os perigos da gua D analisados e controlados na planilha insumo ossibilidade de contato -

-4trao caldo

do Cetais pesados (arsMnio" chumbo)

com Alto

C<dio Canuteno eEuipamentos

re6enti6a

dos

cobre" lubri'icante no aliment=cio +ealizao de solda durante a etapa de e4trao

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

reparo 'acas"

(trMs Cetais pesados picador" (arsMnio" chumbo) Ausente Cetais pesados (arsMnio" chumbo)

ossibilidade de contato com lubri'icante Alto cobre" grau aliment=cio de6ido ao desgaste de eEuipamento #o h contato da cana com produtos Eu=micos nesta 'ase do processo ossibilidade de contato com lubri'icante Alto cobre" grau aliment=cio de6ido ao desgaste de eEuipamento +ealizao de solda durante a etapa de Alto

Alto

Canuteno re6enti6a dos eEuipamentos ?tilizao de lubri'icante grau aliment=cio onde e4iste a possibilidade de contato com o produto -

des'ibrador) -letro=m -4trao

C<dio Canuteno re6enti6a dos eEuipamentos

Alto -

TanEue !aldo primrio

de Ausente (caldo e Ausente

e4trao #o so utilizados produtos Eu=micos como lubri'icantes ou produtos de limpeza* #o so utilizados produtos Eu=micos como lubri'icantes ou produtos de

secundrio) eneiramento +otati6o $ul'itao !aleao AEuecimento

$ul'ito (AlergMnico) Ausente Ausente

limpeza* $obredosagem de sul'ito ou descontrole Bai4o da dosagem erigo no caracter=stico da etapa de -

C<dio rocesso controlado da dosagem de sul'ito -

processo #o h possibilidade de contato com substOncias contaminantes ad6indas de processo de sanitizao ou lubri'icao*
DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

Di'erencial de presso 6aporHproduto e6ita a contaminao do produto com o meio de aEuecimento em caso de 3lasheamento Ausente rupturaHtrincas de placas do trocador* erigo Acrilamida no 'oi considerado uma 6ez Eue o erro de dosagem do pol=mero teria Eue ser em Euantidade muito acima da 'ai4a de uso tornando Decantao Ausente remota esta probabilidade* erigo Acrilamida no 'oi considerado uma 6ez Eue o erro de dosagem do pol=mero teria Eue ser em Euantidade muito acima da 'ai4a de uso tornando eneiramento esttico Ausente remota esta probabilidade* -Euipamento no < submetido N processos de limpeza Eu=mica e no h lubri'icantes Eue possam cair sobre o Trocador calor de Ausente produto* Di'erencial de presso 6aporHproduto e6ita a contaminao do produto com o meio de aEuecimento em caso de -6aporao Ausente rupturaHtrincas de placas do trocador* Di'erencial de presso 6aporHproduto e6ita a contaminao do produto com o
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 5

meio de aEuecimento em caso de 3orno rotati6o Ausente Diluio do cal Ausente TanEue Acido 3iltrao Ausente Ausente rupturaHtrincas de placas do trocador* -tapa no en6ol6e perigo Eu=mico -tapa de diluio no agrega perigo Eu=mico -tapa no en6ol6e perigo Eu=mico -Euipamento 'echado" sem pontos de lubri'icao* -Euipamento no < submetido N Decantao Acrilamida processos de limpeza Eu=mica* erigo Acrilamida no 'oi considerado uma 6ez Eue o erro de dosagem do pol=mero teria Eue ser em Euantidade muito acima da 'ai4a de uso tornando !ozimento massa da Ausente remota esta probabilidade* -Euipamento no submetido N procedimentos de limpeza Eu=mica no h pontos de lubri'icao Eue possibilitem contato com o produto em !ristalizao Cetais (lubri'icantes) processo* esados ?so de lubri'icante inadeEuado em Alto partes Eue possam ter contato com alimentos !entri'ugao Cetais esados ?so de lubri'icante inadeEuado em Alto
DATA: _____________________

C<di ?so de lubri'icante grau aliment=cio em o partes Eue possibilitem contato com o alimento Canuteno pre6enti6a C<dio ?so de lubri'icante grau aliment=cio em
5

APROVADO POR: ____________________

(lubri'icantes)

partes Eue possam ter contato com alimentos

partes Eue possibilitem contato com o alimento Canuteno pre6enti6a C<dio

$ecagem A@car !ristal $eparao magn<tica A@car !ristal eneiramento

Cetais (lubri'icantes) Ausente

esados ?so de lubri'icante inadeEuado em Alto partes Eue possam ter contato com alimentos -tapa no en6ol6e compostos Eu=micos -

Ausente

-tapa no en6ol6e compostos Eu=micos -tapa no en6ol6e compostos Eu=micos -tapa no en6ol6e compostos Eu=micos -

A@car !ristal Detector de Ausente Cetal -nsaEue A@car !ristal Ausente

Big Bag Armazenament Ausente o, A@car !ontaminantes geral !ristal -4pedio

-tapa no en6ol6e compostos Eu=micos -

!ontaminao cruzada no caminho

Alto

C<dio -

A@car !ristal Eu=micos em

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

3O+C?LL+IO 8 T A?AD+O D- -+I.O$ #O +OD?TO A!ABADO A?- #]O $]O !O#T+OLADO$ #O -$TAB-L-!IC-#TO +OD?TO, T LA#TA, Cedidas de controles (instrues de uso" educao do

erigos identi'icados relati6os a 'ontes e4ternas ao estabelecimento

consumidor" como usar ap>s aberto" outras)

erigos biol>gicos, Danos causados pela presena de pragas

!ontrole de pragas

erigos Eu=micos, Transporte e armazenamento perto de produtos Transporte e armazenamento em condies adeEuadas Eu=micos

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

erigos '=sicos,

3O+C?LL+IO L T D-T-+CI#A^]O D- CATJ+IA- +ICAHI#.+-DI-#T- !+ZTI!O +OD?TO, at6ria +rima M i(gre,ie(te ;1i&l5gic&sN B-sic&s< Bi&l5gic&s P !ana de A@car Salmonella ssp, Bacillus cereus, Clostridium perfringens F-sic&s P 3ragmentos de Cetais" 3ragmentos de 6idro" Cateriais pedra" 3ragmentos de madeira"
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 5

T LA#TA, Perig&s i,e(tiBica,&s e categ&ria E'est)& : *'-mic&s (-3eis i(aceit@3eisO #o E'est)& = re,'2ir@ & +erig& a 'm (-3el aceit@3elO $im (AEuecimento" !ozimento) Cr-tic& &' ()&< eM&' O +erig& +&,e &c&rrer em O +r&cess& &' & c&(s'mi,&r elimi(ar@ &' ;sim

#o

$im (Decantao rotati6a" peneiramento)

plsticos

Euebradios"

$uDidades E'-mic&s P +esidual Agrot>4icos #o $im

Lgua condensada Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P 3ragmentos metlicos E'-mic&s

#o

$im ($eparador decantao) $im magn<tico" peneiramento"

rodutos Eu=micos desincrustantes #o t>4icos* -n4o're Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P edras" 3ragmentos de Cetais E'-mic&s P Ausente !al 6irgem Bi&l5gic&s P Ausente
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 5

#o

$im (Decantao eletro=m) rotati6a" peneiramento"

F-sic&s P Cateriais plsticos Euebradios 3ragmentos de madeira 3ragmentos de metais E'-mic&s P Dio4inas 3urano ol=mero 'lotao de Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P Ausente E'-mic&s P Acrilamida Acido 'os'>rico Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P Ausente E'-mic&s P Cetais pesados ArsMnio $acarato de clcio Bi&l5gic&s P

#o

$im (Decantao eletro=m) rotati6a" peneiramento"

#o

$im

#o

$im

#o

$im

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________ 5

Ausente F-sic&s P Cateriais pedra" 'ragmentos de madeira" 'ragmentos de metais E'-mic&s P Dio4inas 3uranos ol=mero decantao (!opol=mero acrilamidaH de s>dio) de Bi&l5gic&s P Ausente de F-sic&s P acrilato Ausente E'-mic&s P Acrilamida $emente Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P Ausente E'-mic&s P Ausente
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 5

$im plsticos Euebradios" #o (Decantao rotati6a" peneiramento_

#o

$im

#o

#o

Lacre

Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P Ausente E'-mic&s P Ausente

Lona lstica

Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P Ausente E'-mic&s P Ausente

Big Bag (no6o e Bi&l5gic&s P reuso) Salmonella spp, Bacillus cereus, Clostridium perfringens F-sic&s P 3ragmento de big bag" suDidades" insetos E'-mic&s P ArsMnio" brio" cdmio" zinco" merc@rio" chumbo" selMnio" aminas

#o

$im

#o

$im

#o

$im

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

aromticas Ar ambiente

contaminantes #o 3iltrao de ar

Eu=micos de migrao Bi&l5gic&s P at>genos, Salmonella spp Deteriorantes, Bolores e leveduras F-sic&s P 3ragmento de big bag" suDidades" insetos E'-mic&s P Ausente

#o

3iltrao de ar

Vapor

Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P Ausente E'-mic&s P rodutos Eu=micos desincrustantes t>4icos Bi&l5gic&s P Cicrorganismos patogMnicos ('orma de !oli'ormes Totais) F-sic&s P 3ragmentos metlicos !orpos estranhos

#o

$im

Lgua tratada

#o

$im (AEuecimento)

#o

$im (3iltrao)
APROVADO POR: ____________________ 6

DATA: _____________________

E'-mic&s P !loratos" bromatos" TPC e outros subprodutos componentes compostos e allets +euso) (#o6o orgOnicos da desin'eco" inorgOnicos" sint<ticos" pesticidas

#o $im

compostos orgOnicos semi-6olteis 6olteis" eradionucl=deos e Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P 3arpas suDidade E'-mic&s P esticidas e anti'@ngico" erigos Eu=micos di6ersos Eue podem contaminar o a@car com Lubri'icantes odor estranho Bi&l5gic&s P Ausente F-sic&s P Ausente E'-mic&s P Cetais pesados
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 6

#o

$im $im

de

madeira

pregos" #o

#o

$im

3O+C?LL+IO C T D-T-+CI#A^]O DO !! ( +O!-$$O) +OD?TO, Eta+a ,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s T LA#TA, O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama ,e re*'isit&s me,i,as c&(tr&les +r6 & +erig&O E'est)& = Esta ,e elimi(a aceit@3eisO E'est)& > &' a'me(tar i(aceit@3eis E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis i(aceit@3eisO PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

Rece+a * & 7 E'-mic&: N)& eAiste 7 Bi&l5gic&: N)& eAiste 7 F-sic&: C&r+& estra(R& N)& $im N)& N)& $im N)&

7 E'-mic&: N)& eAiste La6agem 7 Bi&l5gic&: $im icr&&rga(ism&s 7 F-sic&:N)& eAiste $im $im $im $im !!

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

3O+C?LL+IO C T D-T-+CI#A^]O DO !! ( +O!-$$O) +OD?TO, Eta+a ,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s T LA#TA, O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama ,e re*'isit&s me,i,as c&(tr&les +r6 & +erig&O E'est)& = Esta ,e elimi(a aceit@3eisO E'est)& > &' a'me(tar i(aceit@3eis E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis i(aceit@3eisO PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

Coagem 7 E'-mic&: N)& eAiste 7 Bi&l5gic&: N)& eAiste 7 F-sic&: C&r+& estra(R& $im $im N)& N)& $im PCC

3O+C?LL+IO C T D-T-+CI#A^]O DO !! ( +O!-$$O) +OD?TO, Eta+a ,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s T LA#TA, O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama ,e re*'isit&s
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 6

E'est)& = Esta ,e elimi(a aceit@3eisO

E'est)& > &' a'me(tar i(aceit@3eis

E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis i(aceit@3eisO

PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem me,i,as c&(tr&les +r6 & +erig&O

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

r<Tratament o 7 E'-mic&: $im 7 Bi&l5gic&: $im 7 F-sic&: $im $im $im $im $im $im PCC

3O+C?LL+IO C T D-T-+CI#A^]O DO !! ( +O!-$$O) +OD?TO, Eta+a ,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s T LA#TA, O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama ,e re*'isit&s
DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________ 6

E'est)& = Esta ,e elimi(a aceit@3eisO

E'est)& > &' a'me(tar i(aceit@3eis

E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis i(aceit@3eisO

PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem me,i,as c&(tr&les +r6 & +erig&O

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

eneirame nto rotati6o 7 E'-mic&: N)& eAiste 7 Bi&l5gic&: +artes N)& $im ,e $im $im $im $im PCC c&(si,era,& 7F-sic&: material ,'ra(te & +r&cess&. e*'i+ame(t&sN ,es+re(,i,&

PCC $'lBita)& 7 E'-mic&$im 7 Bi&l5gic&: $im 7 F-sic&: N)& eAiste N)& $im $im $im N)&

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

Eta+a

,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s

O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama ,e re*'isit&s me,i,as c&(tr&les +r6 & +erig&O

E'est)& = Esta ,e elimi(a aceit@3eisO

E'est)& > &' a'me(tar i(aceit@3eis

E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis i(aceit@3eisO

PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

Caleagem 7 E'-mic&: EAcess& ,e s'lBit& e c&m & @ci,& B&sB5ric& 7 Bi&l5gic&: N)& eAiste 7 F-sic&:N)& eAiste .

N)&

$im

$im

$im

N)& N)&

$im A*'ecime 7 E'-mic&: EAcess& (& (t& a*'ecime(t& 7 Bi&l5gic&: N)& eAiste

$im

$im

$im

N)&

PCC

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

7 F-sic&: N)& eAiste

Eta+a

,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s

O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama ,e re*'isit&s me,i,as c&(tr&les +r6 & +erig&O

E'est)& = Esta ,e elimi(a aceit@3eisO

E'est)& > &' a'me(tar i(aceit@3eis

E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis i(aceit@3eisO

PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

N)& FlasReam 7 E'-mic&: B&lRas ,e ar e(t& 7 Bi&l5gic&: N)& eAiste 7 F-sic&: N)& eAiste

$im

N)&

N)&

N)&

N)&

Eta+a

,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s

O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama me,i,as c&(tr&les

E'est)& = Esta ,e elimi(a

E'est)& > &' a'me(tar

E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis

PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

APROVADO POR: ____________________

DATA: _____________________

,e

+r6 & +erig&O

aceit@3eisO

i(aceit@3eis

i(aceit@3eisO

re*'isit&s

PCC Pe(eiram e(t& Estatic& 7 E'-mic&: N)& eAiste 7 Bi&l5gic&: +artes N)& ,e c&(si,era,& 7F-sic&: material ,'ra(te & +r&cess&. e*'i+ame(t&sN ,es+re(,i,& $im $im $im N)& N)&

Eta+a

,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s

O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama ,e re*'isit&s me,i,as c&(tr&les +r6 & +erig&O

E'est)& = Esta ,e elimi(a aceit@3eisO

E'est)& > &' a'me(tar i(aceit@3eis

E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis i(aceit@3eisO

PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

C&2ime(t & ,a massa 7 E'-mic&: EAce,er & $im tem+& e tem+erat'ra ,e c&2ime(t& $im $im $im N)& N)&

Eta+a

,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s

O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama ,e re*'isit&s me,i,as c&(tr&les +r6 & +erig&O

E'est)& = Esta ,e elimi(a aceit@3eisO

E'est)& > &' a'me(tar i(aceit@3eis

E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis i(aceit@3eisO

PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

7 E'-mic&: EAcess& (a $im Calea)& *'a(ti,a,e

$im

$im

$im

N)&

PCC

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

Eta+a

,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s

O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama ,e re*'isit&s me,i,as c&(tr&les +r6 & +erig&O

E'est)& = Esta ,e elimi(a aceit@3eisO

E'est)& > &' a'me(tar i(aceit@3eis

E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis i(aceit@3eisO

PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

$im $e+ara) & 7 F-sic&: Part-c'las ag(etica mag(6ticasN lascas ,e Berr&N +araB's& e +&rcas.

$im

$im

$im

N)&

PCC

Eta+a

,& Perig&s sig(iBicati3&s B-sic&s

O +erig& 6 E'est)& : +el& +r&grama me,i,as c&(tr&les

E'est)& = Esta ,e elimi(a

E'est)& > &' a'me(tar

E'est)& ? a elimi(ar@ &' re,'2ira & +erig& a (-3eis

PCC

+r&cess&

;1i&l5gic&sN *'-mic&s e c&(tr&la,& EAistem

eta+a O +erig& +&,e Uma eta+a s'1se*Qe(te

+ara re,'2 a (-3eis (-3eis

APROVADO POR: ____________________

DATA: _____________________

,e

+r6 & +erig&O

aceit@3eisO

i(aceit@3eis

i(aceit@3eisO

re*'isit&s

E(sa*'e 7 F-sic&: C&r+& estra(R& $im $im $im $im N)& PCC

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

FOR UL!RIO N P REU O DO PLANO APPCC PRODUTO: Eta+a PC Perig& CM PC P PLANTA: e,i,a ,e c&(tr&le Limite cr-tic& &(it&ri2a)& A)& c&rreti3a Registr& VeriBica)&

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

erigo biol>gico,

Boas Agr=cola

rticas para prima usina de

O EuM` Boas Agr=cola mat<ria produzida de rticas para prima pela

+eDeitar mat<riaprima*

lanilhas de

Anlise de

microrganismos mat<ria patogMnicos erigos Eu=micos, +esidual Agrot>4icos pr>pria (uso

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo*

produzida pela

pr>pria usina (uso agrot>4icos apro6ados para a cana de a@car" nas concentraes recomendadas carMncia atendido)* !omo` Obser6ao 6isual Auando` Diariamente Auem` +espons6el de e com o tempo de

agrot>4icos apro6ados para a cana de nas a@car"

concentraes recomendadas e com o tempo de carMncia atendido)*

DATA: _____________________

APROVADO campo POR: ____________________

da

!!

erigo biol>gico, microrganismos patogMnicos

AEuecimento e * e6aporao

Atingir necessria para ou dos

a O EuM` AEuecimento e6aporao !omo`

AEuecimento e e e6aporao no6amente" caso

lanilhas de

Anlise de

temperatura morte inibio

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo o de no

!olocar nos

diretamente eEuipamentos para

microorganis mo*

procediment super6iso* campo* o no seDa bem sucedido*

processamento Auando` Diariamente Auem` +espons6el campo de

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

, trMs

!!

icador"

dor* m)

erigo Canuteno biol>gico, microrganismos re6enti6a dos eEuipamentos patogMnicos ?tilizao de lubri'icante erigos grau aliment=cio Eu=micos, Cetais pesados onde e4iste a (arsMnio" cobre" possibilidade de contato com chumbo) o produto

O EuM`

+epetir lanilhas Limpeza e operao de de e registro * manuteno dos limpeza manuteno* eEuipamentos !omo` Obser6ao Visual* Auando` Diariamente Auem` +espons6el pelo processo

Anlise de planilhas* Inspeo na unidade*

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

O EuM` AEuecimento e e6aporao e manuteno dos eEuipamentos !omo` -Euipamentos utilizados* Auando` Diariamente Auem` +espons6el do processamento

+epetir toda a operao* Anlise de planilhas* Inspeo no campo de produo *

AEuecimento" e6aporao e manuteno erigo dos !! biol>gico, eEuipamentos microrganismos e patogMnicos* erigo Eu=mico, res=duos presentes*

lanilhas de treinamento e relat>rios de super6iso*

ento

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

mento

!!

erigo partes material

'=sico, Canuteno de limpeza eEuipamentos

Local nto aberto*

de O EuM` AEuecimento e6aporao manuteno eEuipamentos !omo` -Euipamentos utilizados* Auando` Diariamente Auem` +espons6el processamento do e e dos

+epetir toda a operao*

lanilhas de

Anlise de

dos

processame

eEuipamentos" desprendido durante o processo*

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo de produo *

!! Ausente

Cenor igual ppm* a

ou 5:

lanilhas de

Anlise de

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo de

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

produo *

em

erigo

'=sicos, Decantao peneiramento e dosagem correta e 'os'>rico em de sul'ito e cido

O EuM` Decantao peneiramento dosagem 'os'>rico Auando` Diariamente e correta

+epetir operao*

lanilhas de

Anlise de

3ragmentos metlicos !orpos estranhos (suDidades materiais suspenso) * erigos Eu=micos,: -4cesso de sul'ito e com o cido 'os'>rico

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo de produo *

de sul'ito e cido

Auem` +espons6el processamento do

mento

!!

Ausente

Canuteno dos eEuipamentos

DATA: _____________________

O EuM` Canuteno eEuipamentos

+epetir dos operao*

lanilhas de

Anlise de

treinamento planilhas*
8

APROVADO POR: ____________________

para

Eue

os

Auando` $emanalmente Auem` +espons6el processamento do

e relat>rios Inspeo de no de produo * super6iso* campo

'ragmentos no soltem durante o procedimento*

mento

erigos Au=mico, Bolhas de ar erigos 'isicos 3ragmentos metlicos !orpos estranhos (suDidades materiais suspenso) e em Dosagem correta pol=mero * do

Ateno na da dosagem" com e4cesso pode-se perder lote o de hora

O EuM` Dosagem correta do pol=mero * Auando` Diariamente Auem` +espons6el processamento do

3azer a dosagem*

lanilhas

Anlise de

corretamente de

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo de produo *

produo*

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________

ao

!!

erigos '=sicos, Canuteno 3ragmentos metlicos !orpos estranhos (suDidades materiais suspenso ) em re6enti6a AdeEuado 'uncionamento da etapa e decantao eneiramento" 'iltrao" separao magn<tica ( materiais 'errosos)

O EuM` Canuteno re6enti6a AdeEuado 'uncionamento da etapa decantao eneiramento" 'iltrao" separao magn<tica ( 'errosos) Auando` Diariamente Auem` +espons6el processamento do materiais

+epetir operao*

lanilhas de

Anlise de

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo de produo *

mento

!!

erigos '=sicos, partes de eEuipamentos" Canuteno dos eEuipamentos

DATA: _____________________

O EuM` Canuteno dos

+epetir operao*

lanilhas de e relat>rios

Anlise de

treinamento planilhas*
8

APROVADO POR: ____________________

material desprendido durante processo* o eEuipamentos Auando` Diariamente Auem` +espons6el processamento !! erigos '=sicos, Canuteno 3ragmentos metlicos !orpos estranhos (suDidades materiais suspenso) pre6enti6a eEuipamentos AdeEuado 'uncionamento e da etapa de em 'iltrao Decantao eneiramento e $eparao magn<tica O Canuteno pre6enti6a eEuipamentos AdeEuado 'uncionamento da etapa de 'iltrao Decantao eneiramento $eparao magn<tica Auando` Diariamente Auem`
DATA: _____________________

de

Inspeo campo de produo *

super6iso* no

do +epetir operao* lanilhas de

EuM`

Anlise de

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo de produo e *

APROVADO POR: ____________________

+espons6el processamento da erigos '=sicos, 3ragmentos metlicos 'errosos erigos Eu=micos, e4ceder tempo temperatura de cozimento !! erigos '=sicos, Canuteno de 3ragmentos metlicos 'errosos Auando` Diariamente
DATA: _____________________

do

nto

Canuteno de eEuipamentos e ateno no tempo cozimento* de

O EuM` Canuteno eEuipamentos de cozimento* Auando` de e

Canuteno do no6amente*

lanilhas de

Anlise de

eEuipamento treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo de produo *

ateno no tempo

o e

Diariamente Auem` +espons6el processamento O EuM` Canuteno eEuipamentos dos +epetir operao* lanilhas de do

Anlise de

eEuipamentos

ca

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo de

8

APROVADO POR: ____________________

Auem` +espons6el processamento !! !ristal erigos '=sicos, B 3 e !ontrole Cateriais estranhos (metais" canetas) 3io de cabelo" insetos de pragas O EuM` Cateriais estranhos (metais" canetas) 3io de cabelo" insetos Auando` Diariamente Auem` +espons6el processamento do +epetir operao* lanilhas de do

produo *

Anlise de

treinamento planilhas* e relat>rios Inspeo de no super6iso* campo de produo *

DATA: _____________________

APROVADO POR: ____________________