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Valor Nutricional do Soro de Leite

O soro de Leite o lquido remanescente do processo de fabrico de queijo. Durante o fabrico de queijo, as protenas do leite so coaguladas usando uma enzima chamada de coalho ou um cido, como o cido ctrico. A protena do coagulado principalmente a casenaconstitui a base de queijo, enquanto o lquido restante contm a protena solvel de soro de leite, bem como outros nutrientes. O valor nutricional do soro de leite doce, obtido a partir de coalho.

Hidratos de carbono
O nutriente predominante no soro de leite lquido o hidrato de carbono na forma de lactose, ou acar do leite. A 1 xcara de soro doce e de soro cido contm cerca de 13 g de carboidratos, responsveis por trs quartos da suas cerca de 60 calorias. Seu corpo queima carboidratos como fonte primria de combustvel, todas as clulas do seu corpo so capazes de obter energia a partir do soro de leite em carboidratos.

Minerais
O Soro de leite contribui com vrios minerais na sua dieta, com diferenas, dependendo do processo de coagulao do leite. Por exemplo, 1 xcara de soro de leite cido fornece 250 mg de clcio e 200 mg de fsforo, ou 25 por cento da sua ingesto diria recomendada desses minerais, enquanto soro doce d-lhe apenas cerca de metade deste montante. Soro de leite cido fornece aproximadamente 10 por cento de sua necessidade diria de zinco, e soro de leite doce oferece um tero disso. Ambas as formas de soro fornecem sua dieta com cerca de 7 por cento do valor dirio recomendado de potssio e magnsio.

Vitaminas
O contedo de vitaminas no soro de leite equivalente no soro doce e cido. Uma nica xcara de soro representa 30 por cento de sua necessidade dirias de riboflavina, 20 por cento para ambos em termos de cido pantotnico e vitamina B-12, e pouco menos de 10 por cento em tiamina e vitamina B-6.

Protena
Embora os suplementos de protena no soro de leite sejam concentrados e, portanto, enriquecido com protena, o soro de leite lquido contm relativamente pouca protena. 1 xcara fornece sua dieta com cerca de 2 g deste macronutriente. Apesar de seu baixo nvel, no entanto, a protena neste lquido de alta qualidade, o que significa que contm todos os aminocidos essenciais que voc precisa na sua dieta a cada dia.

Gordura
Soro doce contm mais gordura do leite do que o soro de leite cido, com 1 xcara de soro de leite doce oferecendo cerca de 1 g de gordura em comparao com menos de 0,25 g em soro de leite cido. No entanto, ambas as formas de soro de leite so bastante baixas nesse nutriente e pouco contribuem para a sua ingesto de gordura. O soro de leite proveniente de leite com alto teor de gordura tende a ter um maior teor de gordura do que o soro feito de leite com baixo teor de gordura. No related posts.