ESTE MODELO DE RELATORIO FOI UMA COMPILACAO DOS

MELHORES RELATORIOS do laboratrio na cozinha cidos e bases.

Serve apenas como guia e a criatividade de cada um de vocs vai
contar muito. O trabalho deve ser feito em equipe e relatrios
semelhantes sero todos anulados.

POSSO FAZER ISSO DIFERENTE? EXISTE UM CAMINHO MAIS
SIMPLES E ELEGANTE PARA SE CHEGAR NO MESMO RESULTADO?

ORIGINALIDADE, CRIATIVIDADE E ESPIRITO INOVADOR far a
diferena
Como INOVAR fazendo algo que todos j fizeram?




INOVE CRIANDO UM DIFERENCIAL
COLOQUE AQUI A SUA PERSONALIDADE







pH
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este o desafio! UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
CENTRO DE CINCIA E SADE
DISCIPLINA: QUMICA INORGNICA E GERAL
PROFESSOR: CSAR VITRIO FRANCO
ACADMICA(O)S:









LABORATRIO NA COZINHA








FLORIANPOLIS
2012

O USO DO EXTRATO DE REPOLHO ROXO
No repolho roxo h antocianinas, que possui a propriedade de mudar de cor na
presena de cidos ou bases. Portanto, j que o experimento realizado visava classificar cidos
e bases, se utilizou o repolho roxo. Este permite que a indicao cido-base seja feita
visualmente. E se utilizou tambm um indicador universal, quando mergulhado em um lquido
havia mudana na sua cor e para definir a indicao das cores, verificvamos na tabela que
este possua:

INGREDIENTES pH
Suco de limo 1
Clara de ovo 9
Leite 6
Refrigerante 3
Lquido do milho enlatado 6
Detergente 7
gua 6
Suco de tomate 4
gua fervida com cebola 5
gua fervida com cenoura 4
Bicarbonato de sdio 10
Vinho 0
Vinagre 3
Repolho roxo 6
MA E REPOLHO
No experimento se utilizou dois recipientes, um possuindo ma com repolho roxo e o
outro apresentava somente o repolho. Em ambos, enquanto estavam fervendo, se adicionou
sal e pimenta. No final, a ma mergulhada no repolho ficou com sua cor rosada, indicando
que uma fruta de propriedades cidas. Onde se apresentava somente o repolho permaneceu
com o aspecto arroxado.

CARNE
O experimento se baseou na utilizao da carne do tipo tatu. A carne foi distribuda em
6 pratos e para que as solues fossem penetradas ela foi perfurada.
1 Carne com amaciante e gua
2 Carne com amaciante, vinagre e gua
3 Vinagre e gua
4 Carne com amaciante, bicarbonato de sdio e gua
5 Bicarbonato de sdio e gua
6 gua
Conclumos que a carne quando estava na presena de cido ela ficou macia pois
o cido tem a capacidade de acelerar o processo de desnaturao e a maciez tambm foi
adquirida com o amaciante e o bicarbonato de sdio. Exceto na presena isolada de gua
fria na carne, tem uma textura dura.

OVO FRITO
Uma panela foi aquecida, no seu interior havia a gema e clara de um ovo e um lquido
roxo, obtido do repolho roxo. Depois de misturados e mexidos, continuamente, a gema adquiriu
uma colorao azulada, devido ao fato de que o repolho roxo usado no experimento como
indicador cido-base, identificou que a clara possui substncia bsica.

EFEITO ANTI OXIDANTE DA VITAMINA C
Em um recipiente, duas cpsulas de vitamina C e pedaos de ma foram adicionadas
na gua. Em outro recipiente, somente com a presena de gua misturou um outro pedao de
ma. Os experimentos foram separados e colocados em um prato, ficando parados
temperatura ambiente. Se constatou que a ma mergulhada na vitamina C permaneceu boa
enquanto a outra, com ausncia de vitamina C, ficou escurecida.
A justificativa do ocorrido que a ma possui enzimas, esses compostos unem-se
com o oxignio do ar e como resultado a ma escurece. E a vitamina C em pastilha ir
prevenir o escurecimento da fruta, pois ela entra em contato com o oxignio antes dos
compostos qumicos da ma, evitando a oxidao.
SALA DE FRUTAS
Pra, ma e banana foram utilizadas para fazer uma salada de frutas, sendo todas
fatiadas em pedaos menores. Em dois recipientes foram colocada a salada, mas uma no
refrigerador e outra temperatura ambiente. Como resultado, a salada de frutas ficou normal
no refrigerador, enquanto temperatura ambiente ela escureceu. O fato de ela ter ficado
desse modo no refrigerador que ela ficou protegida do oxignio no ar e a enzima no entrou
em ao.
Outra salada de fruta em parte foi colocada em um recipiente de vidro e de alumnio,
ambos foram cobertos com plstico para no haver oxidao do ar. Na de alumnio constatou-
se que a mao ficou escura e com gosto de alumnio, j na de vidro as frutas ficaram apenas
escuras.


O trabalho continua, porem o que foi apresentado aqui ja mais do que suficiente para o
estudante perceber como deve ser feito o relatrio escrito