Receita Calda de leite:

- 2 chvenas (das de ch) de leite;

- 1 lata de natas com o soro;
- 2 colheres (das de sopa) de acar.
Misture tudo.
e !uiser variar" dependendo do sa#or do recheio e do #olo" use 1 chvena (das
de ch) de leite comum e 1 de leite de coco.
Co#ertura com creme de am$ndoas
- %& 'r de am$ndoas peladas e tostadas;
- 2&& 'r de chocolate #ranco;
- %& 'r de acar;
- 1(& ml de leite;
- (& ml de )leo de 'irrasol;
Modo de *a+er
,riture as -mendoas com o acar" no processador.
.unte o chocolate #ranco derretido em #anho-maria" processando por mais %/.
.unte o )leo e o leite" sem parar de processar.
Colo!ue na 'eladeira para encorpar de um dia para o outro.
Co#erturas de chocolate
Co#ertura 1:
- 2 chvenas (das de ch) de leite;
- 0 colheres (das de sopa) de mel;
- 1 chvena (das de ch) de chocolate em p) ou achocolatado;
- 1 chvena (das de ch" mal cheia) de acar;
- 1 colher (das de sopa) de mantei'a.
Modo de 1a+er
Colo!ue o leite" o mel" o chocolate e o acar em uma panela e leve ao *o'o
#ai2o" me2endo sempre" por 3&/minutos.
Co#ertura 2:
- 12% ' de acar;
- 2&& ' de chocolate ao leite picado;
- 2 142 colheres (das de sopa) de mantei'a;
- 1 colher (das de sopa) de 'ua.
Modo de *a+er
Misture tudo e leve ao *o'o at5 derreter o chocolate e *ormar uma calda.
6espe7e imediatamente so#re o #olo.
1
Co#ertura 3:
- 1 chvena (das de ch) de acar;
- 1 chvena (das de ch) de leite em p);
- 142 chvena (das de ch) de chocolate em p);
- 2 colheres (das de sopa) de mantei'a;
- 142 chvena (das de ch) de 'ua.
Modo de *a+er
8eve ao *o'o me2endo sempre" at5 en'rossar.
6espe7e ainda !uente so#re o #olo.
Co#ertura durinha:
- 3&& ' de acar de con*eiteiro;
- 2 colheres (das de sopa) de chocolate em p);
- 1 colher (das de sopa) de mar'arina ou mantei'a;
- 2 a 3 colheres (das de sopa) de leite.
Misture o acar de con*eiteiro" o chocolate em p) e a mar'arina ou mantei'a.
8eve ao *o'o #ai2o" acrescentando as colheradas de leite at5 che'ar 9 uma
consistencia #oa para espalhar.
e !uiser uma cas!uinha mais *ina como co#ertura" colo!ue o #olo em um
prato do mesmo di-metro ou um suporte de papel:o pr)prio para #olos e apoie o
con7unto so#re uma lata ou pote colocado dentro de uma assadeira.
;ssim" !uando voc$ derramar a co#ertura so#re o #olo" o e2cesso vai escorrer
pelas laterais e a co#ertura vai *icar mais *ina.
Mas" se voc$ 'osta !uando a camada de co#ertura 5 mais 'rossinha" despe7e a
co#ertura so#re o #olo ainda na assadeira" desen*ormando depois !ue a co#ertura
endurecer" ou *aa a co#ertura com menos leite e apli!ue-a com uma esptula.
Molho de 8aran7a
Receita 1:
- < 'emas;
- 243 chvena (das de ch) de acar;
- 243 chvena (das de ch) suco de laran7a;
- raspas de casca de laran7a;
- 1 colher (das de ch) de casca de lim:o ralada;
- 2 colheres (das de sopa) de suco de lim:o.
=ata as 'emas li'eiramente.
;crescente os outros in'redientes e leve ao *o'o" em #anho-maria.
Co+inhe em *o'o lento" #atendo sempre" com um *ouet" (mais ou menos 1%/).
2
Receita 2:
- 1 lata de leite condensado;
- 1&& ml de natas;
- 1 chvena (das de ch) de suco de laran7a;
- 1 colher (das de sopa) de mai+ena;
- 1 chvena (das de ch) de 'eleia de laran7a;
- 1 clice (1 chvena das de ca*5) de licor de laran7a.
Modo de *a+er
Colo!ue" em uma panela" o leite condensado" o natas" o suco de laran7a e a
mai+ena.
8eve ao *o'o" me2endo sempre" at5 en'rossar.
Retire do *o'o.
Res*rie e acrescente a 'eleia e o licor.
Creme de con*eiteiro 1:
- %&& ml de leite;
- 2%& ' acar;
- (% ' de *arinha de tri'o;
- < 'emas;
- 1 colher (das de sopa) de essencia de #aunilha.
Modo de *a+er
Misture tudo e leve ao *o'o" me2endo sem parar" at5 en'rossar.
Creme de con*eiteiro 2:
- 3 chvenas (das de ch) de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1& 'emas peneiradas;
- > colheres (das de sopa) de mai+ena;
- 3 colheres (das de sopa) de acar;
- 1 lata de natas com o soro;
- 2 colheres (das de sopa ) de rum ou de essencia de rum;
- 2 colheres (das de sopa) de essencia de #aunilha.
Modo de *a+er
8eve o leite" o leite condensado" as 'emas" a mai+ena e o acar ao *o'o"
me2endo sempre" at5 en'rossar.
Retire do *o'o e misture os in'redientes restantes.
Cu#ra com *ilme plstico" cuidando para !ue o *ilme encoste no creme" e
dei2e es*riar.
? plstico #em rente ao creme" evita !ue se *orme uma pel@cula na super*icie
do creme.
3
Creme de con*eiteiro 3:
Alvaro Rodri'ues
- %&& ml de leite;
- 10& ' de acar;
- < 'emas;
- 2 colheres (das de sopa) de *arinha de tri'o;
- 2 colheres (das de sopa) de mai+ena;
- 142 lata de leite condensado co+ida por %&/.
Modo de *a+er
Colo!ue o leite e metade do acar em uma panela e leve ao *o'o" dei2e
a!uecer #em" sem dei2ar *erver.
B parte" #ata < 'emas com o acar restante" at5 clarear um pouco.
.unte a *arinha e a mai+ena 9s 'emas #atidas" homo'enei+ando.
;crescente o leite condensado co+ido" misture #em e despe7e metade do leite
!uente.
Me2a at5 dissolver a mistura de ovos" torne a colocar tudo na panela e leve ao
*o'o" me2endo sempre at5 en'rossar.
Retire do *o'o" espalhe em um pire2" cu#ra com *ilme plstico" para evitar a
*orma:o de pel@cula e leve para 'elar.
Cuando estiver 'elado" este creme vai parecer uma polenta.
=ata" na #atedeira" para aerar.
?pcional: ao #ater o creme acrescente 1&& ' de mantei'a em temperatura
am#iente" essencia de #aunilha e licor de amendoas.
Recheio de laran7a
Dn'redientes:
- 142 lata de leite condensado;
- 142 lata de natas;
- 3 'emas;
- 3 colheres (das de sopa) de mai+ena;
- 142 lata de suco de laran7a;
- 3 colheres (das de sopa) de licor de laran7a;
- raspas de casca de 1 laran7a;
- 142 chvena (das de ch) de avel:s trituradas.
Misture o leite condensado" o natas" as 'emas" a mai+ena e o suco de laran7a e
leve ao *o'o me2endo sempre" at5 en'rossar.
Retire do *o'o e misture os outros in'redientes.
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Recheio de lim:o e de laran7a
Receita 1:
- 142 chvena (das de ch) de acar;
- 2 142 colheres (das de sopa) de mai+ena;
- 142 chvena (das de ch) de 'ua;
- 142 chvena (das de ch) de suco de laran7a;
- 1 colher (das de sopa) de suco de lim:o;
- 1 colher (das de sopa) de casca de laran7a ralada;
- 2 colheres (das de ch) de mar'arina;
- 1 'ema li'eiramente #atida.
Modo de 1a+er
Misture" em uma panela pe!uena" o acar" a mai+ena" a 'ua e o suco de
laran7a.
8eve ao *o'o at5 levantar *ervura" e continue co+inhando por mais %/" sem para
de me2er.
.unte 2 colheres de sopa desta mistura 9 'ema" #atendo vi'orosamente.
6espe7e na panela e co+inhe por mais 3/.
Retire do *o'o" 7unte o suco de lim:o" as raspas de laran7a e a mantei'a.
Me2a #em e dei2e es*riar.
Recheio 2:
- 1 lata de leite condensado;
- 2 colheres (das de sopa) de mai+ena;
- %&& ml de suco de laran7a;
- 3 colheres (das de sopa) de acar;
- 2 'emas;
- 1&& ml de creme de leite;
- raspas de casca de 1 laran7a.
Modo de *a+er
Misture o leite condensado" a mai+ena" as 'emas e o suco de laran7a e leve ao
*o'o" me2endo sempre" at5 en'rossar.
Retire do *o'o e 7unte o creme de leite e as raspas de casca de laran7a.
Creme de mantei'a
Receita 1" #sico:
- 1 chvena (das de ch) de mantei'a sem sal em temperatura am#iente;
- > a 0 chvenas (das de ch) de acar de con*eiteiro (peneirado);
- 142 chvena (das de ch) de leite;
- 1 colher (das de ch) de ess$ncia de #aunilha.
Modo de *a+er
=ata" na #atedeira" a mantei'a por 2/ a 3/" at5 !ue *i!ue cremosa e macia.
;crescente > chvenas de acar" o leite e a essencia" #atendo em velocidade
#ai2a at5 *icar um creme claro e *o*o.
Ese as outras duas chvenas de acar se dese7ar um creme mais espesso.
F2perimente com outras ess$ncias e use corante compat@vel com a ess$ncia.
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Molho de 'emas
Dn'redientes:
- < colheres (das de sopa) de mai+ena;
- 1 l de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 chvena (das de ch) de 'emas peneiradas;
- 1 colher (das de sopa) de essencia de #aunilha.
Modo de *a+er
Misture tudo e leve ao *o'o para en'rossar levemente.
Retire do *o'o e cu#ra com *ilme plstico #em rente ao creme.
6ei2e es*riar e leve para 'elar.
Receita em video de Creme de 8im:o (8emon Curd)
Dn'redientes para 0&& ml:
umo de > limGes
Raspa de > limGes
>&&' de acar
13&' de mantei'a sem sal
> ovos
Hrepara:o:
1. Ium tacho" colo!ue o acar" a raspa de lim:o" a mantei'a e o sumo de lim:o.
8eve ao lume e dei2e derreter.
Cuando comear a *erver" dei2e *erver durante 3 minutos.
2. Harta os ovos para uma ti'ela.
=ata #em com uma vara de arames.
;os poucos e en!uanto #ate" 7unte em *io a calda.
3. Colo!ue novamente no tacho.
6ei2e co+inhar em lume #rando sem parar de me2er at5 en'rossar.
;pa'ue o lume antes de comear a *erver.
6ei2e arre*ecer.
<. Juarde em *rascos !ue vedem #em.
Kire-os durante 3& minutos para !ue 'anhem vcuo.
6epois de *rio" 'uarde os *rascos no *ri'or@*ico.
Fste doce pode servir de co#ertura ou recheio para #olos" tortas e tartes.
,am#5m pode usar como #ase para outras so#remesas ou simplesmente para #arrar p:o"
tostas ou scones.
; e!uipa do a#orDntenso.com dese7a-lhe um #om apetiteL
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Co#ertura *cil de 8im:o

Dn'redientes:
M 1& colheres de sopa de acar de con*eiteiro peneirado
M % colheres de sopa de suco de lim:o coado

Modo de preparo:
1. Misture #em e use so#re #olos de laran7a" lim:o" a#aca2i etc
8eite condensado caseiro
Dn'redientes:
M 1 chvena ch de leite em p) Iido
M 1 chvena ch de acar
1 colher de sopa de mantei'a sem sal
M 142 chvena ch de 'ua *ervente

Modo de preparo:
1. Colo!ue no li!uidi*icador a 'ua *ervente" a mantei'a" o leite em p) e o acar
2. =ata at5 dar a consist$ncia de leite condensado durante < minutos e pare 1% minutos.
3. =ata novamente 2 minutos e em se'uida leve para o *ri'or@*ico durante < horas.
< 6epois das < horas pode utili+ar.
Calda de 8aran7a
M uco de 3 laran7as
M 3 colheres de aucar
M 1 colher de mar'arina

Modo de preparo Calda
1. 8eve ao *o'o at5 en'rossar e despe7e em cima do #olo ainda !uente
Calda de Laranja com coco ralado:
1 2@cara e 142 de ch de suco de laran7a concentrado e coado
3 colheres de sopa de acar
2 colheres de ch (n:o muito cheia nem muito rasa) de maisena
2 colheres de ch de coco ralado de pacotinho (opcional)
Raspas de casca de laran7a (opcional para a calda ou para decora:o)
Calda:
1. 8eve ao *o'o todos os in'redientes e dei2e en'rossar e *erver #em" dei2e es*riar
um pouco e colo!ue em cima do #olo
2. 8eve a 'eladeira at5 servir
3. 6etalhe toda ve+ !ue *or levar a 'eladeira" 5 #om em#rulhar com papel *ilme
para n:o pe'ar o cheiro dos outros alimentos)
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