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BISCOITO DE POLVILHO AZEDO

Ingredientes:
1/2 kg de polvilho azedo
100 ml de gua
100 ml de leo (usei de girassol)
1 colher (sopa) rasa de sal (usei menos da metade de sal marinho)
1 copo americano de leite 200 ml
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo curado ralado a gosto

Modo de fazer:
Coloque o polvilho em uma tigela grande e reserve.
Em uma panela coloque a gua, leo e o sal, leve ao fogo at levantar fervura. Jogue sobre o polvilho, misture bem at
formar uma farofa. Deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos, o queijo e o leite aos poucos, bata na batedeira por 10
minutos ou bata com auxlio de uma colher, at a mistura ficar homognea, pegajosa e no dura.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou um saco plstico grosso e limpo, corte a ponta com um pequeno furo,
modele os biscoitos em tabuleiros grandes, no precisa untar, leve-os para assar em forno pr-aquecido 250C a
280C, at dourar levemente. Depois de prontos ficam sequinhos e super crocantes.

Obs: a receita original no leva queijo, acrescentei por minha conta.

CASADINHOS
Ingredientes:
100g de margarina gelada
1 xcara (caf) de acar
1 pitada de sal
1 colher (ch) de fermento em p qumico
3 colheres (sopa) de leite gelado
2 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
Goiabada derretida a gosto

Modo de fazer:
Em uma tigela coloque a margarina, o acar, o sal e o leite. Acrescente a farinha de trigo aos poucos junto com o
fermento em p, at soltar das mos. Sove bem a massa em uma superfcie enfarinhada, abra com auxlio de um rolo,
corte com cortadores de biscoitos de sua preferncia ou com uma tampinha de refrigerante. Coloque os biscoitos em
tabuleiros, leve-os para assar em forno pr-aquecido 200C, aproximadamente 10 minutos.
Depois de assados, una dois a dois com o recheio, passe no acar refinado e pronto. No precisa untar o tabuleiro
antes de lev-los ao forno.


Etapa I O bolinho, propriamente dito!







Devils food Cupcake ou Cupcake de chocolate
Rendimento 12 unidades adaptado do livro Martha Stewart Cupcakes

Ingredientes
- de xcara de cacau em p
- de xcara de caf forte quente (pode ser substitudo por gua quente apenas);
- 1 xcara de farinha de trigo especial;
- 1 colher de caf de bicabornato de sdio
- 1 colher de caf de fermento em p
- 1 pitada de sal
- xcara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xcara de acar
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/3 de xcara de leite mistura a 1 colher de sopa de limo

Modo de preparo
1) Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake. Peneire a farinha, o bicarbonato,
o sal e o fermento juntos. Misture o caf quente com o cacau at ficar cremoso e o cacau bem dissolvido.
2) Na batedeira bata em velocidade mdia a manteiga com o acar at ficar fofinho.
3) Junte os ovos um a um, lembrando sempre de raspar as laterais, at incorporar bem a massa.
4) Misture a baunilha e a mistura de cacau e bata bem at ficar homogneo.
5) Diminua a velocidade para baixa e alternadamente misture o leite e a farinha na massa. Importante!!! No para
bater exaustivamente s o essencial para misturar esses 2 ingredientes.