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SUMRIO

CAPA

DEZEMBRO 2007

PRODUO
PerformanceCG
FOTOS
Banco de Imagens do Ibraf

26
07

14
33

ENTREVISTA

07

CONHECER PARA VALORIZAR


Presidente da Frente Parlamentar da Fruticultura,
Afonso Hamm, fala sobre polticas pblicas para
auxiliar o setor.

FRUTAS FRESCAS

SEES

14

04
06
10

editorial
espao do leitor
campo de notcias

12

no pomar

30

tecnologia

PASSEIO NO POMAR
Turismo rural crescente no Pas e oferece oportunidades para aumento de renda ao fruticultor.

Panorama dos principais acontecimentos do trimestre.

VITIVINICULTURA

18

DA UVA AO VINHO
Brasil se destaca em qualidade, tecnologia, exportao
e, tambm, na produo do vinho.

36

FRUTAS NA PRATELEIRA

37

Investimentos e parcerias transformam frutas em


produtos diferenciados para indstria alimentcia e
construo.

38

Frutas nativas, muitas ainda desconhecidas como


a Platonia, compem a riqussima biodiversidade brasileira.

agenda
eventos
Frutal, Expofruit, Caravana das Frutas movimentam o setor
no Pas.

artigo tcnico
Pesquisa constata benefcios da correo do solo
com calcrio para o pomar.

MEIO AMBIENTE
AFINAL, O QUE BIODIVERSIDADE?

opinio

Acontecimentos do trimestre.

41

33

Gotejamento reduz consumo de gua e energia, evita


contaminao de mananciais e traz vantagens para a
produo.
.
Exportaes de frutas frescas fecharo 2007 superavitrias,
apesar das dificuldades.

AGROINDSTRIA

26

Hora de cuidar de ma, novas variedades de


citrus, nectarina e caju e tecnologia no tecidos.

44
45
46

campo & cultura


produtos e servios
fruta na mesa
Manga, cheia de histria.

editorial
DIRETOR PRESIDENTE
Moacyr Saraiva Fernandes

UVA, TURISMO E BIODIVERSIDADE

PRIMEIRO VICE PRESIDENTE


Aristeu Chaves Filho

A uva cultivada em terras gachas, paulistas e no Vale So Francisco a


grande estrela do final de ano, nas mesas de brasileiros e estrangeiros.
Uvas e vinho esto na matria de capa desta edio. A variedade sem
sementes o maior destaque na mesa, mas a Nigara tambm tem seu
espao garantido, enquanto diversas outras cultivares se destinam
produo dos vinhos nacionais, com rtulos que se destacam
internacionalmente. A uva tambm uma alternativa ao produtor que
se prope abrir a propriedade e atuar no segmento do enoturismo,
uma das formas de turismo rural j consagrada no Vale dos Vinhedos,
referncia turstica nacional. O Circuito das Frutas, em So Paulo, tambm
tem na uva e no vinho, uma de suas aes para atrair o turista e agregar
renda propriedade. Outro exemplo o Projeto Colha e Pague, com
produo de caqui, onde os produtores abrem a propriedade para que
as prprias pessoas colham suas frutas e levem para casa.
Com pesquisa, parceria e investimentos, abacates, no Paran, tornaramse leos essenciais para culinria e cosmtica, enquanto caquis, maracujs
e laranjas, no Estado de So Paulo, compem novas verses de vinagres;
j as bananas tornaram-se base de farinhas, que levaro mais sabor
alimentao das pessoas com restrio ao consumo de glten. No Rio
de Janeiro, toneladas de cascas de coco verde deixaram de poluir e so
agora placas para construo de lajes ou revestem muros compondo
projetos paisagsticos criativos, entre outras utilidades. a criatividade
do Projeto Coco Verde reduzindo lixo de aterros sanitrios, preservando
recursos naturais. Por falar em recursos naturais, vale lembrar que nos
planos para o prximo ano, a proteo biodiversidade precisa estar
em pauta por conta do presente e do futuro, cuja conta a natureza
tem enviado em forma de mudanas climticas srias. Ao proteg-la, o
fruticultor estar garantindo o futuro de frutas nativas, como aras, cereja
do rio grande, mangaba e pajur, que podero ser, alm de tudo,
oportunidades para novos negcios.
Que as frutas sejam fonte de renda e de inspirao para um mundo
melhor em 2008!
At l, se Deus quiser.

Marlene Simarelli
Editora
redacao@frutasederivados.com.br

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SEGUNDO VICE PRESIDENTE


Roland Brandes
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Paulo Policarpo Mello Gonalves (Diretor Secretrio)
Carlos Prado (Diretor Superintendente Nordeste)
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Rogrio de Marchi (Diretor Agroindustrial)
Waldyr S. Promicia e Roberto Pacca do Amaral Jnior.
CONSELHEIROS
Luiz Borges Junior (Presidente)
Andr Luiz Grabois Gadelha (Primeiro Vice-Presidente)
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Prado, Fernando Brendaglia de Almeida, Francisco Cipriano de Paula
Segundo, Jos Bendito de Barros, Jos Carlos Fachinello, Luiz Roberto
Maldonado Barcelos, Roberto Frey e Sylvio Luiz Honrio.
COMIT TCNICO-CIENTFICO
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Admilson B. Chitarra, Alberto Carlos de Queiroz Pinto, Aldo Malavasi,
Anita Gutierrez, Carlos Ruggiero, Fernando Mendes Pereira, Geraldo
Ferreguetti, Helosa Helena Barreto de Toledo, Jos Carlos Fachinello, Jos
Fernando Durigan, Jos Luiz Petri, Jos Rozalvo Andrigueto, Josivan
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COORDENAO
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Frutas e Derivados uma publicao trimestral do IBRAF - Instituto
Brasileiro de Frutas, distribuda a profissionais ligados ao setor.
Os artigos assinados no refletem, necessariamente, a opinio do
Instituto. Para a reproduo do artigo tcnico e do artigo opinio,
necessrio solicitar autorizao dos autores.
A reproduo das demais matrias publicadas pela revista permitida,
desde que citados os nomes dos autores, a fonte e a devida data de
publicao.

ESPAO DO LEITOR

Quero cumpriment-los pela qualidade da publicao. Parabns por


tudo: pela excelente profundidade dos
assuntos tratados, pela bela apresentao, etc. Lendo a edio 7, vi que
na pgina 37, o texto Tecnologia e
Recuperao, alis, a primeira matria que procurei ler, traz no propriamente erro, mas uma construo
menos feliz. Trata-se da afirmao,
ipsis literis: O homem deve fazer o
manejo correto do solo para aumentar a fertilidade e ter o mnimo de
condies para manter a recuperao
da vegetao... Quanto primeira parte da afirmativa, tudo ok, mas, quanto parte final,
acredito que a melhor construo seria: (...) ter, na pior das hipteses, o mnimo de condies
(...); ou ainda ter, pelo menos, o mnimo de condies (...).

Fabrcio Ribeiro Andrade


Estudante de Agronomia
Universidade do Estado do Mato Grosso,
Nova Xavantina MT

P arabenizo os editores pela qualidade do material. As matrias so de alta


qualidade e fcil entendimento. Gostei
muito das reportagens Frutas Frescas
Primeiro Passo, Artigo Tcnico Controle de Contaminao por Fungos, Meio
Ambiente Terra Seca, sendo que a ltima reportagem listada um fator
muito importante para a produo de
frutas, bem como alimentos, pois sem
o correto uso da terra em poucos anos
ela se tornar improdutiva e os custos
para recuperao sero maiores do que
se houver um correto manejo.

T ive a oportunidade de ter em minhas


mos um exemplar da Revista Frutas e
Derivados e observei a qualidade e
substncia das matrias veiculadas. A
equipe que faz a revista est, sem dvidas, de parabns pelo contedo e atualidade das matrias.

Christian Reichmann Sassi


Engenheiro Agrnomo, Castro PR

muito bom contar com uma publicao como essa, permitindo assim
termos sempre uma viso atualizada
sobre o setor.

Breno Sardinha Wanderley


Palmas TO

Tenho observado que o Instituto Brasileiro de Frutas, atravs da revista


Frutas e Derivados, vem contribuindo
a cada dia para o real desenvolvimento da fruticultura moderna por todo o
Brasil. Desenvolvo trabalhos na fruticultura no Tocantins e tenho a oportunidade de ler as matrias que so
escritas sobre o assunto em cada edio. Parabns pelo trabalho.

Rui Lara de Assis


Engenheiro Agrnomo, Lagoa Santa MG

E-mail:
redacao@frutasederivados.com.br

Fax:
(11) 3223-8766

Endereo:
Av. Ipiranga, 952 12 andar
CEP 01040-906 So Paulo SP

deste valioso material ecltico sobre


fruticultura, editado pelo Ibraf, que
contribui de forma substancial com a
atualizao eo aprimoramento dos
tcnicos e profissionais que lidam com
as frutas brasileiras.

ESCREVA PARA

Antonio Roberto Gonalves


Tcnico Agropecurio - EMATER,
Santa Isabel do Ivai PR

Foi com imensa satisfao que recebi


o primeiro exemplar da revista, o qual
ser de grande valia ao trabalho que
estou desenvolvendo na regio.

Gostaria de agradecer o recebimento

Lon Bonaventure
Fruticultor em Paraispolis MG
e Campos do Jordo SP

um prazer ler sua revista. Parabns


aos jovens que a preparam. Uma sugesto: Por que no fazer um nmero
especial sobre a exportao de frutos
via area?

Alberto Prates dos Santos


Co-editor Revista Direito Imobilirio, So Paulo SP

Walter Fonseca dos Santos


Tcnico - CONAB
Braslia DF

ARQUIVO PESSOAL

ENTREVISTA
AFONSO HAMM

CONHECER PARA

VALORIZAR
Marlene Simarelli

O futebol marcou o incio da vida profissional


do deputado federal Afonso Hamm (PP/RS), 45
anos. Na dcada de 80, atuou no Grmio Esportivo Bag, time de sua cidade no Rio Grande do Sul;
no Brasil de Pelotas e tambm na seleo gacha
de juniores. Filho de descendentes alemes ligados
terra, formou-se em Agronomia. Antes de ingressar na poltica, trabalhou na Cooperativa
Bageense Mista de L (Cobagel) durante 15 anos.
Hamm iniciou sua trajetria na vida pblica como
vereador e secretrio da Agricultura de Bag. Foi
presidente da Associao dos Arrozeiros de Bag,
diretor tcnico da Federarroz e do Clube do Plantio Direto. Sua luta pela fruticultura comeou quando assumiu o cargo de assessor especial do ministro da Agricultura Pratini de Moraes e coordenou o
Programa Nacional de Fruticultura. Desde ento,
foi presidente do Comit de Fruticultura da Metade Sul do Rio Grande do Sul por nove anos - atualmente, vice-presidente do Comit; coordenador

Estadual do Profruta, RS, e diretor administrativo


da Emater, RS. Atualmente, Hamm membro da
Comisso da Agricultura, Pecuria, Abastecimento,
Desenvolvimento Rural e Cooperativismo e tambm da Segurana Pblica e Combate ao Crime
Organizado. Entre as diversas aes no Congresso
Nacional, est a liderana da Frente Parlamentar em
Defesa da Fruticultura Brasileira. A poltica, no entanto, no o afastou do campo. Ainda hoje Hamm produz, entre outros, uvas e pssegos em sua terra natal.
Frutas e Derivados - muito divulgado que o
Brasil consome poucas frutas. Como analisa a falta
de polticas pblicas para incentivo ao consumo?
Afonso Hamm - Os governantes brasileiros ainda no entenderam a dimenso e a importncia da
fruticultura brasileira. O Brasil o terceiro maior
produtor de frutas do mundo e s recentemente
iniciou a constituir polticas pblicas para o setor. As
empresas exportadoras e os fruticultores, at o
momento, vinham sustentando o segmento. Hoje,
7

ENTREVISTA JOO SAMPAIO


AFONSO HAMM

contam com a Frente Parlamentar da Fruticultura


Brasileira, formada por mais de 200 deputados federais e 15 senadores. Com esta fora poltica no
Congresso Nacional, conseguimos inserir a Fruticultura na Lei de Diretrizes Oramentrias (LDO) e tambm no Plano Plurianual 2008-2011, garantindo recursos oramentrios para uma poltica pblica que
verdadeiramente impulsione a fruticultura brasileira.

Um dos pontos fundamentais


estabelecer poltica de sustentao e
competitividade da fruticultura
Frutas e Derivados - Quais medidas podem ser
rapidamente aplicveis para aumentar o consumo? E
verbas para implementar as medidas?
Afonso Hamm - Colocar em execuo os programas de promoo e estmulo ao consumo certamente vai garantir o aumento de consumo de frutas no mbito do mercado interno, melhorando a
condio nutricional e a qualidade de vida. No
mbito externo de ao, promoo e marketing,
importante a participao em feiras internacionais.
Busca e aproximao dos comrcios internacionais
so polticas previstas e planejadas. Quanto s verbas, pretendemos implementar a partir dos recursos oramentrios 2008-2011.
Frutas e Derivados - O poder aquisitivo da populao aumentou, aumentou o consumo de produtos alimentcios industrializados, mais caros do
que frutas. No entanto, o aumento do consumo de
frutas no ocorreu e elas continuam sendo consideradas caras. O que fazer para mudar este panorama
e este paradigma?
Afonso Hamm - O consumo brasileiro de frutas
est aumentado medida que incrementam novos plos de fruticultura no Brasil e tambm com o
uso mais aprimorado de tecnologia, garantindo frutas de melhor qualidade. O consumidor deve ser
estimulado a consumir frutas de poca, em franca
colheita e produzidas na regio. Estas, em funo
da alta disponibilidade, normalmente se apresentam com preos mais acessveis dentro da capacidade de compra da populao. preciso tambm
campanhas educacionais, mostrando propriedades
nutritivas; traando um paralelo de qualidade de
sade e de vida, como, por exemplo, a substitui8

o de refrigerantes por sucos naturais, que propiciam a garantia da qualidade de vida e a longevidade.
Frutas e Derivados - Embora o setor tenha entrado na Lei das Diretrizes Oramentrias, o governo
no contemplou recursos para a Fruticultura. Em sua
opinio, por qu?
Afonso Hamm - Recentemente, por meio da
fora poltica da Frente Parlamentar da Fruticultura
Brasileira, sensibilizamos o governo, por intermdio dos ministrios da Agricultura, Desenvolvimento Agrrio e da Indstria e Comrcio Exterior, sobre a viabilidade e importncia econmica e social
da cadeia frutcola. Atualmente, mais de cinco milhes de famlias no Brasil tm a fruticultura como
principal sustento. A proposta do governo no Plano Plurianual no contemplava o setor. No entanto, graas ao poltica da Frente est sendo
reordenado de forma definitiva, priorizando a fruticultura como uma poltica econmica e social de
grande relevncia para o Pas.
Frutas e Derivados - Emendas foram apresentadas nesse sentido. Como est o processo e quais as
possibilidades da Fruticultura receber as verbas?
Afonso Hamm - Como presidente da Frente Parlamentar de Fruticultura, estamos estimulando os
deputados e senadores a apresentarem emendas
para atender os produtores de seus Estados e principais plos de fruticultura do Pas. No Rio Grande
do Sul, por exemplo, estamos consolidando emendas e recursos por meio da relatoria do PPA e da
Lei Oramentria Anual (LOA 2008). Com a
conscientizao da importncia da fruticultura nacional, o setor conquistou espao na Comisso da
Agricultura, Pecuria, Abastecimento e Desenvolvimento Rural, onde indicamos emendas de prioridade de atendimento do setor frutcola.
Frutas e Derivados - O abono de 5% acordado
com o governo sobre o valor da parcela do Prodefruta
e outras dvidas da fruticultura no entraram no decreto presidencial 3496/2007. Quais as chances de
se corrigir este equvoco, visto que outros segmentos
foram contemplados?
Afonso Hamm - A carncia de polticas pblicas
para a fruticultura e a falta de interesse por parte
dos governantes ainda demonstram que existe falta
de reconhecimento da verdadeira importncia da
fruticultura na concepo de polticas. Por meio da
Frente Parlamentar da Fruticultura, com mobilizao
dos parlamentares, j pressionamos o Governo Federal, por intermdio dos ministrios da Agricultura e

ENTREVISTA
AFONSO HAMM

no Exterior devem ser o nosso carto postal de apresentao das frutas brasileiras. O Brasil conhecido
mundialmente pelo futebol e certamente ter reconhecimento pela excelncia de suas frutas.

Planejamento com o propsito de reparar o equvoco e estender esse benefcio ao produtor fruticultor,
desfazendo a discriminao por parte do governo.
Frutas e Derivados - Quais medidas esto previstas para desonerao tributria das frutas e seus
insumos? E os benefcios para o setor e a sociedade,
quais so?
Afonso Hamm - A gradativa evoluo de
conscientizao e sensibilizao da importncia das frutas certamente conduzir a uma busca e conquista gradual de alguns redutores na carga tributria na cadeia
de insumos e servios de forma direta nas frutas. Existe uma carncia de legislao de incentivos nos mbitos nacional e estadual. At o momento, existe ausncia de incentivos por parte do governo.
Frutas e Derivados - Os diversos setores se movimentam para o estabelecimento de marcos regulatrios
para a insero em mercados estratgicos internacionais. O que est sendo feito, neste sentido, para a fruticultura brasileira tornar-se globalizada?
Afonso Hamm - O primeiro passo a
conscientizao dos tomadores de decises no Pas.
Um dos pontos fundamentais estabelecer poltica
de sustentao e competitividade da fruticultura brasileira, passando por aes estratgicas como defesa sanitria vegetal eficiente; aes de logstica, passando por estradas, postos e aeroportos adequados e aprimorados para atender demanda do setor. Assim como, intensificando e estimulando misses empresariais do setor na prospeco do fortalecimento e da ampliao de mercados conquistados e tambm a busca de novos mercados, a
exemplo do Japo, que importa manga brasileira.
Podemos ampliar de forma significativa os negcios
com os fruticultores brasileiros. As embaixadas do Brasil

Frutas e Derivados - Que outras polticas pblicas podem colaborar para fortalecer e proteger o fruticultor? Entre elas, est o aumento da educao formal e da atualizao profissional do fruticultor?
Afonso Hamm - A profissionalizao da atividade frutcola est em franca evoluo. O apelo de
competitividade, a exigncia cada vez maior do consumidor brasileiro e das exigncias de padres internacionais est promovendo uma verdadeira revoluo desde o processo produtivo com treinamento,
capacitao e qualificao tcnica e mo-de-obra. H,
ainda, o uso maior de tecnologias aprimoradas, como
a irrigao localizada e a fertirrigao, incluindo prticas de manejo ambiental sustentvel, intensificando o
aprimoramento das pessoas envolvidas no processo.
As unidades de classificao, padronizao e embalagens cada vez mais aprimoram os cuidados sociais,
valorizando seus quadros de pessoal.
Frutas e Derivados - Como avalia a situao do
dlar em constante queda e as perspectivas de exportao em funo disso?
Afonso Hamm - O desequilbrio cambial prejudica a rentabilidade dos negcios internacionais,
mas, por outro lado, agua a capacidade de gesto
e a busca mxima de eficincia em todas as fases
do processo de produo comercializao, associados ao incremento de comercializao, que compensam o exportador.

O consumidor deve ser estimulado a


consumir frutas de poca em franca
colheita e produzidas na regio
Frutas e Derivados - Quais so os projetos e as
perspectivas da Frente Parlamentar da Fruticultura
para 2008?
Afonso Hamm - O reconhecimento da importncia da fruticultura brasileira comea a ter eco a
partir de grande convivncia e uma mobilizao
nacional, unindo produtores, empresrios, fruticultores, comerciantes, exportadores e governo,
conscientizando assim, a relevncia da atividade da
fruticultura para a nao brasileira.
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CAMPO DE NOTCIAS
Luciana Pacheco

Mais Frutas na Escola


Colhe os Primeiros Frutos
A ma brasileira alimenta o corpo,
a escola alimenta a mente, e juntas
formam alunos saudveis e inteligentes. Foi com esta frase que a
aluna Letcia Gravana, da Escola
Estadual Cristo Rei, ganhou o
concurso promovido pelo projeto
Mais Frutas na Escola, organizado
pelo Governo do Estado de Santa
Catarina, com apoio da Associao
Brasileira de Produtores de Ma
ABPM, que em sua fase piloto
atingiu 275 escolas somando mais
de 130 mil alunos do estado.
Conforme pesquisa realizada nas
escolas, a aceitabilidade da ma
entre os alunos foi de 93%, sendo
que os alunos que no degustaram
a fruta, afirmaram no gostar ou
no ter o hbito de consumo.
Quanto a qualidade, o produto foi
classificado como timo e bom em
95% das escolas.
A idia do projeto surgiu quando
os produtores brasileiros de ma
comearam a exportar sua fruta
para o projeto ingls Frutas na
Escola, onde surgiu a seguinte
reflexo: por que no atender
tambm as crianas brasileiras
com aes semelhantes? A partir
de ento a associao reuniu
esforos com produtores e com a
Secretaria da Educao do Estado
de Santa Catarina para que o
projeto virasse realidade.
O projeto agora est sendo ampliado para 451 escolas, envolvendo cerca de 270 mil alunos do
estado de Santa Catarina.

Projeto Estimula Uso do


Pednculo do Caju em
Receitas
O Projeto Caju, promovido pela
Fundao Banco do Brasil (FBB) em
conjunto com o Servio Social da
Indstria (Sesi), deve evitar que

10

mais de 350 mil toneladas de


pednculo de caju - a parte da
polpa - sejam jogadas fora, por ano,
na regio Nordeste do Pas. A idia
eliminar o desperdcio e estimular
o aproveitamento integral da fruta
por meio de aes de educao
alimentar que incluem palestra
e degustaes.
O Estado do Cear, principal produtor nacional de caju, foi o primeiro a iniciar as aes. O trabalho
est sendo realizado na Unidade
Regional do Sesi, CE, dentro do
Projeto Cozinha Brasil. Segundo a
assessoria de imprensa da FBB, quase
6,5 mil pessoas j participaram das
aes, que incluem coquetis em
eventos, palestras, oficinas e
distribuio de receitas.
Os prximos Estados a se integrarem no projeto so o Piau, o
Rio Grande do Norte e a Bahia.
Ao todo, esto previstas 193
aes educativas de massa, para
atender a 500 mil pessoas nos
quatro Estados.
O potencial de utilizao do caju
extenso. A fruta pode ser consumida
in natura ou servir de matria-prima
para doces, sucos, refrigerantes, de
forma artesanal ou industrial.

Brasil Poder Produzir


Bromelina do Abacaxi
Uma pesquisa para a extrao e
purificao da bromelina - famlia
de enzimas presentes na polpa e
na casca do abacaxi - est sendo
realizada pela Universidade Estadual de Campinas, SP (Unicamp).
,
O objetivo desenvolver um
mtodo de uso industrial para a
produo da bromelina pura,
utilizando como matria-prima os
subprodutos do processamento da
polpa do abacaxi - a casca e o talo -,
j que o Brasil, apesar de ser um
dos maiores produtores de abacaxi
no mundo, importa a bromelina
empregada nas indstrias farma-

cutica e alimentcia. O professor


da Faculdade de Engenharia
Industrial (FEI), Luiz Carlos
Bertevello, prev a concluso da
pesquisa em trs anos. Mtodos
diferentes esto sendo testados
para obteno da bromelina e um
meio para automao do processo
para ser usado na indstria est
sendo estudado pela equipe.
Precisa-se chegar em grau de
pureza farmacutica para o uso
humano e a pesquisa ainda no
est nessa fase, afirma Bertevello.
A bromelina usada em vrios
medicamentos, devido aos seus
efeitos digestivos, diurticos,
laxantes e cicatrizantes e, tambm,
na indstria alimentcia, na
clarificao de cervejas ou como
amaciante de carnes.

Descoberto Poder
Nutricional do
Camu-Camu
O camu-camu, fruta pouco conhecida e originria da vrzea
amaznica, tem despertado interesse de pesquisadores da
Unicamp por seu enorme potencial nutricional. Segundo os
especialistas, a fruta, de cor
arroxeada, possui em mdia o
dobro de vitamina C, se comparada, por exemplo, concentrao encontrada na acerola.
Se houvesse incentivo produo da fruta por parte das
autoridades, as exportaes
seriam alavancadas. O Brasil
poderia ser o principal exportador de frutas tropicais do
mundo, defende a engenheira de
alimentos Rosalinda Arvalo
Pinedo, que desenvolveu uma
pesquisa de doutorado sobre
manuteno dos atributos de
qualidade do camu-camu, na
Faculdade de Engenharia Qumica
(FEQ), orientada pelo professor
Theo Guenter Kieckbusch.

Campanha vai
Promover Mirtilo
Tornar mais conhecido o mirtilo,
tambm conhecido como
blueberry, o foco da campanha
que est sendo promovida pela
Niceberry, empresa especializada
em frutas finas, em parceria com
seus distribuidores. A pequena
fruta azul-escura, com sabor
levemente agridoce, pode ser
consumida fresca ou em forma de
gelias, sucos, doces em pasta e
fermentados, alm de congelada
e utilizada como polpa para a
produo de sorvetes, sucos,
iogurtes e tortas, sem perder suas
propriedades nutricionais. As
folhas tambm so usadas para
fazer ch, saladas e medicamentos.
O mirtilo possui propriedades
antioxidantes, que atuam na
preveno ao cncer e retardam
o envelhecimento. O segredo est
nos pigmentos antocianos, que
agem de maneira benfica no
organismo no combate aos
radicais livres; antiinflamatrio,
melhora a circulao e reduz o
colesterol ruim. Pela ausncia de
sdio e colesterol, o mirtilo
considerado um alimento nutracutico - alimentos funcionais que
alm de nutritivos atuam como
medicamentos e previnem
doenas. A Niceberry cultiva
o mirtilo em It e Bom Retiro,
SC. Para informaes adicionais
e receitas acesse o site:
www.niceberry.com.br

Lanada Frente
Parlamentar em Defesa
da Citricultura
Uma Frente Parlamentar em
Defesa da Citricultura foi lanada
na Assemblia Legislativa de So
Paulo, no final de outubro. A
Frente atuar em conjunto com a
Comisso de Agricultura da

Assemblia, que possui carter


permanente na Casa, para discutir
e propor aes de fortalecimento
do setor. A Frente ir trabalhar
para solucionar os problemas dos
citricultores, principalmente de
pequeno e mdio portes, os
mais afetados pelas constantes
crises da citricultura.
A principal reivindicao dos
produtores a melhoria do preo
pago pela caixa de laranja, considerado muito abaixo do custo de
produo. O presidente da Associao dos Municpios Citrcolas
(Amcisp), Kal Machado, pediu uma
ao imediata da Secretaria de
Agricultura e Abastecimento de
So Paulo, SP, no reajuste do preo
da caixa da laranja. O produtor
est cansado de esperar. A
Secretaria tem instrumentos para
fazer com que os preos sejam
reajustados j. A cartelizao das
indstrias, o empobrecimento dos
municpios citrcolas, o combate
a pragas e doenas e os altos
custos de insumos e fertilizantes
foram assuntos abordados e
tambm sero encaminhados
pelos parlamentares.

Fruit Logistica 2008


A maior feira de frutas e hortalias
do mundo oferece grandes oportunidades para os empresrios do
setor. O evento, que ocorre de 7
a 9 de fevereiro de 2008 em
Berlim, na Alemanha, inclui, alm
do mercado de frutas frescas e
secas, as hortalias, nozes, produtos ecolgicos, prestao de
servios, transporte e tcnicas de
armazenagem. Com apoio da
Cmara Brasil-Alemanha, o Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf)
a entidade organizadora do
pavilho brasileiro na feira alem.
Os interessados em adquirir ingressos devero contatar a Cma-

ra de Comrcio e Indstria BrasilAlemanha, representante oficial


no Pas da Messe Berlin GmbH empresa responsvel pela
realizao de feiras na capital
alem, pelo telefone: (55) 115187- 5214 ou pelo e-mail
feiras@ahkbrasil.com

Software Auxilia Uso


Correto de
Agroqumicos
O maior banco de dados sobre
pragas e doenas que ocorrem na
agricultura brasileira est reunido
no software Agrofit, lanado pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento (Mapa). O Agrofit
est disponvel na internet para
produtores e profissionais ligados
ao ensino e extenso rural. O
programa traz todos os produtos
fitossanitrios registrados no Brasil
e autorizados para uso nas
diferentes culturas. Um banco de
dados mostra as indicaes de uso
em cada cultura, com formas de
tratamento para minimizar danos
ao meio ambiente e contaminaes aos produtos agrcolas.
Traz ainda descrio tcnica dos
agentes, com acesso a imagens e
explicaes sobre tipos de danos
que causam. Produtos de uso na
agricultura orgnica tambm constam do Agrofit como produtos de
controle biolgico, feromnios etc.
O servio pretende reduzir o uso
inadequado e excessivo de agrotxicos nos cultivos por conta dos
freqentes erros na identificao dos
agentes causadores de pragas e
doenas, considerado um dos
maiores problemas agrcolas do Pas.
Para consultar o Agrofit, entre no
site: http://extranet.agricultura.
gov.br/agrofit_cons

Colaborao: Daniela Mattiaso

11

NO POMAR

NECTARINA IAC AUROJIMA

ABPM

12

De dezembro at abril, alguns cuidados com a ma devem ser tomados para


que o produtor possa ter boa produtividade e uma fruta de qualidade, mantendose competitivo no mercado. Segundo o pesquisador da Empresa de Pesquisa
Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina (Epagri), Jos Luiz Petri, os
produtores precisam ficar atentos ao controle de pragas e doenas, poda,
conduo, raleio de frutos, polinizao, controle de plantas daninhas, adubaes
e, principalmente, a colheita.
Neste perodo, a recomendao, segundo Petri, continuar os tratamentos
fitossanitrios para controle de doenas de vero e monitoramento de pragas,
com especial ateno mosca-das-frutas, Grafolita e o caro, sendo que quando
atingir o nvel de dano dever ser feito o controle. Alm disso orienta - os
tratamentos qumicos devem ser feitos com fungicidas de contacto ou sistmicos,
a cada 7 a 10 dias, dependendo das condies climticas; j os inseticidas devem
Cuidados na colheita asseguram frutos
ser aplicados quando houver o ataque de alguma praga, alm do uso de herbicidas.
melhores ao consumidor
Quanto ao raleio, eventualmente se faz uma complementao de raleio manual,
feito com tesouras, em que se retiram os frutos em excesso, procurando deixar um ou dois frutos por inflorescncia. Mesmo os
que fazem raleio qumico precisam realizar um repasse de raleio manual para retirar os frutos que ficaram, alerta. Petri observa
que em alguns casos h necessidade de utilizar reguladores de crescimento para raleio qumico, controle da queda de frutos na
pr-colheita ou para retardar a maturao. O produtor ainda precisa ficar atento com a ocorrncia de granizo, utilizando
cobertura com telas para o pomar e um seguro para se prevenir de prejuzos. Cuidados especiais devem ser tomados durante
a colheita, evitando retirar frutos fora do ponto e batidas durante o manejo. O transporte tambm precisa ser cuidadoso para
que as mas cheguem com qualidade ao consumidor.

HORA DE CUIDAR DA MA

Produo de frutos com padro de qualidade comercial,


necessidade de acmulo de horas de frio com temperaturas
abaixo de 7,2o C menor que 50 horas, produtividade que pode
chegar a 30 toneladas por hectare e baixa porcentagem de frutos
rachados fator limitante de cultivo so as principais vantagens
da nova nectarina IAC Aurojima. Lanada pelo Instituto
Agronmico de Campinas, SP, em novembro, os frutos da
Aurojima podem atingir at 130g e tm formato globoso pouco
desuniforme, sem pice, de base peduncular estreita e cavidade
rasa. Outras caractersticas so: pele de colorao de fundo
amarelo pouco esverdeado, com matiz vermelho intenso; polpa
com textura firme, de cor amarela, sucosa e aurola presente
ao redor do caroo solto. O sabor doce acidulado, atingindo
teor de slidos solveis de 15brix nos frutos maduros e acidez
pH 4,5, com marcante aroma. A Aurojima tem maturao de
precoce a mediana, com ciclo em torno de 110 dias. Edvan
Nova cultivar mais resistente rachadura de frutos
Alves Chagas, pesquisador que liderou as pesquisas com a nova
cultivar, observa que a produo de pssegos e nectarinas cresceu nos ltimos anos, graas, sobretudo aos programas de melhoramento
gentico existentes no Brasil, em especial, os que disponibilizam cultivares adaptados s diversas condies do Pas. Chagas ressalta
que, em funo da adaptao climtica, hoje, alm de Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paran e So Paulo, h cultivo no Esprito
Santo e Rio de Janeiro. Maiores informaes: Centro de Fruticultura/IAC, telefone (11) 4582-7284, email: frutas@iac.sp.gov.br

IAC

PRODUZ MAIS COM MENOS FRIO

ASSOCIAO PAULISTA DOS PRODUTORES DE CAQUI

NOVO CITRUS NO MERCADO


Um novo citrus sem semente e mais doce est sendo lanado no
mercado: o bigpon. A fruta, um hbrido de tangerina e laranja, foi
desenvolvida no Japo, em 1972, e introduzida h cerca de 20
anos no Brasil. O engenheiro agrnomo, Srgio Ituo Masunaga, do
Departamento de Bigpon da Associao Paulista de Produtores de
Caqui (APPC), em Pilar do Sul, SP conta que inicialmente a fruta ficou
,
conhecida como tangerina azeda, devido sua forte acidez. Isso j
foi mudado. Conseguimos desenvolver uma fruta menos cida, com
sabor encorpado, aplicando tcnicas apropriadas de irrigao, plantio,
poda, entre outras. A marca comercial da nova fruta ser Kinsei.
Segundo Masunaga, o cultivo bastante complicado e as regies de
clima mais ameno, com maior umidade, so as ideais. A colheita atrasa
um pouco, mas a colorao chega a 100%, o que garante melhor
aceitao no mercado, explica. Rico em vitamina C, sais minerais e
fibras, o bigpon auxilia na preveno de cncer, gripe e arteriosclerose.
Informaes com a APPC, telefone (15) 3278-3589.

Bigpon pode ser consumido in natura e na forma de doces

LANADO CLONES DE

CAJUEIRO COMUM
Os primeiros clones de cajueiro hbrido para plantio comercial, gerados a partir do cruzamento do cajueiro comum com o
clone de um cajueiro ano-precoce, foram lanados pela Embrapa Agroindstria Tropical, em parceria com a Companhia de
leos do Nordeste (Cione). Os lanamentos buscam atender demanda por castanhas de caju de tamanho maior, voltadas
para a exportao, e tambm, para a indstria de sucos. A avaliao dos clones foi feita em experimento instalado na Fazenda
Jacaju, em Beberibe, CE. Os novos cajueiros tm altura intermediria menor 5,3 metros em mdia aos oito anos comparada
altura mdia estimada entre 8 e 15 metros do cajueiro comum. Os novos clones demandaram 14 anos de pesquisa de equipe
formada por profissionais das reas de melhoramento gentico, fitopatologia, entomologia e ps-colheita.
Mais informaes via e-mail: sac@cnpat.embrapa.br ou pelo Agroblog Tropical: http://blog.cnpat.embrapa.br - blog corporativo
da Embrapa Agroindstria Tropical.

DIVULGAO

13

As frutas nos pomares ficam expostas a muitas adversidades, como chuva, insetos,
geadas, calor intenso etc. Para evitar prejuzos, os fruticultores podem usar uma soluo
de cultivo protegido: os saquinhos e mantas de notecidos, conhecidos como
agrotxteis.
Eles ajudam no controle das pragas e possibilitam reduo no uso de agrotxicos,
pois a manta protege as frutas por um perodo maior, o que as mantm sadias,
afirma David Levy, engenheiro agrnomo de uma empresa multinacional que cultiva
melo e melancia e utiliza os notecidos h trs anos. Para ele, a nica forma de ter
certeza que o vrus amarelo do melo, transmitido pela mosca branca, no vai interferir
na planta e nem reduzir a quantidade de acar da fruta.
A Associao Brasileira das Indstrias de Notecidos e Tecidos Tcnicos (Abint)
assegura que o notecido desenvolvido para a agricultura tem uso simples, barato
No tecidos permitem entrada de gua,
e eficiente, alm de possuir algumas caractersticas especiais: conserva a
luz e ar no cultivo do melo
permeabilidade - garantindo a passagem de ar, gua e luz -, e tratado contra a
ao de raios ultravioleta (UV). Outro aspecto importante, segundo a Abint, que o notecido pode ser totalmente reciclvel
aps seu uso, pois feito de polipropileno. Mais informaes no site: www.abint.org.br

NO TECIDOS PROTEGEM FRUTAS

RENAR MAS

PASSEIO NO

POMAR
O Turismo Rural pode ser alternativa de renda para o fruticultor e
excelente ferramenta de divulgao de seus produtos, mas
preciso disposio para abrir a propriedade e gostar de receber
Samara Monteiro

14

FRUTAS FRESCAS

OS SETE ANOS DO CIRCUITO


DAS FRUTAS EM SP
O Sebrae So Paulo desenvolve uma srie de atividades com o intuito de contribuir para a formao e
orientao do produtor neste setor. Marcos Alexandre Barbosa Mange, Gestor de Projetos da instituio, explica que as aes, que so desenvolvidas, consideram o territrio como um todo, alm da fruticultura; iremos mapear o pblico-alvo para priorizarmos
os setores, visando o desenvolvimento deste territrio
atravs do eixo do turismo.
O Plo Turstico do Circuito das Frutas, um consrcio criado h 7 anos, formado por nove municpios paulistas das regies de Campinas e Jundia, um
exemplo bastante conhecido. O principal objetivo do
projeto agregar valor ao pequeno produtor e incentivar o turismo e o desenvolvimento sustentvel.
Mange observa que o Sebrae desenvolve desde o incio aes pontuais na regio, como o Projeto Uvas e
Vinhos, que se prope a profissionalizar e incrementar
a vitinicultura regional. Realiza, tambm, atendimentos pontuais aos produtores do Circuito das Frutas por
meio do Sistema de Apoio a Agroindstria (SAI). Hoje,
o Sebrae-SP est ampliando a linha de atuao junto
ao Circuito e trabalha para estruturar um projeto
maior. As primeiras atividades esto sendo conduzidas,
entre elas, a formao de um comit gestor composto de lderes regionais, presidentes de associaes,
secretarias municipais e empresrios locais. A inteno de todo projeto desta dimenso preparar um
ambiente favorvel para que a governana local seja
o principal motivador no desenvolvimento de futuros
projetos para promover o desenvolvimento do territrio, explica Mange. Segundo o presidente da Associao de Turismo Rural do Circuito das Frutas, Jos
Luiz Rizzato, hoje mais uma ferramenta de fomento de negcios tursticos para o produtor ou empreendedor rural. Mas estamos tentando resgatar a fruticultura como a base de nossos produtos, enfatiza.
De acordo com ele, no ano passado cerca de 6
mil pessoas percorreram as 30 propriedades associa-

FOTOS STIO SAKAGUTI

O turismo rural est em expanso no Brasil. Dados da Associao Brasileira de Turismo Rural
(Abraturr) mostram que h cerca de 4.800 propriedades atuantes no segmento, 55% delas localizadas
no Sudeste. Deste total, 37% so produtoras de hortalias, frutas e gros. O crescimento se d, principalmente, por duas razes: de um lado, a necessidade
do produtor rural de diversificar sua fonte de renda e
agregar valor aos produtos; do outro, a vontade dos
moradores das grandes cidades de reencontrar suas
origens. Neste cenrio, o fruticultor encontra algumas possibilidades de atuao: pode ser a abertura
da fazenda para a colheita da fruta e aulas sobre o
processo de produo; ou, ainda, o enoturismo, uma
unio de passeio pelos parreirais, com palestras sobre o processamento do vinho e degustao
da
bebida.
De acordo com a bacharel em turismo e assessora de imprensa da Abraturr, Rute Fogaa, o turismo
rural definido como um conjunto de atividades tursticas, desenvolvidas no meio rural, comprometidas
com a produo agropecuria, que agrega valores a
produtos e servios oferecidos pelas propriedades
rurais, como tambm, resgata e promove o
patrimnio cultural e natural da propriedade. Considerada recente, a atividade ganhou, em novembro,
uma linha de financiamento do Programa Nacional de
Apoio a Agricultura Familiar (Pronaf) e se destina aos
pequenos e mdios produtores rurais interessados em
agregar valor atividade agrcola por meio do turismo rural. De acordo com Joo Baptista Mattos
Pacheco Neto, presidente da Cmara Setorial de Lazer
e Turismo no Meio Rural, esta linha de crdito vai
ajudar enormemente o produtor rural que necessita
adaptar parte da sua estrutura para receber o turista,
como por exemplo, reformando sanitrios ou outras
instalaes. Segundo Pacheco, a linha de crdito s
foi possvel devido grande participao e colaborao da Secretaria de Agricultura do Estado de So Paulo, Coordenadoria de Desenvolvimento dos
Agronegcios (Codeagro), Cmaras Setoriais e Pronaf.

Produtores Mrcio e Fumiko Sakaguti gostaram dos resultados do Colhe e Pague na plantao deles de caqui

15

FRUTAS FRESCAS

ENOTURISMO: EFICIENTE
CANAL DE DISSEMINAO
DA PRODUO DO VINHO
O enoturismo brasileiro jovem como a produo de vinho no Pas, mas j colhe bons frutos. O
Vale dos Vinhedos, no RS, por exemplo, o roteiro
brasileiro preferido no segmento. E no para menos, afinal, o pequeno vale gacho referncia na
produo nacional de vinhos, com 32 vincolas e a
produo de alguns dos melhores rtulos nacionais,
como o Miolo Terroir, o Gran Reserva Valduga
Cabernet Sauvignon e o Cabernet Sauvignon Laurindo.
Tanta sofisticao, aliada qualidade na produo do
vinho, fez com que a regio se destacasse no setor
16

turstico, impulsionando ainda mais a produo de uva


e de vinho.
Para se ter uma idia, a regio conta com uma diversidade de passeios tursticos que remetem disseminao do consumo do vinho. Um exemplo o complexo
Villa Europa, com hotel e spa voltados exclusivamente
para o universo do vinho. Os cinco hectares do complexo foram transformados em rea de cultivo para 7.500
mudas de uva Merlot importadas da Frana. Com isso,
foi iniciada a produo em pequena escala do VE, o vinho exclusivo do local, produzido pela Vincola Miolo.
Pensar na agregao de valor das vincolas considerar que o turismo rural pode ser impulsor para o
desenvolvimento das mesmas, pois a prtica do
agroturismo, ao oferecer degustao e comercializao
dos produtos, torna possvel refletir o planejamento de
roteiros pelas vinhas e cantinas onde a bebida elaborada, enfatiza Rute Fogaa, da Abraturr.
A Vincola Dom Cndido se destaca no enoturismo
no Rio Grande do Sul. De acordo com seu enlogo e
tcnico agrcola, Daniel De Paris, os ganhos com a
abertura para visitaes nos vinhedos, na vincola com
degustao de produtos so vrios: cria credibilidade,
conhecimento da marca e uma forma de mostrar a
qualidade dos produtos aos consumidores.
O Vale dos Vinhedos a primeira regio do Brasil
a obter a Indicao de Procedncia de seus vinhos
finos, exibindo o Selo de Controle em todos os seus
produtos. Desde que foi criada, em 1995, a Associao dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos ViCIRCUITO DAS FRUTAS

das, o que timo para produtores como Antnio


Roberto Losque, que cultiva caqui, pssego, uva, ameixa, amora e dekopon nos 11 hectares de terras da
sua Chcara So Vicente e Vale das Frutas, em Jundia,
SP cidade integrante do Circuito. Losque participa do
,
turismo rural h 1 ano e conta que a atividade ajuda a
melhorar a rentabilidade, mas no a venda das frutas.
Como j temos a estrutura pronta, abrir a propriedade para a visitao no custa muito, e o que ganho
contribui para pagar todos os gastos do stio, incluindo
funcionrios e despesas. Em sua chcara, Roberto d
aulas sobre a imigrao italiana na cidade, histria local e
fala sobre o cultivo da uva. Alm disso, oferece passeio,
colheita e degustao de frutas e subprodutos.
Em maro deste ano, a produtora Fumiko Sakaguti
e seu marido Marcio abriram, pela primeira vez aos
turistas, o Stio Sakaguti, em Piedade, SP Por meio do
.
Colhe e Pague, as pessoas conheceram e saborearam o caqui e aprenderam sobre a vida no campo.
Fumiko, que colhe anualmente 50 mil/kg da fruta, conta que gostou da experincia. Vendemos toda a colheita e conseguimos pagar as despesas que tivemos.
No ano que vem vou fazer de novo, ressalta ela.
Mas no s no Sudeste que o turismo rural se
destaca. Algumas aes individuais em outros estados
tambm tm dado resultados. o caso do programa
de visitas criado pela Renar Mas, em Fraiburgo, Santa
Catarina. O engenheiro agrnomo da empresa,
Luciano Roberto Mondin, conta que a produo de
mas da empresa est localizada numa rea de mata
nativa, com 750 hectares, onde h Araucrias centenrias. Na poca da colheita, disponibilizamos jipes
antigos do exrcito aos turistas, que podem passear
pelos pomares e colher a fruta, afirma Mondin.
Alm do passeio pelo pomar, da colheita e de aulas sobre a produo da fruta, existem outras formas
de atrair o turista e incrementar o turismo rural. Entre elas esto a gastronomia tpica, arquitetura histrica, folclore e msica (talentos locais), lidas rurais, recreao e preservao da fauna e flora.

nhedos, a Aprovale, j surgiu com o propsito de


alcanar uma Denominao de Origem. Para isso foi
necessrio, no entanto, seguir os passos da experincia
e passar, primeiro, por uma Indicao de Procedncia,
conta o diretor executivo da associao, Jaime Milani.
A conquista da Indicao de Procedncia Vale dos
Vinhedos tornou-se uma garantia de origem com qualidade da regio, o que traz vantagens para o viticultor
e vinicultor, especialmente para os consumidores e visitantes do Vale, que encontram infra-estrutura de atendimento, respeito natureza e as caractersticas dos valores sociais que determinam a essncia do produto. E o
mercado tambm ganha, pois recebe um produto de
maior valor agregado, gerando confiana ao consumidor que sabe que vai encontrar vinhos e espumantes de
qualidade com caractersticas regionais, enfatiza Milani.
Nos parreirais e vincolas do Vale do So Francisco, o enoturismo j comea a conquistar espao. Jorge Garziera, enlogo e diretor da Vincola Garziera,
afirma que investe no turismo em sua propriedade,
porque uma forma de conquistar e fidelizar nossos
clientes por meio do relacionamento direto e pela qualidade dos nossos produtos. Alm de conhecer os
parreirais, a vincola e degustar o vinho, os turistas ainda
conhecem a gastronomia tpica da regio.

O QUE PRECISO SABER


Crie um forma especial para receber as pessoas. Pode
ser contando a histria do local e do cultivo da fruta,
por exemplo;
Faa vrios tours para conhecer o que outros produtores desenvolvem e o que tendncia;
Procure cursos de capacitao em turismo rural. Formao e conhecimento so fundamentais;
Reflita se est disposto a receber pessoas na sua propriedade, pois, s vezes, elas podem quebrar alguma
coisa ou fazer baguna;
fundamental ter cestas para a colheita e balana para
a pesagem das frutas;
Infra-estrutura como banheiros, rea para alimentao
e estacionamento so fundamentais.
Para conhecer mais sobre o assunto, saber sobre roteiros
de turismo rural nacionais e internacionais e as histrias
de sucesso na atividade, o produtor pode entrar em contato com a Cmara Setorial de Lazer e Turismo, pelos telefones (11) 5067-0324 e (11) 5067-0377; com a Associao Brasileira de Turismo Rural (Abraturr), (11) 38157688 - www.turismorural.org.br ou com o Circuito das
Frutas, (11) 4817-1618 - www.circuitodasfrutas.com.br

Colaborao: Daniela Mattiaso

Outro modelo de turismo dissemina consumo de frutas


Desde 2005, o Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf) em parceria com a Agncia de Promoo de Exportaes e Investimentos (ApexBrasil) e apoio do Sebrae-SP, realiza o Turismo Saudvel. O projeto visa fidelizar turistas estrangeiros ao
consumo de frutas brasileiras, com degustaes nos principais hotis e aeroportos do Brasil. Neste perodo, foram 55 mil
degustaes em cafs da manh de 45 hotis, alm de 3 salas de desembarque internacionais de aeroportos. E o resultado
atingiu as expectativas: primeiro pela divulgao das frutas brasileiras demonstrando suas qualidade e variedades, bem
como dos sucos nacionais. Em segundo lugar porque conseguimos entender o perfil do consumidor estrangeiro, explica
a gerente executiva do Instituto, Valeska Oliveira.
A ltima ao aconteceu durante o GP Brasil de Frmula 1, nos hotis oficiais do evento em So Paulo, em outubro, onde
houve a degustao de 7.600 cafs da manh e contou com a participao de produtores do Fruta Paulista, projeto de
capacitao em Boas Prticas Agrcolas e marketing nacional e internacional da fruta de So Paulo. Abacaxi, banana,
melo, ma, limo, manga, mamo, tangerina, uva, figo, goiaba, nspera, pssego e dekopon fizeram parte do caf da
manh de pilotos, equipes e turistas. No total, foram degustadas 1341 caixas de frutas de empresas exportadoras e de
produtores do Fruta Paulista. Pilotos, dirigentes das equipes e formadores de opinio tambm receberam arranjos de
frutas com um melo personalizado com a logo de cada equipe e folders com dicas de consumo, valor nutritivo e receitas.
Durante o caf da manh foram aplicados questionrios para identificar o perfil dos turistas, seus hbitos de consumo de
frutas em viagens e no pas de origem. O resultado demonstrou que a fruta o alimento preferido no caf da manh de
85,9% dos turistas estrangeiros e as favoritas so abacaxi, melo, mamo e manga.
De acordo com Valeska Oliveira, projetos assim beneficiam o trabalho do fruticultor porque alm de conhecer o consumidor estrangeiro, procura, ainda, saber como funciona o setor de alimentos e bebidas do setor hoteleiro, grande mercado
a ser explorado pelo produtor. E, tambm, os hotis precisam enxergar no produtor um meio de obter uma fruta com
melhor qualidade. Percebemos que mesmo em hotis localizados nos plos de produo, no so servidos produtos de
qualidade. Este um trabalho que o setor hoteleiro, junto com o produtor, poderia desenvolver na busca pela fidelizao
do consumidor, destacando a origem da fruta, ressalta.
17

O Brasil se destaca quando o assunto produo de uva. Afinal,


em vrias regies so encontradas videiras das mais diversas
variedades. Mas no s o consumo da fruta in natura que
impulsiona a produo. O Pas j se destaca em qualidade, tecnologia,
exportao e, tambm, na produo da bebida dos deuses, o vinho
Samara Monteiro

18

VITIVINICULTURA

Sul, so: Bordo, Isabel, Nigara Branca e Rosa; e as


Europias Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat, Riesling,
Chardonnay e Moscato Giallo, ressalta Watanabe.

O QUE ELA TEM QUE ENCANTA?


H uma tradio de se comer uvas no Natal e
na passagem de ano, principalmente porque o consumo da fruta est ligado a alguns rituais. Quem
nunca deixou um pacotinho de sementes de uva na
carteira para atrair mais dinheiro? Segundo o engenheiro agrnomo do Centro de Qualidade em
Horticultura da Ceagesp, Gabriel Bitencourt, nesta poca do ano, o consumo da fruta aumenta em
100%, ou seja, dobra. Alm da tradio, outro motivo para a disputa pela fruta que, em novembro, as
uvas brasileiras esto sozinhas no mercado internacional, em pases como Estados Unidos e na Europa. Sem
contar a enorme safra de uvas rsticas, tipo Nigara,
na regio de Jundia, SP crescente no perodo.
,
O consultor Jean-Paul Gayet, presidente da
Associated Consultants in the Fruit Industry, explica
que neste perodo existe uma demanda em praticamente todo o mundo. Isso chamado de janela
e nesta poca do ano dura, em mdia, de 4 a 7
semanas. Isso favorece o Brasil, ressalta. Existe
outra janela entre os meses de maio e junho, porm menos remuneradora, com durao de 3 a 4
semanas. H, ainda, as demandas de contra-estaes,
supridas pelo Hemisfrio Sul durante a entressafra do
Hemisfrio Norte. o caso, por exemplo, das exportaes chilenas e da frica do Sul, que suprem o Hemisfrio Norte de dezembro a maio.
Mas, afinal, o que que a uva tem que encanta
tanto os consumidores? Sem dvida nenhuma o
sabor, afirma Gabriel Bitencourt. Resultado de uma
mistura de acar das frutas e seu equilbrio com a
acidez, pelo paladar que a uva atrai. Mas outros
fatores tambm contam, como os taninos, os aromas, a textura e a suculncia da baga. Alm de sua

Jean-Paul
Gayet:
pas recebe
estrangeiros
em busca de
conhecimento
e ofertas para
transferncia
de tecnologias
de produo
ARQUIVO PESSOAL

Outra vez dezembro! O ms mais aguardado


do ano tambm comemorado pelos fruticultores.
Afinal, quando aumenta o consumo da fruta-smbolo das festas natalinas, a uva. Trazida ao Brasil pelos
portugueses na poca da colonizao, aproximadamente em 1535, essa frutinha delicada e de sabor
adocicado teve sua produo impulsionada pela
imigrao italiana no final do sculo 19, iniciada,
principalmente, no Sul do Pas. Hoje, o cultivo da
videira se espalha pelas terras brasileiras, em regies cujas caractersticas de clima e solo se diferem,
e o que se v uma produo intensa e o abastecimento quase dirio do mercado.
Isso porque, mesmo sendo considerada uma
cultura de clima temperado, em razo de ocorrer
queda de folhas no outono, a videira apresenta fcil
adaptao climtica e tambm se desenvolve muito
bem em regies de clima mediterrneo, ou seja, veres secos e quentes, e invernos frios e chuvosos. Por
isso, o cenrio o seguinte: o Rio Grande do Sul lidera a produo nacional de uva, com mais de 620 mil
toneladas/ano, onde se destaca o Vale dos Vinhedos,
formado pelas cidades de Bento Gonalves, Garibaldi
e Monte Belo do Sul. A regio conhecida, tambm,
pela produo de vinhos, e j se constitui como destino preferido dos enoturistas no Brasil.
Em segundo lugar est So Paulo, com uma produo anual de 195 mil toneladas, famoso pelo cultivo da uva de mesa nas cidades de Jundia,
Indaiatuba, Jales, So Roque, So Miguel Arcanjo,
Pilar do Sul e Dracena. Um outro ponto a favor do
Estado que ele tem o maior mercado consumidor da fruta, seguido do Rio de Janeiro e Braslia.
Um pouco abaixo no ranking, mas com uma produo no menos importante, vem Pernambuco,
com 155 mil toneladas anuais. Como diz o gacho
Jorge Roberto Garziera, que deixou a terra dos
pampas e foi produzir uva e vinho no Vale do So
Francisco, o clima tropical da regio um presente
e garante produo constante. Diariamente vemos
todas as fases do cultivo acontecerem. Enquanto
planto hoje num pedao da terra, ainda hoje vou
colher em outra rea, ressalta ele em tom alegre.
No total, o Pas produz, aproximadamente, 1,3
milho de toneladas por ano, das mais diversas variedades, conforme dados do Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatstica (IBGE). De acordo com o
engenheiro agrnomo, Hlio Satoshi Watanabe, da
Ceagesp, para o consumo in natura, as mais cultivadas so a Itlia, Rubi, Brasil, Benitaka, Red Globe,
Centenial, Festival, Nigara, Morena, Linda, Clara,
Red Meire e Thompson Seedles. J, para a produo
de vinho, h as variedades Americanas para vinho de
mesa e Europias, voltadas para os vinhos finos. As
mais produzidas, principalmente no Rio Grande do

19

VITIVINICULTURA

aparncia, tamanho, uniformidade, formato do cacho


e o engao trgido e verde, enfatiza o engenheiro.
E os gargalos? Ah, sim, pois eles tambm existem e esto atrelados falta de confiana do consumidor em relao ao produto. Ningum gosta de
comer uva azeda e, de acordo com o engenheiro
agrnomo Renato Faccioly de Aguiar, preciso
organizar o mercado interno e estabelecer regras
para as caractersticas de classificao e padronizao das uvas. Esta medida importante para diferenciar os bons dos maus produtores e evitar o
abastecimento do mercado com frutas de baixa
qualidade. Aguiar faz consultoria para produtores
de uva, viticultor no Vale do So Francisco e elabora projetos de investimento para o Banco do Nordeste e Banco do Brasil. Para ele, a soluo, neste
caso, deve vir em forma de lei decretada pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa).
Outros fatores prejudiciais, segundo Gabriel
Bitencourt so: distribuio ruim, cujo resultado
a fruta de m qualidade na mesa do consumidor;
pouqussimas aes de marketing e marcas confiveis
no setor; e o custo do produto, item prejudicial,
mas que no o mais preocupante.

VOLUME DE EXPORTAO DA
FRUTA AUMENTA EM 2007
Segundo dados da Secretaria de Comrcio Exterior (Secex), o volume exportado de uva pelo
Brasil at outubro deste ano foi de 64 mil toneladas, um aumento de 52% em relao ao mesmo
perodo do ano passado, 42 mil toneladas. Em valor, o crescimento foi de 71%, representando US$
138 milhes contra US$ 81 milhes em 2006, o
que coloca a uva no primeiro lugar no ranking de
exportaes. O setor um dos mais organizados
do Pas, afirma o consultor Jean-Paul Gayet. Para
ele, no h muito o que melhorar em termos de
tecnologias de produo, colheita e ps-colheita.
Neste sentido, hoje somos um benchmarking para
outros pases. Por isso, recebemos muitas visitas de
estrangeiros em busca de conhecimento e, tambm,
ofertas formais de colaborao tcnica para transferncia de tecnologias de produo.
Faz 25 anos que a uva brasileira de mesa mandada para fora e o consumo concentra-se, principalmente, na Amrica do Norte, Europa, Oriente Mdio, sia, Federao Russa e outras ex-repblicas soviticas. Mas se antes a procura era pelas variedades
com sementes, principalmente a Itlia e seus derivados, como a Rubi Vermelha e a Brasil Negra, agora a
preferncia internacional pelas uvas sem sementes, de cores branca, vermelha e negra. Nas brancas, prevalece a procura pela Thompson, Sonaca e
20

Melissa, seguidas pela Festival. Na vermelha, o destaque fica por conta da Crimpson. No entanto, no
h ainda clareza quanto preferncia das variedades
negras, mas o consumo maior da Midnight beauty,
Black beauty, Sable e Autumn Royal, enfatiza Gayet.
Uma das fases mais importantes para o sucesso da
exportao, alm do ps-colheita, o pr-resfriamento
da fruta, cuja exportao feita via mar e pode levar
de 9 a 11 dias para chegar aos Estados Unidos ou
Europa, e de 25 a 30 dias para o Oriente Mdio e
sia. Acrescenta-se a, mais trs dias de espera no porto
de embarque, graas burocracia governamental.
Mas o que enfraquece o setor, segundo o consultor, so os custos proibitivos de praticamente
tudo, o famoso custo-Brasil, criado pelos impostos
monstruosos, pela burocracia recorde do governo,
que s aumenta, em vez de diminuir. Sem esquecer do cmbio totalmente irreal, que fez com que
as receitas diminussem 45% em trs anos, enquanto
os custos com mo-de-obra e embalagens continuam subindo sem parar. E, ainda, a escolha do
Itamaraty de negociar em blocos, sem resultados
por falta de coeso no Mercosul, faz com que os
produtores brasileiros precisem pagar os impostos
de importao na Unio Europia, quando os outros pases fornecedores esto isentos, desabafa.
O resultado disso, no caso da uva, que os excelentes preos conseguidos nas chamadas janelas
no do mais lucro ao produtor, pois as margens
ficam todas para pagamento de impostos e taxas.
Certa vez, ao voltar de uma viagem para o Chile,
um importante empresrio brasileiro do setor de
uva resumiu suas impresses da viagem dizendo: o
que diferencia o Chile do Brasil, no caso das exportaes, que l, os milhares de membros e funcionrios do governo s tm um objetivo: fazer a fruta
chegar o melhor e mais rapidamente possvel at o
porto da Filadlfia. Aqui o contrrio, quanto mais
empecilhos, melhor! - relembra Gayet.
Para exportar com sucesso contam, tambm, as
especificaes tcnicas dos produtos, de sua emba-

lagem, a certificao do uso das boas prticas agrcolas, sem o qual no


possvel exportar para a Europa, por exemplo. Atualmente, esse tipo
de certificao privado, mas a tendncia a exigncia de uma
certificao governamental. As negociaes comerciais so complexas
e da conduo delas depende o sucesso: negocia-se calendrio de
embarques, quantidades a embarcar de cada tipo a cada semana e,
finalmente, os preos. Os pagamentos so feitos em parte com adiantamento sobre o embarque, mediante remessa dos documentos, parte
na boa chegada das frutas, e o saldo entre trs a quatro semanas aps
sua chegada.

DA UVA AO VINHO...
UM MERCADO EM EXPANSO
Anualmente, o Brasil produz cerca de 380 milhes de litros da bebida dos deuses. Mas apesar disso, consome 300 milhes de litros,
sendo 25 milhes/l das vincolas brasileiras, que produzem vinhos finos. Destes, 45 milhes/l so importados e 230 milhes/l so produzidos com variedades no-vinferas. E para onde vai o vinho brasileiro?
Principalmente para pases como Japo, Sua, Estados Unidos, Alemanha e Frana, afirma o enlogo e tcnico agrcola, Daniel De Paris,
da Vincola Dom Cndido, localizada em Bento Gonalves, RS, a capital brasileira da uva e do vinho.
O mercado mundial de vinhos vem passando por transformaes,
pois os consumidores esto cada vez mais exigentes, gerando oportunidade de expanso para a produo de vinhos finos de melhor qualidade. Como conseqncia, cresce a produo de uvas vinferas, que
esto roubando o espao antes pertencente s frutas de mesa, explica
Amlio Dezem, scio-proprietrio da Vincola Dezem, de Toledo, PR.
No de se surpreender que o Rio Grande do Sul tambm seja o
maior produtor da bebida. Do Estado, cuja mdia anual da produo
fica em torno de 330 milhes de litros, saem 90% dos vinhos e derivados elaborados no Pas. Alm disso, segundo dados do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), a cadeia produtiva vitivincola gacha envolve
620 estabelecimentos vinificadores e 12.829 unidades produtoras de
uva, estas ocupando uma rea de 27.986,97 hectares.
Atualmente, registra-se um processo de crescimento da rea de
cultivo de uva e vinho em diversos outros Estados, como Santa Catarina,
Paran, So Paulo e Vale do So Francisco. Praticamente onde se v

ARQUIVO PESSOAL

Daniel de
Paris:
mercado
brasileiro de
produo de
vinho est
crescendo,
mas ainda
caro produzir

21

VINCOLA GES

uva, se v vinho, bem como projetos de integrao


entre as diferentes zonas produtoras. A criao da
Cmara Nacional da Viticultura, Vinhos e Derivados, que rene entidades da cadeia produtiva de
todo o Pas, reflexo desta expanso.
E a qualidade surpreende. Os vinhos e espumantes das novas vincolas so to bons quanto s
das tradicionais, pois utilizam as uvas vinferas em
sua composio, enfatiza Dezem. Atualmente, as
vincolas brasileiras esto se dedicando a trabalhar
com variedades como a Cabernet e Cabernet Franc,
Sauvignon, Merlot, Tannat, Tempranilo, para os vinhos
tintos; e Chardonnay, Sauvignnon Blanc, Chenin Blanc
e Malvasia, para os vinhos brancos.
As exportaes de vinhos brasileiros tm superado barreiras e conseguido consolidar sua presena em mercados mundialmente disputados, como
Estados Unidos, Alemanha, Canad e Inglaterra. Segundo o Ibravin, o primeiro trimestre de 2007 reflete este desempenho, fechando com crescimento
de 120% em relao ao mesmo perodo de 2006,
ultrapassando os U$ 450 mil.
Apesar da poltica de cmbio desfavorvel, que
prejudica as exportaes tanto da fruta quanto do
vinho brasileiros, o nmero de empresas exportadoras praticamente duplicou em relao ao ano passado, bem como o preo mdio exportado por litro, que teve um aumento de 56%.
O Ibravin responsvel pelo projeto setorial
Wine From Brazil (Vinhos do Brasil) e desde 2002
apia as vincolas brasileiras na promoo de seus
vinhos no exterior. Por meio do apoio que o projeto recebe da Agncia de Promoo de Exportao
e Investimentos (Apex-Brasil), o grupo realiza aes
de divulgao da bebida brasileira, como anncios
nos principais veculos de comunicao estrangeiros e eventos de degustao.

COM A PALAVRA, OS
VITIVINICULTORES
Localizada na cidade de So Roque, interior de
So Paulo, a Vincola Ges produz, anualmente, 9
milhes/l de vinho. Para a produo da bebida a
empresa mantm 15 hectares de plantao de videiras, de onde colhe 80 mil/t por ano. Alm disso,
tem parceria com outros produtores da fruta, em
cujas propriedades coloca enlogos e engenheiros
agrnomos para um acompanhamento direto, oferecendo assistncia. Cerca de 20 pessoas trabalham para
eles entre o cultivo da uva e a produo do vinho.
Segundo Fbio Henrique de Ges, enlogo da
vincola, a principal dificuldade para os produtores
de vinho a falta de divulgao. S agora que o
Pas est comeando a realizar campanhas de
22

Fbio Henrique
de Ges:
vincola
participa do
projeto de
retomada
da produo
de vinhos em
So Paulo

marketing para a colocao de vinhos brancos, principalmente dos espumantes, no mercado nacional e internacional. A Vincola Ges ainda no exporta sua
produo, mas de acordo com Ges, est iniciando o
processo de negociao com Estados Unidos e sia.
A Vincola Ges faz parte de um projeto de retomada da produo de vinho no Estado de So
Paulo, criado em fevereiro deste ano por meio de
uma parceria pblico-privada, o SP Vinho. Fazem parte os Sindicatos da Indstria do Vinho de So Roque e
Jundia, a Prefeitura de So Roque, a Secretaria de
Estado da Agricultura, o Instituto Agronmico de Campinas (IAC) e diversas vincolas da regio.
Com o objetivo de transformar o vinho produzido no Estado, tradicionalmente artesanal, para um
produto de exportao, o SP Vinho prev aumentar de cerca de 30 para mais de 100 o nmero de
produtores formais de vinhos no Estado, em um
prazo de dez anos. A iniciativa deve atingir toda a
cadeia produtiva, desde o plantio da uva ao engarrafamento. So Paulo consome 64% do vinho no
Pas, mas, por ano, compra 75 milhes de litros de
vinho do Sul para ser engarrafado aqui. Com isso,
deixa de gerar emprego, imposto e fixao do homem no campo, explica Ges.
Para Daniel De Paris, da Vincola Dom Cndido, de Bento Gonalves, RS, o mercado brasileiro
de produo de vinho est crescendo. Mas nossa dificuldade maior ainda so os vinhos de baixo custo,
muito inferiores em termos de qualidade, que entram
no Pas para concorrer com o nosso, bem como os
impostos elevados sobre os produtos brasileiros, a burocracia para exportao, exigida pelos pases exportadores, variao cambial e retorno financeiro lento.
A Vincola Dom Cndido produz, anualmente,
270 mil/l de vinhos. Esporadicamente, a empresa
aumenta sua produo para criar produtos diferenciados, como o Bag in Box, variedades novas, entre
elas a Marselan; e, ainda, realizar testes de campo,
como o que esto fazendo no momento com variedades de origem francesa. Para garantir a qualida-

de dos produtos, por meio de um controle maior,


a empresa optou por trabalhar apenas com sua prpria produo de uva, 370 mil/kg por ano, localizada na regio da Serra Gacha, nas cidades de
Veranpolis, com uma rea de 50 hectares, e de
Bento Gonalves, onde cultiva 12 hectares.
A uva uma das culturas que mais expressa rendimento em produo e rentabilidade por hectare
no Vale dos Vinhedos. Hoje, produtores com pequenas reas conseguem ter um bom nvel de vida.
Mas para Daniel De Paris, ainda muito caro produzir vinho no Brasil. Os custos de produo da
uva com tratamentos fitossanitrios e trabalhos de
manuseio das prticas culturais so altos. Sem contar os gastos com material de expediente, como
garrafas, rolhas e rtulos, e os terrveis impostos
sobre o produto final, enfatiza.
Tambm no Rio Grande do Sul, em Nova Pdua,
localiza-se a Vincola Boscato, cuja produo anual
gira em torno de 400 mil/l, variando um pouco, conforme a safra. De acordo com Roberta Boscato,
engenheira agrnoma, mestre em biotecnologia e
sommelier da empresa, a produo da Boscato Vinhos Finos j foi maior, mas optamos por reduzir a
capacidade produtiva e, com isso, aumentar cada
vez mais a qualidade dos nossos produtos. Para isso,
investimos, tambm, em tecnologia nos vinhedos,
na elaborao, amadurecimento e envelhecimento
dos vinhos. Atualmente, a vincola exporta seus
produtos em pequena escala para a Repblica Tcheca e os Estados Unidos.
A empresa produz uvas vinferas tintas, em sua
maior parte Cabernet Sauvignon e Merlot e, tambm, as brancas, como a Chardonnay. Produzimos
45% de uvas necessrias para a nossa produo,
numa propriedade de 14 hectares, afirma Roberta.
Dessas uvas so produzidos os vinhos das linhas
Gran Reserva e Reserva Boscato. Os vinhedos esto localizados numa microrregio favorvel para a
viticultura. So reas de encostas, com escarpas de
716 a 816 metros de altitude, situada na parte su-

BOSCATO

Roberta
Boscato:
empresa
investe em
tecnologia
desde os
vinhedos at o
envelhecimento
dos vinhos

VITIVINICULTURA

perior da regio Nordeste do Estado, no alto do


Vale do Rio das Antas, Serra Gacha. Alm disso, a
empresa conta com 19 parceiros, que seguem o
mesmo padro de cultivo, de onde so retirados
55% das uvas necessrias para produo do vinho.
De Vale para Vale, no Vale do So Francisco
que o gacho Jorge Roberto Garziera se realiza.
Com uma produo prpria de 30 hectares de uvas
vinferas, a Vincola Garziera colhe duas safras por
ano, aproximadamente 700 mil/kg no total, proporcionando 500 mil/l de vinho ao ano. A vantagem de
cultivar uva nesta regio, segundo ele, que o clima
permite o cultivo durante todo o ano e, conseqentemente, investimos apenas 50% do que necessrio
para produzir uva e vinho em outros Estados.
Garziera explica, tambm, que desenvolver uma
poltica de aproveitamento da fruta vantajoso para
o produtor, criando outros subprodutos e aderindo
ao enoturismo. preciso diversificar, pois o mercado est competitivo demais e ainda existem muitos tabus, como o bairrismo e o preconceito com
os vinhos nacionais, ressalta.
Um pouco mais ao Sul est a Vincola Dezem,
implantada no municpio de Toledo, PR, numa rea
de 70 hectares, cujas atividades iniciaram em 2004,
com uma produo de 40 mil/l. Quase trs anos depois, esse nmero subiu para 60 mil/l e a expectativa
chegar a 100 mil/l em pouco tempo. No momento,
a empresa utiliza apenas 10 hectares de terras para o
cultivo da videira. Para Amlio Dezem, scio-proprietrio da vincola, ela sempre ser uma empresa de
pequeno porte, a chamada vincola boutique, pois a
meta nos destacarmos pela qualidade.
Alm de suas prprias frutas, a vincola tem parceria com um outro produtor, o agrnomo Marcos
Link, tambm consultor da empresa. Primamos por
esta relao, porque ele est em contato direto com
nosso enlogo, e muita coisa decidida em conjunto, a partir do vinhedo, enfatiza Dezem. Trabalham, entre o cultivo e a fbrica de vinho, 12 pessoas.
Entretanto, na poca da colheita outros profissionais so terceirizados.
Diariamente, a Vincola Dezem recebe turistas e empresrios para
visitao e degustao,
que so gratuitas. Neste
momento, possvel divulgar os processos,
como o cultivo da videira e todas as etapas dentro da vincola; bem como
a recepo da fruta at o engarrafamento da bebida.
23

Retrospectiva e Tendncias
Como foi 2007 para o setor e o que vem pela frente?
Renato Faccioly engenheiro agrnomo e viticultor
no Vale do So Francisco e presta consultoria para
outros produtores. Alm de vivenciar as vitrias e
os percalos da produo, ainda presta servios para
empresas como a Companhia de Desenvolvimento
do Vale do So Francisco e do Parnaba (Codevasf)
e elabora projetos de investimento para os bancos
do Nordeste e do Brasil.
Com um posicionamento positivo quanto produo de uva no Pas, Faccioly fala como foi o ano
para os produtores da fruta e d dicas de como se
preparar para 2008.
FD possvel fazer um diagnstico de como foi o
ano de 2007 para a produo de uva?
RF Tivemos alguns percalos nos meses de julho
e agosto, at meados de setembro, devido ao excesso de oferta de uva com sementes no mercado
interno. Em funo do cmbio, os grandes produtores deixaram de exportar e estocaram o produto.
O resultado que com a chegada da safra da uva
sem sementes, eles precisaram desocupar as cmaras frias e colocar a uva de baixa qualidade no mercado. Isso aumentou a oferta da fruta e causou a
queda dos preos. Mas num balano final, o ano
foi bom. No Vale do So Francisco, por exemplo, a
produo em 2006 foi de 210 mil/t, com a exportao de 58 mil/t exportadas. Este ano, estima-se
que a regio tenha produzido 230 mil/t e exportou
70 mil/t.
FD Alm do cmbio, houve outras dificuldades?
RF Precisamos nos acostumar com o cmbio e
trabalhar para nos destacar em qualidade e produtividade por hectare. Mas tivemos, sim, outras dificuldades como os custos com a mo-de-obra, que
absorve quase 50% do custo total da produo da
uva. Outras foram os preos de agrotxicos e fertilizantes, que no acompanharam a queda da moeda norte-americana.
FD Mas h o que comemorar, no mesmo?
RF Sim, claro. Nossas maiores conquistas foram
o ajuste no pacote tecnolgico para a produo de
uva fina sem semente Thompson, muito valorizada

24

no mercado, e o desenvolvimento da uva Itlia,


selecionada a partir de uma mutao ocorrida nos
parreirais da regio daqui do Vale. importante
salientar, ainda, a melhora na qualidade e no aumento da produo. Hoje, falamos de produes de
at 40 toneladas/hectare.
FD Pode-se dizer que o ano teve adversidades quando o assunto o clima. Como isso impactou a produtividade?
RF No primeiro semestre, a chuva terminou cedo
e no segundo, no houve problemas com ela. Ressalto que a estratgia dos produtores de trabalhar
com consultorias especializadas e, por isso, antecipar a produo do segundo semestre, foi importante e diminuiu os riscos. Alm disso, o forte vero e o calor na Grcia prejudicaram a qualidade da
fruta l e nos ajudou, j que o pas nosso competidor direto.
FD H incentivos para a produo de uva no
Brasil?
RF Nenhum. No existe uma poltica agrcola definida para esta cultura. Os produtores usam apenas o crdito rural oficial, porm este no cobre
todos os custos de implantao que, em alguns
casos, chegam a R$ 50 mil/hectare.
FD Quais so as previses do setor para 2008 e
como o produtor pode se planejar?
RF A expectativa dos produtores ter um ano
to bom como este. A minha sugesto que eles
tentem minimizar os riscos existentes na atividade. Uma alternativa escalonar a produo para
colher a fruta mensal ou quinzenalmente, regulando a oferta e garantindo um fluxo de caixa positivo durante todo o ano. Para o mercado externo,
importante fazer anlises de mercado peridicas
com a ajuda de consultorias especializadas, bem
como investir em cmaras frias e antecipar contratos de exportao. Vale, tambm, estudar maneiras
para reduzir o custo com a logstica, como a exportao em navios refeers ao invs de conteineres. Para
os pequenos e mdios produtores, sugiro se agruparem em associaes e cooperativas.

PRODUO BRASILEIRA DE UVA POR ESTADO


ESTADOS

PRODUO (TON)

VALOR (MIL R$)

REA (HA)

Rio Grande do Sul

623.878

560.997

44.298

So Paulo

195.357

265.742

10.414

Pernambuco

155.781

365.354

5.111

Bahia

117.111

255.005

3.938

Paran

95.357

136.722

5.657

Santa Catarina

47.355

33.359

4.512

Minas Gerais

12.318

26.238

893

Gois

2.398

2.772

84

Cear

2.172

3.665

67

Paraba

1.980

3.168

110

Mato Grosso

1.805

4.679

151

Esprito Santo

522

1.315

34

Mato Grosso do Sul

502

1.003

47

Rondnia

242

206

25

Distrito Federal

162

384

38

Tocantins

72

158

Piau

52

78

TOTAL

1.257.064

1.660.845

75.385
Fonte: IBGE 2006

25

AGROINDSTRIA

FRUTAS
NA PRATELEIRA
Fruticultores e empresas trilham por novos mercados,
com muita pesquisa e dedicao, e apontam tendncias e
oportunidades para a rea
Layza Portes

Suas caractersticas adocicada, ora amarga e cida, to perceptvel ao nosso paladar, aliada s suas
fortes propriedades, tm feito com que cada vez
mais o mercado de frutas ganhe, alm da mesa, as
prateleiras dos supermercados, o olfato, a pele, ou
at mesmo, os jardins da casa do consumidor.
Frente aos novos desafios que surgem na fruticultura, o produtor se renova e mostra que possvel trilhar outros caminhos, embora, muitas vezes
longos e de extrema dedicao. Mais de uma dcada de pesquisas foi necessria para que o engenheiro
agrnomo Rosalino Miguel Piccin explorasse outras
alternativas para a
comercializao
do abacate.
No mergulho do
universo
dessa fruta

26

to apreciada, Rosalino e o parceiro do projeto, Paulo Furusato, percorreram as principais capitais do


Sul e do Sudoeste, como Porto Alegre, So Paulo e
Curitiba, para encontrar informao tcnica e um
profissional que conhecesse a fundo outras aplicaes da fruta. Foi a que encontraram o qumico Nabi
Assad Filho.
H dois anos, a extrao do leo da polpa da
fruta ganhou toda a fora que necessitava e virou
um novo negcio para esses produtores da regio
de Ubirat, PR. Queria fazer uma renda extra alm
do meu trabalho como engenheiro agrnomo, lembra Rosalino.
Com essa nova aplicao do abacate, o engenheiro agrnomo fornecedor de leo de abacate
para empresas de cosmticos e de alimentos: matria-prima utilizada na composio de produtos de
higiene pessoal, como xampus e sabonetes, e azeite utilizado na culinria.
O mtodo utilizado pelo grupo um diferencial: enzimtico, ou seja, sem o uso de solvente e
outros produtos qumicos. O nosso leo puro.
Praticamente orgnico, destaca Rosalino.
Nesse segmento, h 114 anos a Dierberger atua
nos mercados nacional e internacional de leos extrados de frutas, de variedades, como a laranja
brigarade, o limo siciliano e o tahity. O grupo
tambm um grande fornecedor para os mesmos
segmentos industriais, onde o leo de Rosalino ga-

IND. MEGA 3

AGROINDSTRIA

Existe a barreira da concorrncia e as dificuldades para promover esse produto. O fruticultor deve
pensar e analisar bem antes de entrar neste mercado, recomenda Srgio.

Rosalino M. Piccin: leo de abacate segue para


indstria de cosmticos e alimentcia

nha fora. A empresa atua no cultivo da prpria produo e no refino do leo com operaes em Barra Bonita e Dois Crregos, SP. Est em crescimento o cultivo das frutas orgnicas. Com isso, o produtor consegue agregar um valor maior ao seu
produto em relao a leo convencional, extrado
de plantaes que utilizam defensivos agrcolas,
avalia Robson Luiz Fernandes, supervisor de Controle de Qualidade da Dierberger.
Em mdia, os produtores de Ubirat tm extrado de 10 mil a 12 mil litros do leo de abacate ao
ano. Para cada uma tonelada da fruta com venda
do quilo a R$ 0,07 possvel extrair cerca de 70
litros de leo. Rosalino conta que o litro vendido
entre R$ 16,00 e R$ 20,00. Com o nome Produo e Comrcio de leos Vegetais Livres, a pequena empresa conta com uma equipe de oito profissionais. O produtor pode fazer a sua renda extra
todo ano e colocar o fruto, dessa forma, no mercado, recomenda Rosalino.
Foi com essa mesma idia de explorar novas
oportunidades que um grupo de produtores de
caqui da regio de Jundia, SP somou foras e fun,
dou, h trs anos, a Cooperativa Nossa Senhora
das Vitrias. Com a unio, aumenta o volume para
a compra e venda, defende Srgio Tomazetto, produtor da fruta h quase 25 anos e vice-presidente
da associao, que conta, hoje, com 20 membros.
Mais tarde, os fruticultores tiveram a idia de
produzir o vinagre de caqui. O investimento inicial
foi cerca de R$ 400 mil. Um dos fruticultores cedeu
um barraco para a fabricao do produto. Hoje,
eles contam com uma produo anual que varia de
70 mil a 80 mil litros e so fornecedores do produto para as cidades de Jundia e So Paulo. Agora,
esto com a possibilidade de levar o vinagre para
uma rede de supermercados.

Eles comeam a ganhar as principais redes


de supermercados do Pas e se tornam fortes aliados da culinria e da boa sade. Com fbrica em
Assis, SP os vinagres Dom Spinosa do um passo
,
importante para o alimento ao explorar novas frutas em sua composio. Tudo comeou quando h
uma dcada a engenheira qumica Vilma Spinosa
concentrou seus estudos em fermentao actica
em seu doutorado pela Universidade Estadual de
Campinas (Unicamp) e vislumbrou a oportunidade
de oferecer um produto diferenciado a partir da tcnica que a famlia desenvolveu durante dcadas.
Atendendo ao gosto de diferentes paladares,
hoje os vinagres Dom Spinosa chegam mesa do
consumidor com sabores de laranja, maracuj, tangerina e cana-de-acar. Atualmente, a produo
da empresa de 4 mil litros, cerca de 16 mil unidades ao ms. O mais difcil entrar no mercado
com o produto. O vinagre ainda pouco consumido, mas este segmento est crescendo, revela
Rosana de Luccas, engenheira de alimentos e sciaproprietria da marca.
A empresa compra o suco da fruta j processado ou a prpria
produo
do
agricultor. Rosana
revela que a empresa consegue
manter estoques
regulados de vrios sabores ao
longo do ano.
Mediante a venda, eles no enfrentam dificuldades de atender
aos pedidos. A
logstica do grupo
tem distribuio
para todo o Pas.
Trs grandes
etapas marcam
a produo do
vinagre
Dom
Spinosa. Primeiro,
a fruta passa por
Vilma Spinosa: vinagres chegam
fermentao, as mesa com sabores de laranja,
sim como o vinho.
maracuj, tangerina e cana-de-acar

DOM SPINOSA

PARA TODOS OS PALADARES

27

O segundo passo a fermentao actica, do vinho


para o vinagre, fase onde atuam as bactrias. O terceiro e ltimo a filtragem.
Nosso processo praticamente semi-artesanal.
Trabalhamos com frutos orgnicos. Sem
conservantes, nossos vinagres guardam propriedades das frutas como anti-radicais livres e compostos
antioxidantes, revela.
Atualmente, a Dom Spinosa integra um programa de empresas incubadoras do municpio de Assis, SP onde recebe incentivo e apoio da Prefeitura
,
local e do Sebrae. Hoje, est instalada numa rea
de 150 metros quadrados, mas com o crescimento
da empresa surge a necessidade de um espao
maior. Dois funcionrios integram a equipe de produo, mas quando a oferta de frutas maior, outros colaboradores entram para reforar o time.

PRONATU

NOVAS OPORTUNIDADES

28

Os novos rumos, que a fruticultura toma, surgem alm das iniciativas vindas do campo e que,
indiretamente, tambm fomentam o trabalho dos
produtores. Em Pariquera-A, SP o projeto de um
,
curso de ps-graduao se tornou um novo alimento. O ento estudante Jos Conrado Alves patenteou a idia e a empresa Pronatu h mais de 25
anos no mercado de alimentos criou a marca Dona
Mari, que paga pelo uso da frmula da farinha de
frutas base de banana e batata-doce.
Estamos tendo boa aceitao no mercado.
um produto muito procurado pelas pessoas que no
podem consumir glten, os celacos. Para 2008, as
novidades so as farinhas de casca de maracuj
e goiaba, revela
Edson Skurczinski,
gerente administrativo da Pronatu.
As frutas para a composio
da farinha so
fornecidas pelos
produtores do
Vale do Ribeira,
SP. A produo
mensal da marca chega a duas
toneladas.
Nossa grande dificuldade
com o custo de
Frutas para a
fabricao do procomposio da farinha
duto. No conseso fornecidas
guimos fazer ao
pelos produtores do
preo da farinha
Vale do Ribeira

Fonte: Edson Skurczinski

tradicional, como a de trigo, por exemplo. O processo exige mais tempo e o investimento maior
para a quebra da fruta e, assim, para a transformao em farinha, revela Edson.
Para se obter um quilo do produto, no sabor
banana verde, so necessrios aproximadamente
cinco quilos da fruta. J, para a mesma proporo
da farinha de banana madura, o processo exige de
sete a oito quilos do alimento.
Tambm na indstria alimentcia, a Gemacom,
com sede em Juiz de Fora, MG, h 17 anos fornecedora de preparados, sendo 50% deles base
de morangos. A outra parte de frutas, como o
pssego, coco, mamo, ma e banana, utilizados na
fabricao de iogurtes, bebidas lcteas e refrescos.
O trabalho da Gemacom bem prximo
ao fruticultor, orientando-o desde o incio do processo, da limpeza, passando pelo manuseio, ao
armazenamento do fruto. Com 200 toneladas/ms
da matria-prima, a empresa fornece para todo o

AGROINDSTRIA

Brasil, em especial, Centro e Leste do Estado de


Minas Gerais. Temos um nicho interessante de mercado, onde agregamos valor ao produto final de nossos clientes, comenta Henrique Neves, gerente industrial do grupo.

DO CERRADO PARA O BRASIL


Uma fruta muito conhecida da culinria regional
de Gois, o pequi, tem conquistado cada vez mais
espao na mesa do consumidor brasileiro. Atento a
esse novo paladar, desde 2000, a Cerrado Goiano
trabalha com o processamento da fruta e
a comercializa para rede de supermercados, como
azeite ou a fruta em conserva. O produto tem tambm atravessado fronteiras, sendo exportado para
Estados Unidos, Espanha e Alemanha.
O mercado do pequi bastante oscilante, porm, observamos um certo crescimento e

popularizao do consumo. As desvantagens seriam a sazonalidade da fruta e a restrio de mercado pela peculiaridade culinria, comenta Danilo de
Pinho, gerente comercial da empresa. No momento, o grupo est construindo novas instalaes, onde
sero fabricados licores de frutos do Cerrado.
A relao da empresa direta no campo com
os extrativistas. Em 2006, a Cerrado Goiano, tambm em parceria com o Sebrae, levou orientao
sobre a coleta do fruto para cerca de 1.000 deles.
Os extrativistas so os mesmos em todos os anos,
pois nos preocupamos em fidelizar esta relao,
explica o gerente comercial.
Aps a extrao do fruto, o processo de produo concentra-se na exausto e na pasteurizao
no alimento. Embalados em potes de vidro, todos
os meses a produo mensal gira em torno de trs
toneladas, o equivalente a 2 mil caixas.

FOTOS PROJETO COCO VERDE

LIXO QUE VIRA LUXO

Projeto desenvolveu aplicaes de coco verde revistindo muros com efeitos paisagisticos e na construo para preenchimento de lajes

O frescor do coco vai alm do seu sabor. Sua fibra ganha a decorao de casas, jardins, empresas e reas pblicas.
Produtos reciclados base da fibra da fruta chegam para dar um novo conceito para os segmentos de paisagismo,
aquarismo, jardinagem, ou ainda, como clulas vaporativas para as linhas de climatizao trmica e acstica.
Philippe Mayer, gerente de Projetos da empresa Coco Verde, que recicla e utiliza a fibra no desenvolvimento de diversos
produtos, conta que no passado eles j foram um dos maiores distribuidores de coco do Rio de Janeiro. A partir de 2004,
toda a fibra da fruta passou a ser manufaturada. Assim, desenvolveram tecnologia prpria e ganharam um novo mercado.
Nessa procura de soluo para o lixo, descobrimos uma nova frmula, comemora. Segundo ele, seus produtos e suas
aplicaes esto sendo levados tambm para outras regies do mundo, como sia e frica. Mayer conta que a cada copo
de gua de coco verde de 250 ml, mais de um quilo de lixo gerado.
Caso o fruticultor tenha o interesse de mandar uma amostra de coco para o projeto e se tornar um possvel fornecedor da
matria-prima, basta entrar em contato com a empresa pelo telefone (21) 3346-1030.
29

TECNOLOGIA

GOTA

A GOTA
Uma opo econmica e produtiva de irrigao para o fruticultor que
quer colher frutas de alta qualidade, com reduo de gua e energia

F. R. DE MIRANDA/EMBRAPA AGROINDSTRIA TROPICAL

Daniela Mattiaso

FLVIO BLANCO/EMBRAPA MEIO NORTE

Gotejamento em melo assegura produtividade de 30 ton/ha

Com o avano da tecnologia e os novos estudos na rea


de fruticultura, pesquisadores e produtores observaram que
podem produzir mais e com melhor qualidade, de forma econmica e eficiente, por meio do sistema localizado de irrigao, conhecido como gotejamento. uma tcnica que irriga
apenas a zona radicular da planta e no toda a sua superfcie.
O gotejamento se adapta muito bem na fruticultura em geral,
mas tambm depende de condies locais apropriadas, como
solo, clima e cultura. Nos ltimos anos, a tcnica vem sendo
aplicada tambm em culturas anuais, como a cana-de-acar
e o caf. Por meio dela, possvel a fertirrigao, um processo que permite a aplicao de adubos e fertilizantes junto com
a gua da irrigao, com pronta disponibilidade para a planta,
j que inserida de forma solvel diretamente no solo, explica o professor e chefe do Departamento de Fitossanidade,
Engenharia Rural e Solos na rea de Hidrulica e Irrigao, da
Faculdade de Engenharia de Ilha Solteira (FEIS-Unesp),
Fernando Braz Tangerino Hernandez. Segundo ele, com
apenas 40% da zona radicular irrigada possvel suprir as
necessidades da planta de forma plena, obtendo a mesma
quantidade de fruta, porm com melhor qualidade. Isso
faz parte do processo de modernizao da agricultura, afirma Hernandez.

VANTAGENS

Tecnologia mantm solo mido, reduzindo estresse salino


30

So muitas as vantagens do sistema gota a gota. De acordo com o pesquisador da Embrapa Meio Norte, Flvio Blanco,
por funcionar com baixa vazo e baixa presso, quando comparado irrigao por asperso, o gotejamento proporciona
grande economia de energia eltrica, pois a presso da gua

ARTCOM ACL

Carlos Barth: sistema


elimina lixiviao de
produtos qumicos para
lenis freticos

em sua tubulao aproximadamente a metade.


O gotejador possui um mecanismo que faz com
que a gua perca presso e, com isso, saia da tubulao gotejando, sem espirrar, razo pela qual deu
origem ao nome do sistema. O gotejamento tambm
poupa a quantidade de gua usada, j que ela distribuda de forma racional e localizada na planta.
A alta freqncia de irrigao e uniformidade,
superior a 90%, so outras grandes vantagens do
gotejamento, segundo Blanco. Para ele, isso particularmente vantajoso quando se utiliza a
fertirrigao, pois a quantidade de fertilizante necessria pode ser dividida em vrias aplicaes durante o ciclo, o que aumenta a eficincia dos fertilizantes nas plantas e reduz o risco de impacto
ambiental, pois no h excesso de nutrientes no
solo. Ao irrigar e adubar diretamente e exclusivamente a zona radicular da planta, o sistema no
molha frutas e folhas, minimizando a incidncia de
plantas daninhas, manchas e doenas, com melhor
distribuio da gua e dos nutrientes, uniformizando os frutos. Alm disso, no h interferncia da
ao dos ventos, acelerando a evaporao ou arrastando a gua fora da plantao.
Outro benefcio a possibilidade da utilizao
de gua salina para irrigao, muito comum no
Nordeste. O gotejamento mantm o solo mais mido, reduzindo o efeito do estresse salino. A distribuio de gua no solo faz com que os sais sejam deslocados para as bordas do bulbo molhado, criando uma
condio mais favorvel para o desenvolvimento das
razes na regio central do bulbo, conta ele.

TECNOLOGIA

produtividade em at 30%, quando comparado ao sistema


por sulcos. A produtividade mdia alcanada nesses Estados
com o gotejamento do melo de 30 toneladas por hectare,
enquanto a mdia nacional de 22 toneladas por hectare. J,
em relao produtividade da melancia, estudos realizados
no Cear mostraram que, com o gotejamento e um bom
manejo da fertirrigao, possvel obter produtividades de
50 a 70 toneladas por hectare, enquanto a produtividade
mdia alcanada neste Estado de 35, afirma ele.
O maracuj outra fruta beneficiada pela prtica, cada
vez mais crescente no cultivo em funo dos bons resultados.
Flvio Blanco conta que h 25 anos considerava-se alta uma
produtividade de 20 toneladas por hectare; hoje pode-se conseguir acima de 40 toneladas com o uso do gotejamento e
fertirrigao. Com relao qualidade, foi notado aumento
no peso mdio dos frutos de maracuj, com obteno de
frutos maiores, diz.

GOTEJAMENTO NO BRASIL
De acordo com Luiz Carlos Fernandes, engenheiro agrnomo e diretor da Irrigaplan, empresa de Leme, SP atual,
mente, no Brasil, cerca de 300 mil hectares so irrigados ex-

FRUTAS GOTEJADAS
O gotejamento j vem sendo amplamente utilizado no cultivo de algumas frutas. Entre as principais esto morango, abacaxi, laranja, uva, melo,
melancia e maracuj. Segundo o pesquisador da
Embrapa Agroindstria Tropical, Fbio Rodrigues de
Miranda, as principais regies produtoras de melo
do Cear e Rio Grande do Norte, por exemplo,
h mais de 15 anos s utilizam a irrigao por
gotejamento. Verificamos que esse mtodo reduz em at 60% o gasto de gua, diminui em cerca
de 80% os custos com mo-de-obra e aumenta a
31

ARQUIVO PESSOAL

TECNOLOGIA

clusivamente por gotejamento. Certamente o sistema


que mais cresce no Pas, afirma. Segundo Carlos Barth,
especialista em irrigao, da empresa Netafim, de Ribeiro Preto, SP o uso de gotejamento em fruticultura cres,
ce de 20% a 50% ao ano, dependendo da fruta. Isso
acontece, principalmente, porque ela aumenta a rea
irrigada e pode substituir a asperso. Quem no tem nenhum sistema, quando coloca, opta pelo gotejamento e
quem tem por asperso, quando troca, coloca o
gotejamento. Barth explica que a alta eficincia desse tipo
de irrigao resulta em economia de gua, que um bem
escasso nos dias de hoje, possibilitando tambm cultivar
e colher durante o ano todo. Por conta do controle perfeito do uso da gua no sistema, no h lavagem ou
lixiviao de produtos qumicos utilizados na produo, para
os lenis freticos. Alm disso, gera um fruto com resistncia ps-colheita, por se desenvolver de maneira sadia. O
engenheiro agrnomo Rafael Regiani, da Regiani Bombas e
Irrigao, de Cariacica, ES, aponta outra razo que leva o

Luiz Carlos Fernandes:


certamente o sistema
que mais cresce no Pas

produtor a preferir cada vez mais o sistema: o problema


da escassez de gua decorrente da m distribuio das
chuvas ao longo do ano, que faz as culturas sofrerem com
estiagens e veranicos imprevisveis. neste ponto que o
gotejamento entra com mais uma de suas vantagens, pois
garante o fornecimento de gua s culturas, em quantidade
satisfatria, sem interferir no microclima do pomar ao longo
das estaes do ano. Isso sem falar nos custos dos componentes que tm se tornado cada vez mais competitivos e
atraentes para o produtor, diz ele.

DICAS E INFORMAES
Antes de adotar o gotejamento em sua fruticultura, fique atento para algumas dicas:
O preo dos equipamentos para um sistema completo de
irrigao por gotejamento varia conforme o local, a distncia da plantao em relao ao manancial e o tipo de cultura. O oramento acaba sendo diferenciado para cada projeto.
Alm do sistema de irrigao por gotejamento, composto
de bomba hidrulica, filtros (de areia, tela ou disco), vlvulas e registros, tubos, mangueiras e emissores
(gotejadores), entre outros, necessria a instalao de
uma rede de energia eltrica e uma fonte de captao de
gua, que pode ser de um rio, lago, represa, tanque ou poo.

Para o bom funcionamento do projeto so necessrios tambm clculos hidrulicos bem-feitos. A indicao consultar
uma empresa especializada em gotejamento para construir
um sistema completo.
Apesar de o custo operacional ser inferior em relao aos
demais mtodos de irrigao, com menor gasto de gua e
cinco vezes menos energia, preciso contratar mo-de-obra
qualificada para trabalhar com o sistema.
A presena de alta concentrao de ferro (Fe) na gua de
irrigao causa entupimento dos gotejadores. Para contornar
esse problema, existem tratamentos que podem ser feitos
na gua.

imprescindvel fazer a anlise da gua utilizada em laboratrio especializado. Disso depende a eficincia da
fertirrigao.

O sistema pode ser adotado em diferentes tipos de solo, exceto


os de textura muito arenosa, embora alguns ainda possam
ser contornados via projeto.

A filtragem da gua obrigatria no gotejamento para


evitar entupimentos dos gotejadores. O processo - mais
simples ou mais completo - varia de acordo com a qualidade da gua.

O gotejamento um sistema de irrigao fixo, que no precisa ser transportado de um local para outro.

necessrio monitorar constantemente a vazo da gua.


O ideal que a variao nunca passe de 10%, para que
haja perfeita distribuio do adubo.

Vale lembrar que o gotejamento no serve para todos os tipos de fruta e uma boa safra depende muito tambm do
manejo e dos bons tratos do fruticultor.

No h limitao quanto topografia do terreno.

Fontes: Embrapa Meio Norte, Embrapa Agroindstria Tropical, Faculdade de Engenharia


de Ilha Solteira (FEIS-Unesp), Irrigaplan, Netafim, Regiani Bombas e Irrigao
32

MEIO AMBIENTE

AFINAL, O QUE

BIODIVERSIDADE

Frutas nativas compem o acervo riqussimo da biodiversidade


brasileira, que o fruticultor pode ajudar a preservar

Em tempos de mudanas climticas e preocupaes ambientais, o tema biodiversidade est em


evidncia. preciso proteger a biodiversidade...,
A biodiversidade importante para a agricultura,
O Brasil um pas rico em sua biodiversidade.
Mas afinal, o que biodiversidade? O termo
bastante amplo e abrange todas as formas de vida
do Planeta (animais, vegetais e microorganismos),
bem como os genes contidos em cada indivduo e
as inter-relaes entre os organismos e
ecossistemas, define a pesquisadora da Embrapa
Mandioca e Fruticultura, Milene da Silva Castellen,
doutora em Ecologia de Agroecossistemas. Seu
valor tambm abrangente: ecolgico, gentico,
social, econmico, cientfico, educacional, cultural,
recreativo e esttico. tambm fonte de alimentos, medicamentos e matria-prima industrial
consumida pelo ser humano. Amplamente divulgado, o Brasil, por sua localizao geogrfica e extenso territorial, abriga uma das maiores
biodiversidades do Planeta, com inmeras espcies ainda desconhecidas. Mas qual a importncia
desta riqueza para a fruticultura comercial nacional? O Pas possui inmeras espcies nativas com
potencial muitas vezes subexplorado, observa a pesquisadora, e acrescenta: As fruteiras nativas ocupam lugar de destaque nos ecossistemas naturais e
seus frutos j so comercializados em feiras e com
grande aceitao popular. Esses frutos apresentam
sabores sui generis e elevados teores de acares,
protenas, vitaminas e sais minerais e podem ser
consumidos in natura ou na forma de sucos, licores, sorvetes e gelias, como o araticum, jenipapo,

EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA

Marlene Simarelli

Variabilidade de frutos observada no Banco de Germoplasma de Citros


da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical

umbu-caj, mangaba, ara-boi. S no Cerrado,


existem mais de 58 espcies de frutas nativas conhecidas e utilizadas pela populao regional. Seu
consumo, h milnios consagrado pelos ndios, foi
de suma importncia para a sobrevivncia dos primeiros desbravadores e colonizadores da regio.
Por meio da adaptao e do desenvolvimento de
tcnicas de beneficiamento dessas frutas, o homem
elaborou verdadeiros tesouros culinrios regionais,
tais como licores, doces, gelias, mingaus, bolos,
sucos, sorvetes e aperitivos.
33

INSTITUTO PLANTARUM

MEIO AMBIENTE

RAZES PARA PRESERVAR

INSTITUTO PLANTARUM

Alguns tesouros contidos nos diversos


ecossistemas correm risco de desaparecer, mesmo
antes de serem conhecidos, principalmente, do Cerrado tanto matogrossense quanto paulista. Entre eles
esto diversas espcies frutferas. Muitas dessas
espcies s sobrevivem dentro do ecossistema natural em equilbrio, sendo ainda de difcil cultivo.
Precisam de polinizadores e dispersores de sementes especficos para que continuem se reproduzindo e multiplicando, alerta Giselda Durigan, pesquisadora e engenheira florestal da Estao Experimental de Assis, do Instituto Florestal de So Paulo.
A pesquisadora faz parte da equipe de 160 integrantes do Programa Biota/Fapesp, desenvolvido em
parceria com a Secretaria do Meio Ambiente de So
Paulo, com o objetivo de inventariar e caracterizar
a biodiversidade, definindo mecanismos de conservao, potencial econmico e uso sustentvel. O
programa resultado de uma dcada de pesquisas
e apresenta o estado de riqueza ou de destruio
das matas e Cerrado paulistas, em mapas gerais e
temticos, por grupos de animais e plantas. Entre
as plantas foram encontradas muitas frutferas, que
seria difcil listar, como, por exemplo, gabiroba,
pequi, bacupari, uvaia, pitanga, aras, jabuticabas,
melozinho do cerrado, abacaxi-do-cerrado, maracujs, etc, comenta Giselda Durigan. Informaes
completas sobre o programa podem ser acessadas
no site www.biota.org.br/info/wap2006 ou na
edio 140 da revista Fapesp.
Para Milene Castellen, da Embrapa Fruticultura,
a preservao dessas espcies representa oportunidades econmicas para o Brasil e principalmente
para o desenvolvimento sustentvel de comunida-

Mangaba uma entre diversas frutas do cerrado


bastante consumidas pela populao local
34

Cultivada no Exterior, a goiaba-serrana


pouco conhecida entre os brasileiros

des tradicionais e pequenos agricultores, alm de


serem importantes para o funcionamento dos
ecossistemas, pois constituem um importante recurso alimentar para a fauna. A biodiversidade
vital para o futuro da agricultura. Hoje, muitos recursos naturais encontram-se ameaados de extino
ou podem ter sido perdidos para sempre, em funo
da perda ou substituio de variedades locais, da explorao irracional dos recursos biolgicos, das diversas formas de presso do homem sobre os
ecossistemas naturais e polticas de desenvolvimento
que no levam em considerao possveis impactos
ambientais, especialmente aqueles associados perda
da diversidade biolgica dos ecossistemas.

FRUTICULTOR PODE
PRESERVAR E GANHAR
Entre as frutferas mapeadas pelo programa
Biota, muitas podem vir a ser comercializadas, observa Giselda Durigan, do Instituto Florestal. Muitas precisam apenas de domesticao, ou seja, de
desenvolvimento de tcnicas de reproduo em viveiro e cultivo, para que possam ser cultivadas em
larga escala. Algumas precisariam de seleo e melhoramento gentico para produzirem frutos mais
saborosos ou com mais polpa ou em maior quantidade. H casos, tambm, em que as espcies poderiam ser utilizadas no melhoramento das frutas
que j cultivamos, para aumentar a resistncia seca,
a pragas e doenas, como os maracujs, abacaxis e
o melozinho. Giselda Durigan recomenda aos fruticultores, que tm essas frutas nativas em suas propriedades, que tentem aprender a cultiv-las. o
primeiro passo. Como no existem pesquisas j
concludas sobre a maioria delas, toda tentativa ser
pioneira e contribuir para a diversificao da fruticultura com espcies nativas.
A Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
mantm um banco de germoplasma de fruteiras tropicais, voltado para a conservao de espcies pouco
difundidas. Interessados em ajudar, podero enviar
um e-mail com o ttulo Recursos Genticos para
sac@cnpmf.embrapa.br ou telefonar para (75)
3621-8000, para obter instrues de como enviar
sementes ou estacas de fruteiras nativas para serem
estudadas e preservadas.

O Instituto Plantarum
uma instituio privada
que estuda a flora brasileira, com 15 livros publicados sobre flores, rvores, palmeiras nacionais,
entre outros temas. Entre
eles, destaca-se o Frutas
Brasileiras, com apresentao de 312 espcies naCereja-do-Rio-Grande
tivas e outras 515 exticas, entre elas, diversas,
que a maioria da populao sequer imagina terem sido
introduzidas um dia como a manga e o mamo, to comuns
em nossa mesa. Existem muito mais espcies introduzidas do
que brasileiras entre as frutas comerciais. As espcies brasileiras so mais conhecidas na regio Norte do que no restante
do Pas, observa Harry Lorenzi, autor do livro e pesquisador
do Instituto Plantarum. Caju, goiaba, coco, abacaxi, cacau e
agora cupuau, que est ficando mais conhecida, so frutas
essencialmente brasileiras. Lorenzi comenta que Estados Unidos tm, entre frutas selecionadas, as nativas brasileiras
pitanga e Cereja-do-Rio-Grande. Algumas, como a goiaba serana, so mais conhecidas no Exterior do que aqui. Entre as
frutas apresentadas em seu livro, h algumas com grande potencial comercial, como o Pajur, fruta amaznica.
De acordo com Lorenzi, as frutas nativas foram perdendo o
interesse h cerca de 40 anos, medida que houve a introduo, em escala comercial, de variedades selecionadas de espcies exticas, com maior potencial produtivo, de maior inte-

resse para as empresas


que comercializam frutas.
Falta incentivo e pesquisa para frutas nativas,
para que possam ser mais
conhecidas e cultivadas,
observa Lorenzi. Atualmente mais fcil obter
licena para explorar uma
floresta do que para colePajur
tar amostras e estudar novas espcies, dificultando
a identificao. Ele alerta para a necessidade de proteo aos
ecossistemas nacionais que possuem uma flora rica e ainda no
totalmente conhecida. E recomenda aos proprietrios, com trechos de matas em suas propriedades, que protejam e cuidem delas. No Sudeste e Sul mais difcil o corte de rvores, mas isto
no acontece no Cerrado, pois por ser plano e no ter uma
floresta exuberante, corre srios riscos.
Lorenzi explica que demora-se pelo menos dez anos para que
uma nova fruta fique conhecida pelo consumidor, a no ser
quando h grande divulgao por parte da grande mdia, como
aconteceu com a acerola, divulgada como grande fonte de vitamina C. J, o camu-camu, nativo, tem mais vitamina C e
pouco conhecido. Grupos de colecionadores, chacareiros e
viveiristas desempenham papel importante na divulgao das
frutas, bem como as publicaes. Aps o lanamento do livro, muitas pessoas tm procurado pelas frutas brasileiras. O
pesquisador acrescenta que j tem mais 100 espcies catalogadas, que devem ser publicadas em outra edio.

INSTITUTO PLANTARUM

INSTITUTO PLANTARUM

Em livro, Frutas Brasileiras

Saiba mais
Acca Sellowiana Coolidge
Nome popular: goiaba-serrana, ara-do-Rio-Grande, goiaba-do-campo, goiaba silvestre, goiaba-crioula
Onde ocorre: Planalto Meridional, Mata dos Pinhais.
Perodo de frutificao: setembro a novembro
Descrio do fruto: possui polpa suculenta de sabor doce e
com muitas sementes moles
Couepia Bracteosa
Nome popular: pajur, pajur-de-racha, pajur-verdadeiro
Onde ocorre: Regio Norte do pas - Amaznia
Perodo de frutificao: agosto a novembro
Descrio do fruto: Os frutos so drupas ovides de semente
grande, com casca quebradia, polpa espessa, carnosogranulosa, aromtica e oleosa, de sabor doce e agradvel. A
maturao ocorre de setembro a maio.
Eugenia Involucrata Gigante
Nome popular: cereja-do-Rio-Grande, cereja, cereja-do-mato
Onde ocorre: Regies Sul e Sudeste
Perodo de frutificao: setembro a novembro

Descrio do fruto: Forma varivel, glabros e brilhantes, coroados pelas spalas indireitadas, com polpa espessa, carnososuculenta e doce ou acidulado. A maturao ocorre de novembro a janeiro.
Hancornia Speciosa
Nome popular: mangaba, mangaba-da-restinga
Onde ocorre: Norte do Esprito Santo at o Par
Perodo de frutificao: agosto a novembro
Descrio do fruto: Os frutos so bagas amareladas com pontuaes e manchas vermelhas, com polpa carnoso-viscosa de
sabor doce-acidulado. A maturao ocorre de outubro a maro.
Platonia Insignis
Nome popular: Bacuri, bakuri, bacuri-au, landirana
Onde ocorre: Floresta Pluvial Amaznica
Perodo de frutificao: junho a setembro
Descrio do fruto: Frutos grandes, do tipo baga, com 2-5
sementes envoltas por polpa fina, aromtica, de sabor
doce-acidulado e muito agradavel. A maturao ocorre
durante o vero.
35

OPINIO

O ano chega ao final e as exportaes brasileiras de frutas frescas so


superavitrias. Devemos fechar 2007
com um valor aproximado de US$ 630
milhes e mais de 910 mil toneladas,
caracterizando, assim, novo recorde
de exportao. A taxa de cmbio desfavorvel, as barreiras fitossanitrias dos
pases compradores, o custo Brasil, a
baixa remunerao dos produtores e
exportadores, o baixo preo praticado nos mercados finais, a falta de consumo nos mercados-alvo, o desconhecimento dos produtos tropicais, entre
outros, no afetariam as exportaes
brasileiras neste ano?

2,15% do total produzido, que chega


a 42 milhes de toneladas. Esquecemos que deste volume 18 milhes de
toneladas so de laranja, das quais 80%
se destinam s indstrias e geram mais
de US$ 1,2 bilho de exportao. Tambm esquecemos que 97% da produo de caju se destina ao beneficiamento para exportao de castanhas, com volumes exportados superiores a US$ 187 milhes. Ainda podemos mencionar os 80% dos cocos,
maracujs e pssegos que so beneficiados; os 50% de goiabas e uvas e
tambm mais de 20% dos abacaxis,
que tem o mesmo destino, alm das

de frutas no mercado interno, que a


base de sustentao da cadeia. Para o
aumento do consumo preciso que
os consumidores encontrem preos
atrativos e produtos de qualidade nas
gndolas do varejo. Notamos nos ltimos anos que todo esforo de uma
safra perdido quando erramos: no
ponto da colheita e manuseios inadequados; no transporte, no armazenamento e na exposio dos produtos

Apesar das dificuldades, setor se supera e continuar buscando mercado externo


Embora muitos esperassem que
sim, notamos, mais uma vez, os produtores e exportadores brasileiros superarem as dificuldades e conquistarem
os exigentes mercados compradores
e acima de tudo, apostarem no futuro , pois sabemos o quo difcil foi
conquist-los e como seria ainda pior
reconquist-los, depois de perdidos.
Diante deste cenrio, o setor se
profissionalizou, investindo em boas
prticas agrcolas, reduzindo custos,
buscando novas variedades, como o
caso das uvas sem sementes, dos meles nobres, das mas mais coloridas,
dos abacaxis, entre outras, procurando ofertar produtos que eram demandados e no mais tentar vender o
que estava sendo produzido. Mesmo
assim, ainda cobrado pelo baixo volume exportado de frutas frescas: um
setor que, apesar das dificuldades,
triplicou suas exportaes nos ltimos
dez anos, saltando de 290 mil para 910
mil toneladas!
Um clculo que costumamos fazer
do volume exportado sobre o volume produzido, o que nos d a falsa
impresso de exportarmos apenas

36

porcentagens menores de outras frutas para a indstria. Ou seja, mais de


50% da produo nacional de frutas
destina-se indstria. Podemos, ento,
concluir que dos 22 milhes de toneladas de frutas destinadas ao processamento, 12 milhes so exportadas,
ou seja, 55% da produo tem como
destino o mercado internacional.
As outras 20 milhes de toneladas
de frutas destinadas ao consumo in
natura so distribudas entre os mercados interno e externo. Isto significa
que destinamos quase 5% deste volume para exportao e os outros 95%
para o mercado interno. Conclumos
que dos 42 milhes de toneladas produzidas, cerca de 30% destinam-se ao
mercado internacional. Mesmo assim,
o mercado interno deve ser considerado como principal mercado para o
produtor de fruta in natura, pois nele
encontramos o consumidor mais prximo do centro de produo, com
melhor conhecimento das frutas produzidas no Brasil e ainda um cliente que
conhecemos e vivenciamos seus hbitos de consumo. Outro fator decisivo
para o setor o aumento de consumo

no ponto de venda. Isso tem afugentado o consumidor que, cada vez mais
distante da rea de produo, conhece menos as caractersticas das frutas
que compra.
Por outro lado, estamos no caminho certo com mais investimentos em
modernas tcnicas de produo, em
infra-estrutura nas reas de produo
e nas rotas de escoamento das safras,
com meios mais eficientes e baratos de
transportes fatores imprescindveis
para melhor remunerao da cadeia.
Enfim, podemos esperar para o prximo ano uma continuidade do aumento dos volumes exportados, pois o exportador brasileiro deve continuar buscando o mercado internacional como
mais uma alternativa de escoamento da
produo, diminuindo os volumes colocados no mercado interno, principalmente durante os picos de safra.

Maurcio de S Ferraz
Engenheiro Agrnomo, Presidente da
Cmara Setorial de Frutas do Estado de
So Paulo e Gerente da Central de Servios
do Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf).

AGENDA

fev
08

jan
08

18 a 27 FRUTTI FEST (Associao Caminhos de Montanha)


Clube Rosrio (Bento Gonalves/RS)
Info: Rodrigo (54) 3454-7263 / (54) 9996.3874 (Ivan)
fruttifest@fruttifest.com.br www.fruttifest.com.br
02 a 04 I SIMPSIO BRASILEIRO SOBRE UMBU, CAJ E ESPCIES AFINS (SIBUC) (Embrapa/IPA)
Onda Mar Hotel (Recife/PE)
Info: Helena Barros (81) 2122-7203 e 2122-7202 sibuc@ipa.br
www.cpatc.embrapa.br/eventos/sibuc

07 a 09 FRUIT LOGISTICA (Ibraf)


Messe Berlin (Berlim/Alemanha)
Info: Camila Gonalves (11) 3223-8766 eventos@ibraf.org.br
www.fruitlogistica.de

mar
08

dez
07

08 CURSO DE HORTICULTURA E FRUTICULTURA ORGNICA


(Associao de Agricultura Orgnica - AAO)
Stio Catavento (Indaiatuba/SP)
Info: Associao de Agricultura Orgnica - AAO (11) 3875-2625
cursos@aao.org.br www.aao.org.br

abr
08

nacionais

14 e 15 PLANT INTERNATIONAL MEETING (Angers Expo


Congress)
Angers Expo Congrss (Angers/Frana)
Info: Arnaud Deltour (33) 0 2 41 93 40 40
info@plant-international-meeting.com
www.plant-international-meeting.com
17 a 19 IFOWS - NDIA INTERNATIONAL FOOD & WINE SHOW
(Ltus Exhibitions & Marketing Services)
InterContinental the Grand (Nova Delhi/ndia)
Info: Ltus Exhibitions & Marketing Services (91) 124 4031793
info@lotusexhibitions.com www.ifows.com
18 a 27 SEMANA VERDE DE BERLIM - GRNE WOCHE
(Messe Berlin)
Messe Berlin (Berlim/Alemanha)
Info: MB Capital Services +49 (0)30 / 3069-6969
kartenservice@kartencontor.de www.gruenewoche.de

10 a 14 ALIMENTARIA BARCELONA (Read Exhibitions)


Pavilhes de Exposies de Montjuic (Barcelona/Espanha)
Info: Read Exhibitions 34 93 452-1800 info@alimentaria.com
www.alimentaria.com
05 e 06 EXPO ALIMENTOS (Tourism Events Unlimited)
Centro de Convenciones de Puerto Rico (San Juan/Porto Rico)
Info: Tourism Events Unlimited (787) 287-0140
horacio@expo-alimentos.com www.expo-alimentos.com

17 a 19 MACFRUT (Ibraf)
Centro de Exposies da Feira de Cesena (Cesena/Itlia)
Info: Valeska Oliveira (11) 3223-8766 eventos@ibraf.org.br
www.macfrut.com

abr
08

jan
08

internacionais

24 a 27 GULFOOD (Ibraf)
Dubai International Convention and Exhibition Centre
(Dubai/Emirados rabes)
Info: Camila Gonalves (11) 3223-8766 eventos@ibraf.org.br
www.gulfood.com

22 a 25 FHA (Overseas Exhibition)


Singapure Expo (Singapura/Singapura)
Info: Cristopher McCuin (44) 0 207 840 2146
cmccuin@oesallworld.com www.foodnhotelasia.com
23 a 25 SIAL (Promosalons Brasil)
Palais des Congrs de Montreal (Montreal/Canad)
Info: Marie-Ange Joarlette (11) 3168-1868
majoarlette@promosalons.com www.sialmontreal.com

37

EVENTOS

FRUTAS
NORDESTINAS
em destaque
Cear e Rio Grande do Norte, grandes plos de produo,
movimentaram a fruticultura nacional com a realizao de duas
grandes feiras: Frutal e Expofruit
Fotos Ibraf

Projeto
Imagem
visitou,
entre
outros, a
empresa
Amndoas
Brasil

Muitas horas de sol, modernas tcnicas de irrigao, diferentes tipos de solos e a maior proximidade com os pases do Hemisfrio Norte vm proporcionando fruticultura nordestina
grande competitividade no mercado internacional. As frutas provenientes desta regio representam mais de 50% na pauta de exportaes brasileiras, segundo da38

dos da Secretaria de Comrcio


Exterior (Secex). Os estados do
Cear e Rio Grande do Norte fazem parte desta seara de
desenvol-vimento. Juntos, produzem 1,7 milho de frutas frescas
(IBGE), principalmente de melo,
abacaxi, mamo, banana, coco e
melancia; e representam mais de
90% das exportaes brasileiras
de melo e melancia, de acordo

com Secex. O Cear o principal estado exportador de amndoa da castanha de caju, abrigando quase 90% da capacidade instalada do processamento nacional, conforme dados do Sindicaju.
Devido a grande importncia
destes estados para a fruticultura
brasileira, duas grandes feiras so
realizadas na regio, anualmente,
em setembro e outubro: a Frutal
e a Expofruit - a primeira em
Fortaleza,CE, e a segunda em
Mossor, RN. Ambas, renem
em um s lugar fornecedores de
insumos, agentes de financiamento, rodadas de negcios, seminrios e palestras tcnicas, levando
informao e oportunidades de negcios para os produtores locais.
Para mostrar o potencial da
regio ao mercado internacional,
o Instituto Brasileiro de Frutas
(Ibraf), em parceria com a Agncia de Promoo de Exportao
e Investimentos (Apex-Brasil), levou para estes eventos os Projetos Comprador e Imagem. Sete
compradores internacionais da
Alemanha, Espanha, Inglaterra, Irlanda e Canad participaram do

Projeto Comprador por meio


das rodadas de negcios promovidas na Expofruit pelo SebraeRN, gerando um volume de negcios na ordem de R$1,2 milho. O Projeto Imagem levou ao
Rio Grande do Norte e Cear
trs jornalistas do Canad,
Espanha e Chile, que tiveram a
oportunidade de conhecer a estrutura da produo por meio das
visitas tcnicas promovidas pelo
Ibraf s empresas Da Fruta (sucos e concentrados), Fazenda
AGM (acerola), Agrcola Famosa
(melo, melancia e abacaxi),
Nolem (melo), Itaueira (melo)
e a indstria Amndoas Brasil
(castanha de caju); em So Paulo, visitaram a empresa De Marchi
(polpas e concentrados de frutas)
e a Casa Santa Luzia, supermercado premium.

CEAR EXPORTADOR
NA FRUTAL
Com o tema Agronegcio
e Responsabilidade Social, a
14 Semana Internacional de
Fruticultura, Floricultura e
Agroindstria - Frutal/Flor Brazil
2007 recebeu cerca de 36
mil participantes de todo Brasil e
mais de 230 especialistas para a
programao tcnica.
Segundo o Instituto Frutal,
organizador do evento, o Cear
deve exportar US$ 54 milhes
em frutas frescas este ano. Se
considerar tambm as divisas geradas com a castanha de caju, o
segmento fruticultor vai gerar
US$ 154 milhes em divisas para
o Estado. As vedetes da fruticultura cearense so abacaxi, melo,
banana, manga e mamo, disse

Euvaldo Bringel, presidente do


Instituto Frutal.
O Estado tem grande potencial de crescimento, considerando que h cerca de 35 mil hectares de terras agricultveis
desperdiadas. Conforme o Instituto, nos quatro grandes permetros de irrigao implantados
pelo Governo Federal no Estado
- Baixo Acara, Tabuleiro de Russas, Jaguaribe-Apodi e Araras
Norte - o ndice de ocupao e
produo no chega a 20%.

39

EVENTOS

NOVA DATA PARA


EXPOFRUIT
Organizada pelo Comit Executivo de Fitossanidade do Rio
Grande do Norte (Coex), com
apoio do Sebrae-RN, a Feira Internacional de Fruticultura Tropical Irrigada - Expofruit, vem crescendo aproximadamente 30% ao
ano. O evento rene na cidade
de Mossor-RN - grande plo
produtor de melo e melancia produtores, exportadores, fornecedores de produtos e importadores internacionais. A feira, que
tradicionalmente acontece no
ms de outubro, a partir de 2008,
ser realizada nos dias 5, 6 e 7
de junho, para atender as necessidades dos produtores. De acordo
com o organizador da Expofruit e
presidente do Coex, Francisco
Cipriano de Paula Segundo, h
tempo que os produtores e parceiros vm solicitando esta mudana. O motivo justamente em
virtude do fechamento dos negcios que normalmente acontecem
no primeiro semestre, isto , antes do incio do plantio do melo. Vimos neste perodo uma
boa forma de incrementarmos na
feira todas as negociaes relacionadas a produo do melo.
Durante a Expofruit foi apresentada a Produo Agroecolgica Integrada Sustentvel, PAIS,
uma nova tecnologia social voltada para agricultura familiar. O
modelo busca, alm de diversificar a produo e racionalizar os
recursos hdricos, reduzir a dependncia de insumos vindos fora
da propriedade e alcanar a
sustentabilidade em pequenas
propriedades, explicou Segundo.
O organizador da feira acrescenta sentimos que era hora de integrarmos a agricultura familiar na
Expofruit e a forma encontrada foi
mostrar um sistema de plantio
todo voltado para agricultura familiar fazendo todas as clnicas
tecnolgicas no prprio local.
40

CARAVANA DA FRUTA
CONTINUA VIAGEM
A Caravana da Fruta continuou
sua viagem pelas regies de
Araraquara, Campinas e Presidente Prudente, estado de So
Paulo, atingindo diretamente
260 produtores de limo Tahiti,
manga, goiaba, acerola e figo,
quando interagiram com pesquisadores, tcnicos e consultores das reas de irrigao, manejo, associativismo, agroindustrializao, mercado nacional e
internacional, logstica e
agroqumicos.
Segundo os gestores regionais
do Sebrae-SP, a Caravana da Fruta teve grande aceitao pelos
produtores. A gestora dos projetos de fruticultura do escritrio regional de Presidente Prudente, Fabola Nias, acredita
que a Caravana da Fruta est
conseguindo disponibilizar informaes relevantes sobre mercado e tecnologia para os
produtores. Ela acrescenta
que sem a Caravana, fruto da
parceria Ibraf e Sebrae-SP, no
conseguiramos trazer os pales-

Produtores participaram da
Caravana da Fruta, que visitou
mais trs regies paulistas

trantes para a regio. Marcos


Mange, gestor de projeto na regio
Sudeste Paulista base Campinas,
destaca que a Caravana da Fruta
cumpre as expectativas dos prprios produtores, j que os assuntos
so propostos por eles mesmos.
A consultora do Escritrio Regional de Araraquara, Isley Gianetti
Napolitano, espera que o produtor aplique esses conhecimentos no
campo melhorando a qualidade de
seu produto para a sua comercializao, tanto no mercado interno quanto no externo.

ITLIA PROVA SABOR DAS


FRUTAS BRASILEIRAS
Aes de degustao para promover o melo brasileiro foram realizadas na Itlia em 23 lojas das redes Auchan, Carrefour e Conad nas
cidades de Roma, Milo e Bologna
em novembro. Esta ao foi realizada pelo Comit Executivo de
Fitossanidade (Coex) e empresrios brasileiros de melo em parceria
com o Instituto Brasileiro de FruItalianos degustaram melo brasileiro
tas (Ibraf) e a Agncia de Promoo de Exportaes e Investimentos (Apex-Brasil). A iniciativa fruto
do programa de promoo das frutas brasileiras no Exterior, Brazilian
Fruit, que visa promover as frutas brasileiras e seus derivados por meio
de aes de degustao, participao em feiras internacionais, encontro
de negcios com importadores, entre outras.

ARTIGO TCNICO

RESPOSTA DA GOIABEIRA

CALAGEM
Pesquisa conduzida durante sete anos aponta benefcios da
correo do solo com calcrio na produtividade do pomar e na
qualidade dos frutos, propiciando menor perda de peso de
matria fresca e maior firmeza das goiabas

Foto e texto: William Natale (Unesp)

O Brasil, comparativamente a outras regies do


mundo, apresenta caractersticas de solo, clima, disponibilidade de gua e diversidade de espcies frutferas
que dotam o Pas de condies privilegiadas para se
tornar um plo produtor e exportador de frutas de
grande potencialidade.
Desde h muito tempo, porm, h carncia de informaes sobre aspectos ligados ao manejo da fertilidade do solo, de insumos e da exigncia nutricional
das plantas frutferas, impedindo que o Brasil se destaque nessa rea do agronegcio.
O aspecto nutricional particularmente importante
para os frutos, visto a influncia que os elementos minerais exercem sobre sua qualidade, requisito imprescindvel exportao. O consumo de frutas in natura e de
seus sucos naturais uma tendncia mundial crescente,
devendo ser aproveitada como incentivo para a produo de frutas de qualidade.
Apesar de ser um dos maiores produtores mundiais de frutas tropicais e subtropicais, o Brasil tem baixa
produtividade e suas exportaes so pequenas, quando comparadas s de pases nos quais a atividade tem
tradio. Dentre os vrios fatores que contribuem para
esse quadro pode-se destacar o mau uso das tcnicas
de manejo do solo, da planta e do ambiente.
A goiaba a mais brasileira das frutas tropicais, apesar de no haver consenso entre os pesquisadores sobre a localizao exata de seu centro de origem na
Amrica Tropical. apreciada pelo seu aroma e sabor
caractersticos, alm do alto valor alimentcio, sendo
uma das frutas mais consumidas no Brasil. A goiaba
considerada uma das mais completas e equilibradas frutas no que diz respeito ao valor nutritivo, destacandose os teores de protenas, fibras, acares totais, cl-

Calagem aumenta qualidade


das goiabas, aumentando
cio, fsforo e potssio, alm das
durabilidade ps-colheita
vitaminas A e C. Estudos mais recentes acrescentam um elemento
fundamental s propriedades nutricionais da goiaba vermelha: o licopeno, um carotenide que confere a cor
vermelha polpa, presente em elevados nveis na goiaba. Esse composto um poderoso antioxidante que
mantm as clulas jovens por mais tempo, prevenindo
vrios tipos de cncer e doenas degenerativas. H at
pouco tempo, o alimento citado como fonte de licopeno
era o tomate, mas a goiaba vermelha oferece aproximadamente o dobro dos valores observados no tomate.

MOTIVOS PARA CUIDAR


DO SOLO
Dentre os aspectos que determinam o sucesso da
atividade na rea de fruticultura esto as caractersticas
41

ARTIGO TCNICO

dos solos onde os pomares sero implantados. Os solos das regies tropicais do mundo, incluindo a a maior parte do Brasil, sofreram intenso desgaste durante
seu processo de formao, em virtude do intemperismo
a que foram submetidos. Assim, os solos brasileiros,
em geral, apresentam elevada acidez, altas concentraes de alumnio (txico), alm de pequena disponibilidade de nutrientes, sendo considerados pobres quimicamente, ou seja, de baixa fertilidade. Estas so as
principais razes para que se faa calagem e adubao
dos pomares, visto que as frutferas permanecem longos perodos explorando praticamente o mesmo volume de solo, motivo pelo qual o ambiente radicular, em
especial com respeito acidez, merece a mxima ateno. Apesar dessa importncia, existem poucas informaes sobre a prtica da calagem na fruticultura e, no
caso da goiabeira, no h experimentao, especialmente na fase de implantao dos pomares. H consenso, porm, de que o momento do plantio a melhor oportunidade de adequar o ambiente radicular para
as mudas que ali comearo a se desenvolver e que
seu pleno estabelecimento tem relao direta com as
condies iniciais do solo.
A agricultura moderna, produtiva, includa a a fruticultura, no pode prescindir de insumos, como calcrio
e fertilizante, visto as grandes quantidades de nutrientes que so imobilizados pela parte vegetativa das plantas
ou exportados do pomar com a retirada dos frutos a
cada safra. Porm, antes de pensar em adubar, preciso fazer calagem para diminuir os efeitos prejudiciais
da acidez do solo que inibe o crescimento das rvores.

sa agronmica conciliar os interesses da produtividade agrcola, sem agredir o ambiente. Assim, doses, pocas e modos de aplicao de corretivos e fertilizantes
devem ser melhor estudados, tomando por base vrios
aspectos, como a fertilidade do solo, as reais necessidades da planta e a cintica de absoro dos nutrientes.
Considerando os aspectos anteriormente abordados e a ausncia de experimentao que demonstrasse
a resposta da goiabeira calagem, realizou-se a pesquisa que passa a ser descrita.

RESULTADOS MENSURADOS
Utilizando doses crescentes de calcrio na implantao de um pomar de goiabeiras com a cultivar Paluma,
conduziu-se pesquisa de campo entre 1999 e 2006 na
Unesp-Jaboticabal, financiada pela Fundao de Amparo a Pesquisa do Estado de So Paulo (Fapesp). Os resultados indicaram alteraes qumicas favorveis no
solo (Figura 1), com reflexos positivos na produo de
goiabas (Figura 2), em funo da correo da acidez.
Em virtude do efeito residual, os benefcios da calagem
se mantiveram por at 3-4 anos. Por esse motivo, a
aplicao de calcrio considerada um investimento
agrcola, devendo ser amortizada a longo prazo. A pesquisa indicou, ainda, que a maior produtividade de frutos das goiabeiras esteve associada ao pH entre 5,0 e
5,5 (saturao por bases do solo de cerca de 50%60%) e a teores foliares de clcio e magnsio de 8,9 e
2,5 g kg-1, respectivamente.

BENEFCIOS DA CALAGEM
A calagem, quando o pH do solo baixo, a prtica agrcola que mais contribui para o rpido estabelecimento do pomar e para a precocidade da produo de
frutos. Isto porque as razes no se desenvolvem adequadamente em solos muito cidos, especialmente
devido toxicidade de alumnio e deficincia de clcio e/ou magnsio. A prtica da calagem aumenta a eficincia no aproveitamento dos nutrientes e tem como
conseqncia o uso racional de fertilizantes, melhorando a relao benefcio/custo por meio do incremento
da produtividade. Devido ao baixo preo dos corretivos pode-se afirmar que, quando h necessidade, a
calagem o investimento que maior retorno econmico d ao produtor rural, quando comparada s outras
prticas agrcolas, como irrigao, controle de pragas e
doenas, aplicao de herbicidas e at mesmo adubao. Alm disso, os benefcios da calagem perduram
para alm de um ano ou de uma safra agrcola. Apesar
de compensar do ponto de vista econmico, a calagem
no suficientemente utilizada pelos produtores.
Atualmente, um dos principais objetivos da pesqui42

Considerando os valores de pH e saturao por bases acima indicados como ideais para a goiabeira, verifica-se que a calagem realizada em 1999 foi capaz de
manter esses valores por 30 meses (na dose 5,56 t ha-1)
e 40 meses (na dose 7,41 t ha -1). Fica demonstrado,
desse modo, o efeito residual do calcrio ao longo do
tempo, constatando-se que aplicaes de doses mais
elevadas de corretivo podem estender os benefcios

ARTIGO TCNICO

da calagem por vrios anos aps a implantao dos


pomares de frutferas.

Com relao produtividade, observa-se que, independentemente da dose de calcrio aplicada, h aumento da quantidade de frutos produzidos. Isso se deve,

em parte, ao desenvolvimento das plantas que, a partir


de sua instalao no campo (1999), ganharam corpo,
com aumento do dimetro do tronco, altura, volume
da copa e, conseqentemente, elevao de sua capacidade produtiva.
Alm desse aspecto, fica evidente a contribuio das
diferentes doses de calcrio para a elevao da produo de frutos, quando se observa a Figura 2, que mostra o efeito de cada dose de calcrio nas diversas safras.
A pesquisa mostrou, ainda, que a calagem, alm de
elevar os teores de clcio no solo do pomar e nas plantas, afetou a qualidade dos frutos, propiciando menor
perda de peso de matria fresca e maior firmeza das
goiabas. Assim, a nutrio adequada das goiabeiras em
clcio (fornecido via calagem) melhorou a qualidade dos
frutos, com benefcios crescentes para a ps-colheita
ao longo do perodo de armazenamento das goiabas.
William Natale
Professor Adjunto do Departamento de Solos e Adubos
Universidade Estadual Paulista - Unesp Campus Jaboticabal
E-mail: natale@fcav.unesp.br

artigos tcnicos podem ser enviados para redacao@frutasederivados.com.br

43

CAMPO E CULTURA

MANUAL
HORTIFRUTCOLA

Visando conscientizar e uniformizar os critrios a serem seguidos na fabricao, controle


de qualidade e na utilizao da
embalagem hortifrutcola, a
Associao Brasileira de Papelo Ondulado (ABPO) lanou o
Manual Hortifrutcola para
atender s necessidades do
mercado, oferecendo ao usurio uma embalagem
adequada para preservar a qualidade dos produtos
hortifrutcolas at o consumidor final.
O manual apresenta as exigncias governamentais
quanto ao dimensionamento das embalagens e
informaes sobre os produtos embalados, alm de
padronizar as dimenses, visando utilizao do
palete 1000x1200 mm para o armazenamento e
transporte das embalagens.

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Pginas: 504
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Telefone: (11) 4504-1414

O Agrianual 2008, alm dos


artigos tcnicos, traz planilhas
de custo de vrias culturas,
bem como as estatsticas da
agricultura. O mercado de
terras tambm analisado em
profundidade, com destaque
para as dez regies de maior
potencial de valorizao.
Os danos causados ao ambiente exigem a adoo de
conceitos antes vistos somente na chamada agricultura
alternativa. A sustentabilidade um desses. O Agrianual
2008 traz um oportuno artigo sobre a anlise
energtica, cumprindo com o compromisso de oferecer
informaes de mais um momento histrico do
agronegcio mundial.
A publicao fonte de consulta para todos os
profissionais ligados ao campo, seja na agroindstria,
na logstica, na pesquisa, na academia, no setor
financeiro ou no governo.

AGRIANUAL
2008

Autores: Grupo de Trabalho (GT1) Normas tcnicas


da ABPO
Editora: ABPO
Pginas: 24
Preo: R$ 20,00 (para no associados) + despesas
de envio
Onde encontrar: www.abpo.org.br
Telefone: (11) 3831-9844

MANUAL DE PROCESSAMENTO MNIMO


DE FRUTAS E HORTALIAS
Para os interessados em aprender mais sobre as tecnologias de processamento de frutas
e hortalias, o livro Manual de Processamento Mnimo de Frutas e Hortalias apresenta,
em trs partes e 27 captulos, as diferentes tcnicas empregadas nesse tipo de produo.
Na publicao, lanada pela Embrapa e Sebrae, so detalhados aspectos relevantes,
como alteraes metablicas, uso adequado de embalagens, higiene e sanificao,
segurana do alimento, comercializao e projetos de agroindstrias de processamento
mnimo. O livro apresenta sete frutas e 12 hortalias, das quais possvel conhecer a
fundo a tcnica de processamento mnimo. Quarenta e dois autores, profissionais de
universidades e centros de pesquisa no Brasil, Canad, da Espanha e dos Estados Unidos,
colaboraram para dar uma abordagem multidisciplinar ao tema. Alm disso, a publicao vem encadernada com
capa dura e ilustrada.

Autores: Vrios
Editora: Embrapa e Sebrae
Pginas: 527
Preo: R$ 90,00 + despesas de envio
Contato: moretti.celso@gmail.com
Telefone: (61) 3385-9082

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PRODUTOS E SERVIOS

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FRUTA NA MESA

Daniela Mattiaso

A manga uma fruta cheia de histria, desde


sua origem at sua introduo no Brasil. O pesquisador da Embrapa Semi-rido, Francisco Pinheiro
Lima Neto, conta que a mangueira (Mangifera indica) originria do Sudeste Asitico, especificamente da ndia, mas durante o processo de evoluo da espcie, dois grandes grupos se constituram: o grupo indiano, cujos frutos apresentam casca
colorida - matiz avermelhado - e as sementes apresentam apenas um embrio; e o grupo filipnico,
cujos frutos apresentam casca amarelada ou
esverdeada e as sementes apresentam mais de um
embrio. Outra peculiaridade que se reproduz
predominantemente por polinizao cruzada, proporcionando naturalmente a gerao de novos exemplares. Fato que explica as diferenas e variedades de
cor, tamanho, forma e polpa (fibrosas ou no).
Os portugueses introduziram a fruta no Pas, no
incio da colonizao, no Estado da Bahia. poca da
histria em que surgiu a famosa lenda sobre ingerir
manga com leite. A superstio de que consumir
os dois alimentos juntos faria mal - e at mataria se difundiu tanto, que muita gente ainda hoje evita
o consumo, apesar de no ter nenhum
embasamento cientfico. Historiadores afirmam que
a crendice foi criada na poca da escravido, quando a ltima refeio dos escravos era apenas um
copo de leite e, para reforar a alimentao, muitos pegavam manga para comer junto. Para no ter
prejuzos, os senhores de escravos espalharam o
boato pelas fazendas.
As principais reas cultivadas no Brasil so o Vale
do So Francisco e Livramento de Nossa Senhora,
na Bahia, e a regio dos municpios de Monte Alto
e Taquaritinga, em So Paulo. Segundo Lima Neto,
o Pas exporta mais de 110 mil toneladas, principalmente para Europa e Estados Unidos. A produo
nacional gira em torno de 1 milho de toneladas
(IBGE/2005). A manga apresenta elevado teor de
acares e baixo teor de acidez. Possui vitaminas A e
C, carotenides, fibras e minerais como clcio e potssio. Alm das propriedades medicinais - laxativas,
diurticas e revitalizantes, afirma o pesquisador.
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RECEITAS DO PRODUTOR
FRANKLIN CORREIA SOBRINHO
SALADA DE MANGA
Ingredientes: 1 manga quase madura, 1 tomate, 1
pepino, vinagre, cominho, pimenta do reino e sal.
Modo de preparo: Corte a manga em cubos,
acrescente o tomate e o pepino cortado em rodelas.
Tempere com vinagre, pimenta-do-reino, cominho e
sal a gosto.

MANGA SHAKE
Ingredientes: 2 bolas de sorvete de creme, 1 manga
mdia cortada em cubinhos, 200 ml de leite, 2 colheres (sopa) de granola, 2 colheres (sopa) de creme de
chantilly.
Modo de Preparo: Bata o sorvete, a manga e o leite
no liquidificador. Por cima, acrescente o chantilly e
polvilhe com a granola.
produtor:
Dica do pr odutor: Segundo Franklin, algumas
variedades de manga oxidam e outras no. Para que o
milk shake no fique escuro, ele indica o uso das
variedades Keit e Bourbon na receita.

O produtor Franklin Correia Sobrinho, h 25 anos produz mangas


em sua propriedade, situada dentro do Projeto Senador Nilo Coelho,
em Petrolina, PE. So 31 hectares de manga irrigada, por micro
asperso localizada, e quatro tipos cultivados: Tommy, Keit, Kent e
Palmer. Cerca de 80% da produo exportada, apenas 20% ficam
para o mercado interno. Entre os pases que importam sua fruta
esto Estados Unidos, Canad, frica do Sul, Alemanha e outros
pases da Europa. Ele acredita que a regio Nordeste a ideal para
a manga. O sol garante uma fruta muito doce e colorida. Alm
disso, o nmero de horas com luminosidade por dia e a alta
tecnologia facilitam o cultivo durante o ano todo. Quando h falta
nos demais pases, sempre podemos fornecer.