CENTRO UNIVERSITRIO ESTCIO DO CEAR

CURSO DE ADMINISTRAO DE EMPRESAS

JURANDY RODRIGUES BRANDO






ESTGIO SUPERVISIONADO EM ADMINISTRAO














FORTALEZA
2014



INTRODUO

O Estgio Supervisionado, assim como os demais estgios supervisionados,
proporciona a oportunidade de aliar a teoria prtica, ajudando o desenvolvimento
de competncias profissionais, conhecimentos adquiridos, quer na vida acadmica,
quer na vida profissional e pessoal, adequando dessa formao s expectativas do
mercado de trabalho. Os dados relativos ao estgio sero apresentados seguindo a
estrutura de apresentao, em que se encontra no sumrio deste estgio.
O presente estgio descreve a empresa Churrascaria Skino Sertanejo Music
Bar mais conhecida como SKINO SERTANEJO, sendo assim, a mesma ser
citada como Skino Sertanejo em todo o contexto do estgio. O Skino Sertanejo
uma churrascaria localizada na periferia de Fortaleza, Cear no bairro da Barra do
Cear, e oferece para seus clientes uma variedade de churrascos, lanches, bebidas
e entretenimento. O principal diferencial da empresa est na rea do entretenimento,
pois a mesma oferece para seus clientes msica ao vivo todos os dias da semana
das 22 horas as 03 horas com um repertrio na sua maioria sertanejo.
O Skino Sertanejo foi fundado em 1999, por Raimundo Wirlis Brando (atual
proprietrio). Em toda sua histria, o Skino Sertanejo, sempre acreditou no que
oferecia, assim foi formando uma clientela fiel, que deixa o estabelecimento
movimentado todos os dias da semana. A escolha dessa empresa foi por conta que
o estagirio j possui vnculo empregatcio com a organizao. As atividades a
serem executadas durante o estgio so: Administrao de estoques (compras,
conferncia); Administrao de Atendimento. A metodologia para a realizao do
estgio ser: observao, documentos pesquisados e entrevistas.











CARACTERIZAO DO ALUNO
Histrico pessoal e profissional:
JURANDY RODRIGUES BRANDO, brasileiro, solteiro, identidade 2008
SSP- CE, CPF 051.024.273.18, nascido, residente e domiciliado em Fortaleza-CE,
AV. Hildebrando Melo,123, casa 62; Bairro: Barra do Cear Atualmente trabalha
como cantor, e tem uma dupla de sertanejo universitrio com seu irmo mais novo.
Estudou nos colgios: Jos Fernandes de Souza at a quarta srie, no Salom
Bastos da quinta srie ao primeiro ano e concluiu o ensino mdio no Colgio
Cientista. Hoje estudante do curso de administrao na Universidade Estcio Fic,
em Fortaleza-CE, sede Moreira Campos, cursando o oitavo semestre. Desde
adolescente envolve-se com msica, tendo o mesmo como hobby, tocando em
festas familiares, ao passar do tempo o hobby virou profisso. Sua primeira
experincia profissional foi aos 17 anos numa rede administradora de hotis a RAH
Rede Administrao Hoteleira, localizada na Av. Abolio, no qual passou 2 (dois)
anos, sua funo era a de assistente administrativo.
CARACTERSTICA DO ESTGIO
A rea de Atuao no estgio do aluno ser no administrativo, atividades
relacionadas a estoques (compras externas, conferncia, fazer pedidos aos
fornecedores, conferncia e controle geral do estoque), atividades relacionadas a
atendimento: dedicar algumas horas do estgio para atender os garons e os
clientes. A durao do estgio ser entre os dias 20/03/2014 a 29/09/2014.

CARACTERIZAO DA EMPRESA
A Razo social da empresa, presente na junta comercial RAIMUNDO
WIRLES BRANDO, detentora do CNPJ 03.858.799.001-40, sua atividade o
comrcio de carnes assadas e lanches em geral, localizada no endereo, Avenida
Coronel Carvalho, 1179 Barra do Cear, no Municpio de Fortaleza CE, fundada
em outubro de 1999 por Raimundo Wirlis Brando.



PRINCIPAIS ACONTECIMENTOS
Desde sua fundao, o Skino Sertanejo sempre teve o mesmo objetivo, o
comrcio de carnes assadas, lanches e bebidas em geral, acompanhado de msica
ao vivo (seresta). A proposta foi dando certo, pois a empresa foi ganhando cada vez
mais clientes, porm, na proporo em que o movimento aumentava, a
administrao foi ficando mais frgil, porque o proprietrio passou a gerenciar a
distncia, gerando assim, dvidas para a empresa. Foram feitos vrios emprstimos
bancrios para poder sanar os dbitos.
A organizao comeou a reagir a partir do momento em que o proprietrio
Raimundo Wirlis convidou sua esposa Rouseany Rodrigues Brando para ajud-lo a
administrar o negcio, pois a mesma mudou a forma de gerenciamento da empresa,
gerando assim, a mudana de vrios hbitos, implantao de um sistema mais
eficiente, qualidade do atendimento, entre outros.
Sendo assim, ao longo dos anos, as dvidas foram sanadas e atualmente a
empresa tem gerado muito lucro.
VISO
A viso representa aquilo que a instituio pretende se tornar no futuro, uma
ideia que inspira os colaboradores e por meio dela se constri o planejamento
estratgico. Quigley (1994, pag. 53) afirma que viso : Algo que vislumbre para o
futuro desejado da empresa.
Considerando a mesma questo, Porto (2008, pag. 76) afirma que a viso
representa a razo de existncia de uma organizao. Para isso a misso deve
abranger o propsito bsico da organizao e a transmitir seus valores a
funcionrios, clientes, fornecedores e a sociedade. Na mesma linha de raciocnio
Hart ( 2004, pag. 29) diz: a compilao de desejos de uma empresa a respeito do
seu futuro.
Ser reconhecido como uma das melhores opes de churrascaria com msica
ao vivo, agregando qualidade e servio.

MISSO
Maximiano (2000, pag. 531) define que a misso :objetivo conceitual, que
define o propsito ou negcio de uma organizao. Seguindo o mesmo raciocnio


Drucker ( 1998, pag. 31 ) fala que : Como a organizao composta por
especialistas, cada um com sua prpria rea restrita de conhecimento, sua misso
tem que ser muito clara. A organizao precisa ter uma s finalidade, caso contrrio
seus membros ficaro confusos. Eles seguiro sua especialidade, ao invs de
aplic-la tarefa comum. Cada um ir definir resultados em termos dessa
especialidade, impondo seus prprios valores organizao e capacit-la a produzir
resultados. Sem essa misso concentrada, a organizao em pouco tempo perde
sua credibilidade.
Chiavenato e Mattos (2002, pg. 33-34) falam que:
A finalidade ou motivo pelo qual a organizao foi criada e para o que ela
deve servir. E mais, [...] ela deve responder a trs perguntas bsicas: Quem somos
ns? O que fazemos? E por que fazemos o que fazemos?
Atender e superar as expectativas dos nossos clientes , atravs do nosso servio de
alimentao e entretenimento.

VALORES
Os valores so princpios que servem como guia, ou critrio, para os
comportamentos, atitudes e decises de todas e quaisquer pessoas, que no
exerccio das suas responsabilidades, e na busca dos seus objetivos, estejam
executando a misso, na direo da viso.
Scott, Jaffe & Tobe (1998, pag. 4) afirma: Os valores so os princpios, os padres,
as aes que as pessoas representam numa empresa, que elas considerem
naturalmente vlidos e de mxima importncia
[...] se os empregados sabem o que sua empresa defende, se eles conhecem os
padres que devem apoiar, ento muito mais provvel que tomem decises que
reforcem estes padres. Tambm mais provvel que sintam que so uma parte
importante da organizao. Eles ficam motivados, porque a vida na empresa tem
significado para eles Deal e Kennedy, ditados por Scott, Jaff & Tobe ( 1998,
pag.22).
A anlise acima citada revela que quando existe uma identificao, uma
relao positiva entre os colaborados e os valores, eles tomam para si o significado,
favorecendo o desempenho deles. Por isso crucial que a empresa tenha os seus
valores bem definidos para que consiga alcanar os seus objetivos de forma


eficiente e eficaz. Considerando a mesma questo Scott, Jaffe & Tobe (1998) falam
da importante da troca e a discusso sobre valores para classificar os limites do
comportamento e da responsabilidade pessoal.Garantia de Qualidade dos produtos
utilizados; Fidelizao de seus Clientes e Fornecedores, por meios saudveis e
duradouras parcerias; Msica de boa qualidade, para atender o gosto dos clientes;

MERCADO
Na Barra do Cear existem centenas de estabelecimentos comerciais e
empresas prestadoras de servios, com uma grande variedade de tipos de negcios.
Esse mercado de trabalho gera muitos empregos e movimenta a economia local,
que tende a crescer e se diversificar cada vez mais nos prximos anos. Esse
ambiente est sendo de grande importncia para a agregao de novos clientes
para a churrascaria, pois com a economia aquecida populao tem mais condio
de investir em lazer. Existem outros negcios no bairro com propostas similares a do
Skino Sertanejo, porm so empresas relativamente menores, principalmente em
estrutura fsica.

CINCO FORAS DE POTER

Michael Porter, em 1979 foi o criador do chamado modelo terico das cinco
foras de competitividade, conhecido tambm com as cinco foras de Porter. Esse
modelo retrata uma analise de aspectos competitivos entre uma empresa e o setor
onde ela se encontra atuante. Porter (1986) diz que toda fora competitiva deve ser
analisada para que sirva de fonte estratgica para uma empresa ser eficiente e ter
um diferencial no mercado onde est inserida. O modelo das cinco foras possibilita
a anlise do grau de atratividade de um setor comercial e industrial, busca identificar
as cinco foras que se inserem no sistema de competitividade, uma das foras
interna no setor que a empresa atua, e as demais so externas ao setor.
Ao estudar diversas organizaes de negcios, Michael Porter props que as
estratgias utilizadas no nvel de negcios sejam o resultado da anlise das cinco
foras competitivas que existem no ambiente da empresa. Estas foras auxiliam a
empresa a determinar sua posio em relao ao mercado e a concorrncia . A
seguir a descrio das cinco foras de Porter.




PODER DE BARGANHA DOS CLIENTES

Entende-se a teoria do poder de barganha como o ato de trocar de forma
fraudulenta ou no um objeto por outro. O mesmo, pode ser utilizado tanto pelos
vendedores como pelos fornecedores. O primeiro, tambm chamado de clientes,
tem o poder de compra facultativo sobre os atributos objetivos e subjetivos de
produtos e servios como qualidade, preos, aderncia, prazo e atendimento.
Para Porter (1986), fala que os clientes disputam com o mercado buscando a
reduo de preos barganhando pela melhor qualidade ou servio e jogando os
concorrentes uns contra os outros.
A influncia dos clientes sobre a empresa, com relao a uma possvel
barganha de preo, apresenta uma caracterstica fraca. Os preos esto fixados no
cardpio, muito raro um cliente ir no balco pedir desconto, pois os preos da
churrascaria so atraentes.Sendo assim o poder de barganha dos clientes no
representa uma ameaa.

PODER DE BARGANHA DOS FORNECEDORES

O poder de barganha est diretamente relacionado com a disponibilidade de
fornecedores substitutos. Os fornecedores do setor de churrascos e lanches da
empresa so antigos, portanto os preos e os prazos so bons, j os de bebidas,
feito pesquisas e a opo pelo menor preo.
O poder de barganha dos fornecedores diferente da teoria dos fornecedores
voltado ao fornecimento de insumos, ou seja, materiais necessrios para produzir
mercadorias ou servios, e servios para empresa. PORTER (1986).








AMEAA DE NOVOS ENTRANTES

O ingresso de novas empresas em determinada indstria pode causar
efeitos como queda dos preos e aumento nos custos, resultando em uma reduo
na rentabilidade da mesma. A entrada de novas empresas no mercado depende
basicamente do nvel, das barreiras existentes, somadas com a reao dos
integrantes j atuantes no mesmo mercado.
Logo, possvel afirmar que, existem duas expectativas dos entrantes em
relao s barreiras: a existncia j consolidada de barreiras de entrada e ameaa
de reao dos competidores j estabelecidos (PORTER, 1986).
Com mais de dez anos de atividade e at hoje s uma empresa do mesmo
seguimento comeou a funcionar, portanto a ameaa de novos entrantes baixa.

AMEAA DE SUBSTITUTOS

A identificao de produtos substitutos conquistada atravs de pesquisas na
busca de um produto ou servio que possa desempenhar a mesma funo do
produto ou servio de uma empresa. Assim, a fora de um produto substituto
representa uma ameaa para uma empresa. Em sentido amplo, existe uma
competio entre empresas e seus produtos ou servios substitutos, de modo que
quanto mais atrativa a alternativa, de preo- desempenho oferecido pelos produtos
substitutos, mais firme ser a presso sobre os lucros da empresa ( PORTER,
1986, pag. 39).
Segundo Porter (1986, pag. 40) os produtos substitutos que exigem maior
ateno so aqueles que (1) esto sujeitos a tendncias de melhoramento de seu
trade off de preo-desempenho com protudos da industria, ou (2) so produzidos
por industrias com lucros altos.
A churrascaria Skino Sertanejo no possui nenhum produto substituto,
quanto a ameaa de ser substitudo pouca pois o comrcio de comida e bebidas
s tem aumentado.





CONCORRNCIA

A concorrncia o esforo para conquistar aquilo que, ao mesmo tempo,
outro tambm se esforar para conquistar. a disputa entre empresas que atuam no
mesmo ramo, oferecendo produtos ou servios com a mesma caracterstica,
buscando conquistar a maior parcela do mercado.
A competitividade um dos princpios da economia liberal que teve como
principais precursores David Ricardo e Adam Smith ( ANDRIOLI, 2003, pag. 20 ).
Segundo Smith, uma vez competindo entre si, os autores envolvidos
automaticamente estariam contribuindo para o progresso geral da sociedade.
Um segmento no atraente se possui muitos concorrentes ou uma
concorrncia acirrada. A concorrncia, influenciada tambm pelas quatro foras
acima citadas assim como custos e diferenciao de preos e melhores servios.
Atualmente existe concorrncia direta com a a churrascaria em estudo. No permetro
de 5 (cinco) km existem 2 (dois) concorrentes diretos, no qual vendem produtos e
servios similares, mas como j foi citado anteriormente esses concorrentes so de
um porte menor. So eles:

-Churrascaria O Baro;

- Churrascaria Porco de Ouro.

Existem tambm alguns concorrentes indiretos, no qual vendem churrascos e
lanches, mas no possuem msica ao vivo. So eles:

- Churrascaria Nova Grill;
- Churrascaria Carneiro da Barra;
- Churrascaria do Iram;
- Jovem Lanches;
- Albertus Restaurante (possui msica ao vivo somente aos domingos).







DESCRIO DE PRODUTOS E CARACTERSTICAS

De acordo com Kotler e Armstrong (2004), produtos so algo que pode ser
oferecido para apreciao, uso ou consumo e para satisfazer uma necessidade. De
acordo com Walker e Lundberg (2003), o produto de um restaurante uma
experincia onde procura satisfazer os desejos dos clientes, fazer desta experincia
como sendo a nica.
Segundo Kotler e Keller(2006), servio so classificados como intangveis,
pois no podem ser vistos, tocados, sentidos e nem ouvidos.Para que as empresas
de servio demonstrem sua qualidade de maneira concreta, como por exemplo a
eficincia e a rapidez no atendimento, com instalaes modernas.
O cardpio do Skino Sertanejo oferece carnes assadas em geral que
incluem picanha, frango, corao, linguia, maminha, alcatra, entre outros. Oferece
tambm arroz em guarnio, baio de dois, saladas, bebidas (alcolicas e no
alcolicas), e outros acompanhamentos como molhos, farofas e etc.

Entrada (Pores):
Bolinha (peixe, camaro, queijo, carne do sol, frango), Batata Frita, Feijo Verde,
Macaxeira, Queijo na Brasa, Moela de Frango, Fil trinchado, Cavala Frita,
Calabresa Acebolada, Frango a Passarinho, Camaro Alho e leo, Arroz (Branco, a
La Grega), Baio de Dois.

Churrascos:
Maminha (Nacional e Argentina), Carne do Sol, Picanha (Nacional e Argentina),
Picanha (Suna e bovina), Frango, Lingia, Corao de Frango.
No cardpio existem as combinaes para 2 ou 3 pessoas, que acompanham Baio
de Dois ou Arroz Branco ou Arroz a La Grega, Batata Frita, Verdura, Farofa e
Vinagrete.

Bebidas:
Cerveja 600ml (Sckol, Antarctica, Heineken, Kaiser), Red Bull, gua de Coco,
Refrigerante (290ml,600ml e 1000ml), gua Mineral (com e sem gs), gua Tnica,
Champagne, Smirnoff, Aquarius Fresh, Gelo em Cubo.





Bebidas Quentes:
Campari, Montila, Vodka, Dreher, Cana, Menta, Bells , Martini, Red Label, Black
Label, Teachers, Old Eight, Natu Nobilis, Black White, Vinho (So Braz e Quinta do
Morgado).

Lanches:
Hamburguer, Chesburguer, Sanduiche de Frango, Americano, Bauru, Queijo, Misto,
Hot Dog, Carne do Sol, Calabresa, Sucos e Vitaminas de (Graviola, Aa, Manga,
Abacaxi, Acerola, Siriguela, Maracuj, Goiaba, Morango, Caj, Saputi, Ameixa).






















ORGANOGRAMA

Organograma um grfico fundamental para as empresas, que representa a
estrutura formal de uma organizao. Eles mostram como esto dispostos os
setores, a hierarquia e as relaes de comunicao existentes entre eles. O
organograma um grfico representativo da estrutura formal da organizao em um
dado momento ( Luis Cesar G. de Araujo, 2009 , pag. 165). A definio de
organograma no varia de autor para autor. (Antonio Cury,2000. Pag. 219) afirma
que: O organograma conceituado como a representao grfica e abreviado da
estrutura organizacional. Segundo Lacombe (2003, pg. 103) o organograma a
representao grfica da estrutura organizacional que mostra seus rgos, nveis
hierrquicos e as principais relaes formais entre eles.
A churrascaria Skino Sertanejo no possui organograma, portanto o
organograma abaixo sugesto do aluno. Vale ressaltar que a empresa familiar.

Figura 1 Organograma administrativo
Fonte : Jurandy Rodrigues Brando (Sugesto)






Diretor (Proprietrio)
Salo(Garons, msicos,
servios Gerais)
Bar
Cozinha
Gerente geral


CARGOS E FUNES

Diretor (Proprietrio):
Responsvel pelas decises mais importantes da empresa, como a empresa a
relativamente pequena, quase tudo passa por ele.
Gerente Geral:
Sempre aliada com o diretor a gerente geral da empresa estudada, responsvel
por todos os setores da empresa, sendo assim, todos os procedimentos passam por
ela.

Garons:
o profissional responsvel limpar o salo, arrumar as mesas para o inicio
das atividades tambm responsvel por atender os clientes, anotar seus pedidos,
servi-los, e, aps a sada do cliente, retirar os restos da mesa, e limp-la, de modo
que outra pessoa possa ocup-la.
Msicos:
Resposveis por tocar msicas e atender os pedidos musicais de clientes.

Servios Gerais:
Deve respeitar as normas de higiene da vigilncia sanitria, de modo a no
interferir no dia-a-dia dos usurios nem provocar acidentes.
Barman:
Responsvel por manter o bar organizado, conferir o estoque para a
prestao de conta no final do expediente, preparar bebidas, servir garons e
clientes. Na empresa estudada, o barman tambm faz o papel do caixa, vale
ressaltar que a empresa possui de dois a trs barmans dependendo do dia da
semana.
Cozinheiro:
Responsvel por manter a cozinha organizada, conferir o estoque de
mercadoria da cozinha e preparar a comida.
Ajudante de Cozinheiro:
Responsvel por ajudar o cozinheiro no preparo da comida e lavar as louas.




ANLISE SWOT
A anlise S.W.O.T uma sigla inglesa para Foras ou Pontos Fortes
(Strengths), Fraqueza ou Pontos Fracos (Weaknesses), Oportunidades
(Opportunities) e Ameaas (Threats), consiste num modelo de avaliao da posio
competitiva de uma organizao no mercado.
De acordo com Kotler (2000) a avaliao global das foras, fraquezas,
oportunidades e ameaas denominado anlise SWOT, dos termos em ingls
strengts, weakenesses, opportunitie, threats..
Conforme cita Ambrsio (1999) a anlise de equilbrio, ajuda o processo
decisrio, tornando-o mais claro, o que permitir o inicio da ao, oferecendo s
pessoas envolvidas na deciso uma abordagem qualitativa.
(CHIAVENATO, 2007. Pag. 156) Afirma que: se trata de uma tabela de dupla
entrada na qual esto as foras e fraquezas da organizao, suas oportunidades e
ameaas.

Quadro I: Formato do quadro Anlise SWOT. Ambrsio (1999, p. 58).

PONTOS FORTES
Ambiente descontrado,
entretenimento,
valorizao da cultura
nacional.


PONTOS FRACOS
Baixa qualidade de mo de
obra; necessidade de
investimento em
treinamentos ; alto
investimento.

OPORTUNIDADES
Excelente localizao;
Regio em expanso;
Pblico variado; Futuros
grandes eventos
esportivos na cidade;
Dados demogrficos
positivos e elevados da
regio.


AMEAAS
Concorrncia bem
colocada no mercado;
Entrada de concorrentes;
Leis que limitam o
funcionamento de
churrascaria de msica ao
vivo (Semam)






CONSIDERAES FINAIS

Esse trabalho buscou analisar a Churrascaria Skino Sertanejo tendo como
base as teorias vistas em sala de aula sobre a administrao de uma empresa. A
lio deixada deste trabalho para o acadmico foi compensativa, pois ele conseguiu
identificar a importncia das ferramentas utilizadas tanto para a empresa como para
o acadmico.
Uma das concluses do acadmico foi de que nenhuma organizao
consegue sobreviver atualmente sem a utilizao das ferramentas aplicadas neste
trabalho para conhecer tanto os fatores externos como os fatores internos de uma
empresa. Sendo assim, a preocupao com os clientes, fornecedores,
colaboradores, mercado, poltica vigente devem ser fatores que preocupem as
empresas e faam com que elas invistam em estudos de mercado, processos para
que se consiga uma melhoria em seus servios. De acordo com as ferramentas e
teorias utilizadas no estudo da empresa, verificou-se que a organizao no
depende apenas da atuao individual, mais sim com parceiras e colaboradores que
deem o melhor de si para alcanar o melhor do servio prestado.
Com relao ao Skino Sertanejo, pode-se confirmar pelo estagio feito, que
existe muitos pontos a serem alcanados principalmente os administrativos. Agarrar
as oportunidades encontradas e tentar eliminar os pontos francos devem se tornar
em aes e deveres a serem feitos nos prximos anos para se alcanar os objetivos,
metas e viso da empresa.
Enfim, se destaca em extrema importncia a elaborao de um planejamento
estratgico administrativo, para o Skino Sertanejo, utilizando como base a pesquisa
feita neste trabalho, uma vez que as ferramentas utilizadas como as cinco foras de
Porter e S.W.O.T so de fundamental importncia para as decises dos
planejamentos.








BIBLIOGRAFIA
ALBUQUERQUE. A F. , Gesto estratgica internas na pequena empresa, Estudo
comparativo de casos em pequenas empresas do setor de servios (hoteleiro) da
regio de brotas-sp.2004 p, 209.

ANDRIOLI, A. I. David Ricardo e Adam Smith - Revista Espao Acadmico Ano
II,n 23, abril, 2003 Mensal.

ARAJO, Luis Cesar G. Organizao, Sistema e mtdos e as tecnologias de
Gesto Organizacional Volume . 4 Edio. So Paulo: Atlas,2009.

CARNEIRO, Alexandre Souza Projeto Poltico Pedaggico do Colgio
Chapeuzinho Vermelho, 2010.

CHIAVENATO, I., & MATTOS, F. G. Viso e Ao Estratgica , 2 Edio, So
Paulo, Prentice Hall, 2002.

CHIAVENATO, Idalberto. Introduo a Teoria Geral da Administrao, Rio de
Janeiro, Editora Campus, 2000.

CURY, Antnio. Organizao e mtodos. Uma Viso Holistica. 7 Edio So
Paulo: Atlas, 2000.

DRUCKER, Peter Ferdinand. A Profisso de Administrador, So Paulo, Pioneira,
1998.

HART, S. L. MILSTEIS; M.B. Criando valor sustentvel. RAE Executivo, 2004.

MAXIMIANO, Antonio Cesar Amaru. Teoria Geral da Administrao: da escola
cientifica competitividade na economia globalizada. 2 Edio, So Paulo: Atlas,
2000.

PORTER, M.E. ; Estratgia Competitiva tcnicas para analise de industria e da


concorrncia. Rio de Janeira, 2 Edio, Campus, 1986.

PORTO, Marcelo Antoniazzi. Misso e Viso organizacional: orientao para a sua
concepo. 1 Edio, So Paulo, Prentice, 2008.

QUIGLEY J., Viso, So Paulo, Makron Books, 1994.

SCOTT, Cynthia D.; JAFFE, Dennis T.; TOBE, Glenn R. Viso, valores e misso
organizacional: construindo a organizao do futuro. Rio de Janeiro: Qualitymark,
1998. 104p.






















APNDICES E ANEXOS
Anexo 1
Fluxograma

Diretor (Proprietrio)
Salo(Garons, msicos,
servios Gerais)
Bar
Cozinha
Gerente geral