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iocrdio.
N
o faz muito tempo, sofrer do corao tinha l o seu
charme. No sentido figurado, claro. Casais se apaixo-
navam embalados em letras de canes dodas, cenas de
amor em cafs esfumaados, a garrafa de usque como testemunha...
Era a fossa, com sua angstia meia-luz e o seu peito apertado. No
sentido literal, o da sade, coraes sofriam um bocado tambm, mas
quase sempre era por desconhecimento de causa. Bastava olhar ao redor para
sucumbir aos perigos cardacos: as propagandas, o cinema, as revistas, todos ensi-
navam a fumar e beber para uma vida mais glamourosa. Mulheres estavam liberadas
para pesar acima dos 60 quilos, raros homens pensavam em academia, e sedutores
famosos como Vincius de Moraes se orgulhavam de suas barrigas bomias. E comida
light, francamente, era coisa de bandeja de hospital.
Foi ali pelos dourados anos 50/60, que o compositor e cronista Antnio Maria,
sucesso absoluto com sua ultradramtica cano Ningum me Ama (olhe os versos:
Ningum me ama, ningum me quer/ ningum me chama de meu amor), se definia
como um cardisplicente (isto , um homem que no
ligava para o prprio corao). Ah, o corao de
Antnio Maria sofria. Ele se apaixonava pelas mulheres
quase impossveis, brigava na mesma intensidade, e,
entre um croquetinho e um sanduche de pernil nas
boates de toda noite, trabalhava em rdio, jornais, TV,
num ritmo de maratona. Escrevia e comia como se o
mundo fosse acabar dali a duas horas e, se era para
acabar, que fosse diante de uma feijoada.
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Quando um corao que est cansado
de sofrer/ encontra um corao
tambm cansado de sofrer
(Caminhos cruzados, com Joo Gilberto)
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Contamos essa s para abrir um sorriso nostlgico, mas
a histria de Antnio Maria e de tantos outros abusados
da mesma linha (voc vai conhecer alguns ao longo deste
livro) no acabou bem. Ele teve dois infartos. Depois do
primeiro, mdicos viviam lhe puxando a orelha, imploran-
do que mudasse de estilo. Em vo... Antnio Maria estava
ocupado demais em ser intenso. Morreu aos 43 anos,
gordo, na porta de um bar, como num samba-cano.
Bom, o tempo passou. Antes que voc se assuste, vamos
assoprar a fumaa do passado e observar, com clareza, o
que fazem os coraes intensos deste sculo 21. Cigarro e
pquer j no esto com essa graa toda, verdade. Agora
os rapazes lotam as academias, as moas tm mania de
magreza, a vida saudvel apregoada nas bancas de revis-
tas e programas de TV, diet e light so palavras de todos
os cardpios, as msicas trazem muitas outras bossas.
Mudaram as modas, mas a mania do exagero continua a
mesma. Hoje o trabalho demais, o trnsito demais,
as contas so demais, a violncia demais, o medo
demais, tem comida industrializada demais. E o
corao, ah, esse, est cada vez mais apertado.
Voc, que talvez tenha sido um cardisplicente, sabe
que no fcil. Um dia foi obrigado a parar porque um
O oposto tambm verdadeiro.
As pessoas deprimidas e irritadas so
mais sujeitas a doenas de modo geral,
incluindo as cardiovasculares.
Aprender a sorrir para o que existe em cada momento o melhor jeito de mudar sua vida e evitar novas complicaes. At a cincia se curva s reais vantagens de ser um otimista: em estudo do Instituto
Delfland de Sade Mental, na Holanda,
cientistas avaliaram 545 homens durante 15 anos e concluram que os mais felizes tiveram menos riscos de problemas
cardiovasculares.
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infarto, ou uma angina, ou um cateterismo algo
que ameaou seriamente o seu corao, fez soar um
apito do destino, alertando que era hora de mudar.
Depois desse forte impacto na vida que o infarto
do miocrdio, voc tem de comear uma nova
histria. Agora cantarolar quando um corao est
cansado de sofrer, como o Joo Gilberto, e partir para
escolhas mais saudveis.
Acontece que nessas coisas do corao a gente se engana. E, na sade,
como no amor: balanamos, frgeis, entre verdades e fantasias, com aquela pulga atrs
da orelha se por a mesmo. D para confiar num fil malpassado? Aquele chopinho
sedutor vai acabar com voc? O que comer? O que no comer? Um dia voc se aflige,
pensando que vai passar o resto da vida comendo franguinho e salada sem sal. No
outro, anunciam na mdia que foi tudo um engano e que ovo timo. A sensao a
de que j se disseram mais bobagens sobre o que faz bem ou mal para o corao do que
sobre qualquer outro assunto.
Por isso reunimos neste livro dicas, entrevistas, depoimentos e receitas de especia-
listas em corao. Mdicos, nutricionistas e pacientes revelam o que mito e o que real
na alimentao e nos hbitos de vida para voc se cuidar com amor. Sim, talvez voc se
sinta frgil nesse momento, mas, quando descobrir que tudo pode ficar mais saboroso,
divertido, derramado de vida com os cuidados certos, com a alimentao balanceada, o
seu corao vai bater feliz. Tambm trazemos o Canto da Carla em cada captulo: um
cantinho dedicado Chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota (de So Paulo e
Covarde, sei que me podem chamar/
Porque eu trago no peito esta dor/
Atire a primeira pedra, iai/ Aquele
que no sofreu por amor
(Atire a primeira pedra,
com os Demnios da Garoa)
do Rio de Janeiro), com receitas gostosas, para voc se
cuidar, com muito sabor...
A partir da pgina 143, voc encontra sugestes de entra-
das, lanches, pratos salgados e sobremesas para o dia-a-dia.
So receitas pensadas para voc, com pouco sal, pouca gor-
dura e pouco acar... umas ideais para o controle da
hipertenso; outras para o colesterol, tudo na medida para
voc se cuidar sem abrir mo do prazer....
Abuse do seu corao, mas do jeito certo: em vez de se
estressar tanto no trabalho, v fazer algo de que goste. No
lugar de comidas gordurosas, horas na frente da TV, cigar-
ro na mo, experimente um passeio dirio no parque, respirar apressado na paquera no cinema, ou sair de braos
dados com quem voc ama. O amor comea num olhar novo para quem vive com voc. No trabalho voluntrio, no
sorriso de uma criana ao ouvir uma histria que voc conta, o amor comea. No cachorro beb que lhe agradece,
incondicionalmente, e preenche suas horas, o amor comea. No telefonema para algum que j lhe despertou a von-
tade de fazer grandes planos. No primeiro beijo. A qualquer momento, em qualquer esquina, por qualquer razo, voc
pode abusar, com poesia e sade, do seu corao.
Ento, ao aprender a se cuidar direitinho, voc vai redescobrir as delcias de viver intensamente. E, com a conscin-
cia do que lhe faz bem, vai poder atualizar uma das frases mais lindas do nosso cardisplicente Antnio Maria: O homem
s tem duas misses importantes: amar e escrever mquina. Escrever com dois dedos, amar com a vida inteira.
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AMOR, MEU GRANDE AMOR
Os mdicos recomendam: depois do infarto voc vai poder namorar, sim. Sexo saud-
vel desde que voc no tenha tido complicaes maiores e que o seu mdico ateste que
est tudo bem.
PODER DE SNTESE
A OMS (Organizao Mundial da Sade) recomenda a ingesto mxima de dois gramas de
gordura trans por dia. E a poro de batatinha frita que voc gosta de atacar enquanto v o
filme na TV tem, por baixo, oito gramas. Troque o petisco por minicenoura, tomate, erva-
doce, peito de peru, um queijinho light, branco, com manjerico e uma pitada de azeite, ou
uma tigelinha de gros torrados de soja...
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O CORPO AGRADECE
Mrcio Ferrari, 48 anos, jornalista, viu seu mundo cair
aos 39: fumava dois maos de cigarro por dia, no esta-
va nem a para a alimentao. O corpo, cansado, pouco
se mexia. Teve um infarto. Deu uma feliz cambalhota
no destino e aprendeu a se desapegar dos maus hbitos
e de umas situaes que lhe tiraram o sono um bocado
de vezes. Ele conta aqui:
O que mais preocupou voc depois do infarto?
Mrcio Eu senti uma certa culpa por no ter
me cuidado antes. E sofri muito para abandonar o ci-
garro, tanto que no larguei de cara. S quando o
mdico me disse, com todas as letras, que era isso
ou eu morria.
A vida mudou depois de...
Mrcio ... Eu largar o cigarro. Tambm comecei a
fazer natao e a cuidar da minha alimentao. Cortei
frituras, diminu bastante o consumo de carne verme-
lha, seguro a quantidade de doces. De vez em quando
eu escorrego, claro, mas vou ao mdico de trs em trs
meses, fao o controle de colesterol, triglicrides,
glicemia. No comeo, a gente muda fora, por isso
difcil. Depois, sente que o corpo agradece.
Uma dica sua...
Mrcio Para mim, funcionou muito entrar num grupo
de apoio a fumantes. Era no Hospital So Paulo. timo,
porque suaviza a interrupo do cigarro, e voc se enxer-
ga nas histrias dos outros fumantes...
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Se uma mulher chega
ao pronto-socorro
queixando-se de dor
no peito, muitas vezes
os mdicos no
diagnosticam infarto,
imaginam tratar-se de
outras causas.
(Otvio Rizzi Coelho, cardiologista de Campinas)
Ao contrrio do que diz o senso
comum, mulheres sofrem, sim,
de infarto, quase tanto quanto os
homens. O pior que correm mais
riscos do que eles na hora do
diagnstico. A razo, s vezes,
um cavalheirismo ao contrrio.
Ainda mais, as prprias mulheres
muitas vezes no valorizam seus
sintomas, retardando a procura
de um mdico.
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Robalo com pur de banana-da-terra
e aspargos no azeite 6 pores
Robalo
6 pores de fil de robalo (ou qualquer peixe branco de
boa qualidade) de 200g cada
sal
pimenta-branca moda na hora
azeite extravirgem
Tempere o peixe com sal, pimenta e azeite.
Grelhe na hora de servir em frigideira antiaderente
aquecida com um fio de azeite.
Uma entrada, um prato e uma sobremesa da
Chef Carla Pernambuco para alegrar aquela
refeio especial, aquele aniversrio... e o dia
ganhar novo colorido:
Carpaccio de cogumelos-paris
com balsmico e croutons 6 pores
3 fatias de po de forma sem casca
24 cogumelos-paris grandes em lminas finas
azeite extravirgem
1/3 xcara (ch) de aceto balsmico
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
sal
pimenta moda
Corte as fatias de po em cubinhos e tempere com sal,
pimenta e azeite, espalhe em uma assadeira e leve ao forno
mdio, 160C, por 20 minutos ou at ficarem bem cro-
cantes. Reserve.
Espalhe as lminas de cogumelo em um prato grande,
regue com o azeite e o balsmico. Tempere com sal e
pimenta. Espalhe os croutons sobre os cogumelos e sirva
em seguida.
Se preferir, sirva acompanhado de uma salada de folhas.
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Creme de caqui com laranja 4 pores
4 caquis descascados
1 xcara (ch) de suco de laranja
1/3 xcara (ch) de passas de corinto
1/4 xcara (ch) de amndoas laminadas torradas
Bata os caquis no liquidificador com o suco de laranja.
Distribua o creme em taas de vidro e decore com as passas e
amndoas. Sirva gelado.
Pur de banana
10 bananas-da-terra bem maduras
1 colher de sopa de azeite
sal
pimenta
Cozinhe as bananas com casca na panela de presso por
2 horas aproximadamente.
Retire do fogo, descasque as bananas cuidadosamente e
passe por um passador de pur.
Aquea o azeite em uma panela, junte o pur de banana,
misture bem, acerte o sal e a pimenta.
Sirva bem quente acompanhando o peixe.
Aspargos
12 aspargos verdes frescos fatiados finamente na diagonal
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
sal
pimenta-branca moda na hora
Aquea o azeite em uma frigideira antiaderente, junte os
aspargos e salteie-os em fogo alto, no deixando juntar
gua, at que estejam al dente.
Acerte o sal e a pimenta e sirva sobre o peixe.
L
aurinha se sentia a ltima das criaturas. No saa
mais de casa desde o acidente de carro em que ela
quebrou a perna e a clavcula, e viu o namorado
morrer um ms antes do casamento marcado. Nada mais
tinha graa. Amigos queriam consol-la: um chamava para
jogar buraco; outro, para pegar um cineminha. As amigas
do trabalho tentavam, em vo, arrastar Laurinha para
compras, sorvete, manicure, jantar com um primo do ami-
go, um gato... Nada. Mais de um ano se passara. Laurinha
no queria nada. Fechou o corao. Vivia meio por obri-
gao; era o que dizia, para desespero de sua me.
Um irmo que morava na Austrlia acabou convencen-
do Laurinha a se mudar para l. Ela topou. E na Austrlia
ensolarada, gente nova, outro idioma, foi tomando gosto
pelas coisas de novo. Um dia achou um bilhete no bolso de
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FINAL FELIZ
Quando o corao d alegres reviravoltas
uma cala jeans que havia esquecido no fundo da mala.
Uma cena lhe voltou, em flashback, feito novela.
Voc vai para a Austrlia? Tenho uma grande ami-
ga l, brasileira, liga para ela era o Diogo, do es-
critrio, entregando um papel para Laurinha na
vspera da viagem.
T bom, ela respondeu, enfiando o bilhete no
bolso do jeans.
Ela sorriu da lembrana e resolveu ligar para o tal
nmero. J estava na Austrlia. Podia ser divertido falar
de um amigo brasileiro, sair um pouco... A amiga do
amigo foi buscar Laurinha. No carro, contou que pin-
tava e bordava roupas de cama, e que precisava entregar
uma colcha numa casa. As crianas, no banco de trs,
pulavam feito cangurus.
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Na porta da casa do cliente, a moa pediu: Lau-
rinha, desce voc. s entregar. As crianas esto muito
inquietas. Vou ficar no carro. Laurinha atendeu. A casa
era pequena, linda, cara de filme com uma grande
rvore em frente, na calada. Tocou a campainha... E, se
voc apurar os ouvidos, vai escutar os mesmos sininhos
que Laurinha escutou no corao dela. Na porta, um
australiano cheio de sade, tipo surfista, sorriso tinindo,
parecia um anjo. Mas um anjo bonito bea.
O moo deve ter ouvido os mesmos sininhos, tanto
que, dias depois, descobriu o telefone dela. Eles saram,
caminharam beira-mar, deram as mos e fizeram
planos. A essa altura, o corao de Laurinha estava to
acelerado que ela nem titubeou. O casamento aconte-
ceu semanas depois, com a mesa posta com bolo,
champanhe e docinhos na calada, embaixo da rvore.
Quem passasse na rua era bem-vindo. Laurinha, s sor-
risos, esqueceu de vez o Brasil, o trabalho antigo, os
dramas, os pedidos de amigos que diziam que aquilo
era s um amor de vero, bom para curar a dor, mas
que j estava na hora de voltar...
Laurinha nem a... Na ltima vez que foi vista, ela e
o marido dividiam uma onda animal no Hava. Dizem
at que uns anjos de verdade espiavam a cena, mas isso
a gente no pode afirmar com certeza...
Cano do
amor demais
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E
stresse, todo mundo sabe, viver no limite ou passar da conta. Pode ser positi-
vo. O estresse nada mais do que uma forma de adaptao e proteo do corpo
contra agentes externos e internos. Coisas boas podem estressar saborosamente:
saltar de pra-quedas, ganhar um beijo que provoca vertigens, correr uma maratona...
Aquele momento de intensidade mxima, quando a euforia tanta que o corao parece
que vai sair pela boca. Como quando a gente criana e v o mar pela primeira vez e, com
a respirao apressada, solta um grito de emoo na hora de pular uma onda... e depois
outra e mais outra. As risadas, a gritaria, uma alegria que de tudo, da vida num dia de
sol bom, o mar, a espuma, o cu azulzinho, a mo entrelaada na mo firme do pai...
Ento o corao volta ao lugar, satisfeito, e tudo fica lindo.
A que mora o relax: na paz depois do estresse, aquela abaixada de bola. O alvio gos-
toso depois da adrenalina da onda, da brincadeira, do sexo, da descida de montanha-russa,
da surpresa... ou mesmo depois de uma situao dificlima, quando vem o suspirinho pro-
fundo e tranqilizador de misso cumprida. Quando esse alvio no vem, quando o corpo
se esquece de voltar para o sossego e pensar noutra coisa, o estresse no vai mais embora.
Fica rondando ali, sombra escura, sem parar. E pode se tornar maior, constante, devorador.
Um estado de tenso infinito que corri aos poucos. De um minuto para o outro, voc
no se reconhece nas cenas do seu cotidiano:
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1- Est gritando com o porteiro do prdio;
2- Enfiando a mo na buzina, porque o sujeito na sua
frente levou dez segundos para acelerar o carro;
3- Chorando, sem enxergar nenhuma sada, diante de
uma tarefa no trabalho, ou porque o marido riu errado
do vestido.
Agora, se essa vontade de acabar com tudo domina a
sua vida, seu sono, seus sonhos, ento o seu corao j
est beira de um colapso. Voc entrou no lado negro
do estresse.
A sada desse beco escuro est num balano entre a
sensatez e a insensatez. Sensato desacelerar o ritmo de
trabalho, diminuir a ingesto de comidas gordurosas
e acares em excesso, comer alimentos mais
saudveis. Sensato ir praia no fim de semana,
inventar novos passeios que no encaream seu bolso
(seno gasta-se o dinheiro que no se tem e o estresse
aumenta), procurar uma atividade fsica que lhe
agrade, tomar um solzinho. Mas sensato demais tam-
bm chato bea. Uma pitada de insensatez
necessria ir atrs de um desejo bom, realizar um
sonho de infncia, aprender algo novo, s vezes,
contra a opinio geral.
Uma taa de vinho tinto contm 15 ml de etanol. A Associao Americana do Corao recomenda uma taa diria para mulheres, duas para homens.
NO SE ESQUEA: SE BEBER,
NO DIRIJA!
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Para tudo isso, claro, tem de ter estmulo. E o estmulo pode
comear pela boca. Com os alimentos certos, voc AUMENTA sua
ENERGIA e o corpo responde rapidamente ao BEM-ESTAR
tem mais disposio para danar, trabalhar, namorar, se exercitar,
ir atrs do que quiser. Com os alimentos errados, voc DIMINUI
a ENERGIA e se sente mais cansado, mais tenso, mais estressado.
S tende a piorar...
Frutas, verduras, legumes, a carne no capricho com pouco
leo e muito sabor nas ervas, temperos novos. Alimentos integrais
que, feitos do jeito certo, ficam bons de verdade. Uma taa de
vinho no jantar. Um cafezinho fumegante no final da tarde. Um
chocolate, santo chocolate, que enche a gente de bom humor na
hora da mordida... Pequenos encantos para a vida diria.
Grandes inspiraes para mudar o que precisa ser mudado. O
estresse malvado no vai resistir.
O mito de que a mulher tem menos riscos
de infarto ainda grande, e ela acaba no indo
ao cardiologista. Mulheres vo ao ginecologista,
fazem Papanicolau, mamografia, e no fazem
um eletrocardiograma, um checkup.
(Otvio Coelho, cardiologista de So Paulo)
Com o dobro do trabalho de antes,
mais a obrigao de ser linda,
segura e ainda pagar as contas,
a mulher anda cada vez mais
estressada. E, literalmente,
no cuida do prprio corao.
OLHA O ESTRESSE A, GENTE!
Na verdade, o corpo humano foi preparado pela natureza para se estressar diante do perigo um animal
pr-histrico, por exemplo e nos ajudar na nossa defesa. Isso explica por que se reage assim:
Os msculos comeam a se contrair para nos proteger;
O metabolismo acelera e a freqncia cardaca, tanto quanto a quantidade de sangue bombeada em cada
batimento, aumenta;
A respirao fica mais intensa;
O estmago fecha;
As pupilas dos olhos se dilatam, ampliando a viso. Outros sentidos se aguam, como a audio;
Sabe por que d uma vontade louca de ir ao
banheiro quando estamos assustados? Dizem os
especialistas que o corpo da gente evitando
infeces se nosso inimigo nos causar uma
leso no abdmen...
O sangue coagula mais rapidamente;
As artrias nos braos e pernas se contraem, evi-
tando a perda sangunea da aquela sensao de
mos e ps gelados, congelando de medo;
O X da questo: na vida moderna, a chance de
nos depararmos com um animal que nos ataca
mnima. Se no tentarmos evitar o estresse, ao nos
sentirmos ameaados por qualquer coisa do coti-
diano, nosso corpo passar por tudo isso a.
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VERDADES E MITOS
ACEITA UM CAFEZINHO? A cafena produz endorfinas, estimula o funciona-
mento do organismo e ativa a memria. Novos estudos defendem que o caf,
desde que se tome at quatro xcaras dirias, faz bem ao corpo. Afinal, o caf
tem cidos clorognicos (que modulam o estado de humor e ajudam a com-
bater a depresso), quindeos (melhoram a circulao) e vitamina B3, todos
eles timos antioxidantes, ou seja, que limpam as toxinas do seu organismo.
Sem abuso, e com o aval do seu mdico, caf timo. E alguns estudos
mostram que o consumo regular de caf pode ajudar a reduzir a incidncia
de diabetes tipo 2.
Nem pensar: Quando combinado ao cigarro, a o caf vira veneno. O cafestol e o kahweol, substncias encontradas no
caf, podem aumentar os nveis de colesterol total e do colesterol ruim, o LDL.
Dica: O caf filtrado a melhor opo para quem tem o colesterol elevado.
Com acar: Ele d energia, nimo, como bom carboidrato que . Mas quem come acar demais, alm de correr o risco
de engordar e ficar com diabetes, pode sofrer com aumento e queda violentos de glicose ou seja, o corpo se estressa, quer
mais acar e entra no crculo vicioso. Nessa hora, em vez de proporcionar energia, ele s vai desanimar voc. E ateno:
quem tem diabetes ou quem est com triglicrides elevados no deve consumir acar ou consumir pouco.
Efeito estufa: Quanto mais acar, maior o seu peso e menor a sua disposio. E ainda maior o risco de pro-
blemas cardacos.
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S QUERO CHOCOLATE
O benefcio: Mulheres, em particular, conhecem bem o
efeito de uma barrinha de chocolate no humor. Faz maravi-
lhas durante a TPM e o estmulo perfeito naquela tarde
chatssima no trabalho, em que nada parece dar certo.
O problema: Tambm bem conhecido. Chocolate engor-
da, e parece impossvel comer um s. Chocolates recheados,
doces, cremosos, tm de ser riscados do dia-a-dia.
Verdade: O chocolate amargo, forte, delicioso, recomenda-
do diariamente. Quatro pedacinhos de uma barra grande vo
ajudar a prevenir o colesterol e proteger seu corao.
Mais boas verdades: O chocolate amargo tem fenilalanina e
tirosina, dois aminocidos que esto ligados felicidade. Os
flavonides do cacau contribuem para reduzir a presso arte-
rial e para controlar a glicose no sangue.
BEBIDAS O VINHO TINTO FAZ BEM AO CORAO?
Diversas pesquisas, amplamente divulgadas na mdia, sugeriram que o consumo moderado de
bebidas alcolicas poderia proteger o corao das doenas coronrias (angina e infarto). O vinho
tinto, em particular, tem outros componentes, alm do prprio lcool: flavonides e outros
antioxidantes. Estas substncias tambm esto presentes no suco de uva. Elas aumentam o
chamado colesterol bom (HDL-colesterol) e afinam o sangue (propriedade anticoagulante).
O livro The Trusting Heart, de
pesquisadores americanos da University
of San Francisco e da Duke University,
mostra que os maiores venenos para o
corao so o egocentrismo, a hostilidade
e o cinismo. Foi a concluso, depois de
nove anos de pesquisas com 13 mil homens,
que revelou que, quanto mais os sujeitos
usavam as palavras: eu, mim, meu, num
bate-papo, maior era a probabilidade
de morrer de infarto. Isso porque quem
s fala de si mesmo quer tudo, precisa de
tudo, no acredita em nada. o que diz a
sabedoria popular: um homem
de corao mau.
(tirado do livro Salvando o seu corao,
do cardiologista americano Dean Ornish)
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Verdade: O limite considerado seguro
baixo: duas doses dirias para homens
e uma para mulheres, pois estas so
mais sensveis aos efeitos do lcool.
Cada dose corresponde a uma gar-
rafa de cerveja, um copo de vinho
ou uma dose de bebida destilada
(usque, aguardente, vodca, co-
nhaque, etc.).
No mito: Antes da desculpa de que um pilequinho
bem melhor que uma srie de abdominais, lembre-se de que lcool perigo vista. para beber
uma taa s mesmo porque sua energia desaba com maior quantidade. lcool alm da conta est relacionado ao alcoolis-
mo, presso alta, obesidade, cirrose, derrame cerebral e a vrias outras doenas. lcool ainda prejudica o equilbrio, a
memria, a coordenao de movimentos, o raciocnio e aumenta o risco de acidentes. Ou seja, em excesso, acontece o
inverso: em vez de fazer bem, o lcool pode matar. Se beber, no dirija. Alis, se beber no faa nada... E aprenda a no se
exceder mais. Importante: quem tem triglicrides altos no pode beber nada.
Mais que verdadeiro: MULHER NO PODE BEBER COMO OS HOMENS. Nossas avs acham deselegante, mas
os mdicos explicam que a mulher realmente agenta menos bebida alcolica. As moas tm menos enzimas que
metabolizam o lcool, portanto ficam alegrinhas num segundo e sofrem o dobro com a ressaca, as pobrezinhas. SE
BEBER, NO DIRIJA!
No escritrio, tenha umas barrinhas de cereais,
uns biscoitos integrais e uma caixinha de ch suave,
tipo camomila ou hortel. Alm de saudveis,
esses alimentos do energia, e o chazinho
ajuda a relaxar.
Tentar esquecer os problemas, os chatos, jogar as cascas
para l e aprender a recomear, por mais difcil que
parea no incio. Aproveite que voc est frgil, para
cuidar de si, usar o tempo s para voc e no escutar
ningum alm do mdico e das pessoas que lhe do
apoio. E depois reflorir, dar tudo de si, fazer brotar um
lado feliz que voc nem desconfiava que existia.
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TRIPTOFANO O que isso de nome estranho? um
aminocido que participa da produo de serotonina (aquela
substncia que deixa a gente mais feliz). Combate a insnia e
ativa a sensao de bem-estar. Coma, ento, gro-de-bico,
castanha-do-par, requeijo, carnes magras, tmaras secas,
alimentos que tm protenas.
JOGUE AS CASCAS PRA L
Prima irm do estresse, a depresso joga a gente num
poo sem fundo e, quase sempre, aumenta o risco do
infarto. Estudos cientficos revelam que a depresso, espe-
cialmente aquela causada aps o infarto do miocrdio,
aumenta em duas ou trs vezes o risco de morte ou com-
plicaes cardacas.
, sobretudo, nessa hora dura, aquele susto que se leva
com o infarto e que faz pensar que a vida j era, que se faz
necessrio um novo jeito de olhar. Pensar no melhor.
OOMMMMM
Quem medita, seus males evita. A meditao
transcendental diminui em mais de 30% os riscos
de doenas cardiovasculares. Essa a concluso
de um estudo publicado no prestigiado American
Journal of Cardiology, que durou 18 anos, feito
com 202 homens e mulheres idosos e hiperten-
sos, que passaram a meditar diariamente.
muito difcil fazer sua cabea e seu
corao trabalharem juntos. No meu
caso, eles sequer so amigos.
(Woody Allen, cineasta, em Crimes e Pecados)
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do.
36
Tabule de quinua com damascos, pinholes e ervas
4 pores
1 xcara (ch) de quinua
4 xcaras (ch) de caldo de frango (faa o caldo em casa)
1/2 xcara (ch) de damascos picados
1/2 xcara (ch) de pinholes torrados
Para aqueles dias que correm sem nimo, em que falta
uma graa na vida, uma pitada de energia, a Chef Carla
Pernambuco sugere um prato transbordante de vitali-
dade: tem quinua, um gro com muita protena; damas-
co, a fruta seca que d a maior disposio, e pinhole,
uma espcie de amendoim para levantar todo mundo.
Ou um risoto com arroz integral, arroz selvagem,
legumes e manjerico que voc pode colher da horta!
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
sal
3 colheres (sopa) de vinagre de champanhe ou de cereais
1 colher (sopa) de raspas de laranja, bem picadas
1 colher (sopa) de hortel fresca picada
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
12 tomatinhos-cereja cortados em 4
Aquea o azeite e refogue a quinua at comear a pipocar.
Junte o caldo, tempere com sal e cozinhe por cerca de 12 mi-
nutos, at que o gro abra. Cuide para no passar do ponto,
pois assim que ele abre j est no ponto certo. Escorra o exces-
so de caldo e junte o damasco, o pinhole, as ervas e as raspas
de laranja. Acerte o sal e misture o vinagre. Resfrie. Na hora
de servir, junte os tomatinhos e finalize com um fio de azeite.
37
Risoto de gros e legumes 4 pores
1/2 xcara (ch) de trigo pr-cozido
1/2 xcara (ch) de arroz integral cateto pr-cozido
1/2 xcara (ch) de arroz selvagem pr-cozido
1 xcara (ch) de cenoura em cubinhos de 0,5cm
1 xcara (ch) de abobrinha italiana em cubinhos de 0,5cm
1 xcara (ch) de berinjela em cubinhos de 0,5cm
2 colheres (sopa) de manjerico picado
1 talo de alho-por picado
sal
pimenta
azeite extravirgem
Doure cada um dos legumes separadamente em frigideira
antiaderente aquecida com um fio de azeite, sal e pimen-
ta. Reserve-os.
Doure o alho-por, junte os legumes, o manjerico e os
gros. Se preciso, regue com um pouco mais de azeite,
acerte o sal e a pimenta. Sirva quente ou frio como salada.
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47
Fantasia n 3: No estou gordo, o peso est OK, nem preciso fazer exame de colesterol.
Na real: Estar acima do peso indica que h uma grande chance, sim, de seu coles-
terol estar alto mas nem sempre assim. Um dia desses, voc vai conhecer um gor-
ducho que come torresmo at no caf-da-manh, se orgulha de nunca ter provado
alface e tem colesterol nos padres ideais. uma exceo, algum que ganhou na lote-
ria da sade. Por outro lado, magros e jovens aparentemente sem problemas clnicos
podem apresentar colesterol altssimo a entram fatores genticos e at o estresse,
como vimos no captulo anterior. Sorte no peso, azar no corao.
Fantasia n 4: Se eu virar vegetariano, o colesterol vai ficar perfeito.
Na real: Vegetarianos convictos geralmente apresentam bons nveis de colesterol, fato,
no apenas porque eliminam a carne da vida, mas, sim, porque ingerem alimentos integrais,
muitas fibras, verduras, frutas, e costumam evitar gorduras, frituras, acar branco. O pro-
blema que quem decide cortar a carne nem sempre se lembra de compensar a necessidade
de protenas e de ingerir uma boa quantidade de soja, tofu, folhas verdes, cereais e, a, pode
ter outros problemas, como a anemia. A carne uma boa fonte de vitamina B 12. Outro
erro comum o vegetariano se entupir de queijo, molho cremoso, creme de leite ou, ento, no restaurante, pedir macarro
na manteiga, s para no comer nada com carne tudo que grita o excesso de gorduras e acende seu colesterol.
Fantasia n 5: Agora pode comer ovo vontade!
Na real: O ovo no mesmo o vilo de antes. Depois de uma longa e profunda
pesquisa com milhares de homens e mulheres, uma equipe da Harvard University,
nos Estados Unidos, constatou que um ovo por dia realmente no tem relao com
doenas coronrias. uma boa notcia, claro. Mas ATENO: quem j teve infar-
to do miocrdio, no entra nesse grupo to afortunado e deve evitar as gemas.
ATENO:
Nessa conta, pense tambm
nos ovos que no aparecem
no prato, mas constam do
preparo, como na massa de
bolos, pes, tortas, etc.
48
O colesterol e os triglicrides so gorduras com
funes importantes no organismo. Sozinhas,
porm, elas no conseguem circular livremente
pelo sangue. Precisam das chamadas lipoprotenas
para serem transportadas at os rgos do corpo
onde sero processadas. As lipoprotenas associadas
ao colesterol recebem o nome de LDL (lipoprotena
de baixa densidade) e HDL (lipoprotena de
alta densidade).
O LDL-colesterol, conhecido como colesterol
ruim, contribui na formao das placas
gordurosas no interior das artrias, as tais que
podem impedir a passagem do sangue e levar
ao infarto ou derrame, entre outras complicaes.
J o HDL-colesterol, colesterol bom, ajuda
a remover a gordura nas artrias e a facilitar
o seu envio ao fgado, que vai se encarregar
de elimin-la.
COISAS DE FAMLIA:
Ter ndices de colesterol adequados
depende, muitas vezes, de aspectos
genticos. Mas, antes de voc dizer
que ningum na sua famlia tem
colesterol alto e que est liberado
para estripulias, saiba que essas taxas
reagem diretamente sua alimen-
tao e ao seu estilo de vida. Por isso,
decrete guerra total ao sof e s gor-
duras de origem animal.
49
200 a mdia de colesterol total para a maioria
das pessoas, mas as taxas ideais podem variar.
Adultos sem fatores de risco:
Colesterol total: 200 mg/dl
LDL: menor que 160
HDL: acima de 40 (nas mulheres, acima de 50)
Pessoas com doenas coronarianas
ou com mltiplos fatores de risco:
LDL: menor que 100
HDL: maior que 45 (mulheres, acima de 50)
Pessoas com diabetes:
LDL: menor que 70
HDL: maior que 50
* Faixas recomendadas pela IV Diretriz Brasileira Sobre Dislipidemias
e Preveno da Aterosclerose do Departamento de Aterosclerose,
da Sociedade Brasileira de Cardiologia
25 gramas de protena de soja por dia:
ta a quantidade que ajuda a reduzir o
colesterol ruim, o LDL, nas mulheres.
50
AT VOCS, TRIGLICRIDES!?
Os triglicrides so gorduras simples que funcionam como
uma espcie de reserva de energia para atender s necessi-
dades do organismo. Elas podem ser saturadas (triglicrides
de origem animal) e insaturadas (poliinsaturadas e monoin-
saturadas triglicrides de origem principalmente vegetal).
Se o organismo acumular mais triglicrides do que precisa,
essa gordura se torna malvada tambm. aquela que a
gente nem percebe que ingere, porque se esconde nas mas-
sas, pes, no bolinho de fim de tarde, nas bebidas alcolicas
e forma aquele pneu devastador na nossa cintura e que
afeta, na hora da paquera, a nossa auto-estima. Ficar de olho
nessa gordura malvada to importante quanto observar o
colesterol. Uma das melhores coisas para controlar os
triglicrides comer peixes com mega 3, como atum,
salmo, sardinha, anchova. Alm de deliciosos (tem coisa
melhor que sardinha na brasa ou uma bela anchova assa-
da?), ajudam a combater os radicais livres e deixam a sua
pele linda, a cara jovem, tudo em cima!
TAXA IDEAL DE TRIGLICRIDES:
abaixo de 150mg/dl.
Voc deve ler nos rtulos de margarina, bolos,
biscoitos, chocolates, doces e de tudo que
parecer tentador no supermercado: ndice de
gordura trans. Essas gorduras transformam
leos vegetais lquidos em gorduras slidas,
e so usadas para aumentar o prazo de validade
dos alimentos, alm da sua consistncia.
Pipoca de microondas, bombons, sorvetes
cremosos, tudo tm gordura trans. O resultado?
Excesso de gordura trans aumenta o risco de
doenas cardiovasculares, porque s d fora
ao colesterol ruim...
: permitido consumir at 2g
de gordura trans por dia.
51
FIO DE OURO
Azeite mesmo coisa dos deuses. A mitologia grega conta
que Palas Atena, a filha de Zeus, fez um duelo com
Poseidon, o rei dos mares, para escolher o presente mais
valioso do mundo. Ele criou um cavalo veloz, forte, per-
feito. Ela, mais esperta, consultou os cidados gregos que
escolheram a oliveira. E ela ganhou: o azeite de oliva
provia o homem com luz e comida, curava suas doenas
e abreviava seus males.
Voc sabia?
A oliveira foi uma espcie de Forrest Gump da histria,
aquele personagem de filme que estava presente em todos os
momentos importantes. A oliveira aparece na narrao de
fatos essenciais da histria, at no dilvio de No.
Azeite saudvel mesmo o extravirgem, com compo-
nentes antioxidantes, que combatem os radicais livres e
fazem uma faxina no seu organismo. Ele contm gorduras
que reduzem o colesterol total sem baixar o HDL, o bacana
essas gorduras so chamadas de monoinsaturadas.
leos vegetais, como o de canola, tambm so timos
na dieta com controle de colesterol e contm gorduras
chamadas poliinsaturadas, nome que voc l nos rtulos
de embalagens de margarinas e outros produtos
saudveis. Fazem bem ao seu corao.
Sementes oleaginosas, como nozes e castanhas,
tm tambm os mesmos benefcios, mas quem
est de olho na balana deve ir devagar com a
comilana. Elas tm muitas calorias.
Duas castanhas-do-par por dia j
fazem um bem danado.
Mais adiante, falaremos da Dieta
Mediterrnea, maravilhosa para
o corao e com pratos base
de azeite...
Quando o paciente acaba de ter um infarto, est muito
assustado. Costuma seguir risca os cuidados mdicos, a
esposa vem junto, ele faz tudo direito. No primeiro ano aps
o infarto, que quando o risco de um segundo ataque
maior, ele segue os cuidados. Depois, muitas vezes, relaxa.
(Denilson Albuquerque, cardiologista do Rio de Janeiro)
52
Cuscuz marroquino
com folha de mostarda e pepino 6 pores
250g de cuscuz marroquino
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de gengibre bem picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de crcuma
350ml de caldo de frango (faa o caldo em casa)
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
2 xcaras de folhas de mostarda cortadas em tiras
4 colheres (sopa) de pepino tipo japons sem sementes,
em cubos pequenos
Um cuscuz marroquino bem levinho da Chef Carla
Pernambuco que combina muito bem com um fran-
guinho da hora. E mesmo quem no gosta de legumes
vai se apaixonar pelo molho desse prato.
Aquea 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola e o
gengibre. Junte a crcuma.
Adicione o caldo de frango, o azeite e o sal. Ferva.
Junte o cuscuz, desligue o fogo e tampe a panela.
Abafe at que hidrate (cerca de 15 minutos).
Refogue as folhas de mostarda em azeite de oliva.
Junte o cuscuz hidratado e, por ltimo, os pepinos.
Frango com legumes na wok* 6 pores
Molho
1 1/2 xcara (ch) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de suco de limo
1/2 xcara (ch) de molho de soja
1 colher (sopa) de amido de milho
Misture tudo e reserve.
Frango
1kg de peito de frango em cubos de 1cm
400g de cogumelos-shitake fatiado finamente
1 abobrinha em tiras finas, pr-cozida al dente
1 cenoura em tiras finas, pr-cozida al dente
1 talo de salso em tirinhas, pr-cozido al dente
2 xcaras (ch) de brcolis-ninja em lminas,
pr-cozido al dente
3 colheres (sopa) de gengibre bem picado
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53
1 pimenta-vermelha bem picada
1 fio de leo de milho
2 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado
cebolinha fatiada na diagonal para decorar
gergelim torrado para decorar
Unte uma wok* com 1 fio de leo de milho, aquea bastante, junte o
leo de gergelim e o frango.
Mantenha sempre em fogo bem forte, at dour-lo. Junte o gengibre, a
pimenta e o shitake, deixe dourar. Adicione os vegetais e misture bem.
Adicione o molho e deixe ferver s para engrossar. Prove o sal e sirva
bem quente.
* wok uma panela funda, algo como uma caarola.
Voc pode usar uma panela funda, resistente.
54
Carne vermelha no s pode, como deve.
M
as deve pouco. Coma umas trs vezes por
semana, s, e sempre carne magra. Grelhada,
sem gordura, para aproveitar o melhor da
carne: as protenas, a vitamina B, o ferro
e a niacina, que ajuda a combater o colesterol. Agora, o churrasco no fim
de semana, s de carne magra, e em pouca
quantidade. No dia-a-dia, nem pense em
fritar um bife, cebolas por cima, aquele
bife com sinceridade. Carne e leo formam
uma pssima combinao para quem tem
doenas cardacas. Bom
, quando a gente
aqui fala em fritura, significa aquela em
que o alimento mergulhado no leo.
O mingau de aveia, se feito com leite
desnatado, vai deixar voc feliz da
vida, com sabor de infncia e a sensao
de acolhimento, de comida da alma...
Aveia, meninos, tambm uma das
maiores armas contra o colesterol alto:
um estudo da UNIFESP (Universidade
Federal de So Paulo) com 126
voluntrios que comiam flocos de aveia
todos os dias constatou uma queda de
15% nos nveis de gordura no sangue.
55
MULHERES MAGRAS
Tive duas pacientes, me e filha, de 60 e 35 anos, que
comiam de modo saudvel, se exercitavam e estavam
com o colesterol alto. Investiguei seus hbitos alimenta-
res e tudo parecia certinho, at que constatei que no
ingeriam gordura de origem vegetal, de nenhuma
forma. At mesmo os legumes e a carne, elas prepa-
ravam na gua. No usavam sequer azeite na salada. O
que aconteceu? Sem o consumo de nenhuma gordura de
origem vegetal, a alimentao ficou com alto grau de
gordura saturada, aquela que aumenta o colesterol no
sangue, at mais do que se estivessem comendo alimen-
tos que so fontes de colesterol. Expliquei que um
pouco de azeite e de gorduras saudveis realmente
necessrio para o corpo.
Quem conta essa historinha o nutricionista
Marcelo Barros, do Instituto Nacional de Cardiologia,
do Rio de Janeiro.
Segundo a pesquisa Coraes do Brasil,
concluda em 2005 pela Sociedade Brasileira
de Cardiologia, mais de 21% da populao
brasileira estudada apresentaram nveis
elevados de colesterol total.
Na presso
58
S um puro afirmaria o que nos disse, ao
recordar o ano inteiro em que ficou
sob dieta rigorosa: Vocs dizem que
bom mesmo mulher. No sabem de
nada. Bom mesmo sal!
(Paulo Mendes Campos, escritor, em Raimundo e a Vida)
P
ode lhe faltar tudo na vida. Pode lhe faltar o amor isso voc at acha graa. S
no quer que falte o danado do sal. Vou lhe contar, voc assim desde criana.
Capaz de devorar duas pizzas quatro queijos, inteiras, e ainda colocar um salzinho
por cima. No restaurante japons, o salgado molho de soja no basta. Fica muito melhor
com uma pitada de sal. Feijoada, churrasco na brasa, um provolone de aperitivo, pastel de
aliche, at bacalhau no importa que essas comidas j sejam salgadssimas por natureza
e exijam um tonel de gua durante a refeio. Para voc, o mundo inteirinho se enche de
graa e fica mais lindo por causa do sal extra no prato. a piada de qualquer almoo de
famlia: voc tem de ter um saleiro exclusivo do lado, sacudido em ritmo de maracas
durante todo o jantar.
No admira que tenha tido um infarto. Sal demais leva, na maioria das vezes,
presso alta, um dos fatores mais certos de complicaes no corao. Presso arterial a
fora com a qual o corao bombeia o sangue atravs dos vasos. Quando ela se eleva,
altera-se a freqncia cardaca e as paredes das artrias ficam mais espessas e duras. O resul-
tado? Complicaes renais, derrames e infartos. Primeira providncia do mdico na sua
recuperao? Mandar reduzir o sal da comida. No tem conversa.
Antes de anunciar, dramtico: prefiro morrer!, na esperana de ganhar mimos salgados
de toda a famlia, ou de elaborar, com a mente de um estrategista, onde esconder o saquinho
de batata frita, pense em tantos temperos irresistveis que existem. Organo, gengibre, man-
jerico, alecrim, tomilho, cominho, hortel... hummm...E as pimentas! Por elas, Colombo
perdeu o caminho de casa estava indo para as ndias comercializar pimenta-do-reino e
descobriu a Amrica, onde achou outras pimentas ainda mais quentes e fez seu sucesso de
volta Europa, ali pelo sculo 15. Alis, antes disso, europeus j haviam descoberto que no
podiam viver sem tempero e, homens viris, lanaram-se ao mar, rumo ao desconhecido e
59
morte, por punhados de canela ou aafro. Fizeram fortunas,
colnias, novas receitas e umas paixes de levantar fervura.
Com tanta histria boa alm-sal, no possvel que voc
no se deixe seduzir pelas ervas e aproveite o melhor da vida.
Em vez de ficar reclamando que anda tudo insosso, banque
o desbravador. Experimente sabores diferentes como voc
vai ver aqui no livro. So receitas deliciosas, e algumas no
eliminam o sal de vez. As que eliminam, provvel que voc
nem perceba. Vai descobrir os temperos da vida, se sentir
bem mais leve e evitar novas complicaes.
O nvel ideal de presso 12 X 8
(abreviao de 120 X 80mmHg).
Acima disso, tipo 13 X 8,5, o estado
entra no amarelo-ateno. Sinal vermelho,
que anuncia presso alta ou hipertenso,
quando os valores chegam ao 14 X 9.
Na verdade, s considerado realmente
hipertenso, quem estiver com esses valores
em vrias medies tomadas ao longo do dia,
em diferentes momentos (cansado, descansa-
do, sentado, deitado). Mas se voc, que j
teve problemas cardiovasculares, chegar a
14 X 9, passou do limite. V conversar
srio com o mdico. E se cuidar j!!!
FIQUE LONGE: A hipertenso
no controlada pode trazer grandes preju-
zos ao seu corao. A presso continuamente ele-
vada pode levar ao infarto do miocrdio, derrames,
insuficincia cardaca (aumento do corao) e angi-
na (dor no peito), alm de causar danos aos
rins e alteraes viso, que podem
levar cegueira.
60
ME ENGANA QUE EU GOSTO
Alimentos com cara de light podem ser salgadssimos e levar sua hipertenso s alturas
caso do queijo branco, por exemplo. Quando vem com sal, costuma ser beeem salga-
do. Voc se entope de queijo, achando fresquinho e leve. E a presso sobe, sobe, sobe...
Outros nessa linha leve & natural que so bombas salgadas: a soja vendida torrada, as tor-
radinhas e croutons temperados, as tortas ou salgados recheados com peito de peru, ou o
prprio peito de peru defumado em fatias, que ganhou fama de bonzinho...
No tire tudo
Tirar o sal de vez o passo certo para falhar na dieta.
Reduza a quantidade, apenas. Sem sal nenhum o
mundo duro de engolir por muito tempo. E, a,
voc volta ao planeta dos salgadinhos num mi-
nuto, na primeira recada. Prefira tirar um
pouco, usar ervas, estimular o paladar, curtir de
verdade a comida...
61
O QUE SO ESSES
NMEROS?
12, ou 120mmHg, a presso sistlica. Indica
a fora que o corao faz quando se contrai para bombear o
sangue. O nmero menor o da presso diastlica, que
mostra a dilatao dos vasos quando se relaxa.
62
Sabida era sua av
Marcelo Barros, nutricionista carioca, especializado em hipertenso, bate um papo rpido
sobre mudanas de hbitos:
O que mais difcil na hora de orientar um paciente que j teve infarto?
Marcelo Cortar hbitos de uma vida inteira... Toda vez descrevo para meus pacientes
uma charge do Miguel Paiva sobre o sujeito que ouvia tudo que precisava cortar para viver
bem e respondia: s falta cortar os pulsos, doutor!
Como voc convence algum a se cuidar direitinho?
Marcelo Tem de seduzir o paciente, no sair proibindo tudo. A pessoa est vulnervel,
teve um baque, tem dificuldades de mudar. Eu digo: voc adora macarro quatro queijos?
Ento, agora, faa macarro s com dois queijos, dos tipos menos salgados. No consegue
ficar sem usque? Ento beba s duas doses e corte outros alimentos (como as guloseimas).
Vou ensinando a equilibrar as coisas.
D para despertar um novo paladar?
Marcelo o que vou fazendo. Ensino a preparar molho de iogurte com ervas na salada,
sugiro substituies e ervas, temperos, muitas ervas. Falo para a pessoa: se voc tivesse conver-
sado mais com a sua av, iria aprender que ela sabia tudo, cozinhava com muito mais sabor,
usava ervas diferentes. cozinhar no esprito a volta da av na comida.
63
EXAGERADO
6g de sal por dia a recomendao da
OMS para uma vida saudvel. O brasileiro
ingere, em mdia, 15g por dia.
E ainda: um estudo americano afirma que, hoje,
ingerimos de 10 a 15 vezes mais sal que
nossos antepassados.
DICA: Numa casa onde
moram quatro pessoas,
um quilo de sal deve
durar um ms e meio. Se
durar menos, a famlia
est comendo sal demais.
No. Alis, o sal no o nico vilo,
mas quem j teve problemas no corao tem
de reduzi-lo, sim. Outros alimentos escondem
sua vocao para fazer subir a presso arterial.
Bebidas alcolicas, por exemplo, fazem subir
a presso. Caf demais faz subir a presso.
E existem aquelas comidinhas que estamos
to acostumados a ingerir que nem percebemos
que vm carregadas de sal na sua composio:
biscoitos, frios, azeitonas, vegetais em conserva
(milho, ervilhas, palmito, pepino), embutidos,
salgadinhos de pacote, cubinhos de
caldo de carne ou galinha, comidas
industrializadas em geral...
O movimento feminista tem seus contras
para a mulher. Ela agora fuma mais, come mais
porque vive estressada, e o cigarro associado
plula anticoncepcional um risco imenso
para a hipertenso, caminho para o infarto.
(Oscar Dutra, cardiologista do Rio Grande do Sul)
64
NMERO:
30 milhes de brasileiros
tm hipertenso. Metade deles
nem desconfia...
Nos anos 50, O SOMBRA era um seriado
policial famoso nas histrias de rdio. O locutor
anunciava: Quem sabe o mal que se esconde nos
coraes humanos? O SOMBRA sabe. E se ouvia
uma gargalhada aterrorizante ao fundo.
Aqui revelamos: o mal dos coraes humanos
pode ser a hipertenso, espreita, mancha
negra, assassina imperceptvel... Gargalhada
aterrorizante ao fundo.
tudo verdade: Acontece que a hipertenso
praticamente no apresenta sintomas, e, quando
o sujeito vai ver, j est tendo um derrame ou
infarto. Da seu apelido, nada elogioso,
de assassina silenciosa.
O hipertenso no apenas sofre do corao
e corre riscos de derrame, como pode ter
graves leses nos rins, sobrecarregados que
ficam. Mas existem mais conseqncias
srias resultantes da presso arterial alta:
1- Seus olhos: a hipertenso pode danificar
a retina.
2- Seu sangue: hipertensos tm mais
chances de sangramento durante cirurgias.
TESTE: VERDADEIRO OU FALSO?
Voc se conhece mesmo? Veja s esse teste
para saber como sua presso arterial sobe e
desce ao longo do dia.
1- Estou dormindo em uma cama confort-
vel, cobertor quentinho, no acordei durante
a noite. Minha presso diminui. Verdadeiro.
Quando dormimos a presso cai em mdia
um ponto, porque estamos relaxados.
2- O futebol hoje foi demais. A gente estava
perdendo, e, no final do primeiro tempo,
empatei o jogo. No segundo, passei um bolo
para o Zeca, ele fez o segundo. Joguei anima-
do a partida inteira. Estava to feliz que a
presso ficou estvel. Falso. Quando fazemos
muito exerccio, a presso sobe. A mxima
pode chegar a 20, ainda mais com tanta
emoo, tamanha a adrenalina. Mas exerc-
cios fsicos regulares so timos para a sua
presso, sim.
3- Hoje sbado, vai passar aquele filme
fantstico. No perco por nada desse
mundo. bom me divertir, a presso
diminui. Falso. Quando nos concen-
tramos somente numa atividade, espera-
mos por ela. A presso sofre um discreto
aumento. Ainda assim, se divertir sem-
pre timo, claro.
4- Cheguei casa supercansado e tomei um
longo banho quente para relaxar. Minha
presso abaixou na hora. Verdadeiro. O
banho quente dilata os vasos e faz a
presso abaixar.
5- O inverno comeou e est fazendo
muito frio nessa madrugada. Minha pres-
so vai diminuir, o que timo. Falso. No
frio, o organismo libera mais substncias
semelhantes adrenalina para se aquecer
e aumenta a presso.
65
66
DIETA DASH
Parece nome de cachorro, mas DASH uma abreviao
em ingls (Dietary Approaches to Stop Hypertension, ou,
numa livre traduo, Abordagens na Dieta para Controle
da Hipertenso) de uma dieta elaborada por um instituto
americano. Ela prope a ingesto de frutas, vegetais, gros
integrais, peixe, frango, nozes, leite e derivados com
pouca gordura. rica em potssio, magnsio, clcio, pro-
tenas e fibras. Seu objetivo uma alimentao com, no
mximo, 1.500mg de sdio por dia. bastante parecida
com as recomendaes mdicas de melhoria na quali-
dade da alimentao, mas voc s deve segui-la com a
devida orientao profissional.
A dieta DASH, assim como a Mediterrnea, tem como
filosofia o seguimento e a manuteno de uma alimen-
tao saudvel baseada nos princpios acima menciona-
dos. Porm vale a pena ressaltar que ambas devem ser
adaptadas aos hbitos do brasileiro. (Cludia Marclio,
Nutricionista de Pesquisa Especialista em Preveno
Cardiovascular)
A presso arterial sobe tambm quando
o colesterol est alto, quando o nvel de
estresse grande, quando voc fuma...
ou seja, t tudo na rodinha, uma mfia
anti-sade: todos os graves fatores
que levam ao infarto e s complicaes
cardiovasculares caminham juntos, numa
quadrilha. Mas se voc se cuidar direitinho,
a boa notcia que o tratamento funciona
como os Superamigos: combate todos os
bandidos ao mesmo tempo. Patifes, tremei!
P DE POPEYE
Potssio ajuda a diminuir a presso arterial.
Ento, coma mais folhas verde-escuro, como
espinafre, agrio ou brcolis. E capriche em frutas
como banana e melo, campes em potssio.
Outras fontes: feijes, ervilha, gro-de-bico,
lentilha e as frutas secas.
67
C
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dar de bicicleta, cam
in
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T NOS GENES
- Se h casos em sua famlia,
fique alerta, voc tem mais
probabilidade de desenvolver
a hipertenso.
- bom saber que os negros
tambm tm mais chances de
ter presso alta.
- Fator de risco para todos:
a idade, principalmente se
voc j passou dos 50.
68
Raita de banana com semente de mostarda
e crostini de po rabe 6 pores
Raita
4 bananas-ouro maduras, sem casca, em rodelas
1 xcara (ch) de iogurte natural light
1 colher (sopa) de semente de mostarda-preta
1 pimenta-verde fresca bem picada
1 colher (ch) de gengibre picado
A Chef Carla Pernambuco ensina que comida gostosa
no precisa ter muito sal, no. Olhe que delcia: entrada
e prato temperados com ervas, zattar e outros sabores.
Na sobremesa, ma leve e tentadora.
1/2 xcara (ch) de gua gelada para diluir o iogurte
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta moda
Torre as sementes de mostarda em uma frigideira seca at
comearem a pipocar e reserve. Misture tudo.
Crostini
12 minipes-rabe
azeite extravirgem
sal
zattar
Abra os pes ao meio separando as partes. Espalhe-as em
uma assadeira, regue com azeite e polvilhe sal e o zattar.
Leve ao forno pr-aquecido a 160C por 20 minutos ou
at que o po esteja bem crocante.
Sirva com a raita.
69
Espetinho de frango balins 6 pores
500g de peito de frango limpo
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de alho bem picado
3 colheres (sopa) de leite de coco light
1 colher (sopa) de casca de limo siciliano ralada
sal
pimenta-branca
palitinhos de cana-de-acar frescos
Marine a cebola com o alho no azeite por 30 minutos.
Moa o peito de frango no processador de alimentos e
reserve.
Junte todos os temperos com o alho, a cebola e o frango
modo, misture bem para que o tempero fique bem
homogneo. Leve para gelar.
Molde os espetinhos no muito grossos nos palitinhos de
cana. Leve para gelar.
Grelhe em frigideira antiaderente na hora de servir.
Ma assada com canela e Calvados* 6 pores
6 mas Fuji descascadas, sem miolo e cortadas ao meio
1 1/2 colher (sopa) de adoante em p
6 colheres (sopa) de sobremesa de Calvados
1/2 colher (sopa) de margarina sem sal amolecida
1 colher (sopa) de canela em p
Misture a canela e o adoante em p.
Disponha as mas em uma assadeira, polvilhe com o adoan-
te e regue com o calvados.
Coloque uma lasca bem pequena de margarina sobre cada
ma e leve ao forno pr-aquecido a 160C por 25 minutos
ou at que as mas estejam macias e o excesso de lquido
tenha secado. Sirva mornas, e, se desejar, acompanhadas de
sorvete de creme light.
* uma bebida, um destilado de mas
proibido fumar
72
Demais, com Maysa
Todos acham que eu falo demais
E que eu ando bebendo demais
Que essa vida agitada
No serve pra nada
Andar por a
Bar em bar, bar em bar
Dizem at que ando rindo demais
E que eu conto anedotas demais
Que eu no largo o cigarro
E dirijo o meu carro
Correndo, chegando, no mesmo lugar
Ningum sabe que isso acontece porque
Vou passar toda a vida esquecendo voc
E a razo por que vivo esses dias banais
porque ando triste, ando triste demais
por isso que eu falo demais
por isso que eu bebo demais
E a razo por que vivo essa vida
Agitada demais
porque meu amor por voc imenso demais
FOI POR CAUSA DO CIGARRO...
Ernesto Paulelli Neto, 42, cabeleireiro, teve um
infarto aos 39. Estava com a tesoura na mo quan-
do sentiu uma dor estranha, suor frio. Amigos do
salo notaram a palidez e os lbios brancos. No
hospital, fizeram uma srie de exames e... nada.
No meio da madrugada, o exame de sangue acu-
sou angina. Pouco depois, quando fazia um catete-
rismo, o corao se manifestou mesmo: teve o infarto
e, na mesma hora, os mdicos lhe colocaram um stent.
Neto fumava trs maos de cigarro por dia.
Ele quem conta:
Como estava a sua vida na poca do infarto?
Neto Ah, eu andava sobrecarregado demais, estressado, dirigindo dois sales, e fumava sem
parar. Trs maos de cigarro por dia, alm de tomar remdio para emagrecer.
Voc tinha outros fatores de risco, como diabetes, colesterol alto, presso alta?
Neto No, nada, e olhe que eu sempre comi alimentos gordurosos, nunca fiz exerc-
cio, mas fazia exames e dava tudo normal. Acho que o que pegou foi o estresse e, prin-
cipalmente, o cigarro.
73
FUMAR AUMENTA
EM DUAS A TRS VEZES O
RISCO DE DOENA CARDACA.
Parou de fumar? Parabns! Um ano sem fumar, e
voc reduziu em 50% o risco de infarto.
Para se igualar ao risco de quem nunca fumou,
leva de 5 a 15 anos. Pare de fumar j!
74
O que mudou de l para c?
Neto Diminu o ritmo. Como menos. Eu comia fei-
joada com torresmo toda quarta-feira; agora s uma vez
por ms. Devorava cheese-saladas; agora, como um, de
vez em quando. J bebia pouco, hoje, praticamente, no
bebo. Caminhei um tempo, mas parei. E diminu um
pouquinho o ritmo de trabalho. Meu colesterol e minha
presso so normais para uma pessoa saudvel, mas, para um
cardiopata como eu, esto no limite. Minha presso 12 X
8, ento o mdico me prescreveu remdios.
Conseguiu parar de fumar?
Neto Eu sou to viciado que sa do hospital fumando e
dirigindo... Parei durante sete meses, mas h dois meses voltei,
apesar de fumar bem menos.
O que fez voc voltar a fumar?
Neto Vou falar a verdade: foi por vaidade, ando engordando. Mas
vou parar, tenho um filho pequeno, me preocupo demais com ele.
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o sexo.
Diz o escritor Bernard Shaw que parar
de fumar a coisa mais fcil do mundo.
Ele mesmo conseguiu mais de 200 vezes.
F
umar hoje proibido em todo lugar, mas quem passou
dos 35 se lembra que um cigarro na mo j foi, literal-
mente, sinal de charme irresistvel. Tanto que um
famoso cigarro lanado nos anos 70, batizado de Charm, criou
uma campanha publicitria para seduzir a clientela feminina e
colocou, numa mesma foto, as mulheres mais sensacionais da poca,
todas sorridentes, cigarro na mo.
Desde a dcada de 30, cenas clssicas do cinema vinham embaladas em baforadas,
quase sempre de alguma mulher fatal ao lado de Humphrey Bogart. Ou ainda na cena
imperdvel do filme A Estranha Passageira, com a atriz Bette Davis e o ator Paul Henreid,
em que ele acende dois cigarros na boca e coloca um nos lbios dela. O cinema francs do
movimento chamado Nouvelle Vague, ento, no existiria sem o cigarro nem o existen-
cialismo, filosofia dos escritores franceses Jean-Paul Sartre e Simone de Beauvoir, que
influenciaram bastante a gerao politizada da dcada de 60. No se pode calcular isso em
cifras, e fato que o pblico que assistiu, adorou e que seguiu o estilo esfumaado de viver,
teve complicaes srias por causa do fumo. Entre elas, o infarto do miocrdio.
O que acontece em uma tragada? Os mais de 4 mil compostos qumicos do cigarro, o
monxido de carbono inspirado e a nicotina absorvida aumentam a freqncia cardaca e a
possibilidade de espasmo dos vasos sanguneos. Aumentam, tambm, a predisposio para a
formao de cogulos. Ou seja, o risco de um fumante ter anginas e infartos altssimo. O
problema maior que o cigarro vicia ainda mais rapidamente do que a bebida, as drogas e
outros viles terrveis.
E a histria se arrasta feito as antigas novelas de rdio: mesmo que tenha tido um infar-
to, sofrido de angina, colocado um stent, e que o mdico lhe diga sem rodeios que voc
pode cair duro na prxima tragada, voc continua fumando. Sai do hospital com um
75
A Organizao Mundial da Sade
anuncia: no mundo, 48% dos homens
e 12% das mulheres fumam.
76
cigarro aceso na boca. Espalham-se nas rodas de conversa histrias de gente que capaz
de perder a sade, perder a mulher, ficar sem um tosto, ou, com o pouco que sobrar, usar
para comprar um cigarro. o desespero de espiar se ningum est olhando e apanhar,
escondido, a bituca esquecida no cinzeiro. a celebrao por, finalmente, parar de fumar,
e, quando se est mais distrado, acender outro cigarro e cair na mesma armadilha. a
roda do fumo a girar...
Antes de pegar o prximo cigarro, mais um lembrete: fumar mata mais de corao do
que de cncer de pulmo. As duas alternativas no so nada agradveis, verdade, nem
so as nicas. extensa a lista de doenas e terrores que o cigarro provoca. Ento, o que
voc est esperando? Tem de parar j!!!
Cigarros so a forma perfeita de prazer:
elegantes e insatisfatrios.
(Oscar Wilde, escritor)
77
Deu o desespero de fumar, uma
vontade incontrolvel de doce e voc no quer
comer para no engordar? Aquea uma pra no
microondas ou forninho eltrico, acrescente canela e
achocolatado diettico. Se no tem pra, vai de bana-
na, morango ou ma. tudo delicioso, saudvel
e distrai o demnio da ansiedade...
S MAIS UM DOCE, POR FAVOR
Quer mais doce para tirar a
vontade de fumar? Bata um
pacote de gelatina diet (depois
de pronta) com meio copo de
iogurte natural. Vira uma musse
deliciosa, levinha, levinha...
E pare de fumar!
BELISQUETES
Em vez de soltar fumaa por a, saboreie delcias leves,
que voc pode beliscar sem correr o risco de ficar
gordo. E, a, vai melhorando tudo: o humor, a pele, o
corpinho, a disposio...
Tenha sempre mo guloseimas light e saudveis: mini-
cenouras; um pat de ricota com ervas na geladeira, bem
temperadinho; frutas secas como damasco, ma, abacaxi,
que saciam a fome; granola light para matar a vontade de
um docinho; uma ma; aos poucos, voc vai parando
com o tique de levar tudo boca...
E, se fizer exerccios, comear a se cuidar como deve, vai
at ficar mais magro e, com certeza, muito mais bonito
do que nos tempos de fumante.
79
Quando o paciente muito
ansioso, sente muita vontade de
comer um doce no final de tarde,
muito mais do que o normal; se
parou de fumar, quer comer mais
ainda, ento, pode fazer um
lanche saudvel, com frutas secas,
como um punhado de damascos,
castanhas-do-par, ameixas-pretas,
colocar num pote de iogurte,
acrescentar um cereal integral.
Tudo isso dribla a vontade de
fumar e melhora a sade.
(Laila Ghtait, nutricionista de So Paulo especializada em cardiologia)
80
GAROTA, VOC CONSEGUE
A notcia tima: se voc parar de fumar agora, alm de
ficar com a pele mais bonita em pouco tempo, vai reduzir
em 47% as chances de complicaes cardacas em cinco
anos. Os pesquisadores da Faculdade de Sade Pblica da
Harvard University avaliaram os hbitos de 104 mil
enfermeiras americanas durante mais de 20 anos, e as que
deixaram de fumar tiveram considervel diminuio dos
riscos de doenas cardacas.
Dez anos aps pararem de fumar, o risco de doenas
coronrias nessas mulheres diminuiu em 60%.
O estudo concluiu que 20 anos aps parar de fumar, o
risco de doenas se torna igual ao de quem nunca fumou.
Pesquisa feita no York Hospital nos
Estados Unidos, durante 15 anos, com
pacientes do sexo feminino abaixo dos
50 anos de idade, que sofreram infarto
agudo do miocrdio, comprovou que o
cigarro foi o principal fator de risco
para o corao delas. 92% das
pacientes fumavam regularmente.
Questo de pele
Mais uma razo para as moas fugirem do cigarro:
um estudo italiano constatou que 42% das mulheres
com acne fumam.
81
Granola 20 pores
3/4 xcara (ch) de sementes de girassol
1/2 xcara (ch) de amndoas picadas
1/2 xcara (ch) de sementes de abbora
1/2 xcara (ch) de gergelim
1kg de aveia grossa
1 1/2 xcara (ch) de aveia fina
1/2 xcara (ch) de mel
1/2 xcara (ch) de leo de canola
uvas-passas
damascos
Olhe a Chef Carla Pernambuco dando dicas para matar
aquela vontade louca de doce ou at de uma coisinha sal-
gada para beliscar, quando falta o cigarro na boca...
Misture todos os secos e reserve.
Misture o mel e o leo, misture aos gros de forma homo-
gnea. Por ltimo incorpore as frutas secas e leve ao forno
pr-aquecido a 160C por cerca de 20 minutos ou at
dour-la. Resfrie e quebre a granola.
Caviar de berinjela com zattar 4 pores
6 berinjelas mdias
10 dentes de alho descascados
galhos de tomilho
1/2 xcara (ch) de azeite
2 colheres (sopa) de zattar
sal
pimenta
Corte o alho em lminas. Faa pequenos cortes nas berin-
jelas e v enfiando as lminas de alho com galhinhos de
tomilho. Embrulhe cada berinjela em papel alumnio e
asse a 160C por aproximadamente 40 minutos. As berin-
jelas devem ficar bem macias. Resfrie-as.
Abra-as ao meio e, com uma colher, v raspando o miolo
e colocando em uma panela.
Leve ao fogo mdio, mexendo para que fique bem cre-
moso. Acrescente o azeite em fio e o zattar. Acerte o sal e
a pimenta.
Sirva acompanhando torradas.
83
Sempre fiz questo de nunca
fumar dormindo.
(Mark Twain, escritor)
Acontece com todo mundo: voc acorda na segunda-feira, pensa que mais uma semana
comea e j fica deprimido de ter de encarar a vida real. A acende o primeiro cigarro e,
antes de chegar ao trabalho, pode ter um infarto. Se o seu infarto aconteceu numa segun-
da de manh, saiba que no foi por acaso.
Uma pesquisa do Hospital das Clnicas de Ribeiro Preto (SP) analisou cerca de 174
mil internaes nos 37 hospitais da regio, que foram motivadas por problemas cardio-
vasculares. 5.804 delas foram casos de infarto, e 981 ocorreram numa segunda-feira.
(Folha Online, 16/09/2008)
Em diversos pases pesquisas mostram que o infarto ocorre com mais freqncia de
manh, e o horrio de pico s 9 horas.
De manh o corpo acelera o metabolismo para enfrentar o dia. Ento, aumentam a fre-
qncia cardaca e a presso arterial.
Quase todos os casos acontecem com fumantes. a tal histria: voc se levanta preocu-
pado, acende seu cigarrinho logo depois da xcara de caf e a...
DEPENDE DO PONTO DE VISTA
Elaborado em 1974 pelo mdico dinamarqus Karl
Fagerstrm, o teste abaixo muito usado por
especialistas no combate ao cigarro. Atravs dele,
voc pode avaliar a quantas anda a sua dependncia
da nicotina. Constatado seu grau de dependncia,
s buscar o melhor mtodo para parar de fumar:
1. Em quanto tempo aps acordar voc fuma
seu primeiro cigarro?
a. em 5 minutos;
b. entre 6 e 30 minutos;
c. entre 31 e 60 minutos;
d. aps 60 minutos.
2. Voc acha difcil no fumar em lugares
proibidos, como igrejas, avies, bibliotecas,
onde no existe rea de fumantes?
a. sim;
b. no.
3. Qual o cigarro do dia que lhe traz
mais satisfao?
a. o primeiro da manh;
b. outro.
4. Quantos cigarros voc fuma por dia?
a. menos de 10;
b. de 11 a 20;
c. de 21 a 30;
d. mais de 30.
5. Voc fuma mais freqentemente pela manh?
a. sim;
b. no.
6. Voc fuma mesmo doente, quando precisa
ficar de cama a maior parte do tempo?
a. sim;
b. no.
84
85
Diante de teste aparentemente to bvio, voc pode cair na tentao de menino e men-
tir descaradamente. Anotar um comportamento exemplar. Que mentira, que lorota boa:
voc caiu direitinho, leitor. Afinal, o que menos importa aqui checar se suas respostas pas-
sam no teste. A graa est em ler as perguntas, to limpas, to evidentes, e, s de pensar nelas,
se sentir incomodado. Sim, voc fuma demais, esta a verdade.
Fuma o primeiro cigarro da manh, fuma mesmo quando est na cama, adoentado, e o
doutor pediu repouso. Fuma na sade e na doena, na alegria e na tristeza. Fuma por qual-
quer razo. Fuma sem precisar de motivo algum.
ler e constatar o que est na cara: est na hora de se divorciar desse vcio... Procure ajuda,
experimente uma terapia, um grupo de apoio, o que combinar com seu estilo. Um lugar ou
uns amigos com quem voc fique to vontade que no precise mentir encabulado para si
mesmo, com o cigarrinho escondido, ansiando pela primeira virada de esquina para acend-
lo. Seu corao vai bater mais feliz.
Doces dilemas
88
Hoje se sabe que o diabetes o primeiro
fator de risco do infarto do miocrdio
o mais importante. uma doena
silenciosa, quase sem sintomas, sem dor,
que corri o corpo como um cupim
destri uma casa... aos poucos.
(Laila Ghtait, nutricionista de So Paulo especializada em cardiologia)
HISTRIA DE ABUSADA 3
S podia ser coisa de um anjo... Aquela mulher que entrava no palco como quem nada que-
ria, ar tmido, meio que pedindo desculpas por estar ali. Mas, quando esse anjo chamado Ella
Fitzgerald abria a boca, olhos semicerrados, a voz de veludo anunciava todo o amor do mundo
em slabas... La ra la ra... bidubiduba..., uma voz brincando como um instrumento, espalhan-
do felicidade no ar. Quando voc escutar, no rdio ou em CD, a voz da cantora Ella
Fitzgerald, sozinha ou nos duetos maravilhosos com o cantor e trompetista Louis Armstrong,
pode ter certeza, mesmo que no entenda a letra em ingls, vai se esquecer de qualquer drama
da vida. A voz dela s faz a gente pensar em coisas boas.
A vida dela, porm, no foi assim to florida. Seus pais se separaram logo que ela
nasceu. Dinheiro no havia nenhum e, quando sua me morreu, ela chegou a traba-
lhar at como moleca de recados dos bandidos da mfia e acabou num refor-
matrio. Sempre solitria, comia, comia, comia. A voz incrvel demorou a
ser sucesso, porque os produtores achavam que Ella era muito feia.
Atrapalhada, envergonhada, Ella comia, comia e no se cuidava. Morreu
obesa, aos 79 anos, de complicaes do diabetes. Teve as pernas
amputadas e, anos antes, havia perdido a viso e precisava entrar ampara-
da no palco. Porque tinha diabetes, Ella teve dois ataques cardacos e se
submeteu a duas complicadas cirurgias no corao.
89
90
Comer junk food, do tipo hambrgueres,
salgadinhos, docinhos, faz mal para tudo.
E faz subir, principalmente, o colesterol e os
triglicrides e agrava o diabetes.
(Ari Timerman, cardiologista de So Paulo)
Q
ue a sua cintura no mais a mesma, voc j havia notado. E, mesmo que fin-
gisse no ter visto o que o espelho teimava em avisar, algum ou seria melhor
dizer alguns? , com certeza, j se incumbiu de informar que sua forma no
mais a mesma.
Fosse s o aumento de peso, at que encarar as mudanas no teria sido to difcil.
Acontece que o pneuzinho que salta por sobre o cinto denuncia a propenso aos proble-
mas cardiovasculares. Indica fatores de risco vista: excesso de peso, colesterol alto,
triglicrides alm da conta e, com grandes chances, o diabetes.
O petulante pneuzinho delata tambm suas preferncias alimentares, geralmente mas-
sas, pes, doces, tudo que grita altos nveis de carboidratos e acares bem nessa rea
do corpo que se acumulam os abusos do gnero. o territrio difcil de ceder aos regimes
que voc, que j sofreu um infarto ou outra complicao cardaca, vai ter de combater para
sempre com a fria de um guerreiro.
Talvez o diagnstico do diabetes e quase sempre, quando tardio, o do diabetes
tipo 2 tenha sido uma surpresa. Muito provavelmente voc se deprimiu e se lembrou
de incontveis histrias trgicas de famlia ou contadas na rodada de carteado no clube.
Soube do Carvalhinho? Amputou a perna. O diabetes acabou com ele. E aquela vizi-
nha que exibia um sorriso largo e umas pernas prontas para a glria? Quase perdeu a
vista... diabetes.
O que ningum lhe contou, nessas fofocas do varejo da vida, que o diabetes causou
o infarto do Carvalhinho. E, quem sabe, o seu. Ou seja: no d, de jeito nenhum, para
ignorar seu diabetes. Mas h tambm uma boa nova que ningum lhe contou, ou contou
e voc tem dvidas se acredita de fato: o diabetes no significa adeus s delcias.
Pois tudo verdade.
91
92
O diabetes no pode, de jeito nenhum, acabar com a
diverso. S depende de voc. Com o diabetes, voc no vai
renunciar aos prazeres. Vai redescobrir o prazer real de
comer. A nova que, mudando o jeito de encarar a mesa,
voc vai saborear delcias de raspar o prato e se sentir muito
melhor. , como quase tudo na vida, um jogo a graa
toda est em conhecer as regras e aplic-las em seu favor.
Com a contagem certa dos carboidratos, voc vai
montando seu quebra-cabea, sempre medindo sua
glicemia para saber se est tudo bem. Deu vontade de
comer um brigadeiro? Coma sem culpa e compense no
jantar com uma bela salada verde e uma protena leve,
um peixe, por exemplo. Troque a fruta por um picol de
frutas: os dois tm praticamente a mesma taxa de car-
boidratos e voc mata sua vontade de um docinho... So
doces dilemas para voc decidir e, qualquer um, vai
comer com gosto.
A medida da cintura d o tamanho
do risco de problemas cardiovasculares.
Mximo que um homem pode ter: 90 cm.
Mximo que uma mulher pode ter: 80 cm.
Como medir? Tire a camisa e coloque
a fita mtrica entre a borda inferior das
costelas e a borda superior do osso do
quadril. Relaxe o abdmen e respire.
Mea nessa hora! Nada de encolher
a barriga, o importante sua sade!
70%dos diabticos tm
problemas cardiovasculares
93
NO AMOR E NA DIETA...
Vamos aproveitar o embalo romntico deste captulo. Ligue o som, ou imagine a voz da cantora Ella Fitzgerald, e
elabore um jogo de bem-me-quer, malmequer, como aquele que antigamente as moas faziam com os namorados.
Agora, o jogo com o cardpio.
Alguns alimentos so perfeitos. Outros podem ajudar a
diminuir a absoro de glicose no seu organismo. Tem sur-
presas timas na lista:
Ch, ch verde, gua mineral, refrigerantes diet, light
ou zero, gelatina diet, tudo isso pode ser vontade. Caf
timo, mas liberado mais ou menos, desde que a dose no
ultrapasse quatro xcaras dirias.
Adoante: est liberado, sim, mas quem tem presso alta
- e so muitas as chances de voc ter no deve usar os que
contm ciclamato de sdio, que faz subir a presso arterial.
Verduras: bem, se voc, quando criana, fugia das ver-
duras e, depois de crescido e independente, determinou
que no seu cardpio domstico s entrariam arroz, feijo,
carne e batatas em todas as suas variaes, vai ter de
aceitar o fato. Teve infarto, em boa parte, porque faltou
verde na sua vida. Agora, no precisa torcer o nariz para
se submeter a contragosto vida saudvel. Verduras, cruas
ou cozidas, com molhos diferentes, de iogurte com ervas,
de mostarda com azeite e pouco sal, de limo, azeite e
uma pitada de alecrim, ganham graa impensada para
carnvoros. So muitas as receitas maravilhosas que voc
vai ver aqui.
Fibras: as fibras nos gros integrais, nas cascas de frutas e
nas verduras evitam a medonha priso de ventre e ajudam a
prevenir o mau colesterol.
Protenas: carnes magras, leite desnatado, queijos
magros uns 15% da sua alimentao diria devem con-
ter protena. Elas do energia, so essenciais para os ms-
culos e ainda ajudam a retardar a absoro da glicemia.
94
Acar: energia, essencial para o seu corpo, mas o
excesso dele, voc j viu, causa grandes problemas. Pode
arriscar um doce de vez em quando, uma massa incrvel,
mas sempre mea a glicemia, antes e depois.
Frituras: inimigas nmero um do colesterol bom, tm
um pequeno ponto a favor no caso do diabetes: s 10%
da gordura entram no corpo como acar, e uma pitada
de gordura na refeio faz com que a glicemia leve mais
tempo para ser absorvida. Mas fritura, no seu caso, s se
for uma exceo. Uma fritura de vez em quando, para
entrar como uma poro extra de glamour no cardpio,
pode. No mais do que uma: gordura um perigo para
quem tem problemas cardiovasculares. E, c entre
ns, no faz bem para ningum.
Alimentos embutidos: j falamos disso no captulo
do colesterol e no da hipertenso. Frios na linha mor-
tadela, salame, presunto; carnes, como lingia e sal-
sicha, so bandidos pesados, que andam em quadrilha
e s maltratam o organismo: tm gordura em excesso,
sal em excesso, conservantes em excesso. Antes que
voc rebata com tm gostosura em excesso tambm,
lembre-se de que pode comer uma vez ou outra, mas
muito, muito raramente. Existem milhares de outras
gostosuras por a.
LEI DA COMPENSAO
Laila Ghtait, nutricionista especializada em cardiologia,
conta o que importa para cuidar do corao e controlar
o diabetes: viver com equilbrio. Comeu algo com
muitos carboidratos? Ento, procure no exagerar.
Corte outros carboidratos nesse dia e trate de ingerir ali-
mentos mais saudveis, com fibras, protenas, vitami-
nas, para equilibrar seu cardpio.
Os pacientes acham que nunca mais vo comer mais
nada saboroso?
Laila Sim, logo que eles chegam, depois de um infar-
to ou outro evento no corao, esto deprimidos, assus-
tados, mas explico que perder peso, se cuidar, no pas-
sar fome. comer certo.
Qual o melhor estmulo para mudar os hbitos ali-
mentares?
Laila A prpria mudana na dieta vai estimulando.
Quando o paciente perde peso, se sente melhor e vai per-
cebendo que sente mais disposio e, at, dorme bem, no
ronca, no tem apnia do sono. A qualidade de vida o
melhor parmetro.
No caso de diabetes, como o controle?
Laila No se pode nem se deve tirar tudo. Ele tem de
gostar de comer. Hoje tranqilo; antes era proibido
comer batata, beterraba, tudo que vinha de debaixo da
terra. Hoje eles vo aprendendo a compensar, a equili-
brar os carboidratos, a consumir fibras. Sentem at no
bolso com uma alimentao adequada, muitas vezes
nem precisam tomar tantos medicamentos.
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De 50% a 60%
da sua refeio devem ser
de carboidratos: um pouco
de arroz ou batata ou
macarro. O que no
pode comer demais.
60% da protena
transformam-se em acar
no sangue, porm a digesto
dela lenta. Leva mais
tempo para elevar a
glicose no sangue.
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Salada sashimi do Carlota 6 pores
600g de salmo limpo, dividido em 6 pores de 100g
1/3 xcara (ch) de gergelim
1/3 xcara (ch) de gergelim-preto
sal
pimenta-branca moda
azeite de oliva
Molho agridoce
suco de 6 laranjas peneirado
50g de damasco seco
2 colheres (sopa) de shoyu light
Alm de uma receita da culinria oriental, a Chef
Carla Pernambuco criou uma sobremesa que,
de to leve e gostosa, faz a gente flutuar:
Sashimi
Tempere o salmo com sal, pimenta e azeite de oliva.
Misture os dois gergelins e "empane" o salmo nessa mis-
tura.
Grelhe em azeite quente somente para torrar o gergelim
(no deixe queimar). O salmo no deve cozinhar.
Molho
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo por
cerca de 20 minutos. Retire e processe. Se necessrio acres-
cente mais suco de laranja at obter consistncia cremosa.
Finalizao
Com cuidado, fatie o salmo e regue o molho sobre ele.
Sirva com saladinha verde.
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Panna cotta de iogurte e manga 6 pores
300ml de polpa de manga pura (doce)
300ml de iogurte
5 folhas de gelatina incolor
Hidrate e dissolva a gelatina em banho-maria ou no
microondas.
Com um fouet*, bata o iogurte com a polpa de manga,
junte a gelatina dissolvida, misture bem.
Divida em forminhas de pudim molhadas e leve para gelar
por cerca de 6 horas.
Desenforme para servir.
* Utenslio culinrio usado para bater claras e molhos.
Viva todos os
adjetivos da fantasia
Em vez de se trancar em casa para evitar problemas,
coma com equilbrio. Dance, converse, d risada, encontre
os amigos, paquere, namore, solte a gravata, atire longe o
salto alto. Voc nem vai se lembrar de provar guloseimas
proibidas. Tome os medicamentos que seu mdico
recomendar... e faa exerccios, sempre.
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A glicemia o exame de dosagem de glicose no
sangue e fundamental para o diagnstico do
diabetes. Como : o sangue deve ser coletado
pela manh, aps uma noite em jejum.
DOSE CERTA:
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corao.
DICA
Quando for fazer uma viagem
longa, especialmente de avio
(j que voc no vai poder parar
para fazer um lanchinho), leve
na sua bagagem de mo umas
pequenas delcias: barrinhas de
cereais, frutas, queijos, biscoitos
salgados e doces e no se
esquea de beber bastante gua.
NUNCA fique mais de trs a
quatro horas sem comer nem
que seja uma coisinha.
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Pesquisa realizada com 249 mulheres
infartadas, que passaram pela unidade
cardiolgica do Hospital So Paulo,
mostra que 35% das que tinham mais
de 75 anos eram diabticas e 66,6%
sofriam de hipertenso.
(Folha de S. Paulo, 1/9/2002)
Mulheres que amam doces, vejam essa:
para vocs, o diabetes um fator de
risco maior de problemas cardiovascu-
lares do que para os homens.
A boa notcia que o exerccio fsico
protege dos fatores de risco, mais ainda
as mulheres do que os homens.
HIPOGLICEMIA: IDENTIFIQUE A SUA
Se voc ficar muito tempo sem comer (ou seja, intervalos
maiores do que quatro horas sem nada no estmago) ou
se voc se exercitar demais ou exagerar na medicao,
pode ter uma hipoglicemia. Isso quer dizer que est com
acar baixo no sangue. O que pode colocar seu corao
em risco outra vez.
Os sintomas? Tremores, suores, fome, muita fraque-
za, pele mida, confuso mental, palpitao.
O QUE FAZER: se estiver consciente, tome um re-
frigerante no diet ou suco de frutas ou gua com acar.
Avise quem est prximo de voc: se um dia acontecer de
voc ficar inconsciente e no puder engolir, preciso que
algum coloque uma colher de sopa de acar entre sua
bochecha e seus dentes e leve voc ao hospital, se nada
melhorar em 15 minutos.
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Quem tem diabetes, voc j sabe, pode sofrer outras
conseqncias, como as que aconteceram com a cantora
Ella Fitzgerald na histria contada no comeo desse
captulo. Isso no vai acontecer com voc, que j est
se cuidando. Ainda assim, fique atento e mantenha
sua sade tinindo daqui para a frente:
1. Prepare seus ps para o vero:
Os ps de quem tem diabetes so muito
sensveis. Qualquer infeco que os
atinja, pode resultar em perdas graves.
Use sapatos confortveis, v a um
pedicuro de confiana e sempre examine
seus ps, para conferir se esto bem,
sem fissuras, cortes ou machucados.
2. Quando a luz dos olhos teus...: Exame obrigatrio o
de fundo de olho. O diabetes pode provocar retinopatia, uma
doena que se manifesta por sintomas que vo desde pequenos
pontos hemorrgicos no olho (pequenos derramamentos de
sangue) at o crescimento de novas veias de sangue na retina
ou, em casos agudos, cegueira. VIU PORQUE
SUPERIMPORTANTE VOC SE CUIDAR E CONSULTAR,
UMA VEZ POR ANO, UM OFTALMOLOGISTA?
3. Seu sorriso um poema:
Quem tem diabetes est mais propenso
a gengivites, periodontites, inflamaes.
Sempre consulte seu dentista. essencial
contar a ele que voc tem diabetes, porque
alguns procedimentos odontolgicos podem
exigir outros cuidados, como implantes,
aparelhos ortodnticos, etc.
Fiu-fiu
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O paciente precisa fazer exerccio, de trs a
cinco vezes por semana. De 70% a 80%
das atividades fsicas tm de ser aerbicas:
caminhar, nadar, andar de bicicleta. E uns 30%
de musculao. difcil a adeso ao exerccio
no comeo, mas, depois, ele vira um gatilho
para a mudana de hbitos. O sujeito se sente
melhor, fica estimulado. Pessoas ansiosas,
muito estressadas, devem fazer meditao,
nem que seja por um pouco
de tempo por dia.
(Jos Carlos Quinaglia, cardiologista de Braslia)
O
jogo aconteceu na praia. No time Ipanema/Leblon jogavam o poeta Vincius de Moraes, o cineasta Lauro
Escorel, o escritor Anbal Machado. No outro time, Copacabana, o escrete era formado pelo cronista
Rubem Braga, o pintor Di Cavalcanti, escritores famosos como Fernando Sabino, Orgenes Lessa e Paulo
Mendes Campos. Quem narrou a partida numa crnica deliciosa foi Rubem Braga:
Suados, exaustos de correr sob o sol terrvel na areia quente e funda, ramos ridculos e lamentveis, ramos todos pro-
fundamente derrotados. Ah, bom tempo em que eu jogava um jogo inteiro um meia-direita medocre, mas furioso e
ainda ia para casa, chutando toda pedra que encontrava no caminho.
O ano era 1945. Braga, o escritor cansado, tinha ento 32 anos. Sim, j houve um tempo
nem faz tanto assim que homens de 30 eram senhores cansaaaados. Talvez voc se inclua
nessa e, antes de terminar de ler essa linha, j v botar o pijama e se deitar, para no ter de
fazer esforo. J teve um infarto, merece descansar.
Pelo contrrio. Estudos cientficos comprovam que em qualquer idade, seja
qual for o esporte praticado, exerccio s faz bem. Para todo mundo essencial.
Para quem tem problemas cardiovasculares, mais ainda. D uma volta no
parque ou na praia e veja s como as coisas ganham outro colorido. Olhe ao
redor: cada vez mais comum homens e mulheres de rabos-de-cavalo, muitos
acima dos 50 anos, passeando suados, sorridentes, esbanjando energia. Atividade
fsica feita como se deve, com a devida orientao mdica, aumenta a disposio,
enche a gente de bom humor, traz vio para a pele, rejuvenesce o corpo, a
cabea, as idias... 30 minutos de caminhada j trazem um sopro de alegria ines-
perada, de janela aberta naqueles dias cinzentos da vida. No toa que seu
mdico, revistas, livros, programas de TV, so unnimes em afirmar: exerccio
fundamental. E . No pacote, entram naturalmente: uma alimentao
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mais saudvel e uma programao diria de bons hbitos
e melhores escolhas. O que era para ser uma recomen-
dao mdica chatssima acordar mais cedo e mexer o
corpo e que no comeo parece impossvel, logo ganha
pontos nos quesitos prazer, harmonia e alegria.
Para que o exerccio funcione, essencial, claro, gostar
dele. Vamos supor que o doutor lhe diga que seus ossos e
msculos esto frgeis, precisa fazer musculao, e voc,
que nunca se imaginou metido num shortinho de lycra
entre pesos e aparelhos, nem cogita levar a hiptese
adiante. Bom, musculao feito remdio: no adianta
chorar, tem de engolir. Uma alternativa, como num acor-
do tcito na vida, combinar o agradvel ao recomenda-
do e, assim, transformar o sacrifcio em prazer. Que tal
nadar e depois uma sesso de musculao? Ou, danar e
depois pegar firme nos aparelhos da academia... Quando
perceber, j est contando vantagem:
Hoje levantei 35 kg.
Voc faz s 80 abdominais!? Fao, brincando, 200...
Est certo, assim que saiu do hospital, voc precisou
de repouso, parou de trabalhar, descansou, pensou no
que precisava mudar. Mas logo, logo, voc j deve se
mexer e procurar uma vida mais saudvel.
Entre as mudanas, uma das primeiras a comear a
atividade fsica diria. Tudo bem, voc se sente desajeitado,
a ltima das criaturas? Experimente uma caminhada, veja o
que a vida lhe reserva: cenas lricas de um dia de sol, meni-
nos brincando, um casal dividindo o sorvete, uma moa
bonita passeando com o cachorro... Mais para frente, voc
pega a bicicleta... ou entra numa aula de dana e conhece
algum que lhe desperta o sabor das novidades. Faz amigos.
Olha e gosta do que v no espelho. Ouve um fiu-fiu na rua.
Pode arriscar uma partidinha de futebol ou vlei, mas s
depois que estiver melhor no condicionamento fsico, seno
vai desistir ou at passar mal.
Aos poucos, o seu roteiro comea a mudar. No card-
pio, j v graa nas comidas mais leves, coloridas. Pra
para uma gua de coco, um suco bacana. Desiste de
tomar a cerveja, porque quer se sentir mais disposto de
manh para a aula de hidroginstica. E, a, bate uma tran-
qilidade... doce a companhia dos amigos, doce a
viso das mulheres em seus mais, doce a sombra das
rvores no parque... Voc nem vai lembrar que sua sade
j lhe pregou algumas peas.
Antes de calar o tnis e saltitar por a, preciso con-
sultar seu mdico.
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