6 Simposio de Ensino de Graduao

DESENVOLVIMENTO DA EMBALAGEM E MARKETING DE COOKIES COM GOSTAS DE

CHOCOLATE
Autor(es)
ANDRESSA APARECIDA MADRUGA DOS SANTOS
Co-Autor(es)
BRBARA BREDA STELLA
BRUNA BELLUCO
LETCIA DE MARCO LIMA
MURIENE TURCATO COSTA
Orientador(es)
MIRIAM COELHO DE SOUZA
1. Introduo
A embalagem pode ser definida como toda estrutura destinada a conter e manter um produto em condies
ideais, exercendo funes de proteo do alimento in natura, da matria-prima ou do produto alimentcio,
no decorrer de suas fases de obteno, elaborao e armazenamento; e para que esse possa ser conduzido
ao consumidor final (EVANGELISTA, 1992).
Sendo inicialmente criada para proteger e transportar produtos, a embalagem, cada vez mais vem
assumindo valores e funes diferenciadas, passando a incorporar comunicaes, aumentando tempo de
vida do produto, proporcionando convenincia e conforto para nossas vidas. Alm disso, o sistema de
embalagens e materiais pode ser decisivo para a competitividade de seu produto e/ou empresa (BARBOSA
& DIAS, 2007).
Os biscoitos tipo cookie possuem vrios atrativos, os quais vo desde suas caractersticas organolpticas
chamativas, a sua durabilidade e propriedades nutricionais agregadas. Assim sendo, o cookie um produto
de grande consumo, sendo de ampla aceitao por pessoas de todas as idades, particularmente entre
crianas. Alm disso, apresenta uma longa vida de prateleira se bem armazenados, o que permite que
sejam produzidos em grandes quantidades e largamente distribudos. Recentemente, os biscoitos tipo
cookie tm sido formulados com a inteno de implementar sua fortificao com fibra ou protena, devido ao
forte apelo nutricional existente atualmente com relao aos alimentos consumidos (GUTKOSKI, 2003;
SILVA, 1998).
Os biscoitos so produtos que apresentam uma vida-til limitada principalmente devido adsoro de
umidade, rancidez e/ou danos mecnicos, tais como quebra e esfarelamento. Portanto, a escolha de uma
embalagem adequada imprescindvel para que a mesma desempenhe sua funo corretamente Portanto,
a escolha de uma embalagem adequada imprescindvel para que a mesma desempenhe sua funo
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corretamente. Assim sendo, a embalagem deve ser aquela que corresponda s caractersticas do produto,
devendo apresentar principalmente baixa permeabilidade ao vapor dgua, garantindo o controle
microbiolgico e enzimtico. Alm disso, dever auxiliar na manuteno da integridade do produto,
oferecendo proteo mecnica. Sendo em alguns casos, como produtos gordurosos, que a embalagem sirva
de barreira ao oxignio e seja preferencialmente opaca, visando minimizar a ao da luz sobre a velocidade
de oxidao de gorduras e aromas, como o rano (SARANTPOULOS et al., 2001).
A nvel mundial o segmento de embalagens para alimentos e bebidas tem evidenciado que as
matrias-primas plsticas e o alumnio vm ampliando significativamente a participao no mercado, criando
novas opes tecnolgicas aos materiais mais tradicionais como o ao e o vidro. Genericamente, as
embalagens semi-rigidas base de plsticos e/ou alumnio tem sido responsveis por uma verdadeira
revoluo nos conceitos de recipientes termoprocessaveis hermticos e de alta convenincia (ITAL, 1988).
Os materiais plsticos vm revolucionando o conceito de embalagens a nvel mundial. Apresentando uma
diversidade em tipos de materiais, e um continuo desenvolvimento de matrias primas para estes tipos de
indstrias, que oferecem inmeras opes de embalagens, satisfazendo necessidades como a reduo de
custos, convenincia, marketing, transparncia, proteo e manuteno das propriedades fsico-qumicos
(MOTA, 2004).
A proteo mecnica de cookies geralmente proporcionada pelo acondicionamento do produto em uma
embalagem rgida plstica termoformada, feita de Policloreto de vinila (PVC) ou Poliestireno (PS), ou de
carto, podendo ser necessrio que neste ultimo caso o carto seja envolvido por um filme que possa
proporcionar uma boa barreira ao vapor dgua, caso o cookie for particularmente sensvel umidade.
Enquanto, o fechamento das embalagens pode ser feito em equipamentos do tipo portflio ou envelope
(SARANTPOULOS et al., 2001).
Assim sendo, levando em considerao a importncia do conhecimento das caractersticas fsicas do
produto e afim de garantir qualidade e segurana ao produto ofertado, optou-se pelo uso de duas
embalagens, das quais, uma de material plstico e a outra de papelo.
As embalagens plsticas vm sendo muito empregadas atualmente, principalmente em razo do
crescimento da indstria petroqumica, que contribui em grande parte para a produo de matria-prima
para embalagens e que promove a descoberta de mais polmeros, ampliando as alternativas em
embalagens plsticas.
A embalagem plstica utilizada do tipo rgida termoformada de polmeros. Sua escolha deve-se a seu
design diferencial, bem como por manter o produto isolado de contaminaes e principalmente por garantir
uma maior integridade dos cookies, evitando possveis quebras e esfarelamentos. Para tanto, tem por
funo oferecer a primeira e mais importante proteo ao produto, sendo assim denominada como
embalagem primaria. Apesar de seu material ser transparente, podendo propiciar a rancificao do produto,
delegou-se o uso de uma segunda embalagem, de cartolina, que atuar isolando o produto de tal risco,
assim como tende a preservar as caractersticas do produto, por conta que esta uma das embalagens
mais utilizadas no ramo de biscoitos.
Assim sendo, levando em considerao a importncia do conhecimento das caractersticas fsicas do
produto, o tipo de embalagem mais utilizada e afim de garantir qualidade e segurana ao produto ofertado,
optou-se pelo uso de duas embalagens, das quais, uma de material plstico e a outra de papelo. E
optou-se tambm pela divulgao do produto com uso de banners situados nos pontos de venda, folhetos, e
podendo a principio at mesmo oferecer sees de degustao em tais locais.
2. Objetivos
- Desenvolver uma embalagem apropriada para o cookie;
- Criar artifcios para divulgao do produto.
3. Desenvolvimento
Foram feitas pesquisas em produtos semelhantes para a formao de embalagens semelhantes porem com
diferencial de ter uma embalagem primria individual. A partir das pesquisas foi elaborada as imagem da
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embalagem e do banner feitos em grficas.
4. Resultado e Discusso
Perante as pesquisas de mercado, optou-se por embalagem primria de plstico por seu design diferencial e
manter o produto isolado de contaminaes e principalmente por garantir uma maior integridade dos
cookies, evitando possveis quebras e esfarelamentos. Porem est embalagem plstica transparente e
houve a necessidade de mais embalagem, isolando assim o produto da luz solar impedindo a rancificao.
Para a embalagem secundria utilizou-se uma embalagem feita de cartolina e para o auxilio ao transporte
utilizou-se caixas de papelo para maior preservao do produto.
Em relao divulgao do produtos, optou-se por embalagem, banner e folhetos coloridos afim de atingir o
pblico infantil.
5. Consideraes Finais
Conclui-se que a melhor embalagem primria para o produto a embalagem plstica que facilita a poro
individual do cookie e a embalagem de cartolina visando a preservao das caractersticas do produto. J na
divulgao do produto foi utilizado artifcio de cores vibrante em busca de atingir o publico alvo.
Referncias Bibliogrficas
BARBOSA, P. R. L.; DIAS, R. G. C. A embalagem como diferencial competitivo nas organizaes. 2007.
Disponvel em: < http://www.fa7.edu.br/rea7/artigos/volume1/artigos/embalagem.doc>. Acesso em: 1 nov.
2007;
GUTKOSKI, L. C.; NODARI, M. L.; JACOBSEN NETO, R. Avaliao de farinhas de trigos cultivados no
rio grande do sul na produo de biscoitos. Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas, n. 23, p. 91-97, dez.
2003. Disponvel em: . Acesso em: 20 set. 2007;
ITAL. Novas tecnologias de acondicionamento de alimentos. Campinas: ITAL/SBCTA, 1988;
MOTA, L. R. Controle de qualidade de embalagens flexveis para biscoitos. Goinia: UCG, 2004.
Disponvel em: < http://agata.ucg.br/formularios/sites_docentes/maf/lauro/TCCs/pdf/TCC-Lilian.pdf>. Acesso
em: 1 nov. 2007;
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. So Paulo: Atheneu, 1992;
SARANTPOULOS, C. I. G. L.; OLIVEIRA, L. M.; CANAVESI, E. Requisitos de conservao de
alimentos em embalagens flexveis. Campinas: CETEA/ITAL, 2001;
SILVA, M. R. SILVA, M. A. A. P.; CHANG, Y. K. Utilizao da farinha de jatob (Hymenaea stigonocarpa
Mart.) na elaborao de biscoitos tipo cookie e avaliao de aceitao por testes sensoriais afetivos
univariados e multivariados. Cinc. Tecnol. Aliment. v. 18, n. 1, Campinas, Jan./Abr.1998. Disponvel em: .
Acesso em: 20 set. 2007;
Anexos
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