Clostridium perfringens

Alan Barcelos Sacerdote

Itana Oliveira Viana

Classificao cientfica
Reino: Bactria Diviso: Firmicutes Classe: Clostridia Ordem: Clostridiales Famlia: Clostridiaceae Espcie: perfringens

Caractersticas gerais:
Clostridium perfringens uma bactria grampositiva, em forma de basto, anaerbica e formadoras de esporos.

largamente distribudo no meio ambiente, no solo, habitando o trato intestinal de pessoas saudveis e animais (gado, porcos, aves e peixes).
A doena produzida pela formao de toxinas no organismo. Perodo de incubao - de 6 a 24 horas, em geral, de 10-12 horas.

Patognese
Ingesto de alimentos contaminados por solo ou fezes e sob condies que permitam a multiplicao do agente. A maioria dos surtos est associada a carnes aquecidas ou reaquecidas inadequadamente. Esporos sobrevivem s temperaturas normais de cozimento e temperatura ambiete, germinam e se multiplicam durante o resfriamento lento.

Patognese
Muitos anos atrs cientistas desenvolveram um sistema onde dividido em cinco categorias baseadas na produo de quatro toxinas. As quatro principais toxinas so conhecidas como alfa, beta, psilon e iota toxinas. Combinam-se com muitas outras substncias txicas, criadas pela bactria, e assim, causa quase 25 doenas diferentes.

Patogenia
A morte chega de forma rpida e violenta. Este tipo de bactrias produz uma srie de protenas txicas. Essas toxinas podem agir rapidamente no organismo, causando severa diarria, disenteria, gangrena, infeces musculares e vrias outras formas de entrica (intestino) doena. Os sintomas variam em intensidade e variedade, dependendo do indivduo, e da toxina hospedeiro.

Diagnstico
Diagnosticar uma doena Clostridia requer isolar o patgeno e determinar quais as toxinas esto envolvidas. Em surtos, o diagnstico confirmado pela demonstrao do C. perfringens em cultura semiquantitativa anaerbica de alimentos ou fezes de pacientes. So utilizados para detectar enterotoxina, ensaios sorolgicos em fezes de pacientes para anlise da capacidade das cepas produzirem toxina.

Clostridium perfringens Bactrias em uma placa gar sangue. Duplas zonas de hemlise (quebra de glbulos vermelhos) em torno da bactria indicam produo de toxina.

Tratamento
Hidratao oral ou venosa dependendo da gravidade do caso. Antibiticos e outras medidas de suporte nos casos graves com septicemia e enterite necrotizante.

Controle
Educao dos manipuladores de alimentos e donas de casa sobre os riscos de preparo de alimentos em larga escala. Temperaturas para o reaquecimento ou cozimento (temperatura interna correta de pelo menos 70 C, preferivelmente > 75 C). Riscos de permanncia do alimento em temperatura ambiente e do resfriamento lento, necessidade de refrigerao imediata das sobras, dentre outros aspectos.

Bibliografia
Article Written by Susan McGinley, ECAT, College of Agriculture. This is part of the 1998 Arizona Experiment Station Research Report. This document is located at http://ag.arizona.edu/pubs/general/resrpt1998/clostridiu m.html
http://www.cve.saude.sp.gov.br/htm/hidrica/CLOSTRIDI UM.htm http://www.fag.edu.br/professores/cristina/Microbiologia %20dos%20Alimentos/Clostridium%20perfringens%20%20sala%204204.DOC http://www.foodsafety.gov/~mow/chap11.html