A histria do Garom

A ORIGEM DO OFCIO

(Introduo ao conceito de servido)

O que garom?
Na grafia francesa, garon siginifica rapaz ou empregado de mesa.
Garom (da grafia portuguesa) o funcionrio que trabalha em restaurantes bar, boates,
festas e eventos em geral, servindo comidas e bebidas aos clientes.
Ocupao ainda muito marginalizada e desprestigiada no Brasil, a profisso de garom, se por
um lado pode ser brilhante e glamourosa, nos permite contato com as mais variadas
personalidades, instalaes e produtos, por outro costuma exigir bastante tempo,
disponibilidade de horrios e disposio para o trabalho, j que, de maneira geral, enquanto os
clientes se divertem, os garons tem de trabalhar, s vezes at dobrado.
O garom, por desempenhar um papel importante na hotelaria, deve ser digno de respeito e
admirao, uma vez que ele ser sempre a pessoa em que deveremos contar, pois enquanto
estamos desfrutando de momentos de lazer, ele est trabalhando pesado para que tudo que
est ao nosso redor funcione com qualidade.
Mas, nem sempre foi assima histria nos revela que a idia de servido, era maliciosa e
agressora, embora sempre trouxe satisfao aos seus beneficiados.
Ainda que no oficializada ,a antiga arte de servir era encarada como punio ou dever
obrigatrio. faremos uma linha do tempo para entender a origem do garom:

-Idade da Pedra: Na lei do mais forte, o mais fraco ou o derrotado na batalha, deveria servir o
seu adversrio.
-Egito Antigo: Agora o conceito de servido era conhecido pelos dominadores, os grandes
faras eram dignos de atendimento ,pelo poder tirano da soberania.Todos os menos
cultos,sem habilidades , vtimas de explorao de seu reino e no nativos ,como os hebreus
(ver o livro de xodo na Bblia),eram servos obrigatriamente.Este princpio passou a ser
referencia, na mente dos exploradores das grandes expedies, que viriam ocorrer sculos a
frente na histria.
-Roma Antiga: Os grandes csares, exigiam altos impostos a sua populao, quem no podia
pagar, suas terras eram tomadas e todos membros da famlia se davam como pagamento, seus
filhos, sendo crianas ou mulheres seviam os alimentos, e realizavam tarefas domsticas nos
palcios e grandes eventos do Coliseu.
-China e Japo: No oriente quando os guerreitos perdiam uma batalha, havia uma cultura de
servido ao oponente.As mulheres trabalhavam nas lavouras e as crianas eram empregadas e
ensinadas nos quartis dos grandes samurais.
-Perodo da Colonizao: As expedies europias, pel mundo, dominou todos os povos
daquelas terras (em especial frica e Americas), a coroa dos reinos fo Velho Mundo, ganhou
assim uma nova equipe, com uma mo de obra barata, j que eram escravos. Entre os negros,
os de boa aparncia, aprendia a etiqueta e servia a crte, tambm cuidavam da hospitalidade
na Casa Grande (nome denominado as manses dos Imperadores e dos Bares Burgueses).
-Mundo Moderno: Quando explodiu as revolues, o mundo evoluiu e o conceito da servido
foi mudando.Criou-se a cultura da hospitalidade, que desde a Grcia Antiga j existia, ainda
que este modelo no fora oficializado.A Frana se destacou ,pois avanou na maneira de
educar e servir aos membros reais, e esta cultura foi adotada por todos os pases
desenvolvidos.De l veio, a palavra garon(menino), da idia que os servos menores, serviam
nos banquetes da crte.
-Mundo Contemporneo: Ainda na Revoluo Industrial, agora a servido mudava para o
conceito de prestao de servios, a revindicao foi atendida aps as mudanas na mente
dos operrios , de agora eles deveriam ter direitos e no s deveres, e a a figura do garom
tambm entrou na briga.Agora, o antigo servo visto como funcionrio, com tudo
regulamentado pela lei trabalhista, e se desejvel desistir de suas obrigaes, podendo estar
vinculado ou no a alguma empresa, neste caso sendo um profissional liberal.
Vemos que o conceito da servido mudou, e o mundo acompanhou estas mudanas. O perigo
de ser servo no mundo antigo, era da dura realidade de ter que servir, servir e servircom o
direito de ser punido, caso questionasse. Qual seria os perigos da profisso em nosso sculo?

http://www.garcomrj.com.br/areas-de-atendimento/