Aula: Cultura da batata

Prof. Dr. Paulo Csar Tavares de Melo

USP-ESALQ
Departamento de Produo Vegetal
06/13
Caractersticas da cultura da batata
no Brasil
1 hortalia em rea plantada;
Relevante importncia scio-econmica;
Disponibilidade do produto o ano todo trs safras;
100% das cultivares em uso importadas da Europa e
Amrica do Norte;
Novas fronteiras de produo grandes produtores x alta
tecnologia;
Zonas tradicionais de produo mdios e pequenos
produtores;
Elevado custo de produo;
Baixo consumo per capita (<10 kg/hab/ano).
Regionalizao da produo de batata
no Brasil, 2009
Regio
rea
(ha)
Produo
(t)
Produtividade
(t/ha)
Sudeste 69.019 1.816.002 26,3
Sul 57.839 1.076.643 18,6
Nordeste 8.102
293.730
36,2
Centro-Oeste 6.027
248.212
41,2
BRASIL 140.987 3.434.587 24,4
Fonte: IBGE, Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola, 2010.
Principais Estados produtores de
batata no Brasil, 2009
Estado
rea
(ha)
Produo
(t)
Produtividade
(t/ha)
Minas Gerais 38.518 1.134.199 29,5
So Paulo 30.060 674.280 22,4
Paran 26.438 547.681 20,7
Rio G. do Sul 23.015
378.086
16,4
Sta. Catarina 8.396
150.876
18,0
BRASIL 140.987 3.434.587 24,4
Fonte: IBGE, Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola, 2010.
Produo brasileira x importao
Fonte: CEPEA/ESALQ/USP
Produo vs. consumo de batata
no Brasil
Ano* Produo
(milhes t)
Populao
(milhes hab.)
Disponib.
(kg/hab./ano)
Consumo
(kg/famlia)
80s 2,0 130,0 15,4 13,0
90s 2,5 160,0 15,6 9,2
00s 3,2 190,7 16,6 5,4**
*Mdias das dcadas; **Ano base 2003
DISPONIBILIDADE X CONSUMO DOMICILIAR

Batata no mundo:
produo por continente - 2007
rea Colhida
(ha)
Produo
(t)
Rendimento
(t/ha)
frica 1.499.687 16.420.729 10,95
sia e Oceania 9.143.495 131.286.181 14,36
Europa 7.348.420 126.332.492 17,19
Amrica Latina 951.974 15.627.530 16,42
Amrica do Norte 608.131 24.708.603 40,63
MUNDO 19.551.707 314.375.535 16,08
Fonte: FAOSTAT
1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007
PASES (Milhes de toneladas)
Desenvolvidos 183,13 199,31 177,47 174,63 165,93 166,94 160,97 159,99 155,56
Em desenvolvimento 84,86 101,95 108,50 128,72 135,15 145,92 152,11 160,12 165,15
MUNDO 257,25 301,27 285,97 303,36 301,08 312,86 313,09 320,11 321,69
Fonte: FAOSTAT
Batata: produo pases desenvolvidos vs.
pases em desenvolvimento 1991-2007
Principais pases
produtores de batata - 2007
Pas Quantidade (t)
1. China 72 000 000
2. Fed. Russa 36 784 200
3. India 26 280 000
4. Ucrnia 19 102 300
5. E.U.A. 17 653 920
6. Alemanha 11 604 500
7. Polnia 11 221 100
8. Belarus 8 744 000
9. Pases Baixos 7 200 000
10. Frana 6 271 000
Fonte: FAOSTAT
Batata: consumo por continente, 2007
Fonte: FAOSTAT
Valor nutricional da batata
Alimento universal
3 fonte de alimento depois do
trigo e arroz
Uso culinrio altamente
verstil consumo fresco e
processado;
Alto contedo protico 1,4
kg/ha de protena (perde
apenas para o ovo e leite);
Fonte importante de potssio,
fsforo, vitamina C e
vitaminas do complexo B;
Importante fonte energtica
55 mil kcal/dia;

Batata: comparao do valor calrico
de acordo com as formas de consumo
260
530
60
90
100
0 100 200 300 400 500 600
Batata cozida
Noque
Pur
Fritas
Chips
kcal em 100 g de alimento
Centro de origem: regio andina, na Amrica do Sul quando os
espanhis conquistaram a zona andina, a batata j era a base da
alimentao dos povos americanos pr-colombianos;

Domesticao e rea provvel de domesticao: ocorreu h mais
de 7.000 anos no altiplano andino do sul do Peru, abrangendo a bacia
do Lago Titicaca, fronteira de Peru e Bolvia achados arqueolgicos
so escassos;

Origem das espcies cultivadas: a partir do complexo Solanum
brevicaule se derivaram todas as espcies de batata com a seleo
de tipos livres de glicoalcalides e, portanto, com melhor
palatabilidade Solanum stenotumum a primeira espcie cultivada;

Distribuio: as espcies de batata distribuem-se por uma grande
gama de habitats que vo desde o sul dos EUA at o sul do Chile. A
maioria das espcies ocorre na Amrica do Sul.
Centro de Origem e Domesticao
Centro de origem e difuso mundial
Centro de Origem Difuso mundial
Lago Titicaca
Ilha de Chilo
.
.
.
Ilhas Canrias
1565
(Solanum tuberosum
subsp. andigena)
(Solanum tuberosum
subsp. tuberosum)
Botnica sistemtica
Famlia: Solanaceae
Gnero: Solanum
Espcie: tuberosum
Subespcie: tuberosum

Subespcie: andigena
Adaptada a condies de dias
longos maior parte das
cultivares em cultivo no mundo
Maior variabilidade e amplitude
de adaptao entre as espcies
cultivadas; depende de
fotoperodo curto para tuberizar
Existem cerca de 200 espcies silvestres consideradas taxonomicamente
distintas, a maioria forma tubrculo;
O nmero cromossmico varia desde o nvel diplide (2n = 2x = 24) at o
hexaplide (2n = 2x = 72).
Botnica sistemtica
So reconhecidas oito espcies cultivadas
de batata:
Solanum stenotomum
S. phureja
S. gonicalyx
S. x ajanhuiri
S. x juzepzuchii
S. x chaucha
S. tuberosum
S. x curtilobum
Fonte: CIP
Origem vs. Adaptao
Na regio onde se originou e foi domesticada, a batata
adaptada a condies de DIAS CURTOS e variaes
acentuadas de temperatura durante o dia e a noite;

As cultivares lderes de cultivo no Brasil atualmente foram
selecionadas na Europa e Amrica do Norte, sob condies
de DIAS LONGOS e demais caractersticas do clima
temperado;

O comportamento dessas cultivares em regies tropicais e
subtropicais sofre alteraes na fisiologia da planta que
afetam a ADAPTAO e o RENDIMENTO;

Existe a necessidade de intensificao dos programas
nacionais de melhoramento gentico visando a OBTENO
DE CULTIVARES DE BATATA ADAPTADAS s condies
edafoclimticas das regies de cultivo brasileiras.
Flores
Frutos
Estoles
Morfologia da batateira
dos estoles...
Tubrculos
Estdios fenolgicos ou de
desenvolvimento da batateira
O conhecimento de fatores fisiolgicos que afetam o
comportamento da cultura da batata em condies
subtimas de cultivo contribui para o sucesso dessa
atividade;
Em condies naturais, a batata uma planta
PERENE que sobrevive de um ano para o outro no
solo como tubrculo; quando sob cultivo, comporta-se
como uma planta ANUAL e apresenta diferentes
exigncias e respostas fisiolgicas nas fases de seu
desenvolvimento;
O conhecimento da fenologia da planta, com os
eventos relevantes e s exigncias em cada uma das
fases de seu desenvolvimento, permitir orientar com
eficincia as prticas de manejo da cultura em
condies tropicais e subtropicais.
Estdios fenolgicos da batateira
Estdio I

Perodo relativamente curto vai do plantio do
tubrculo-semente emergncia das hastes
(dura 10 dias);
Fonte de energia provm do tubrculo-me;
Fotossntese no ativa;

Estdios fenolgicos da batateira
Estdio II - Crescimento vegetativo

As hastes e as folhas se desenvolvem;
A fotossntese iniciada;
As reservas do turbrculo-me continuam
a ser usadas para crescimento e
formao de razes e hastes (at 30 dias);
Ao final dessa fase, efetua-se a adubao
de cobertura e posteriormente a
AMONTOA.
Estdios fenolgicos da batateira
Estdio III Incio da tuberizao

Inicia-se 2 a 4 semanas aps a emergncia dos
brotos 5 a 7 semanas aps o plantio ;

Os produtos da fotossntese so usados no
crescimento dos estoles, desenvolvimento das
hastes, e incio da formao dos tubrculos;

Perodo relativamente curto 10 a 15 dias e
termina com o incio do florescimento;

uma fase muito crtica para a ocorrncia de
doenas, pragas, deficincias nutricionais, estresse
hdrico, danos por geadas que promovem danos
irreparveis.


Estdios fenolgicos da batateira
Estdio IV - Enchimento dos tubrculos

A folhagem atinge desenvolvimento mximo;
Fotoassimilados direcionados para o
enchimento dos tubrculos aumenta cerca
de 1 t/dia/ha;
Crescimento por expanso celular
Acmulo de H
2
O, CH
2
O e Nutrientes;
Os tubrculos se tornam dominantes
canalizadores (drenos) de carboidratos e
nutrientes inorgnicos.
Estdios fenolgicos da batateira
Estdio V Senescncia e maturao

Todos fotoassimilados tubrculos;
O teor de matria seca atinge o mximo;
Folhagem torna-se amarelada at secar por
completo;
Reduo gradual da atividade fotossinttica;
Reduo do crescimento dos tubrculos;
A colheita inicia duas semanas aps a morte da
planta esperar que a periderme (pele) do
tubrculo se firme para evitar perda de qualidade
por esfolamento;
O ponto de maturao atingido de 90 a 110 dias
aps o plantio varia conforme a cultivar;
Gemas entram em estado de dormncia.

25 DAP
35 DAP
46 DAP 56 DAP
69 DAP
81 DAP
106 DAP
Cv. Agata: ndice de rea foliar
S = 0.510 72915
r = 0 .94720 812
Dias Aps Plantio

n
d
i
c
e

d
e

r
e
a

F
o
l
i
a
r
24 36 48 60 72 84 96
0
.
0
1
.
0
2
.
0
3
.
0
4
.
0
5
.
0
Cv. Agata: n
o
de hastes/planta
S = 2.182 53964
r = 0 .78526 013
Dias Aps Plantio
H
a
s
t
e
s

p
o
r

P
l
a
n
t
a

(
N
u
m
)
0 15 30 45 60 75 90 105
0
3
6
9
1
2
1
5
Cv. Agata: produo comercial
S = 10.70 660060
r = 0 .93079 103
Dias Aps Plantio
P
r
.

C
o
m
e
r
c
i
a
l

(
t
/
h
a
)
0 15 30 45 60 75 90 105
0
1
5
3
0
4
5
6
0
7
5
9
0
pocas de plantio e colheita
No Brasil, planta-se e colhe-se batata o ano todo

Safras Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
das guas
1
C C C C C
da seca
2
C C C C
de inverno
3
C C C
1
MG; PR; SC; RS
2
MG; Sudoeste SP; PR; RS
3
MG; Sudoeste SP; Vargem G. do Sul, SP
Chapada Diamantina, BA colhe batata o ano todo; cerrado goiano colhe de abril a novembro
C = Colheita

Safras Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
das guas
1
P P P P P
da seca
2
P P P P
de inverno
3
P P P
1
Localidades altas

(> 800 m), clima ameno ou frio (no irriga);
2
alta e mdia altitudes (chuva + irrigao
complementar);
3
altitudes variadas, inclusive baixa (irrigao necessria)
P = Plantio

Escolha da cultivar
Caractersticas que distinguem as cultivares:
Fomato do tubrculo;
Colorao do tubrculo interna e externa;
Aspereza e brilho da pelcula lisa/brilhante,
lisa/fosca e spera/fosca;
Profundidade das gemas (olhos) rasas e
profundas;
Aptido culinria consumo domiciliar e uso
industrial;
Ciclo de maturao (precoce, semi-precoce, semi-
tardio e tardio).

Fonte: Filgueira, 1982
IMPORTANTE: a escolha da cultivar capaz de propiciar bons resultados
agronmicos e econmicos em determinada localidade e poca de plantio,
est condicionada a uma avaliao prvia de seu desempenho.
Diversidade de cor
Fonte: Oregon State University
Pelcula brilhante, opaca e spera
Olhos profundos vs. superficiais
Caractersticas varietais e uso culinrio das principais cultivares de
batata em cultivo no Brasil, 2005
Cultivar Teor de MS Caractersticas Uso culinrio
Agata Muito baixo Tubrculo grande, oval, olhos
superficiais, pele amarelada e lisa,
polpa amarelo-claro; maturao
precoce
Cozida e assada
Monalisa Baixo Tubrculo oval-alongado, pele amarela
e lisa, polpa amarelo-claro, olhos
superficiais; maturao precoce
Cozida e assada
Mondial Baixo-mdio Tubrculo oval-alongado, casca
amarela, polpa amarelo-clara, olhos
superficiais; maturao tardia
Cozida e assada
Asterix Alto Tubrculo grande, oval-alongado,
olhos superficiais, pele vermelha,
spera, polpa amarelo-claro;
maturao meio-tardia
Cozida e fritas (chips,
palito e palha)
Bintje Alto Tubrculo alongado, pele amarela,
geralmente lisa, olhos superficiais,
polpa amarelo-clara; maturao meio-
tardia
Cozida e fritas (chips,
palito e palha)
Atlantic Muito alto Tubrculo mdio, oval-arredondado,
pele esbranquiada, meio-spera,
olhos meio-profundos, polpa branca;
maturao meio-tardia
Rodelas fritas (chips) e
batata palha
Exigncias climticas
Fatores climticos que afetam a fisiologia da
planta e a produo:
Temperatura do solo;
Temperatura do ar;
Comprimento do dia (fotoperodo);
Interao fotoperodo/temperatura;
Intensidade luminosa.
As cultivares europeias e americanas so mais produtivas quando
cultivadas em condies agroecolgicas que se assemelham quelas sob
as quais se originiram seus ancestrais selvagens;
No altiplano andino, localizado prximo linha do Equador, na poca de
cultivo da batata, as temperaturas so amenas durante o dia, e mais
baixas noite; o fotoperodo curto e a intensidade luminosa elevada
CLIMA ASSEMELHA-SE MAIS AO SUBTROPICAL OU TEMPERADO
DEVIDO A ALTITUDE.

Temperatura do solo ideal 15 C a 18 C

Temperatura do ar
mnima para inibir a brotao do tubrculo-me 3 C a 4 C
mdia tima para o incio da tuberizao 17

C
> 30 C so raros os tubrculos formados e a < 6 C, tambm
temperaturas noturnas > 20 C inibem a tuberizao
altas temperaturas causam maior incidncia de anomalias fisiolgicas

Temperatura tima para a fotossntese 20 a 25 C

A cada aumento de 5 C reduo de 25% na taxa de fotossntese

A cada 10 C dobra a taxa de respirao foliar

Exigncias de temperatura na
cultura da batata
Efeito do comprimento do dia na
cultura da batata
- O fotoperodo altera consideravelmente o desempenho das
cultivares de batata;

- Cada cultivar tem o seu prprio fotoperodo crtico;

- A produo diria maior em fotoperodo longo do que em curto
maior quantidade de energia interceptada;

- Sob condies de dias curtos as plantas apresentam:
- reduo no desenvolvimento vegetativo;
- estoles curtos;
- supresso do florescimento;
- tuberizao mais precoce;
- enchimento rpido dos tubrculos;
- maturao precoce.
Propagao
Em escala comercial a propagao
exclusivamente por tubrculo-semente;
A semente a ser plantada deve estar em
condies fisiolgicas adequadas;
Lavouras formadas a partir de tubrculos-
semente em diferentes estdios fisiolgicos iro
diferir na estrutura da rama, no nmero de
tubrculos, no rendimento, na distribuio do
tamanho do tubrculo e na qualidade (Ewing &
Struik, 1992; Struik & Wiersema, 1999).
Idade fisiolgica do tubrculo-semente
Fonte: adaptado de STRUIK & WIERSEMA, 1999.
Idade fisiolgica do tubrculo-semente
Jovem ---------------------------------------------------------------------------- Velho
Estdios fisiolgicos do
tubrculo-semente
Dormncia no h brotao depende de vrios
fatores
Dominncia apical - inibio da brotao das
gemas laterais, surgindo apenas um ou poucos
brotos apicais resulta na emisso de poucas
hastes por rea, independentemente do tamanho
da semente;
Brotao normal - brotos do pice ramificados
ocorre brotao nas gemas laterais;
Senescncia - brotos laterais muito ramificados.
Dormncia dos tubrculos
Dormncia: perodo compreendido entre a
colheita e o incio da brotao do tubrculo;

Fatores que afetam o perodo de dormncia:
Cultivar tardias apresentam perodo mais
prolongado de dormncia do que as precoces;
Maturidade do tubrculo na colheita tubrculos
imaturos apresentam maior dormncia;
Condies ambientais durante o cultivo perodo
de dormncia menor em cultivo sob condies de
dias curtos e temperaturas elevadas;
Condies de armazenamento sob temperaturas
baixas, perodo de dormncia maior.
Quebra de dormncia dos
tubrculos-semente
Finalidade da operao: uniformizar a brotao e a
emergncia;
Mtodos para forar brotao da semente:
Qumico
Bissulfureto de carbono as caixas de sementes devem ser
tratadas em cmaras de expurgo ou em valetas tipo silo-
trincheiras ou, simplesmente, cobertas com lona plstica; a
dosagem varia conforme a cultivar;
cido giberlico - concentrao de 5 a 15 ppm (5 a 15 g em
1000 L de gua) imerso dos tubrculos de 5 a 20 minutos;
tempo varia conforme a cultivar;

Outros
Choque de temperaturas deixar a semente sob
temperatura de 2 a 4
o
C e 85% de UR por 30 dias; em seguida
deixar a semente alguns dias em temperatura ambiente.

Tratamento para quebra de dormncia dos
tubrculos-semente
A imerso dos tubrculos-semente em solues de cido giberlico na dose de
5-15 mg L
-1
por 10 a 15 minutos uniformiza a emergncia das brotaes.
Preparo do solo
Depende do perfil do produtor:
Pequeno mecanizado x trao animal;
Mdio/Grande 100 % mecanizado
Tipo de solo ideal areno-argilosos, leves e arejados;
Cultura com alta tolerncia acidez do solo: pH = 5,0 ~
6,5, porm exigente em Ca;
Saturao por bases ideal para a cultura = 60 %;
O gesso agrcola demonstra excelentes resultados na
cultura da batata (Vitti, 2000);
reas com relevo suave a plano permitem a mecanizao
da cultura.

Itapetininga, SP
Escolha da rea de plantio
Preparo do solo
Etapas do preparo de solo convencional:
Dessecao da vegetao da rea glifosato;
Roagem com o triton;
Correo do solo baseada na anlise de solo;
Gradagem da rea com grade aradora pesada;
Destorroamento com enxada rotativa;
Sulcamento na mesma operao, realiza a
adubao de plantio, trata o solo com fungicidas e
inseticidas, faz o plantio do tubrculo-semente e
cobre os sulcos de plantio.
Preparo de solo em grandes reas
Adubao
Anlise do solo deve ser realizada para direcionar
a calagem e a adubao;
Os fertilizantes respondem por 12-14% dos custos
totais de produo da cultura;
Cultura de ciclo curto e alta produtividade
requer grandes quantidades de nutrientes em
forma prontamente assimilvel;
A adubao mineral de plantio de acordo com a
produtividade esperada e a anlise do solo.
Adubao
Sugesto de adubao (Vitti et al.,2002):
Sulco de plantio
a) Doses de nutrientes:
N: 40 a 60 kg/ha
P
2
0
5
: 150 a 450 kg/ha (fonte de S = Superfostato Simples)
K
2
0: 110 a 140 kg/ha
B e Zn: 2 e 4 kg/ha, respectivamente

b) Formulaes:
05-30-10 + 0,2%B + 0,4%Zn + 4%S 1000 - 1250 kg/ha
03-30-10 + 0,15%B + 0,3%Zn + 3%S 1500 kg/ha

Adubao
Sugesto de adubao (Vitti et al.,2002):
Por ocasio da emergncia
a) Doses de nutrientes:
N: 80 a 100 kg/ha*
K
2
0: 110 a 140 kg/ha
* Fonte de S = Sulfato de amnio

b) Formulaes:
20-00-30 400 a 1500 kg/ha



Obs. A prtica da fosfatagem deve ser adotada em solos arenosos (teor de argila <
25%), que apresentam menor fixao de P, e com baixos teores desse nutriente (P
resina < 10 mg.dm
-3
); deve ser realizada aps o preparo profundo do solo, antes da
gradagem e do nivelamento. Para calcular a quantidade de P
2
O
5
a ser aplicada, adota-
se como critrio a seguinte expresso: P
2
O
5
total.ha = 5 kg P
2
O
5
x % argila.
Operao de plantio
Manual, semi-mecanizado e mecanizado
Os tubrculos-semente so tipificados em
seis categorias, de acordo com suas
dimenses:
Tipo 0 > 60 mm
Tipo I entre 51 e 60 mm
Tipo II entre 41 e 50 mm
Tipo III entre 29 e 40 mm
Tipo IV entre 23 e 28 mm
Tipo V < 23 mm
Comparao entre os sistemas de plantio
semi-mecanizado e mecanizado
Semi-mecanizado Mecanizado
N
o
trabalhadores/ha 23 13
N
o
tratores/ha 3 2
Comparao entre os sistemas de plantio
semi-mecanizado e mecanizado
Semi-mecanizado Mecanizado
> Mo-de-obra
> Compactao do solo
< Falhas
> Estande
< Quebra de brotos
< Mo-de-obra
< Compactao do solo
> Falhas
< Estande
> Quebra de brotos
Operao de plantio - Chapada Diamantina - BA
Plantio mecanizado
Operao de plantio - Chapada Diamantina - BA
Tratos culturais
II - Irrigao
gua um dos fatores mais importantes na
produo de batata gua compreende 90-95%
dos tecidos da planta e 70-85% do tubrculo;
Desempenha um papel relevante em diversos
processos fisiolgicos e tambm serve de fonte de
hidrognio e de oxignio planta;
Necessidade de gua ou evapotranspirao total da
cultura 350 a 600 mm/ciclo, dependendo das
condies climticas predominantes e do ciclo da
cultivar;
So necessrios 1000 L de gua para produo de
4 a 7 kg de tubrculos.
Tratos culturais
II - Irrigao
Mtodos de irrigao

Asperso o mais utilizado (> 90 % da rea
cultivada no Brasil)

Sistema convencional

Piv central novas fronteiras de produo


Irrigao
Sistema de irrigao com piv central, Fazenda Bagisa S/A Ibicoara, BA
Lavoura de batata irrigada por sistema de asperso com
piv central, Nascente/Bagisa, Ibicoara, BA
Lavoura de batata no municpio de Ipuiuna, MG conduzida com irrigao
por asperso convencional poca de inverno
Lavoura de batata no Sul de Minas conduzida sem irrigao poca das
guas
Tratos culturais
II - Amontoa
Prtica cultural de grande importncia no processo de
tuberizao, alm de:
Proporcionar maior nmero de tubrculos
Evitar esverdeamento e escaldadura dos tubrculos
Melhorar a eficincia da fertilizao em cobertura
Proteger a planta dos fitopatgenos e insetos
Realizada, em geral, 25-35 dias aps o plantio, quando
as hastes atingem de 25 a 30 cm
A poca da amontoa coincide com a adubao de
cobertura
Pode ser manual ou mecanizada, utlizando sulcadores
ou equipamentos rotativos

Tratos culturais
II - Amontoa
Amontoa antecipada ou fresa
Plantio raso 5 a 7 cm de profundidade facilita a emergncia
rpida e uniforme das brotaes
Consiste na adio de 7 a 10 cm de terra sobre os primrdios
foliares e na construo de uma slida leira de 30 a 35 cm de
altura com seo trapezoidal de base larga aloja
adequadamente a planta para o pleno desenvolvimento vegetativo
Operao que fundamental para o sucesso do controle do mato
A integridade da leira na poca da colheita permite melhor
desempenho operacional de colhedoras
Promove o arejamento e drenagem na leira evita pontos de
encharcamento que favorecem a incidncia de fitopatgenos




Fonte: Peche Filho, A, 2011
Amontoa com trao animal, Senador Amaral, Sul de Minas, 2010
Operao de amontoa com fresadora
Operao de amontoa com fresadora
Chapada Diamantina, Bahia
Operao de amontoa antecipada com fresadora, Arax, MG
Tratos culturais
III Dessecao da rama
Na produo de batata-semente tem a finalidade:

Impedir a transmisso de vrus da parte area para os
tubrculos;
Propiciar a colheita de tubrculos de menor tamanho.

Na produo de batata para consumo domiciliar:

Reduz o tamanho do tubrculo e, consequentemente, a
produtividade;
Permite a antecipao de colheita eventualmente o
produtor pode conseguir melhor cotao de preos


Em lavouras de batata-semente e batata-consumo, aplicar os dessecantes 75-80
DAP e 80-90 DAP, respectivamente;
Deve-se esperar 10 dias, no mnimo, para ocorrer a fixao da pele para evitar
danos aos tubrculos na operao de colheita.
Doenas e Pragas
Pulverizao e irrigao simultneas (piv-barra), Fazenda
Progresso, Ibicoara, BA 05/2005
Pulverizao area em lavoura de batata na regio de Vargem
Grande do Sul, SP
Principais doenas fngicas
Agente
causal
Nome
comum
Parte
afetada
Condies predisponentes
Phytophthora
infestans
Requeima folhas,
hastes e
tubrculos
alta umidade relativa, 14 horas
de molhamento das folhas e
temperaturas amenas
Alternaria
solani
Pinta-preta folhas alta umidade relativa,
temperatura > 20
o
C
Rhizoctonia
solani
Rizoctoniose,
crosta-preta
brotos,
hastes,
estoles e
tubrculos
alta umidade; temperatura
amena; carncia de clcio e
presena de matria orgnica
em decomposio
Spongospora
subterranea
Sarna
pulverulenta
razes e
tubrculos
gua livre no solo; solos com
camada de compactao
temperaturas amenas
Doenas causadas por fungos
Fonte: Oregon State University
1. Requeima
Doenas causadas por fungos
2. Pinta-preta
Doenas causadas por fungos
3. Rizoctoniose, crosta-preta
Doenas causadas por fungos
4. Sarna pulverulenta
Doenas causadas por bactrias
Doenas causadas por bactrias
1. Murcha-bacteriana, murchadeira
Fonte: CIP
Fonte: C.A. Lopes
Fonte: aspnet.org
Doenas causadas por bactrias
2. Sarna-comum
Doenas causadas por bactrias
3. Canela-preta, talo-oco, podrido-mole
Doenas causadas por vrus
PVY
0
PVY
NTN
PLRV
Vetor: afdeos

PLRV
Luteovirus
Transmisso circulativa-
persistente
Parte afetada: restrito ao
floema
Vetor: afdeos colonizadores
(poucas espcies)
Aquisio: minutos a horas
Transmisso: toda a vida
Controle: inseticidas
PVY
Potyvirus
Transmisso no-persistente,
estiletar
Parte afetada: epiderme
Vetor: afdeos no-colonizadores
(vrias espcies)
Aquisio: segundos
Transmisso: poucas plantas
Controle: inseticidas no efetivos
Fonte:IPMworld.umn.edu
Doenas causadas por
nematides: pipoca
Classificao: Meloidogyne spp.
Partes afetadas: razes e tubrculos
Condies predisponentes: temperatura elevada,
solos arenosos
Controle qumico:
eventual



Anomalias ou desordens fisiolgicas
Anomalias ou desordens fisiolgicas
Embonecamento Esverdeamento
Rachaduras de crescimento Mancha-chocolate
Lenticelose Corao-oco
Resduo de sulfonil-ureias Tuberizao-direta
Principais pragas
Mosca branca
Larva Minadora
Traa
Diabrotica speciosa
Colheita
Mecanizao da colheita
Reduo de custos
Maior flexibilidade e capacidade de colheita
Minimiza problemas de mo-de-obra
Colheita
Colheita mecanizada
Colheita
Colheita semi-mecanizada
Colheita semi-mecanizada
Colheita
Transporte dos tubrculos em bags
Beneficiamento
Descarga dos tubrculos contidos em bags
Descarga de tubrculos transportados a granel Bagisa/
Nascente, Ibicoara, BA
Beneficiamento
Pr-lavagem dos tubrculos
Beneficiamento
Beneficiamento
Custo de produo
Vargem Grande do Sul - SP
Fonte: CEPEA/ESALQ. 2009: dados finais; 2010: dados preliminares da safra de inverno
Produtividade mdia: 740 sacas/ha
2010: R$ 25,27/sc
Custo de produo
Fonte: CEPEA/ESALQ. 2008/09: dados finais; 2009/10: dados preliminares da safra das guas
Sul de Minas Gerais
Produtividade mdia: 540 sacas/ha
Custo de produo
Fonte: CEPEA/ESALQ. 2009:dados finais
Cristalina - GO
Produtividade mdia: 730 sacas/ha
Classificao
Aps o beneficiamento dos
tubrculos feita a
classificao comercial
baseada no dimetro;
Os tubrculos classificados
so embalados em sacos de
fibra natural ou sinttica com
capacidade de 50 kg;
Tubrculos destinados ao
consumo podem ser
armazenados a uma
temperatura de 5 a 7
o
C e 80
a 85 % de UR podem ficar
armazenados de 4 a 6
meses.

Normas de Classificao do Programa Brasileiro
para a Melhoria dos Padres Comerciais e
Embalagens de Hortigranjeiros
Grupo: definido pela cultivar a qual pertencem os tubrculos;
Tipo ou categoria: relacionado qualidade dos tubrculos, ou
seja, quantidade de defeitos presentes no lote;
Calibres ou classes: determinados pelo maior dimetro
transversal medido em milmetros (mm).
Se tolera uma mistura de at 5% de tubrculos
pertencentes classe imediatamente superior
ou inferior classe especificada no rtulo.
Classe
Comercializao
Identificao do uso culinrio Minas Gerais
Comercializao
Bibliografia recomendada
FILGUEIRA, F.A.R. Novo Manual de Olericultura:
agrotecnologia moderna na produo e comercializao de
hortalias. Viosa: UFV, 402p. 2000

MIRANDA FILHO, H.S.; GRANJA, N.P.; MELO, P.C.T. Cultura da
batata. Vargem Grande do Sul: Os Autores. 63p. 2003

PEREIRA, A.; DANIELS, J. Cultivo da batata na regio Sul do
Brasil. Pelotas: EMBRAPA. 567p. 2003

TAVARES, S.; CASTRO, P.C.; MELO, P.C.T.; MELLO, S.C.
Cultura da batata. Piracicaba: ESALQ. 44p. 2010 : Srie Produtor
Rural, 18

paulomelo@usp.br