'Aula sobre refrigerantes'

Perdoem -me o tamanho do post, mas garanto que vale a pena ler cada letra!

Na verdade, a frmula 'secreta' da Coca-Cola se desvenda em 18 segundos em
qualquer espectrmetro-tico, e basicamente at os cachorros a conhecem. S que
no d para fabricar igual, a no ser que voc tenha uns 10 bilhes de dlares para
brigar com a Coca-Cola na justia, porque eles vo cair matando.
A frmula da Pepsi tem uma diferena bsica da Coca-Cola e proposital exatamente
para evitar processo judicial. No diferente porque no conseguiram fazer igual no,
de propsito, mas prximo o suficiente para atrair o consumidor da Coca-Cola que
quer um gostinho diferente com menos sal e acar.
Entre outras coisas, fui eu quem teve que aprender tudo sobre refrigerante gaseificado
para produzir o guaran Golly aqui (nos EUA), que usa o concentrado Brahma. Est no
mercado at hoje, mas falhou terrivelmente em estratgia promocional e vende s
para o mercado local, tudo isso devido cabea dura de alguns diretores.
Tive que aprender qumica, entender tudo sobre componentes de refrigerantes,
conservantes, sais, cidos, cafena, enlatamento, produo de label de lata,
permisses, aprovaes e muito etc. e tal. Montei um mini-laboratrio de anlise de
produto, equipamento at para analisar quantidade de slidos, etc. At desenvolvi
programas para PC para clculo da frmula com base nos volumes e tipo de
envasamento (plstico ou alumnio), pois isso muda os valores e o sabor. Tivemos at
equipe de competio em stock-car.
Tire a imensa quantidade de sal que a Coca-Cola usa (50mg de sdio na lata) e voc
ver que a Coca-Cola fica igualzinha a qualquer outro refrigerante sem-vergonha e
porcaria, adocicado e enjoado. exatamente o Cloreto de Sdio em exagero (que eles
dizem ser 'very low sodium') que refresca e ao mesmo tempo d sede em dobro,
pedindo outro refrigerante, e no enjoa porque o tal sal mata literalmente a
sensibilidade ao doce, que tambm tem de monto: 39 gramas de 'acar' (sacarose).
ridculo, dos 350 gramas de produto lquido, mais de 10% acar. Imagine numa
lata de Coca-Cola, mais de 1 centmetro e meio da lata acar puro... Isso d
aproximadamente umas 3 colheres de sopa CHEIAS DE ACAR POR LATA!...

- Frmula da Coca-Cola?...

Simples: Concentrado de Acar queimado - Caramelo - para dar cor escura e gosto;
cido ortofosfrico (azedinho); sacarose - acar (HFCS - High Fructose Corn Syrup -
acar lquido da frutose do milho); extrato da folha da planta COCA (frica e ndia) e
poucos outros aromatizantes naturais de outras plantas, cafena, e conservante que
pode ser Benzoato de Sdio ou Benzoato de Potssio, Dixido de carbono de monto
para fritar a lngua quando voc a toma e junto com o sal dar a sensao de
refrigerao.
O uso de cido ortofosfrico e no o cido ctrico como todos os outros usam, para
dar a sensao de dentes e boca limpa ao beber, o fosfrico literalmente frita tudo e
em quantidade pode at causar decapamento do esmalte dos dentes, coisa que o
ctrico ataca com uma violncia muito menor, pois o ortofosfrico 'chupa' todo o clcio
do organismo, podendo causar at osteoporose, sem contar o comprometimento na
formao dos ossos e dentes das crianas em idade de formao ssea, dos 2 aos 14
anos. Tente comprar cido fosfrico para ver as mil recomendaes de segurana e
manuseio (queima o cristalino do olho, queima a pele, etc.).
S como informao geral, proibido usar cido fosfrico em qualquer outro
refrigerante, s a Coca-Cola tem permisso... (claro, se tirar, a Coca-Cola ficar com
gosto de sabo).
O extrato da coca e outras folhas quase no mudam nada no sabor, mais efeito
cosmtico e mercadolgico, assim como o guaran, voc no sente o gosto dele, nem
cheiro, (o verdadeiro guaran tem gosto amargo) ele est l at porque legalmente
tem que estar (questo de registro comercial), mas se tirar voc nem nota diferena
no gosto.
O gosto dado basicamente pelas quantidades diferentes de acar, acar queimado,
sais, cidos e conservantes. Tem uma empresa qumica aqui em Bartow, sul de
Orlando. J visitei os caras inmeras vezes e eles basicamente produzem
aromatizantes e essncias para sucos. Sais concentrados e essncias o dia inteiro,
caminho atrs de caminho! Eles produzem isso para fbricas de sorvete,
refrigerantes, sucos, enlatados, at comida colorida e aromatizada.
Visitando a fbrica, pedi para ver o depsito de concentrados das frutas, que deveria
ser imenso, cheio de reservatrios imensos de laranja, abacaxi, morango, e tantos
outros (comentei). O sujeito olhou para mim, deu uma risadinha e me levou para
visitar os depsitos imensos de corantes e mais de 50 tipos de componentes qumicos.
O refrigerante de laranja, o que menos tem laranja; morango, at os gominhos que
ficam em suspenso so feitos de goma (uma liga qumica que envolve um
semipolmero). Abacaxi um festival de cidos e mais goma. Essncia para sorvete de
Abacate? Usam at perxido de hidrognio (gua oxigenada) para dar aquela sensao
de arrasto espumoso no cu da boca ao comer, tpico do abacate.
O segundo refrigerante mais vendido aqui nos Estados Unidos o Dr. Pepper, o mais
antigo de todos, mais antigo que a prpria Coca-Cola. Esse refrigerante era vendido
obviamente sem refrigerao e sem gaseifica o em mil oitocentos e pedrada, em
garrafinhas com rolha como medicamento, nas carroas ambulantes que voc v em
filmes do velho oeste americano. Alm de tirar dor de barriga e unha encravada,
tambm tirava mancha de ferrugem de cortina, alm de ajudar a renovar a graxa dos
eixos das carroas. Para quem no sabe, Dr. Pepper tem um sabor horrvel, e muito
fcil de experimentar em casa: pegue GELOL spray, aquele que voc usa quando leva
um chute na canela, e d um bom spray na boca! Esse o gosto do tal famoso
Dr.Pepper que vende muito por aqui.

- Refrigerante DIET

Quer saber a quantidade de lixo que tem em
refrigerante diet? No uso nem para
desentupir a pia, porque tenho pena da
tubulao de pvc... Olha, s para abrir os olhos dos cegos: os produtos
adocicantes diet tm vida muito curta. O aspartame, por exemplo, aps 3 semanas de
molhado passa a ter gosto de pano velho sujo.
Para evitar isso, soma-se uma infinidade de outros qumicos, um para esticar a vida do
aspartame, outro para dar buffer (arredondar) o gosto do segundo qumico, outro para
neutralizar a cor dos dois qumicos juntos que deixam o lquido turvo, outro para
manter o terceiro qumico em suspenso, seno o fundo do refrigerante fica escuro,
outro para evitar cristalizao do aspartame, outro para realar, dar 'edge' no cido
ctrico ou fosfrico que acaba sofrendo pela influncia dos 4 produtos qumicos iniciais,
e assim vai... A lista enorme.
Depois de toda essa minha experincia com produo e estudo de refrigerantes, posso
afirmar: Sabe qual o melhor refrigerante? gua filtrada, de preferncia duplamente
filtrada, laranja ou limo espremido e gelo... Mais nada !!! Nem acar, nem sal.
(Autor annimo por motivos bvios)
Fonte: http://thiagoricieri.posterous.com/aula-sobre-refrigerantes
O que acontece quando voc acaba de beber
uma lata de refrigerante
Nos primeiros 10 minutos: 10 colheres de ch de acar batem no seu corpo, 100% do recomendado
diariamente. Voc no vomita imediatamente pelo doce extremo porque o cido fosfrico corta o gosto.
A quantidade de acar (carboidrato) presente em uma lata de Coca-Cola e dos refrigerantes com acar, em geral
37g, com pequenas variaes. Um adulto necessita de 300 g de carboidratos por dia (pode ser mais ou menos,
dependendo de suas atividades). O spam afirma erradamente que a quantidade de acar na Coca-Cola atende a
100% do recomendado diariamente. Na verdade, atende a 12% das necessidades dirias de carboidratos. A
informao nutricional no rtulo dos produtos da Coca-Cola Brasil, em atendimento legislao vigente, permite ao
consumidor fazer esta avaliao. Para referncia, o suco de laranja natural contm aproximadamente a mesma
quantidade de acar (11-12%) que um refrigerante. J um suco de uva contm mais acar (14 a 16%).
20 minutos: O nvel de acar em seu sangue estoura forando um jorro de insulina. O fgado responde
transformando todo o acar que recebe em gordura. ( muito neste momento particular.)
A afirmao que o acar dos refrigerantes imediatamente transformado em gordura no procede. O organismo
humano necessita de acar como fonte de energia e ele o utiliza em diversos processos metablicos. Sem energia
no h vida. Caso o acar no seja utlizado como fonte de energia ele pode se transformar em glicognio (reserva
energtica) e ser armazenado no fgado. O acar, os demais carboidratos (glicose, frutose, amido), as gorduras e as
protenas que compe a dieta podem se acumular no organismo na forma de gordura quando o consumo de energia
menor que a ingesto destes nutrientes. Por isto se recomenda que as pessoas, alm de procurar se alimentar
corretamente, faam exerccios fsicos para consumir o excesso de energia, evitando o aumento do peso.
40 minutos: Absoro da cafena est completa. Suas pupilas dilatam, a presso sangnea sobe, o fgado
responde bombeando mais acar na corrente. Os receptores de adenosina no crebro so bloqueados para
evitar tonteiras.
A quantidade de cafena em um refrigerante de cola muito similar quela de uma xcara de caf. As avaliaes de
entidades cientficas sobre o uso moderado de cafena (uma lata de Coca-Cola contm quantidades moderadas de
cafena) mostram que no h risco em se consum-la, seja no caf, no ch, no mate, ou em refrigerantes de cola.
45 minutos: O corpo aumenta a produo de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo.
(Fisicamente, funciona igualzinho com herona.)
A herona considerada a mais potente e viciante droga e seu consumo causa srios problemas fsicos e
psicolgicos e intensos problemas de ordem social e pode levar at morte de seus usurios. A nica relao entre o
consumo de refrigerantes de cola e a dopamina que a cafena nele contida, em dose semelhante de uma xcara de
caf, estimula levemente a produo da substncia e, repetindo, no mais do que o consumo de uma simples xcara de
caf. Tambm deve-se entender que a dopamina um neurotransmissor natural e necessrio para o bom
funcionamento do organismo. A liberao, no crebro, de pequenas quantidades de dopamina estimuladas pela
presena de cafena pode ser benfica, no havendo indicaes que o consumo moderado da cafena, presente no
caf, ch, mate e refrigerantes de cola, seja negativo para o ser humano.
60 minutos: O cido fosfrico empurra clcio, magnsio e zinco para o intestino grosso, aumentando o
metabolismo. As altas doses de acar e outros adoantes aumentam a excreo de clcio na urina. Conforme
a onda abaixa voc sofrer um choque de acar. Ficar irritadio. Voc j ter posto para fora tudo o que
estava na Coca, mas no sem antes ter posto para fora junto coisas das quais seu organismo precisaria.
O cido fosfrico no causa a perda de clcio e outros minerais. Funciona como fonte de fsforo, necessrio para o
organismo. As quantidades de fsforo em refrigerantes de cola so muito inferiores ingesto diria recomendada
considerando-se um consumo moderado.Uma lata de refrigerante de cola contm cerca de 60 mg de fsforo,
proveniente do cido fosfrico. Um adulto necessita de cerca de 700 mg de fsforo todos os dias. As principais fontes
de fsforo da dieta so as carnes e os produtos lcteos. As pessoas no se tornam irritadas quando deixam de ingerir
refrigerantes de cola. Este efeito no se demonstra e trata-se meramente de afirmao sem qualquer embasamento.
Pense nisso antes de beber refrigerantes. Se no puder evit-los, modere sua ingesto! Prefira sucos naturais. Seu
corpo agradece!

Os destaques em vermelho foram apresentados pelo professor abaixo:
Prof. Dr. Carlos Alexandre Fett

Faculdade de Educao Fsica da UFMT
Mestrado da Nutrio da UFMT
Laboratrio de Aptido Fsica e Metabolismo
Vistas: 26