ANHANGUERA EDUCACIONAL

FACULDADE ANHANGUERA DE CUIAB

ENGENHARIA CIVIL

ALICE PAULINE COSME DE OLIVEIRA RA 6848475717

JULLY ANE CARVALHO DE ARRUDA RA6661431819
KELLI CRISTINA DE OLIVEIRA DAVID RA 6659316497
MARIO JOS DA SILVA JNIOR RA 6248220776
ROSLENE GREQUI SILVA RA 6848469185

SEGURANA NO FRIGORFICO

CUIAB-MT
2014

ALICE PAULINE COSME DE OLIVEIRA RA 6848475717

JULLY ANE CARVALHO DE ARRUDA RA6661431819
KELLI CRISTINA DE OLIVEIRA DAVID RA 6659316497
MARIO JOS DA SILVA JNIOR RA 6248220776
ROSLENE GREQUI SILVA RA 6848469185

ENGENHARIA CIVIL

SEGURANA NO FRIGORFICO

Trabalho apresentado ao Curso de Engenharia

Civil, da Faculdade Anhanguera de Cuiab. Para
obteno de nota parcial do 1 Bimestre, da
disciplina Ergonomia e Segurana do Trabalho,
sob orientao da Prof. Muryllo Galvo.

CUIAB-MT
2014

INTRODUO
As empresas que atuam com processo de abate na produo e processamento de
carnes, utilizam de atividades trabalhistas que pode causar vrios riscos para a sade e
segurana do trabalhador. Os ndices de acidentes de trabalhadores na rea do abate so
aumentativos, uma vez que aumenta se estas chances, quando a empresa no oferece todos os
itens de segurana necessrios desde EPI (Equipamento Individual) at segurana com os
equipamentos e local de trabalho.
No setor de segurana nos frigorficos, at poucos dias no havia normas
regulamentadas que especificasse sobre o assunto, ento muitos seguiam as NRs, NBR 13767
de 08/2002 - Picadores de carne, a NBR ISO 11226 de 10/2013 - Ergonomia - Avaliao de
posturas estticas de trabalho que estabelece recomendaes ergonmicas para diferentes
tarefas de trabalho, entre outras no especificas para os trabalhos nos frigorficos, mas que
servia, isto em algumas empresas, pois muitas no seguiam nenhum regulamento. Este ano foi
lanada a nova norma, NR 36 que vem diretamente paro o setor dos frigorficos abordando
todas suas necessidades especificas.

SEGURANA NOS FRIGORFICOS

Os processos de produo utilizados nas empresas de abate e processamento de carnes
so organizados de uma maneira que as atividades de trabalho desenvolvidas pelos
trabalhadores, apresentam um potencial

de grande risco sade e segurana dos

trabalhadores. De acordo com pesquisas realizadas pela Confederao Nacional dos

Trabalhadores nas Indstrias de Alimentao e Afins (CNTA Afins) nos setores de trabalhos
em frigorficos, o ndice est sendo grande de acidentes com trabalhadores das unidades de
abate. Foram registrados 61.966 acidente entre 2010 e 2012, com 111 mortes. As razes mais
comuns que so apontadas pela CNTA Afins para o elevado ndice de acidentes so a
exposio a alteraes bruscas de temperatura, a realizao de movimentos repetitivos e as
jornadas exaustivas.
Por no ter normas especificas muitas empresas no cumpre com NBRs gerais que so
aplicadas nestes ambientes, para evitar o mnimo possvel de acidentes. A NBR 13767 de
08/2002 - Picadores de carne Refere a segurana que estabelece requisitos aplicveis a
picadores de carne de pequeno e mdio portes, cuja boca seja facilmente removvel, acionados
por motor eltrico e ligados a uma rede eltrica, visando assegurar aos seus usurios maior
segurana durante a operao. Para o cuidado com o transporte com o gado vivo necessrio
ser aplicada a NBR 10452 de 03/1996 - Transporte de gado vivo que fixa condies exigveis
para o transporte de gado vivo em carrocerias ou vages, com a finalidade de proteger estes
animais quanto sua integridade fsica de leses causadas em sua pele, carne, vsceras, ossos,
etc.
Em relao s posturas dos trabalhadores aplicada a NBR ISO 11226 de 10/2013 Ergonomia - Avaliao de posturas estticas de trabalho estabelece recomendaes
ergonmicas para diferentes tarefas de trabalho. Especifica limites recomendados para
posturas estticas de trabalho sem qualquer ou somente um mnimo de esforo, enquanto leva
em conta aspectos como ngulos posturais e tempo e se aplica populao trabalhadora
adulta. Para o setor dos EPI, no existe uma norma especfica, mas podem levar em conta a
NBR ISO 7250-1 de 03/2010 - Medidas bsicas do corpo humano para o projeto tcnico Parte 1: Definies de medidas corporais e pontos anatmicos que fornece uma descrio das
medidas antropomtricas que podem ser utilizadas como base para comparao de grupos
populacionais.

Atualmente foi criada uma nova norma especifica para a segurana nos frigorficos,
concluda em dezembro de 2012, a NR 36 estabelece os requisitos mnimos para a avaliao,
controle e monitoramento dos riscos existentes nas atividades desenvolvidas na indstria de
abate e processamento de carnes e derivados destinados ao consumo humano, de forma a
garantir permanentemente a segurana, a sade e a qualidade de vida no trabalho. Assim at
outubro deste ano de 2014, todas as empresas de abate e processamento de carnes e derivados
devem se adequar a est nova Norma Regulamentadora (NR) 36. Est norma prev as
mudanas que implicam benefcios como a reduo de acidentes, diminuio do absentesmo,
aumento da qualidade na prestao do servio e aumento da produtividade do colaborador.
Durante o debate sobre a aplicao da Norma Regulamentadora n 36 do Ministrio do
Trabalho e Emprego, o Senado Federal promoveu a Audincia Senado Frigorficos CNTA
Afins, para tratar dos assuntos relacionado ao tema. No final da audincia foi disponibilizado
uma Cartilha dos Trabalhadores do Setor Frigorfico.
A NR 36 vem para contribuir diretamente com um setor que h anos j apresentava
necessidades especficas, onde antes seguiam as normas bsicas envolvendo ambientes de
trabalho em geral, mas que no se aplicam adequadamente, pois existem atividades diferentes
mesmo num mesmo frigorfico, por isso extremamente necessrio que cada setor tenha suas
devidas orientaes.

CONSIDERAES FINAIS
Os setores de trabalho dos frigorficos, em geral evidenciam grandes riscos de
segurana e sade para os trabalhadores, ainda mais quando a empresa no disponibiliza
equipamentos de segurana individual e medidas de segurana no ambiente de trabalho e com
os equipamentos. A partir de pesquisas realizadas pela Confederao Nacional dos
Trabalhadores nas Indstrias de Alimentao e Afins (CNTA Afins) nos frigorficos, durante
os anos de 2010 a 2012, observaram um ndice elevado das ocorrncias de acidentes nestes
ambientes de trabalho, uma vez que os frigorficos no possuem normas regulamentadoras
especificas as normas que seguem so gerais, mas muitas empresas no utilizam de normas j
que as fiscalizaes no so frequentes, tudo isto s gera riscos ainda maiores aos
trabalhadores. Devido a estas condies uma nova norma foi criada, esta especifica para os
frigorficos, a NR 36 que traz na sua essncia a necessidade das empresas melhorarem seus
ambientes de trabalho, tendo a ergonomia como o principal referencial, alm da definio de
tempos mnimos de pausas e controle do ritmo de produo.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
FRIGORFICOS. Disponvel
em:<https://www.target.com.br/produtossolucoes/solucoes/solucoes.aspx?pp=27&c=3372>
Data de acesso: 03/out./2014.
NOVA NORMA NBR 36. Disponvel
em:<http://pecuaria.ruralbr.com.br/noticia/2013/09/empresas-de-abate-e-processamento-decarnes-tem-ate-outubro-para-se-adequarem-a-nr-36-4266659.html> Data de
acesso:03/out./2014.
NR 36 NOS FRIGORFICOS. Disponvel em:<http://www.yeling.com.br/blog/2013/06/a-nrdos-frigorificos-ja-esta-em-vigor/> Data de acesso:03/out./2014.
NR 36.Disponvel
em:<http://portal.mte.gov.br/data/files/8A7C812D3DCADFC3013E237DCD6635C2/NR36%20(atualizada%202013).pdf>Data de acesso:07/out./2014.
NR 36.Disponvel em:<http://abpa-br.com.br/siavs/imprensa/75>Data de acesso:09/out./2014.