Ano lectivo 2008/2009

Biologia e Geologia 1
Ficha de Trabalho Glcidos 2

1. Os Glcidos podem ser classificados em funo do nmero de monmeros ou oses que os

constituem.
Classificao
Monossacardios ou monossacridos (unidade
estrutural)
Oligossacardios/ Oligossacridos (2 a 10), incluem os
Dissacardios/ Dissacridos
Polissacardios/ Polissacridos (mais de 10)

Frmula molecular
Cn (H2O)n ( 3<n<7)
C12H22O11 (Dissacardios)
(C6H10O5)n

1.1. Tendo em ateno os elementos qumicos que entram na constituio qumica dos
glcidos, explica por que razo podem ser designados de compostos ternrios.
1.2. Durante muito tempo foi utilizada a designao de hidratos de carbono para definir
glcidos. Observa as frmulas moleculares dos diferentes tipos de glcidos e explica o porqu
desta designao.
1.3. Classifica as seguintes molculas glicdicas:
a) Polmero com 8 monmeros.
b) Polmero com 14 monmeros.
2. Observa as imagens e completa as frases.

Ribose

Desoxirribose

Glucose

Galactose

Os monossacardios podem ser classificados conforme o nmero de tomos de carbono que

os constituem. Assim sendo, se um monossacardio contm 5 tomos de carbono designa-se
por pentose. Se contm seis tomos de carbono designa-se por ___________. A ribose e a
desoxirribose so exemplos de __________ enquanto que a glucose e a galactose so
exemplos de ___________.
3. A glucose uma aldo-hexose, isto , contm seis tomos de carbono e um grupo aldedo.
3.1. Classifica a frutose relativamente ao nmero de tomos de carbono e ao seu grupo
funcional.

Frutos
e

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4. Indica a frmula molecular da glucose, da frutose e da galactose.

Glucose:
Frutose:
Galactose:
4.1. Refere quais so as caractersticas que distinguem estas trs molculas.
4.2. Os monossacardios de glucose, frutose a galactose so considerados __________
____________, porque____________________________________________________
______________________________________________________________________.
5. Actividade experimental: Identificao da glicose
Qual o aspecto do
licor de Fehling em
presena da glicose?

Teoria: Biomolculas: Glcidos

Princpios:
1. Um reagente indicador
uma substncia qumica que sofre
uma alterao visvel na presena de
determinado composto,
identificando-o.
2. O Licor de Fehling o reagente
indicador da glicose.
3. Para que a reaco de identificao
se d necessrio submeter o conjunto
glicose+licor de Fehling ao calor.

Concluso:

Resultados:

Conceitos: Glicose,
Monossacardio,
Reagente Indicador.
Dados/

Acontecimentos:

5.1. Preenche os espaos em branco.

5.2. Explica por que razo que o Licor de Fehling pode identificar outros aucares para alm
da glicose.
5.3. Refere qual a caracterstica que confere carcter redutor a um acar.
6. Observa as seguintes imagens que representam a sntese de dissacardios. Os grupos
redutores de cada um dos monossacardios esto assinalados com uma circunferncia.

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6.1. Classifica, justificando, as reaces representadas.

6.2. Completa a frase:
Os oligossacardios so constitudos por poucos monmeros ( ____ a _____ oses). Os mais
abundantes so os _____________ que so constitudos por duas oses, como o caso da
__________, da ___________e da ____________. As oses so unidas por ligaes especficas
denominadas ligaes glicosdicas. Estas, geralmente,estabelecem-se entre um grupo redutor
de uma ose e um grupo hidrxilo da outra, com libertao de uma molcula de ___________.
6.3. Procura explicar porque que a sacarose no um acar redutor, enquanto que a
maltose e a lactose o so.
6.4. Na presena de HCl (cido clordrico) a quente produz-se a hidrlise cida de dissacardios.
a) Indica quais so os produtos da hidrlise dos dissacardios representados na
imagem.
6.5. Constri um V de Gowin que te permita verificar, numa tentativa de hidrlise da
molcula da sacarose, se a mesma ocorreu ou no.
7. Completa a frase:
Os polissacardios so compostos por __________molculas de ___________. Como so
molculas de grandes dimenses, designam-se por _____________. Os seus monmeros
tambm se unem por ___________ _____________,que podem ser quebradas por
_____________.

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8. Relaciona os polissacardeos com as suas funes:

1 Amido
A - Reserva glicdica dos animais.
2 Glicognio
B Faz parte da parede das clulas vegetais.
3 Celulose
C Reserva glicdica dos vegetais.
4 Quitina
D Faz parte do exosqueleto de alguns artrpodes.
9. Indica qual o aspecto da gua iodada em presena do amido.
10. Considera os conceitos abaixo alistados, relativos aos glcidos.

Celulose
No hidrolisveis
Hidrolisveis
No redutores
Glicose
Glicognio
Galactose

Alguns so redutores
Lactose
Redutores
Monossacardios
Frutose
Sacarose
Desoxirribose

Maltose
Polissacardios
Ribose
Dissacardios
Amido
Oligossacardios

10.1. Completa o mapa conceptual que se segue, com base nos conceitos anteriores.
Glcidos
podem ser

so

podem ser

exemplos

os mais comuns

exemplos

exemplos

Propriedades
Qumicas

Macromolculas;

No so doces

Insolveis ou dificilmente

Propriedades
Fsicas
Molculas pequenas
Doces
Facilmente solveis
Cristalinos
O sufixo ose geralmente usado na sua
numenclatura.

solveis

No cristalinos