INSTITUTO POLITCNICO DE BEJA

Escola Superior Agrria

Mestrado em Engenharia Alimentar
Produo de matrias-primas

O Arroz

Mrio Andr Neves Vicente

Beja
2015

Resumo
A elaborao deste trabalho este inserido na disciplina de Produo de matriasprimas, do Mestrado de Engenharia alimentar, e tem como tema a produo de arroz.
No desenrolar do trabalho comea-se por fazer uma abordagem a origem do arroz e
da orizicultura, seguindo-se uma abordagem botnica da planta assim como a
discrio dos seus constituintes ao longo da sua evoluo fenolgica , por fim adorase as doenas, infestantes e pragas desta produo.

II

ndice geral

Resumo ............................................................................................................................. II
ndice geral ..................................................................................................................... III
ndice de figuras ............................................................................................................. VI
Introduo ......................................................................................................................... 1
1. A Origem do Arroz e da Orizicultura ........................................................................... 2
1.1 Difuso da Cultura do Arroz .................................................................................. 2
2. Classificao e descrio botnica do arroz ................................................................. 3
2.1 Classificao Botnica ............................................................................................ 3
2.2 Descrio botnica.................................................................................................. 4
2.2.1 Razes da planta do arroz: ................................................................................ 5
2.2.2 Caule da planta do arroz: ................................................................................. 7
2.2.3 Folha da planta do arroz: ................................................................................. 8
2.2.4 Flores e frutos da planta do arroz .................................................................. 10
2.2.5 Gro de Arroz ................................................................................................ 11
3. Aspetos gerais sobre o crescimento do arroz.............................................................. 12
4. Exigncias endafo-climaticas ..................................................................................... 13
4.1 Influncia da Temperatura .................................................................................... 13
4.1.1 Perodo vegetativo ......................................................................................... 14
4.1.2 Perodo reprodutivo ...................................................................................... 14
4.1.3 Perodo de maturao .................................................................................... 15
4.2 Influncia da radiao ........................................................................................... 15
4.3 Influncia do solo ................................................................................................. 15
4.3.1 Preparao do solo ......................................................................................... 15
4.3.2 Caractersticas fsicas dos solos ..................................................................... 16

III

4.4 Influncia da rega ................................................................................................. 16

5. Doenas ...................................................................................................................... 17
5.1 Piriculariose ou queimadura do arroz (Magnaporthe grisea ) ............................. 17
5.1.1 Epidemiologia e sintomatologia .................................................................... 17
5.2 Helmintosporiose do arroz (Cochliobolus miyabeanus) ...................................... 18
5.2.1 Epidemiologia e sintomatologia .................................................................... 18
6. Infestantes ................................................................................................................... 19
6.1. Alismatceas ........................................................................................................ 19
6.1.1 Orelha de mula (Alisma lanceolatum) ........................................................... 19
6.1.2 Orelha de mula (Alisma plantago-aquatica L.) ............................................. 19
6.2. Ciperceas............................................................................................................ 20
6.2.1 Junquilho (Cyperus esculentus L.) ................................................................ 20
6.2.2 Negrinha (Cyperus difformis L.) ................................................................... 20
6.2.3 Espeto (Scirpus mucronatus L.)..................................................................... 21
6.2.4 Tringulo (Scirpus maritimus L.) .................................................................. 21
6.3. Gramneas ............................................................................................................ 22
6.3.1 Arroz bravo (Oryza sativa L. var.) ............................................................... 22
6.3.2 Carrio (Leersia oryzoides (L.)) .................................................................... 22
6.3.3 Milh p de galo (Echinochloa cruz-galli (L) ............................................... 23
6.3.4 Milh branca do arroz (Echinochloa oryzoides)............................................ 23
6.4. Pontedericeas ..................................................................................................... 24
6.4.1 Espiga azul da folha comprida (Heteranthera limosa ) ................................. 24
6.4.2 Espiga azul do arroz (Heteranthera reniformis)............................................ 24
7. Pragas.......................................................................................................................... 25
7.1 Afdeos do arroz ................................................................................................... 25
7.1.1 Afdeo da cereja brava (Rhopalosiphum padi (L.)) ....................................... 25
7.1.2 Afdeo verde (Schizaphis graminum ) ........................................................... 25
IV

7.1.3 Meios de luta ................................................................................................. 26

7.2 Lagartinha vermelha (Chironomus spp.) .............................................................. 26
7.2.1 Meios de luta ................................................................................................. 27
7.3 Noctudeos ............................................................................................................ 27
7.3.1 Lagarta da folha (Mythimna unipuncta ) ....................................................... 27
7.3.2 Spodoptera littoralis Boisduval ..................................................................... 28
7.3.3 Meios de Luta ................................................................................................ 28
Concluso ....................................................................................................................... 29
Bibliografia ..................................................................................................................... 29

ndice de figuras
Figura 1 A planta de arroz (Guimares et al, 2002) ......................................................... 5
Figura 2 Diferentes tipos de razes da planta do arroz (Guimares et al 2002) ............... 6
Figura 3Planta de arroz com colmo principal, secundrio, ns e entrens [120] ............. 7
Figura 4Contagem das folhas nas plantas de arroz (Guimares et al 2002)..................... 9
Figura 5 Morfologia foliar (Guimares et al 2002 ........................................................... 9
Figura 6 Pancula da planta de arroz .............................................................................. 10
Figura 7Estrutura da espigueta do arroz (Guimares et al 2002) ................................... 10
Figura 8 Estrutura do gro de arroz (Guimares et al 2002) .......................................... 11
Figura 9 evoluo do estado fenolgico do arroz ........................................................... 12
Figura 10 Ciclo de vida de Pyricularia oryzae Cavara............................................... 17
Figura 11Condeos de Drechslera oryzae ..................................................................... 18
Figura 12Leses foliares de helmintosporio ............................................................. 18
Figura 13 Alisma lanceolatum ........................................................................................ 19
Figura 14 Alisma plantago-aquatica L........................................................................... 19
Figura 15 Cyperus esculentus L .................................................................................... 20
Figura 16 Cyperus difformis L........................................................................................ 20
Figura 17 Scirpus mucronatus L .................................................................................... 21
Figura 18 Scirpus maritimus L. ...................................................................................... 21
Figura 19 Oryza sativa L. var.) ..................................................................................... 22
Figura 20 Leersia oryzoides (L.) Swartz.) ...................................................................... 22
Figura 21 Echinochloa cruz-galli (L.) Beauv.) .............................................................. 23
Figura 22 Echinochloa oryzoides ................................................................................... 23
VI

Figura 23 Heteranthera limosa. ...................................................................................... 24

Figura 24 (Heteranthera reniformis) .............................................................................. 24
Figura 25 Schizaphis graminum ..................................................................................... 25
Figura 26 Rhopalosiphum padi (L.) ............................................................................... 25
Figura 27 Adulto de Chironomus plumosus L................................................................ 26
Figura 28 Larva de quironomdeo .................................................................................. 26
Figura 29 Lagartas de Mythimna unipuncta ................................................................... 27
Figura 30Adulto de Mythimna unipuncta....................................................................... 27
Figura 31 Lagarta de Spodoptera littoralis..................................................................... 28
Figura 32 Adulto de Spodoptera littoralis...................................................................... 28

VII

Introduo
O arroz (Oryza sativa) um cereal to antigo que naturalmente gera alguma
discordncia por parte dos inmeros autores que se debruam sobre este tema. Os documentos
mais antigos a fazer referncia a este cereal so chineses (3000 A.C.), mas sendo impossvel
datar-se o incio do seu consumo. Na verdade, a ndia em comparao com os outros pases do
Sudeste Asitico o nico pas que rene as condies geogrficas e climticas favorveis
cultura deste cereal, possuindo alm disso o maior nmero de variedades espontneas
O arroz um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, caracterizando-se
como principal alimento para mais da metade da populao mundial.
Tendo como objetivo este trabalho fazer uma abordagem a planta do arroz, assim este trabalho
desenvolve-se em sete captulos.
O primeiro captulo aborda a temtica da origem do arroz e da orizicultura.
De seguida olha-se para a classificao e descrio botnica, descrevendo os
constituintes da planta, razes, caule, folha, flores e gro de arroz.
No terceiro ponto fala-nos sobre o aspetos gerais sobre o crescimento da planta, sendo
eles o perodo vegetativo, da germinao ao incio da formao da pancula, o perodo
reprodutivo, do incio da formao da pancula florao e O perodo de maturao, da florao
ao amadurecimento.
No quarto pondo aborda-se as exigncias endafo-climaticas da planta do arroz, sendo
elas a temperatura, radiao solo e rega.
Apresentando os trs ltimos captulos com as doenas da cultura, as infestantes e pragas por
esta ordem representadas.

1. A Origem do Arroz e da Orizicultura

A origem do arroz um tema que tem sido debatido durante muito tempo, mas este cereal to
antigo que naturalmente gera alguma discordncia por parte dos inmeros autores que se
debruam sobre este tema. No entanto, grande parte das opinies converge no mesmo sentido,
reconhecendo-se que a origem do arroz dever estar situada na zona do Sudeste Asitico visto
que a maioria dos manuscritos religiosos Hindus e Budistas mencionam diretamente ou
indiretamente este cereal, enquanto os manuscritos religiosos de outros povos no lhe fazem
referncia. Como do conhecimento geral, o Sudeste Asitico compreende inmeros pases,
sendo o prximo passo tentar compreender em qual desses pases surgiu o aparecimento do
arroz (Bernis, 2004).

Os documentos mais antigos a fazer referncia a este cereal so chineses (3000 A.C.) e a falta
de documentao nos restantes pases leva a acreditar que o arroz proveniente da China.
Contudo, nos manuscritos Chineses (3000 A.C.) faz-se referncia importncia do arroz como
base da alimentao das populaes indgenas da ndia (Huke, 1990).

Na verdade, a ndia em comparao com os outros pases do Sudeste Asitico o nico pas que
rene as condies geogrficas e climticas favorveis cultura deste cereal, possuindo alm
disso o maior nmero de variedades espontneas (Huke, 1990).

Pode ento concluir-se que, anteriormente a qualquer pas do Sudeste Asitico desenvolver
tcnicas de cultivo deste cereal, na ndia o arroz j era cultivado por parte das populaes locais,
aproveitando as condies que a natureza lhes oferecia sem outras preocupaes que no fossem
as de sementeira e colheita (Huke, 1990).

1.1 Difuso da Cultura do Arroz

De acordo com a abordagem efectuada anteriormente, a origem do arroz deu-se na ndia e
possivelmente a sua cultura foi inicialmente difundida para a Prsia e China. A partir destes dois
pases, a cultura do arroz foi sendo naturalmente difundida para pases mais prximos, como a
Arbia, Turquia, Mesopotmia e Coreia, entre outros (Huke, 1990).
Este cereal apenas ficou a ser conhecido no continente Europeu aps a expedio de Alexandre
Magno ndia, como se depreende claramente das notcias referidas por autores gregos e

romanos contemporneos. No entanto a cultura do arroz apenas foi introduzida mais tarde no
continente Europeu, nomeadamente no sculo VIII(Huke, 1990)

Os rabes tiveram uma grande importncia na difuso da cultura do arroz no continente

Africano e Europeu, podendo afirmar-se que em Portugal a difuso da cultura deste cereal se
deve aos rabes, sendo uma prova disso o prprio nome do cereal derivando directamente da
palavra rabe roz (al roz), formada por evoluo fontica do vocbulo persa orz (Huke, 1990).
Durante a poca dos descobrimentos Portugal deu a conhecer ao resto do mundo a cultura do
arroz, havendo actualmente mais de 100 pases de diferentes continentes em que se cultiva este
cereal (Huke, 1990).

2. Classificao e descrio botnica do arroz

2.1 Classificao Botnica
O arroz uma planta herbcea, anual, pertencente ao gnero Oryza. Das 22 espcies desse
gnero apenas duas so cultivadas: Oryza glaubrrima e Oryza sativa, o Oryza glaubrrima
originria da frica onde fica restrito o seu cultivo, o Oryza sativa a mais cultivada e a sua
domesticao ocorreu a mais de 10.000 anos, numa rea que inclui o nordeste da ndia,
Bangladesh, Burma, Tailndia, Laos Vietn e sul da China.
Classificao botnica
Classe: Monocotilednea
Ordem: Glumiflorae
Famlia: Poaceae (Gramineae)
Gnero: Oryza
Espcie: Oryza sativa
Subespcies: Indica, Japnica e Javanica
As subespcies se diferenciam por caractersticas morfolgicas, origem, local de cultivo,
contedo de amilose do gro, comprimento do gro, temperatura que o torna gelatinoso e aroma
ao coz-lo, a Indica originada nos trpicos e sub-trpicos asiticos, a Japnica em regies
subtropicais temperadas e a Javanica na regio equatorial da Indonsia.

Outras caractersticas das subespcies;

Subespcie Indica

Folhas verdes claras e longas

Gros delgados
Elevado perfilhamento
Porte alto
Sementes geralmente sem aristas
Lema e plea com plos curtos e delgados
Degrane natural fcil
Tecido da planta fraco
Sensibilidade varivel ao fotoperodo

Subespcie Japnica

Folhas verdes escuras e estreitas

Gros curtos e arredondados
Perfilhamento mdio
Porte mdio
Sementes geralmente aristadas
Degrane natural difcil
Tecidos da planta resistentes
Sensvel ao fotoperodo

Subespcie javanica

Porte alto com caules grossos

Folhas largas e eretas
Baixo perfilhamento
Panculas longas
Resistentes ao degrane natural

2.2 Descrio botnica

Morfologia interna e externa da planta do arroz
Conhecendo-se o local de origem do cultivo deste cereal e a forma como se difundiu torna-se
importante dar a conhecer um pouco sobre a sua morfologia interna e externa.
O arroz, Oryza Sativa L., uma planta anual Figura.1 pertencente importante famlia das
gramneas e, como tal, formada por razes, caule, folhas e panculas (Zronik, 1972)

Figura 1 A planta de arroz (Guimares et al, 2002)

Grosso modo, o principal objetivo da planta do arroz consiste em produzir o fruto, de forma a
possibilitar a continuidade da espcie. As suas razes, caules e folhas so os rgos responsveis
para que isso possa ocorrer.

2.2.1 Razes da planta do arroz:

A funo das razes, alm de permitir a fixao da planta no substracto, consiste em captar gua
e os nutrientes necessrios ao seu desenvolvimento de forma a proporcionar as condies
necessrias sua reproduo (Bonaventure,1999).
O sistema radicular da planta do arroz Figura 2 formado por trs tipos de razes,
nomeadamente razes seminais ou embriognicas, razes mesoctilas e razes adventcias
(Zronik, 1972).

Figura 2 Diferentes tipos de razes da planta do arroz (Guimares et al 2002)

Em condies normais, na fase de germinao as razes seminais so as primeiras a surgirem,

desenvolvendo-se a partir do embrio, no entanto aps esse perodo so substitudas por parte
das razes adventcias, que se originam a partir dos ns* inferiores dos colmos. Em condies
especiais (utilizao de indutores qumicos de crescimento por exemplo) podero desenvolverse razes mesoctilas, que emergem entre o n do coleptilo e a base da radcula (Yoshida,
1981).
As razes que se desenvolvem directamente a partir dos ns do colmo principal so
denominadas por razes primrias e medida que se vo desenvolvendo originam razes
secundrias e assim sucessivamente (Guimares et al 2002).
O aspeto fsico das razes no imutvel ao longo da sua vida til. As razes mais novas
apresentam uma tonalidade branca, so espessas, turgescentes e francamente ramificadas
(Yoshida, 1981). medida que vo envelhecendo, podero apresentar uma tonalidade amarela,
castanha ou preta (Yoshida, 1981),tornando-se mais longas, ramificando-se e apresentando-se
flcidas e delgadas (Yoshida, 1981).A cor, a grossura e o desenvolvimento das ramificaes das
razes da planta do arroz dependem de inmeros fatores tais como as caractersticas fsicoqumicas do solo, a idade da planta, as condies climatricas e o mtodo de cultivo (Guimares
et al 2002).
Por fim, as razes so protegidas nas suas extremidades por uma massa de clulas denominada
por coifa que possui uma forma semelhante de um dedal, facilitando dessa forma a penetrao
da raiz no solo sem que ocorra a sua degradao (Guimares et al 2002)

2.2.2 Caule da planta do arroz:

No seguimento do que foi dito anteriormente, as razes tm o papel de captar os nutrientes
necessrios ao desenvolvimento da planta do arroz. Por conseguinte, o caule o rgo
responsvel por parte do transporte e distribuio desses nutrientes ao longo de toda a planta,
tendo igualmente uma funo estrutural visto que suporta os ramos, as folhas e os frutos da
planta do arroz (Bonaventure,1999)
O caule do arroz Figura 3 um colmo porque apresenta ns bem definidos e entrens, sendo
constitudo por um colmo principal e um nmero varivel de colmos primrios e secundrios,
ou perfilhos (Chang et al, 1965).A quantidade de colmos bastante varivel de planta para
planta, dependendo do seu grau de afilhamento (Bonaventure,1999).

Figura 3Planta de arroz com colmo principal, secundrio, ns e entrens [120]

Segundo a maioria dos autores, um colmo pode ser definido de acordo com o seu comprimento,
dimetro, tonalidade e inclinao vertical. Relativamente altura do colmo pode adotar-se a
seguinte classificao: baixa (menos de 60 cm), mediana (de 60 a 85 cm), alta (de 86 a 110 cm)
e muito alta (mais de 110 cm) (Bonaventure,1999).
Os entrens so os responsveis pela altura quase total da planta, decrescendo em comprimento
da extremidade para a base da planta (Chang et al, 1965).
No que diz respeito ao dimetro do colmo (2 a 6 mm) (Yoshida, 1981) o seu tamanho varia com
a sua posio, tipo de caule e condies ambientais, sendo a seguinte classificao normalmente
atribuda: finos, medianos e grossos . O dimetro do colmo decresce da base da planta para a
sua extremidade (Chang et al, 1965).

Os colmos, conforme o ngulo que fazem com a vertical, podem ser erectos, subgeniculados e
geniculados. Quanto colorao, os colmos apresentam-se geralmente verdes, verdes estriados
de vermelho e verdes estriados de roxo (Chang et al, 1965).
Por fim, o nmero de ns por colmo varia geralmente entre 3 a 8 (Guimares et al 2002),
podendo apresentar-se mais ou menos inchados e glabros, variando a sua cor do amarelo palha
esverdeado ao vermelho, violceo e negro.

2.2.3 Folha da planta do arroz:

Anteriormente fez-se referncia aos rgos responsveis por parte da captao e distribuio de
gua e nutrientes essenciais ao desenvolvimento da planta do arroz. Neste momento resta saber
qual o rgo da planta que recebe a gua e os nutrientes, sendo ele a folha.
As folhas so um rgo da planta do arroz imprescindvel para o seu desenvolvimento,
apresentando trs funes: respirao, transpirao e fotossntese (Bonaventure,1999).
A presena de acares muito importante para que a planta de arroz se desenvolva e origine o
fruto, no entanto no se encontram disponveis no ar atmosfrico nem nos solos. Para que haja a
formao de acares tero de ocorrer obrigatoriamente os processos de transpirao,
fotossntese e respirao, respetivamente.
No processo de transpirao, a folha ao perder algum vapor de gua gera uma diferena de
presso no interior da planta, resultando no movimento ascendente da gua da raiz at folha
(Bonaventure,1999)
O ar atmosfrico possui dixido de carbono e portanto a folha da planta ao captar este gs em
conjunto com a gua obtida por transpirao e a luz solar gera, por fotossntese, oxignio e
aucares (Klink, 2007).
Por fim, havendo disponibilidade de acares na planta, todas as suas clulas utilizam algum
desse acar para gerar energia por intermdio do processo de respirao e havendo energia
disponvel na planta, existem condies necessrias para que ela se desenvolva naturalmente e
produza frutos de forma a garantir a continuidade da espcie (De Datta, 1981).
Aps efectuar-se uma explicao muito simples sobre as principais funes das folhas das
plantas de arroz, acha-se pertinente abordar alguns aspectos morfolgicos.
Todas as folhas da planta do arroz surgem de forma alternada a partir dos ns do colmo,
atribuindo-se a designao de folha bandeira ltima folha. A nica excepo d-se ao nvel da
primeira folha que surge a partir do coleptilo, designada por prfilo (De Datta, 1981).

Geralmente originam-se entre dez a dezoito folhas a partir do colmo principal dependendo do
ciclo a cultivar (Yoshida, 1981) e por intermdio da contagem do nmero de folhas pode
determinar-se a idade fisiolgica da planta do arroz (Yoshida, 1981). Normalmente a colorao
das folhas varia do verde-claro ou amarelado ao verde-escuro existindo porm algumas
variedades que apresentam as folhas com uma tonalidade roxa (Chang et al, 1965).
A Figura4 ilustra um exemplo da contagem das folhas numa planta de arroz.

Figura 4Contagem das folhas nas plantas de arroz (Guimares et al 2002)

A poro da folha que envolve o colmo denomina-se bainha e a pendente a lmina. Na juno
dessas duas partes situa-se o colar, do qual emergem dois pequenos apndices em forma de
orelha, sendo por essa razo denominados de aurculas, e uma estrutura membranosa em forma
de lngua, denominada lgula (Chang et al, 1965). Na Figura 5 pode visualizar-se a morfologia
externa da folha do arroz

Figura 5 Morfologia foliar (Guimares et al 2002

2.2.4 Flores e frutos da planta do arroz

medida que a planta de arroz se desenvolve comeam a surgir as primeiras flores a partir do
ltimo entren do caule Figura.6, atribuindo-se ao conjunto de flores a designao de pancula
(Yoshida, 1981).

Figura 6 Pancula da planta de arroz

De forma a tornar possvel o processo de fecundao e originar o gro de arroz, a sua flor
constituda por uma parte feminina, masculina e lodculas, envolvidas por um par de brcteas
(lema e plea) (Chang et al, 1965). Apresentam-se na Figura 7 as partes constituintes da flor do
arroz

Figura 7Estrutura da espigueta do arroz (Guimares et al 2002)

10

A parte feminina da flor do arroz constituda por estigma, estilete e ovrio. O estigma
plumoso, onde os gros de plen so depositados e o ovrio bastante desenvolvido,
apresentando dois estiletes (Chang et al, 1965).
A parte masculina constituda por antera e filete. A antera contm os gros de plen e o filete
a estrutura que liga a antera base da flor (Chang et al, 1965).
As lodculas so estruturas ovais e pouco desenvolvidas que se situam na base do ovrio (Chang
et al, 1965).
Quando a flor est apta a ser fecundada, as lodculas incham e induzem a abertura do par de
brcteas. No intervalo de tempo em que ocorre este processo, os filetes alongam-se rapidamente
pressionando as anteras contra a parte superior das brcteas, originando-se a deiscncia dos
gros de plen. Como consequncia, estes caem sobre o estigma, penetram no estilete, atingem
o ovrio e realiza-se a fecundao. Aps ocorrer a fecundao forma-se o gro de arroz
(Yoshida, 1981).

2.2.5 Gro de Arroz

O gro de arroz Figura 8 constitudo pela cariopse e uma camada protectora, a casca. Por
conseguinte, a cariopse constituda pelo embrio, o endosperma e o farelo (pericarpo,
tegumento, nucela e capa de aleurona) (Chang et al, 1965).

Figura 8 Estrutura do gro de arroz (Guimares et al 2002)

11

Os nutrientes no se encontram uniformemente distribudos nas diferentes fraces do gro de

arroz. As camadas externas apresentam maiores concentraes de protenas, lipidos, fibras,
minerais e vitaminas, enquanto o centro rico em amido. Desta forma, o polimento do gro de
arroz apresenta como consequncia uma reduo no teor de nutrientes, com excepo do amido,
originando as diferenas que existem entre o arroz integral, o arroz branqueado e o arroz
vaporizado

3. Aspetos gerais sobre o crescimento do arroz

habitual considerar na vida do arroz trs perodos sequenciais de desenvolvimento
(Yoshida, 1981):
O perodo vegetativo, da germinao ao incio da formao da pancula;
O perodo reprodutivo, do inicio da formao da pancula florao e
O perodo de maturao, da florao ao amadurecimento.
A durao dos perodos citados depender, no s da cultivar escolhida mas tambm das
condies do meio, principalmente do clima (da temperatura e da radiao solar). Quanto
influncia do maneio cultural salienta-se:

A excessiva fertilizao azotada responsvel pelo aumento e durao do perodo

vegetativo, podendo at originar um crescimento tardio;
O uso inapropriado de herbicidas, cuja toxicidade pode influir negativamente no
desenvolvimento da planta,
O maneio da rega

Figura 9 evoluo do estado fenolgico do arroz

12

Durante a germinao possvel observar a iniciao que termina com a sada da radcula e a da
mobilizao de reservas, que finda com a emergncia (Romero, 1989), a germinao inicia
quando a semente em repouso, ativa o sistema bioqumico e se desencadeiam os processos
metablicos. O fim da germinao coincide com o incio da atividade fotossinttica. A primeira
fase, ou seja, a iniciao da germinao, principia com a absoro de gua. A hidratao
condio indispensvel nas sementes secas para se dar a ativao do metabolismo e a
consequente germinao (Machado, 1991).
A fase de afilhamento, tem incio com o aparecimento do primeiro filho, nesta fase a planta
possui elevada plasticidade e as variaes no afetam grandemente a produo final(Machado,
1991).
O perodo reprodutivo inicia-se com o encanamento ou alongamento dos entrens seguindo do
emborrachamento e espigamento (Board et al, 1980). Devido meiose coincidir com o incio do
encanamento, esta fase costuma ser considerada como o incio do perodo reprodutivo, assim
como um dos perodos mais sensveis da vida da planta. Na maioria das flores, a fecundao
ocorre durante o espigamento, razo pela qual a percentagem de autopolinizao no arroz
elevada. A esta fase segue-se a antese ou chora. Assim designadas pois as anteras tornam-se
visveis, evidenciando-se acima das glumas (Machado, 1991).
O ciclo cultural termina com a maturao do gro, que se traduz pela acumulao de amidos e
perda de humidade, cuja durao determinada pelas condies meteorolgicas, assim como
pelo teor de humidade pretendido no gro (Machado, 1991).

4. Exigncias endafo-climaticas
Os fatores que mais influenciam a produo de arroz, em Portugal, so a temperatura, a radiao
solar e a gua. A temperatura factor limitante, dai estar limitada a sua expanso a norte.

4.1 Influncia da Temperatura

Para que as plantas possam crescer e atingir o seu completo desenvolvimento necessrio que o
calor recebido, ou seja, o nmero de graus trmicos (soma da temperatura mdia diria durante
todo o ciclo), atinja determinados valores, 3500C a 4500C, conforme se trate de cultivares
precoces ou tardias. indispensvel tambm que os valores mximos e mnimos se encontrem
dentro de certos limites em cada uma das fases do ciclo vegetativo, pois caso contrrio a planta
pode no completar as diferentes fases. Cada fase do desenvolvimento e cada processo de
crescimento respondem de modo diferente a condies de temperatura idnticas (Silva, 1983).

13

4.1.1 Perodo vegetativo

Germinao e nascena
A influncia da temperatura na germinao pode ser encarada sobre trs aspectos: a prpria
temperatura, a durao da fase e a percentagem de sementes germinadas (Yoshida,1981) A
durao desejvel para a fase de germinao de seis dias, perodo este que aumentaquando as
temperaturas diminuem (Robertson, 1975).
Plntula
Na fase de emergncia e estabelecimento o crescimento muito sensvel temperatura, de
facto, o tempo que vai da germinao at plmula atingir 2 ou 3 cm aumenta com o
decrscimo da temperatura, sendo muito longo abaixo dos 15C, que o crescimento da radcula
ptimo a30C, sendo muito pequeno tanto abaixo dos 15C como acima dos 40C.
Afilhamento
As maiores exigncias em calor verificam-se durante o afilhamento e a formao de razes
adventcias, que corresponde fase de maior atividade vegetativa. As temperaturas crticas
inferior, superior e tima so, respetivamente, 9 a 16C, 33C e 25 a31C (Yoshida, 1981).

4.1.2 Perodo reprodutivo

Iniciao da pancula
A fase de iniciao da pancula, pelos danos irreversveis que a planta pode sofrer, muito
sensvel a temperaturas extremas. Este perodo muito sensvel s temperaturas baixas, pois as
trs fases referentes a este perodo apresentam o limite inferior mais alto.

Espigamento e florao
A florao do arroz regulada, principalmente, pela temperatura e pela humidade do ar
(Silva, 1969). Neste perodo as temperaturas baixas, pela sua intensidade e frequncia
provocam um aumento da esterilidade das plantas, sendo os abortos florais abundantes, que
esto possivelmente na origem de gros falhados, que prejudicam a cultura limitando o seu
rendimento. O mesmo autor afirma que o ptimo trmico para a florao de22 a 24C, sendo
os abortos florais abundantes quando h arrefecimentos bruscos, quer na atmosfera quer nas
guas de rega.
A esterilidade floral induzida por temperaturas menores ou iguais a 15C durante 5 a 15dias
antes do espigamento, altura em que decorre a meiose com formao dos gmetas
(Kaw, 1988).

14

4.1.3 Perodo de maturao

Maturao
Temperaturas baixas durante a maturao prolongam esta fase, no chegando os gros muitas
vezes a amadurecer completamente (verdes). Ao contrrio e o que mais comum, temperaturas
altas durante a parte final da maturao originam normalmente uma percentagem excessiva de
trincas (Robertson, 1975). A durao da fase de maturao est correlacionada inversamente
com a temperatura mdia diria, sendo o encurtamento desta fase o factor mais importante na
diminuio da produo (Yoshida, 1981). Este autor refere que as temperaturas crticas inferior,
superior e tima so, respectivamente, 12 a 18C, 30C e 20 a 25C.

4.2 Influncia da radiao

As plantas sintetizam os acares atravs da fotossntese, utilizando a radiao solar, a gua e o
CO2. A maioria dos glcidos armazena- se no gro dos cereais, sob a forma de amido. Alm da
fotossntese, a intensidade intensidade luminosa influencia outros processos fisiolgicos, como
a transpirao e a absoro radicular de gua e nutrientes. semelhana da temperatura, as
necessidades de radiao solar da cultura do arroz diferem com os estados fenolgicos da
planta. Durante o perodo vegetativo (primeiras 3-4 semanas), a radiao solar afeta
ligeiramente o desenvolvimento da planta. No entanto, a ausncia de luz aps a formao do
coleptilo provoca um alongamento excessivo da plntula. Posteriormente, a radiao contribui
menos que a temperatura para o afilhamento e altura das plantas. O perodo de maior
necessidade de luz situa-se desde a diferenciao da pancula at fase de gro pastoso. Nesta
fase, a radiao afeta o nmero de espiguetas, ou seja, a produtividade. No perodo de
maturao, o ensombramento reduz o enchimento do gro e a produo (Figueiredo et al 2013).

4.3 Influncia do solo

4.3.1 Preparao do solo
A preparao do terreno para sementeira deve ser feita de forma a se obterem as melhores
condies para a germinao e desenvolvimento das plantas, compreendendo as seguintes
operaes: lavoura, gradagem e nivelamento do terreno.
A lavoura, no ms de Abril, feita com o objetivo de descompactar o solo at uma
profundidade de 25 cm aproximadamente, visando facilitar o desenvolvimento radicular e,
ainda, incorporar as infestantes e os resduos vegetais no terreno provenientes da campanha
anterior.
As gradagens seguintes tm como objetivo promover o destorroamento, nivelamento e
esmiuamento do solo lavrado.
Devido ao sistema de rega empregue na cultura do arroz, o nivelamento do solo representa uma
das principais operaes, permitindo o correto controlo da gua, reduzindo o seu consumo, e

15

melhora o controlo das infestantes. Segundo Datta (1986) um nivelamento preciso, orientado
por raios laser, permite ainda melhorar a germinao e o desenvolvimento da plntula.

A planta de arroz est bem adaptada a grande diversidade de solos. Para uma tima
produtividade, o solo deve ter boa profundidade e presena dum horizonte imperme que permita
boa reteno de gua para o cultivo por alagamento. Os solos de textura argilosa e argilo-limosa
so os mais adequados. No entanto, num estudo realizado durante trs anos em dois tipos de
solos (areno-franco e franco-argiloso) do COTArroz, no se verificaram diferenas na produo
de arroz

4.3.2 Caractersticas fsicas dos solos

Nos solos alagados decorre uma srie de processos fsicos, microbiolgicos e qumicos que tm
influncia no crescimento da planta, na absoro dos diferentes elementos, na perda ou na
utilizao dos elementos e na acumulao de toxinas no terreno ou na gua (Tinarelli, 1989).
Por conseguinte, muito importante compreender as propriedades nicas dos solos inundados,
com o intuito de melhorar o maneio do solo, dos fertilizantes e de controlar o regime hdrico,
tendo em vista a maximizao da cultura (Datta, 1986).

4.4 Influncia da rega

O tipo de rega da cultura do arroz proporciona uma lmina de gua que apresenta um efeito
protetor de nivelamento das caractersticas trmicas da gua. A baixa temperatura da gua de
rega pode tambm retardar ou mesmo fazer cessar o crescimento das plantas. por este motivo
que em muitas lavras de arroz, antes de se regar se obriga a gua a estacionar numa superfcie
para aumentar a sua temperatura. Geralmente, as plantas mais prximas da entrada de gua nos
canteiros mostram ntido contraste com as que se encontram mais distantes, as primeiras,
recebendo a gua mais fria so as ltimas a amadurecer (Silva, 1969).
Para alm da funo comum a todas as plantas, que a satisfao das necessidades fisiolgicas
para o crescimento e desenvolvimento da cultura, a gua desempenha ainda outras funes
importantes, tais como:
Atua como regulador trmico a proteo trmica exercida pela gua muito importante
na florao, pois arrefecimentos bruscos, quer na atmosfera quer nas guas de rega, do
origem a abortos florais. Como esta fase ocorre geralmente em Agosto, onde ocorre
grandes amplitudes trmicas (Alves,1985).
Auxilia no combate s infestantes a importncia desta funo deve-se ao facto de
inmeras espcies de infestantes no germinarem em condies de alagamento e
quando desenvolvidas tem dificuldades por falta de oxignio(Tinarelli, 1989; Pereira,
1989).

16

Facilita a disponibilidade de nutrientes, com destaque para o fsforo e mangansio,

devido subida de pH que provoca nos solos, geralmente cidos (Pereira, 1989;Alves,
1985; Tinarelli, 1989).
Facilita a lixiviao de sais (Silva, 1969), o que permite a sua cultura em solos com
elevados teores nestes elementos, pelo que a gua assume um papel importante na
lavagem destes sais que, acima de determinadas concentraes se tornam txicos para
a cultura.

5. Doenas
Para a cultura do arroz, a nvel nacional, consideram-se as seguintes doenas como
as principais as quais vo ser descritas.

5.1 Piriculariose ou queimadura do arroz (Magnaporthe grisea )

A piriculariose ou queimadura do arroz provocada pelo fungo Magnaporthe grisea
pertencente Diviso Ascomycota, famlia Magnaporthaceae, gnero Magnaporthe e cujo
Anamorfo Pyricularia oryzae Cavara.

5.1.1 Epidemiologia e sintomatologia

Em cada campanha, o ciclo do fungo, tem incio com a sua esporulao, a partir de inculo
presente em restos da cultura, sementes e infestantes hospedeiras, constituindo as fontes de
inculo primrio.

Figura 10Ciclo de vida de Pyricularia oryzae Cavara (adaptado de TRIANA, 2001).

17

Em condies favorveis ao desenvolvimento da doena, o ciclo de vida do fungo repete-se

rapidamente. O fungo liberta grandes quantidades de condeos (Fig.14), ocorrendo a infeco
aps a germinao destes esporos.
Aps o incio da infeco, ocorre um perodo de incubao, aps o qual o fungo origina as
leses sobre as folhas, ou sobre outras partes da planta. Posteriormente, sobre estas leses
ocorre nova esporulao, originando novos esporos, que do lugar s infeces secundrias.
O processo de infeco das plantas de arroz, no ocorre a temperaturas superiores a 35C, ou
inferiores a 9C, situando-se a temperatura ptima para ocorrncia de infeco entre 25-28C.

5.2 Helmintosporiose do arroz (Cochliobolus miyabeanus)

A helmintosporiose do arroz provocada pelo fungo Cochliobolus miyabeanus pertencente
Diviso Ascomycota, famlia Pleosporaceae, gnero Cochliobolus e cujo Anamorfo
Drechslera oryzae Subram-f Helminthosporium oryzae .

5.2.1 Epidemiologia e sintomatologia

O fungo hiberna frequentemente nas partes infectadas da planta, podendo sobreviver na semente
durante quatro anos.
A infeo da semente origina na Primavera, os primeiros focos da doena (Suzuki, 1930). A
ocorrncia de infeo primria atravs de sementes infetadas poder ser a mais frequente.
Nesta situao, embora o coleptilo e as razes possam estar infetados, nem sempre se verificam
sintomas da doena, ao nvel das folhas, devido sobretudo ao rpido crescimento que estas
apresentam, em condies normais. A ocorrncia de manchas foliares verifica-se com maior
frequncia a partir da infeo secundria.
A disperso area dos esporos do fungo, responsvel pela ocorrncia das infees secundrias.
Contudo, a infeo das plantas pode igualmente ocorrer a partir desolo infetado.

Figura 11Condeos de Drechslera oryzae

Figura 12Leses foliares de helmintosporio

18

6. Infestantes
Entre os inimigos da cultura do arroz, as infestantes destacam-se por serem o obstculo mais
importante obteno de produes elevadas. Competem com o arroz pelo espao, luz e
nutrientes, especialmente durante as fases de plntula e afilhamento (Pereira, 2003).

6.1. Alismatceas
6.1.1 Orelha de mula (Alisma lanceolatum)

Figura 13

Alisma lanceolatum

Comporta-se como espcie anual, podendo comportar-se como vivaz, propagandosevegetativamente, atravs de rizoma tuberizado.

6.1.2 Orelha de mula (Alisma plantago-aquatica L.)

Figura 14

Alisma plantago-aquatica L
19

Comporta-se como espcie anual, podendo comportar-se como vivaz, propagando-se

vegetativamente, atravs de rizoma tuberizado.

6.2. Ciperceas

6.2.1 Junquilho (Cyperus esculentus L.)

Figura 15 Cyperus esculentus L

Planta vivaz que se propaga vegetativamente atravs de rizoma delgado e tuberizado

6.2.2 Negrinha (Cyperus difformis L.)

Figura 16 Cyperus difformis L.

Planta anual, que se propaga por semente. Pode comportar-se como vivaz, embora no seja

20

6.2.3 Espeto (Scirpus mucronatus L.)

Figura 17

Scirpus mucronatus L

Planta anual, propaga -se por semente, podendo reproduzir-se vegetativamente atravs
dorizoma.

6.2.4 Tringulo (Scirpus maritimus L.)

Figura 18 Scirpus maritimus L.

Planta vivaz que se propaga atravs de estolhos rizomatosos e tuberizados.

21

6.3. Gramneas

6.3.1 Arroz bravo (Oryza sativa L. var.)

Figura 19 Oryza

sativa L. var.)

Espcie anual que se reproduz exclusivamente por semente.

6.3.2 Carrio (Leersia oryzoides (L.))

Figura 20

Leersia oryzoides (L.) Swartz.)

Espcie que pode comportar-se como anual ou vivaz, propagando-se por semente ou fragmentos
do rizoma e/ou estolhos, respetivamente.

22

6.3.3 Milh p de galo (Echinochloa cruz-galli (L)

Figura 21 Echinochloa cruz-galli (L.) Beauv.)

Espcie anual que se reproduz por semente. Apresenta menor capacidade de adaptao
paravegetar com nveis elevados de gua.

6.3.4 Milh branca do arroz (Echinochloa oryzoides)

Figura 22 Echinochloa oryzoides

Espcie anual que se reproduz por semente. Apresenta menor capacidade de adaptao para
vegetar com nveis elevados de gua.

23

6.4. Pontedericeas

6.4.1 Espiga azul da folha comprida (Heteranthera limosa )

Figura 23

Heteranthera limosa.

Espcie anual que se reproduz atravs de semente que produz. Pode, igualmente propagarse a
partir de rizoma.

6.4.2 Espiga azul do arroz (Heteranthera reniformis)

Figura 24 (Heteranthera reniformis)

Espcie essencialmente anual, que se reproduz atravs de semente. Pode, comportar-se como
vivaz, ao propagar-se vegetativamente por estolhos ou rizomas.

24

7. Pragas
Para a cultura do arroz, a nvel nacional, consideram-se as seguintes espcies como
as principais pragas

7.1 Afdeos do arroz

De entre os afdeos que tm sido detectados na cultura do arroz, destacam-se as espcies
Schizaphis graminum Fig16 e Rhopalosiphum padi (L.).

7.1.1 Afdeo da cereja brava (Rhopalosiphum padi (L.))

Figura 25 Schizaphis graminum

7.1.2 Afdeo verde (Schizaphis graminum )

Figura 26 Rhopalosiphum padi (L.)

25

7.1.3 Meios de luta

Luta biolgica os afdeos so atacadas por diferentes grupos de parasitides e

predadores (ex: Coccinela septempunctata L. e Crysoperla carnea Step.). Assim, deve
fomentar-se a limitao natural e promover a utilizao de produtos fitofarmacuticos
neutros a pouco txicos para estes auxiliares.
Luta cultural utilizao de sebes, para fomentar a populao de inimigos naturais;
evitar adubaes azotadas em excesso e eliminar focos de infestao.
Luta qumica no existe, at ao momento, inseticidas homologados em Portugal, para
estes inimigos. Caso venham a ser homologadas substncias ativas para esta finalidade,
dever-se- fazer referncia s aconselhadas em proteo integrada.

7.2 Lagartinha vermelha (Chironomus spp.)

A lagartinha vermelha pertence ordem Diptera, famlia Chironomidae, encontrando-se
presente em toda a mancha de produo da Lezria Ribatejana.

Figura 27 Adulto de Chironomus plumosus L.

Figura 28 Larva de quironomdeo

26

7.2.1 Meios de luta

Luta cultural a instalao deve ser efetuada preferencialmente at dois dias aps a
inundao inicial, de modo a impedir que o terreno seja invadido por lagartas no
momento da germinao do arroz.
Luta qumica no existe, at ao momento, inseticidas homologados para este inimigo.
Caso venham a ser homologadas substncias ativas para esta finalidade, dever-se-
fazer referncia s aconselhadas em proteo integrada.

7.3 Noctudeos
A grande maioria das espcies pertencentes famlia Noctuidae apresenta hbitos nocturnos no
estado adulto e por vezes, tambm, no estado larvar. Durante o dia, os adultos, encontram-se
refugiados na plantao e pedras.

7.3.1 Lagarta da folha (Mythimna unipuncta )

Figura 29 Lagartas de Mythimna unipuncta

Figura 30Adulto de Mythimna unipuncta

27

7.3.2 Spodoptera littoralis Boisduval

Figura 31 Lagarta de Spodoptera littoralis

Figura 32 Adulto de Spodoptera littoralis

7.3.3 Meios de Luta

Luta biolgica: so numerosos os parasitides de noctudeos, sobretudo himenpteros

edpteros. Entre os himenpteros, destacam-se as espcies pertencentes s famlias
Braconidae, Ichneumonidae e Mymaridae. Relativamente aos dpteros, destacam-se
comoinimigos naturais dos noctudeos, um grande nmero de gneros da famlia
Tachynidae
Luta cultural: realizar adubaes equilibradas e combater as infestantes.
Luta qumica: no existem, at ao momento, inseticidas homologados em Portugal, para
estes inimigos. Caso venham a ser homologadas substncias ativas para esta finalidade,
dever-se- fazer referncia s aconselhadas em proteo integrada.

Bibliografia
http://www.drapc.min-agricultura.pt/base/documentos/manual_snna_arroz.pdf acedido a
3/1/15.

28

Concluso
Com a elaborao deste trabalho adquiri conhecimentos fundamentais da cultura do
arroz, a terceira maior cultura cerealfera do mundo.
Tomei conhecimento sobre as espcies e variedades, sobre as exigncias culturais da
planta sobre a sua evoluo fenolgica, assim como doenas, pragas e infestantes que
atacam esta cultura.
Em suma um trabalho bastante enriquecedor visto, o arroz ser um cereal que ter de
sofre operaes que lhe permitam chegar aos mercados, e com estes conhecimentos
podem vir ser muito proveitosos num futuro prximo.

29

Bibliografia
Bernis, Josep. Variedades e mejora del arroz. Catalua : CopyRapid , 2004.
Bonaventure, Lon A cultura da cherimoya e de seu hbrido a atemia. So Paulo : Nobel,
1999. ISBN: 85-213-1094-3.
Chang, Te-Tzu ; Bardenas, Eliseo A. e Del Rosario, Arnulfo C. The morphology and varietal
characteristics of the rice plant. Los Baos : IRRI publications, 1965
De Datta, Surajit Principles and Practices of Rice Production. Los Baos : The International
Rice Research Institute, 1981. ISBN: 80-28941
Figueiredo, Nuno et al. O cultivo do arroz e a resposta do agrossistema s alteraes
ambientais de temperatura e dixido de carbon. Vida Rural. 2013
Guimares, Cleber Morais ; Fageria, Nand Kumar ; Filho, Morel Pereira Barbosa Como a
planta de arroz se desenvolve. Santo Antnio de Gois : Arquivo do Agrnomo n13, 2002.
Huke, Robert E. and Huke, Eleanor H. Rice than and now. Michigan, 1990.
(Huke, 1990)
Kaw, R.N. Low temperature growth depression in rice. Sabrao Journal, 1988
Klink, Carlos Quanto mais quente melhor? Desafiando a sociedade civil a entender as
mudanas climticas. So Paulo : Peirpolis, 2007. ISBN: 978-85-7596-097-4.
Romero, F.B. Semillas, Biologia y Tecnologia. Ediciones Mundi Prensa,Madrid. 1989
Machado, J.P.R. Principais factores determinantes na germinao do arroz em sementeira
enterrada. Relatrio do trabalho de fim de curso de Engenharia Agronmica, ISA, UTL,
Lisboa. 1991
Robertson , G.W. Rice and Weather. World Meteorological Organization,
Technical Note 144, Geneva. 1975
Silva, M.V. A cultura do arroz. Coleco Tcnica Agrria. Clssica Editora,
Lisboa. 1983

30

Silva M.V. Arroz. Fundao Calouste Gulbenkian, Lisboa. 1969

Tinarelli, A. El Arroz. Ediciones Mundi-Prensa. 1989
Yoshida, Shouichi Fundamentals of rice crop science. Los Baos : IRRI publications; 1981.
ISBN: 971-104-052-2.
Zronik, John The biography of rice. New York : Crabtree, 1972. ISBN: 13-978-0-7787-24827.

31