A Associao Brasileira de Educao em

Nutrio e sua Insero no Fnepas

Brasilian Association of Nutrition Education and Their
Integration into the Nacional Forum of
Professional Education of Health.
Tereza Christina Mertens Aguiar Veloso I / Maria Teresinha AntunesII /
Olga Maria Cunha Peixoto III
palavras-chave: Nutrio; Educao em Nutrio; Associao de Ensino.
keywords: Nutricion; University Degree in Nutrition; Association of Nutrition.

INTRODUO
A Associao Brasileira de Educao em Nutrio
(ABENUT) foi criada em maio de 2008, com o objetivo principal de discutir a formao do Nutricionista.
Seguindo a tendncia nacional de entidades da mesma
natureza, props-se a representar as instituies de ensino de nutrio no Brasil e sua comunidade acadmica,
que incluem docentes e discentes junto aos Ministrios
da Educao e da Sade e em outras entidades da sociedade civil organizada. A criao da ABENUT aconteceu num momento em que a educao superior no pas
refletia as polticas pblicas de educao da dcada de
1990, que resultaram em uma expanso desordenada,
com predominncia de crescimento do setor privado
no universitrio, desequilbrio regional e ociosidade
crescente de vagas no setor privado. Na dinmica desse processo de expanso, produziu-se um complexo
e diversificado sistema de instituies com formatos
institucionais, vocaes e prticas acadmicas bastante
diferenciadas.
I

II

III

Na rea da sade, em que se integram os cursos de graduao em Nutrio, a preocupao com a concentrao
da formao dos profissionais de sade pelo setor privado
e com o aumento de ensino por organizaes no universitrias desencadeou um movimento de discusso sobre
o controle social na abertura de cursos de graduao da
rea, registrado na 11 Conferncia Nacional de Sade, realizada em 20001, e na 12 Conferncia, em 2003 2.
Resultado dessa mobilizao, em 2003, o Conselho
Nacional de Sade (CNS) recomendou ao Conselho Nacional de Educao (CNE) a suspenso das autorizaes
para criao de cursos na rea da sade, por um perodo
de 180 dias, atravs da Resoluo n. 324/033. Em outra
resoluo, N 325/034, o Conselho Nacional de Sade
recomendou a realizao de audincia pblica com a
Comisso Especial de Avaliao para analisar os critrios
adotados nos cursos da rea da Sade.
Outra medida, que se pode associar mobilizao
pela qualidade da formao de profissionais da sade, foi
o envolvimento do Ministrio da Sade na regulao da

Professora Doutora da Faculdade de Nutrio da Universidade Federal de Mato Grosso; Membro da Diretoria da Associao Brasileira de Educao
em Nutrio ( ABENUT)
Professora Doutora da Universidade Federal de Cincias da Sade de Porto Alegre; Membro da Diretoria da Associao Brasileira de Educao em
Nutrio( ABENUT)
Professora Especialista do Curso de Nutrio do Centro Universitrio Newton Paiva Minas Gerais; Membro da Diretoria da Associao Brasileira de
Educao em Nutrio( ABENUT).

Caderno FNEPAS Volume 2 Janeiro 2012 | 29

Tereza Christina Mertens Aguiar Veloso et al

abertura de cursos de Medicina, tendo suas contribuies

aprovadas pelo Ministrio da Educao no instrumento
que estabelece critrios para abertura desses cursos, em
conformidade com as Diretrizes Curriculares Nacionais5, 6.
Em 2001, ocorreu a homologao das Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN), articulao entre duas polticas originrias do Ministrio da Sade e do Ministrio da
Educao, que contriburam para impulsionar mudanas
no ensino de sade. Vale destacar que o debate sobre
as DCN propiciou uma ampla mobilizao de todos os
cursos da rea, em torno das necessidades de se estabelecer o perfil do profissional que viesse atender s demandas das Polticas de Sade. Suas propostas avanam
no contexto das necessidades da populao brasileira,
pois enfatizam a formao de atitudes voltadas para a
sade, a cidadania e a atuao em equipe, bem como
apontam para integrao entre ensino e servio, vinculando a formao acadmica s necessidades sociais da
sade. Busca-se um preparo adequado para uma assistncia de qualidade em sade, com abordagem integral,
interdisciplinar, multiprofissional e eqitativa7.
Na implantao das DCN, incluindo-se as dos cursos
de graduao em Nutrio, preciso reconhecer que
novos cenrios de aprendizagem necessitam ser inseridos e que os papis de docentes e discentes precisam
ser redefinidos e reorientados8. Aqui se destaca o papel
das associaes de ensino, isoladamente ou articuladas,
com outras entidades e movimentos profissionais, na
construo de movimentos de mudanas, que passam
de ser preocupaes /objetivos de determinadas escolas
ou professores para serem projetos relevantes para o
segmento profissional9.
Nesse movimento efervescente pelas mudanas na
formao dos profissionais da rea da sade, surge em
2004 o Frum Nacional de Educao das Profisses da
rea da Sade (FNEPAS), com o objetivo de contribuir
para a mudana na formao das profisses dessa rea,
tendo a integralidade em sade e a educao permanente como os eixos orientadores. O Frum, em 2011
congrega treze entidades* envolvidas com a formao e
desenvolvimento dos profissionais da rea da sade.

* * FNEPAS composto pelas seguintes entidades: Associao Brasileira

de Educao Mdica - ABEM, Associao Brasileira de Enfermagem ABEn, Associao Brasileira de Ensino Odontolgico - ABENO, Associao Brasileira de Ensino de Fisioterapia - ABENFISIO, Associao

30 | Caderno FNEPAS Volume 2 Janeiro 2012

Partindo dos pressupostos acima descritos, este artigo

analisa o reflexo das polticas nacionais da educao superior a partir de 1996, nos cursos de Nutrio, tendo como
referencial os dados do Censo da Educao Superior, no
perodo de 1996 a 2009, os relatrios de desempenho
dos estudantes da rea, bem como no Exame Nacional
de Desempenho dos Estudantes (ENADE) em 2007, documentos publicados pelo Instituto Nacional de Pesquisas
Educacionais Ansio Teixeira (INEP), rgo vinculado ao
Ministrio da Educao. Os dados do Censo possibilitam
compreender a situao dos cursos no pas, utilizando-se, nesse texto, dos indicadores de nmero de cursos e
matrculas, na categoria pblico e privado, e organizao
acadmica. Os dados do ENADE se configuram como um
dos indicadores de qualidade dos cursos de graduao.
Indicamos nas nossas discusses que a trajetria dos
cursos de Nutrio, apresentados pelos dados acima, e
a mobilizao sobre a implantao das Diretrizes Curriculares Nacionais para os Cursos de Graduao em
Nutrio foram fatores motivadores para a criao da
ABENUT, que, apoiada nas discusses do FNEPAS, tem
um papel primordial na orientao da formao do Nutricionista, mais comprometido com as questes sociais
e capaz de enfrentar os novos desafios que se apresentam para a formao dos profissionais da rea da sade.

Polticas de Educao Superior reflexo nos

cursos da rea da sade
Para a educao superior brasileira, a dcada de 1990
foi marcada por um processo de expanso de vagas,
proporcionado pelas polticas pblicas de educao, que
produziu um complexo e diversificado sistema de instituies com formatos prprios, vocaes e prticas acadmicas com caractersticas diferenciadas, crescimento
no setor privado e do ensino no universitrio.
Aponta-se que os principais fatores que determinaram
o perfil da educao brasileira, ainda presente em 2009,
Brasileira de Ensino de Psicologia - ABEP, Associao Brasileira de
Ensino e Pesquisa em Servio Social - ABEPSS, Rede UNIDA, Sociedade Brasileira de Fonoaudiologia - SBFa, Rede Nacional de Ensino de
Terapia Ocupacional - RENETO, Associao Brasileira de Hospitais
Universitrios e de Ensino - ABRAHUE, Associao Brasileira de Ps-Graduao em Sade Coletiva - ABRASCOe Associao Brasileira de
Ensino Farmacutico ABENFAR; Associao Brasileira de Ensino de
Nutrio ABENUT.

ABENUT x FNEPAS

estejam associados s diretrizes da poltica educacional

definidas pelo governo de Fernando Henrique Cardoso,
especialmente pelo ex-Ministro da Educao Paulo Renato de Souza, durante os oito anos de mandato (19952002), que privilegiou o setor privado. Os dados apresentados na Tabela 1 demonstram o reflexo das polticas
implantadas:
Os dados, do Censo da Educao Superior10,11, apresentados na Tabela 1, permitem constatar que, no pero-

dos cursos, no entanto apesar de o setor pblico universitrio ainda manter 54,1% (4599) dessa oferta, o crescimento desse indicador pelo setor privado foi 132,7%
enquanto no setor pblico foi de 84%; 5.913(41,1%)
eram cursos ofertados por IES no universitrias.
Segundo estudiosos, a reforma da educao superior, no perodo do governo Fernando Henrique Cardoso, associou trs princpios fundamentais: flexibilidade,
competitividade e avaliao, objetivando uma expanso
acelerada do sistema 12.

Tabela 1 Demonstrativo do nmero de Instituies de Educao Superior (IES), Vagas, Cursos de

Graduao presenciais segundo categoria administrativa - 1996, 2002, 2009 - Brasil.
IES

Vagas

Cursos de Graduao

Total

pblicas

privadas

Total

pblicas

privadas

Total

pblicos

privados

1996

922

211

711

634.236

183.513

450.723

6.644

2.978

3.666

2002

1.637

195

1.442

1.773.087

295.354

1.477.733

14.399

5.252

9.147

% 19962002

77,55

-7,58

102,81

179,56

60,94

227,86

116,72

76,36

149,51

2009

2.314

245

2.069

3.164.679

393.882

2.770.797

27.827

8.228

19.599

% 20022009

41,36

25,64

43,48

78,48

33,36

87,50

93,26

56,66

114,27

Fonte: MEC/INEP

do entre 1996 e 2002, as polticas adotadas permitiram

ao setor privado maior crescimento, em detrimento do
setor pblico, em todos os indicadores apontados.
Em 1996, ano de aprovao da Lei de Diretrizes e
Bases da Educao12, o pas possua 922 Instituies de
Educao Superior (IES); destas, 211 (22,9%) eram pblicas e 711 (77,1%) privadas; 136 (14,7%) eram universidades; 786 (85,3% ) no universidades. Do total de vagas, 28,9% eram pblicas e 71,1% privadas, distribudas
nos 6.644 cursos de graduao presenciais, sendo que
62,7% dos cursos (4165) eram ofertados pelas universidades, e destas 60% (2495) pelo setor pblico. Os cursos ofertados por IES no universitrias correspondiam
a 37,3% (2.479).
Em 2002, final do governo de Fernando Henrique Cardoso, existiam 1637 IES, sendo que 195 (11,9%) eram
pblicas e 1442 (88,1) privadas; 162 eram universidades
(9,9%); e 1475 (90,1%) no universitrias. Na oferta de
vagas, 16.6%, pblicas e 83,4%, privadas, distribudas em
14.399 cursos de graduao, que registraram crescimento de 116%; as universidades ofertavam 8496 (58,9%)

Em 2003, assumiu o governo Luis Incio Lula da Silva, com proposta de crescimento do setor pblico. Em
2007, foi lanado o Programa de Apoio aos Planos de
Reestruturao e Expanso das Universidades Federais
REUNI13, com recomendao de criao de cursos
noturnos. Esse programa teve adeso de cinqenta e
trs universidades federais. Mesmo considerando a
inteno de investimento no setor pblico, em 2009,
conforme se constata na Tabela 1, prevalecia a oferta de vagas e cursos de graduao pelo setor privado,
com 87.6%, e 70,4%, pelo setor pblico. Percebe-se,
entretanto, que esse setor apresentou taxas de crescimento entre 2002-2009 menores que o perodo de
1996-2002, enquanto, para o setor pblico, isso se
inverteu.
A supremacia do setor privado tambm se manteve
em relao ao quantitativo de IES: em 2009, 89,4% das
IES no Brasil eram privadas e 10,6% pblicas. O sistema
de educao superior era majoritariamente no universitrio, visto que, das 2.314 IES, apenas 8,0% (186) eram
universidades e 92,0% eram IES no universitrias, que,

Caderno FNEPAS Volume 2 Janeiro 2012 | 31

Tereza Christina Mertens Aguiar Veloso et al

por legislao14, ofertam o ensino de graduao sem que

haja integrao com a pesquisa e a extenso15.
Transpondo essa anlise para os cursos da Sade*, podemos afirmar que, mesmo com algumas especificidades,
a rea no esteve imune ao incremento do setor privado.

Veloso et al16 na avaliao das taxas de crescimento

dos cursos da rea**, observaram que existem desigualdades internas. No perodo entre 1996 e 2008, o curso
de Medicina foi o que obteve a menor taxa de crescimento, 105%, representando 91 novos cursos, enquanto a rea registrava no perodo, crescimento de 306%.
Supomos que esse fato foi consequncia do movimento
desencadeado pela categoria mdica pela regulao de

Observa-se, nos dados da Tabela 2, que o perfil da

educao na rea de sade e bem estar segue a tendn-

Tabela 2 Demonstrativo do nmero de cursos e matrculas na graduao na rea de Sade e Bem Estar
1996, 2002, 2009 Brasil.
Cursos da rea de

Cursos

Matriculas

sade e bem
Pblico

Privado

Total Geral

Pblica

Privada

Total Geral

1996

366

392

758

114.248

134.121

248.369

2002

403

1.172

1.575

115.474

308.909

424.383

%1996-2002

10,11

198,98

107,78

1,07

130,32

70,87

2009

745

2.636

3.381

167.038

641.823

808.861

%2002-2009

84,86

124,91

114,67

44,65

107,77

90,60

estar

Fonte: MEC/INEP

cia nacional com concentrao no setor privado, verificando-se, porm, que, no perodo entre 2002-2009, o
crescimento de cursos de graduao pelo setor pblico
foi superior mdia nacional apresentada na Tabela
1. Podemos supor que tal fato pode estar associado ao
movimento de mobilizao da rea, a partir da preocupao com a formao concentrada dos profissionais de
sade pelo setor privado e com o aumento de ensino
por organizaes no universitrias. As discusses indicavam a necessidade de maior regulao pelo Estado na
abertura de novos cursos e na qualidade da formao
dos profissionais de sade, pauta de debates nas 11a e
12a Conferncia Nacional de Sade1,2.
Ainda sobre as caractersticas da oferta de ensino de
graduao na rea da sade, em 200915, 50,7% (1715)
dos cursos eram ofertados pelas universidades, e destes,
39,4% (675) eram pblicos e 60,6% (1040) privados.

* De acordo com o Censo da Educao Superior, os cursos agrupados

em nove reas; Educao; Agricultura e Veterinria; Bsicos / Programas Gerais; Cincias sociais, Negcios e Direito; Cincias, Matemtica
e Computao; Engenharia, Produo e Construo; Humanidades e
Artes; Sade e Bem Estar Social; Servios10,11,15 .

32 | Caderno FNEPAS Volume 2 Janeiro 2012

abertura de cursos3,4. Entre os cursos de maiores taxas

de crescimento, destacavam-se: Tecnologias de diagnstico e tratamento mdico (2150%); Enfermagem e
ateno bsica (512%); Terapia e reabilitao (453%),
Farmcia (443%); Servio social e Orientao (284%),
Sade (cursos gerais), (130%) e Odontologia (111%).

Cursos de Graduao em Nutrio perfil da

expanso
Os cursos de graduao em Nutrio, de acordo com
a classificao do Censo da Educao Superior, inserem-se na rea de sade e bem estar na subrea de Terapias
e Reabilitao***.

** Na classificao do INEP, inserem-se na rea de Sade e Bem Estar, oito

reas detalhadas ou programas, denominadas: Enfermagem e ateno
primria; Farmcia, Medicina, Odontologia; Sade (cursos gerais); Servio Social e orientao; Tecnologias de diagnstico e tratamento mdico; Terapia e reabilitao.
*** A subrea de Terapia e Reabilitao agrega os seguintes cursos de graduao: Fisioterapia , Fonoaudiologia , Musicoterapia , Nutrio, Nutrio e diettica , Optometria, Quiroprtica, Servios de sade mental,
Terapia ocupacional.

ABENUT x FNEPAS

Os estudos sobre o perfil da expanso dos cursos de

graduao em Nutrio, associados aos dados sobre a
qualidade dos mesmos, ambos obtidos de relatrios do
MEC, so ferramentas importantes, que permitem conhecer a realidade da educao em Nutrio do pas,
suas tendncias e contradies.

Ao permanecer o perfil da expanso, a formao do

Nutricionista, em pouco tempo, estar concentrada em
Faculdades.
Quando agregamos a essa anlise os resultados do
Exame Nacional de Estudantes (ENADE) de 2007, resultados esses apresentados no Quadro1, percebe-se
reforada a necessidade de maior regulao e avaliao
da expanso da rea.
Ao avaliar-se a participao do ENADE 200717, observa-se que dos 19.989 participantes 84,7% eram do setor

Na avaliao dos dados apresentados na Tabela 3,

observa-se que a relao pblico/privado se mantm
com as mesmas caractersticas da rea da Sade e Bem

Tabela 3 Demonstrativo do nmero de cursos de graduao em Nutrio por organizao acadmica e

categoria administrativa 1996, 2002, 2009 Brasil.
Ano

Universidade

Centro Universitrio

Total

Pblico

Privado

1996

38

23

15

2002

87

27

56

%1996-2002

128,95

17,39

273,33

2009

163

56

106

58

%2002-2009

87,36

107,41

89,29

75,76

Faculdades/Escolas/Institutos

Total

Pblico

Privado

Total

33

31

25

Privado
5

43

23

145

400,00

-100,00

Total Geral

Pblico

360,00

237,21

58

104

100

325

87,10

316,00

100,00

334,78

124,14

Fonte: MEC/INEP

privado, e, segundo documento, a maior participao era

da regio Sudeste. Em relao organizao acadmica, a
maior participao foi de instituies universitrias (130),
seguidos das Faculdades (88) e Centros Universitrios (53).

estar, ou seja, em 2009, 81,2% (264) dos cursos de Nutrio do pas eram ofertados pelo setor privado. Detendo o olhar nas taxas de crescimento, nos dois perodos, preocupante o crescimento do setor privado no
universitrio, principalmente das faculdades, que, por
legislao, so responsveis apenas pelo ensino. Apesar
de, em 2009, 50,0% dos cursos serem universitrios,
cabe destacar que, em 2002, essa oferta era de 60%.

Na anlise de desempenho por organizao acadmica, conforme informaes do Quadro1, constata-se que
a nota mdia mais elevada tanto dos ingressantes como

Quadro 1 Demonstrativo do nmero de alunos participantes e desempenho no ENADE, 2007, segundo

categoria administrativa e organizao acadmica Brasil
Grupo

Categoria Administrativa
Total

Federal

Estadual

Municipal

Particular

Ingressantes

13.358

1.253

Concluintes

6.631

866

199

399

11.507

197

144

5.424

Mdia Global

Federal

Estadual

Municipal

Particular

Ingressantes

37,9

44,4

32,3

39,4

37,3

Concluintes

48,9

55,2

45,7

51,2

48

Mdia Global

Universidades

Centros Universitrios

Ingressantes

37,9

39,2

36,7

36

37,1

Concluintes

48,9

49,9

48,8

45,3

46,2

Desempenho por categoria administrativa

Desempenho por Organizao acadmica

Faculdades Integradas

Faculdades, Escolas e Institutos

Fonte: MEC/INEP/ENADE

Caderno FNEPAS Volume 2 Janeiro 2012 | 33

Tereza Christina Mertens Aguiar Veloso et al

dos concluintes foi a das Instituies Federais e das Universidades. O setor Estadual registrou o menor desempenho para os dois grupos, assim como, as Faculdades
Integradas, Faculdades Isoladas e Institutos.
Desta forma a associao de estudos sobre a relao
da caracterstica da expanso e sua ligao com a avaliao dos cursos de Nutrio necessitam ser aprofundadas
e trazidas para reflexo da categoria profissional.

Cursos de Graduao em Nutrio

Diretrizes Curriculares Nacionais
Na rea da sade, acrescentava-se ao debate da expanso a discusso sobre a consolidao do SUS, tendo
como consenso que a formao profissional e a organizao do sistema de sade estavam intimamente ligadas.
Portanto, a necessidade de uma colaborao orgnica
entre os setores da sade e da educao, visando efetiva implementao das diretrizes constitucionais do SUS
e das diretrizes curriculares nacionais, se fez cada vez
mais presente18.
Em 2001, com a aprovao das novas Diretrizes
Curriculares para os Cursos da Sade, instituiu-se uma
articulao entre duas polticas, originrias do Ministrio da Sade (MS) e do Ministrio da Educao (MEC).
Veloso19 e Feurwerker9 concluem em seus estudos que,
do ponto de vista das polticas de educao e de sade,
existem maiores discusses dos movimentos de mudanas com o MS do que com o MEC. Para as autoras, o
primeiro se mobiliza para apoiar e induzir mudanas,
j o Ministrio da Educao parece no priorizar essa
discusso em sua agenda, apesar da aprovao das Diretrizes Curriculares.
O Ministrio da Sade, como responsvel pelas Polticas de Sade, ao se inserir nas discusses sobre a necessidade de mudana plena na formao dos profissionais de sade, respalda-se no artigo 200 da Constituio
Federal20, que destina essa formao ao Sistema nico
de Sade (SUS). Desta forma, passa a ser o financiador
principal dessa transformao, por meio de programas
indutores, mas tambm por programas de Educao e
Trabalho, que buscam a maior integrao das unidades
formadoras com a Rede de Servios de Sade. Atende,
assim, a uma solicitao do Estado, mas tambm do controle social, considerando uma realidade dotada de todos os meios para impor o seu veredicto19.

34 | Caderno FNEPAS Volume 2 Janeiro 2012

As DCN para formao de profissionais da rea da

sade trazem em comum alguns pressupostos, em que
se destaca a necessidade de um novo delineamento para
o mbito especfico de cada profisso. Tambm estabelecem que a formao dos profissionais da sade deva
contemplar o sistema de sade vigente no pas, buscando formar profissionais capazes de desenvolver a ateno integral sade, privilegiando o trabalho de equipe.
Avanam no sentido de indicarem a superao da hegemonia do modelo biomdico e do ensino centrado no
professor.
Especificamente sobre as DCN para os cursos de Nutrio, sua discusso acontece a partir de junho de 2001,
tendo como referncia a verso preliminar apresentada
pelo MEC, com base no Parecer n 1133/2001-CNE21,
encaminhada pelo Conselho Federal de Nutricionistas
(CFN) para todos os cursos de graduao em nutrio,
participando tambm a Associao Brasileira de Nutrio (ASBRAN) e a comisso de especialistas do MEC.
Esse parecer foi transformado, posteriormente, na resoluo n 5/2001(DOU de 9/11/2001), que institui as
Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) do curso de
graduao em nutrio22.
De forma geral as DCN avanam em relao ao extinto currculo mnimo. O contedo principal est na construo do perfil profissional, dos princpios que devem
reger a prtica do nutricionista, assim como na discriminao das competncias e habilidades definidas. Destaca elementos que indicam uma direo mais qualitativa
do curso na proposta de tornar o aluno mais apto para
compreender e atuar diante das necessidades de sade
da populao.
Dentre as inovaes propostas, destacam--se: a) o
estmulo realizao de atividades complementares (estgios, cursos, monitorias, projetos de extenso), planejadas ao longo do curso; b) flexibilizao do regime de
oferta das disciplinas (seriado semestral, seriado anual,
crditos, mdulos); c) incorporao de exigncias para
a gesto do curso, como a elaborao participativa do
projeto pedaggico e d) direcionamento para uma distribuio equitativa da carga horria de estgio (20% do
total) nas trs principais reas de atuao do nutricionista (nutrio clnica, nutrio social, administrao de
refeies coletivas) 23.
O documento no faz meno carga horria mnima total, ocasionando protestos pelo CFN, que tem se

ABENUT x FNEPAS

posicionado a favor das 4000 horas, j definidas para a

maioria dos cursos de graduao da sade24.
Ceccim e Feuerwerker25 nos leva a perceber a integralidade como eixo para subsidiar as mudanas na
formao dos profissionais de sade e a necessidade de
termos uma compreenso ampliada da sade, na articulao de saberes e prticas multiprofissionais e interdisciplinares e na inovao das prticas de ateno sade.
Costa7chama ateno para importncia do papel do
docente na implantao das DCN dos cursos de Nutrio na medida em que, entre as propostas apresentadas,
as metodologias de aprendizagem precisam ser revistas,
tanto as utilizadas dentro da sala de aula, como as que se
faam necessrias, a fim de incluir novos cenrios de prticas para o processo de ensino aprendizagem. Segundo
a autora, pouca ateno tem sido dada ao desenvolvimento docente para atuao em novos cenrios, sugerindo, assim, que se criem espaos para a reflexo dos
docentes sobre as questes da docncia universitria e
sobre o desenvolvimento em uma perspectiva crtica
reflexiva, que possa ancorar mudanas pedaggicas necessrias a formao do Nutricionista (p.97).
Considerando a implementao das Diretrizes Curriculares, seus avanos e dificuldades, foram gerados
vrios espaos de dilogo e construo coletiva, a partir da criao, em julho de 2004, do Frum Nacional de
Educao das Profisses na rea da Sade (FNEPAS), um
espao de articulao e parceria para o fortalecimento
de aes direcionadas transformao das profisses da
rea. Esse Frum vem se caracterizando como um ator
social comprometido com as transformaes da educao em sade no Brasil, e tem, como principal objetivo,
contribuir para o processo de mudana na graduao,
partilhando da concepo de integralidade na ateno e
na formao em sade.

ASSOCIAO BRASILEIRA DE ENSINO DE

NUTRIO (ABENUT) OPORTUNIDADES
E PERSPECTIVAS
A criao da ABENUT surge da necessidade de aprofundamento nas discusses de problemas especficos da
formao do Nutricionista, considerando que os questionamentos sobre a inadequao da formao desse
profissional inserem-se no bojo de outras profisses da
rea da sade. Experincias de Associaes de Ensino

foram bastante motivadoras, a exemplo da Associao

Brasileira de Educao Mdica, em que os estudos de
avaliao da educao mdica no pas subsidiaram os
programas de reorientao do Ministrio da Sade, a
princpio destinados apenas aos cursos de Medicina, mas
posteriormente extensivos a outros cursos da rea da
sade.
Da mesma forma, a preocupao com a expanso desordenada dos cursos de graduao e com a qualidade
da formao do profissional, j descrita, apontava para
necessidade de uma entidade que tivesse a centralizao
na discusso do ensino. As dificuldades de implantao
das DCN foram aspectos importantes para a criao
da ABENUT, visto que a maioria do corpo docente que
ministra aulas nos cursos de Nutrio no possui formao pedaggica e que essa formao no tem sido
contemplada nas polticas de avaliao dos cursos de
graduao pelo MEC. No entanto, no podemos deixar
de destacar o papel indutor que o FNEPAS representou.
Percebeu-se que, nesse espao, por meio da articulao
das entidades que o constituem, conforme analisado por
Lima e Pereira26, as discusses poderiam contribuir para
ultrapassar a fragmentao advinda da viso positivista
de cincia e possibilitar uma educao onde a regulao
das instituies de ensino pela avaliao possa valorar o
compromisso social com as Polticas Pblicas de Sade,
alm da relao intercursos e as experincias de ensino-aprendizagem criativas, a fim de que se construa uma
educao permanente, intersetorial e multiprofissional.
Frente a esses desafios, em 18 de maio de 2008, funda-se a ABENUT, Associao civil, com personalidade
jurdica de direito privado, sem fins lucrativos, de carter educacional/ cientfico. Prope-se a ser entidade de
representao das instituies de ensino de nutrio no
Brasil; dos docentes formadores de profissionais nutricionistas e dos discentes de nutrio, junto ao Ministrio
da Educao e da Sade e de outras entidades da sociedade civil organizada.Tem por objetivo o desenvolvimento e o aprimoramento da formao do Nutricionista.
A partir de sua criao, seus representantes tm participado do Colegiado do FNEPAS, da Cmara Tcnica
da Residncia Multiporfissional, da Rede Unida e das Cmaras Tcnicas do Conselho Federal de Nutricionista.
Em 2010 contava com aproximadamente 60 scios,
estabelecendo como meta a ampliao da participao
dos cursos de graduao, docentes e discentes, utilizan-

Caderno FNEPAS Volume 2 Janeiro 2012 | 35

Tereza Christina Mertens Aguiar Veloso et al

do-se dos espaos de Congressos e Seminrios da Categoria para sensibilizao, como aconteceu no Congresso
Brasileiro de Nutrio em maio de 2010, em Joinville,
que reuniu os Coordenadores de Curso de Nutrio na
Oficina sobre Gesto do Ensino nos Cursos de Graduao em Nutrio.
Ao finalizarmos esse texto, cuja proposta consiste
em trazer os principais indicadores que motivaram a
criao da Associao Brasileira de Ensino de Nutrio,
sinalizamos para as perspectivas dessa Associao, que
no se sobrepem s atividades j realizadas, mas que
se apresentam como um grande desafio: sensibilizar as
Instituies formadoras a se inserirem na discusso da
formao interprofissional do Nutricionista, tentando
romper com a cultura da fragmentao e discriminao
dos profissionais que atuam na rea da sade; que elas
compreendam a sua responsabilidade social na formao
de seus profissionais, que defendam o carter pblico
das polticas de sade e da educao, e abracem a
idia de que, alm de ser um direito constitucional de
todo cidado, dever de todos aqueles que optaram por
serem trabalhadores da rea da sade a defesa de seus
princpios. Princpios esses que devem estar presentes
na sua relao com o outro numa viso humanstica
e integral, seja ele o usurio do Sistema de Sade ou o
integrante de sua equipe de trabalho.

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9.
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publicada no Dirio Oficial de 15/07/2003. Dispe sobre a suspenso total da abertura de novos cursos superiores da rea da sade
por um perodo mnimo de 180 dias, a partir desta data, incluindo os
processos de solicitao de abertura de novos cursos em andamento
neste Conselho Nacional de Sade-CNS. 2003. [acesso em: 10 de
dez. 2005]; Disponvel em: <www.conselhosaude.gov.br/resolues/
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publicada no Dirio Oficial de 15/07/2003. Dispe sobre a realizao
de Audincia Pblica especfica para a rea da Sade com a Comisso
Especial de Avaliao e definies relativas avaliao das condies
de ensino para que as profisses da rea da sade sejam construdas

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ENDEREO PARA CORRESPONDNCIA

Tereza Christina Mertens Aguiar Veloso
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