O Nutricionista e o Conselho

O Nutricionista
e o Conselho
Informaes para uma maior integrao
Sistema CFN/CRN
Sistema CFN/CRN
O Nutricionista e o Conselho
Conselho Federal de Nutricionistas

SRTVS - Quadra 701, Bloco II - Centro Empresarial Assis
Chateaubriand, Sala 406 - Braslia - DF - CEP 70340-000
Tel.: (61) 3225-6027 - Fax (61) 3323-7666
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www.cfn.org.br
Sistema CFN/CRN
Trabalhando com voc para o avano da Nutrio
esta publicao apresentaremos um conjunto
de procedimentos definidos com vistas a
instrumentalizar a atuao profissional. Sem a
pretenso de esgotar o assunto, expusemos
aqui as dvidas mais freqentes, tendo como objetivo
orientar o profissional. Vale ressaltar que tais
procedimentos no foram elaborados para cercear ou
punir: so a interpretao do senso comum quanto
melhor forma de agir em determinada circunstncia.
3
O compromisso que temos com a sade passa, portanto,

pelo cumprimento das orientaes ticas e legais, o que
fortalece as entidades que representam a
categoria. Manter um bom
relacionamento com estas entidades
reconhecer que elas existem para
impulsionar a profisso, e que a
abservao das regras importante
para que os Conselhos possam ser
bem sucedidos em sua atividade de
fiscalizao. Esta parceria est refletida
na poltica de orientao adotada pelo
Sistema CFN/CRN, cuja proposta
promover a prtica de qualidade,
consciente da funo social do
nutricionista.
Sistema CFN/CRN
A continuidade deste caminho e o conseqente

reconhecimento da sociedade est nas mos de cada um:
no s no exerccio dirio do trabalho como na sua postura
profissional, na valorizao e tambm na visibilidade que
busca para a Nutrio.
ndice
Conselhos F
ederal e Regionais de Nutricionistas
Federal
Histrico
Estrutura Jurdica
Finalidade
Fonte de renda
Organizao
Competncia
Conselhos Regionais
6
7
7
7
8
8
8
Inscrio
Por que se inscrever no Conselho
Inscrio e registro do diploma
Documentos de identificao
Atuao temporria em Estado de
outro Regional Inscrio Secundria
Inscrio provisria
Mudana para outro Estado
Afastamento temporrio da profisso
Inscrio de Docentes
Inscrio de Tcnico
Atualizao de dados cadastrais
Exerccio ilegal da profisso
Afastamento definitivo da profisso
Sistema CFN/CRN
11
11
12
12
13
13
13
14
14
Anuidade
Prestao de contas
Como e quando deve ser paga a anuidade
Guia de pagamento
Pagamento da anuidade e exerccio profissional
Critrio diferenciado por idade, aposentadoria e inatividade
Pagamento por recm-formados
9
10
10
15
16
16
16
16
17
Eleies
Obrigatoriedade do voto
Impossibilidade de votar
Voto e anuidade em atraso
Voto e parcelamento da anuidade
18
18
19
19
Eleio para os Conselhos Regionais

Eleio para o Conselho Federal
Onde obter informaes para se candidatar
19
19
19
Responsabilidade Tcnica
20
21
22
22
22
23
23
23
24
24
24
25
25
25
Infrao
26
Denncia de irregularidade
26
Apurao e encaminhamentos da denncia
27
Processo de infrao
27
Infrao cometida por profissionais de outras reas
Denncias relacionadas a condies higinico-sanitrias,
27
riscos sade e vida do usurio
28
Processo disciplinar
28
Fase de instaurao
29
Apurao e instruo
29
Julgamento
30
Recurso
30
Penas aplicadas
Sistema CFN/CRN
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Obrigatoriedade da presena
do Responsvel Tcnico
Registro das empresas nos Conselhos
Atribuies do RT
RT e Quadro Tcnico
Responsabilidade do RT
Relao do RT com a empresa
Ampliao das atividades da empresa
Encerramento do compromisso de RT
Afastamento temporrio do servio
Concesso da Responsabilidade Tcnica
Empresa com mais de uma Unidade de
Alimentao e Nutrio
O nutricionista como RT de mais de uma empresa
A relao do RT com estagirio(s) da unidade
Relaes de trabalho com
empresas pblicas ou privadas
Sistema CFN/CRN
Conselhos Federal e
Regionais de Nutricionistas
criao do Sistema CFN/CRN

foi resultado da mobilizao de
profissionais, estudantes e
entidades de nutrio, que
passaram a contar com um rgo
regulamentador prprio. Isso representou
uma conquista dos nutricionistas que, at
ento, eram fiscalizados por rgos
regionais de fiscalizao da Medicina (Lei
n 5.276, de 24 de abril de 1967). Com a
Lei n 6.583, de 20 de outubro de 1978, os
nutricionistas passaram a ser
acompanhados, inclusive nas questes
ticas, por profissionais eleitos - um marco
na histria da profisso no Brasil -,
revelando maturidade e engajamento da
categoria. Maturidade que requer exerccio
contnuo, por meio da organizao, da
defesa das entidades e da valorizao da
profisso -, seja liderando algum movimento
da classe, ou desenvolvendo, com critrio,
suas atribuies e, conseqentemente,
exibindo uma imagem positiva da nutrio.
O Sistema CFN/CRN
se orgulha de
representar o
nutricionista.
Uma profisso
comprometida
com o avano das
condies de
sade da
populao.
Histrico
Criada em 31 de agosto de 1949, a
Associao Brasileira de Nutricionistas
(ABN) foi a primeira entidade da categoria.
Entre suas principais conquistas, esto a
regulamentao da profisso, por meio da
Lei n 5.276, de 24 de abril de 1967, hoje
substituda pela Lei n 8234, de 17 de
setembro de 1991, que estabelece as
atividades privativas do nutricionista, e a
criao dos Conselhos Federal (CFN) e
Regionais (CRN) de Nutricionistas, em 1978.
Qual a finalidade do Sistema CFN/CRN?

Orientar, disciplinar e fiscalizar o exerccio
da profisso em todo territrio brasileiro,
em defesa da sociedade.
Como est estruturado?
Tanto o CFN quanto os CRN tm a seguinte
estrutura bsica:
Plenrio (rgo deliberativo)
Diretoria (rgo executivo)
Presidncia (rgo de coordenao e
gesto)
Comisses Permanentes: Tomada de
Contas, tica, Fiscalizao, Formao
Profissional, Comunicao e Licitao
(rgos de orientao, disciplina, apoio e
assessoramento)
Comisses especiais e transitrias e
grupos de trabalho
Cmaras Tcnicas
O Plenrio composto por nove
conselheiros efetivos e o mesmo nmero de
suplentes, eleitos para um mandato de trs
anos. A diretoria (presidente, vicepresidente, secretrio e tesoureiro)
escolhida anualmente entre os integrantes
efetivos do plenrio.
Qual sua fonte de rrenda?
enda?
O Sistema se mantm com a arrecadao
proveniente de anuidades, taxas, multas e
emolumentos (taxa cobrada pela
Sistema CFN/CRN
Os Conselhos Federal e Regionais de

Nutricionistas constituem, no seu
conjunto, uma autarquia federal criada
atravs de lei, com personalidade jurdica
de direito pblico , com autonomia
administrativa e financeira , podendo
tomar decises e gerir seus recursos
financeiros, dentro dos limites
estabelecidos pela lei.
O Dia do
Nutricionista
31 de agosto
comemorado na
data de criao
da Associao
Brasileira de
Nutricionistas
(ABN).
7
Estrutura Jurdica
expedio de um documento), recolhidas por pessoas

fsicas (nutricionistas e tcnicos) e jurdicas (empresas e
instituies). Do montante de recursos arrecadados em
todos os Regionais, 20% so destinados ao CFN.
Como esto or
ganizados os Conselhos F
ederal e
organizados
Federal
Regionais?
O CFN tem sede no Distrito Federal e jurisdio em todo o pas.
Os dez Conselhos Regionais de Nutricionistas atuam nos
seguintes Estados:
Sistema CFN/CRN
Regies
CRN-1
CRN-2
CRN-3
CRN-4
CRN-5
CRN-6
CRN-7
CRN-8
CRN-9
CRN-10
Estados
DF, GO, MT, TO
RS
MS, SP
ES, RJ
BA, SE
AL, CE, FN, MA, PB, PE, PI, RN
AC, AM, AP, PA, RO, RR
PR
MG
SC
A criao dos
Conselhos Federal
e Regionais foi
resultado de um
movimento
histrico da
categoria. Vamos
valorizar esta
conquista,
fortalecendo
nossas entidades.
Sedes
Braslia-DF
Porto Alegre-RS
So Paulo-SP
Rio de Janeiro-RJ
Salvador-BA
Recife-PE
Belm-PA
Curitiba-PR
Belo Horizonte-MG
Florianpolis-SC
O que compete ao CFN?

Criar resolues e outros atos que disciplinem a
atuao dos CRN, dos profissionais inscritos e
das pessoas jurdicas registradas e cadastradas.
Com isto, estabelecida uma unidade de
procedimentos que caracterizam a profisso,
respeitando as particularidades das diversas
regies.
A misso do CFN contribuir para a sade da
populao, assegurando assistncia nutricional e
alimentar como direitos sociais fundamentais de
todos os cidados por meio do exerccio tico,
por profissionais habilitados e capacitados.
E quanto aos Regionais?
Cabe aos CRN cumprir e fazer cumprir as
normas que regem a profisso e realizar as
atividades de fiscalizao e orientao ticoprofissional em suas respectivas jurisdies.
Por que devo me inscrever no

Conselho?
Para estar habilitado para o exerccio
profissional, de acordo com o que disciplina a
lei que regulamenta a profisso, o
nutricionista precisa efetuar sua inscrio no
CRN de sua jurisdio, ou seja, na regio em
que pretende trabalhar.
Ao assinar os trabalhos, deve ser mencionado
o ttulo nutricionista, seguido da sigla do CRN
O exerccio da
profisso de
nutricionista
em todo o
territrio
nacional
privativo dos
profissionais
inscritos em
seus
respectivos
Conselhos
Regionais de
Nutricionistas.
9
o cursar uma faculdade de

Nutrio, voc obtm
habilitao tcnica para
exercer a profisso. Aps a
colao de grau, voc precisar ter a
habilitao legal para atuar como
nutricionista. Isto se d por meio da
inscrio no Conselho de sua regio. Ao
fazer esta inscrio, voc passa a
pertencer a um novo grupo o de
profissionais, que so representados por
suas entidades. No caso dos Conselhos
Regionais de Nutricionistas, o cadastro
atualizado dos profissionais inscritos um
instrumento fundamental. Atravs dele
possvel saber quantos nutricionistas se
formaram, onde e em que reas esto
atuando, quantos esto afastados
temporariamente ou definitivamente da
profisso. Ao pleitear a participao do
nutricionista em algum programa de sade
pblica, por exemplo, o Conselho
precisar comprovar que h profissionais
em nmero e regies necessrios para
exercer a atividade. Portanto, fazer a sua
inscrio e manter seus dados atualizados
no Conselho uma forma de contribuir
para o crescimento de sua profisso.
Sistema CFN/CRN
Inscrio
Sistema CFN/CRN
Ao obter a
inscrio
definitiva no
Conselho Regional,
o nutricionista
recebe o carto de
identificao e a
carteira de
identidade
profissional,
vlidos como
documento de
identidade.
10
da regio em que estiver inscrito e do nmero

de sua inscrio. Exemplo: Maria da Silva
Nutricionista - CRN/1-987
Quais as modalidades de inscrio?
Originria e secundria. Chama-se inscrio
originria ao primeiro registro solicitado pelo
profissional. A secundria destina-se a
habilitar o profissional para exercer
atividades em outra regio que no a sua de
origem. A originria pode ser definitiva ou
provisria.
Qual a diferena entre inscrio
provisria e definitiva?
A inscrio provisria destinada ao recmformado, portador de certificado de
concluso de curso autorizado e
reconhecido, e tem como objetivo supri-lo
de uma documentao enquanto se
processa o registro do diploma. Sua
validade de dois anos, podendo ser
prorrogada por mais 12 meses, caso o
profissional solicite por escrito. Aps esse
perodo, deve ser requerida a inscrio
definitiva, concedida queles que possuem
diploma devidamente registrado no rgo
competente.
Se a inscrio for efetivada at 90 dias da data
da colao de grau, a primeira anuidade ter um
desconto de 50% em seu valor.
Que documento me identifica como
profissional legalmente habilitado?
O carto de identificao (cdula) e a
carteira de identidade profissional
(caderneta), ambos vlidos como documento
de identidade e recebidos por ocasio da
inscrio definitiva no Conselho Regional.
No caso de inscrio provisria, o
nutricionista recebe o carto de
identificao provisria, que tambm vale
como documento de identidade. Em caso de
perda ou extravio desses documentos, ou
alterao de nome, uma segunda via
poder ser solicitada ao Regional.
E se minha inscrio originria for

pr
ovisria?
provisria?
Prevalece o prazo da inscrio provisria.
Exemplo: o profissional est inscrito no CRN-2,
com inscrio provisria vlida at 28 de
fevereiro; solicita inscrio secundria no CRN-5,
prevalece, ento, a data de 28 de fevereiro - ou
seja, sempre considerado o prazo da inscrio
provisria.
Sistema CFN/CRN
E se eu precisar trabalhar durante

algum tempo em um Estado de
jurisdio de outr
o Conselho
outro
R egional?
O profissional inscrito em determinado
Regional que pretende desenvolver
atividades por prazo superior a 90 dias
consecutivos, ou intercalados, na
jurisdio de outro Regional, deve
requerer sua inscrio secundria. Ela
ter um prazo de validade de 12 meses e
ser cancelada, automaticamente, caso o
profissional no solicite por escrito sua
prorrogao. Esta prorrogao tambm
ter o mesmo prazo de validade at o ano
seguinte. Vale ressaltar que o pagamento
da anuidade ser realizado no CRN onde
foi feita a inscrio originria, que
permanece em vigor, e que ao
profissional com inscrio secundria
no permitida a assuno de
Responsabilidade Tcnica.
O profissional que
mudar seu
domiclio
profissional para
os Estados de
outra jurisdio
dever requerer a
transferncia de
sua inscrio,
definitiva ou
provisria, junto
ao Conselho da
regio onde
passar a residir.
11
Quando devo utilizar a Carteira de

Identidade Profissional
?
Profissional?
O nutricionista deve portar o carto de
identificao sempre que estiver exercendo a
profisso. como uma cdula de identidade.
A carteira de identidade utilizada para
anotaes referentes atuao do
profissional junto ao Conselho, como, por
exemplo, sua participao como Conselheiro,
cumprimento da obrigao de votar,
transferncia para outro Regional, alterao
de nome etc.
Sistema CFN/CRN
Para se informar
sobre documentao
e valores de
taxas, procure o
Regional de sua
jurisdio.
12
Estou me mudando para outro

Estado. Como devo regularizar
minha situao junto ao Conselho?
O nutricionista que mudar seu domiclio
profissional para os Estados de outra
jurisdio dever requerer a transferncia
de sua inscrio, definitiva ou provisria,
junto ao Conselho da regio onde passar a
trabalhar.
Estarei temporariamente afastado
de minhas atividades profissionais.
Devo comunicar ao Conselho?
Em caso de interrupo temporria do
exerccio profissional, o nutricionista
poder requerer baixa temporria de
inscrio, que ser concedida pelo prazo
de cinco anos. necessrio estar em dia
com o Conselho, restituir ao CRN a
cdula de identidade profissional ou
franquia provisria e a carteira de
identidade profissional, apresentar
justificativa e no estar respondendo a
processo tico ou de infrao. possvel a
prorrogao deste prazo, a requerimento
do interessado. Ao fim deste perodo, no
havendo manifestao do profissional, a
inscrio ser automaticamente
cancelada. Para retornar s atividades se
faz necessrio o restabelecimento da
inscrio, o que poder ser feito a qualquer
tempo, a pedido do profissional.
Neste caso pr
eciso pagar a anuidade?
preciso
Durante o perodo de baixa temporria, o
nutricionista estar isento do pagamento
de anuidades e da obrigao do voto.
Tambm no poder exercer a profisso,
caso contrrio estar sujeito a multa por
exerccio ilegal. Aqueles que derem
entrada no pedido de baixa no primeiro
trimestre ficaro isentos do pagamento da
anuidade do ano em curso. Ao retornar as
atividades, o nutricionista receber, em
devoluo, os documentos de identidade

profissional e pagar a anuidade
proporcional aos meses restantes do ano
em curso. Por exemplo, se retornar em
dezembro, recolher 1/12 da anuidade.
Se eu atuar e
xclusivamente como
ex
ever no CRN?
inscrever
docente, devo me inscr
Sim, a inscrio de docentes nos
Conselhos obrigatria, por ser o ensino
de matrias relacionadas Nutrio,
atividade tcnica privativa de
nutricionista. Apenas os profissionais
registrados porque somente eles so
nutricionistas podero exercer estas
atividades.
Esteja atento aos

trmites e
documentos
necessrios para
atuar legalmente
na profisso.
13
Como o Conselho pode atualizar meus

dados cadastrais?
A nica forma de o CRN manter os dados
dos profissionais atualizados sendo
informado por eles. Assim, sempre que
houver mudana de endereo, telefone ou
nome (no caso de alterao em funo de
casamento ou separao),
estabelecimento ou desligamento de
vnculos de trabalho, o nutricionista deve
comunicar ao seu CRN pessoalmente,
por telefone, correspondncia, fax
ou e-mail. Caso no o faa, o profissional
corre o risco de no ser encontrado
quando, por alguma razo, o Conselho
precisar contat-lo. Tambm no poder
receber as correspondncias e guias de
pagamento enviadas pela entidade.
Sistema CFN/CRN
O tcnico tambm pr
ecisa se
precisa
inscr
ever?
inscrever?
Para exercer sua atividade, o tcnico em
nutrio e diettica precisa se inscrever nos
Conselhos Regionais, cabendo a estas
entidades fiscalizar seu exerccio profissional.
Informe ao CRN
sempre que houver
alterao em seus
dados cadastrais.
O que caracteriza o exerccio ilegal

da profisso?
Trabalhar por mais de 90 dias em outra
jurisdio sem ter providenciado sua
inscrio secundria ou transferncia e
atuar profissionalmente sem a inscrio no
CRN, com cdula provisria vencida, com
inscrio cancelada ou em baixa
temporria.
Sistema CFN/CRN
Estou me afastando definitivamente

da pr
ofisso. Como me desligar do
profisso.
Conselho?
Ao encerrar definitivamente as atividades
profissionais, o nutricionista poder
requerer o cancelamento de sua inscrio
que, aps concedido, suspende seus direitos e
deveres.
14
Sendo a anuidade
um tributo, no h
possibilidade de
isentar qualquer
profissional que
esteja em dbito
com o Conselho,
j que a entidade
precisar
prestar conta desta
arrecadao.
15
m dos maiores
desafios de um
Conselho gerir a
verba que lhe
confiada, de forma a atender
aos interesses da categoria
que representa e cumprir suas
obrigaes legais. Tudo isso
custeado, basicamente, com o
pagamento da anuidade por
profissionais inscritos e empresas
registradas. Esse pagamento um
tributo, tal como um imposto.
Anualmente, cada Conselho Regional
presta contas de toda a arrecadao e
despesas ao Conselho Federal e a seus
contribuintes. Por configurar um
tributo, as anuidades no
podem ser legalmente
isentadas ou perdoadas e,
por isso, os CRN no tm
como relevar dvidas; apenas
negoci-las, para que se
evite, ao mximo, os processos judiciais.
O controle das despesas feito com rigor,
j que isto definir as possibilidades de
investimento em aes que vo alm do
espao meramente administrativo e
legalista, a exemplo de expedio de
anuidades e correspondncias, despesas
com espao fsico, visitas fiscais, folha de
pagamento e reunies do Sistema
CFN/CRN. Para estabelecer uma
comunicao com a categoria e a
sociedade, preciso direcionar recursos
para campanhas nacionais de valorizao
do nutricionista, publicao de jornais,
realizao de eventos e representao em
fruns sociais e polticos etc. Para
Sistema CFN/CRN
Anuidade
Caso no receba a
guia de
pagamento, o
nutricionista deve
entrar em contato
com seu Regional.
realizar todas estas atividades, os

Conselhos contam, quase que
exclusivamente, com a arrecadao de
anuidades e taxas.
O entendimento dessa dinmica muito
importante, pois preciso que o profissional
se conscientize da necessidade de estar em
dia com o Conselho.
Quando deve ser paga a anuidade?
No incio de cada ano, os Regionais enviam,
pelo correio, a guia de anuidade, que deve ser
paga em agncia bancria. H possibilidade
de pagamento integral ou parcelado. Ressaltase que comum a concesso de descontos
para pagamentos antecipados.
Sistema CFN/CRN
E se eu no rreceber
eceber a guia de
pagamento?
Caso no receba a guia de pagamento at
meados de janeiro, o nutricionista deve
entrar em contato com seu Regional, pois
ultrapassado o prazo de vencimento
pagar multa e juros de mora.
16
Preciso pagar a anuidade mesmo que

no esteja trabalhando?
A anuidade est vinculada inscrio no
Conselho e no atividade profissional.
Caso o nutricionista no esteja
trabalhando, poder optar entre manter
sua inscrio ou solicitar baixa temporria
(ver captulo 2 Inscrio). Se escolher
permanecer no quadro de inscritos,
manter seus direitos e deveres, inclusive
o de pagamento da anuidade. Para se
isentar deste compromisso, o profissional
deve procurar seu Regional antes do
vencimento do tributo.
H um critrio difer
enciado por idade,
diferenciado
aposentadoria ou inatividade?
Sim. Pagam 50% da anuidade no s os
Sistema CFN/CRN
E quanto aos rrecm-formados?

ecm-formados?
Os recm-formados que pagarem a
primeira anuidade no prazo de 90 dias,
contados a partir da data de colao de
grau, tm 50% de desconto.
Mantenha seu
endereo
atualizado para
evitar o no
recebimento da
guia de anuidade
e outras
correspondncias.
17
profissionais com 65 anos e acima,

como tambm os que completaram 35
anos de atividade comprovada como
nutricionista e os aposentados em
inatividade que optem por manter o
registro profissional. Os nutricionistas
que completarem 70 anos ficam
dispensados do pagamento da
anuidade, desde que solicitem
formalmente esta dispensa ao Regional.
Eleies
otar um ato de cidadania.
Mais que um dever, um direito
conquistado no processo
democrtico. No caso dos
Conselhos Regionais, que so geridos por
profissionais da prpria categoria, a eleio
para um novo colegiado significa optar pelo
programa de trabalho e composio de chapa
com os quais o nutricionista mais se identifica.
este grupo que ir represent-lo durante
trs anos, implementando as propostas
apresentadas no perodo de campanha. Por
isto, aproveite sempre esta oportunidade para
participar da construo da sua entidade que
, afinal, parte da histria da profisso.
Sistema CFN/CRN
O voto obrigatrio?
Conforme determina resoluo do CFN
o voto obrigatrio. Os nutricionistas
inscritos nos Conselhos Regionais devem
comparecer s urnas nos locais divulgados
pelos Regionais ou enviar o voto pelo correio
ou por meio eletrnico quando for o caso. O
voto pessoal e secreto.
18
O voto um
exerccio de
cidadania e um
compromisso com
a profisso.
E se eu no puder votar?
Nesta circunstncia, o nutricionista dever
justificar sua absteno, encaminhando
correspondncia e documentos para o Plenrio
Regional, no prazo de at 30 dias aps as
eleies. As justificativas so analisadas, caso
a caso, pelo colegiado, que decidir, ento,
sobre a cobrana, ou no, da multa.
Quais as conseqncias de no votar e
no justificar?
O nutricionista pagar multa, utilizando a guia
de pagamento enviada para sua residncia
E se eu tiver par
celado a anuidade?
parcelado
O nutricionista dever estar em dia com as
parcelas que vencem at a data da eleio. Se
uma das parcelas no tiver sido quitada, o
profissional dever quitar o dbito para poder
votar. Caso no o faa, no poder votar e
pagar multa.
Como feita a eleio para os CRN?
Os conselheiros regionais efetivos e
suplentes so eleitos por eleio direta, com
voto pessoal, secreto e obrigatrio, de todos
os profissionais inscritos no respectivo
Conselho Regional de Nutricionistas. O
mandato de trs anos, sendo permitida
apenas uma reeleio consecutiva.
Como feita a eleio para o Conselho F
ederal?
Federal?
Os conselheiros do CFN efetivos e
suplentes - so escolhidos por eleio indireta,
por meio do Colgio Eleitoral Federal,
composto por um delegado eleito por cada
CRN. O mandato de trs anos, sendo
permitida apenas uma reeleio consecutiva.
Como devo fazer caso queira me
candidatar a conselheir
o?
conselheiro?
Voc poder acessar, na pgina do CFN na
Internet (www.cfn.org.br), a resoluo que
dispe sobre o regulamento eleitoral, ou
buscar informaes em seu Regional.
Sistema CFN/CRN
Se eu no estiver em dia com a anuidade,

posso votar?
No. Neste caso, estar impedido de votar, e
o nutricionista pagar multa. Portanto, o
profissional que estiver em dbito com o
Conselho deve regularizar sua situao antes
do pleito.
Conhecer as
propostas das
chapas e
participar da
gesto do
Conselho fazer
valer o direito de
construir o futuro
da nutrio.
19
pelo Conselho Regional. O valor fixado pelo

Conselho Federal.
Sistema CFN/CRN
Responsabilidade
Tcnica
20
A responsabilidade
tcnica em
alimentao e
nutrio
exclusiva do
nutricionista, no
podendo ser
assumida por
outro profissional
ou por empresa.
esponsvel Tcnico o
profissional que detm
conhecimentos e habilidades
especficas, que o qualificam
para ser o responsvel pelas tcnicas
adotadas em servios de alimentao e
nutrio. Este profissional est presente
em diversas reas, aplicando seu
conhecimento tcnico e princpios ticos
de forma a preservar os interesses da
sociedade. Na construo de um edifcio,
por exemplo, o engenheiro RT quem
assegura a qualidade e segurana da
obra; por outro lado, ao comprar um
remdio, o farmacutico RT quem ir
garantir a composio fidedigna dos
componentes do medicamento e a
preservao adequada do produto. No
caso da nutrio, o nutricionista RT
quem se responsabilizar pela promoo
e preservao da sade, por meio de
aes como a implementao de um
cardpio equilibrado e realizado de
acordo com as recomendaes da tcnica
diettica, a escolha de produtos de boa
procedncia e em boas condies
higinico-sanitrias, e a manipulao
adequada dos alimentos, dentre outras.
Esta Responsabilidade Tcnica espelha o
amadurecimento da profisso,
conquistado por autonomia tcnica e
autoregulao (Cdigo de tica e
legislaes), respondendo por sua
prtica perante a sociedade.
Quando obrigatria a pr
esena do
presena
Responsvel Tcnico?
Sempre que uma pessoa jurdica, pblica ou
privada, desenvolve atividades na rea de

alimentao e nutrio, necessrio que
mantenha vnculo empregatcio ou de
prestao de servios com nutricionista
Responsvel Tcnico (RT).
Quando o segmento de alimentao e
nutrio no se constituir em atividade-fim
da empresa, mas houver a prestao de
algum servio na rea como, por exemplo,
um restaurante para os funcionrios,
tambm ser necessria a contratao de
um RT.
Nenhuma outra
categoria
profissional pode
realizar a
superviso
tcnica do
nutricionista.
Que documento compr

ova o rregistr
egistr
o
comprova
egistro
da empr
esa
no
CRN?
empresa
a Certido de Registro e Quitao
(CRQ) ou Certido de Cadastro (CC)
que comprova o registro e a regularidade
da pessoa jurdica e de seu RT. Estes
documentos so comumente solicitados
em licitaes e tem validade at o ano
seguinte sua emisso, exceto em casos
21
Cabe ao nutricionista, como

Responsvel Tcnico, pr
ovidenciar o
providenciar
registr
o
da
empr
esa?
egistro
empresa?
O RT no tem esta obrigao, mas deve
orientar a empresa a faz-lo e informar ao
CRN, caso isto no acontea. Desta forma,
o Conselho poder ter conhecimento da
atuao da empresa e acompanhar o
exerccio profissional.
Sistema CFN/CRN
As empr
esas tambm se rregistram
egistram nos
empresas
Conselhos?
Toda empresa que tenha sua finalidade ou
atividade ligada alimentao e nutrio
deve, obrigatoriamente, se registrar no
CRN e, conseqentemente, pagar
anuidade. Caso seja pessoa jurdica,
pblica ou privada, que disponha de servio
de alimentao e nutrio sem que esta
seja sua atividade-fim, ficar sujeita a
cadastramento pelos CRN.
Sistema CFN/CRN
As atribuies do
RT so especficas
por rea de
atuao. As
informaes esto
disponveis na
pgina do CFN
na internet.
22
especiais. Vale destacar que, havendo

qualquer alterao na organizao (capital
social, mudana ou ausncia de RT,
alterao de quadro tcnico etc.), a
empresa tem o prazo de 30 dias para
comunicar o fato ao Conselho e
apresentar novo RT,, pois a certido
perder a validade se no corresponder
situao atualizada.
Quais as atribuies do R
T?
RT?
As atribuies so especficas por rea de
atuao alimentao coletiva, nutrio
clnica, sade coletiva, ensino, indstria de
alimentos e esportes, dentre outras e
esto disponveis na pgina do CFN na
Internet. Quando o Regional avalia que um
nico nutricionista no pode desenvolver
todas as atribuies necessrias ao
servio ou clientela, recomenda que a
empresa apresente um Quadro Tcnico,
integrado por nutricionistas em nmero
suficiente para a realizao das
atividades.
Como so distribudas as atividades
entr
e R
T e nutricionistas que
entre
RT
compem o quadr
o tcnico?
quadro
Cabe ao RT definir as atribuies
especficas de cada um e registr-las em
documentao do setor.
Quem rresponde
esponde pelo rresultado
esultado do
ser
vio?
servio?
O RT responde integralmente tanto
nas esferas civil e penal quanto tica
pelas atividades de alimentao e
nutrio desenvolvidas. Entretanto, os
nutricionistas integrantes do quadro
tcnico so responsveis solidrios, isto ,
no so culpabilizados por trabalho de
outro profissional, mas respondem,
juntamente com o RT, pelo que fazem ou
deixam de fazer.
Como finalizado este compr

omisso do
compromisso
nutricionista?
O Conselho precisa ser informado do
desligamento do RT de sua funo. O
nutricionista deve tomar a iniciativa de
formalizar esta comunicao, j que
permanecer respondendo pelos servios e
atividades enquanto seu nome constar da
documentao, mesmo que no esteja mais
atuando na empresa ou instituio. O prazo
mximo para esta medida de 15 dias, sob
pena de abertura de processo tico. A
pessoa jurdica, por seu lado, dever
Sistema CFN/CRN
E se a pessoa jurdica ampliar suas

atividades na rea de alimentao e
nutrio?
De acordo com o termo de compromisso
assinado, o nutricionista RT responsvel
tambm por estas novas atividades. Quando
no houver interesse ou no for possvel
tecnicamente assumir esta responsabilidade,
o profissional deve encaminhar uma
comunicao por escrito para o Conselho.
Com relao pessoa jurdica, esta tambm
deve ser comunicada, inclusive quanto
necessidade de aumento do quadro tcnico,
se for o caso.
O Conselho
precisa ser
informado do
desligamento do
RT de sua funo
e o nutricionista
deve tomar a
iniciativa de
formalizar esta
comunicao.
23
Como se formaliza a relao do RT

com a pessoa jurdica?
A pessoa jurdica e o nutricionista
devem assumir um compromisso mtuo.
O nutricionista passa a responder pela
direo e execuo das atividades ou
servios tcnicos de alimentao e
nutrio, realizadas no momento da
assinatura do documento, e pelas que viro
a ser incorporadas.
A empresa ou instituio se compromete a
respeitar a autonomia do profissional,
dando condies para o exerccio de sua
funo e respeitando-o em sua dignidade
tico-profissional.
Sistema CFN/CRN
Nenhuma outra
categoria
profissional pode
realizar a
superviso
tcnica do
nutricionista.
24
substitu-lo dentro de 30 dias.

Em caso de me afastar
temporariamente do ser
vio, pr
eciso
servio,
preciso
comunicar ao Conselho?
Apenas quando o afastamento se der
por um perodo maior que 30 dias.
A comunicao deve ser formal (por
escrito) e informar o nome do
nutricionista substituto, motivo e prazo
de afastamento.
Que aspectos so analisados pelo
Conselho para a concesso da
Responsabilidade Tcnica?
O Conselho avalia, principalmente, o grau de
complexidade dos servios - tipo de servio;
nmero de Unidades de Alimentao e
Nutrio (UAN), quantidade e tipo (almoo,
jantar, caf da manh etc.) de refeies
produzidas e caracterstica da clientela.
Avalia igualmente vrias condicionantes,
entre elas, se h outros nutricionistas
compondo o Quadro Tcnico (QT); a
hiptese de a jornada de trabalho e sua
distribuio ao longo da semana permitirem
o desenvolvimento das atribuies
especificadas pelo CFN para a rea de
atuao do RT; e tambm a compatibilidade
do tempo despendido para acesso aos locais
de trabalho.
E se e
xistir mais de uma Unidade de
existir
Alimentao e Nutrio?
Neste caso, dever ser apresentado um
nutricionista RT para cada UAN. Mesmo
procedimento se aplica s pessoas
jurdicas que, alm da matriz,
possuem filiais ou outros meios de
representao na jurisdio do Regional.
Casos especiais - como unidades que
produzem pequeno nmero de refeies
so avaliados pelo CRN, com base
Quando h estagirio na unidade, o

RT quem rresponde
esponde pelo seu trabalho?
Sim, contudo suas atividades podem ser
supervisionadas por outro nutricionista. Vale
tambm destacar que o estagirio pode
desenvolver as atividades especficas de
nutricionista, desde que esteja sob
superviso direta do profissional. A ausncia
desta superviso caracteriza exerccio ilegal
da profisso.
Que outras rrelaes
elaes de trabalho posso
estabelecer com pessoas jurdicas
pblicas ou privadas?
O nutricionista pode atuar tambm, por meio
de prestao de servio autnomo, na
qualidade de consultor ou assessor em sua
rea de especialidade. No primeiro caso, ir
analisar, avaliar e emitir pareceres sobre
assuntos e servios. Como assessor,
planeja, implanta e avalia programas e
servios, bem como oferece solues na
rea de alimentao e nutrio.
Sistema CFN/CRN
O nutricionista pode ser R

T de mais de
RT
uma pessoa jurdica?
Sim, desde que atenda aos critrios
estipulados pelo Sistema CFN/CRN para
concesso da Responsabilidade Tcnica.
O nutricionista
pode atuar
tambm, por meio
de prestao de
servio autnomo,
na qualidade de
consultor ou
assessor em sua
rea de
especialidade.
25
nos critrios dispostos na resposta

anterior.
Sistema CFN/CRN
Infrao
26
responsabilidade social do
nutricionista como profissional de
sade tem como parmetro um
conjunto de normas definidas pela
prpria categoria, o qual compe a legislao da
profisso, incluindo o Cdigo de tica. A atuao
alinhada com estes princpios, constitui um
exerccio permanente de cidadania, cabendo a
cada um zelar pela qualidade e segurana dos
servios prestados populao. No podemos
esperar que os Conselhos Regionais exeram
sozinhos a responsabilidade pela prtica de
qualidade. Disto depende uma tomada de
conscincia de que o profissional no to
somente um ser que reproduz a cincia, mas
tambm um agente gerador ou transformador
de valores sociais, com influncia poltica decisiva
na vida da comunidade a que pertence. O
comportamento do nutricionista e as relaes da
advindas nortearo para o conjunto da
sociedade o perfil da profisso e o seu
compromisso social.
A denncia pode
ser feita por
nutricionistas ou
leigos,
constituindo
parceria com as
entidades de
fiscalizao na
busca da
valorizao
profissional.
Quando identificar uma irr

egularidade,
irregularidade,
como posso denunci-la ao Conselho?
Por meio de denncia encaminhada, por escrito,
ao presidente do Conselho Regional de
Nutricionistas. Segundo a Constituio Federal,
o denunciante deve sempre se identificar. O
Conselho, porm, independente disto, busca
apurar a situao relatada; sendo que no caso de
denncia annima, no poder informar ao
denunciante as providncias tomadas.
importante que sejam fornecidos subsdios para
a investigao, a exemplo de endereo correto
(se possvel, com ponto de referncia), razo
social da pessoa jurdica, nome completo da
pessoa fsica e descrio precisa do caso.
Qual o desdobramento da apurao

de uma denncia?
De acordo com a natureza da denncia, ela ser
identificada como infrao profissional ou
disciplinar (infrao ao Cdigo de tica). No
primeiro caso, aberto um processo de infrao,
acompanhado pela Comisso de Fiscalizao.
Composta por Conselheiros do CRN, a
Comisso conduzir a apurao, normalmente
por intermdio de visita fiscal. No segundo, a
Comisso de tica tambm composta por
Conselheiros ser responsvel por apurar e
instruir o processo disciplinar.
O denunciante
informado sobre o
andamento do
processo e poder
acompanh-lo em
todas as fases.
Para quem encaminho a denncia quando o

problema relacionado a condies
higinico-sanitrias ou em situaes
que oferecem risco para a sade e
vida do usurio?
No primeiro caso, a denncia deve ser enviada
para a Secretaria de Vigilncia Sanitria Municipal ou Estadual, conforme a natureza do
estabelecimento. Na segunda circunstncia, o
27
Qual o pr
ocedimento em casos de infrao
procedimento
ofissionais de outra r
ea?
profissionais
rea?
cometida por pr
As denncias podem ser encaminhadas para os
respectivos Conselhos Profissionais (Conselho
Regional de Odontologia, Enfermagem, Servio
Social etc.), ou para o CRN da jurisdio, que
encaminhar o assunto para o Conselho em
questo ou Poder Pblico.
Sistema CFN/CRN
Que conseqncias pode haver no caso de

um pr
ocesso de infrao?
processo
Quando a irregularidade apurada pela equipe
de fiscais, primeiramente realizada uma
orientao tcnica; se o problema no for
resolvido, ser lavrado um auto de infrao e
aplicada uma multa pessoa jurdica ou
nutricionista. No caso de um leigo (quando h
exerccio ilegal da profisso), a ocorrncia deve
ser encaminhada ao Poder Pblico.
Sistema CFN/CRN
Atenda sempre s
solicitaes ou
convocaes do
seu CRN, pois
elas possuem
carter oficial.
28
encaminhamento deve ser feito ao Ministrio

Pblico. Outra alternativa dirigir a denncia ao
CRN, que far a representao para os rgos
competentes.
E em pr
ocesso disciplinar?
processo
Como se trata de uma infrao ao Cdigo de
tica da categoria, este caso somente se aplica
ao nutricionista e o denunciante deve se
identificar. O processo composto de quatro
fases: instaurao, instruo, julgamento e
penalizao. Durante a tramitao do processo
assegurado o sigilo e o direito a defesa.
O que acontece na fase de instaurao?
O caso encaminhado ao presidente
atravs de relatrio de visita fiscal,
denncia ou representao (quando o
autor uma outra instituio), ou ainda
por fatos ou informaes trazidos por
Conselheiros. Alm do nome, assinatura e
qualificao do autor, o documento deve
conter: descrio circunstanciada e
objetiva dos fatos ou informaes que
possam vir a caracterizar a infrao
disciplinar e nome do denunciado.
Sempre que possvel, deve conter tambm
sua qualificao, documentos, indicao
de testemunhas e outras provas.
Se considerar que h indcios de
infrao disciplinar, o presidente pode
determinar diligncias para instruir o
processo ou a instaurao de processo
disciplinar, encaminhando o caso para a
Comisso de tica.
Caso contrrio, determina a negativa de
admissibilidade. Instaurado o processo, a
Comisso de tica promove a citao do
denunciado para apresentao de defesa,
por escrito, no prazo de 15 dias.
Somente neste momento ele toma
conhecimento de que h uma denncia
contra ele.
Sistema CFN/CRN
Quem faz o julgamento?

Havendo proposio de arquivamento, o
presidente do Conselho solicita a um
integrante da Comisso de tica que leia o
relatrio conclusivo elaborado por esta. Em
seguida, iniciam-se os debates, onde os
Conselheiros podero questionar a
Comisso de tica sobre as razes de seu
convencimento. Encerrada a discusso, o
Plenrio decide pelo acolhimento ou no da
proposta de arquivamento. Cabe recurso ao
CFN da deciso que rejeitar a proposta de
arquivamento. Em caso de prosseguimento
ou rejeio da proposta da Comisso de
tica de arquivamento, o Presidente do
Conselho nomeia um Conselheiro efetivo
como relator que, na data marcada para o
julgamento, l o seu relatrio e voto. Aps,
denunciante e denunciado podem se
manifestar. Inicia-se a fase de discusso e
esclarecimento, concedendo-se a palavra
Cabe recurso
de todas as
decises tomadas:
em primeira
instncia, ao
plenrio do
Regional e, em
segunda, ao
plenrio do CFN.
29
Como rrealizada
ealizada a instruo?
solicitado ao denunciado que apresente defesa
por escrito, onde dever expor suas razes e
indicar as provas que apresentar em sua
defesa. As provas podem ser testemunhais,
documentais ou periciais. Paralelamente, o
denunciante informado sobre o
andamento do processo e poder
acompanh-lo em todas as suas fases.
Em seguida, so tomados, em separado,
depoimentos do denunciante, denunciado e
testemunhas, podendo tambm haver
acareao. A Comisso de tica, ento,
elabora relatrio conclusivo e remete o
processo ao Plenrio do Regional, com a
opo de propor o arquivamento do
processo por ausncia de infrao
disciplinar ou seu prosseguimento, isto ,
julgamento disciplinar pelo Plenrio,
recomendando, neste caso, a penalidade a
ser aplicada.
Sistema CFN/CRN
De acordo com a
natureza da
denncia, ela ser
identificada como
infrao
profissional ou
disciplinar
infrao ao
Cdigo de tica.
30
aos conselheiros que a solicitarem, que tm

prazo estipulado de trs minutos. Encerrada
a discusso, o Presidente d incio
votao. Em caso de empate, cabe ao
presidente o voto de qualidade.
Pode haver rrecurso?
ecurso?
Cabe recurso de todas as decises tomadas
em primeira instncia, ao plenrio do Regional e,
em segunda, ao plenrio do CFN.
Que penas podem ser aplicadas?
A penalidade aplicada pelo presidente em
diversas gradaes: advertncia,
repreenso, multa, suspenso da inscrio e
proibio do exerccio profissional, por at
trs anos, e, a mais grave, cancelamento da
inscrio e proibio definitiva do exerccio
profissional.
Produo:
Conselho Federal de Nutricionistas
Conselho Regional de Nutricionistas - 4a Regio
Projeto editorial, rredao
edao e edio:
Cludia Costa
Assessora de Comunicao/CRN-4
Reg. Mtb. 23453-RJ
Orientao tcnica e rredao:
edao:
Maria Arlette Saddy
Coordenadora Tcnica/CRN-4
CRN-4 n 0260
Colaborao:
Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas
Apurao:
Mrcio Gomes
Reg. Mtb. 54832-RJ
Tiragem:
5 mil exemplares
Impresso:
Nossa Grfica e Editora LTDA
Distribuio gratuita, sob orientao do Sistema CFN/CRN.

Direitos desta edio so reservados aos
Conselhos Federal e Regional de Nutricionistas - 4a Regio.
A reproduo permitida somente aos integrantes do Sistema CFN/CRN,
devendo ser mantidas as caractersticas originais da publicao.
Proibida a reproduo total ou parcial sem o consentimento prvio dos
Conselhos Federal e Regional de Nutricionistas - 4a Regio.
4 Edio - 2010
31
Reviso:
Manoel Craveiro
Sistema CFN/CRN
Projeto Grfico e Ilustraes:

Carlos D
A misso do CFN contribuir para a sade da

populao, assegurando assistncia nutricional e
alimentar, como direitos sociais fundamentais
de todos os cidados, por meio do
exerccio tico, e por profissionais
habilitados e capacitados.

O Nutricionista e o Conselho

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O Nutricionista

Conselho Federal de Nutricionistas

O compromisso que temos com a sade passa, portanto,

A continuidade deste caminho e o conseqente

Eleio para os Conselhos Regionais

criao do Sistema CFN/CRN

Qual a finalidade do Sistema CFN/CRN?

Os Conselhos Federal e Regionais de

expedio de um documento), recolhidas por pessoas

O que compete ao CFN?

Por que devo me inscrever no

o cursar uma faculdade de

da regio em que estiver inscrito e do nmero

E se minha inscrio originria for

E se eu precisar trabalhar durante

Quando devo utilizar a Carteira de

Estou me mudando para outro

devoluo, os documentos de identidade

Esteja atento aos

Como o Conselho pode atualizar meus

O que caracteriza o exerccio ilegal

Estou me afastando definitivamente

realizar todas estas atividades, os

Preciso pagar a anuidade mesmo que

E quanto aos rrecm-formados?

profissionais com 65 anos e acima,

Se eu no estiver em dia com a anuidade,

pelo Conselho Regional. O valor fixado pelo

privada, desenvolve atividades na rea de

Que documento compr

Cabe ao nutricionista, como

especiais. Vale destacar que, havendo

Como finalizado este compr

E se a pessoa jurdica ampliar suas

Como se formaliza a relao do RT

substitu-lo dentro de 30 dias.

Quando h estagirio na unidade, o

O nutricionista pode ser R

nos critrios dispostos na resposta

Quando identificar uma irr

Qual o desdobramento da apurao

Para quem encaminho a denncia quando o

Que conseqncias pode haver no caso de

encaminhamento deve ser feito ao Ministrio

Quem faz o julgamento?

aos conselheiros que a solicitarem, que tm

Distribuio gratuita, sob orientao do Sistema CFN/CRN.

Projeto Grfico e Ilustraes:

A misso do CFN contribuir para a sade da

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