NDICE DE ACIDEZ DO LEO DE QUATRO CULTIVARES DE MAMONA EXTRADO POR MINIPRENSA LABORATORIAL

Joabson Borges de Arajo1, Liv Soares Severino2, Amanda Micheline Amador de Lucena3, Maria
Aline de Oliveira Freire3, Mrcia M. Bezerra Guimares3 e Napoleo Esberard de Macdo Beltro2
UEPB, joabsonba@hotmail.com; 2Embrapa Algodo, liv@cnpa.embrapa.br,

napoleao@cnpa.embrapa.br; 3UFCG, amandaamador@ig.com.br,

mguimaraesbezerra@gmail.com, afreire@ig.com.br
RESUMO - A acidez de um leo uma das principais caractersticas e tem importante impacto sobre
seu preo e aproveitamento na indstria qumica. Vrios fatores podem influenciar a acidez do leo,
mas o principal o tratamento dado ao produto durante a colheita e o armazenamento. Objetivou-se
neste trabalho, medir a acidez do leo de sementes de mamona de quatro cultivares, sendo
o leo extrado em mini-prensa laboratorial apropriada para pequenas amostras. Utilizaramse sementes dos gentipos BRS Nordestina, BRS Paraguau, CNPA 93-168 e Mirante 10.
Aps a extrao a temperatura ambiente, determinou-se o ndice de acidez do leo de cada
material. Detectou-se diferena significativa no ndice de acidez entre os leos analisados
sendo os menores valores encontrados nos gentipos BRS Nordestina (2,24 mg kOH/g) e
CNPA 93-168 (1,61 mg kOH/g) e os maiores na BRS Paraguau (9,88 mg kOH/g) e Mirante
10 (9,53 mg kOH/g). As diferenas observadas na acidez do leo no so caractersticas do
gentipo, mas refletem principalmente as condies de armazenamento a que o material foi
submetido. A mini-prensa funcionou adequadamente para extrao de leo em pequenas
amostras.
INTRODUO
A partir das sementes de mamona (Ricinus communis L.) produzindo um leo que, entre
diversas utilidades, empregado na indstria de plstico, siderurgia, saboaria, perfumaria, curtume,
tintas e vernizes, sendo o nico na natureza solvel em lcool a baixa temperatura (WEISS, 1983) e
que apresenta outras propriedades singulares, como cido graxo hidroxilado (ricinolico) compondo no
mnimo 90% do leo (EMBRAPA, 2003).
A acidez de um leo uma das principais caractersticas e tem importante impacto sobre seu
preo e aproveitamento na indstria qumica. Vrios fatores podem influenciar a acidez do leo, mas o
principal o tratamento dado ao produto durante a colheita e o armazenamento. Moretto e Fett (1998)
afirmam que a acidez livre no uma constante ou caracterstica, mas sim uma varivel relacionada
com a natureza e qualidade da matria-prima.

Para ser classificado como leo industrial n1, a qualidade mais alta do produto comercializado
no mercado internacional, o ndice de acidez precisa ser de no mximo 3 (CHIERICE e CLARO NETO,
2001). Acidez superior a este limite implica em produto de menor qualidade e, conseqentemente,
menor preo.
A acidez do leo da mamona no tem sido relatado nos trabalhos com essa oleaginosa devido
limitao de metodologia e equipamentos apropriados para anlises laboratoriais, pois a extrao do
leo em pequena quantidade s feita por solventes ou em equipamentos de porte semi-industrial.
Este trabalho teve como objetivo medir a acidez do leo de sementes de mamona de
quatro cultivares, extrado em mini-prensa laboratorial apropriada para pequenas amostras.
MATERIAL E MTODOS
O experimento foi conduzido no Laboratrio de Qumica da Embrapa Algodo. Utilizou-se uma
mini-prensa para extrao de leo de sementes por presso, desenvolvida pela prpria Embrapa .
Adotou-se delineamento inteiramente casualizado com cinco repeties e quatro tratamentos,
correspondentes aos gentipos BRS Nordestina, BRS Paraguau, CNPA 93-168 e Mirante 10,cujas
sementes foram submetidas extrao de leo a temperatura ambiente, durante trs minutos..
O leo extrado foi centrifugado por 15 minutos para separao das impurezas e a seguir
mediu-se a acidez pela metodologia descrita por Moretto (1998). Em Erlenmeyer de 125 ml foram
colocados 2g de cada amostra e adicionados 25 ml de soluo neutra de ter etlico + lcool etlico
(2:1), agitando-se at a completa diluio do leo; acrescentaram-se duas gotas do indicador
cido/base fenolftalena e procedeu-se titulao com soluo de NaOH 0,1N at o surgimento da
colorao rsea. Com o valor do volume de NaOH gasto na titulao, calculou-se o ndice de acidez
pela frmula a seguir:
Ac = V x fx 5,61 / P, onde:
Ac = ndice de acidez (mg de KOH/g de leo)
V = volume de NaOH gasto na titulao (ml)
f = fator de correo da soluo
5,61 = equivalente-grama do KOH
P = peso da amostra (g)

Os valores obtidos foram submetidos anlise de varincia e Teste de Tukey (5%) para
comparao das mdias.
RESULTADOS E DISCUSSO
Na Tabela 1 so apresentados os valores do Teste F, Coeficiente de Variao e os valores do
ndice de acidez do leo de mamona. Detectou-se diferena significativa no ndice de acidez dos
materiais avaliados, sendo os menores valores encontrados nos gentipos BRS Nordestina (2,24 mg
kOH/g) e CNPA 93-168 (1,61 mg kOH/g ) e os maiores na BRS Paraguau (9,88 mg kOH/g) e Mirante
10 (9,53 mg kOH/g).
A acidez do leo uma caracterstica pouco influenciada pelas caractersticas genticas da
cultivar, mas principalmente, pelo tratamento que a semente recebe aps a colheita. Sementes
quebradas ou armazenadas sob altas temperatura e umidade so as condies mais propcias ao
aumento da acidez do leo.
Apenas dois dos materiais estudados possuem acidez dentro do limite para classificao como
leo Industrial n1 (acidez mxima de 3). No foi possvel registrar as condies a que as sementes
utilizadas no estudo foram submetidas desde a colheita, mas possivelmente a acidez elevada das
cultivares BRS Paraguau e Mirante 10 se deva ao armazenamento sob umidade e temperatura
elevadas. No entanto, deve-se observar a grande variao que pode ser observada nesse indicador de
qualidade do leo.
CONCLUSES
Apenas os leos dos gentipos CNPAM 93-168 e BRS Nordestina podem ser classificados
como Industrial do tipo 1.
A mini-prensa laboratorial funcionou adequadamente para extrao de amostras de leo em
pequenas amostras..
AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem ao CNPq pela concesso de bolsa de Iniciao Cientfica

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
CHIERICE, G. O.; CLARO NETO, S. Aplicao industrial do leo. In: AZEVEDO, D. M. P.; LIMA, E. F.
O agronegcio da mamona no Brasil. Campina Grande: Embrapa Algodo/Braslia: Embrapa
Informao Tecnolgica, 2001. p. 89-120
EMBRAPA- Crescimento e desenvolvimento da mamoneira (Ricinus communis L), Campina
Grande: EMBRAPA-CNPA, (Comunicado Tcnico, N 146, jan./2003).
MORETTO, E.; FETT, R. Tecnologia de leos e gorduras vegetais na indstria de alimentos,
Livraria Varela, So Paulo:, 1998. 150p.
WEISS, E. A. Oilseed crops. London: Logman, 1983. 660p.
Tabela 1. Valor do Teste F, Coeficiente de Variao e ndice de acidez do leo de quatro cultivares de
mamona (Mirante 10, Brejeira, BRS Nordestina e BRS Paraguau). Campina Grande, 2006
Cultivar
ndice de acidez (mg de KOH/g)
BRS Nordestina

2,24 b

BRS Paraguau

9,88 a

CNPA 93-168

1,61 b

Mirante 10

9,53 a

Teste F

999.3**

CV(%)

5,4

**: significativo ao nvel de 1% pelo Teste F