Funo

Energtica: constituem a primeira e principal substncia a ser

convertida em energia calorfica nas clulas, sob a forma de ATP. Nas
plantas, o carboidrato armazenado como amido nos amiloplastos;
nos animais, armazenado no fgado e
nos msculos como glicognio. o principal combustvel utilizado
pelas clulas no processo respiratrio a partir do qual se obtm
energia para ser gasta no trabalho celular.

Estrutural: determinados carboidratos proporcionam rigidez,

consistncia e elasticidade a algumas clulas. A pectina,
a hemicelulose e a celulose compem a parede celular dos
vegetais. A quitina forma o exoesqueartrpodes. Os cidos
nuclicos apresentam carboidratos, como a ribose e a desoxirribose,
em sua estrutura. Entram na constituio de determinadas estruturas
celulares funcionando como reforo ou como elemento de
revestimento

Benefcios comprovados do carboidrato

Fonte de energia: Ao ingerimos carboidratos, temos glicose na corrente
sangunea constantemente, esta a principal molcula que fornece energia
para as clulas do corpo.
Aliado do crebro: O crebro um dos rgos que no funcionam sem
glicose disponvel na corrente sangunea, quando h uma diminuio no
consumo deste nutriente h uma produo exagerada de corpos cetnicos,
uma vez que o organismo utiliza protenas como fonte de energia. Esses
corpos cetnicos podem levar a uma intoxicao no indivduo levado a
sintomas indesejveis como dores de cabea, mau hlito, tremores e at
desmaios.
Protege os msculos: Quando nosso corpo possui as quantidades corretas
de carboidratos, no necessrio utilizar a energias das protenas. Assim,
as protenas podem ser utilizadas para reparar os msculos que sofreram
microleses devido prtica de exerccios. Esses msculos so reparados e
ficam mais fortes.
Proporcionam saciedade: Este benefcio vale somente para os
carboidratos complexos. Isto porque eles possuem estrutura qumica maior
(polissacardeos). Por ser uma molcula maior, so digeridos e absorvidos
mais lentamente, ocasionando aumento gradual da glicemia e saciedade
por maior tempo. Este mesmo mecanismo faz com que os carboidratos
complexos sejam o tipo indicado para diabticos.
Aliado do humor e bem-estar: A diminuio do consumo de carboidratos
pode afetar a produo de serotonina, um neurotransmissor capaz de
influenciar o humor e o bem estar dos indivduos.

Deficincia de carboidratos
A falta de carboidratos pode levar a uma depleo do sistema imunolgico,
uma vez que nossos msculos so os responsveis em fornecer glutamina
para formao de clulas imunes. Na falta de carboidratos, os msculos so
afetados, j que como foi dito acima, as protenas passam a ser utilizadas
como fonte de energia.
O indivduo que restringe o consumo de carboidratos pode ter falta de
energia e fadiga principalmente se praticar atividade fsica. Os msculos so
responsveis por armazenar glicognio (glicose) para fornecimento de
energia para a atividade fsica. Esse estoque de glicognio dura em mdia 1
hora, aps isso devemos consumir o carboidrato a fim de recuperar os
estoques de glicognio muscular.
Caso o indivduo no tenha glicose disponvel para a utilizao nas clulas,
como nos casos de jejum ou dietas restritivas, os lipdios sero oxidados,

formando uma quantidade excessiva de cetonas que podero causar uma

acidose metablica no organismo, podendo levar a sintomas como dores de
cabea, tontura, mau hlito. Os principais sintomas da falta de carboidratos
na dieta so: cansao, tontura, nuseas, nervosismo, fraqueza e tremores.
Estudos publicados no American Journal of Nutrition (2001) e na Revista
Brasileira de Nutrio Clnica apontam que o desequilbrio na proporo dos
macronutrientes pode ser prejudicial sade, uma vez que a troca de
carboidratos por protenas leva o indivduo a um quadro de cetose,
acarretada pela restrio da glicose. As repercusses adversas da cetose
incluem desidratao, constipao, litase renal e deficincia de
micronutrientes, pela diminuio do consumo de frutas, vegetais e gros,
junto com o aumento da ureia e do cido rico pelo excesso de protenas na
dieta.

Carboidratos engordam
Os nutrientes devem ser consumidos de acordo com uma distribuio
estabelecida por pesquisas e instituies cientficas, como foi mencionado
acima. Um desequilbrio no consumo de qualquer um dos macronutrientes
pode aumentar os riscos de acmulo de peso. Os carboidratos so vistos
como viles uma vez que ao serem consumidos em excesso a insulina
transforma o excesso de glicose em triacilglicerol, um tipo de gordura que
fica armazenada no tecido adiposo.

Carboidratos e diabticos
importante que as pessoas com diabetes priorizem os carboidratos
complexos, estes possuem baixo ndice glicmico, que a velocidade com
que a glicose entra no organismo. Outro ponto que estes carboidratos
tenham baixa carga glicmica, que quantidade de glicose que ir entrar
no organismo.

Riscos do consumo em excesso de carboidratos

Pesquisas apontam que o excesso do consumo de alimentos fonte de
carboidrato podem acarretar no ganho de peso e aumento dos nveis de
triglicerdeos sanguneos. O risco de diabetes tipo 2 tambm aumentam.
Isto porque o consumo exagerado de carboidratos, principalmente os no
integrais pode levar ao aumento significativo da liberao de insulina no
sangue. Com este aumento de insulina crnico pode ocorrer uma resistncia
dos receptores insulnicos nas clulas, fazendo com que a glicose
permanea no sangue e no seja absorvida para as clulas.