Mariana F.

Talhate
Nutricionista Esportiva e Funcional

SOPAS
Sopa de Legumes

1 berinjela
1 nabo
2 maos de cebolinha
2 pimentes
2 tomates picados
1 repolho grande
1 cebola picada
1 cenoura
2 xcaras de vagem picada
1 mao de aipo ou salso
3 dentes de alho

Modo de preparo
Corte os legumes em pedaos pequenos ou mdios e leve ao fogo com quantidade suficiente
de gua para cobri-los.
Tempere com sal, pimenta, curry, salsa e deixe ferver por 20 minutos ou at que todos os
legumes estejam cozidos e macios.
Sopa de carne com legumes

1 e 1/2 kg de msculo em cubos

2 cenouras mdias picadas
1 xicara (ch) de vagem picada
1/2 pimento verde picado
2 mandioquinhas picadas
3 batatas grandes picadas
2 chuchus grandes picados
4 folhas de couve picadas
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
Sal gosto
Salsinha e Cebolinha gosto (sugiro adicionar ao prato 1 colher de sopa na hora de

servir)

1 e 1/2 xcaras (ch) espaguete integral quebrado em 3 partes

Modo de preparo:
Em uma panela de presso, doure o alho e a cebola.Colocar a carne, deixar dourar e cozinhar
com o tempero e o sal sal na presso por 30 minutos, ou at que a carne fique bem
molinha.Em seguida junte todos os legumes e a couve picada.Cozinhe por mais 10 a 15
minutos na presso, por ltimo adicione o macarro e deixe cozinhar sem a tampa por mais
10 minutos, ou at que o macarro fique cozido.
Sopa de lentilha

1 cebola mdia picadinha

sal a gosto
3 colheres (sopa) de leo
3 batatas
5 cenouras mdias
1 talo de salso
2 dentes de alho
Pimenta-do-reino a gosto
500 g de lentilha

Mariana F. Talhate
Nutricionista Esportiva e Funcional

2 litros de gua

Modo de Preparo
Cozinhe a lentilha em panela de presso com gua suficiente, sem excessos. No dia
seguinte, leve ao fogo uma panela com o leo, a cebola e o alho. Frite-os durante 1 minuto.
Descasque as cenouras e as batatas. Corte-as em pedaos grandes. Pique o salso em
pedacinhos. Junte os trs fritura e deixe refogando por 3 minutos. Acrescente a lentilha
escorrida. Mexa bem; adicione 2 e 1/2 litros de gua fervente. Tempere com o sal e a pimenta
e deixe cozinhando, em fogo brando, durante 2 horas, em uma panela tampada. O caldo da
sopa ficar reduzido, porm denso. Sirva-a bem quente.
Sopa de Gro-de-bico com Carne

1 xcara (ch) de gro-de-bico cru

1 colher (sopa) de azeite ou leo
200 g de msculo bovino cortado em cubos pequenos
1 cebola mdia ralada
1 dente de alho amassado

Modo de Preparo:
Lave o gro-de-bico e deixe de molho por 2 horas em uma vasilha com dois litros de gua.
Aquea o azeite em uma panela de presso e refogue a cebola e o alho. Junte a carne e
deixe dourar. Junte o gro-de-bico escorrido, 1,2 litro de gua e cozinhe em fogo baixo por
cerca de 30 minutos aps pegar presso, at ficar macio. Deixe esfriar para sair toda a
presso da panela. Bata no liquidificador meia xcara (ch) do gro de bico cozido com meia
xcara (ch) do caldo do cozimento e devolva panela. Acrescente sal, mexa bem at
levantar fervura e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.
DICAS:
- Ao escorrer o gro-de-bico aps o remolho, elimine sua casca, esfregando os gros com as
mos. Esta etapa importante para que possa ser cozido em panela de presso com
segurana.
- Se preferir, voc pode amassar o gro-de-bico com as costas de uma concha ao invs de
bater no liquidificador.
Sopa de ervilha
2 xcaras de ervilhas congeladas
2 xcaras de gua gelada
1 pepino grande descascado
1 xcara de cubos de po amanhecido
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Salsinha
Folhas de hortel
Sal
Pimenta
Modo de preparo
Ferva um pouco de gua e coloque as ervilhas para cozinhar at que estejam macias. Coe,
passe na gua gelada para parar o cozimento e deixe esfriar bem. Coloque todos os
ingredientes no copo do liquidificador, com exceo das ervas, at obter um lquido cremoso.
Coloque em uma sopeira e leve geladeira at o momento de servir. Coloque a sopa nos
pratos e decore com as folhas de hortel, salsinha e um pouco de azeite.