UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUINTINHONHA E MUCURI UFVJM

INSTITUTO DE CINCIA E TECNOLOGIA - ICT

DISCIPLINA: ENGENHARIA DE ALIMENTOS
LAS SILVEIRA DUARTE AZEVEDO

TRABALHO PARCIAL SOBRE RECENTES DESENVOLVIMENTOS DA

BIOTECNOLOGIA NA INDSTRIA
Prof. Gustavo Molina

Diamantina MG
Maro de 2015

Reviso bibliogrfica sobre temas atuais e relevantes

Vacinas
As vacinas so produtos que protegem o hospedeiro atravs do agente causador da doena,
os antgenos, e podem ser virais ou bacterianas. A imunizao consiste em introduzir no organismo o
antgeno do agente causador da doena, que estimula a produo de anticorpos pelo mecanismo de
defesa do hospedeiro, sem que esse contraia a doena.
Algumas vacinas so produzidas a partir de linhagens de microrganismos no patognicos
derivados de outros hospedeiros. Outras so feitas a partir de microrganismos virulentos mortos ou
inativados, por substncias acelulares como toxinas, protenas e polissacardeos; e por tcnicas de
engenharia gentica. A metodologia do DNA recombinante est sendo empregado com o intuito de se
obter vacinas mais eficazes e maior durao.
Em relao localizao do antgeno utilizado na produo das vacinas, no corpo bacteriano
ou no meio, essas podem ser classificadas como celulares ou acelulares respectivamente. Ambos os
cultivos tem o incio de produo semelhante, que incluem o inoculo, a fermentao e a filtrao,
diferindo nos tratamentos finais de purificao das culturas.
A sntese de vacinas virais na maioria dos casos, realizadas com cultivo in vitro de clulas
animais. Tais cultivos so normalmente obtidos diretamente dos rgos de animais e conduzidos sem
agitao, formando monocamadas at que essas cubram toda superfcie do meio. Em seguida as
clulas so inoculadas e cultivadas com o vrus apropriado. Aps os tratamentos adequados, o vrus
separado, purificado e algumas vezes inativado, para dar origem vacina desejada.
O cultivo celular de vacinas virais tambm pode ser realizado sobre condies homogneas,
submersas ou em suspenso,em que durante o processo de produo h constante agitao do
meio. Esse cultivo realizado em biorreatores especialmente concebidos para este tipo de
microrganismo e tem como vantagens a reduo dos riscos de contaminao e o maior controle das
condies do meio.

A imunologia tem avanado muito nos ltimos anos, desenvolvendo novas vacinas e
aperfeioando as j existentes, porm muitas vacinas apresentam alto custo de produo associado
ao baixo rendimento.

Produo de Etanol
Desde o descobrimento do Brasil, se emprega a produo de etanol no pas atravs da canade-acar, que em sculos passados era apenas para a produo de bebidas. Com o processo
industrializao ampliou-se a capacidade de produo e o produto deixou de ser empregado apenas
como bebida, apresentando finalidades como a de produtos qumicos derivados, combustvel, dente
outras.
O etanol pode ser obtido por trs maneiras principais, que so elas a via destilatria, a
sinttica e a fermentativa. A via mais utilizada no Brasil a fermentativa, devido s facilidades
econmicas para obteno da matria-prima e realizao do processo.
Na produo de etanol por via fermentativa, as matrias-primas recebem tratamentos
diferenciados, de acordo com a matria-prima utilizada, para produo dos substratos aucarados,
denominado mostos, antes de passarem para o processo de fermentao.
O processo de fermentao alcolica realizado por leveduras, que so agentes biolgicos
capazes de fermentar acares. um processo em que a energia obtida atravs da oxidao parcial
de microrganismos utilizada no crescimento de leveduras e na oxidao parcial do acar na
produo de lcool e CO2. Aps o processo de fermentao o produto recebe tratamentos finais para
purificao do lcool obtido.
Diante da demanda cada vez maior por etanol, principalmente combustvel, existem diversos
estudos para o aprimoramento e desenvolvimento de tcnicas para produo industrial, que
aumentem a produtividade, a qualidade e que sejam economicamente viveis. So desenvolvidos
novos substratos, biorreatores mais modernos, dentre outros. Porm, grande parte das pesquisas
realizada em outros pases e muitas tecnologias acabam tendo custo elevado para o Brasil.

Viso Crtica
Em relao produo de vacinas, eu percebi que j existem bastantes pesquisas nessa
rea, porem eu acho que todos os pases devem incentivar cada vez mais o desenvolvimento delas,
e de tcnicas produtivas de menor custo. Todas as vacinas devem ser cautelosamente estudadas
quanto a segurana do uso do produto em humanos, a fim de evitar possveis danos sade dos
indivduos que a usarem, tanto a curto quanto em longo prazo.
Para o etanol tambm necessrio investir em desenvolvimento de processos que tenham a
relao custo/benefcio cada vez melhor e que resultem em menores impactos ambientais. O Brasil
como um pas muito propcio a plantao de cana-de-acar deveria investir mais em pesquisas por
processos para melhorar a produo de etanol atravs dessa matria prima.
No Brasil deve haver maior incentivo pesquisa para que possam ser desenvolvidas
tecnologias brasileiras que sejam eficazes tanto na produo de vacinas quanto de etanol

Tema selecionado para o trabalho I e seminrio I: Vacinas.

Referncias
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Acesso