Receitas Veganas

Bife de casca de banana

Gostosa, fcil de fazer e sai quase de graa
Ingredientes
2 cascas de banana-nanica
1/2 xcara de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) cheias de amido de milho
1/4 de xcara de gua
um dente de alho amassado
1 xcara de farelos de po torrado ou farinha de rosca
sal gosto
1 pitada de aafro e 1 pitada de pprica (opcional)
leo para fritar
Preparo
Com a banana ainda intacta, lave bem a casca com uma escovinha para alimentos. Descasque e corte as
pontas da casca de banana. Esfregue alho e uma pitada de sal nas cascas e deixe descansar por cerca de 30
minutos.
Misture a gua com o amido de milho, o aafro e a pprica. Mergulhe a casca nesta mistura, deixe escorrer
o excesso e passe a casca na farinha de trigo; mergulhe novamente na mistura de amido e passe na farinha
de rosca. Leve para fritar em leo quente e doure dos dois lados.

Feijo com cogumelos

Ingredientes
2 conchas de feijo preto cozido
1/2 xcara de cogumelos secos em fatias (shiitake e funghi secchi)
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de azeite

Preparo
Lave os cogumelos em gua corrente e hidrate-os em gua quente por 5 minutos. Escorra e reserve.
Doure o alho no azeite; acrescente os cogumelos, pimenta, sal e vinagre, mexendo por alguns segundos.
Adicione 1 xcara de gua e o feijo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Arroz com berinjela

Ingredientes
1 xcara de arroz cateto integral
1 berinjela mdia descascada e picada
1 cebola mdia picada
1 tomate mdio descascado e picado
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de manjerico fresco picado
1 colher (sobremesa) de sal
Preparo
Coloque a berinjela de molho em gua com sal por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
Frite a cebola e o alho em um fio de azeite at dourar. Acrescente o arroz, mexa e frite por alguns segundos;
adicione 2 e 1/2 xcaras de gua, o sal, a berinjela, mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo mdio at que o

arroz esteja macio e a maior parte da gua tenha secado. Adicione os demais ingredientes, mexa e deixe
cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos. Regue com um fio de azeite e sirva.

Tomates verdes fritos

Ingredientes
2 tomates verdes grandes
1 e 1/2 xcaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xcara de gua ou leite vegetal
2 colheres (sopa) de azeite
6 fatias de po de forma
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de paprica picante
1 colher (sobremesa) de aafro
1 colher (sobremesa) de organo
leo para fritar
Preparo
Corte os tomates em fatias no muito finas (podem ser usados tomates levemente maduros, mas firmes).
Leve as fatias de po de forma para o forno e deixe torrar levemente, sem deixar endurecer demais.
Esfarele -os com as mos ou passe pelo liquidificador ou processador grosseiramente, sem deixar virar
farinha.
Misture 1 xcara de farinha de trigo, o amido e os temperos. Misture a gua com o azeite e v acrescentando
s farinhas at que fique homogneo.
Passe os tomates primeiro em farinha de trigo seca, depois na mistura lquida e por ltimo nos farelos de
po. Leve para fritar em leo bem quente.

Omelete vegano
Recheado com escarola refogada
Ingredientes
1 xcara de gro de bico cru ( deixar de molho na agua por no minimo 8
horas )
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
Salsinha e cebolinha a gosto
Pimenta do reino e coentro a gosto
1 pitada de sal
1 xcara de gua
Recheio
Meio mao de escarola
2 dentes de alho
1 pitada de sal
Preparo
Refogue a escarola no alho e reserve.
Bata no liquidificador o gro de bico at formar uma massa homognea acrescentando gua aos poucos,
misture os temperos, bata mais um pouco. Na frigideira unte com azeite , despeje a mistura, formando uma
camada fina, espalhe com uma colher , frite dos dois lados, recheie com a escarola e dobre o omelete ao
meio.
Rendimento : 4 pores

Feijo preto apimentado

Ingredientes
2 xcaras de feijo preto cozido
2 dentes de alho picados
1 cebola mdia picada
1/2 pimento vermelho picado
1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moa picada mida
1 colher (sopa) de coentro em p
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher de sobremesa de sal
1 pitada de pimenta chili em p
suco de 1/2 limo
Preparo
Doure a cebola e o alho em um fio de azeite; adicione o pimento e refogue. Acrescente 1 xcara de gua e
os demais temperos (menos o limo), misturando bem. Acrescente o feijo cozido, tampe e deixe apurar por
cerca de 10 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, misture o suco de limo e sirva.