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14/02/2015

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9 mitos da alimentao propagados pela mdia


A verdade no vende bem. s misturar estudos difceis de entender com um ciclo

Publicado em 12.02.2015

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de notcias 24 horas e empresas de mdia que se esforam para a ser o mais novo

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hit, e no nenhuma surpresa que a desinformao se espalha como fogo num campo seco.
Existem alguns mitos que costumam aparecer na mdia de tempos em tempos, e h quem dedique programas
inteiros para discuti-los. Abaixo, seguem os maiores mitos da nutrio difundidos pelos meios de comunicao:

9. Pes e carboidratos so prejudiciais em qualquer quantidade

Estudo diz que homens so


duas vezes mais propensos a
tirar selfies que mulheres
5 coisas que ningum te diz
sobre reduo de estmago
Pesquisador inventa colete
frio para perder peso

Os carboidratos tm uma pssima reputao com a mdia. Os crticos tm sido especialmente duros no caso do
po, uma vez que o campeo do caf da manh tambm contm glten. Em contraste com reportagens
afirmando que qualquer quantidade de glten universalmente perigosa, as evidncias cientficas tm mais
matizes. Isso porque pequenas quantidades so mais suscetveis de gerar sintomas em pacientes com
transtornos intestinais, mas em outros a relao entre dose e resposta para os efeitos ainda no est bem
estudada.
A relao entre carboidratos e insulina um terreno frtil para os mitos da nutrio. A insulina foi um dos
primeiros hormnios a serem descobertos e tambm foi o primeiro a ser estudado no contexto da
sensibilidade. As primeiras evidncias levaram as pessoas a acreditar que um aumento da ingesto de
carboidratos provoca insensibilidade insulina. Isto mais verdadeiro para pessoas diabticas e resistentes
insulina (geralmente os obesos) que esto comendo carboidratos demais, mas o mito persiste, mesmo para
aqueles que no consomem tanto.
Sua alimentao afeta o DNA de seus netos
Enquanto o glten recebe toda a ateno, outros compostos podem ser to ou mais importantes para aqueles
que no tm a doena celaca e suspeitam que tm sensibilidade ao glten. Por exemplo, alguns dos mesmos
pesquisadores que descobriram que a intolerncia ao glten existe em pessoas que no tm a doena celaca
fizeram um estudo de acompanhamento muito mais completo, e concluram que o glten no era
necessariamente o culpado no caso de pessoas com sndrome do intestino irritvel. Eles sugerem que os
compostos que caem sob a categoria de FODMAPs do ingls Fermentable Oligo-Di-Monosaccharides and
Polyols, carboidratos de cadeia curta que se encontram presentes em uma variedade de alimentos de origem
vegetal podem ser um problema maior.
A verdade: os carboidratos tm sido difamados por tempo suficiente. Contanto que voc no abuse nem exclua
outros grupos de alimentos, amidos no so inerentemente prejudiciais.

8. Ovos (especialmente gemas de ovos) so ruins para voc


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8. Ovos (especialmente gemas de ovos) so ruins para voc

Os ovos foram demonizados porque suas gemas, que so repletas de nutrientes, tambm contm altos nveis
de colesterol. Embora isso soe assustador, no passa de mais um mito, j que comer alimentos ricos em
colesterol no se traduz em aumento do colesterol no sangue.
Pesquisas atuais mostram que, a menos que voc tenha um condicionamento pr-existente, os ovos so uma
fantstica fonte de protenas, gorduras e nutrientes.
A verdade: os ovos so uma grande fonte de protenas, gorduras e outros nutrientes. Sua associao com
doenas cardiovasculares e colesterol elevado severamente exagerada.

7. A carne vermelha causa cncer

Afirmaes absolutas como esta so as melhores amigas dos mitos nutricionais. O cncer algo

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Afirmaes absolutas como esta so as melhores amigas dos mitos nutricionais. O cncer algo
particularmente difcil de discutir com afirmaes absolutas. Afinal, quase tudo o que comemos tem o potencial
de causar cncer.
Por exemplo, antioxidantes podem tanto acelerar quanto impedir o crescimento do cncer, mas o efeito
geralmente muito pequeno para notar.
Foi descoberto que alguns compostos, tais como os hidrocarbonetos aromticos policclicos (HAP), encontrado
em carnes defumadas, podem danificar o genoma, que o primeiro passo para o cancr. A evidncia atual
sugere que a carne vermelha pode representar um risco para pessoas com dietas e escolhas de estilo de vida
pobres. Se voc no fuma, tem uma agenda regular de exerccios e come legumes, o efeito da carne vermelha
sobre o cncer no nada para se preocupar.
A verdade: Os medos sobre a carne vermelha e o cncer so exagerados. Eliminar outros riscos de cncer, como
fumar e fazer escolhas de um estilo de vida saudvel deixam os riscos insignificantes.

6. Gordura saturada ruim para voc

A maneira tradicional de perder gordura durante muito tempo foi atravs e uma dieta de baixa gordura. Mas,
assim como comer colesterol no aumenta diretamente os nveis de colesterol, comer gordura no faz com que
voc engorde.
5 alimentos que podem salvar sua vida aps um ataque cardaco
O mito de que a gordura saturada causa doena cardiovascular no verdade. A qualidade dos alimentos o
que importa h uma grande diferena entre comer um bife de gado alimentado com capim e um hambrguer
de fast food.
A verdade: A gordura saturada em si no leva a doenas cardacas ou doenas cardiovasculares. Na verdade, as

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A verdade: A gordura saturada em si no leva a doenas cardacas ou doenas cardiovasculares. Na verdade, as


dietas de baixa gordura com detrimento de gordura saturada podem ser prejudiciais para a produo de
testosterona.

5. O sal faz com que a presso arterial aumente e deve ser evitado

A maioria dos mitos nascem de uma pitadinha de verdade. verdade que as pessoas com hipertenso salsensvel (HSS) devem evitar o sal, pois ele aumenta a sua presso arterial.
No entando, um estudo recente sugere que no h associao entre o consumo de sal e hipertenso doena
caracterizada pela presso arterial anormalmente alta. Em vez disso, as evidncias sugerem que peso corporal
elevado, tal como medido atravs do IMC, est associado com a presso sangunea elevada.
A verdade: O consumo de sal no est associado com presso arterial elevada, exceto para as pessoas com HSS.
Ainda assim, o brasileiro mdio consome mais do que o dobro da quantia recomendada de sdio. O sdio
excessivo pode no elevar a presso arterial, mas est associado a outros problemas de sade.

4. Po integral muito melhor do que o po branco

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Acredita-se que o po integral seja melhor do que o po branco por causa de seu alto teor de fibras e
micronutrientes. Alm disso, ele tem um ndice glicmico mais baixo, bem como o de insulina, o que significa
que resulta em menor liberao de insulina aps uma refeio.
Tudo isso verdade, mas a mdia frequentemente deixa de mencionar que as diferenas reais entre o po
branco e o po de trigo integral so relativamente pequenas. Os altos nveis de fibras no po de trigo integral
no so to altos em comparao com frutas e legumes. Embora muitos micronutrientes sejam removidos
durante o processamento do po branco, muitos pes so posteriormente enriquecidos com nutrientes
adicionais.
Uma diferena real entre o trigo e po branco o teor de cido ftico do trigo. O cido ftico liga-se a minerais da
dieta, como ferro e zinco, o que pode reduzir um pouco a sua absoro no organismo. Mais importante, o cido
ftico tambm tem um efeito de proteo anti-inflamatria para o clon. Portanto, h um pouco de bom e um
pouco de mau. Trigo e po branco ainda fornecem um nmero similar de calorias e ambos contm glten e
protenas relacionadas.
A verdade: Os pes branco e de trigo integral no so to diferentes. Ainda que acredite-se que o po de trigo
integral seja mais saudvel, nenhum deles contm um alto nvel de micronutrientes.

3. O excesso de protena pode causar danos aos ossos e rins

Os carboidratos e gorduras so frequentemente culpados por vrios problemas de sade. Porm, outro dos
macronutrientes tambm recebe sua cota de notcias. As protenas tm sido responsabilizadas por danos aos
ossos e rins.
Vamos por partes. Um estudo anterior sobre protenas detectou que o consumo delas foi associado ao
aumento do clcio na urina, o que acreditava-se levar reduo da massa ssea ao longo do tempo. Estudos
posteriores determinaram que o clcio urinrio no era uma forma ruim de medir a massa ssea, e que a
protena, na verdade, tinha ou um efeito protetor ou nenhum efeito sobre o osso. Ou seja, pesquisas melhores
desmascararam os dados anteriores.
A outra parte do mito nasceu de um estudo antigo, que determinou que dietas ricas em protenas aumentavam
a taxa de filtrao glomerular (TFG), um marcador para a filtrao dos resduos nos rins. Alguns chegaram
concluso de que o aumento da taxa de filtrao glomerular era um sinal de que o aumento da protena
colocava muita presso sobre os rins. Estudos posteriores, no entanto, mostraram que os danos renais no
ocorrem como um resultado de uma dieta rica em protenas.
A verdade: Protena, mesmo em grandes quantidades, no prejudicial para os seus ossos e rins.

2. As vitaminas dos alimentos so melhores do que as vitaminas de suplementos

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10 objetos espaciais que vo


fundir sua cuca

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de cocana e outras drogas

Quantas vezes voc ouviu a afirmao de que os alimentos so melhores do que os suplementos?
Como frequentemente o caso com afirmaes absolutas, as coisas no so to simples assim. Por exemplo, a
suplementao de vitamina K tem uma biodisponibilidade muito melhor do que o seu equivalente base de
plantas, porque a vitamina K da planta fortemente vinculada a membranas. No vitaminas teis tambm
podem ser mais eficazes na forma de suplemento. Um exemplo o aafro, que muitas vezes combinado com
extrato de aafro-da-ndia quando suplementado. Caso contrrio, a biodisponibilidade do aafro-da-ndia
bastante baixa quando consumida em forma de alimento.
Muitos suplementos tm uma forma natural e sinttica. Isso permite que sejam acessveis a muitas pessoas. Por

15 frases inspiradoras de Steve

exemplo, se a vitamina B12 no pudesse ser sintetizada, seria uma opo de suplementao inadequada para

Jobs

muitas vegetarianos, que necessitam de uma fonte constante de vitamina B12 devido sua dieta.
Fazer seis refeies por dia acelera o metabolismo. Mito ou realidade?
A verdade: vitaminas dos alimentos no so necessariamente melhores do que as vitaminas de suplementos.
Esta uma declarao muito ampla, sendo incorretas pelos muitos exemplos de suplementos que cumprem
um papel vital que as fontes naturais no podem.

1. Comer pequenas refeies ao longo do dia acelera o seu metabolismo

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fcil de rastrear esse mito de volta sua origem. Digerir uma refeio realmente acelera um pouco o seu
metabolismo, mas a nica maneira de sustentar essa taxa elevada comer mais.
O consumo total de energia vem da quantidade de alimentos que voc come. As evidncias cientficas mostram
que o nmero de refeies, em grande parte, no faz diferena.
De fato, alguns estudos sugerem que fazer pequenas refeies mais vezes torna mais difcil se sentir satisfeito,
potencialmente levando ao aumento da ingesto de alimentos.
A verdade: Embora a digesto aumente a taxa metablica, este efeito insignificante quando comparado com o
contedo calrico real do alimento consumido. [Examine.com, ABIA]

5 Alimentos Txicos Que Voc Est Comendo

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Autor: Jssica Maes


Jornalista de 23 anos, acompanha mais seriados do que deveria, abastecida por doces e livros e,
no importa o que digam, sempre acreditou no Snape.

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1 comentrio
Thiago Alcalde
12.02.2015

Muito bom, adoro estas matrias que sintetizam os estudos, acompanho o site e vrios estudos h
anos e vejo quanta desinformao h!
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