Recetas Micro Miele

Receitas para cozinhar
no forno com micro-ondas
ndice
Sobre este livro de receitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Funcionamento por Micro-ondas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Indicaes prticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Acessrios opcionais e produtos de limpeza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Cozer bolos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Dicas de preparao e informaes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Tarte de amndoa e Amaretto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Quadrados de ma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Tarte de ma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Tarte fina de ma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Tarte de ma, coberta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Tarte de ma com crocante de avels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Bolo de mas e canela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Bolo de alperces com Streusel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Bolo de peras com cobertura de amndoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Tarte de po de l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Bolo de manteiga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Bolachas de manteiga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Bolo Streusel com Cappuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Fatias de expresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Po achatado (tipo srio) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Bolo embebido em limo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Bolo com ameixas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Gingerbread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Gugelhupf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Trana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Po com iogurte e nozes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Bolo de iogurte e laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Po de forma branco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Tarte de queijo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Bolo de ginjas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Ciabatta de ervas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Sonhos de manga e coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
ndice
Bolo mrmore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Bolinhos de caf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Tarte de frutas com Streusel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Po de azeitonas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Bolinhos de laranjas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Bolo de requeijo no tabuleiro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Bolo com passas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Po de passas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Bolo de areia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Bolo de chocolate e licor de ovo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Muffins de chocolate com cerejas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Bolo de chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Baguette de Bacon ou de ervas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Bolo Streusel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Doces caseiros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Meias-luas de baunilha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Muffins de nozes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Po de trigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Tarte de limo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Entradas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Almofadinhas de massa folhada "Palermo" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Pat de truta salmonada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Pimentos marinados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Coraes de alcachofras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Sopas e Ensopados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Sopa de gambas e caril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Risotto de aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Sopa de abbora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Sopa de creme de milho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Minestrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Cozido de couve vermelha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Sopa de tomate com creme de manjerico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Sopa vienense . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
ndice
Gratinados/Soufls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Moussaka de beringelas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Frango com pat de cogumelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Lasanha de salmo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Macarro gratinado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Zucchini-Moussaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Pratos vegetarianos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Brcolos e cogumelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Lasanha de cogumelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Bolinhas de queijo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Lasanha de espinafres com queijo de ovelha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Lasanha de legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Peixe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Dicas de preparao e informaes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Caril de peixe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Peixe em cama de legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Salmo com legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Peixe moda de Mecklemburgo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Paella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Espetadas de lagostins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Filetes de solha com espinafres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Salmo com crosta de rbano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Lcio-perca com natas e ervas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Carne e aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Vitela assada com molho de natas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Perna de vitela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Perna de borrego. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Lombo de borrego com crosta de mostarda e ervas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Rolo de carne picada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Carne de vaca estufada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Rosbife/Lombo de vaca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
ndice
Carne de porco assada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Lombinho de porco em molho de queijo Roquefort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Lombo de porco em massa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Pato com laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Frango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Filetes de peito de frango com beringela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Frango em creme de mostarda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Peru recheado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Peito de peru recheado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Perna de peru com Chutney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Pernas de lebre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Lombo de lebre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Coelho em molho de mostarda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Lombo de veado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Acompanhamentos e legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Beringelas recheadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Batatas cozidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Couve-flor com mostarda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Feijo verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Chicrias gratinadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Gnocchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Sptzle de ervas gratinado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Legumes com diversos molhos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Batatas gratinadas com queijo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Rbano gratinado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Couve de bruxelas gratinada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Batatas deliciosas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Gratinado de feijo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Risotto de Tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Curgetes gratinadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Molhos e chutneys. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Molho de piri-piri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Chutney de manga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Chutney de ameixas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Chutney de curgetes e laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
5
ndice
Salgados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Po Fladen com iogurte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Bolachinhas de queijo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Muffins de queijo e presunto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Variantes de pizzas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Variantes de tostas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Rolinhos de Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Frutas oleaginosas picantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Sobremesas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Compotas de frutos diversos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Streusel de frutos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Soufl de requeijo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Crme frache com pur de morango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
Soufl doce de po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Mousse de limo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Bebidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Caf d'orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Chocolate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Compotas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Compota de pssego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Compota de ameixa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Doce de ginjas e baunilha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Endereos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Cara leitora,
Caro leitor,
mesa, durante as refeies que,
provavelmente toda a famlia se encontra reunida. At mesmo um encontro
animado e festivo entre amigos e conhecidos quase sempre coroado por
uma refeio deliciosa. Qualquer espao de convvio constitui tambm um lugar onde a comida assume um papel
de destaque.
Estamos gratos por darmos, assim, a
nossa pequena contribuio, na medida em que pudemos transformar em
actividade profissional aquele que o
nosso passatempo e o de inmeras
pessoas em todo o mundo. No nosso
palco a cozinha de experincias
Miele h uma conjugao diria do
conhecimento e da curiosidade, da rotina e do imprevisto.
Este livro de cozinha o fruto da nossa

experincia, paixo e alegria de experimentar, visando criar para todos os
nossos amigos receitas que so um
prazer para os sentidos e que tanto
tm de sucesso como de fantasia.
Tem alguma questo, sugesto ou desejo?
Entre em contacto com a Miele
A cozinha teste Miele
Sobre este livro de receitas

Sistemas de funcionamento
Loua
Para a preparao existem diferentes

sistemas de funcionamento ao dispor.
Conforme o modelo o seu forno dispe
de mais Sistemas de funcionamento/
Aplicaes especiais, que no so
aplicados nas receitas seguintes.
Informaes sobre a utilizao encontram-se nas instrues de utilizao e
montagem.
Dependendo do modo de funcionamento, os recipientes devem ser resistentes s micro-ondas e s temperaturas elevadas. Observar as indicaes
sobre a loua mencionadas no livro de
instrues e montagem.
Programas automticos c
O seu forno com micro-ondas dispe,
de acordo com o modelo de inmeros
programas automticos.
Estes so activados em Programas automticos c.
Se estiverem seleccionadas funes
adicionais, as lmpada de controle correspondentes acendem adicionalmente.
Sonda de temperatura
De acordo com o modelo o seu forno
com micro-ondas poder estar equipado com uma sonda de temperatura.
Para mais pormenores de utilizao
consulte as instrues de utilizao e
montagem.
Se o seu forno no tiver uma sonda de
temperatura utilize as configuraes alternativas.
Temperaturas
As temperaturas so indicadas em graus Clsius .
Regra geral seleccione a temperatura
mais baixa.
Dependendo da forma utilizada, da
quantidade de massa e do tostado pretendido pode reduzir ou aumentar um
pouco mais a temperatura.
A manipulao delicada dos alimentos
contribui para uma alimentao saudvel.
Bolos, Pizzas, batatas fritas ou idnticos devem ser cozinhados at ficarem
com um tom castanho dourado e no
castanho escuro.
Tempos
Os tempos so indicados em minutos.
Seleccione em geral o tempo mais curto indicado.
Nvel de encaixe
Os nveis de encaixe so indicados de
baixo para cima
1 = nvel inferior
2 = nvel intermdio
3 = nvel superior
Sobre este livro de receitas

Pr-aquecimento
Quantidades e medidas
A maior parte dos alimentos podem ser

colocados directamente no forno frio,
para utilizar o calor, j durante a fase
de pr-aquecimento.
Se for necessrio pr-aquecimento,
ser indicado separadamente em Configuraes
O tempo de pr-aquecimento no est
includo no tempo de cozinhar.
No sistema de funcionamento Programas automticos c o tempo de praquecimento est includo no tempo de
durao do programa.
Abreviaturas
c.de ch = Colher de ch
c.de sopa = Colher de sopa
g = gramas
ml = mililitros
Fase de aquecimento/
Aquecimento rpido
Em alguns sistemas de funcionamento
e j durante a fase de aquecimento,
so ligadas automaticamente todas as
resistncias se seleccionou uma temperatura superior a 100 C , para que o
forno atinja rapidamente a temperatura
pretendida.
Durante a fase de aquecimento aparece no visor Aquecimento rpido.
Se for til para a preparao desligar o
Aquecimento rpido isso ser indicado
na receita. Seleccione ento e de acordo com o modelo, o ponto do menu
"Fase de aquecimento normal" ou
"Aquecimento rpido desligado".
1 c. de ch corresponde a aprox.
3 g de fermento em p
5 g de sal/acar/acar baunilhado
5 g de farinha
5 ml de lquido
1 c.de sopa corresponde a aprox.
10 g de farinha/Maizena/po ralado
15 g de acar
10 ml de lquido
10 g de mostarda
1 pacote corresponde a
8 g de acar baunilhado
8 g de estabilizante de natas
7 g de fermento seco
37 g de pudim em p
1 pitada corresponde
quantidade que se pode prender entre o polegar e o indicador.
Funcionamento por Micro-ondas

Indicaes prticas
Alimento
Derreter manteiga/
margarina
Derreter chocolate
100 g
Potncia
[W]
450
100 g
450
Dissolver gelatina
1 pacote + 5 c.de
sopa de gua
450
1 pacote
+ 250 ml de lquido
450
Massa com
100 g de farinha
Massa com
500 g de farinha
100 g
80
Preparar recheio
para bolos
Levedar massa
com fermento
Pelar amndoas
Quantidade/peso
80
850
Tempo
min
12
23
850
Pipocas no microondas
aprox. 100 g
Temperar citrinos
Aumentar bolinhos
de chocolate
Liquefazer o mel
cristalizado
150 g
20 g
150
600
500 g
150
23
Aromatizar molho
de salada
125 ml
150
12
Os valores indicados so de carcter orientativo.
10
derreter destapado
derreter destapado,
mexer de vez em quando
0:150:20 derreter destapado,
45
aquecer destapado,
57
levedar em recipiente
tapado
810
levedar em recipiente
tapado
12
aquecer tapado com
um pouco de gua
57
Juntar o milho num
copo de 1 litro, tapar,
no final polvilhar com
acar
mx. 4
Mantenha sob vigilncia durante a preparao
12
em prato destapado
0:150:20 num prato destapado
1 c.de sopa (20 g)

de milho para pipocas
Fazer pipocas
Indicaes
recipiente destapado,
aquecer ligeiramente e
destapado
Funcionamento por Micro-ondas
Alimento
Fritar Bacon
100 g
Potncia
[W]
850
Marinar carne
1000 g
150
Fazer uma poro

de gelado
Demolhar frutos
secos
500 g
150
250 g
80
20
Preparar Porridge
250 ml de leite +
4 c.de sopa de flocos de aveia
3 unidades
850 +
150
23 +
23
450
78
150
Grill
nvel 3
450
12
34
34
Misturar os ovos com as

natas, sal e noz-moscada.
Colocar tapado no forno
850
79
Misturar a fruta com o

acar, cozinhar em recipiente tapado
Pelar tomates
Carcaas
Descongelar
aquecer
Preparar omeletas
Doce de morango
Quantidade/peso
Tempo Indicaes
min
23
destapado sobre papel
vegetal
1520 em recipiente tapado, virar, e cozinhar
2
em recipiente destapado
2 unidades
150 g com 2 ovos,

4 c.de sopa de natas, sal, noz-moscada
300 g de morangos,
300 g de acar
gelificante
deixar em recipiente destapado juntando um pouco de lquido

dar uma fervura ao leite
em recipiente tapado, mexer
Cortar o bico em cruz,
aquecer tapado em pouca gua e pelar. Os tomates podem ficar muito
quentes.
colocar sobre a grelha, virar aps metade do tempo decorrer
11
Acessrios opcionais e produtos de limpeza

Forma redonda HBF27-1
Com os acessrios Miele pode utilizar todas as funes do seu aparelho.
Para garantir o sucesso das suas receitas e resultados perfeitos, os
acessrios Miele foram projectados,
em termos de dimenso e funo,
em sintonia com os aparelhos Miele
e foram extensivamente testados de
acordo com os padres Miele.
Todos os artigos podem ser facilmente encomendados Miele.
A forma redonda excelente para cozer pizzas, tartes, po ou para cozer

bolos e pizzas ultracongelados.
Graas ao revestimento PerfectClean
pode prescindir em inmeros alimentos
do papel vegetal ou do barrar do tabuleiro.
Alm disso esta superfcie extremamente resistente a cortes.
A forma redonda colocada sobre a
grelha ou sobre o tabuleiro de vidro.
No utilize em funcionamento por
micro-ondas.
Assadeira Gourmet HUB e tampa
Gourmet HBD
A assadeira Gourmet Miele adequada para estufados, gratinados, massas,
sopas e carnes. Na assadeira grande
h espao suficiente para um pato pequeno.
12
Acessrios opcionais e produtos de limpeza

A superfcie da assadeira est protegida por um revestimento antiaderente.
Pode preparar alimentos de baixa caloria. Mesmo a limpeza muito rpida e
fcil.
Existem assadeiras com duas profundidades diferentes, 22 cm ou 35 cm. a
largura e a altura so iguais.
HUB61-22/
HUB62-22*
HUB61-35
Para apoiar o excelente funcionamento

e a longa durao dos seus aparelhos,
existe uma vasta variedade de produtos de limpeza e manuteno especialmente desenvolvidos e testados pela
Miele como por ex. o produto Miele
para limpar fornos.
Produto de limpeza Miele para fornos
* adequada para placas de induo.

A assadeira colocada sobre a grelha
no 1 nvel inferior.
Tampas Gourmet em ao inoxidvel,
de elevada qualidade e resistentes ao
calor tambm esto disponveis para
ambas as variantes.
HBD60-22
Produtos de tratamento originais Miele
HBD60-35
A frmula especial Miele permite melhores resultados de limpeza e uma

aplicao segura nos aparelhos Miele,
tambm para remover a sujidade mais
difcil. A espuma tipo gel adere s superfcies verticais e dissolve a sujidade
queimada ou outras sujidades. Este
produto de limpeza de fornos aplicado
sobre superfcies com acabamento
PerfectClean de aplicao rpida e
simples devido ao tempo de actuao
muito curto.
A assadeira HUB61 - 35 no pode ser

colocada no forno com a tampa, porque a altura total ultrapassa a altura
disponvel no forno.
No utilize a assadeira e a tampa em
funcionamento combinado com microondas.
13
Cozer bolos
Dicas de preparao e informaes
Ao cozer bolos na forma espete um palito na massa para verificar se o bolo
est cozido com pretende. Se o palito
sair seco significa que o bolo est cozido.
Deixe o bolo na forma durante dez minutos depois de o retirar do forno.
Solte o rebordo da massa com ajuda
de uma faca. Volte a forma para retirar
o bolo. Caso fique ainda agarrado coloque um pano hmido sobre a forma. O
bolo ir soltar-se devido ao vapor que
se forma.
Se a massa crescer bastante e no final
do tempo baixar, significa que a massa
foi eventualmente batida durante demasiado tempo ou foi adicionado liquido em excesso.
Os ingredientes utilizados nas massas
batidas, sobretudo ovos e gordura, devem ter uma temperatura uniforme de
aprox. 20 C.
Ao contrrio, a manteiga da massa
amassada deve estar bem fria para
que obtenha uma massa mais lisa e
no-pegajosa.
14
A massa de po de l deve ser cozida

imediatamente aps a preparao. A
base de tarte deve ser cozida um dia
antes de ser recheada. A placa para
um rolo, deve ser colocada imediatamente aps ser retirada do tabuleiro
sobre um pano de cozinha humedecido e polvilhado com acar e depois
enrolada com ajuda do pano.
Se cozer o bolo em funcionamento
combinado (MO + Ar quente plus)
deve desligar as micro-ondas antes do
incio. Seleccione uma potncia de
micro-ondas de 80 Watt ou 150 Watt
mximos.
Para cozer em funcionamento combinado pode utilizar diversas formas. resistente a temperaturas elevadas,
como as de vidro, porcelana, metal. As
formas metlicas podem provocar a
formao de fascas. Coloque a forma
sobre o tabuleiro de vidro ou sobre a
grelha. Se a formao de fascas continuar, no utilize essa forma.
Cozer bolos
Tarte de amndoa e Amaretto
Tempo de preparao 55-65 minutos
para 12 fatias
Ingredientes para a massa
4 gemas
Raspa da casca de 1 limo
1 vagens de baunilha
100 g de acar em p
4 claras
50 g de farinha
1 1/2 c.de ch de fermento em p
100 g amndoas modas
10 c.de sopa de Amaretto
Ingredientes para a cobertura
50 g Acar em p
2 c.de sopa de Amaretto
Regulao recomendada
Sistema de funcionamento: Ar quente
plus
Temperatura: 150170 C
Nvel de encaixe: 1 inferior
Tempo: 3040 minutos
Regulao alternativa
Sistema de funcionamento: Aquecimento superior/ inferior
Tempo: 3040 minutos
Para polvilhar
40 g de miolo de amndoas, picada
Preparao
Bater as gemas com a casca do limo,
a baunilha e o acar em p. Bater as
claras em castelo e incorporar na massa. Juntar a farinha com o fermento e
as amndoas.
Deitar a massa numa forma untada e
polvilhada com farinha (C 26 cm). Alisar e deixar cozer at alourar.
Polvilhe a tarte logo aps estar cozida
com o Amaretto e deixe esfriar.
Misturar o acar em p com o Amaretto e pincelar a tarte com este preparado.
Torre as amndoas picadas numa frigideira sem adicionar gordura, at ficarem com um tom castanho dourado e
polvilhe o bolo.
15
Cozer bolos
Quadrados de ma
Tempo de preparao: 40-50 minutos
para 8 unidades
Ingredientes
8 placas de massa folhada (aprox.
300g congelado)
12 mas cidas cortadas em cubos
pequenos
30 g de maapo em cubos pequenos
30 g de miolo de avels, picado grosso
30 g de uvas passas marinadas em
Rum
2 c.de sopa de mistura de acar e canela
Para pincelar
1 clara de ovo
1 gema de ovo
1 c.de sopa de leite
Preparao
Descongelar a massa folhada de acordo com as indicaes na embalagem e
desenrolar formando 8 quadrados
(aprox. 15 x 15 cm).
Distribuir os cubos de ma e maapo sobre os quadrados, assim como
as avels e as passas de uva escorridas. Polvilhar com a mistura de acar
e canela.
Pincelar os cantos de cada quadrado
com a gema e fechar os quatro cantos
para cima. Pressione os lados para fechar correctamente.
Colocar os quadrados sobre o tabuleiro
que passou por gua fria. Misturar a
gema com o leite e pincelar os quadrados deixando depois cozer at alourar.
16
Regulao recomendada
Tempo: 2025 minutos + pr-aquecimento
Regulao alternativa
plus
Tempo: 1825 minutos
Dica
Utilize mas cidas. O que d um sabor ao bolo mais frutado do que as maas doces.
Cozer bolos
Tarte de ma
para 12 fatias
200 g de farinha
100 g de manteiga
60 g de acar em p
1 pitada de sal
1 ovo
Regulao recomendada
plus
Tempo: 4050 minutos

600 g de mas descascadas e cortadas em fatias
Regulao alternativa
Tempo: 4050 minutos
Ingredientes para o caramelo

100 g de acar
20 ml de sumo de ma
Sumo de 1/2 limo
Para polvilhar
Acar em p
Preparao
Amasse a farinha, a manteiga, o acar
em p, o sal e o ovo at obter uma
massa homognea. Deixe em repouso
para arrefecer durante 30 minutos.
Dica
Em alternativa ao caramelo pode cozer
a tarte com um molho:
misturar 150 g de Crme frache,
2 ovos, 1 pacote de acar baunilhado
e 1 c.de sopa de acar em p, distribuir sobre as mas e prolongar o tempo de cozedura em aprox. 10 minutos.
Polvilhar a zona de trabalho com farinha, estender a massa e colocar numa

forma de tarte (C 26 cm). Coloque as
mas cortadas em forma de telha sobre a massa.
Ponha o acar numa caarola e aquea-o, sem parar de mexer, at que atinja um ponto de caramelo claro. Junta o
sumo de ma e limo. Verter o caramelo sobre as mas e levar ao forno
pr-aquecido.
Aps ter arrefecido, polvilhe com acar em p.
17
Cozer bolos
Tarte fina de ma
Tempo de preparao: 90100 minutos
para 12 fatias
150 g de manteiga
150 g de acar
1 pacote de acar baunilha
3 ovos
Sumo de 1/2 limo
150 g de farinha
1/2 c.de ch de fermento em p
750 g de mas
Para polvilhar ou pincelar
Acar em p ou doce de alperce
Preparao
Misture a manteiga, o acar e o acar abaunilhado at obter uma massa
cremosa e junte os ovos, um a um.
Juntar o sumo de limo e a farinha misturada com o fermento. Deitar a massa
numa forma (C 26 cm).
Descascar as mas cortar em quatro.
Efectue um corte na parte superior, introduza-as na massa com a parte curva
para cima, pressionando ligeiramente,
e leve ao forno.
Quando tiver arrefecido, polvilhe com o
acar em p ou barre com geleia de
alperce.
18
Regulao recomendada
Sistema de funcionamento: Programas
automticos
Programa: Bolos \ Tarte de ma fina
Durao do programa: aprox. 60 minutos
Regulao alternativa
plus
Tempo: 5565 minutos
Sistema de funcionamento: MO + Ar
quente plus
Potncia/Temperatura: 80 W + 160 C
Tempo: 4555 minutos
Tempo: 5565 minutos
Dica
Tambm pode cortar as mas em
quadrados pequenos e incorporar na
massa. Tambm sabe muito bem com
500 g de ginjas, mirtilos ou damascos.
Cozer bolos
Tarte de ma, coberta
para 12 fatias
300 g de farinha
200 g de manteiga
100 g de acar
1 ovo
1000 g de mas
50g de passas de uva
50 g de acar
1/2 c.de ch de canela
3 c.de sopa de gua
Para pincelar
1 gema de ovo batida com um pouco
de leite
Preparao
Amassar a farinha com o fermento, a
manteiga, o acar, o acar baunilha
e o ovo at obter uma massa lisa.
Com 2/3 da massa forrar uma forma redonda (C 26 cm) formando um rebordo
de 2 cm de altura. Levar ao forno e deixar cozer um pouco (se utilizar os programas "intensivo" e "automtico a
massa no necessita de pr-cozedura).
Descasque as mas, corte-as em cubos. Salteie-as numa panela com as
passas, o acar, a canela e a gua
durante 1 minuto e espalhe depois sobre a massa
Com programa automtico:

Pincele a superfcie do bolo de imediato com o preparado de gema e leite.
Sem programa automtico:
Aprox. 10 minutos antes do fim do tempo pincele a tarte com a mistura de
gema e leite.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Tarte de ma coberta
Regulao alternativa
Sistema de funcionamento: Aquecimento intensivo
Tempo: 6070 minutos
Tempo:
Pr cozedura: 2025 minutos + praquecimento
Tempo: 3035 minutos
Estenda o resto da massa sobre uma

superfcie enfarinhada, coloque sobre
as mas e leve ao forno.
19
Cozer bolos
Tarte de ma com crocante de avels
para 12 fatias
200 g de manteiga lquida
350 g de farinha
1 c.de ch de fermento em p
150 g de acar
60 g de crocante de avels
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Tarte de ma com
Streusel

1000 g de mas cidas (por ex. ma
Boskop)
50 g de acar
Sumo de 1 limo
Regulao alternativa
plus
Temperatura: 160 C
Tempo: 6575 minutos
Preparao
Misturar farinha, o fermento em p, o
acar e o acar baunilhado. Juntar a
manteiga arrefecida. Amassar todos os
ingredientes at formar o Streusel.
Forre uma forma redonda (C 26 cm)
previamente untada com cerca de 2/3
da massa, formando um rebordo de 2
cm de altura. Misturar a massa restante
com o crocante de avels.
Descasque as mas, corte-as em cubos. Misturar com o acar e sumo de
limo e distribuir sobre a base. Polvilhar com o crocante de avels e levar
ao forno.
20

Tempo: 5565 minutos
Cozer bolos
Bolo de mas e canela
para 16 unidades
Ingredientes
225 g de manteiga amolecida
200 g de acar
4 ovos
450 g de farinha
1 pacotinho de fermento em p
1 c.de sopa de canela
600 g de mas descascadas e cortadas s rodelas finas
150 g de mirtilos
Para a forma
Manteiga
Po ralado
Preparao
Bater a manteiga com a batedeira at
ficar cremosa. Adicionar depois alternadamente os ovos, um a um, e o acar. Juntar depois a farinha misturada
com a canela e o fermento.
Regulao recomendada
plus
Tempo: 5565 minutos
Regulao alternativa
quente plus
Tempo: 4555 minutos
Tempo: 5565 minutos
No final incorporar as mas e os mirtilos.

polvilhada com po ralado (C 26 cm) e
levar ao forno para cozer at alourar.
21
Cozer bolos
Bolo de alperces com Streusel
para 20 fatias
200 g de requeijo
8 c.de sopa de azeite
1 ovo
100 g de acar
1 pitada de sal
400 g de farinha
1 pacotinho e 1 c.de ch de fermento
em p
2 latas de alperces (cada uma
com 800 g), escorridos
Ingredientes para o Streusel
200 g de farinha
125 g de acar
125 g de manteiga em cubos
Preparao
Misture o requeijo com o leite, o azeite, o ovo e o sal. Junte metade da farinha misturada com o fermento e amasse o resto.
Estender a massa no tabuleiro de vidro
untado e rechear com metade dos alperces.
Amassar a farinha, o acar, o acar
baunilhado, a manteiga e a canela e
distribuir sobre a fruta. Leve ao forno e
deixe cozer at alourar.
22
Regulao recomendada
plus
Tempo: 3040 minutos
Regulao alternativa
Tempo: 3545 minutos
Dica
Como cobertura tambm so adequadas ameixas, cerejas ou groselhas.
Cozer bolos
Bolo de peras com cobertura de amndoa
para 16 unidades
375 g de farinha
100 g de acar
200 g de manteiga
1 ovo
Regulao recomendada
Temperatura: 170 C
Tempo: 5060 minutos

3 latas de peras (460 g cada)
Regulao alternativa
plus
Tempo: 5565 minutos

450 g de Crme frache
2 c.de sopa de Maizena
3 ovos
50 g de acar
1 1/2 c.de ch de canela
30 g amndoas laminadas
quente plus
Tempo: 4555 minutos
Preparao
Amasse com a farinha, o acar, o
acar baunilha, a manteiga e o ovo
at obter uma massa lisa. Estenda a
massa sobre um tabuleiro de vidro.
Escorrer bem as peras, cortar em rodelas com 1 cm de espessura e distribuir
uniformemente sobre a massa.
Misturar o Crme frache, com a Maizena, ovos, acar, acar baunilha e a
canela.
Distribuir esta cobertura sobre as peras. Polvilhar com as amndoas laminadas e deixar cozer at ficar dourado
claro.
23
Cozer bolos
Tarte de po de l
para 16 unidades
Ingredientes receita base
4 claras
4 c.de sopa de gua quente
175 g de acar
4 gemas
200 g de farinha
Ingredientes - Base de tarte fina
6 claras
180 g de acar
6 gemas
90 g de farinha
90 g de farinha Maizena
Confeco da massa:
Bater as claras em castelo juntamente
com a gua, at ficarem bem firmes.
Adicionar lentamente o acar. Incorporar a gema.
Peneirar a farinha misturada com o fermento em p (ou a Maizena, sem fermento em p) por cima do preparado
de ovos e incorporar com cuidado.
Untar ligeiramente o fundo de uma forma redonda (C 26 cm) e forrar com papel vegetal. Verter a massa na forma,
alisar e levar ao forno at alourar.
Depois de cozido, descolar as bordas
da massa com a ajuda de uma faca.
Desenforme e retire o papel. Corte o
bolo em dois na horizontal. Barre com o
recheio j preparado.
24
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Tarte de po de l \
4 ovos ou 56 ovos
Durao do programa:
Receita base: aprox. 29 minutos
Base de tarte fina: aprox. 45 minutos
Regulao alternativa
Aquecimento rpido: desligado
Tempo:
Receita base: 2025 minutos + praquecimento
Base de tarte fina: 3540 minutos +
pr-aquecimento
plus
Tempo:
Receita base: 3035 minutos
Base de tarte fina: 4050 minutos
Dica
Para uma base de tarte de frutas, basta
fazer a receita base com metade das
quantidades de cada ingrediente indicados na receita base. Regulando a
mesma temperatura o tempo de cozedura aprox. 5 minutos mais curto.
Para uma base de chocolate junte
mistura de farinha 1-2 c.de ch de cacau.
Cozer bolos
I. Recheio de requeijo e natas
II. Recheio de Cappuccino
Ingredientes
500 g de requeijo
100 g de acar
100 ml de leite
Sumo de 1 limo
12 folhas de gelatina branca
500 ml de natas
Ingredientes
100 g de chocolate escuro
80 ml caf expresso
500 ml de natas
80 ml de licor de caf
1 c. de sopa de cacau
Para polvilhar
Acar em p
Para polvilhar
Cacau
Preparao do recheio
Preparao do recheio
Para o recheio, misturar o requeijo

com o acar, o leite, o acar baunilhado e o sumo de limo. Mergulhe a
gelatina em gua fria, espremer e dissolver no micro-ondas a 450 Watt em
cerca 20 segundos ou sobre a placa.
Juntar um pouco da massa de requeijo gelatina e misturar.
Derreter o chocolate escuro. Bater as

natas. Colocar a gelatina em gua, espremer e dissolver no micro-ondas a
450 Watt em aprox. 20 segundos ou
sobre a placa, deixar arrefecer. Misturar metade do expresso e do licor de
caf com a gelatina, mexer e incorporar esta mistura nas natas. Colocar
3 c.de sopa deste preparado de lado.
Dividir as natas restantes ao meio e
misturar uma metade com o acar
baunilha e a outra metade com o chocolate e o cacau.
Junte agora esta mistura ao restante

preparado de requeijo e coloque em
local frio. Quando a mistura comear a
engrossar visivelmente, juntar as natas
batidas.
Colocar uma das bases de massa
numa tarteira, barrar com o preparado
de requeijo e natas, colocar a prxima
base de massa em cima e voltar a barrar com o preparado. Deixar arrefecer,
polvilhar com acar em p e servir.
Dica
Pode tambm adicionar 300 g de ginjas ou ainda tangerinas ou alperces
massa de requeijo.
Colocar uma das bases de massa

numa tarteira, regar com um pouco de
licor de caf e expresso e barre com as
natas escuras. Coloque a segunda
base em cima, regue com o lquido restante e barre com as natas claras. Coloque a ltima base, barre com as natas reservadas e polvilhe com cacau
em p.
25
Cozer bolos
Bolo de manteiga
para 20 fatias
30 g de fermento de padeiro
150200 ml de leite morno
400 g de farinha
50 g de acar
1 pitada de sal
40 g de manteiga
1 gema de ovo
125 g de manteiga
150 g de amndoa laminadas
100 g de acar
Preparao
Coloque a farinha, a manteiga, o fermento de padeiro esmigalhado, o acar, o sal e a gema numa tigela. Amasse com a batedeira elctrica e v adicionando leite, at obter uma massa lisa
e macia.
Deixe levedar temperatura ambiente
durante aprox. 20 minutos, amasse depois brevemente. Estenda sobre um tabuleiro de vidro e volte a deixar levedar
durante 20 minutos. No final pressione
a massa com a ponta dos dedos formando zonas cncavas.
Misture a manteiga com o acar baunilhado e metade do acar. Com a
ajuda de duas colheres de ch, coloque pequenas pores do preparado
de manteiga e acar sobre a massa.
Polvilhar depois com o restante acar
e as amndoas laminadas.
Colocar a forma no forno e iniciar o programa automtico.
26

Deixar levedar novamente durante
aproximadamente 10 minutos e deixar
cozer at ficar amarelo dourado.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Bolo de manteiga \
Tabuleiro de vidro
Regulao alternativa
Sistema de funcionamento: Ar quente plus
Tempo: 2530 minutos
Dica
Acar baunilhado caseiro:
Corte uma vagem de baunilha ao meio.
Corte cada uma das metades em 45 pedaos. Adicione os pedaos a
500 g de acar e guarde durante
3 dias num frasco bem fechado. Para
obter um aroma intensivo, raspe o interior da vagem de baunilha e junte-a ao
acar.
Cozer bolos
Bolachas de manteiga
para 40 unidades
140 g de acar
1/2 ovo
180 g de farinha
Para pincelar
o ovo restante
Preparao
Misture a manteiga e o acar at formar uma massa cremosa. Misture a
gema e junte metade ao preparado.
Incorpore a farinha e a casca de limo.
Regulao recomendada
Regulao alternativa
plus
Tempo: 2025 minutos
Pincele aprox.2/3 da massa no tabuleiro de vidro. Pincele com o ovo restante

e deixe cozer ate ficar amarelo dourado.
Cortar as bolachinhas de imediato (a
massa muito quebradia e, por isso,
frgil).
27
Cozer bolos
Bolo Streusel com Cappuccino
para 16 doses
500 g de farinha
250 g de acar
1 pitada de sal
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Bolo Streusel \ com
recheio

500 g de requeijo
6 gemas
150 g de acar
6 c.de ch de Cappuccino em p
(Instantneo)
3 c.de sopa de licor de amndoas
6 claras
Regulao alternativa
plus
Tempo: 4555 minutos
Preparao
Misturar a farinha com o acar, o acar baunilha e o sal. Juntar a manteiga
e amassar os ingredientes formando o
Streusel.
Verter 2/3 da massa no tabuleiro de vidro previamente untado e estender formando uma massa lisa.
Misturar a manteiga com o requeijo, a
gema, o acar, o acar baunilha, o
p de Cappuccino, o licor e a Maizena.
Incorporar a clara batida em castelo.
Barrar a base com a massa de requeijo.
Polvilhar o restante tero do Streusel
sobre a massa de requeijo. Levar ao
forno para cozer at ficar dourado.
28

Tempo: 4555 minutos
Cozer bolos
Fatias de expresso
para 20 fatias
180 g de acar
4 ovos
150 g de farinha
100 ml de caf expresso ou 2 c.de ch
de caf expresso em p instantneo
100 g chocolate derretido
100 g de miolo de avels modo
200 g de acar em p
4 c.de sopa de caf expresso
2 c.de sopa de licor de caf, moca ou
de whisky
Regulao recomendada
plus
Tempo: 2530 minutos
Regulao alternativa
Preparao
Bater a manteiga at ficar cremosa,
misturar alternadamente o acar, o
acar baunilha e os ovos. Incorporar
depois a farinha misturada com o fermento, expresso ou o p do expresso e
avels. No final juntar os chocolate derretido.
Coloque a massa numa forma untada
e leve ao forno.
Misturar o acar em p com o expresso e o licor at obter uma massa lisa.
Verter este preparado sobre o bolo ainda quente.
29
Cozer bolos
Po achatado (tipo srio)
Ingredientes
1 cubo de fermento de padeiro (42 g)
200220 ml de gua, morna, ou buttermilk (leitelho) ou 280 g de iogurte natural
375 g de farinha
1/2 c.de ch de sal
Para salpicar
2-3 c.de sopa de azeite
Preparao
Dissolver o fermento em gua morna,
buttermilk ou iogurte. Amassar juntamente com a farinha, o sal e o azeite
durante 3-4 minutos formando uma
massa lisa.
Deixar a massa repousar durante aproximadamente 20 minutos. Amassar novamente e formar um po chato e redondo (C apro. 30 cm. Colocar o po
no tabuleiro de vidro previamente untado ou na forma redonda, pincelar com
o azeite e deixar cozer at alourar.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Po \ Po Fladen \ feito em
casa
Durao do programa: ca. 48 minutos
30
Regulao alternativa
plus
Tempo: 3035 minutos
Dicas
Este po pode ser variado de diversas maneiras se, por exemplo, adicionar massa levedada 50 g de cebola frita ou 2 c.de ch de rosmaninho ou ento uma mistura de 40 g
de azeitonas pretas picadas e 1 c.de
ch de ervas da Provena.
Se preferir, pode polvilhar o po com
sementes de ssamo pretas antes
de o cozer.
O po Fladen depois de cozido e
cortado ao meio pode ser recheado.
Barrar uma metade com queijo fresco. Rechear com folhas de alface,
tomate s rodelas, rodelas finas de
cebola e pepino. Servir com uma
mistura de 500 g de pepino ralado,
250 g de iogurte natural, 250 g de
natas cidas, 1 dente de alho laminado, 2 c.de sopa de azeite, sal e pimenta.
Cozer bolos
Bolo embebido em limo
para 10 fatias
Ingredientes
225 g de acar
4 ovos
Raspa da casca de 2 limes
225 g de farinha
1 forma de vidro rectangular, 25 cm
Sumo de 2 limes
90 g de acar
Preparao
Untar a forma de vidro, rectangular e
forrar com papel manteiga.
Bater a manteiga com o acar e juntar
os ovos, um por um.
Misturar a farinha com o fermento e incorporar juntamente com a casca de limo.
Verter a massa na forma, alisar e levar
ao forno pr-aquecido, colocando-a sobre o tabuleiro de vidro.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Bolo de limo
Regulao alternativa
Pr-aquecimento:
plus
Temperatura: 160 C
Etapa 1:
quente plus
Tempo: 20 minutos
Etapa 2:
quente plus
Tempo: 10 minutos
Misturar o sumo de limo com o acar.

Picar o bolo ainda quente vrias vezes
com um palito e pincelar com o sumo
de limo. Deixar arrefecer na forma.
31
Cozer bolos
Bolo com ameixas
para 10 fatias
6 ameixas
2 Pedaos Gengibre de conserva
4 c.de sopa do molho do gengibre
Ingredientes molho de caramelo
150 g de acar mascavado
60 g de manteiga
150 ml de natas
175 g de farinha
150 g de manteiga
2 ovos, tamanho L
1/2 c.de sopa de gengibre modo
1/2 c.de ch de mistura de especiarias
Preparao
Lavar as ameixas, retirar o caroo e
cortar em oito
Para o molho de caramelo colocar o
acar mascavo, a manteiga e as natas num recipiente, deixar ferver e deixara ferver novamente durante 2 minutos. Verter para outro recipiente e deixar arrefecer.
Cortar o gengibre em pedaos pequenos.
Untar uma forma para Flan e adequada
ao micro-ondas (C 25 cm) e forrar com
papel vegetal. Deitar 8 c.de sopa do
molho de caramelo na forma, distribuir
por cima as ameixas, o gengibre e o
molho.
Para a massa misturar a farinha com o
fermento. Misturar a manteiga e o acar e juntar alternadamente os ovos, a
farinha, o leite e os temperos.
Verter a massa sobre as ameixas, alisar
e levar ao forno para cozer.
Desenformar o bolo ainda quente e colocar sobre um prato de servir e espalhar o molho de caramelo restante.
32
Cozer bolos
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Bolo com frutas
Regulao alternativa
Pr-aquecimento:
plus
Temperatura: 170 C
Etapa 1:
quente plus
Tempo: 15 minutos
Etapa 2:
quente plus
Tempo: 10 minutos
Dica
Mixed Spice uma mistura de especiarias, que muito utilizada no Reino Unido. Misture as seguintes especiarias
modas: 4 c.de ch de coentros, 4 c.de
ch de canela, 1 c.de ch de pimenta,
4 c.de ch de noz-moscada, 2 c.de
ch de gengibre, 1 c.de ch cravinho.
Em alternativa tambm pode usar especiarias utilizadas no Lebkuchen.
33
Cozer bolos
Gingerbread
para 50 unidades
250 g de farinha
120 g de acar
Raspa da casca de 1 laranja
1/2 c.de ch de gengibre modo
75 g de doce de alperce
75 g de gengibre em conserva, picado
fino
Preparao
Misture com a varinha a farinha, o fermento, a manteiga, o acar, o acar
baunilha, a casca de laranja e o gengibre formando o Streusel.
Amasse metade da massa do Streusel
at ficara lisa. Desenrole a massa ocupando 2/3 do tabuleiro de vidro.
Pincele depois com o doce de alperce.
Distribua os cubos de gengibre por
cima, polvilhe depois com o resto do
Streusel e leve ao forno.
Cortar o bolo ainda ligeiramente quente
em rectngulos de 2 x 4 cm.
34
Regulao recomendada
plus
Tempo: 2530 minutos
Regulao alternativa
Dica
Sem o doce de alperce e o gengibre
obtm rectngulos de Streusel.
Cozer bolos
Gugelhupf
para 16 unidades
Ingredientes
60 g de manteiga
50 g de acar
1 ovo
1/2 cubo de fermento de padeiro (21 g)
375 ml de leite, morno
Raspa da casca de 1/2 limo
1 pitada de sal
500 g de farinha
Para polvilhar
Acar em p
Preparao
Bater a manteiga at ficar cremosa, incorporar o acar a gema de ovo e
misturar tudo muito bem. Diluir o fermento no leite morno, juntar a raspa da
casca do limo, o sal, a farinha, e os
restantes ingredientes e amassar para
formar uma massa lisa e macia.
Aps retirar do forno desenforme e polvilhe com o acar em p.

Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Gugelhupf
Regulao alternativa
plus
Tempo: 5060 minutos
Tempo: 5060 minutos
Misturar as claras batidas em castelo e

incorporar as passas. Deite a massa
numa forma untada e polvilhada com
farinha (C 24 cm).
Coloque a forma no forno e inicie o programa automtico.
Cubra a forma e deixe levedar a massa temperatura ambiente durante
aprox. 30 minutos ou no forno a 35 C,
ou atravs de aquecimento superior e
inferior durante aprox. 15 minutos at
que a massa duplique. Em seguida,
leve ao forno at dourar.
35
Cozer bolos
Trana
para 16 doses
Ingredientes
1 1/2 cubo de fermento de padeiro (60 g)
750 g de farinha
1 pitada de sal
100 g de acar
2 ovos
75 g de passas de uva
Para pincelar
1 gema de ovo
Para polvilhar
30 g de acar
50 g de amndoas laminadas
Preparao
Dissolver o fermento no leite morno, mexendo sempre. Amassar juntamente
com a farinha, o sal, o acar, a manteiga amolecida e os ovos durante 3-4 minutos at obter uma massa lisa. Juntar
no fim as passas e a casca de limo.
Cobrir e levar ao forno para levedar seleccionando 35 C, aquecimento superior/inferior durante aprox. 2030 minutos, at que a massa duplique de volume.
Com a massa formar trs rolos com
aprox. 40 cm de comprimento. Fazer
uma trana com os trs bocados de
massa e coloca-la sobre o tabuleiro de
vidro previamente untado.
Misturar a gema de ovo com o leite,
pincelar a trana e polvilhar com o acar e amndoas.
36
Com o programa automtico:

Levar ao forno e cozer.
Sem o programa automtico:
Leve tapado ao forno e deixe levedar a
35 C com aquecimento superior/inferior mais 15-20 minutos. No final cozer
at alourar.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Trana
Regulao alternativa
plus
Tempo: 3545 minutos
Tempo: 3040 minutos
Dica
Em vez de fermento fresco pode utilizar
10 g de fermento seco.
Claro que tambm pode formar uma
coroa em vez de uma trana. Se colocar ainda 4-6 ovos cozidos e coloridos
ao centro, obtm uma coroa de Pscoa
colorida.
Cozer bolos
Po com iogurte e nozes
para 15 doses
350 g de farinha
150 g de farinha de trigo integral
1 c.de ch de sal
1 c.de ch de bicarbonato de sdio
80 g de nozes picadas
80 g de sementes de girassol
1 c.de ch de doce de ma
200 g de iogurte
300 ml de leite
Para polvilhar
Sementes de girassol
Preparao
Regulao recomendada
plus
Tempo: 5565 minutos
Regulao alternativa
Tempo: 4555 minutos
Dica
Em vez de doce de ma pode utilizar
xarope de acar.
Misturar a farinha com o sal, o fermento, o bicarbonato de sdio, as nozes e

as sementes de girassol.
Juntar o azeite, o doce de ma, o iogurte e o leite misturar e juntar mistura de farinha amassando tudo. Forrar
uma forma rectangular (comprimento
30 cm) com papel manteiga e encher
com o preparado.
Polvilhar com as sementes de girassol
e levar ao forno.
37
Cozer bolos
Bolo de iogurte e laranja
para 68 fatias
250 g de acar
4 ovos
180 g de smola fina
150 g de farinha
8 g de bicarbonato de sdio
250 g de iogurte Grego
450 ml de sumo de laranja do dia
250 g de acar
Preparao
Separar os ovos. Misturar a manteiga,
com o acar e a raspa da casca da
laranja at ficar cremoso, misture gradualmente as gemas. Incorporar a farinha, o fermento, a smola e o bicarbonato de sdio e misturar o iogurte.
Bater as claras em castelo e juntar
massa. Colocar a massa numa forma
redonda (C 24 cm) e levar ao forno.
Para a cobertura, leve o sumo de laranja e o acar num recipiente ao lume e
deixe ferver, depois com calor baixo e
durante aprox. 5 minutos deixe engrossar o sumo de laranja
Com o bolo ainda quente e com ajuda
de um palito perfure a superfcie e distribua a cobertura de laranja uniformemente por cima. deixe esfriar e sirva
com natas.
38
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Bolo de laranja e iogurte
Durao do programa: aprox.
3040 minutos
Regulao alternativa
quente plus
Tempo: 30-40 minutos
Cozer bolos
Po de forma branco
para 12 fatias
Ingredientes
1000 g de farinha
2 c.de ch de sal
4 c.de ch de acar
40 g de manteiga, lquida
Para pincelar
Preparao
Dissolver o fermento num pouco de leite. Com a batedeira elctrica, amasse
a farinha, o sal, o acar, a gordura, o
fermento dissolvido e o restante leite,
at obter uma massa homognea e
lisa.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Po \ Po de forma
Regulao alternativa
plus
Tempo: 4050 minutos
Tempo: 3545 minutos
Coloque a massa numa forma rectangular grande (15 cm de largura). Corte

a superfcie com uma faca fazendo golpes de 1/2 cm e pincele com o leite.
Coloque a massa no forno a 50 C com
aquecimento superior e inferior, para
levedar durante 30 minutos at duplicar
o volume. Cozer at alourar.
39
Cozer bolos
Tarte de queijo
para 12 fatias
200 g de farinha
100 g de acar
100 g de manteiga
1 ovo
Regulao recomendada
Temperatura: 160 C
Tempo: 7585 minutos

1000 g de requeijo
2 pacotes
Pudim baunilha em p
200 g de acar
1 ovo
125 ml de leite
250 ml de natas
Regulao alternativa
plus
Tempo: 7585 minutos
Preparao
Para este bolo necessria uma forma
com C 28 cm. Se a forma for mais pequena a massa transborda.
Amassar a farinha, o fermento, o acar, a manteiga e o ovo at obter uma
massa lisa. Verter a massa na forma
pressionando-a e formando um pequeno rebordo.
Misturar o requeijo com o p do pudim baunilha, o azeite, o acar, ovo e
o leite. Bater as natas e incorporar na
massa de requeijo.
Verter na forma e cozer.
O bolo deve ser deixado na forma,
para arrefecer durante um curto espao de tempo, depois de estar cozido.
40

Tempo: 7585 minutos
quente plus
Tempo: 5565 minutos
Cozer bolos
Bolo de ginjas
para 12 fatias
150 g de farinha
100 g de manteiga
50 g de acar
Para polvilhar
40 g de miolo de amndoas modas
2 frascos de ginjas (com 680 g cada
um)
1 ovo
70 g de acar
4 c.de sopa de natas
3 pingos de aroma de amndoa amarga
Regulao recomendada
plus
Tempo: 5565 minutos
Regulao alternativa
Tempo: 5565 minutos
Preparao
Amassar a farinha com o fermento, a
manteiga e o acar at obter uma
massa lisa. Verter a massa para uma
forma untada (C 26 cm) pressionar e
formar um rebordo com 2 cm de altura.
Picar a massa vrias vezes com um
garfo e polvilhar com as amndoas modas. Distribuir as ginjas bem escorridas por cima.
Para preparar a cobertura, misture todos os ingredientes. Verta sobre as
ginjas e leve ao forno at alourar.
41
Cozer bolos
Ciabatta de ervas
para 20 doses
125 ml de gua morna
475 g de farinha
2 c.de ch de sal
Ingredientes para o recheio
1 cebola, picada
1 dente de alho picado finamente
3 c.de sopa de salsa picada
3 c.de sopa de endro picado
3 c.de sopa de cebolinho picado
3 c.de sopa de manjerico picado
1 ovo
1 c.de sopa de Crme frache
Sal
Pimenta
Preparao
Misturar o leite com a gua e o fermento esmigalhado. Amassar com a varinha a farinha, o sal, o azeite e o fermento at obter uma massa lisa. Deixar
levedar a massa temperatura ambiente durante aprox. 30 minutos.
Para o recheio, refogue a cebola e o
alho no azeite. Junte as ervas, o ovo, o
Crme frache, o sal e a pimenta.
Amassar brevemente e estender sobre
uma superfcie previamente polvilhada
com farinha formando um rectngulo
(30 x 40 cm) e distribuir uniformemente
o preparado de ervas. Deixar em toda
a volta um rebordo com 2 cm de largura.
42
Enrolar a partir do lado mais curto. Colocar ao rolo sobre o tabuleiro de vidro
previamente untado e deixar levedar
durante aprox. 30 minutos temperatura ambiente. No final levar ao forno
para cozer.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Po \ Baguettes \ caseiro
Regulao alternativa
plus
Tempo: 2535 minutos
Tempo: 3040 minutos
Dica
Obtm um po Ciabatta simples se no
o rechear.
Cozer bolos
Sonhos de manga e coco
para 16 unidades
250 ml de gua
50 g de manteiga
1 pitada de sal
170 g de farinha
4 ovos
1 manga madura
150 ml de leite de coco
400 ml de natas
40 g de acar
2 c.de sopa de coco ralado, torrado
Preparao
Ferver a gua com o sal e a manteiga.
Junte a farinha e mexa at obter uma
bola uniforme. Quando, no fundo, se
formar uma camada branca, retire a
massa e ponha-a num recipiente.
Acrescente os ovos um a um at obter
uma massa homognea e brilhante.
Acrescente no final o fermento em p.
Com a ajuda de duas colheres de ch
forme 16 pequenas bolinhas e coloque
sobre o tabuleiro enfarinhado. Leve
logo ao forno at alourar.
cubos e faa um pur. Amolea a gelatina de acordo com as instrues da

embalagem e misture um pouco de leite de coco aquecido. Junte o restante
leite de coco, incorpore a manga e coloque de lado por um curto espao de
tempo. Bata as natas com o acar e o
acar baunilha. Junte depois ao creme as natas e o coco.
Rechear os sonhos com o creme de
manga e servir.
Regulao recomendada
plus
Tempo: 2535 minutos
Regulao alternativa
Corte os sonhos ainda quentes, recorrendo ajuda de uma tesoura, em sentido horizontal. Se verificar se resta alguma camada de massa ainda hmida,
retire-a e deixe arrefecer.
Para o recheio, descasque a manga,
retire a polpa, em seguida, corte em
43
Cozer bolos
Bolo mrmore
para 18 fatias
Ingredientes
250 g de manteiga
200 g de acar
4 ovos
4 c.de sopa de Rum
150 ml de leite
500 g de farinha
3 c.de sopa de cacau
Preparao
Misturar a manteiga com o acar, o
acar baunilhado e os ovos, at obter
um preparado cremoso. Incorporar o
Rum e 120 ml de leite e a farinha com o
fermento em p.
Misturar num 1/3 da massa o cacau e o
leite restante.
Deitar metade da massa numa forma
redonda (C 26cm). Distribua por cima
a massa de cacau. E depois a massa
clara restante.
Fazer movimentos em espiral na massa
utilizando um garfo. Levar ao forno.
44
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Bolo Mrmore \ Redondo
Regulao alternativa
plus
Tempo: 6070 minutos
Tempo: 6070 minutos
Cozer bolos
Bolinhos de caf
para 40 unidades
Ingredientes
2 claras
130 g de acar
125 g de raspas de chocolate preto
1 c.de ch de caf expresso ou caf
instantneo em p
Preparao
Alourar as amndoas na frigideira sem
gordura e deixar arrefecer. Depois misturar a raspa de chocolate e o caf expresso em p.
Bater as claras em castelo e no final
juntar lentamente o acar. Incorporar
a mistura de amndoas, chocolate e
expresso.
Regulao recomendada
plus
Nvel de encaixe: 1 e 3 inferior
Tempo: 2025 minutos
Regulao alternativa
Forrar o tabuleiro de vidro com papel

manteiga e com duas colheres de ch
colocar pequenos montinhos de massa
no tabuleiro e deixar cozer at alourar.
45
Cozer bolos
Tarte de frutas com Streusel
para 20 fatias
375 g de farinha
40 g de acar
1 ovo
1000 g de mas descascadas e cortadas s rodelas, ou ameixas/cerejas
sem caroo
200 g de farinha
125 g de acar
125 g de manteiga
Preparao
Coloque a farinha numa tigela e faa
uma cavidade no centro. Coloque na
cavidade o fermento esfarelado, um
pouco de acar e um pouco de leite,
mexer com um pouco de farinha. Leve
ao forno para levedar a 50 C atravs
de Aquecimento superior/inferior durante aprox. 20 minutos.
Amassar os restantes ingredientes, at
obter uma massa lisa. Deixar levedar
novamente no forno a 50 C com
aquecimento superior/inferior durante
aprox. 30 minutos. Voltar a amassar
brevemente e estender a massa no tabuleiro de vidro untado.
Distribuir a fruta previamente arranjada
sobre a massa.
Misturar os ingredientes para o Streusel
e com as pontas dos dedos esfarelar
at obter flocos. Distribuir sobre a fruta,
voltar a colocar no forno para levedar a
50 C Aquecimento superior/inferior
durante aprox. 30 minutos e depois cozer.
46
Cozer bolos
Regulao recomendada
automticos
recheio
Regulao alternativa
plus
Tempo: 4050 minutos
Tempo: 4050 minutos
quente plus
Dica
Para obter o bolo Streusel simples no
utilize fruta.
Seleccione o programa automtico "Bolos \ Bolo Streusel \ simples" ou reduza
o tempo de cozedura nas regulaes
alternativas em 510 minutos.
47
Cozer bolos
Po de azeitonas
Ingredientes
450 g de farinha
ou 1 1/2 pacote (10 g) de fermento
seco
150 ml de vinho branco
4 ovos
50 g de azeite
100 g de presunto, em pedaos finos
100 g de Pecorino, ralado
1 c.de ch de manjerona ralada
1/21 c.de ch de sal
100 g de miolo de nozes, picado
100 g de azeitonas pretas, picadas
grosseiramente
Preparao
Amassar a farinha com o fermento, o vinho, ovos e o azeite at obter uma
massa lisa e deixar levedar temperatura ambiente durante aprox. 60 minutos.
Depois juntar massa o presunto,
queijo, manjerona, sal e nozes e amassar tudo. No final e com cuidado, junte
as azeitonas picadas.
Coloque a massa numa forma rectangular (30 cm) seleccione 50 C e Aquecimento superior/inferior e deixe levedar durante aprox. 60 minutos. Deixar
cozer at alourar.
48
Regulao recomendada
Tempo: 6575 minutos
Regulao alternativa
plus
Tempo: 6575 minutos
Cozer bolos
Bolinhos de laranjas
para 12 fatias
50 g de manteiga
4 ovos
4 c.de sopa de gua morna
120 g de acar
80 g de farinha
50 g de Maizena
Acar para polvilhar
200 ml de natas
250 g de requeijo magro
8090 g de marmelada de laranja
20 ml de licor de laranja
Para guarnecer
2 laranjas
100 ml de natas
erva-cidreira
Preparao
Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
Separar os ovos, bater as gemas com
o acar e a gua. Juntar a manteiga,
farinha, Maizena, fermento e a raspa da
casca da laranja. Bater as claras em
castelo e incorporar com cuidado. Verter a massa sobre o tabuleiro de vidro
forrado com papel manteiga e levar de
imediato ao forno. Desenformar sobre
um pano de cozinha polvilhado com
acar, retirar o papel e deixar arrefecer. Cortar o bolo ao meio na horizontal.
Bater as natas. Misturar o requeijo

com o acar baunilha, marmelada e licor. Amolecer a gelatina de acordo
com o indicado na embalagem, juntar
massa de requeijo e colocar de lado
para arrefecer. No final juntar as natas.
Barrar uma das metades do bolo com o
creme, colocar a outra metade por
cima, pressionar e colocar durante
2 horas no frio.
Descascar as laranjas, limpar e cortar
s rodelas finas. Bater as natas com o
acar baunilha. Cortar o bolo em quadradinhos, decorar com as natas, a laranja e a erva-cidreira.
Regulao recomendada
Regulao alternativa
plus
Tempo: 2025 minutos
49
Cozer bolos
Bolo de requeijo no tabuleiro
para 20 fatias
250 g de manteiga
200 g de acar
1 ovo
1 pitada de sal
500 g de farinha
1000 g de requeijo
1 pacote de molho de baunilha em p
1 ovo
200 g de acar
100 g de passas
Preparao
Bater a manteiga, com o acar, acar baunilha, ovo e sal. Juntar metade
da farinha j com o fermento. Amassar
a farinha restante at formar uma massa grumosa.
Colocar metade da massa grumoso no
tabuleiro de vidro, pressionar alisando
ou estender com o rolo.
Misturar o requeijo com p do molho,
ovo e acar, incorporar as passas e
barrar esta mistura sobre a massa. Distribuir a massa grumosa restante e levar ao forno.
Para uma variante frutada no junte as
passa. Distribuir as ginjas sem caroo
pela massa de requeijo, polvilhe com
as migalhas de massa e leve ao forno.
50
Regulao recomendada
automticos
recheio
Regulao alternativa
plus
Tempo: 5060 minutos
Tempo: 5060 minutos
Dica
O requeijo faz parte dos queijos frescos. Encontra-se disponvel com diferentes teores de gordura: O requeijo
magro com menos de 10% de gordura,
o meio-gordo com cerca de 20% e o
requeijo cremoso com 40% de gordura.
Cozer bolos
Bolo com passas
para 16 unidades
75 g de requeijo
50 ml de leite
40 ml de azeite
40 g de acar
1 frasquinho de aroma de manteiga-baunilha
1 pitada de sal
200 g de farinha
4 c.de ch de fermento
Para o recheio misture o maapo com

a manteiga e o ovo, juntar as passas,
avels, canela e o aroma. Barrar este
recheio sobre a massa.

100 g de maapo em cubos pequenos
1 ovo
125 g de passas
50 g de miolo de noz, picado
1 pitada de canela
1 frasquinho de aroma de Rum
Regulao recomendada
plus
Tempo: 2530 minutos

75 g de acar em p
12 c.de sopa de Rum
Dobra aprox. 2 cm da parte superior e

inferior at ao centro. Levar ao forno
at alourar.
Logo aps estar cozido pincelar com a
mistura de Rum e acar em p. Cortar
ao meio e depois em 8 tiras.
Regulao alternativa
Preparao
Misture o requeijo com o leite, o leo,
o acar, o acar baunilhado, aromas
e o sal. Juntar metade da farinha misturada com o fermento, amassar a restante.
Estenda a massa sobre uma superfcie
de trabalho enfarinhada para ficar com
1/2 cm de espessura e forme um rectngulo com (25 x 30 cm) e coloque
num tabuleiro de vidro untado.
51
Cozer bolos
Po de passas
Ingredientes
150-200 ml de buttermilk (leitelho) morno
500 g de farinha
100 g de acar
1 pitada de sal
125 g de requeijo magro
250 g de passas
Para pincelar
gua
Preparao
Dissolva o fermento em leite morno mexendo bem. Amassar com a farinha, o
acar, o sal, a manteiga e o requeijo
at obter uma massa lisa.
Lavar as passas e deixar escorrer muito bem incorporando-as depois na
massa .
Deite a massa numa forma de bolo ingls untada (ca. 30 cm), pincele a superfcie com gua e leve de seguida ao
forno at alourar.
Deite a massa numa forma de bolo ingls untada (30 cm de comp.), coloque
no forno e deixe levedar seleccionando
50 C e aquecimento superior e inferior
durante aprox. 30 minutos, at a massa
duplicar de volume.
Pincelar a superfcie com gua e levar
ao forno para cozer.
52
Regulao recomendada
automticos
Programa: Po \ Po doce
Regulao alternativa
plus
Tempo: 4050 minutos
Tempo: 4050 minutos
Cozer bolos
Bolo de areia
para 12 fatias
Ingredientes
200 g de manteiga
200 g de acar
4 ovos
Sumo de 1 limo
125 g de Maizena
125 g de farinha
Para polvilhar
Acar em p
Para pincelar
200 g de acar em p
20 ml de sumo de limo
Preparao
Bater a manteiga com o acar at ficar cremoso e incorporar o sumo de limo e a casca.
Juntar a farinha que, previamente, dever ter sido misturada com a farinha
Maizena e com o fermento.
Ponha a massa numa forma rectangular untada e forrada com papel vegetal.
Com uma faca, golpeie a superfcie
com 1 cm de profundidade. Leve ao
forno para cozer.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Bolo de areia
Regulao alternativa
plus
Dicas
Variante 1:
Misture 20 ml de sumo de laranja
com acar para pincelar o bolo.
Variante 2:
Picar o bolo com um palito e regar
com gotas de Grand Marnier ou de
Cointreau.
Desenforme, retire o papel. Polvilhe

com o acar em p ou faa um molho
com sumo de limo e acar em p e
pincele o bolo.
53
Cozer bolos
Bolo de chocolate e licor de ovo
para 16 unidades
Ingredientes
100 g de chocolate amargo
250 g de manteiga
250 g de acar
4 ovos
250 g de farinha
250 ml de licor de ovo
Gordura e po ralado para a forma
Para polvilhar
Acar em p
Preparao
Partir o chocolate em bocados. Bater a
manteiga com o acar e os ovos. Misturar a farinha com o fermento, juntar o
licor de ovo. Juntar os bocadinhos de
chocolate.
polvilhada com po ralado e leve ao
forno para cozer.
Aps ter arrefecido, polvilhe com acar em p.
54
Regulao recomendada
plus
Tempo: 5565 minutos
Regulao alternativa
Tempo: 5565 minutos
Cozer bolos
Muffins de chocolate com cerejas
para 12 unidades
100 g de chocolate de caf ou de chocolate amargo
100 g de manteiga
3 ovos
80 g de acar em p
10 g de Cappuccino em p
100 g de farinha
200 g de queijo fresco
70 g de acar em p
1 ovo
10 g de farinha
200 g de ginjas em conserva
12 forminhas de Muffin (C aprox. 7 cm)
Preparao
Derreta o chocolate (micro-ondas
450 Watt, 2-3 minutos).
Bater a manteiga at ficar cremosa.
Adicionar depois alternadamente os
ovos, um a um, e o acar. Juntar o
chocolate arrefecido, o Cappuccino em
p e a farinha j misturada com o fermento.
Para o recheio misturar o queijo fresco,
o acar em p, o ovo e a farinha.
Distribuir metade da massa de chocolate pelas forminhas de Muffins e colocar em cima metade das ginjas e depois o preparado de queijo fresco. Distribuir pelas formas a massa de chocolate restante e as restantes ginjas.
Levar ao forno para cozer.
Decorar eventualmente com uma cobertura de chocolate preto ou claro.

Regulao recomendada
automticos
Programa: Sortido \ Muffins \ com fruta
Regulao alternativa
quente plus
Temperatura: 150 W + 160 C
Tempo: 2530 minutos
plus
Tempo: 3040 minutos
Dicas
Em vez de distribuir a massa pelas
formas de Muffins tambm a pode
colocar numa forma redonda. Duplique a quantidade de fruta e o tempo
de cozedura mantendo a mesma
temperatura e prolongar o tempo em
50 minutos.
Pode substituir as ginjas ou cerejas
por alperces.
55
Cozer bolos
Bolo de chocolate
para 12 fatias
300 g de chocolate negro
150 g de manteiga
5 ovos
100 g de acar
100 g de farinha
Regulao recomendada
plus
Tempo: 3040 minutos

100 g chocolate escuro
Regulao alternativa
Preparao
Derreter o chocolate e a manteiga num
recipiente, deixar arrefecer.
Misturar as gemas com o acar e a farinha. No final incorporar as claras batidas em castelo.
Coloque a massa numa forma redonda
untada (C 26 cm) e leve ao forno.
Depois de arrefecer barre com o chocolate. Devido elevada quantidade
de chocolate este bolo permanece hmido por dentro.
56
Cozer bolos
Baguette de Bacon ou de ervas
para 2 unidades
Ingredientes
ou 1 pacotinho de fermento seco
250 ml de gua morna
250 g de farinha de trigo tipo 405
250 g de farinha de trigo integral
1 c.de ch de acar
2 c.de ch de sal
1/2 c.de ch de pimenta
150 g de bacon cortado em pedaos finos ou 1 c.de sopa respectivamente de
salsa, endro e cebolinho, picados
Para pincelar
2-3 c.de sopa de leite
1 gema de ovo
Preparao
Dissolva o fermento em gua morna
mexendo bem. Amassar com a farinha
de trigo, farinha integral, acar, sal,
pimenta e azeite durante 3-4 minutos
at obter uma massa lisa. Juntar o bacon ou as ervas.
Levar a massa ao forno e deixar levedar durante a 50 C seleccionando
Aquecimento superior/inferior durante
aprox. 40 minutos. Passado este tempo, volte a amassar.
Molde a massa at obter dois rolos
com aprox. 35 cm de comprimento e
coloque-os num tabuleiro de vidro untado.

Leve ao forno e deixe cozer at ficar
com um tom castanho dourado.
Deixe levedar a 50 C atravs de calor
superior e inferior, durante mais 20 minutos. Leve no final ao forno para cozer.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Po \ Baguettes \ caseiro
Regulao alternativa
plus
Dica
Em vez de Baguetes pode fazer
12 pes com esta massa. D um corte
em cruz na superfcie e barre com a
gema de ovo. Leve ao forno para cozer.
Misturar o leite e a gema e barrar os

cacetes com este preparado.
57
Cozer bolos
Bolo Streusel
para 16 unidades
400 g de farinha
125 g de acar
200 g de manteiga
1 ovo
1 frasquinho de aroma de Rum
200 g de doce de alperce
350 g de farinha
175 g de acar
Preparao
Misturar todos os ingredientes at obter
uma massa quebrada homognea.
Estender a massa no tabuleiro de vidro
untado e picar vrias vezes com um
garfo.
Barrar a massa com o doce de alperce.
Misturar a farinha, o acar, o acar
baunilhado e a canela. Juntar a manteiga. Formar Streusel com todos os ingredientes. Polvilhar o bolo e levar ao
forno.
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Regulao recomendada
automticos
Programa: Bolos \ Bolo Streusel \ simples
Regulao alternativa
plus
Tempo: 4050 minutos
Tempo: 3545 minutos
Cozer bolos
Doces caseiros
para 90 unidades
4 gemas
250 g de acar
4 claras
1 frasquinho de aroma de limo
1 pitada de sal
250 g de farinha
250 g de miolo de avels, picadas
grosseiramente
200 g de uvas passas
40 ml de Rum
200 g de raspas de chocolate escuro
Regulao recomendada
plus
Regulao alternativa

100 g chocolate escuro
Preparao
Colocar as passas durante 30 minutos
em Rum.
Bater as gemas com o acar e o acar baunilha. Juntar as claras batidas
em castelo.
Misturar o aroma de limo, o sal, a farinha, as avels, as passas e as raspas
de chocolate. Colocar a massa no tabuleiro de vidro e levar ao forno. Logo
que tenha retirado do forno barrar com
o preparado de chocolate e cortar em
quadrados de 3 x 3 cm.
59
Cozer bolos
Meias-luas de baunilha
para 90 unidades
Ingredientes - massa
280 g de farinha
210 g de manteiga
70 g de acar
100 g amndoas modas
Para envolver
Preparao
Misturar a farinha, a manteiga, as
amndoas e o acar amassando tudo,
at obter uma massa bem lisa. Deixar a
massa arrefecer durante aprox. 30 minutos.
Retirar pequenas pores de massa,
formar rolinhos e moldar depois em
meia-lua.
Colocar no tabuleiro de vidro previamente untado e levar ao forno at alourar.
Envolver as meias luas ainda quentes
no acar abaunilhado.
60
Regulao recomendada
automticos
Programa: Sortido \ Kipferl de baunilha
Regulao alternativa
plus
Cozer bolos
Muffins de nozes
para 12 unidades
Ingredientes
100 g de passas
5 c.de sopa de Rum
150 g de manteiga
150 g de acar
3 ovos
150 g de farinha
125 g de miolo de nozes picadas grosseiramente
12 forminhas de Muffin (C aprox. 7-8 cm)
Preparao
Colocar as passas durante 30 minutos
em Rum.
Bater a manteiga at ficar cremosa e
juntar o acar, depois o acar baunilhado e por fim os ovos, um por um.
Incorporar a farinha misturada com o
fermento e as nozes. E no final as passas.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Sortido \ Muffins \ sem fruta
Regulao alternativa
plus
Tempo: 2535 minutos
Encha cada forminha com duas c.de

sopa de massa, coloque sobre a grelha
e deixe cozer at os Muffins ficarem
dourados.
61
Cozer bolos
Po de trigo
Ingredientes
250 ml de gua morna
500 g de farinha
1 1/2 c.de ch de sal
1 1/2 c.de ch de acar
Para pincelar
Leite
Preparao
Dissolver o fermento em gua morna
mexendo sempre. Amassar a farinha
com o sal, acar e manteiga durante
4-5 minutos at obter uma massa lisa.
Formar uma bola com a massa, cobrir
com uma pelcula aderente e deixar levedar durante 15 minutos temperatura ambiente.
Amassar ligeiramente a massa e formar
um po com aprox. 25 cm de comprimento e colocar sobre o tabuleiro de vidro untado. Dar golpes com 1 cm na
superfcie do po utilizando um faca,
pincelar com leite e levar de imediato
ao forno.
Amassar ligeiramente a massa e formar
um po com aprox. 25 cm de comprimento e colocar sobre o tabuleiro de vidro untado. Dar golpes com 1 cm na
superfcie do po utilizando um faca.
Tapar o po com um pano hmido e
deixar levedar mais 30 minutos. Pincelar com leite e levar ao forno.
62
Regulao recomendada
automticos
Programa: Po \ Po branco
Regulao alternativa
plus
Tempo: 4050 minutos
Cozer bolos
Tarte de limo
para 12 fatias
150 g de farinha
1 pitada de sal
100 g de manteiga
1 ovo
150 g de manteiga
100 g de acar
3 ovos
100 g amndoas modas
Sumo de 12 limes
2 limes descascados, s rodelas
Preparao
Amasse a farinha, a manteiga, o sal e o
ovo at obter uma massa homognea e
deixar aprox. 30 minutos em repouso.
Estenda a massa sobre uma superfcie
enfarinhada e colocar numa forma para
tartes ou pizza (C 28 cm). Levar ao forno para cozer.
Para o recheio derreta a manteiga.
Bata as gemas como acar, junte a
manteiga, amndoas, sumo de limo e
mexa. Bater as claras em castelo e incorporar.
Descascar 2 limes e cortar s rodelas.
Retire as peles brancas. Distribuir depois sobre a massa e juntar as rodelas
cristalizadas ou frescas de limo . Levar ao forno para cozer.
Regulao recomendada
plus
Pr-cozedura: 20 minutos
Tempo: 3040 minutos
Regulao alternativa
Temperatura: 160 C
Tempo: 4050 minutos
Pr-cozedura: 20 minutos
Dica
Rodelas de limo cristalizadas
Juntar num recipiente 250 ml de gua
com 200 g acar, o sumo de um limo
e as metades do limo e, regulando
chama baixa, deixar ferver durante
aprox. 45 minutos. Cortar um limo em
12 rodelas finas. Colocar no molho de
limo durante aprox. 30 minutos. Retirar as fatias de limo e escorrer bem.
Desta forma as rodelas ficam macias e
por isso no podem ser guardadas durante um longo espao de tempo.
63
Entradas
Os alimentos que apresentamos neste
captulo podem ser servidos como entrada ou como pequena refeio.
A partida a entrada deve ser ajustada
ao prato principal e como estimulante
do apetite.
Em Frana esto designadas como
Hors doeuvre .
So diversas as receitas que podem
ser bem preparadas e onde cada um
pode certamente encontrar algo delicioso.
Entradas e prato principal - ambos devem complementarem-se. Por isso e
como exemplo antes de um prato principal de carne no deve ser servida
uma entrada de carne.
64
Entradas
Almofadinhas de massa folhada "Palermo"
para 10 unidades
Ingredientes
1 embalagem de massa folhada em
quadrados (congelada, 450 g, 10 quadrados)
250 g de queijo Mozzarella
50 g de tomates secos e conservados
em azeite
1 lata pequena de atum (185 g)
10 azeitonas verdes
1 c.de sopa de manjerico
Sal
Pimenta moda no momento
1 ovo
Regulao recomendada
Regulao alternativa
plus
Preparao
Descongele a massa folhada segundo
as indicaes na embalagem.
Deixar escorrer o Mozzarella, os tomates e o atum. Cortar juntamente com as
azeitonas em pequenos cubos, misturar com o manjerico e temperar com
sal e pimenta.
Separara os ovos, pincelar os rebordos
da massa folhada com as claras, distribuir o recheio pela massa, fechar e unir
os rebordos correctamente.
Barrar as almofadinhas com a gema e
colocar sobre o tabuleiro de vidro previamente passado por gua fria. Levar
ao forno para cozer.
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Entradas
Pat de truta salmonada
para 10 doses
Ingredientes
1 cebola pequena picada
1 c.de sopa de manteiga
750 g de salmo ou truta salmonada,
fresca e cortada em cubos
90 g de po branco cortado em cubos
1 ovo
Sal
Pimenta
Noz-moscada
350 ml de natas
Regulao recomendada
plus
Temperatura:130150 C
Tempo: 6070 minutos
Preparao
Dica
Esta entrada tambm pode ser preparada com salmo fumado ou filetes de
truta salmonada.
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o salmo em cubos, e deixe refogar por alguns instantes. Deixe esfriar
um pouco, em seguida junte o po
branco, ovo, especiarias e as natas,
misturar tudo. Deixe a massa em, repouso durante 60 minutos.
Coloque pores de massa no liquidificador para reduzir em pur. Por fim
junte o endro. Coloque este preparado
numa forma de vidro untada (20 cm).
Bata a forma sobre a mesa vrias vezes para preencher eventuais espaos
vazios. Tapar e levar ao forno.
Deixar arrefecer e caso se tenha formado algum lquido deve ser despejado.
Desenformar e cortar em fatias. Servir
frio ou quente com tosta e um molho de
mel e mostarda.
66
Regulao alternativa
Tempo: 5060 minutos
Entradas
Pimentos marinados
para 4 doses
Ingredientes
3 pimentos amarelos
3 pimentos encarnados
3 pimentos laranja
Ingredientes para a marinada
4 c.de sopa de vinho branco
4 c.de sopa de vinagre de vinho branco
1 dente de alho esmagado
Sal
Pimenta
3 c.de ch de mistura de ervas
Regulao recomendada
Sistema de funcionamento: Grill
Temperatura: Nvel 3
Tempo: 68 minutos + 5 minutos praquecimento
Dica
As curgetes as rodelas e os cogumelos
tambm podem ser marinados. Branquear as curgetes e os cogumelos ou
colocar no forno a vapor por uns instantes. Os legumes devem ficar um
pouco duros.
Preparao
Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes.
Cortar os pimentos ao meio, limpar o
interior. Colocar a parte cortada sobre
o tabuleiro de vidro e levar ao forno.
Grelhar os pimentos at que a pele comece a ganhar bolhas e a escurecer.
Retire o tabuleiro do forno. Passe os pimentos por gua fria e tape-os com um
pano hmido deixando aprox. 10 minutos em repouso. Depois retire-lhes a
pele.
Verta a marinada sobre os pimentos e
deixe em repouso algumas horas. Servir com as Baguetes.
67
Entradas
Coraes de alcachofras
para 3 doses
Ingredientes
8-10 coraes de alcachofra de conserva
200 ml de natas
100 g de queijo fundido de ervas
100 g de queijo Gouda, ralado
75 g de fiambre, em cubos
Noz-moscada
Pimenta
Preparao
Aquecer as natas, o queijo fundido e
metade do Gouda, mexer e temperar
com pimenta e noz-moscada. Juntar os
cubos de fiambre.
Colocar os coraes de alcachofras
escorridos numa forma, verter o molho
de queijo por cima e polvilhar com o
queijo restante. Levar ao forno.
68
Regulao recomendada
Temperatura: Nvel 3
Tempo: 810 minutos + 5 minutos +
pr-aquecimento
Sopas e Ensopados
Outras variantes. Cozinhar todos os ingredientes da sopa de legumes, tal
como indicado na respectiva receita.
Retirar um pouco dos legumes e depois ou com a varinha mgica ou na misturadora fazer um pur. Juntar depois
os legumes que reservou. Fica com
uma sopa saborosa e cremosa.
As sopas que levam gema de ovo no
podem voltar a ferver.
Para ligar sopas: amasse 40 g de manteiga com 40 g de farinha. Coloque
essa bola num recipiente com 1000 ml
de gua fria e deixe cozinhar. A farinha
no fica pegajosa na gua fria, cozinha
de incio e no final pode ser misturada
com lquido at que a sopa tenha uma
consistncia uniforme.
Se pretender juntar por ex. arroz
sopa recomendamos que durante o
processo de cozedura mexa vrias vezes para evitar que o arroz adira
base do recipiente.
Mexa a sopa durante a preparao

para compensar as diferenas de temperatura entre os diferentes ingredientes.
Se os alimentos forem cozinhados no
programa automtico, isso j deve ser
levado em conta na preparao. Em
geral, todos os ingredientes so colocados em conjunto no recipientes. Em
casos particulares (por ex. se tiver de
juntar ovos ou natas) isso ser indicado
no incio de cada receita.
Ao cozinhar no programa automtico
seleccione somente o peso do alimento. O peso do recipiente no necessrio. Os tempos para cozinhar atravs
do programa automtico so diferentes
dos tempos para cozinhar seleccionando a potncia a o tempo manualmente.
Coloque o recipiente onde vai preparar
a sopa sobre o tabuleiro de vidro encaixado no 1 nvel.
Juntando ervas frescas, as sopas ficam

com um aroma delicioso e aumenta as
vitaminas.
Se juntar gua quente reduz o tempo
de preparao.
As sopas devem ser cozinhadas em recipiente tapado.
69
Sopas e Ensopados
Sopa de gambas e caril
para 2 doses
Ingredientes
250 g de gambas
2 c.de sopa de caril
1/2 c.de ch de coentros modos
4 c.de sopa de sumo de limo
50 g de creme de coco ou 100 ml de
leite de coco
400 ml de caldo de peixe
Sal
Pimenta
Pimenta de Chili
1 c.de ch de piri-piri picado fino
Preparao
Colocar o azeite, o alho e as gambas
num recipientes e deixar refogar a
850 w durante aprox. 8 minutos.
Juntar o caril, coentros, sumo de limo,
creme de coco ou leite, e temperos.
Tapar e cozinhar a 850 Watt durante
5 minutos e, em seguida, com 450 Watt
durante aprox. 10 minutos.
70
Regulao recomendada
Etapa 1:
Sistema de funcionamento: Micro-ondas
Potncia: 850 W
Tempo: 8 em minutos
Etapa 2:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Etapa 3:
Potncia: 450 W
Tempo: 10 minutos
Sopas e Ensopados
Risotto de aves
para 4 doses
Ingredientes
600 g de peito de frango ou de peru
100 g de cenouras
100 g de alho-francs
100 g de cogumelos
20 g de manteiga
1 c.de ch de caril
1 latinha de aafro
Sal
Pimenta
150 g de Risotto
600 ml de caldo de galinha
50 g amndoas laminadas
Regulao recomendada
automticos
Programa: Cozinhar com micro-ondas \
Ensopado \ 1600 g
Durao do programa: 30 minutos
Preparao
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 15 minutos
Corte os filetes de frango em tiras, as

cenoura, o alho-francs e os cogumelos em fatias finas e coloque num recipiente.
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 10 minutos
Juntar a manteiga, as especiarias, o arroz e o lquido, tapar e seleccionar

850 Watt , durante aprox. 10 minutos e,
em seguida, cozinhe a 450 Watt. durante aprox. 15 minutos. Sirva polvilhado com amndoas.
71
Sopas e Ensopados
Sopa de abbora
para 6 doses
Ingredientes
1 cebola picada
500 g de abbora em cubos
125 ml de leite
375 ml de caldo de legumes ou caldo
de galinha
Sal
Pimenta branca
1 c.de ch de acar
10 g de manteiga
6 c.de sopa de natas
1 c.de sopa de sementes de abbora,
picadas
Preparao
Coloque a cebola e o azeite num recipiente, cubra, e deixe refogar durante
aprox. 4 minutos a 850 Watt.
Junte a abbora, o leite, o caldo e os
temperos. Tape e deixe ferver a
850 Watt em aprox. 6 minutos, depois
continue o processo com 450 Watt por
mais 12 minutos.
Passar a sopa juntar a manteiga e o
Crme frache.
Distribuir a sopa por 6 pratos. Colocar
em cada um 1 c.de sopa de natas e as
sementes de abbora picadas.
72
Regulao recomendada
automticos
Sopa \ 1100 g
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 4 minutos
Etapa 2:
Potncia: 850 W
Tempo: 6 minutos
Etapa 3:
Potncia: 450 W
Tempo: 12 minutos
Sopas e Ensopados
Sopa de creme de milho
para 4 doses
Ingredientes
1 latinha de milho (280 g)
1 cebola picada
20 g de manteiga
20 g de farinha
500 ml de caldo de legumes
1 piri-piri
Piri-piri em p
Sal
Pimenta
Acar
100 ml de natas
100 g de bacon, em cubos
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Preparao
Etapa 3:
Potncia: 850 W
Tempo: 3 minutos
Escorrer o milho. Colocar 3/4 do milho

num recipiente. Juntar a cebola, o caldo, o piri-piri e os temperos. Misturar a
manteiga com a farinha e juntar. Cozinhar tapado a 850 Watt durante aprox.
5 minutos e depois a 450 Watt durante
aprox. 8 minutos.
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 8 em minutos
Passar a sopa e juntar as natas.

Juntar o milho restante sopa.
Colocar uma folha de papel vegetal
num prato, distribuir os cubos de bacon por cima e levar destapado ao forno a 850 Watt durante 3 minutos.
Aquecer a sopa novamente. Juntar o
bacon e servir.
73
Sopas e Ensopados
Minestrone
para 4 doses
Ingredientes
1000 ml de caldo de carne ou de legumes
1 cebola picada
100 g de feijo verde (congelado)
100 g de ervilhas (congeladas)
100 g de pedaos de aipo (congelado)
100 g de rodelas de cenoura (congeladas)
150 g de batatas em cubos ou 50 g de
macarro fino.
2 c.de ch de mistura de ervas (orgos, tomilho, salsa)
1-2 tomates
100 g de parmeso ralado
Eventualmente sal
Preparao
Coloque o caldo, o bacon , a cebola, o
feijo verde, as ervilhas, o aipo, as cenouras, as batatas e as ervas numa tigela e deixe cozer a 850 Watt durante
10 minutos. A seguir, reduza a potncia
para 450 Watt e deixe cozer mais
15 minutos. Mexer.
Pele os tomates e corte-os em cubinhos. Adicione-os sopa.
Polvilhe a sopa com bastante parmeso ou sirva o queijo em separado.
74
Regulao recomendada
automticos
Sopa \ 1800 g
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 10 minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 15 minutos
Sopas e Ensopados
Cozido de couve vermelha
para 4 doses
Ingredientes
1 cebola picada
20 g de manteiga
200 g de carne de vaca, em cubos pequenos
250 ml de caldo de carne
200 g de batatas, em cubos
250 g de couve lombarda, em tiras
200 g de beterraba, ralada
75 g de alho-francs, cortado finamente
12 c.de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal
Preparao
Coloque a cebola, a manteiga, a carne
e o caldo num recipiente. Tapar e levar
ao forno a 850 Watt durante aprox.
5 minutos.
Adicione as batatas, a couve, a beterraba, o alho-francs, o vinagre e o sal.
Seleccionar 850 Watt durante aprox.
5 minutos e depois 450 Watt durante
aprox. 20 minutos.
Regulao recomendada
automticos
Ensopado \ 1200 g
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Etapa 2:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Etapa 3:
Potncia: 450 W
Tempo: 20 minutos
Adicione o Crme frache e misture

com cuidado. Sirva polvilhado com salsa.
75
Sopas e Ensopados
Sopa de tomate com creme de manjerico
para 6 doses
Ingredientes
200 g de cenouras descascadas e cortadas em quatro
1 cebola picada
10 g de manteiga
1 lata de tomate (850 g)
Sal
Pimenta
1/2 c.de ch de acar
4 c.de sopa de manjerico, picado
100 ml de natas
Preparao
Colocar as cenouras, as cebolas e a
manteiga num recipiente, tapar e refogar seleccionando 850 watt durante
aprox. 8 minutos.
Juntar o tomate, o lquido, sal, pimenta,
caldo e acar, tapar e seleccionar
450 Watt durante aprox. 6 minutos. Reduzir a pur. Se estiver espessa junte
um pouco de gua ou caldo.
Misturar o manjerico, com as natas levemente batidas e passar. Deitar a
sopa em pratos ou taas. Em cada um
colocar um pouco de manjerico com
as natas. Sirva decorado com folhas de
manjerico.
76
Regulao recomendada
automticos
Sopa \ 1700 g
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 8 em minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 6 minutos
Sopas e Ensopados
Sopa vienense
para 4 doses
Ingredientes
30 g de manteiga
1 cebola picada
100g de alho francs s rodelas
200 g de batatas s rodelas
250 g de legumes vrios ou 80 g de
couve-flor, de cenouras e de brcolos
Sal
Pimenta
Noz-moscada
250 ml de natas
1 c.de ch de manjerico, picado
1 c.de ch de salsa picada
Regulao recomendada
automticos
Sopa \ 1600 g
Preparao
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 15 minutos
Juntar num recipiente a manteiga, as

cebolas, o alho-francs, as batatas, os
legumes e os temperos, colocar sobre
o tabuleiro de vidro e tapar. Seleccionar 850 Watt, aprox. 10 minutos e depois 450 Watt e aprox. 15 minutos.
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 10 minutos
Depois de cozido retire um pouco de

legumes. Passe a sopa ou utilize a varinha mgica e junte as natas e os temperos.
No final junte os legumes que reservou.
77
Gratinados/Soufls
Os gratinados e soufls devem ser cozinhados destapados.
Os ingredientes, por ex. os legumes
devem ser cortados todos do mesmo
tamanho.
Os alimentos devem ficar em repouso
durante 5 minutos, aps serem cozinhados para que a temperatura se distribua uniformemente
Em aparelhos com programas automticos seleccione somente o peso do alimento.
Os tempos de cozinhar necessrios ao
cozinhar no programa automtico diferem em alguns casos dos tempos de
cozedura seleccionados manualmente
78
Gratinados/Soufls
Moussaka de beringelas
para 6 doses
Ingredientes
1250 g de beringelas
50 ml de azeite
1 cebola picada
30 g de manteiga
750 g de carne picada
1 lata de tomate (480 g escorrido)
Sal
Pimenta
3 c.de sopa de po ralado
2 claras
500 ml de molho bechamel
2 gemas
Para gratinar
Preparao
Corte as beringelas s rodelas com
1 cm de espessura, tempere com sal e
deixe aprox. 20 minutos em repouso.
Refogue a cebola em manteiga, junte a
carne picada e mexa. Adicione os tomates cortados em pedacinhos e, depois, a salsa e o vinho. Tempere com
sal e pimenta e cozinhe durante 15 minutos. Junte o po ralado e as claras.
Coloque metade das beringelas numa

forma de souffl (20 x 30cm) e verta a
mistura de carne e tomate em cima.
Coloque as restantes beringelas. Misturar a gema do ovo e 2/3 do queijo com
o molho bechamel. Verter o molho sobre as beringelas e polvilhar com o
queijo restante. Levar destapado ao
forno.
Regulao recomendada
plus
Regulao alternativa
Sistema de funcionamento: Alourar/tostar
Passe as rodelas de beringelas por

gua, seque-as e aloure-as em azeite.
79
Gratinados/Soufls
Frango com pat de cogumelos
Tempo de preparao 65 minutos
para 46 doses
Ingredientes
1 chalota
2 dentes de alho
1 alho-frans
200 g de cogumelos
150 g de cogumelos ostra
2 filetes do peito de frango
4 coxas de frango (sem pele e osso)
8 fatias de bacon, entremeado
1 1/2 c.de ch de gros de mostarda
1 1/2 c.de ch de tomilho seco
50 g de manteiga
60 g de farinha
250 ml de natas
2 gemas
250 g de massa folhada
Sal
Pimenta
80
Preparao
Descasque e pique as chalotas e o
alho. Cortar o alho-francs em rodelas.
Lavar os cogumelos e os cogumelos
ostra cortar em cubos com 1 cm. Passar o peito de frango e pernas por
gua corrente, secar e cortar em cubos
de 1 cm. Corte o bacon em tiras. Picar
a salsa.
Refogar as chalotas no azeite, juntar o
alho, o alho-francs e o bacon. Juntar
depois cogumelos e os cogumelo ostra
e continuar a refogar. No final passar
para um recipiente, juntar as ervas e a
mostarda, temperar com sal e pimenta
e colocar de lado.
Despeje o vinho branco para um recipiente e reduzir em lume brando. Juntar
a manteiga e deixar derreter. Misturar a
farinha at obter uma pasta lisa, adicione as natas e caldo de carne e deixe
ferver, mexendo sempre at obter um
molho espesso. Passe o molho para
outro recipiente.
Gratinados/Soufls
Corte a massa folhada de forma que

cubra uma forma redonda alta adequada para o micro-ondas.
Pr-aquecer o forno.
Misturar com o molho a mistura de cogumelos e temperar. Juntar os cubos
de frango e adicionar forma.
Pincelar o rebordo da forma com a
gema de ovo e coloque a massa folhada. Corte o excesso de massa e com
uma faca afiada faa pequenos cortes
em cruz na tampa de massa folhada
para permitir que o vapor saia durante
a cozedura. Pincele com gema de ovo
e leve ao forno
Regulao recomendada
automticos
Programa: Gratinados \ Frango com cogumelos
Regulao alternativa
Pr-aquecimento:
plus
Temperatura: 200 C
Etapa 1:
quente plus
Tempo: 25 minutos
81
Gratinados/Soufls
Lasanha de salmo
para aprox. 4 doses
Ingredientes
400 g de tranches de salmo fumado
12 placas de lasanha
2 cebolas, picadas
20 g de manteiga
2 c.de sopa de farinha
600 ml de leite
300 ml de natas
Sal
Pimenta
3 c. de sopa de sumo de limo
2 rbanos em tiras
Preparao
Refogar a cebola em manteiga. Juntar
a farinha e mexer. Continuando a mexer juntar o leite e as natas. Temperar
com sal e pimenta e sumo de limo.
Deixar ferver ligeiramente o molho durante aprox. 10 minutos. Juntar o endro.
Descascar o rbano e cortar em tiras finas. Escaldar com gua bem quente e
escorrer.
Distribuir um pouco de molho sobre a
base de uma forma. Colocar 4 placas
de lasanha em cima, colocar tiras de
rbano e fatias de salmo. Voltar a espalhar molho por cima, em seguida novamente folhas de massa, rbano e
salmo. Colocar as restantes quatro
placas de massa e o molho restante.
Polvilhe com o queijo e leve destapado
ao forno.
82
Regulao recomendada
automticos
Programa: Gratinados \ Lasanha \ alta
...
Regulao alternativa
quente plus
Sistema de funcionamento: Tostar/alourar
Tempo: 4555 minutos
Gratinados/Soufls
Macarro gratinado
para 6 doses
Ingredientes
300 g de macarro
30 g de manteiga
3 cebola, picadas
2 pimento encarnado cortado aos cubos
200 g de cenouras s rodelas
600 g de tomates, cortados em cubos
grandes
150 ml de leite
Sal de alho
Pimenta
200 g de presunto, curado ou cozido,
cortado aos cubos
200 g de queijo de ovelha com ervas
aromticas, cortado aos cubos
Para gratinar
Preparao
Cozer o macarro al dente em gua e
sal, e no final deixar escorrer.
Refogue as cebolas na manteiga, adicione os cubos de pimento e as rodelas
de cenoura e deixe refogar ligeiramente e acrescente depois o caldo.
vilhe com o queijo ralado. Deixe gratinar no forno, at ficar dourado.

Regulao recomendada
automticos
Programa: Gratinados \ Macarro gratinado \ Altura ...
Regulao alternativa
quente plus
plus
Tempo: 4555 minutos
Misture o Crme frache com o leite, a

pimenta e o sal de alho, adicione as
verduras e deixe que a mistura ferva.
Coloque o macarro, o tomate, o fiambre ou presunto e os cubos de queijo
numa forma para gratinados (30 cm)
misture com o molho de legumes e pol83
Gratinados/Soufls
Zucchini-Moussaka
para 46 doses
Ingredientes
2 1/2 c.de sopa de azeite
5 curgetes grandes
1 cebola grande
2 pimentos
1 dente de alho
1 lata de tomate (400 g)
2 c.de sopa de polpa de tomate
35 c.de sopa de hortel picada
Sal
Pimenta
150 g de queijo fatiado (por ex. Gruyre)
500 g de iogurte natural
2 ovos
180 g de queijo ralado
Preparao
Arranjar as cebolas e os alhos. Cortar
as cebolas ao meio e depois s rodelas. Picar o alho finamente. Corte as
curgetes ao comprido em fatias. Limpar os pimentos e cortar em tiras finas.
Aquecer o azeite numa frigideira e juntar as rodelas de curgetes at ficarem
douradas e colocar de lado.
Na mesma frigideira refogue a cebola,
os alhos e as tiras de pimentos durante
4 minutos. Adicione o tomate e a polpa
de tomate assim como a hortel. Tempere com sal e pimenta.
Untar uma forma, colocar na base metade das curgetes, adicione metade do
molho de tomate, cubra com as fatias
de queijo, cubra com molho de tomate
e finalmente distribuir as restantes fatias de curgetes uniformemente.
Juntar a farinha, o iogurte, os ovos e o
queijo ralado e distribuir sobre a Moussaka.
84
Gratinados/Soufls
Regulao recomendada
automticos
Programa: Gratinados \ Moussaka de
legumes
Regulao alternativa
Sistema de funcionamento: MO + Grelhar por circulao de ar
Tempo: 30 minutos
Dica
As curgetes pode ser substitudas por
beringelas, abbora ou batata-doce.
85
Pratos vegetarianos
Uma refeio sem peixe e carne um
grande desafio para quem cozinha.
Mas com um pouco de imaginao e
criatividade, mais fcil do que pensa.
H ingredientes que supostamente
eram menos importantes e agora so
dignos substitutos de carne e peixe.
Ervas, especiarias e legumes do a estes pratos um toque especial e apuram
os sentidos para os sabores originais.
As escolhas neste captulo vo desde
um lanche at ao prato principal.
86
Uma refeio completa composta por

protenas, gorduras, hidratos de carbono e muitas vitaminas e minerais. A
protena o combustvel para o corpo.
As necessidades so fceis de cobrir
com leite, queijo, requeijo e legumes.
Comida vegetariana no uma inveno do nosso tempo. J na Grcia antiga os filsofos apelavam a uma dieta
sem carne. Em 1811 foi fundada em
Londres a "Vegetarien Society" . Desde
ento, o termo "vegetariano" vlida
para todas as pessoas que renunciar
ao consumo de carne e peixe.
Pratos vegetarianos
Brcolos e cogumelos
para 3 doses
Ingredientes
300 g de brcolos (frescos ou congelados)
300 g de cogumelos (congelados ou
frescos)
400 g de batatas (peso descascadas,
em cubos pequenos)
100 ml de natas
1 c.de ch de sal
1/2 c.de ch de pimenta preta
Regulao recomendada
plus
Tempo: 5565 minutos
Regulao alternativa
quente plus
Preparao
Colocar os brcolos num recipiente
(frescos, limpos e cortados, os congelados cortados sem descongelar). Juntar os cogumelos (frescos, limpos e
cortados, os congelados so cortados
sem descongelar) e adicione as batatas.
Misturar o Crme frache com as natas,
Maizena, sal, pimenta e 1/3 do queijo.
Juntar aos legumes e s batatas. Polvilhar com o queijo restante e cozinhar
destapado at alourar.
87
Pratos vegetarianos
Lasanha de cogumelos
para 6 doses
Ingredientes
15 placas de lasanha (sem pr-cozedura)
400 g de Gorgonzola em cubos
1500 g de cogumelos laminados
150 g de queijo Parmeso ou 250 g de
Gouda, ralado
Ingredientes para o molho Bchamel
90 g de manteiga
90 g de farinha
1400 ml de leite
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Preparao
Para o molho aquea a manteiga, adicione a farinha mexendo. Enquanto ainda mexe, adicione o leite. Deixe ferver
durante 5 minutos em lume brando,
tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte o Gorgonzola e mexa at
ficar homogneo. Por fim juntar os cogumelos e a salsa.
Verta 1/4 do molho numa forma. Coloque 5 placas de lasanha em cima e
polvilhe com 1/3 do queijo. Voltar a colocar 1/4 do molho, novamente 5 placas de lasanha, novamente 1/3 do queijo. Em seguida, outra vez de 1/4 do
molho e as ltimas camadas de lasanha.
Distribuir o molho restante sobre a lasanha e polvilhar com o queijo restante.
Levar destapado ao forno
88
Regulao recomendada
automticos
...
Regulao alternativa
quente plus
Tempo: 4555 minutos
Dica
Os cogumelos so conhecidos desde o
sculo 17 e, nessa altura, j eram cultivados em cavernas. Existem trs variedades distintas de cogumelos: brancos
com um sabor delicado, castanhos ou
rosa, com um sabor forte e cogumelos
gigantes. Lave os cogumelos em gua
corrente; No os deixe mergulhados
em gua.
Pratos vegetarianos
Bolinhas de queijo
para 4 doses
Ingredientes
300 g de po de trigo
1 cebola picada
10 g de manteiga
150 g de queijo Gouda ralado grosseiramente
150 g Tilsiter, ralado grosseiramente
25 g de farinha
3 ovos
Sal
Pimenta
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 600 W
Tempo: 6 minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 5 minutos
Preparao
Corte o po em cubos pequenos, verter o leite por cima e deixar em repouso
aprox. 30 minutos.
Refogue a cebola na manteiga at
alourar. Junte a cebola, queijo, salsa,
farinha, ovos e especiarias ao po e
misture tudo muito bem.
Formar 8-10 bolinhas com esta massa.
Coloque-as lado a lado num recipiente.
Tape (com pelcula adequada para o
Micro-ondas), seleccione 600 Watt e
6 minutos e, em seguida, cozinhe durante cerca de 5 minutos a 450 Watt.
Verta event. manteiga derretida por
cima. Sirva com salada de tomate ou
molho de tomate.
89
Pratos vegetarianos
Lasanha de espinafres com queijo de ovelha
para 3-4 doses
Ingredientes
450 g de espinafres congelados
9 placas de lasanha sem pr-cozedura
150 g de queijo de ovelha
375 ml de natas
3 ovos
1 c.de ch de sal
1/2 c.de ch de pimenta
1/2 c.de ch de paprica doce
eventualmente alho em p
3 tomates s rodelas
com o Gouda restante e deixe cozer

at alourar.
Regulao recomendada
automticos
...
Preparao
Regulao alternativa
quente plus
Degelar os espinafres e escorrer bem.

Corte o queijo em cubos pequenos.
Batas as natas, o Crme frache e os
ovos, tempere com sal, pimenta, colorau e event. com o alho em p.

Cubra o fundo de uma forma com 1/4

do creme de ovos, coloque 3 placas de
Lasanha em cima, espalhe metade dos
espinafres, em seguida, um tero do
queijo de ovelha e Gouda, em outro
quarto do creme de ovos. Novamente
3 placas de lasanha, o espinafre restante, outro tero de queijo de ovelha e
Gouda, e outro quarto do creme de
ovos. Cubra com as placas restantes.
Verta a massa de ovo restante, o queijo
de ovelha e o Gouda e leve destapado
ao forno.
Ao fim de aprox. 30 minutos recheie
com as rodelas de tomate, polvilhe
90
Pratos vegetarianos
Lasanha de legumes
para 6 doses
Ingredientes
23 pimentos vermelhos
23 pimentos amarelos
1 courgette
250 g de queijo Ricotta (ou requeijo
ou queijo fresco).
35 g de manteiga
35 g de farinha
500 ml de leite
3 c.de sopa de manjerico picado
50 ml de azeite
25 g de pinhes
Sal
Pimenta
Noz-moscada
12 placas para lasanha
Preparao
Corte os pimentos em quatro e retire as
partes brancas e as sementes. Coloque os pimentos no tabuleiro de vidro
com a parte cortada voltada para cima
e leve ao forno com o Grill pr-aquecido (nvel 3, 3 suporte inferior) e deixe
grelhar durante 6-8 minutos at a pele
comear a ganhar bolhas e ficar castanha escura. Retire do forno e tape
com um pano hmido. Deixe aprox.
10 minutos em repouso e depois retire
a pele ao pimentos.
Cortar as courgettes s rodelas.
Com a varinha mgica, faa uma pasta
com o manjerico, o leo, os pinhes e
sal. Misture o Ricotta com o Crme frache e a pasta de manjerico.
Aquea a manteiga e mexendo sempre

junte a farinha e depois o leite. Deixe
ferver e tempere com sal, pimenta e
noz-moscada.
Verta um pouco de molho numa forma
de gratinados, coloque em cima alguma placas de massa para lasanha e
junte um pouco do preparado de Ricotta e manjerico e disponha por cima
metade dos legumes. Verta metade do
molho por cima. Volte a colocar as placas de lasanha, o preparado de Ricotta
e manjerico, legumes e molho. Cubra
com as ltimas placas de lasanha e
barre com o preparado de manjerico
e Ricotta. Leve destapado ao forno.
Regulao recomendada
automticos
...
Regulao alternativa
quente plus
Dica
Os pinhes geralmente so vendidos
em pequenas embalagens. So relativamente caros, porque a sua recolha
muito dispendiosa. As pinhas so apanhadas e s ao fim de 7-9 meses que
se podem retirar os pinhes.
91
Peixe
Dicas de preparao e informaes
As protenas do peixe tm um elevado
valor nutritivo. O peixe rico em vitamina A, B e D, e minerais, tais como ferro,
iodo, clcio e fsforo. O peixe facilmente digerido e, por conseguinte,
tambm muito adequado para dietas.
Os peixes cozidos inteiros esto prontos quando as pupilas dos olhos estiverem brancas e as barbatanas dorsais
se desprenderem facilmente. Frito, cozido a vapor e grelhado est pronto
quando a carne facilmente se separa
da espinha.
Se cozinhar postas de peixe em molho,
ento reduza a adio de lquidos, uma
vez que o peixe tambm solta lquido
durante o cozimento.
Quando cozinhar peixe, certifique-se
de que o interior atinge uma temperatura mnima de 70 C.
Quantidades
Peixe inteiro: 250300 g por pessoa
Filetes de peixe: 200250 g por pessoa
92
Arranjar
Inteiro: Amanhar o peixe, eventualmente descamar, lavar sob gua corrente e
secar com papel de cozinha.
Filetes: Passar os filetes por gua corrente e secar com papel de cozinha.
Acidificar
salpicar o peixe limpo, ou os filetes de
peixe com sumo de limo ou vinagre e
deixar repousar cerca de 10 minutos
at prosseguir com a preparao. Salpicando o peixe cru com sumo de limo ou vinagre, a pele torna-se mais
firme. O que contribui para que o peixe
durante o cozimento no fique mole. A
acidificao no afecta o sabor tpico
do peixe.
Temperar com sal
Temperar o peixe com sal pouco antes
de cozinhar ou temperar com ervas
aromticas e especiarias. Nunca tempere o peixe com sal muito tempo antes de o cozinhar. O sal retira lquido ao
peixe e portanto minerais valiosos. E
tambm contribui para que o peixe fique mais seco durante a cozedura.
Peixe
Peixe "azul"
Pode preparar algumas variedades de
peixe, como a truta, a enguia ou a carpa, de modo a ficarem "azuis". A pele
destes peixes tem um corante que fica
azul atravs da preparao com cidos
(gua com vinagre). O peixe deve ser
fresco e no deve ser escamado, caso
contrrio no fica com a cor azul. Verta
sobre o peixe gua com vinagre quente, deixe em repouso aprox. 10 minutos e siga os detalhes da receita. Tempere s o interior do peixe com sal.
93
Peixe
Caril de peixe
para 4 doses
Ingredientes
400 g de anans (de lata)
1 pimento encarnado
1 banana em rodelas
600 g de filetes de ruivo
3 c. de sopa de sumo de limo
40 g de manteiga
125 ml de sumo de anans
Sal
Acar
Pimenta de Chili
2 c.de sopa de caril
Regulao recomendada
automticos
Peixe \ 1600 g
Preparao
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 12 minutos
Corte os pimentos em quarto, retirelhes as partes brancas e as sementes,

e corte-os em tiras bem finas, corte o
peixe em cubos grandes.
Coloque os cubos de peixe numa tigela, regue com sumo de limo. Misture o
anans, o pimento, a banana, a manteiga, o vinho, o sumo, os temperos e a
Maizena e junte ao peixe.
Cozinhar tapado a 850 Watt durante
aprox. 5 minutos a 450 Watt e aprox.
mais 12 minutos.
94
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Peixe
Peixe em cama de legumes
para 4 doses
Ingredientes
300 g de cenouras raladas
300 g de rbano ralado
1 embalagem de ervas congeladas (8
diferente) ou frescas (salsa, cereflio,
endro, manjerona)
Sal
200 g de queijo de ervas fresco
125 ml de leite
125 ml de natas
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia/Temperatura: 850 W
Tempo: 7 minutos
Etapa 2:
Sistema de funcionamento: MO + Grill
Potncia/Temperatura:: 450 W + nvel 3
Tempo: 11 minutos
Preparao
Juntar as cenouras e o rbano com o
azeite num recipiente. Tapar e cozinhar
a 850 Watt durante aprox. 6 minutos.
Espalhe metade dos legumes numa
forma. Coloque os filetes de peixe temperadas com sumo de limo por cima,
tempere com o sal, e junte os restantes
legumes.
Misture o queijo fresco com as natas,
verta sobre a camada de legumes e
leve ao forno.
95
Peixe
Salmo com legumes
para 4 doses
Ingredientes
4 filetes de salmo (aprox.125 g cada)
Sal
Pimenta, moda grossa
Caril em p
1 limo
1 ramo de cebolinho
1 ramo de cenouras
250 g de cogumelos
80 g de manteiga de ervas
Preparao
Lave o salmo, seque e tempere com
sal, pimenta e caril em p. Descasque
o limo, tendo o cuidado de retirar a
pele branca e corte-o depois em rodelas.
Limpe, lave e corte em pedaos diagonais a cebolinha. Descasque, lave e
corte as cenouras em rodelas finas.
Limpe os cogumelos e corte tambm
em rodelas.
Misture os legumes, aquea num pouco de manteiga de ervas, misture com
o Crme frache e tempere com sal e
pimenta.
Coloque os legumes em uma assadeira
(20 x 30 cm) e coloque os filetes de
salmo em cima. Divida o restante da
manteiga de ervas em pequenos pedaos, espalhe sobre os legumes e o salmo, cubra com fatias de limo e cozinhe destapado.
96
Regulao recomendada
Temperatura: 180200C
Regulao alternativa
plus
Temperatura: 160180C
Tempo: 2030 minutos
Dica
Pode servir acompanhado de batatas
assadas e com molho de endro.
Peixe
Peixe moda de Mecklemburgo
para 4 doses
Ingredientes
3 tomates s rodelas
50 g de fiambre, em cubos
12 mas, em cubinhos
1 pepino de conserva em cubinhos
1 c.de ch de alcaparras
20 g de manteiga
Preparao
Forrar uma forma (C 30 cm) com rodelas de tomate. Coloque os filetes em
cima.
Misture o fiambre com os cubos de
ma, o pepino, a cebola e as alcaparras, e cubra o peixe com esta mistura.
Polvilhe com salsa e queijo.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Peixe \ Filetes de peixe
Regulao alternativa
quente plus
Tempo: 3035 minutos
plus
Coloque flocos de manteiga por cima e

leve ao forno a gratinar. No tape.
97
Peixe
Paella
para 8 doses
Ingredientes
300 g de peito de frango
2 dentes de alho, picados
2 cebolas, picadas
300 g de arroz agulha
200 g de ervilhas
1 pimento encarnado
2 tomates muito maduros ou 4 c.de
sopa de polpa de tomate
1000 ml de caldo
Sal
Pimenta
1 c.de ch de paprica doce
1/2 c.de ch de aafro, modo
300 g de argolas de lulas
200 g de miolo de mexilho
300 g de camaro
Preparao
Coloque todos os ingredientes, excepto o caldo, num recipiente de vidro.
Iniciar o programa automtico.
Junte ao fim de 30 e de 60 minutos
500 ml de caldo (de acordo com as indicaes no display).
Deite o azeite no tabuleiro de vidro. Seleccione Ar quente plus 160 C ou
aquecimento superior/inferior 180 C e
aquea durante aprox. 10 minutos.
Junte os cubos de frango, as cebolas e
os dentes de alho e deixe cozinhar durante aprox. 20 minutos. Mexer de vez
em quando.
Junte depois o arroz, ervilhas, o pimento cortado, as rodelas de tomate ou a
polpa e metade do caldo. Tempere
com sal, paprica e aafro e cozinhe
destapado durante 30 minutos. Mexa
de vez em quando.
Junte o restante caldo, as argolas de
lulas, o miolo de mexilho e as gambas. Misture tudo muito bem e cozinhe
destapado durante mais 20 minutos. Se
preferir utilizar arroz integral, o tempo
de cozedura aumenta 2030 minutos.
98
Peixe
Regulao recomendada
automticos
Programa: Gratinados \ Paella \ fresca
Regulao alternativa
plus
99
Peixe
Espetadas de lagostins
para 4 doses
Ingredientes
12-16 lagostins descascados
1216 cogumelos frescos ou de conserva
12 fatias de salmo
75 g de manteiga ou manteiga de ervas, lquida
4 espetos de madeira longos
Preparao
Salpicara os lagostins com sumo de limo. Limpar os cogumelos frescos, escorra cogumelos de conserva. Enrole
as fatias de presunto.
Espete alternadamente os lagostins, os
cogumelos e o presunto nos espetos.
Pincele com manteiga. Coloque espetos sobre a grelha com o tabuleiro de
vidro por baixo.
100
Regulao recomendada
Temperatura: Nvel 3
Nvel: 2 ou 3 inferior
Tempo: 5 minutos de cada lado + 5 minutos pr-aquecimento
Peixe
Filetes de solha com espinafres
para 2 doses
Ingredientes
300 g de filetes de solha
1 cebola picada
20 g de manteiga
300 g de espinafres congelados
20 g de manteiga
20 g de farinha
2-3 c.de sopa de vinho branco
1 gema de ovo
100 ml de natas
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Preparao
Salpique os filetes com sumo de limo,
deixe aprox. 10 minutos em repouso.
Seque depois e tempere com sal e pimenta.
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 600 W
Tempo: 10 minutos
Etapa 2:
Potncia: 600 W
Tempo: 6 minutos
Etapa 3:
Sistema de funcionamento: MO + Grill
Potncia/Temperatura: 450 W + Nvel 3
Descongele os espinafres a 600 Watt

em aprox. 6 minutos e esprema bem.
Refogue a cebola na manteiga at
alourar, junte os espinafre e cozinhe
durante 5 minutos. Derreta a manteiga
restante, junte a farinha. Continue a
mexer. Junte mais caldo e vinho e deixe ferver. Junte o queijo misturado com
a gema. Tempere com sal, pimenta e
noz-moscada.
Coloque os espinafres numa forma. Ponha os filetes de solha em cima e verta
o molho. Leve destapado ao forno.
101
Peixe
Salmo com crosta de rbano
para 4 doses
Ingredientes
400 g de cenouras
20 g de manteiga
Sal
Pimenta
4 filetes (cada 150 g)
1 ovo
1 pacotinho de molho claro
4 c.de ch de rbano
Preparao
Corte as cenouras em palitos. Fritar na
manteiga e colocar numa assadeira.
Temperar os filetes com sal e pimenta
e colocar lado a lado sobre as cenouras.
Preparar o molho com o indicado na
embalagem e juntar a gema e o rbano
e incorporar as claras batidas em castelo.
Verter este molho sobre o peixe e levar
destapado ao forno.
102
Regulao recomendada
plus
Tempo: 2030 minutos
Regulao alternativa
Peixe
Lcio-perca com natas e ervas
para 6 doses
Ingredientes
1 lcio-perca (aprox. 1500 g)
Sumo de 1 limo
5 cebolas s rodelas
50 g de manteiga
Sal
Pimenta preta
1 cenoura, em cubos
30 g de pasta de anchovas
250 g de natas cidas
2 gemas
Folha de alumnio, extra forte
Preparao
Arranje e escame o peixe e salgue-o ligeiramente por dentro e por fora. Refogue as cebolas na manteiga, at ficarem douradinhas e tempere com sal e
pimenta.
Corte um pedao de folha de alumnio
suficientemente grande para embrulhar
o peixe. Coloque as cebolas, juntamente com a gordura da fritura, a cenoura
e 2 c. de sopa de salsa na folha de
alumnio e coloque o peixe por cima.
Coloque sobre o tabuleiro de vidro e

deixe cozinhar. Misture as natas azedas com a gema de ovo, sal, a salsa
restante e o endro.
Ao fim de aproximadamente 30 minutos, abra o pacote e regue o peixe com
o molho de natas. Leve novamente ao
forno para acabar de cozer.
Sirva acompanhado de batatas cozidas
e de uma salada verde com um molho
de iogurte e limo.
Regulao recomendada
Sistema de funcionamento: Sistema automtico para assados
Regulao alternativa
plus
Temperatura interior utilizando a sonda
de temperatura
7075 C
Amassar a manteiga macia com a pasta de anchovas. Barre a parte de cima

do peixe com esta pasta, e polvilhe
com sumo de limo e po ralado. Coloque a folha de alumnio solta sobre o
peixe.
103
Carne e aves
Carne
Indicao sobre os programas automticos
Notas sobre a utilizao da sonda de

temperatura
Peas de carne com um peso inferior a

1000 g no so adequadas para serem
cozinhadas atravs do programa automtico porque secam facilmente.

poder estar equipado com uma sonda
de temperatura.
A carne colocada na assadeira de vidro com ou sem tampa ou cozinhada

no tabuleiro de vidro. Ao seleccionar o
programa automtico aparece a mensagem correspondente.
Em alguns programas automticos ser
necessrio adicionar lquido aps um
determinado tempo e, em certos casos,
tambm ser necessrio destapar a assadeira. Ao seleccionar o programa
aparece a mensagem correspondente.
Antes de assar limpe a carne eliminando peles e tendes. Tempere a carne a
gosto e distribua flocos de manteiga
por cima antes de a levar ao forno. No
caso de caa envolva em fatias de bacon. A carne de caa fica muito macia
se a deixar durante a noite a marinar.
104
Se aparecer a indicao para utilizar a

sonda de temperatura deve espetar a
ponta metlica completamente ao centro na zona mais carnuda.
Se cozinhar vrios bocados de carne
em simultneo escolha peas do mesmo tamanho. Utilizando a sonda de
temperatura espete-a no bocado que
seja mais alto.
Utilizando a sonda de temperatura sero indicados tempos aproximados que
se ajustam durante o desenrolar do
programa.
Carne e aves
Aves
Indicao sobre os programas automticos
Notas sobre a utilizao da sonda de

temperatura
Aves com um peso inferior a 800 g no

so adequadas para serem cozinhadas
atravs do programa automtico porque secam facilmente.

poder estar equipado com uma sonda
de temperatura.
Tempere as aves a gosto e distribua

flocos de manteiga e pincele com azeite antes de as levar ao forno.
Introduza a carne de aves no forno
sempre com o peito voltado para cima.
Em alguns programas automticos ser
necessrio adicionar lquido aps um
determinado tempo e, em certos casos,
tambm ser necessrio destapar a assadeira. Ao seleccionar o programa
aparece a mensagem correspondente.
Espete a sonda de temperatura no

caso de aves, frente, na zona mais
carnuda do peito. Certifique-se de que
a ponta metlica fica completamente
espetada na parte mais grossa.
Se cozinhar vrios frangos em simultneo devero ser todos do mesmo tamanho. A sonda de temperatura deve
ser espetada no frango maior.
Utilizando a sonda de temperatura sero indicados tempos aproximados que
se ajustam durante o desenrolar do
programa.
105
Carne e aves
Vitela assada com molho de natas
para 6 doses
Ingredientes
1000 g de vitela para assar (perna)
1 c.de ch de sal
1/2 c.de ch de pimenta branca
2 c.de ch rasas de paprica doce
1 c.de ch de manteiga
2 cebolas
2 cenouras
2 tomates
2 ossos de vitela
750 ml de caldo
250 ml de natas
Maizena
Preparao
Tempere a carne com sal, pimenta e
paprica e barre-a com a manteiga. Coloque-a numa assadeira. Corte as cenouras descascadas, as cebolas e os
tomates e junte carne com o osso.
Aps 30 minutos adicione 1/4 l de caldo. Repita isto de 30 em trinta minutos.
No final junte as natas.
Adicione gua ao molho do assado e ligue com a Maizena dissolvida em
gua.
Cortar a carne s fatias e servir com o
molho.
106
Regulao recomendada
automticos
Programa: Carne \ Vitela \ Vitela assada
Regulao alternativa
de temperatura
7580 C
Dica
Com esta receita tambm pode cozinhar um rolo de carne de vitela. Seleccione o programa automtico"Carne \
Vitela \ Rolo de carne de vitela".
Carne e aves
Perna de vitela
para 5 doses
Ingredientes
1 perna de vitela (aprox. 1500 g)
Sal
Pimenta preta
40 g de manteiga derretida
2 cenouras
100 g de aipo
1 cebola
3 cravinhos
250 ml de gua quente
1/2 ramo de salsa
2 c.de sopa de natas (azedas)
Maizena
Regulao recomendada
automticos
Programa: Carne \ Vitela \ Perna de vitela
Preparao
Sistema de funcionamento: Aquecimento superior e inferior

Tempo: 100130 minutos
Lave a carne e seque-a com a ajuda

de um papel de cozinha. Tempere-a
com sal e pimenta e barre-a com a
manteiga. Coloque-a num tabuleiro de
vidro ou assadeira e deixe cozinhar durante aprox. 60 minutos.
Adicionar os legumes arranjados e cortados em pedaos pequenos, as cebolas com os cravinhos, a gua e a salsa
e deixe cozinhar at ao fim.
Regulao alternativa

de temperatura
8085 C
Adicione ao molho do assado um pouco de gua, as natas cidas e a Maizena dissolvida misturando tubo muito
bem.
107
Carne e aves
Perna de borrego
para 6 doses
Ingredientes
Perna de borrego (aprox. 1500 g)
Sal
Pimenta
3 c.de ch de ervas da Provena
2 dentes de alho esmagados
100 ml de vinho tinto
50 g de natas cidas
Maizena
Preparao
Arranje a perna de borrego, retire as
peles, tempere com sal, pimenta, as ervas e o alho esmagado. Barre com a
manteiga e coloque numa assadeira.
Tape e cozinhe durante aprox. 30 minutos.
Adicione o vinho tinto, o caldo e as natas e deixe continuar a cozinhar destapado.
gua.
molho.
108
Regulao recomendada
automticos
Programa: Carne \ Borrego \ Perna de
borrego
Regulao alternativa
de temperatura
8085 C (interior rosa: 7075 C)
Carne e aves
Lombo de borrego com crosta de mostarda e ervas
para 6 doses
Ingredientes
1200 g de lombo de borrego com osso
Sal
Pimenta
Ingredientes - crosta de ervas
3 fatias de po de forma
1 c.de ch de tomilho, picado
1 ovo
2 c.de sopa de mostarda de ervas
Preparao
Para a crosta, retire a cdea ao po e
esmigalhe-o. Misture muito bem as migalhas com as ervas, a mostarda e o
ovo.
Barre a carne com as ervas, junte o
Crme frache, metade do vinho tinto e
o caldo e cozinhe destapado.
Tempere a carne com sal e pimenta de
todos os lados. Coloque-a, com a parte
carnuda para cima, numa assadeira e
barre-a com manteiga. Cozinhe destapado durante aprox. 15 minutos em forno pr-aquecido.
Barre a carne com as ervas, junte o
Crme frache, metade do vinho tinto e
o caldo e cozinha destapado mais
40 minutos.
Depois de cozinhar misturar o molho

do assado com vinho tinto e gua e ligar com a Maizena dissolvida num
pouco de gua.
Faa um corte vertical na crosta de ervas e, com uma faca bem afiada, solte
a carne do osso.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Carne \ Borrego \ Limbo de
borrego
Regulao alternativa
plus
de temperatura
7080 C
109
Carne e aves
Rolo de carne picada
para 6 doses
Ingredientes
300 g de carne de vaca picada
300 g de carne de porco picada
1 carcaa
2 ovos
2 c.de sopa de paprica doce
1/2 c.de ch de pimenta rosa
Sal
Pimenta
2 cebolas, picadas fino
1 pimento encarnado cortado aos cubos
1 lata de cogumelos em rodelas (peso
escorrido 250 g)
125 g de queijo Gouda, cortado em cubinhos
250 ml de caldo
Preparao
Numa frigideira, aquea o azeite juntamente com o Bacon e refogue a cebola. Junte os cubos de pimentos e os
cogumelos escorridos. Logo que a mistura tenha arrefecido, misture os cubos
de queijo.
Amolecer os pes durante aprox.
10 minutos em gua fria. Esprema muito bem e misture com a carne picada,
os ovos, a paprica, a pimenta rosa, o
sal e a pimenta.
Junte agora a mistura de legumes. Misture tudo muito bem e forme um rolo de
carne. Coloque depois sobre um tabuleiro de vidro untado.
Ao fim de 20 minutos adicione o caldo.
110
Regulao recomendada
automticos
Programa: Carne \ Carne picada
Regulao alternativa
quente plus
Tempo: 5565 minutos
plus
Tempo: 5565 minutos
de temperatura
7585 C
Carne e aves
Carne de vaca estufada
para 6 doses
Ingredientes
1 kg de carne de vaca da perna
Sal
Pimenta
Paprica
1 cebola picada
1 folha de louro
250 ml de gua
Maizena
Preparao
Temperar a carne com sal e pimenta,
barre com a manteiga e coloque numa
assadeira. Junte a cebola e a folha de
loura e leve tapada ao forno.
Junte ao fim de 30 minutos um pouco
de caldo de carne e Crme frache e
continue a cozinhar. Ao fim de 80 minutos destape e cozinhe at ao fim.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Carne \ Vaca \ Carne de
vaca estufada
Regulao alternativa
de temperatura
8590 C
Adicione ao molho do assado o caldo

restante, o Crme frache e a gua, junte ainda a Maizena dissolvida e misture. Sirva a acompanhar a carne cortada
em fatias.
111
Carne e aves
Rosbife/Lombo de vaca
para 6 doses
Ingredientes
1000 g de rosbife ou de lombo de vaca
Sal
Pimenta
1 c.de sopa de mostarda de ervas
75 g de manteiga
Preparao
Tempere a carne com sal e pimenta e
barre-a com a mostarda, distribua flocos de manteiga por cima e coloque
sobre o tabuleiro de vidro ou num assadeira. Cozinhar destapado em forno
pr-aquecido mdio.
Envolva a carne em folha de alumnio e
deixe-a repousar durante aprox. 10 minutos. De seguida, corte-a em fatias.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Carne \ Vaca \ Lombo de
vaca ou Roastbeef \ Assar ou Cozinhar
com temperatura baixa
Durao do programa:
Assar: aprox. 40 minutos (mdio)
Cozinhar com temperatura baixa:
aprox. 100 minutos (mdio)
Regulao alternativa
de temperatura
mal passada 4045 C
mdia: 50-55 C
bem passada: 6065 C
112
Carne e aves
Carne de porco assada
para 6 doses
Ingredientes
1000 g de carne de porco para assar
Sal
Pimenta
Paprica
1 c.de ch de mostarda
30 g de manteiga
100 ml de natas ou Crme frache
Maizena
Preparao
Tempere a carne com sal, pimenta e
paprica e barre-a com a mostarda. Adicione flocos de manteiga e coloque na
assadeira, tape e leve ao forno durante
30 minutos.
Adicione as natas ou o Crme frache
ou um pouco de gua e deixe cozinhar,
sem tapar.
gua.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Carne \ Porco \ Carne de
porco para assar
Regulao alternativa
de temperatura
8085 C

molho.
113
Carne e aves
Lombinho de porco em molho de queijo Roquefort
para 2 doses
Ingredientes
500 g de lombo de porco
Sal
Pimenta
2 cebolas, picadas
125 ml de natas
200 g de queijo Roquefort
2 c.de sopa de molho bechamel
Preparao
Misturar todos os ingredientes num recipiente.
Junte a carne a essa mistura e leve ao
forno.
Corte a carne em fatias, regue com o
molho e polvilhe com salsa.
Coloque a cebola e o azeite num recipiente, cubra, e deixe refogar durante
aproximadamente 5 minutos a
850 Watt. Envolva o porco nessa mistura. Junte o vinho, tape e seleccione
450 Watt cozinhando durante aprox.
10 minutos.
Esmague um pouco o queijo e mistureo com as natas e a farinha adicionando
depois carne, misture o vinho. Leve
destapado ao forno, seleccione
450 Watt e 5 minutos de tempo. Mexer
de vez em quando.
Corte a carne em fatias, regue com o
molho e polvilhe com salsa.
114
Regulao recomendada
automticos
Carne \ 1000 g
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 10 minutos
Etapa 3:
Potncia: 450 W
Tempo: 5 minutos
Carne e aves
Lombo de porco em massa
para 4 doses
Ingredientes
2 bifes de porco do lombo (com 300 g
cada)
Sal
Pimenta
Paprica
50 g de manteiga
75 g de bacon cortado em cubos
1 cebola picada
400 g de cogumelos s rodelas
4 tomates pelados (conserva)
450 g de massa folhada
por gua, pincele com uma mistura de

gema de ovo e leite, e leve ao forno,
at ficarem com um tom castanho-dourado.
Para pincelar
1 gema de ovo
Regulao alternativa
plus
Preparao
Condimente os lombos de porco com
sal, pimenta e paprica. Fritar ligeiramente em manteiga em toda a volta e
retirar.
Juntar o bacon e as cebolas gordura.
Acrescente os cogumelos laminados e
os tomates, previamente cortados e escorridos, leve ao lume e tempere com
sal, pimenta, salsa e paprica.
Para servir, corte os lombos ao meio ou

em fatias.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Carne \ Porco \ Lombo de
porco em massa

de temperatura
70 C
Sobre uma superfcie enfarinhada estenda a massa folhada e faa 2 rectngulos com aprox. 30 x 20 cm cada um.
Coloque sobre cada um um filete. Distribua o recheio sobre os filetes. Feche
a massa folhada pressionando bem os
cantos. Decore com o resto da massa.
Coloque os embrulhos de massa folhada num tabuleiro de vidro que passou
115
Carne e aves
Pato com laranja
para 4 doses
Ingredientes
1 pato (2000 g)
Sal
Pimenta
Tomilho
3 laranjas, descascadas e cortadas em
cubinhos
2 mas, descascadas e cortadas em
cubinhos
1 folha de louro
350 ml de caldo de aves
125 ml de sumo de laranja
Maizena
para decorar
1 laranja, no descascada e cortada
em rodelas finas
Preparao
Limpe o pato. Tempere-o com sal, pimenta e tomilho. Coloque os cubos de
laranja e de ma, juntamente com a
folha de louro, no interior do pato.
Coloque o pato, com o peito virado
para baixo, numa assadeira e leve ao
forno, sem tapar. Aps metade do tempo de assadura, adicione um pouco de
vinho e de caldo e deixe continuar a
assar.
Retire o pato e junte o vinho, o caldo e
o sumo de laranja ao molho do assado
e ligue tudo com a Maizena.
Trinche o pato. Decore com rodelas de
laranja. Sirva com o molho.
116
Regulao recomendada
automticos
Programa: Aves \ Pato \ 1,5 kg - 2,5 kg
Regulao alternativa
plus
Potncia//Temperatura: 170190 C
quente plus
Potncia/ Temperatura: 150 W + 190 C
Tempo: 6075 minutos
Sistema de funcionamento: Aquecimento superior e inferior
de temperatura
8590 C
Carne e aves
Frango
para 2 doses
Ingredientes
1 frango (aprox. 1000 g)
Sal, paprica, caril
100 ml de natas ou Crme frache
Maizena
Preparao
Misturar o azeite ou a manteiga com
sal, paprica e o caril. Barrar ao frango
com esta mistura. Coloque numa assadeira, com o peito para baixo e deixe
cozinhar destapado. Vire depois de
aprox. 20 minutos junte um pouco de
natas ou Crme frache e continue a
assar sem tapar.
Ao molho do assado junte gua, a Maizena dissolvida ligando tubo e sirva a
acompanhar o frango trinchado.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Aves \ Frango \ inteiro \ 0,8
kg - 1,2 kg
Regulao alternativa
quente plus
Tempo aprox. 35-45 minutos
Sistema de funcionamento: Grelhar por
circulao de ar
Tempo: 6070 minutos
de temperatura
8590 C
117
Carne e aves
Filetes de peito de frango com beringela
para 6 doses
Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
10 g de gengibre fresco
1 beringela pequena
8 tmaras frescas
1 ramo de salsa
4 filetes do peito de frango
1 1/4 c.de ch de cominhos
1 c.de ch de curcuma
1 1/4 c.de ch de paprica doce
2 1/2 c.de sopa de mel
2 1/2 c.de sopa de sumo de limo
Sal
Pimenta
125 ml iogurte
Para polvilhar
2 1/2 c.de sopa de salsa picada fina
Preparao
Descasque as cebolas e o alho. Corte
a cebola ao meio e depois em rodelas.
Pique o alho. Rale o gengibre finamente. Corte a beringela em cubos. Retire
o caroo s tmaras e corte em quatro.
Pique a salsa.
Corte o peito de frango ao meio. Deixe
marinar em azeite, alho, gengibre, cominhos, aafro e paprica e coloque
pelo menos 4 horas no frio.
Coloque o azeite as cebolas e a beringela numa forma e cozinhe destapado.
Junte o mel, as tmaras e o frango,
mexa e cozinhe destapado.
Antes de servir junte metade do sumo
de limo, tempere com sal e pimenta e
deixe repousar durante 5 minutos.
Misture o iogurte com o sumo de limo
restante e verta sobre o frango. Decore
com sala e serva com arroz ou Cuscuz.
118
Carne e aves
Regulao recomendada
automticos
Programa: Aves \ Frango \ Frango com
beringelas
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 600 W
Tempo: 8 em minutos
Etapa 2:
quente plus
119
Carne e aves
Frango em creme de mostarda
para 2 doses
Ingredientes
4 c.de sopa de mostarda
1 dente de alho, esmagado
Sal
1/2 c.de ch de folhinhas de salva
4 filetes de frango (aprox. 125 g cada
um)
Preparao
Numa tigela, misture o Crme frache,
com a mostarda, o alho, o sal e a salva.
Envolva a carne no creme de mostarda. Tape e seleccione 850 Watt e
aprox. 4 minutos de tempo e depois
450 Watt e 12 minutos.
Vire a carne uma vez durante a cozedura e regue-a com o creme.
120
Regulao recomendada
automticos
Aves \ 800 g
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 4 minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 12 minutos
Carne e aves
Peru recheado
para 8 doses
Ingredientes
1 peru arranjado (com aprox. 3500 g)
Sal
Natas cidas ou Crme frache
Maizena
30 ml de azeite
3 cebolas em cubos (150 g)
125 g de arroz
150 g de pistcios picados finos
150 g de sultanas
2 c.de sopa de vinho da Madeira
Ingredientes para o molho
125 ml de natas
125 ml de caldo
Preparao
Cozer o arroz. Salpicar as passas com
o vinho Madeira. Alourar as cebolas no
azeite. Junte o arroz, as nozes e as
passa misturando bem.
Recheio o peru com esta mistura. Barre
o peru com sal e coloque-o, com o peito virado para baixo, no tabuleiro de vidro.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Aves \ Peru \ inteiro, recheado
Regulao alternativa
Sistema de funcionamento:Sistema automtico para assados
de temperatura
85 C
Dica
O peru recheado deve ser cozinhado
no programa automtico"Aves \ Peru \
inteiro".
Depois de aprox.60 minutos vire o peru

e regue-o com gordura. Durante o assar deve regar o peru de 30 em trinta
minutos com o molho que se solta.
Ao molho do assado junte gua, natas
cidas ou Crme frache e a Maizena
dissolvida ligando tubo.
121
Carne e aves
Peito de peru recheado
para 4 doses
Ingredientes
1000 g de peito de peru
100 g de Mascapone
3 c.de sopa de smola de trigo
1 gema de ovo
1 cebola pequena picada
Sal
Pimenta branca
Paprica
1 dente de alho
Ingredientes para o molho
125 ml de natas
125 ml de caldo
Preparao
Faa um corte lateral no peito de peru
de modo a formar uma bolsa.
Para o recheio, misture o queijo com a
smola de trigo, o Crme frache, a
gema, a cebola e as ervas. Temperar
com sal e pimenta.
Recheie a carne com este preparado.
Feche com palitos ou fio de cozinha.
Esmague o dente de alho com um pouco de sal e misture-o com pimenta, paprica e azeite. Barre a carne com esta
pasta. Coloque numa assadeira e cozinha destapado virando-o.
122
Junte as natas e o caldo ao molho ao

molho do assado. Ligue com a Maizena e sirva a acompanhar a carne cortada em fatias.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Aves \ Peru \ Peito de peru
Regulao alternativa
Tempo: 7080 minutos
Tempo: 7080 minutos
de temperatura
8085 C
Carne e aves
Perna de peru com Chutney
para 2-3 doses
Ingredientes
1 perna de peru (aprox. 1200 g)
Sal
Pimenta
30 g de manteiga
200 ml de natas
200 g de de alperce ou de Chutney de
manga
250 ml de gua
1 lata de alperces (280 g) ou fatias de
manga
Preparao
Temperar a carne com sal e pimenta e
colocar numa assadeira. Juntar flocos
de manteiga cozinhe destapado durante aprox. 60 minutos, depois junte
as natas e cozinhar mais 15 minutos.
Junte o molho e deixe cozinhar durante
mais 15 minutos. Retire a perna.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Aves \ Peru \ Perna de peru
Regulao alternativa
de temperatura
8590 C
Dica
Tambm pode fazer Chutney de damascos ou de manga. Na rbrica "Molhos e molhos picantes" encontra a receita.
Adicione gua ao molho do assado e,

se necessrio, ligue-o com um pouco
de Maizena dissolvida em gua.
Adicione as metades de alperces ou as
tiras de manga ao molho, aquea e sirva a acompanhar a carne cortada em
fatias.
123
Carne e aves
Pernas de lebre
Tempo de preparao: 7585 minutos + 12 horas marinada
para 2 doses
Ingredientes
2 pernas de lebre (total 750 g)
500 ml de Buttermilk (leitelho)
Sal
Pimenta
6 bagas de zimbro
2 folhas de louro
50 g de bacon em fatias
100 ml de natas ou natas cidas
150 ml de gua
Maizena
Regulao recomendada
automticos
Programa: Caa \ Perna de lebre
Preparao

Deixar as pernas de lebre a marinar

durante 12 horas no Buttermilk e virar
de vez em quando.
Retire-lhes a pele e tempere com sal e
pimenta. Envolva e fatias de bacon e
coloque-as numa assadeira. Juntar as
bagas de zimbro e folhas de louro. Cozinhe tapado durante aprox. 15 minutos. Volte a carne, junte um pouco de
vinho tinto, gua e natas e continue o
processo.
Misture o molho do assado com o vinho
tinto restante, as natas restantes e a
gua. Ligue tudo com a Maizena dissolvida num pouco de gua. Siva em
separado com a carne.
124
Regulao alternativa

de temperatura
7580 C
Carne e aves
Lombo de lebre
para 4 doses
Ingredientes
1 Lombo de lebre (aprox. 750 g)
Sal
Pimenta
50 g de bacon entremeado
2 folhas de louro
6 bagas de zimbro
100 ml de natas
3 c.de sopa de vinho tinto
150-400 ml de caldo de carne
Maizena
Preparao
Retire a pele ao lombo de lebre e tempere com sal e pimenta. Enrole com fatias de bacon e coloque numa assadeira juntamente com as folhas de louro e
bagas de zimbro. Tampe e cozinhe durante aprox. 20 minutos
Vire a carne, adicione as natas e o caldo e deixe assar at ao final, sem tapar.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Caa \ Lombo de lebre
Regulao alternativa
Tempo: 4555 minutos
de temperatura
7278 C
Retire a carne. Misturar o molho do assado com vinho tinto e gua e ligar
com a Maizena dissolvida num pouco
de gua.
125
Carne e aves
Coelho em molho de mostarda
para 46 doses
Ingredientes
1300 g de lombo ou perna de coelho
Sal
Pimenta preta
3 c.de sopa de mostarda de Dijon
100 g de toucinho, em cubos
30 g de manteiga
2 cebolas, picadas
1 c.de ch de tomilho
Preparao
Tempere a carne com sal e pimenta e
barre-a com 2 c.de sopa de mostarda
Numa assadeira, aquea os cubos de
toucinho na manteiga, depois adicione
a carne e deixe fritar de todos os lados.
Polvilhe com a farinha. Junte as cebolas, o tomilho e o vinho e leve destapado ao forno.
Retirar a carne. Juntar ao molho a mostarda restante, Crme frache e event.
um pouco de gua ou caldo. Ligue
com a Maizena dissolvida num pouco
de gua.
126
Regulao recomendada
automticos
Programa: Caa \ Coelho
Regulao alternativa
plus
Tempo: 3035 minutos
Carne e aves
Lombo de veado
Tempo de preparao: 100120 minutos + 24 horas em marinada
para 6 doses
Ingredientes
2000 g de lombo de veado
11/22 l de Butermilk (leitelho)
8 bagas de zimbro
2 folhas de louro
3 gros de pimenta
Sal
Pimenta
100 g de bacon entremeado
500 ml de gua
Maizena
6 metades de pra
6 c. de ch de compota de mirtilo
Preparao
Retire as peles carne. Marinar durante 24 horas em Butermilk e virar vrias
vezes. Lavar a carne em gua fria e secar. Temperar com sal e pimenta, barrar com manteiga e envolver em fatias
de bacon.
Coloque a carne numa assadeira, adicione as bagas de zimbro e as folhas
de louro e leve ao forno, com a assadeira tapada, durante aproximadamente
15 minutos. No final do tempo junte um
pouco de vinho tinto, gua e Crme
frache e deixe continuar o processo
sem tapar a assadeira.
Adicione o restante vinho tinto, o

Crme frache e gua ao molho do assado. Ligue com a Maizena dissolvida
num pouco de gua e sirva a acompanhar a carne.
Aquea ligeiramente as peras. Coloque-as, com a parte redonda para baixo, em redor da carne e recheie com
os mirtilos vermelhos.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Caa \ Lombo de veado
Regulao alternativa
de temperatura
7078 C
127
Acompanhamentos e legumes
O micro-ondas ideal para cozinhar legumes frescos e congelados. Os legumes mantm a sua aparncia fresco e
cor natural. O sabor prprio dos legumes permanece, atravs de tempos de
cozedura curtos a perda de vitaminas
mnima.
Quantidade por pessoa: aprox. 200 g
de legumes limpos. Como acompanhamento aprox. 150 g de batatas descascadas, aprox. 4050 g de arroz cru,
aprox. 5060 g de macarro cru.
Os legumes desempenham um papel
importante na alimentao pois contm
muitas vitaminas e minerais. Acima de
todos os hidratos de carbono que so
essenciais como uma fibra diettica.
Junto casca encontram-se na maior
parte das vezes as vitaminas. Retire
por isso pouca casca e lave ainda com
casca.
Lave os legumes mas no os deixe em
gua. As vitaminas dos grupos B e C,
so solveis em gua e, portanto, particularmente sensveis.
128
As vitaminas dos grupos A, D, E e K

so solveis em gordura. Para a preparao dos vegetais, isto significa, por
exemplo: Cenouras com um elevado
teor de vitamina A tem de ser cozinhadas com um pouco de gordura, de
modo que a vitamina A possa ser processada pelo organismo.
Batatas, massas, arroz so os acompanhamentos. Existem diversas qualidades de batatas. Para cozer, fritar e assar.
As batatas mais rijas so adequadas
para soufls e gratinados. As farinhentas so adequadas para sopas e pure.
O arroz aumenta de volume depois de
cozido.
Cozinhar legumes no micro-ondas
Coloque os legumes limpos e preparados num recipiente. Dependendo da
frescura e teor de humidade junte 3-4
c.de sopa de gua e um pouco de sal.
Legumes frescos contm mais humidade, a humidade dos legumes armazenados compensada pela adio de
um pouco mais de lquido. Tapar o recipiente e seleccionar 850 Watt para
ferver, depois reduzir para 450 Watt e
continuar a cozedura. No final deixe os
legumes repousarem aprox. 2 minutos
para compensar a temperatura.
Os tempos para as vrias qualidades
de legumes encontram-se nas tabelas,
no livro de instrues e montagem.
Os tempos indicados so para o cozer
legumes frescos. Ao cozinhar a mesma
quantidade de legumes congelados, os
tempos prolongam-se em aprox. 3 minutos. Todos os valores so aproximados e podem alterar de acordo com a
sua temperatura e qualidade (frescura,
e tamanho).
129
Beringelas recheadas
para 4 doses
Ingredientes
3-4 beringelas
Azeite
2 cebolas, picadas
20 g de manteiga ou azeite
300 g de carne de vaca picada
200 g de polpa de tomate
250 ml de natas
Sal
Pimenta
Preparao
Corte as beringelas com 1 cm de espessura. Tempere com sal e deixe repousar durante 10 minutos. Seque com
papel de cozinha e frite em azeite
quente. Coloque as fatias lado a lado
num tabuleiro.
Refogue as cebolas em azeite. Junte a
carne picada para ganhar cor. Adicione os cogumelos. Misture a polpa de
tomate, as natas e os temperos.
Distribua esta mistura sobre as beringelas. Polvilhe com queijo e leve ao forno.
130
Regulao recomendada
plus
Tempo: 2025 minutos
Regulao alternativa
quente plus
Tempo: 1518 minutos
Batatas cozidas
para 4 doses
Ingredientes
4 batatas para cozer (aprox. 190 g
cada)
Sal
Pimenta
Preparao
Misturar o azeite com o sal e a pimenta
e barrar as batatas picando-as depois
com um garfo vrias vezes.
Coloque as batatas sobre o tabuleiro
de vidro e leve ao forno pr-aquecido.
Corte as batatas ao comprimento e sirva com a manteiga.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Acompanhamentos \ Batatas \ Batatas cozidas
Regulaes alternativas:
Pr-aquecimento:
plus
Temperatura: 200 C
Etapa 1:
quente plus
Tempo: 2530 minutos
131
Couve-flor com mostarda
para 4 doses
Ingredientes
1 couve-flor
100 ml de natas
30 g de manteiga
20 g de farinha
3 c.de sopa de mostarda doce
Sal
Pimenta
um pouco de acar
Preparao
Cortar a couve-flor e colocar num recipiente juntamente com 3 c.de sopa de
gua. Levar tapado ao forno para cozer
a 850 Watt durante 6 minutos e depois
a 450 Watt mais 10 minutos.
Misturar a farinha e a manteiga amassando tudo, at obter uma bola. Juntar
num recipiente com o caldo, natas,
mostarda e temperos e tapar. Levar ao
forno seleccionando 850 Watt e 5 minutos de tempo. Mexer bem o molho.
Servir o molho em separado com a
couve-flor ou deitar por cima da couve.
132
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 6 minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 10 minutos
Etapa 3:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Feijo verde
para 6 doses
Ingredientes
500 g de feijo verde (congelado)
3 tomates em cubos
50 g de po ralado
Sal
Pimenta preta
Preparao
Coloque o feijo com 3 c.de sopa de
gua num recipiente e junte o sal e
tape. Seleccione 850 Watt e aprox.
5 minutos para cozinhar e depois continue com 450 Watt e mais 8 minutos.
Escorra e coloque num recipiente baixo.
Misture os cubos de tomate com o
azeite, po ralado e temperos. Deite
por cima dos feijes e leve a gratinar.
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 8 em minutos
Etapa 3:
Temperatura: Nvel 3
133
Chicrias gratinadas
para 4 doses
Ingredientes
8 chicrias pequenas
Sal
8 fatias de fiambre
8 fatias de queijo
50 ml de natas
Sal
50 g de po ralado
1 c.de sopa de manteiga
Preparao
Arranjar as chicrias, e coloca-las durante aprox. 5 minutos em gua salgada a ferver para branquear. Cortar o fiambre e o queijo ao meio. Cortar as
chicrias ao meio, envolver primeiro
com o fiambre e depois com o queijo e
colocar num tabuleiro.
Misturar as natas com sal e pimenta,
verter sobre as chicrias e levar destapado ao forno.
Alourara o po ralado na manteiga
quente, polvilhar as chicrias e servir.
134
Regulao recomendada
Regulao alternativa
plus
Tempo: 2030 minutos
Gnocchi
para 4 doses
Ingredientes
250 ml de leite
250 ml de gua
1/2 c.de ch de sal
250 g de smola de trigo dura
2 gemas
20 g de manteiga
100 g de queijo Emmental ou Gouda
ralado
Preparao
Misturar o leite, a gua, o sal e a smola num recipiente. Tapar e levar ao forno a 850 Watt durante aprox. 6 minutos
e depois a 150 Watt aprox. 10 minutos.
Misture as gemas. Com duas colheres
retire um pouco de massa e coloque as
bolinhas num tabuleiro previamente untado e separadas um pouco umas das
outras.
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 6 minutos
Etapa 2:
Potncia: 150 W
Tempo: 10 minutos
Etapa 3:
Temperatura: Nvel 3
Polvilhar com o queijo, juntar flocos de

manteiga e colocar no forno com o Grill
pr-aquecido durante aprox. 10 minutos.
135
Sptzle de ervas gratinado
para 4-5 doses
Ingredientes
500 g de farinha
200 ml de gua
5 ovos
Sal
3 c.de sopa de mistura de ervas picadas (por ex. salsa, cebolinha, cereflio)
3 cebolas
Preparao
Misturar a farinha com os ovos, a gua,
o sal e as ervas at obter uma massa
lisa.
Colocar a massa em gua a ferver com
sal e cozinhar durante 3-5 minutos conforme o tamanho. Escorrer.
Descascar as cebolas, cortar s rodelas e fritar em azeite.
Coloca alternadamente em camadas e
numa forma untada as Sptzle, a cebola e o queijo. A ltima camada deve ser
o queijo. Levar ao forno e gratinar.
136
Regulao recomendada
Regulao alternativa
plus
Tempo: 2025 minutos
Legumes com diversos molhos
para 4 doses
Ingredientes
2 pepinos (300 g cada)
Ingredientes para o molho de endro
Sal
Ingredientes para o molho de estrago
200 ml de natas
2 c.de ch de estrago picado
Sal
Pimenta
Regulao recomendada
Pepinos
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Molho de estrago:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Preparao
Descascar os pepinos. Cortar ao comprimento e retirar a polpa com uma colher de ch. Cortar os pepinos em tiras
com 1/2 cm de espessura. Colocar
num recipiente e tapar. Seleccionar
850 Watt durante aprox. 5 minutos para
cozinhar.
Para o molho de endro misture o
Crme frache com o endro e o sal.
Verta sobre os pepinos j cozidos.
Para o molho de estrago misture o
Crme frache com as natas, caldo de
legumes, estrago, sal e pimenta. Cozinhe em recipiente destapado a
850 Watt durante 5 minutos. Verta o
molho sobre os pepinos cozidos.
137
Batatas gratinadas com queijo
para 4 doses
Ingredientes
500 g de batatas, farinhentas descascadas
250 ml de natas
1 dente de alho
Sal
Pimenta preta
Noz-moscada
Preparao
Corte as batas em rodelas finas. Misture com 2/3 da quantidade de queijo.
Untar e passar um dente de alho numa
forma de souffl (C 24cm) e juntar a
mistura.
Bata as natas, o Crme frache, o sal, a
pimenta e a noz-moscada e verta a
mistura sobre as batatas de forma homognea. Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno at alourar.
138
Regulao recomendada
automticos
Programa: Gratinados \ Batatas gratinadas \ Altura ...
Regulao alternativa
quente plus
Tempo: 4555 minutos
Dica
Para uma variante menos calrica: coloque 750 g de rodelas de batatas
numa forma de souffl untada. Tempere com sal e pimenta, regue as batatas
com 250 ml de caldo e cozinhe como
acima se descreve. Aprox. 10 minutos
antes de terminar o tempo polvilhe com
3 c.de sopa de queijo Parmeso ralado.
Rbano gratinado
para 4 doses
Ingredientes
800 g de rbano
Gordura para barrar a forma
2 chalotas em cubos
100 g de bacon
Noz-moscada moda
1 caixinha de agrio
Regulao recomendada
plus
Preparao
Dica
O gratinado pode ser servido com bifes, salsichas ou batatas.
Descascar o rbano e cortar em rodelas com aprox. 1 cm. Dispor em forma

de telha numa forma untada.
Regulao alternativa
Cortar o bacon em cubos e fritar juntamente com as curgetes. Juntar o caldo

e o Crme frache, temperar com pimenta e noz-moscada
Verter o molho sobre o rbano e polvilhar com queijo. Levar ao forno.
Polvilhar com o agrio e servir.
139
Couve de bruxelas gratinada
para 4 doses
Ingredientes
750 g de couve de bruxelas limpa
250 g de tomates em cubos
150 g de queijo fundido com ervas
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Preparao
Coloque a couve-flor juntamente com 5
c.de sopa de gua e um pouco de sal
num recipiente, tape e leve ao forno a
850 Watt durante aprox. 3 minutos e
depois a 450 Watt mais 9 minutos.
Coloque a couve-flor e os cubos de tomate numa forma baixa e misture bem.
Aquecer o caldo e dissolver o queijo
mexendo bem. Temperar com nozmoscada e pimenta e verter sobre os
legumes. Polvilhe com o queijo e leve
destapado ao forno.
140
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 3 minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 9 minutos
Etapa 3:
plus
Batatas deliciosas
para 8 doses
Ingredientes
1200 g de batatas, duras, descascadas
1 c.de ch de rosmaninho picado
1 c.de ch de salva
event. 6 dentes de alho
Sal
Pimenta
Dica
Cozinhar as batatas com o azeite, sal e
pimenta e sirva com pesto de cogumelos. Para isso coloque 50 g de cogumelos secos em 150 ml de gua durante
aprox.15 minutos, depois escorra e reduza a pur com 150 ml de azeite,
2 c.de sopa de leo de abbora, 2 c.de
sopa de salsa picada, 75 g Pecorino
ralado ou queijo parmeso e 1 c.de
ch de sal.
Preparao
Cortar as batatas descascadas em
quatro. Verter as ervas e os temperos,
misturados com o azeite sobre as batatas, misturar tudo e levar destapado ao
forno.
Regulao recomendada
plus
Tempo: 5060 minutos
Regulao alternativa
quente plus
141
Gratinado de feijo
para 4 doses
Ingredientes
400 g de feijo verde
Sal
2 latas de feijo branco (310 g)
1 lata de feijo Kidney (400 g)
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho esmagados
300 g de tomate-cereja
10 azeitonas verdes
1 lata de tomate inteiro (400 g)
Pimenta, moda grossa
Acar
1 c.de sopa de ervas, picadas (por ex.
tomilho, orgos, alecrim)
100 g de queijo Manchego ralado
142
Preparao
Lavar o feijo verde e cozinhar num recipiente com 100 ml de gua e um
pouco de sal, tapar e seleccionar
850 Watt durante 8 minutos. Escorrer
as diversas qualidades de feijo.
Descascar as cebolas e o alho, picar a
cebola e esmagar o alho. Lavar os tomates e escorrer as azeitonas. Misturar
os tomates com o azeite, sal, pimenta,
acar e ervas. Misturar com os legumes e colocar numa forma de gratinados (aprox. 20 x 30 cm).
Polvilhar com o queijo e cozinhar.
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 8 em minutos
Etapa 2:
plus
Temperatura: 160 C
Tempo: 2530 minutos
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 8 em minutos
Etapa 2:
Temperatura: 180 C
143
Risotto de Tomate
para 46 doses
Ingredientes
1 cebola encarnada
125 g de chourio
1 courgette
100 g de azeitonas pretas sem caroo
1 lata de tomate picado (400 g)
200 g de arroz
30 g de manteiga
50 g de parmeso ralado
60 g de queijo de cabra
50 g de folhas de manjerico
Azeite
Preparao
Descascar as cebolas. Picar as cebolas, cortar o chourio e as curgetes.
Cortar as azeitonas. Colocar as cebolas, o chourio e as azeitonas numa forma adequada para o micro-ondas e
cozinhar.
Juntar o tomate, caldo e o arroz, tapar
e continuar a cozedura.
Juntar as curgetes, mexer e continua a
cozinhar. No final deixe o Risotto 2 minutos em repouso e depois junte a
manteiga e o Parmeso.
Antes de servir junte a salsa, as azeitonas e o cebolinho e decore com o queijo de cabra e estrago.
144
Regulao recomendada
automticos
Programa: Acompanhamentos \ Arroz \
Risotto
Regulao alternativa
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 3 minutos
Etapa 2:
Potncia: 850 W
Tempo: 8 em minutos
Etapa 3:
Potncia: 850 W
Tempo: 810 minutos
Curgetes gratinadas
para 4 doses
Ingredientes
2 curgetes
1 cebola, picada
10 g de manteiga
1 c.de ch de orgos ou manjerona,
picado fino
1 fatia de po de forma cortada em cubos pequenos
200 g de queijo de ovelha
Sal
Pimenta preta
Regulao recomendada
plus
Tempo: 2530 minutos
Regulao alternativa
quente plus
Tempo: 2025 minutos
Preparao
Cortar as curgetes ao meio na horizontal, retire o interior com uma colher de
ch e pique. Refogue a cebola na manteiga, junte a polpa das curgetes e as
ervas.
Esfarelar o queijo de ovelha grosseiramente e misturar com o Crme frache.
Juntar os cubos de po mistura com
cebola. Temperar com sal e pimenta.
Colocar as metades das curgetes
numa forma. Rechear e gratinar.
145
Molhos e chutneys
Molho de piri-piri
para 4 doses
Ingredientes
2 pimentos encarnados
1 piri-piri pequeno
200 g de tomate-cereja
2 cebolas
2 dentes de alho
1 c.de ch de acar mascavado
200 ml de sumo de tomate
Sal
Colorau
Preparao
Lavar os pimentos e o piri-piri, cortar ao
meio e limpar. Cortar o pimento em pedaos e o piri-piri em cubos.
Descascar as cebolas e os alhos. Picar
a cebola e esmagar o alho. Colocar
tudo num recipiente com o azeite e o
acar mascavado e tapar, seleccionar
850 Watt durante 8 minutos..
Juntar o molho de tomate e continuar
por mais 6 minutos a 850 Watt.
Temperar o molho.
Este molho acompanha macarro cozido "al dente" ou batatas assadas.
146
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 8 em minutos
Etapa 2:
Potncia: 850 W
Tempo: 6 minutos
Molhos e chutneys
Chutney de manga
para 2 frascos com 400 ml
Ingredientes
4 mangas verdes (ca. 1,5 kg)
1 Gengibre, fresco (aprox. 40 g)
4 piri-piri vermelhos pequenos
3 limas
100 ml de vinagre de cidra
150 g de acar de cana
Preparao
Descascar as mangas e eliminar o caroo. Cortar 750 g de polpa de manga
em cubos com 1/2 cm.
Descasque o gengibre e corte em tiras
finas, corte os piri-piri ao meio, retire as
sementes, lave e corte em tiras muito finas.
Espremer as limas, medir 75 ml e misturar com vinagre.
Coloque a manga e o acar num recipiente, tape e cozinhe a 850 W aprox.
8 minutos.
Junte o gengibre e os piri-piri e cozinhe
a 450 W aprox. 30 minutos.
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 8 em minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Tempo: 30 minutos
Etapa 3:
Potncia: 450 W
Tempo: 1018 minutos
Dica
Este Chutney pode ser feito tambm
com alperces ou com uma mistura de
manga e alperces.
Junte a mistura de limas e volte a cozinhar a 450 W aprox. 10 minutos. Se a

massa estiver muito lquida continue a
cozedura durante mais 58 minutos.
Verta ainda quente para os frascos e
depois de arrefecer coloque no frigorfico.
147
Molhos e chutneys
Chutney de ameixas
Ingredientes
750 g de ameixas sem caroo
50 ml de gua
1/2 c.de ch de gengibre modo
1/2 c.de ch de noz-moscada
1 gengibre caramelizado, em cubos
2 c.de sopa de vinagre
Preparao
Cortar as ameixas, colocar num recipiente com gua, acar, temperos, gengibre e passas. Tapar e levar ao forno
a 850 Watt aprox. 10 minutos e depois
a 450 Watt mais 3040 minutos.
Juntar o vinagre, tapar e cozinhar
aprox. 10 minutos a 450 Watt.
Chutney quente deve ter um saber forte, frio o sabor um pouco mais suave.
148
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 10 minutos
Etapa 2:
Potncia: 450 W
Etapa 3:
Potncia: 450 W
Tempo: 10 minutos
Dica
Um acompanhamento picante para
grelhados de porco, vaca ou aves.
Molhos e chutneys
Chutney de curgetes e laranja
Ingredientes
1 courgette
1 cebola
2 dentes de alho
1 ma
1 laranja
100 ml de vinagre de ervas
200 g de acar cristalizado
1 c.de ch de sal
1 c.de ch de gros de mostarda
1 pitada de canela moda
1/2 c.de ch de caril em p
1/2 c.de ch de gros de pimenta rosa
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Preparao
Dica
O Chutney pode ser servido com carne
grelhada.
Lave e limpe as curgetes. Descasque

as cebolas e os alhos. Esmague os
alhos. Descasque as mas e as laranjas, corte em cubos juntamente com as
curgetes e cebolas.
Etapa 2:
Potncia: 600 W
Coloque o vinagre e o acar num recipiente e aquea a 850 Watt 5 minutos.

Junte os legumes, a fruta e os temperos e tape. Cozinhe durante aprox.
10 minutos a 600 Watt.
Verta para um frasco e feche com vacuo.
149
Salgados
Neste captulo, existem algumas receitas que so uma refeio completa e
outras que podem ser servidas como
snacks.
Com apenas alguns ingredientes so
de preparao rpida.
Alguns podem ser preparados com
tempo antes das visitas chegarem.
Existem receitas para todos os gostos.
150
Salgados
Po Fladen com iogurte
para 8 doses
Ingredientes
1 ovo
100 g de iogurte
2 c.de ch de acar
450 g de farinha
1 c.de ch de sal
Preparao
Dilua o fermento no leite e misture o
ovo, iogurte, azeite, acar, fermento,
farinha e sal. Tape e deixe em repouso
durante 60 minutos para levedar.
Regulao recomendada
Regulao alternativa
plus
Divida a massa em 8 bocados, e estenda formando pequenos pes Fladen e

coloque depois sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno.
151
Salgados
Bolachinhas de queijo
para 100 unidades
150 g de farinha
2 gemas
125 g de manteiga
Para pincelar
Claras
Para polvilhar
Cominhos
Queijo ralado
Sementes de papoila
Ssamo
Colorau
Preparao
Misturar a farinha, o queijo, a gema e a
manteiga, amassar tudo at obter uma
massa bem lisa.
Deixe arrefecer a massa durante 60 minutos, e depois estenda-a sobre uma
superfcie enfarinhada ficando com
3 mm de espessura.
Recortar as bolachinhas e colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar as bolachinhas com a gema e
polvilhar com cominhos, sementes de
papoula, ssamo ou queijo e leve ao
forno para alourar.
152
Regulao recomendada
plus
Regulao alternativa
Dica
Variante: Rolinhos de queijo
Enrole a massa, corte tiras com aprox.
10 cm de largura. Polvilhe as tiras com
cominhos ou amndoas picadas e
queijo ou orgos, queijo e presunto
finamente picado ou pistcios picados
e queijo ralado picado. Enrole as tiras e
corte-as em rodelas com 1 cm. Coloque sobre um tabuleiro de vidro forrado
com papel vegetal.
Salgados
Muffins de queijo e presunto
para 8 doses
Ingredientes
50 g de manteiga
2 ovos
1 c.de ch de paprica doce
220 g de farinha
60 g de presunto, em cubos finos
2 c.de sopa de cebolinho
Regulao recomendada
plus
Tempo: 2025 minutos
8 formas individuais (C 7 cm)

Preparao
Bater a manteiga at ficar cremosa.
Junte os ovos, o pimento e o iogurte e
mexa.
Junte a farinha misturada com o fermento. E no final os cubos de presunto,
o cebolinho e o queijo.
Distribua a massa pelas formas e deixe
cozer.
153
Salgados
Variantes de pizzas
para 1 pizza (C 30 cm)
125 g de farinha
10 g de fermento de padeiro
1/4 c.de ch de sal
7080 ml de gua morna
Ingredientes "Salmo"
200g filetes de salmo
2-3 fatias de salmo fumado em tiras
3 ovos cozidos cortados em quatro
1/2 c.de ch de orgos
Ingredientes "Margherita"
250 g de tomate em rodelas
150 g de Mozzarella em fatias
Azeite
Orgos
Ingredientes "Alho-francs e queijo

Gorgonzola"
400 g de alho francs s rodelas
salteado em 2 c.de sopa de azeite
Sal
Pimenta
juntar 100 ml de vinho branco
150 g de queijo Gorgonzola, em pedaos pequenos
Ingredientes "Tipo Aplia"

300 g de cebola, em rodelas bem finas
Sal
Rosmaninho
Ingredientes "Vegetariana"
150 g de brcolos pr-cozinhados
50 g de alho francs pr-cozido
150 g de Mozzarella, em pedaos pequenos
Ingredientes "Paprica"
meio pimento vermelho, meio pimento
amarelo e meio pimento verde, cortados em tiras
2 tomates s rodelas
100 g de queijo Emmental, ralado grosseiramente
154
Ingredientes "Ricotta-Manjerico"
30 g de queijo Ricotta ou requeijo,
misturados com
50 ml de natas
2 ovos
Sal
Pimenta
adicionar 1 c.de sopa de manjerico,
cortado em tiras, barrar a massa com
este preparado
distribuir 2 tomates, em cubinhos, sobre a pizza,
bem como 100 g de queijo Gorgonzola,
em cubinhos
Salgados
Preparao
Amasse a farinha, o fermento de padeiro, o sal, o azeite e a gua, at obter
uma massa homognea e lisa. Deixar
levedar durante 20 minutos.
Voltar a amassar. De seguida, estendaa sobre uma superfcie de trabalho enfarinhada, formando uma base redonda
(C 30 cm). Coloque no tabuleiro de vidro ou forma redonda previamente untado.
Barre a base da pizza com tomate passado e tempere com sal, pimenta e
orgos.
Distribuir os ingredientes pretendidos e
levar imediatamente ao forno.
Para fazer uma pizza Calzone estenda
a massa sobre uma superfcie enfarinhada formando uma base redonda
(C 30 cm). Rechear metade da Calzone. Colocar a outra metade por cima
de forma a criar uma meia lua. Pressione bem as bordas. Coloque a Calzone
sobre o tabuleiro de vidro untado, barrar a superfcie com o leite e leve ao
forno at alourar.
Regulao recomendada
automticos
Programa: Pizza, Quiche & Co. \ fresca
\ Tabuleiro de vidro ou Forma redonda \
recheio normal ou recheio espesso
Durao do programa:
Tabuleiro de vidro:
recheio normal: aprox. 52 minutos
recheio espesso: aprox. 62 minutos
Tabuleiro redondo
recheio normal: aprox. 42 minutos
recheio espesso: aprox. 55 minutos
Regulao alternativa
plus
Dica
Se pretender ocupar o tabuleiro de vidro completamente tem de duplicar as
quantidades.
Seleccione o sistema de Ar quente Plus
ou Aquecimento superior/inferior.
O tempo para este sistema de 3040 minutos.
155
Salgados
Variantes de tostas
para 6-8 doses
Ingredientes para tostas picantes
8 fatias de Baguette
8 c.de ch de pesto de manjerico
8 fatias de Mozzarella
Ingredientes po com tomate
50 g de tomate seco, em conserva de
azeite
100 g de queijo de cabra em cubos
50 g de Ricotta ou manteiga
1 c.de ch de manjerico, picado
Sal
Pimenta preta
Ingredientes Bruschetta
3 tomates em cubos
1 pepino de conserva em cubos
Sal
Pimenta
Manjerico, picado
Ingredientes Crostini de legumes
20 g de manteiga
150g de courgette em cubos pequenos
120 g de pimentos cortados em cubos
pequenos
150 g de tomate em cubos
1 dente de alho picado
1 c.de sopa de mistura de ervas picadas (por ex. salsa, manjerico, tomilho)
Sal
Pimenta
200 g de queijo Mozzarelle em cubos
156
Preparao
Po picante
Barrar as fatias de baguete com 1 c.de
ch de Pesto e colocar uma fatia de
Mozzarella. Colocar as fatias sobre a
grelha e deixar tostar.
Tostas com tomate
Corte os tomates em cubos pequenos
e com um garfo misture o Ricotta ou a
manteiga, manjerico, sal e pimenta.
Toste as fatias de baguette de um lado
durante aprox. 1 minuto no grelhador
pr-aquecido. Barre as fatias com a
mistura de tomate e toste.
Bruschetta
Misturar ao alho com o azeite e barrar
as fatias de baguete. Coloque sobre a
grelha e deixe tostar. Misture o tomate
com os cubos de pepino, tempere com
sal e pimenta. Barre as tostas. Polvilhe
com manjerico e sirva de imediato.
Crostini de legumes
Refogue os legumes na manteiga, tempere bem, adicione as ervas. Deixe arrefecer um pouco, em seguida, incorpore o Mozzarella. Coloque fatias de
po sobre o tabuleiro de vidro. Barrar
as fatias com o preparado e deixar tostar.
Salgados
Regulao recomendada
para tostas picantes, tostas com tomate e Bruschetta:
Temperatura: Nvel 3
Regulao recomendada
para Crostini de legumes:
plus
Regulao alternativa
para Crostini de legumes:
157
Salgados
Rolinhos de Pizza
para 16 doses
120 g de requeijo
1 c.de ch de sal
1 ovo
250 g de farinha
200 g de chourio
3 tomates em cubos
1 cebola picada
50 g de requeijo
Sal
Pimenta
Orgos
Para pincelar
1 gema de ovo
Para polvilhar
Preparao
Misturar o requeijo, o leo, o leite, o
sal e o ovo. Misturar metade da farinha
com o fermento em p, amasse o resto.
Divida a massa ao meio.
Estenda cada metade da massa sobre
uma superfcie enfarinhada formando
uma placas com 40 x 25 cm. Espalhe
metade dos ingredientes do recheio
sobre esta metade.
158
Enrole a placa com o recheio. Corte o

rolo em 8 fatias. Coloque as fatias sobre o tabuleiro de vidro forrado com
papel manteiga.
A segunda metade deve ser preparada
e recheada tal como a primeira. Pincele
a metade com a gema, polvilhe com
queijo e leve ao forno para alourar.
Regulao recomendada
plus
Regulao alternativa
Salgados
Frutas oleaginosas picantes
para 8 doses
Ingredientes
400 g de frutas oleaginosas inteiras
(por ex. amndoas, avels, nozes de
macadmia, castanha de caju)
11 1/2 c.de ch de flocos de chili
1 1/2 c.de ch de sal marinho
Preparao
Distribuir as frutas sobre o tabuleiro de
vidro. Misturar o chili com o sal e o azeite, juntar s oleaginosas e deixar tostar.
Mexer de vez em quando
Regulao recomendada
Regulao alternativa
plus
159
Sobremesas
Uma deliciosa sobremesa o coroamento de uma boa refeio. J ao planear o menu deve pensar numa sobremesa adequada e deliciosa.
A sobremesa deve formar um contraste
de cor com o menu anterior. Depois de
uma refeio clara no se serve pudim
de baunilha e a seguir a um prato com
molho de tomate no se segue uma sobremesa de geleia de frutas vermelhas.
Dicas para a preparao

Ao confeccionar doces como pudim,
arroz, etc. deve mexer vrias vezes durante o cozimento para evitar a formao de grumos.
Ao preparara um pudim utilize um recipiente alto. Assim o leite ao ferver no
ir transbordar to rapidamente.
Deixe o arroz e o Sago em repouso durante um tempo.
A gelatina deve ser dissolvida com potncia fraca (450 Watt) assim como o
chocolate.
Dica de poupana de calorias: em alguns cremes podem reduzir significativamente o teor de calorias se em vez
de natas incorporar claras batidas em
castelo.
160
Sobremesas
Compotas de frutos diversos
para 4 doses
Ingredientes
400 g de frutas diversas (por ex. morangos, framboesas), fresca ou congelada
50 ml de calda de morangos
1-2 c.de sopa de Maizena
2 c.de sopa de gua fria
2 cl de licor de groselha
Preparao
Coloque a fruta de baga em 100 ml de
gua e a calda de morango num recipiente de vidro, cubra e cozinhe a
850 Watt durante 5 minutos.
Regulao recomendada
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 5 minutos
Etapa 2:
Potncia: 850 W
Tempo: 2 minutos
Mexer a Maizena com 2 c.de sopa de

gua e o licor, junte fruta e continua
por mais 2 minutos.
Servir acompanhado de molho de baunilha ou gelado.
161
Sobremesas
Streusel de frutos
para 6-8 doses
Ingredientes
750-800 g de mas
65 g de acar (opcional)
200 g de mirtilos
75 g de farinha
2 c.de ch de canela moda
60 g de manteiga
50 g de aveia
50 g de nozes Pec
Preparao
Descasque as mas, corte em quarto
e coloque num recipiente adequado
para micro-ondas e resistente a temperaturas elevadas (C aprox. 25 cm) polvilhar event. com acar, coloque sobre o tabuleiro de vidro e cozinhe.
Enquanto isso, misture a farinha, o acar mascavo e a canela. Junte a manteiga, a farinha de aveia e as nozes e
amassar os ingredientes o Streusel.
Em primeiro lugar deite sobre as mas os mirtilos e depois o Streusel e
continue a cozinhar.
Deixe arrefecer durante 10 minutos. Sirva com natas ou iogurte grego.
162
Regulaes recomendadas
automticos
Programa: Sobremesas \ Streusel com
frutas
Etapa 1:
Potncia: 850 W
Tempo: 7-13 minutos
Etapa 2:
Sistema de funcionamento: MO + Grelhar por circulao de ar
Tempo: 7-13 minutos
Dica
Em vez de mas pode utilizar peras,
alperces, damas ou fruta idntica.
Os mirtilos podem ser substitudos por
framboesas, groselhas, morangos ou
rodelas de banana.
Sobremesas
Soufl de requeijo
para 4 doses
Ingredientes
500 g de requeijo
100 g de acar
2 ovos
2 pacotes de p para molho de baunilha (para fazer) ou 125 g de smola
Sumo de 1/2 limo
125 g de passas
30 g de manteiga
Regulao recomendada
Potncia: 850 W
Dica
Como variante junte 500 g de ginjas ou
damascos ou pssegos cortados e
sem caroo.
Preparao
Misturar o requeijo com acar, acar de baunilha, os ovos, o p de baunilha ou smola, sumo de limo e fermento em p. Misture as passas e coloque numa forma untada.
Polvilhe com po ralado, distribua flocos de manteiga por cima e leve destapado ao forno.
163
Sobremesas
Crme frache com pur de morango
para 6 doses
Ingredientes
300 g de morangos
50 g de acar
3 folhas de gelatina encarnada
50 g de acar
250 ml de natas
Preparao
Demolhar a gelatina encarnada e branca separadamente em gua fria durante aprox. 10 minutos. Amassar os morangos com o acar. Espremer a gelatina vermelha, dissolver a 450 Watt em
cerca 15 Segundos. Juntar um pouco
do pur de morango gelatina, e juntar
esta mistura ao pur de fruta restante
misturando bem.
Misturar o Crme frache com o iogurte,
acar baunilha e acar em p.
Espremer a gelatina branca, e dissolver
a 450 Watt em 15 segundos. Misturar
um pouco da massa do Crme frache
gelatina, depois misturar com o restante creme, at a mistura comear a
endurecer.
Bata as natas e junte ao creme. Coloque o creme num recipiente, espalhe o
pure de morangos por cima. Depois
com uma colher grande desenhe espirais na massa.
164
Regulao recomendada
Dissolver gelatina:
Potncia: 450 Watt
Tempo: 15 segundos
Sobremesas
Soufl doce de po
para 10 fatias
Ingredientes
14 fatias de po branco
80 g de manteiga amolecida, sem sal
8 gemas
150 g de acar
1 vagem de baunilha
300 ml de leite
300 ml de natas
100 g de passas
Para polvilhar
Acar
Preparao
Barre uma forma quadrada com um
pouco de manteiga.
Corte a crosta do po, barre as fatias
com a manteiga restante e corte em diagonal.
Misture as gemas e o acar.
Corte a vagem de baunilha ao meio e
aquea juntamente com o leite e as natas. Retire a vagem de baunilha e adicione o leite lentamente e mexendo
mistura de ovo com o acar.
Verter a mistura quente de leite e ovos

uniformemente sobre o po e deixe
20 minutos em repouso. Polvilhar no final com o acar e levar ao forno praquecido.
Regulaes recomendadas:
automticos
Programa: Sobremesas \ Soufl doce
de po
Pr-aquecimento:
plus
Temperatura: 190 C
Etapa 1:
quente plus
Tempo: 25 minutos
Distribuir metade do po pela forma,

polvilhar com as passas e colocar o
po restante em cima.
165
Sobremesas
Mousse de limo
para 4 doses
Ingredientes
50 g de Crme frache
Sumo de 2 limes
90 g de acar
4 folhas de gelatina
250 ml de natas
500 g de mistura de bagas (congeladas)
50 g de acar
Preparao
Amolecer a gelatina durante 10 minutos
em gua fria, espremer e dissolver a
450 Watt em aprox. 15 segundos.
Misturar o iogurte com o Crme frache,
sumo de limo, acar baunilha e acar. Junte 1 c.de sopa da massa de iogurte gelatina, depois misture com o
restante iogurte. Coloque no frio
Quando a massa comear a ficar dura
junte as natas batidas em castelo.
Polvilhe a fruta com o acar e deixe
descongelar a 150 Watt durante aprox.
10 minutos, distribuir sobre 4 pratos.
Fazer nozes com o creme e colocar sobre a fruta. Sirva decorado com ervacidreira ou rodelas de limo em espiral.
166
Regulao recomendada
Dissolver gelatina:
Potncia: 450 Watt
Tempo: 15 segundos
Descongelar fruta:
Potncia: 150 Watt
Tempo: 10 minutos
Dica
Se rolar os limes sobre uma superfcie
ir obter mais sumo.
Bebidas
No aquea os lquidos durante mais
tempo do que o indicado. Se necessrio, volte a seleccionar um pouco mais
de tempo.
No aquea lcool puro. Existe o risco
de inflamao.
Para aquecer bebidas pode, de acordo

com o modelo do aparelho, seleccionar
uma potncia de micro-ondas de
1000 Watt. De acordo com a quantidade de lquido o tempo ser mais reduzido ou mais elevado.
Ao ferver lquidos, pode acontecer que

a temperatura de ebulio seja alcanada mas as tpicas bolhas de vapor
no se formem. Esta ebulio retardada pode, ao remover o copo ou se abanar, provocar a formao de bolhas de
vapor e, assim, levar a ebulio repentina.
Para evitar esta situao coloque sempre a vareta fornecida junto no recipiente.
A vareta provoca ebulio uniforme e
formao atempada das tpicas bolhas
de vapor.
167
Bebidas
Caf d'orange
para 4 doses
Ingredientes
375 ml de caf forte
4 c.de ch de acar
80 ml de licor de laranja
125 ml de natas
Preparao
Misturar o caf com o acar e o licor
de laranja. Deitar nas taas e aquecer
a 850 Watt durante aprox. 4 minutos.
Bater as natas com a baunilha. Distribuir sobre o caf quente e servir de
imediato.
168
Regulao recomendada
Potncia: 850 W
Tempo: 4 minutos
Bebidas
Chocolate
para 2 doses
Ingredientes
250 ml de caf acabado de fazer
20 g de chocolate amargo
1 pitada de canela
1 pitada de cardomomo
1 c.de ch de acar mascavado
2 c.de sopa de Rum
250 g de gelado de baunilha ou Stracciatella
Preparao
Regulao recomendada
Potncia: 450 W
Tempo: 4 minutos
Dica
A semente do Cardamomo provm de
uma planta, da famlia do gengibre. O
cardamomo tem um sabor forte e nico
e um aroma intenso.
Juntara o caf com o chocolate, canela, cardamomo, acar e o Rum num

recipiente e aquecer a 450 Watt durante aprox. 4 minutos, at que o chocolate se dissolva. Deixe arrefecer ligeiramente.
Distribuir esta mistura por dois copos.
Colocar em cada copo uma bola de
gelado. Decorar com natas ou raspa
de chocolate.
169
Compotas
Utilize para compotas s fruta madura.
Pesar os ingredientes cuidadosamente.
No altere a quantidade de acar.
Para compotas com baixo teor de acar, h acares especiais. A sua durabilidade um pouco menor do que
as preparadas acar gelificante.
Para verificar se o doce j est no ponto basta colocar algumas gotas num pires e manter o prato na diagonal. Se o
doce escorrer ainda no est no ponto
tem de continuar a ferver. Se as gotas
escorrerem 2-3 cm e pararem o doce
est pronto. Utilize um recipiente alto e
encha-o no mximo at um tero, porque a massa de frutas sobe durante o
cozimento e transborda facilmente.
170
Ao utilizar frascos com tampa twist-off

encha o fraco com o doce ainda quente. Feche imediatamente a tampa, vire
o frasco e deixe cerca de cinco minutos de p sobre a tampa, em seguida,
virar novamente
Se no vero congelar fruta deve de a
dividir em pores o que ser depois
mais prtico de confeccionar.
Compotas
Compota de pssego
Ingredientes
500 g de pssego limpo
500 g de acar gelificante
1 pacote de cido ctrico
3 c.de sopa de licor de damasco ou
Campari
Regulao recomendada
Potncia: 850 W
Tempo: 1215 minutos
Preparao
Cortar a polpa de pssego em pedaos.
Juntar num recipiente de vidro o acar gelificante e o cido ctrico, fazer
um pur e tapar.
Mexer vrias vezes.
Juntar licor de damasco ou adicionar
Campari.
Despeje o doce ainda quente em frascos preparados com tampa e feche de
imediatamente. Deixe os frascos durante 5 minutos apoiados sobre a tampa e
virar no final novamente.
171
Compotas
Compota de ameixa
para 4-5 frascos com 400 ml
Ingredientes
2500 g de ameixas maduras
125 g de acar
Preparao
Retire o caroo as ameixas e corte. Coloque num recipiente. Polvilhe com o
acar e deixe em repouso durante
aprox. 3 horas. Depois cozinhe destapado.
Durante a cozedura mexa vrias vezes.
O musse de ameixas s deve ferver ligeiramente.
No deixe engrossar muito pois durante o arrefecimento ir engrossar.
Verta o doce de ameixas nos frascos.
172
Regulao recomendada
plus
Temperatura para ferver: 190210 C
Temperatura para cozer: 140160 C
Dica
Este doce tambm pode ser congelado.
Compotas
Doce de ginjas e baunilha
para 1 frasco com 400 ml
Ingredientes
300 g de ginjas (congeladas)
150 g de acar gelificante 2:1
1 vagem de baunilha
event. 2 c.de sopa de gua
Regulao recomendada
Potncia: 850 W
Tempo: 810 minutos
Preparao
Colocar num recipiente de vidro as cerejas e o acar gelificante, misturar e
tapar.
Mexer vrias vezes.
No final junte eventualmente um pouco
de gua de cereja.
Despeje o doce ainda quente em frascos preparados com tampa e feche de
imediatamente. Deixe os frascos durante 5 minutos apoiados sobre a tampa e
virar no final novamente.
173
174
Salvo modificaes e erros tipogrficos
175
Livro de receitas H6000BM

M.-Nr. 09 786 500 / 01
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no forno com micro-ondas

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Sobre este livro de receitas

Para a preparao existem diferentes

Sobre este livro de receitas

A maior parte dos alimentos podem ser

Funcionamento por Micro-ondas

Os valores indicados so de carcter orientativo.

1 c.de sopa (20 g)

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Fazer uma poro

Misturar os ovos com as

Misturar a fruta com o

150 g com 2 ovos,

deixar em recipiente destapado juntando um pouco de lquido

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A massa de po de l deve ser cozida

Ingredientes para a cobertura

Ingredientes para o caramelo

Polvilhar a zona de trabalho com farinha, estender a massa e colocar numa

Com programa automtico:

Estenda o resto da massa sobre uma

Ingredientes para a cobertura

Sistema de funcionamento: Aquecimento superior/ inferior

No final incorporar as mas e os mirtilos.

Ingredientes para a cobertura

Ingredientes para a cobertura

II. Recheio de Cappuccino

Para o recheio, misturar o requeijo

Derreter o chocolate escuro. Bater as

Junte agora esta mistura ao restante

Colocar uma das bases de massa

Sem programa automtico:

Pincele aprox.2/3 da massa no tabuleiro de vidro. Pincele com o ovo restante

Ingredientes para a cobertura

Sistema de funcionamento: Aquecimento superior/ inferior

Misturar o sumo de limo com o acar.

Aps retirar do forno desenforme e polvilhe com o acar em p.

Misturar as claras batidas em castelo e

Com o programa automtico:

Misturar a farinha com o sal, o fermento, o bicarbonato de sdio, as nozes e

Coloque a massa numa forma rectangular grande (15 cm de largura). Corte

Ingredientes para a cobertura

Sistema de funcionamento: Aquecimento superior/ inferior

cubos e faa um pur. Amolea a gelatina de acordo com as instrues da

Forrar o tabuleiro de vidro com papel

Bater as natas. Misturar o requeijo

Para o recheio misture o maapo com

Ingredientes para o recheio

Ingredientes para a cobertura

Dobra aprox. 2 cm da parte superior e

Desenforme, retire o papel. Polvilhe

Decorar eventualmente com uma cobertura de chocolate preto ou claro.

Ingredientes para a cobertura

Com programa automtico:

Misturar o leite e a gema e barrar os