Os diferentes tipos de cerveja: Lager, Ale e

Lambic
Que o brasileiro apaixonado por cerveja todos ns sabemos, mas ser que sabemos a
diferena bsica entre os tipos de cervejas? Provavelmente voc, caro leitor, adoraria estar
lendo este post bebendo uma Ale ou uma Lager.
Lager, Ale e Lambic, so estas as trs famlias principais de cerveja. Podemos dividi-las
em dois grandes grupos principais de onde derivam mais de 120 estilos de cerveja. O que
diferencia as cervejas Lager das Ale o tipo de fermento utilizado. no processo de
fermentao que a levedura come os acares do mosto cervejeiro transformando em lcool
e CO2. E neste processo que a cerveja adquire seus sabores e aromas.

CERVEJAS LAGER
So as mais consumidas no mundo. So cervejas de baixa fermentao, que ocorre em
temperaturas mais baixas, entre 7 e 12C. Apesar de suas caractersticas extremamente
variadas, podendo ser claras ou escuras, as Lager padro so cervejas de cor clara, mais
leves, sabor moderadamente amargo, com alto teor de gs carbnico e contedo alcolico que
varia entre 3-6%.
Lager um termo o qual inclui diversos estilos, alguns deles : Pale Lager, Bock, Eisbock,
Vienna Lager, Munich Dunkel, Munich Helles, Doppelbock, alm da American Lager, German
Pilsner e Bohemian Pilsener que so os estilos mais conhecidos.
A famosa loira gelada recebe o nome equivocado de Pilsen pois so produzidas com um
tipo especfico de malte chamado Pilsen, sendo na verdade uma Standard American Lager
ou Premium American Lager. De carter leve e refrescante so feitas para matar a sede e
para serem bebidas geladas. Budweiser, Brahma, Skol, Antarctica so Standard American
Lagers. J a Heineken, Stella Artois, Corona Extra, Brahma Extra, etc so Premium American
Lager.

PALE LAGERS
Lagers claras, o que voc mais v por ai. So tantos sub-tipos que fica quase impossvel
decorar todos, portanto listaremos os mais facilmente encontrados:

PILSNER: a Pale Lager original, desenvolvida como receita da cerveja Pilsner Urquell.
So caracterizadas por um lpulo acentuado no aroma e sabor. Tambm chamadas de Pilsener
e Pilsen. Podem aparecer em 2 estilos um pouco diferentes, principalmente devido
escola: Bohemian/Czech Pilsner , representada pela Pilsner Urquell e Budweiser
Budvar/Czechvar, ambas Tchecas e meio difceis de encontrar; German Pilsner, facilmente
encontradas nas representantes Bitburger, Warsteiner, Konig Pilsener, Spaten Pils.

AMERICAN LAGER: cerveja leve e refrescante, feita para matar a sede e para serem
bebidas bem geladas. o tipo das cervejas mais populares dos Estados Unidos, com
exemplos como Budweiser, Coors e a australianaFoster's. A maioria das cervejas populares no
Brasil, como Brahma, Skol, Kaiser e Antarctica, so American Lagers, mesmo que elas se
intitulem no rtulo e descrio no verso como Pilsen, talvez at devido a conveno nacional
para a classificao de cervejas.

PREMIUM: de cervejas um pouco mais lupuladas e mais maltadas que as Standard

Lagers, tem como exemplos a Stella Artois, Heineken e Miller Genuine Draft, facilmente
encontradas. Aqui no Brasil, so representadas pelaCerpa, Bavaria Premium, Brahma Extra,
Gold e outras variaes das marcas mais conhecidas. Mas cuidado. Em alguns casos a palavra
Premium vem sendo usada para diferenciar cervejas que suas cervejarias desejam promover
em especial, no sendo necessariamente uma Premium de verdade. Em alguns casos, pode
simplesmente significar Lagers com graduao alcolica acima de 5%.

LITE: variao ainda mais leve que a American Lager, oferecida muitas vezes sob o
nome Light ou Lite.

DORTMUNDER EXPORT: variao da Pilsner com menos lpulo, mais suave, feita em
Dortmund em 1873.

HELLES: outra variao com menos lpulo, mais maltada, feita em Munique. Marcas
conhecidas so Lwenbru Original, Spaten Premium Lager, Weihenstephaner Original e
Hofbru Mnchen Original

DRY BEER e Japanese Rice Lager: originria do Japo e feita com arroz, tem a maior
parte do acar convertido em lcool devido ao longo perodo de fermentao. Por isso e por
seu sabor suave chamada de seca.

RADLER: Qualquer Pale Lager misturada com uma limonada tpica alem, chamada
de Zitronenlimonade. Geralmente a proporo cerveja/suco de 50/50 ou 60/40. No Brasil
temos a Kaiser Radler.

BOCK- A palavra Bock resultado da quebra da palavra EinBeck, cidade natal

deste tipo de cerveja. Em alemo tambm significa cabrito. Por isso algumas cervejas
colocam imagens deste animal em cervejas do tipo Bock. Por tradio so
avermelhadas, mas podem ser tambm de cor marrom. Possuem um complexo sabor
maltado devido s misturas de maltes de Viena e Munique. Exemplos de Bock so
a Kaiser Bock, velha conhecida dos brasileiros, e a Paulaner Salvator, uma
doppelbock.

DARK LAGERS
Lagers escuras tambm so bastante comuns. Trs estilos so os mais comuns e
facilmente encontrados aqui no Brasil:

MUNCHNER DUNKEL: Dunkel significa escura em alemo, portanto as cervejas

Dunkel so cervejas escuras-avermelhadas, produzidas originalmente em Munique, por isso o
nome Munchner. Eram as nicas cervejas da regio da Baviera, antes da chegada das
tecnologias que tornaram possvel a criao de cervejas claras. Possuem sabor maltado.
Exemplos comuns so Warsteiner Dunkel e Hofbru Mnchen Dunkel.

DARK AMERICAN LAGER: verso americana da Dunkel alem, menos maltada e

mais suave. Uma representante fcil de achar no Brasil a Warsteiner Dunkel.

SCHWARZBIER: A famosa cerveja preta. Deve ser preta e no somente escura como
a Dunkel. A mais antiga da qual se tem documentao a Kostritzer, de 1534 e feita at hoje.
Agora, o tipo muito comum em todo mundo. No Brasil, pode ser encontrada como Petra
Premium, Eisenbahn Dunkel e Bamberg Schwarzbier. uma cerveja suave, com aromas que
remetem ao caf e ao chocolate. Tambm fcil notar a presena de maltes tostados. No
esperado que apresente qualquer sabor frutado, sendo mais seca. Tambm no doce,
portanto no confunda com cervejas do tipo Malzbier brasileiras.

MALZBIER: Cerveja escura e doce, de graduao alcolica baixa, na faixa dos 3 a

4,5%. Muito famosa no Brasil, no possui muitos correspondentes fora daqui. Na Alemanha,
seu pas de origem, nem tratada mais de cerveja e sim bebida energtica. Inclusive pouco
classificada em outras fontes, caindo normalmente no grupo de "outras cervejas com baixo teor
alcolico", j que a Malzbier original no chegava nem a 1% de lcool, pois quase no tem
fermentao. Quase toda cervejaria brasileira tem sua verso, portanto basta procurar
porBrahma Malzbier, Antarctica Malzbier, NovaSchin Malzbier e assim por diante. Trata-se de
uma american pale lager na qual, aps a filtrao, so adicionados caramelo e xarope de
acar, ai a colorao escura (que no vem do malte tostado) e o sabor adocicado.

CERVEJAS ALE
As cervejas Ale eram as nicas disponveis no mercado at meados do sculo XIX. um
processo de fabricao antigo e essa famlia engloba as cervejas de alta fermentao, ou seja,

que fermentam em temperaturas mais altas (15 a 24C). Possuem caractersticas mais
complexas, aromas e sabores mais frutados, mais maltadas e lupuladas, incomparavelmente
mais perceptveis. Costumam ser tambm mais encorpadas e vigorosas. Podem ser claras ou
escuras e possuem uma variao muito maior na graduao alcolica.
Devido a essa antiguidade as diferenas de estilo e inmeros subtipos entre as Ale so muito
maiores do que as encontradas nas Lagers.
Entre os estilos de cerveja Ale encontramos: Pale Ale, Porter, Stout, Weissbier (cervejas de
trigo), India Pale Ale (IPA), Red Ale, Dubbel, Tripel, Golden Strong Ale, Witbier, e mais uma
infinidade de estilos.

CERVEJAS LAMBICS
A maioria dos especialistas classifica as cervejas do tipo Lambic como uma terceira categoria,
em separado das Lager e Ale, por causa do seu tipo de fermentao, que espontnea.
So feitas de trigo, porm no so adicionadas leveduras no mosto, ficando a fermentao a
cargo dos agentes naturais, os quais so encontrados somente numa pequena rea ao redor
de Bruxelas. Da a dificuldade em encontr-las, bem como o seu preo elevado.
Trata-se de um tipo muito peculiar de cerveja, dotada de uma gama extremamente numerosa
de aromas, os quais vo do frutado (como framboesa, cereja ou banana) ao extremamente
ctrico (como vinho branco ou vinagre).

 o tipo mais antigo de cerveja feito no mundo, fato que, por si s, exige que voc as
experimente.