Avicultura de Corte

DOSSI TCNICO
Avicultura de corte
Celso Jos Santos
Instituto de Tecnologia do Paran
Junho de 2007
DOSSI TCNICO
Sumrio
1 INTRODUO.................................................................................................................... 3
2 BRASIL .............................................................................................................................. 4
3 CARACTERIZAO ORGANIZACIONAL E INSTITUCIONAL DA AVICULTURA DE
CORTE .................................................................................................................................. 4
4 SISTEMAS DE PRODUO .............................................................................................. 5
4.1 Produo alternativa ..................................................................................................... 5
4.2 Produo em confinamento.......................................................................................... 7
5 RELAO INDSTRIA E PRODUTOR RURAL ................................................................ 7
6 PRODUO DE FRANGO DE CORTE.............................................................................. 8
6.1 Planejamento do empreendimento............................................................................... 8
6.2 Capital disponvel .......................................................................................................... 8
6.3 Sistema de produo desejado .................................................................................... 8
6.4 Taxa de lotao.............................................................................................................. 9
6.5 Manejo ambiental........................................................................................................... 9
6.5.1 Aspecto zootcnico....................................................................................................... 9
6.5.2 gua ............................................................................................................................. 9
6.5.3 Solo .............................................................................................................................. 9
6.5.4 Condio topogrfica .................................................................................................... 9
6.5.5 Condies climticas .................................................................................................... 9
6.5.6 Dejetos ....................................................................................................................... 10
6.5.7 Aves mortas. O que fazer? ......................................................................................... 10
6.6 Sanidade das aves....................................................................................................... 12
6.6.1 Biosseguridade ........................................................................................................... 12
6.6.2 Localizao da granja ................................................................................................. 12
6.6.3 Aquisio dos pintos ................................................................................................... 12
6.6.4 Trnsito de veculos.................................................................................................... 12
6.6.5 Cuidados com a rao e a gua ................................................................................. 12
6.6.6 Manejo sanitrio ......................................................................................................... 13
6.7 Instalaes ................................................................................................................... 13
6.7.1 Local da construo.................................................................................................... 13
6.7.2 Orientao dos galpes .............................................................................................. 14
6.7.3 Largura do avirio....................................................................................................... 14
6.7.4 P direito .................................................................................................................... 14
6.7.5 Comprimento .............................................................................................................. 15
6.7.6 Piso............................................................................................................................. 15
6.7.7 Cobertura.................................................................................................................... 15
6.7.8 Lanternim.................................................................................................................... 15
6.7.9 Inclinao do telhado. ................................................................................................. 15
6.7.10 Vizinhana ................................................................................................................ 16
6.7.11 Sombra ..................................................................................................................... 16
6.7.12 Ventilao ................................................................................................................. 16
6.7.13 Quebra-ventos .......................................................................................................... 16
6.8 Equipamentos .............................................................................................................. 17
6.8.1 Iluminao .................................................................................................................. 17
6.8.2 Cortinas fechamento................................................................................................ 17
6.8.3 Bebedouros ................................................................................................................ 17
6.8.4 Tipos de bebedouros .................................................................................................. 18
6.8.5 Comedouros ............................................................................................................... 18
6.8.6 Aquecimento............................................................................................................... 20
6.8.7 Ventilao artificial ...................................................................................................... 22
6.9 Alimentao ................................................................................................................. 22
1
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6.9.1 Ingredientes................................................................................................................ 23
6.9.2 Energia ....................................................................................................................... 23
6.9.3 Protena ...................................................................................................................... 23
6.9.4 Minerais ...................................................................................................................... 23
6.9.5 Vitaminas.................................................................................................................... 23
6.9.6 cidos Graxos ............................................................................................................ 23
6.9.7 gua ........................................................................................................................... 24
6.10 Manejo da produo .................................................................................................. 24
6.10.1 Recebimento dos pintos ........................................................................................... 24
6.10.2 Temperatura ............................................................................................................ 24
6.10.3 Alimentao .............................................................................................................. 25
6.10.4 Abate ........................................................................................................................ 25
6.10.5 Apanha ..................................................................................................................... 25
7 LEGISLAO .................................................................................................................. 25
CONCLUSES E RECOMENDAES .............................................................................. 26
REFERNCIAS .................................................................................................................. 27
Anexo 1 - Principais associaes..................................................................................... 28
Anexo 2 - Sites de busca especializados......................................................................... 29
2
DOSSI TCNICO
Ttulo
Avicultura de corte
Assunto
Criao de frangos para corte
Resumo
Entre os fatores que colocam o Brasil como maior exportador de carne de frango do mundo,
esto os avanos tecnolgicos, alm do prprio status adquirido na produo de frango de
corte. Este dossi aborda sobre a criao de aves de corte apresentando aspectos relativos
alimentao, sade animal, manejo, instalaes e equipamentos, transporte, abate e
agro-zoolgicos.
Palavras-chave
Comedouro; compostagem; confinamento; frango de corte; instalao agrcola; legislao;
lei; manejo sanitrio; nutrio animal; produo; sanidade animal
Contedo
1 INTRODUO
O Brasil, at o incio do sculo XX, uma sociedade predominantemente agrria, com poucos
centros urbanos e atividade industriais, o latifndio constitua a unidade de produo bsica,
caracterizada pela produo extensiva e baixo nvel tecnolgico. A avicultura era neste
momento uma atividade de subsistncia, com poucas bases comerciais.
Com a depresso de 1929, com o colapso dos preos agrcolas exportados, destacando-se
o caf, as relaes entre o setor rural e setor urbano se redefinem, o setor urbano centraliza
o processo de acumulao de capital, o inicio do modelo de industrializao.
De 1949 e 1969 tem inicio um processo de modernizao entendido com transformao da
base tcnica da produo, com importaes de linhagens hbridas americanas de aves,
mais resistentes e produtivas e materiais avcolas.
O setor rural passa se reestruturar a partir de sua incluso no circuito de produo
industrial, seja como consumidor de insumos e mquinas, seja como produtor de matriaprima para a transformao da indstria, surge o complexo agroindustrial brasileiro.
Nos anos de 1970, com profundo processo de reestruturao industrial, mudanas
tecnolgicas e de melhorias nas tcnicas de manejo, nutrio e sanidade das aves e a
implantao de um sistema de produo a parceria avcola e o pas ser um grande
produtor de milho e soja, o setor avcola se moderniza rapidamente, superando em
desempenho a produo de outros tipos de carnes, como a de sunos e a tradicional carne
de bovino, ganhando em importncia social e econmica no pas.
Este aumento da demanda por protenas de origem animal em pases em desenvolvimento
foi impulsionado pela urbanizao e pelo aumento de renda, fez com que as pessoas
diversificassem suas dietas e seus hbitos alimentares. Este tem sido o padro
caracterstico na expanso da indstria avcola.
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Figura 1 Galpes para criao de frango de corte

Fonte: So Pedro da Serra, RS
2 BRASIL
O setor de avicultura tem alcanado cada vez mais importncia no contexto do agronegcio
brasileiro.
Promotora do emprego de mo-de-obra de milhares de pessoas sendo que a maior parte
dos empregos gerados proveniente de empregos indiretos, o complexo agroindustrial
brasileiro tem conquistado sua fatia do mercado internacional, onde ocupa a posio de
segundo maior exportador mundial de frangos de corte, sendo o terceiro maior produtor
deste produto, superado pelos Estados Unidos e China. Este sucesso tem forte relao com
os investimentos realizados em melhoria gentica e pesquisas relacionadas nutrio
animal, ambincia e manejo sanitrio, alm do setor de medicamentos em face da
competitividade do cenrio mundial.
Acrescenta-se ainda que o pas um grande produtor de milho e soja, componentes da
rao alimentar para frangos de corte, aliado consolidao de um sistema de produo a
parceria avcola nos principais estados produtores.
Atravs da anlise do desempenho, verificam-se nmeros surpreendentes, principalmente
quando comparados aos de outras carnes, a produo de frango cresceu 146%, enquanto a
de sunos apenas 22% e a de bovinos 56,5%.
O ganho de produtividade associado coordenao da cadeia avcola colocou o pas como
um dos mais eficientes produtores, deste modo com todos os avanos alcanados pela
avicultura brasileira juntamente com as relativas quedas nos custos e melhoria na qualidade
do produto, o Brasil obteve uma maior insero no mercado internacional, elevando-o como
o maior exportador de carne de frango do mundo.
A dinmica da cadeia de frangos de corte no Brasil fruto de importantes mudanas,
ocorridas em todo o mundo, nas formas de produtividade, industrializao, comercializao,
consumo dos produtos de origem animal, basicamente, carne de aves, sunos leite e ovos.
Este panorama teve como resultado a demanda crescente dos pases em que a
urbanizao se intensificou somada ao aumento da renda, com diversificao de suas
dietas e novos hbitos alimentares.
3 CARACTERIZAO ORGANIZACIONAL E INSTITUCIONAL DA AVICULTURA DE
CORTE
Na cadeia produtiva da avicultura temos a criao de avs importadas, matrizeiro,
incubatrio, fbrica de raes, avirios de integrados, equipamentos, insumos qumicos e
farmacuticos.
Por outro lado tem-se os abatedouros e frigorficos e o varejo.
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No matrizeiro, sero criadas as aves reprodutoras que produziro os ovos frteis. Aps a
seleo esta produo ser transferida para a unidade, o incubatrio, onde sero
produzidos os pintos de corte. De l, os pintos sero destinados aos avirios dos parceiros
criadores integrados, onde recebero as raes e os cuidados necessrios para
crescimento e engorda. Na prxima etapa os frangos j prontos para o abate, sero
encaminhados ao abatedouro. Aps processadas e industrializadas, as aves sero
comercializadas no mercado interno e tambm sero exportadas, conforme apresenta-se no
fluxograma (FIG. 2)
Figura 2 - Fluxograma da produo de frango de corte

Fonte: VIEIRA JUNIOR, P. A. et alii (2006)
4 SISTEMAS DE PRODUO
4.1 Produo alternativa
A observao relatada e aplicada avicultura industrial quer seja na produo de frango de
corte, quer na produo de ovos faz com que ocorra um espao entre esta avicultura
industrial e outro tipo de avicultura, a alternativa, com caractersticas distintas de produo,
independente no que tange desde a tecnologia empregada at os canais de distribuio.
Esta vertente da avicultura foi consolidada com a introduo de novos conceitos no sistema
de produo, proveniente de uma criao cuja alimentao deve ser suprida basicamente
por alimentos naturais.
A avicultura alternativa um sistema que visa produo de carne e ou ovos, com aves
provenientes de cruzamentos aleatrios de vrias raas e que devido rusticidade que
apresentam, podem ser criadas em um sistema de semi-confinamento, ou seja, em
galinheiros com parques onde as aves podem pegar sol e ciscarem a vontade, diminuindo
assim, os custos com a alimentao.
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Alm de comer diversos tipos de capim, as aves alimentam-se de resduos de gros, cascas
de frutas, folhas de repolho e couve, razes de mandioca, cenoura, batata-doce e
tubrculos.
O custo das instalaes bem mais baixo do que em avirios confinados. Alm disso,
reduz-se o custo com antibiticos usados na rao para aves confinadas. As penas, depois
de lavadas e secas, so um excelente material para enchimento de travesseiros, almofadas
e cobertores. Porm, a rusticidade das aves no isenta o criador de cuidados com a
higiene, manejo e principalmente a vacinao do plantel. Os organismos oficiais que
atualmente esto estimulando a criao dessas aves atravs de programas de incentivo e
mesmo de financiamento para aquisio e distribuio de aves devem estar conscientes do
enorme potencial de risco que esse tipo de atividade oferece para a avicultura industrial.
Este sistema a criao pode ser dividido em duas partes, sendo uma para cria e outra para
terminao. A primeira fase comea com o recebimento dos pintos e termina em torno dos
28 a 30 dias de idade. Na primeira fase, os procedimentos so parecidos com os
dispensados aos demais tipos de frangos em sua fase inicial, devendo os pintos terem
procedncia conhecida, vacinados e receber aquecimento nos primeiros dias.
Na segunda fase tem incio aos 28 dias e vai at o abate das aves por volta dos 85 dias de
idade. A densidade deve ser de 10 metros quadrados por ave. A rea deve ser cercada com
tela ou taquara. importante que no local tenha uma boa cobertura de grama ou outra
pastagem resistente.
As galinhas poedeiras tambm devem ter acesso a pastagens, com sistemas de rodzio e
com abrigos, os quais devem ter uma cobertura mnima de 0,20 metros quadrados (m) por
ave.
As raas para criao nesse sistema podem ser de dupla aptido, carne e ovos, como a
New Hampshire (vermelho-clara), Rhode Island (vermelho-escura), Plymouth Rock (branca,
com penas pretas no pescoo e no rabo) e Plymouth Rock Barrada (carij). Para produo
de ovos, a raa Leghorn (branca) uma boa opo. Para carne, uma alternativa a raa
Orpignton (preto-amarela).
uma atividade relacionada agricultura familiar, inserindo-se de forma sustentvel na
economia contempornea.
O frango alternativo tem muitas denominaes. Mas eles no so todos iguais, apesar das
aparncias.
Frango verde recebe alimentao exclusivamente base de ingredientes vegetais,
descartando-se o uso de ingredientes de origem animal na alimentao, como farinhas de
carne, ossos, vsceras, penas.
Frango alternativo, tambm chamado de frango natural, criado no mesmo tipo de
ambiente do frango industrial ou convencional, porm em menores densidades e sem uso
de promotores de crescimento, quimioterpicos e anticoccidianos. Sua dieta baseada
apenas em produtos de origem vegetal, como milho e soja. A idade de abate um pouco
superior do frango industrial.
Frango caipira ou frango colonial provm de linhagens especficas, como a Label
Rouge, e produzido em reas mais extensas. Alm de receber rao, a ave pode ciscar
pelo terreiro. abatido entre 80 e 90 dias de idade.
Frango orgnico, em sua produo tambm so proibidos antibiticos e promotores de
crescimento. Sua dieta, alm de no apresentar ingredientes de origem animal, composta
unicamente de gros e vegetais cultivados em sistema orgnico, ou seja, produzidos sem a
utilizao de defensivos e fertilizantes qumicos.
"Frango feliz" e "frango de pasto", tambm so termos utilizados para caracterizar a
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maneira tradicional de criao de aves no meio rural. o frango que tem muito espao para
tomar sol, correr, bater asas, ciscar, enfim um frango feliz.
4.2 Produo em confinamento
A avicultura moderna no se desenvolveu como um desdobramento da atividade rural, mas
sim como um produto da estratgia industrial da gentica animal.
Sendo assim, o mercado urbano passa a ser abastecido por uma indstria de abate e
processamento de frangos e no pelo aumento da oferta da criao de frangos pelo meio
rural.
Portanto, a avicultura moderna s ganhou destaque como objeto de investigao a partir do
envolvimento da indstria na organizao de produtores integrados s suas necessidades
de processamento.
Mais ainda, somente a partir do desenvolvimento da indstria atravs do investimento em
inovao tecnolgica no campo da gentica a produo avcola no meio rural passa a
assumir uma dimenso mais ampla. Ou seja, o sistema de produo avcola pode ser visto
como um componente da indstria e no da agropecuria.
Neste sistema de produo podemos observar produtores integrados indstria por fora
de contratos as parcerias. O sistema de integrao surgiu no Brasil na regio Sul nos
anos de 1960.
Uma avicultura integrada contratualmente permitiu s empresas superar alguns entraves
que enfrentavam na poca como a falta de aves para um abate regular, a baixa qualidade
zootcnica dos animais, a falta de padronizao nas carcaas e na constituio de plantis
bsicos de reprodutores de alto valor zootcnico que se obteve aves mais produtivas.
Os produtores que aderiram ao sistema ficaram menos expostos s inconstncias do
mercado, tendo uma entrada de caixa mais constante do que em outras atividades agrcolas
mais tradicionais, porm, ficam dependentes da empresa. Atualmente, o avicultor integrado
tambm corre menos risco de ficar defasado tecnologicamente, j que as integradoras
fornecem uma assistncia tcnica permanente. Apesar de contar com uma estrutura de
apoio fornecida pela agroindstria, cada vez mais este produtor necessita encarar sua
propriedade como uma empresa rural, sabendo gerenci-la. Mesmo numa escala familiar
necessrio saber administrar a criao de frangos como um negcio e conhecer os gargalos
de seu empreendimento.
Outro fator que tem pesado bastante na escolha de novos integrados est relacionado s
condies da propriedade que favoream a biosseguridade.
5 RELAO INDSTRIA E PRODUTOR RURAL
Os principais requisitos, obrigaes e investimentos necessrios para se tornar um
integrado.
Possuir disponibilidade de rea de terra para localizar o avirio, em concordncia com rgo
ambiental, mo-de-obra familiar ou contratada, possuir energia eltrica e no deve possuir
outros tipos de aves em sua propriedade, a utilizao da compostagem para o descarte das
aves, atendendo ao programa de biosseguridade, e possuir granja com mnimo de aves
estipulado pela integradora, em boa localizao, com boas estradas de acesso, gua de
qualidade com fonte fechada.
Ao produtor cabem os custos da construo do barraco, aquisio de equipamentos, as
despesas com energia eltrica, mo-de-obra, lenha e ou gs, o material da cama, a
iluminao e o aquecimento.
Cabe a integradora o fornecimento e transporte de pintos, rao, medicamentos,
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assistncia tcnica, transporte das aves da granja para o abatedouro.

A integradora no possui financiamento, porm, providencia uma carta de recomendao
para que o produtor encaminhe ao banco, podendo dispor de um profissional para auxiliar
nos trmites legais para contrao do emprstimo bancrio.
Ela informa que ao ter os galpes construdos, este produtor ser um integrado.
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Nmero de galpes e dimenses - mnimo de um galpo de 1200 m (120m x 10m), 13

aves por m2.
Residir na propriedade - indiferente, podendo residir na ou no. Porm, a maioria dos
atuais integrados se utiliza de mo-de-obra familiar, que dever ser permanente.
Distncia mxima entre granja e abatedouro, preferencialmente de 60 quilmetros a 80
quilmetros.
Clculo e pagamento - feito em funo da produtividade. aplicado o clculo do ndice
modelo europeu, sendo: EE: viabilidade em % x peso mdio x 100 converso alimentar x
idade. Deste ndice aplicada uma tabela com a remunerao por ave, multiplicado pelo
nmero de aves entregues.
Contrato e tempo de vigncia - elaborado um contrato entre o produtor e a integradora
por lote ou com prazo indeterminado, porm, ambas as partes podero rescindir o contrato,
sendo necessrio apenas a notificao da outra parte com trinta dias de antecedncia.
Treinamento - para avicultores iniciantes prestando ainda assistncia tcnica.
Cadastro dos interessados e novas vagas - no departamento de integrao da empresa.
6 PRODUO DE FRANGO DE CORTE
6.1 Planejamento do empreendimento
a tomada de decises sobre a atividade, a anlise dos pontos fortes e fracos de seu
empreendimento, oportunidades e as estratgias, conhecimento da legislao vigente para
criao de animais para abate, em especial as normas para registro e fiscalizao dos
estabelecimentos avcolas com exigncia de um responsvel tcnico.
6.2 Capital disponvel
Ponto crtico do empreendimento com necessidade de estudo da viabilidade econmica do
projeto visto a atividade exigir investimento financeiro inicial, pois alm da construo de um
barraco grande com, no mnimo, 1000 m, existem outras variveis que devem
consideradas, tais como o preparo do terreno com a terraplanagem, p direito, a cobertura,
vigamentos para sustentao das telhas, mos francesas, laterais do barraco, as telas do
galinheiro, tbuas para o oito e beiral, mureta lateral, piso e caladas laterais, instalao
hidrulica, instalao eltrica, instalao de cortina, silos, comedouros, bebedouros, fontes
de aquecimento, ventiladores e a mo de obra.
6.3 Sistema de produo desejado
Deve-se considerar a demanda do mercado consumidor, um sistema de criao econmico
recomendvel a explorao de, no mnimo, 10 mil aves. Um exemplo de programa de
produo, o galpo fica ocupado com aves durante 56 dias, o perodo de vazio sanitrio, o
intervalo entre lotes para limpeza, desinfeco e descanso de 14 dias, totalizando 70 dias.
O ano tem 365 dias que, divididos por 70, resultam em 5,2 lotes por ano.
Deve ser calculada a rea necessria para uma densidade de 12 frangos por m em
criaes manuais. Em regies mais quentes so colocados 10 frangos por m, em clima
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mais frio, como na regio Sul do Brasil, existem criaes com densidade de 14 a 18 frangos
por m.
6.4 Taxa de lotao
A taxa de lotao ou densidade o nmero de aves criadas por metro quadrado.
A regra geral para galpes de oito a dez metros de largura de 12 aves por m e para
galpes acima de 12 metros de largura, 14 aves por m e para aqueles acima de doze
metros de largura com ambiente controlado, at 18 aves por m.
A lotao excessiva aumenta a competio nos comedouros e bebedouros, a cama
emplasta com mais facilidade, proporciona aumento de calor, a concentrao de gs
carbnico e de amnia. Tudo isso determina reduo no consumo de rao e da taxa de
crescimento, piorando a converso alimentar, aumentando a mortalidade, a condenao de
carcaas no abatedouro. Alm de possibilitar o aparecimento de canibalismo durante a
criao, propicia um aumento da porcentagem de frangos com empenamento deficiente.
Os galpes com oito e dez metros de largura so adequados para avirios abertos e
localizados em climas temperados e o ambiente interno altamente influenciado pelas
condies externas. No galpo de doze metros a influncia do meio menor no ambiente
interno e bastante eficiente quando o ambiente interno controlado e a distribuio dos
equipamentos facilitada.
Os galpes de catorze, dezesseis de largura e acima deste ponto requerem especial
ateno quanto a sua estrutura e so adequados para ambientes internos controlados,
temperatura, umidade relativa do ar e fluxo de ar e um ponto importante nesses tipos de
galpes a altura do p direito, mais baixo, pois a massa do ar interno menor e h melhor
controle ambiental.
6.5 Manejo ambiental
Considerar os aspectos agro e zooecolgicos relacionados ao empreendimento.
6.5.1 Aspecto zootcnico
Devemos procurar linhagens de frango que apresentem boa adaptao, com excelente
converso alimentar, com rendimento muscular, pernas e peito e aprecivel ganho de peso
somando a rusticidade e menor sensibilidade a doenas.
6.5.2 gua
Fator de competitividade, preferencialmente de fonte fechada, de poo artesiano ou de rede
hidrulica municipal.
6.5.3 Solo
Desejvel o slico-argiloso devendo apresentar boa drenagem para as guas de chuva.
6.5.4 Condio topogrfica
Terrenos que apresentem ligeiro declives, evitando deslizamentos de terra e permitindo o
escoamento das guas.
6.5.5 Condies climticas
O estudo do clima da regio sendo o ideal a temperatura na faixa de 15 a 25 C, e a
umidade relativa do ar no superior a 70%, e a no predominncia de ventos fortes.
6.5.6 Dejetos
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Gerados pela atividade e possibilitar seu tratamento, estes compreendem a cama de avirio
e as carcaas de aves mortas.
A cama de avirio consiste na mistura da excreta, fezes e urina, com o material utilizado
como substrato para receber e absorver a umidade da excreta, penas e descamaes da
pele das aves e restos de alimento cados dos comedouros.
6.5.7 Aves mortas. O que fazer?
Fossa de putrefao
Uma prtica usual, lembrar que poder comprometer o lenol fretico, um fator de prejuzo
do meio ambiente.
Incinerao
Depende de equipamentos adequados e indicada quando ocorrer um problema sanitrio

grave. As fossas spticas se prestam para as remoes dirias das carcaas, desde que
devidamente edificadas. Devem ser construdas em local seco, longe de lenis freticos,
com distncia mnima de 200 metros do avirio.
Nada mais que um fosso subterrneo, hermeticamente fechado, coberto com uma tampa
de madeira ou laje de concreto.
A dimenso de trs metros cbicos suficiente para 1000 frangos de corte, sendo que
profundidade poder ser de 1,80 m e a largura de 1,50 m, deve-se variar o comprimento de
acordo com as aves criadas.
A abertura do fosso poder ser feita com uma manilha de 20 cm de largura e deve possuir
uma tampa que se ajuste bem, e o fosso poder ainda ser revestido nos lados por tijolo.
Figura 3 Incinerador
Fonte: ENGLERT, S.
Compostagem
Um mtodo que respeita a natureza.
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Figura 4 Composteira
Fonte: Avicultura Industrial
A composteira deve estar afastada dos galpes em pelo menos 100 metros.
Figura 5 Carcaas cobertas

Fonte: Avicultura Industrial
A compostagem de carcaas de aves mortas um mtodo que est sendo aplicado com
sucesso, consiste em um processo natural controlado por microrganismos benficos,
bactrias e fungos, que transformam resduos orgnicos em produtos finais teis.
A frmula a mistura em pores equilibradas de quatro elementos existentes nas granjas,
a palha de cereais, maravalha, serragem, a cama do avirio com fezes das aves como fonte
de microorganismos e as aves mortas, que o material a sofrer decomposio e a gua.
Quando esta relao de elementos for combinada de forma adequada ocorre uma elevao
da temperatura acima de 60 C.
A temperatura alcanada por este tipo de fermentao, combinada ao de tempo de
exposio ao calor, garantem a destruio dos patgenos que possam estar presentes na
compostagem, impedindo a proliferao de insetos e invaso de predadores. A
compostagem deve ser feita em local abrigado das chuvas, livre de risco de invaso de
predadores e com capacidade de armazenar o composto.
Casa de compostagem
Dever ser construda com paredes externas de alvenaria, divisrias internas e frente de
tbuas de madeira encaixadas, de forma que seja mvel cho de piso com cobertura de
fibrocimento. Para proteo de chuvas e predadores importante a colocao de cortina
impermevel mvel e lembrar ainda que a construo deve respeitar a distncia mdia de
60 a 80 metros.
O composto estar pronto para utilizao aps 90 dias no vero e 120 dias no inverno.
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Apresentar cor escura, mida, de forma semipastosa e odor amonaco.

A vantagem a no agresso ao meio ambiente, segurana na eliminao dos patgenos,
economia, fcil manejo, no atrativo para vetores, com produo de fertilizante de alta
qualidade e evitando destino imprprio para as aves mortas para ces, sunos, peixes e
deposio em crregos.
6.6 Sanidade das aves
Fundamental para o sucesso do empreendimento.
6.6.1 Biosseguridade
Bio = organismo, seguridade = preveno.
obtida por meio de um programa de procedimentos que visam sanidade do plantel em
todas as etapas, com preveno ou controle de possveis contaminaes que possam ter
impacto na produtividade e na sade dos consumidores.
Todas as pessoas envolvidas devem estar conscientizadas do programa e seu
gerenciamento e neste programa deve-se considerar a localizao da granja, aquisio dos
pintos, trnsito de veculos, rao, gua, e o manejo sanitrio.
6.6.2 Localizao da granja
O local deve ser tranqilo, rodeado por rvores no frutferas e cercado com tela de arame,
para evitar o livre acesso. importante manter, nos limites de cada granja, diferentes reas
de acordo com o grau de uso, uma rea limpa nas imediaes do avirio, uma rea
intermediria localizada entre a granja e o avirio onde feita lavagem e desinfeco de
veculos, sendo que nessa rea localizam-se silos, depsitos de gs e equipamentos e uma
rea suja que o local fora da granja.
6.6.3 Aquisio dos pintos
Os pintos devem ser adquiridos de incubatrios idneos devidamente registrados no
Ministrio da Agricultura e transportados em veculos adequados.
6.6.4 Trnsito de veculos
Para circulao dentro de granja providenciar diferentes acessos, uma estrada dita limpa,
para transporte de rao, aves e equipamentos e estrada dita suja, para a retirada de
camas e aves de cada galpo. Para melhor isolamento sanitrio das instalaes as
distncias recomendveis so, da granja ao abatedouro 5 a 10 quilmetros, de uma granja
a outra 3 quilmetros, entre os avirios e os limites perifricos da propriedade, 200 metros,
dos avirios at a estrada, 500 metros, entre avirios com lotes de diferentes idades, 100
metros, entre recria e produo, 300 metros e entre avirios de mesma idade, 25 a 50
metros.
6.6.5 Cuidados com a rao e a gua
Deve ter procedncia e qualidade. A gua da granja deve ser de fonte fechada e deve ser
captada numa caixa de gua central, podendo ser caixa de gua dupla para tratamento, 0,4
litro por frango por dia, ou caixa de gua individual por avirio, 1000 litros por galpo, para
posterior distribuio. Precisa ser abundante, limpa, fresca e isenta de patgenos e deve
ser monitorada para verificao das condies qumicas, fsicas e microbiolgicas.
As raes devem ser armazenadas ser em local prprio, limpo, arejado, abrigado da
umidade e sobre plataformas para facilitar a limpeza do local.
6.6.6 Manejo sanitrio
12
Todos dentro, todos fora. Alojamento em um mesmo avirio, aves de igual procedncia
e idade, do primeiro dia ao abate, respeitar o vazio sanitrio de pelo menos 10 dias entre
um lote e outro de frangos, evitar trnsito de pessoas, animais e veculos prximo aos
avirios, fazer a troca obrigatria de calados e roupas, antes de entrar na granja e todos os
acessos ao avirio devem possuir um recipiente com soluo desinfetante para que as
pessoas desinfetem os calados, o pedilvio e para trnsito de veculos, o rodolvio e
proceder desinfeco de veculos e todos os utenslios antes de entrarem na granja,
observar diariamente a limpeza dos bebedouros, bem como do avirio e suas imediaes,
fazendo o controle de insetos e roedores.
Incinerar ou enterrar as aves mortas em fossas spticas ou utilizar compostagem. A cama
nos crculos de proteo ou na rea correspondente ao pinteiro deve ser sempre nova.
Enquanto que no restante do avirio, a cama poder seja reutilizada, e faz-lo aps
enleiramento e repouso por pelo menos sete dias desde que o lote anterior no tenha
sofrido doenas infecciosas.
Manter uma ficha com informaes do lote, sobre a data de alojamento, o nmero de aves
alojadas, a especificao das vacinas realizadas, medicamentos administrados e a
mortalidade diria do lote.
Programas de vacinao para frangos de corte no so utilizados com freqncia, uma vez
que o ciclo de vida de um lote curto. No entanto, todas as aves devem ser vacinadas
contra a doena de Marek no primeiro dia de vida.
Aps a retirada do lote, fazer a limpeza completa do avirio, adotando os seguintes
procedimentos, retirar todos os utenslios utilizados no avirio e remover a cama, sua
reutilizao s poder ser feita se nenhum problema de contaminao tenha acometido o
plantel anteriormente e no us-la nos crculos de proteo ou pinteiros. Lavar com gua
sob presso todos os equipamentos do avirio, lavar paredes, teto, vigas e cortinas com
gua sob presso e deixar secar e redistribuir a cama no avirio e proceder desinfeco
do avirio e aps manter o avirio fechado, respeitar o vazio sanitrio por pelo menos 10
dias at o prximo alojamento dos frangos.
Lavar a caixa de gua e tubulaes, aparar a grama e limpar caladas externas e os
arredores do avirio.
6.7 Instalaes
Deve-se considerar o local da construo, sua orientao, a largura do avirio, p direito,
comprimento, piso, a cobertura, o lanternim, inclinao do telhado, vizinhana, sombra,
ventilao e quebra-ventos.
6.7.1 Local da construo
Os galpes devem ser construdos em locais de solos de estrutura arenosa, para permitir
uma rpida drenagem. Em locais de terrenos arenosos a topografia pode ser plana. Mas,
em terrenos argilosos, de difcil drenagem, a topografia deve ser ligeiramente inclinada,
para permitir um rpido escoamento das guas das chuvas. Os terrenos montanhosos
devem ser evitados, pois haver um custo adicional na construo, devido ao custo da
terraplanagem. O clima ideal deve se aproximar, tanto quanto possvel, do seco e
temperado, com pequenas variaes de temperatura e no sujeito os ventos frios e fortes.
As baixadas devem ser evitadas, pois no inverno, o frio poder ser muito intenso. Aliado
umidade, fornece um clima inteiramente desfavorvel s aves.
O afastamento entre os avirios deve ser suficiente para que uns atuem como barreira
ventilao natural aos outros. A recomendao o afastamento de dez vezes a altura (h) da
construo, para os dois primeiros avirios alinhados, sendo que do segundo avirio em
diante o afastamento dever ser de 20 a 25 vezes a altura.
13
Figura 6 - Esquema da distncia mnima entre avirios

Fonte: AVILA, V. S.
6.7.2 Orientao dos galpes

A orientao da construo deve ser no sentido leste-oeste, a fim de evitar que nos meses
de vero os raios solares incidam diretamente sobre as aves. No inverno, quando o sol tem
sua trajetria alterada, haver uma pequena incidncia de insolao dentro do galo,
porm, nestes perodos no prejudicial.
Na construo do galpo, a orientao observar a trajetria do sol, que deve passar por
cima da cumeeira. O sol no imprescindvel avicultura. Se possvel, o melhor evit-lo
dentro dos avirios. Assim, os galpes devem ser construdos com o seu eixo longitudinal
orientado no sentido leste-oeste.
Figura 7 - Posio do galpo em relao ao sol

Fonte: ENGLERT, S.
6.7.3 Largura do avirio

A largura do galpo deve ser de 10 a 12 metros. A altura varia em funo da largura do
galpo. Por exemplo: para um galpo com largura de 10 metros, usar p direito de 3
metros, caso seja um galpo com largura de 12 metros, o p direito dever ser de 3,2
metros.
6.7.4 P direito
14
Tabela 1 - Determinao do p direito em funo da largura adotada para o avirio

Largura do avirio (m)
P direito mnimo em climas quentes(m)
At 8 m
2.80 m
8a9m
3.15 m
9 a 10m
3.50 m
10 a 12m
4.20 m
12 a 14m
4.90 m
Fonte: TINOCO (1995) citado por AVILA, V.S.
6.7.5 Comprimento
O comprimento do avirio deve ser estabelecido para evitar problemas com terraplanagem,
comedouros e bebedouros automticos. No deve ultrapassar 200 metros.
Na prtica, os comprimentos de 100 a 125 metros tm-se mostrados satisfatrios ao
manejo das aves, porm so aconselhadas divisrias internas ao longo do avirio em lotes
de at 2.000 aves para diminuir a competio e facilitar o manejo das aves. Estas divisrias
devem ser removveis, e de tela, para no impedir a ventilao e com altura de 50
centmetros para facilitar o deslocamento do avicultor.
6.7.6 Piso
Proteo do interior do avirio contra a umidade e facilitar o manejo. Este deve ser de
material lavvel, impermevel, no liso com espessura de 6 a 8 centmetros de concreto no
trao 1:4:8 (cimento, areia e brita) ou 1:10 (cimento e cascalho), revestido com 2
centmetros de espessura de argamassa 1:4 (cimento e areia). Pode ser construdo em
tijolo deitado, que apresenta boas condies de isolamento trmico. O piso de cho batido
no isola bem a umidade e de difcil limpeza e desinfeco, no entanto, tem-se propagado
por diminuir o custo de instalao do avirio.
Dever ter inclinao transversal de 2% do centro para as extremidades do avirio e estar a
pelo menos 20 centmetros acima do cho adjacente e sem ralos, sem permitir a entrada de
pequenos roedores e insetos indesejveis.
6.7.7 Cobertura
Nas regies tropicais a intensidade de radiao alta em quase todo o ano devido grande
emisso de radiao do telhado para o interior do avirio. Contudo, por comodidade e
economia, comum o emprego de telhas de cimento amianto que so de fcil colocao e
necessitam de menor madeiramento, desde que recebam material para melhorar a sua
eficincia trmica, como isolantes, pinturas refletoras, e asperso no telhado. Para regies
quentes utilizar telhas com isolamento trmico, como o poliuretano, telhas cermicas ou
telhas de fibrocimento pintadas com tinta acrlica branca. Em termos de conforto trmico a
telha de cermica ainda a mais indicada.
Devem ser evitadas as telhas de alumnio ou zinco, devido ao barulho provocado durante o
perodo chuvoso.
6.7.8 Lanternim
O lanternim, abertura na parte superior do telhado indispensvel para se conseguir
adequada ventilao, pois permite a renovao contnua do ar resultando em ambiente
confortvel. Este deve permitir abertura mnima de 10% da largura do avirio com
sobreposio de telhados com afastamento de 5% da largura do avirio ou 40 centmetros
no mnimo. Deve ser equipado com sistema que permita fcil fechamento e com tela de
arame nas aberturas para evitar a entrada de pssaros.
6.7.9 Inclinao do telhado
15
Inclinaes entre 20 e 30 tm sido consideradas adequadas para atender as condies

estruturais e trmicas.
.
Figura 8 - Esquema para determinao das dimenses do lanternim
Fonte: AVILA, V. S.
6.7.10 Vizinhana
A qualidade da vizinhana afeta a radiosidade, quantidade de energia radiante. comum
instalar gramados em toda a rea delimitada aos avirios, pois reduz a quantidade de luz
refletida e o calor. O gramado dever ser de crescimento rpido, que feche bem o solo no
permitindo a propagao de plantas invasoras. Dever ser constantemente aparado para
evitar a proliferao de insetos.
6.7.11 Sombra
O emprego de rvores altas produz microclima ameno nas instalaes, devido projeo
de sombra sobre o telhado. Assim, durante o inverno as folhas caem permitindo o
aquecimento da cobertura e no vero a copa das rvores torna-se compacta, sombreando a
cobertura e diminuindo a carga trmica radiante para o interior do avirio.
Figura 9 - Uso de rvores como sombreiro

Fonte: AVILA, V. S.
6.7.12 Ventilao
A ventilao um meio eficiente de reduo da temperatura dentro das instalaes
avcolas, conduzindo a um aumento da produo. A ventilao adequada se faz necessria
tambm para eliminao do excesso de umidade do ambiente e da cama, proveniente da
gua liberada pela respirao das aves e da gua contida nas fezes e para permitir a
renovao do ar regulando o nvel de oxignio necessrio s aves, eliminando gs
carbnico e gases de fermentao.
6.7.13 Quebra-ventos
Os quebra-ventos so dispositivos naturais ou artificiais, destinados a deter ou, pelo
16
menos, diminuir a ao dos ventos fortes sobre os avirios. Podem ser definidas, ainda
como estruturas perpendiculares aos ventos dominantes, cujas funes so diminuir a
velocidade e reduzir os danos por eles provocados. Em sua maioria, os quebra-ventos so
naturais, constitudos por fileiras de vegetao.
Figura 10 - Vista de granjas com diferentes espaamentos entre os galpes.

Fonte: Furtado, D. A. et alii
6.8 Equipamentos
Para completar a estruturao dos detalhes de construo para verificao da viabilidade
econmica do projeto, deve-se considerar os seguintes equipamentos: iluminao, cortinas,
bebedouros, comedouros, fontes de aquecimento, aspersores e ventiladores.
6.8.1 Iluminao
Para a iluminao do galpo, deve-se considerar a sua rea, a altura do p direito e o
nmero de lumens necessrios por m, para produzir estmulos (22 lumens/m2).
6.8.2 Cortinas fechamento
A parede protege os frangos de vrios fluxos de energia radiante, mas tambm reduz a
movimentao do ar. A altura da mureta deve ser de 20 centmetros e tem se mostrado
satisfatria, pois permite a entrada de ar ao nvel das aves e no permite a entrada de gua
da chuva e nem que a cama seja jogada para fora do avirio. As muretas devero ter a
parte superior chanfrada, pois facilita a limpeza e no permite o empoleiramento de aves.
Entre a mureta e o telhado deve ser colocada tela cuja malha da tela deve ser de 2,5 cm, fio
16. Os oites, ou paredes das extremidades do avirio, devem ser fechados at o teto.
Instalar cortinas nas laterais, pelo lado de fora, para evitar penetrao de sol, chuva e
controlar a ventilao no interior do avirio. As cortinas podero ser de plstico especial
tranado, lona ou PVC, confeccionadas em fibras diversas, porosas para permitirem a troca
gasosa com o exterior, funcionando apenas como quebra-vento, sem capacidade de
isolamento trmico.
Nos primeiros dias de vida recomenda-se o uso de sobrecortinas em regies frias, para
auxiliar a cortina propriamente dita, evitando a entrada de correntes de ar no avirio. A
sobrecortina deve ser fixada na parte interna do avirio, de tal forma que se sobreponha
tela, evitando a entrada de correntes de ar. O avirio dever ter portas nas extremidades
para facilitar o fluxo interno e as prticas de manejo. Devero ter pedilvio fixo que
ultrapasse a largura das portas em 40 cm de cada lado, largura de 1m e profundidade de 5
a 10 cm.
6.8.3 Bebedouros
No incio da vida a ave muito sensvel desidratao. Da a importncia de, antes de
iniciarmos a implantao de um projeto avcola, verificar a disponibilidade de gua para
atender demanda do consumo.
Importante tambm prever o aumento de consumo em condies adversas, como no caso
de stress pelo calor, quando o consumo de gua praticamente dobra.
17
6.8.4 Tipos de bebedouros
Tipo calha
um sistema aberto, fornece gua sem restrio, fcil inspeo e baixo custo, propenso
contaminao, necessita limpeza freqente exigindo maior mo de obra, molham muito a
cama, ocupam grande espao no avirio e so obstculos circulao. Exigem
manuteno freqente. Quando utilizados recomenda-se 2,5 centmetros por ave e 1 metro
linear deste bebedouro com acesso para os dois lados suficiente para 80 aves.
Tipo pendular
um sistema aberto, fornecem gua sem restrio, de fcil instalao, manejo e inspeo,
exigem pouca manuteno e tem custo relativamente baixo propenso contaminao e sua
necessidade de limpeza aumenta o custo da mo de obra, a recomendao dos
bebedouros pendulares de 1/80aves.
Figura 11 - Bebedouro pendular comedouro automtico

Fonte: Agrodias Agropecuria
Tipo Nipple
um sistema fechado, proporciona gua limpa, cama seca, menor contaminao,

economia de mo de obra e melhor converso alimentar, o custo mais alto para
implantao.
Podem ser de baixo fluxo, as aves permanecem mais tempo para tomar gua, alto fluxo, em
que as aves bebem maior quantidade de gua em menos tempo, mas, se necessita de um
receptculo para evitar molhar a cama. H indicaes de que os frangos no aproveitam
fluxos superiores a 60 mm/minuto. A recomendao do bebedouro tipo Nipple de um bico
para 12 aves.
6.8.5 Comedouros
18
Figura 12 Comedouro
Fonte: Big Duchman Brasil
O alimento representa 70% do custo da produo visando o crescimento nas suas

diferentes fases, pois dispe-se de apenas 1.176 horas para produzir um frango de corte
(lotes mistos), com peso mdio de 2.650 gramas em 49 dias.
O fornecimento dever ser de forma limpa, homognea e sem desperdcio, permitindo livre
acesso. Os comedouros devem ser de baixo custo, pouca manuteno e priorizar a
economia de mo de obra.
O tipo de comedouro a ser adotado, depende de separar muito bem as fases da criao de
frangos de corte, fase inicial, primeiros 14 dias, fase de engorda, 15 aos 49 dias. Os
utilizados na primeira fase, so denominados "infantis", que podem ser os do tipo bandeja,
prato automtico, ou tubularzinho.
Figura 13 Comedouro tubular

Fonte: Agromarau, Grupo GSI
Comedouro tipo bandeja
utilizado para os primeiros dias de vida, na proporo de uma bandeja para 80 pintos.
Apresenta uma desvantagem, pois os pintos ao entrarem no comedouro para se alimentar,
sujam a rao com cama, fezes e umidade e requer muita mo-de-obra.
Comedouro prato automtico
Tambm utilizado nos primeiros dias de vida, na base de um comedouro para cada 45
pintos, estes entram na borda e contaminam o alimento com cama e existe desperdcio de
rao. A mo-de-obra, pela adio de rao e limpeza, a vantagem, um comedouro barato.
19
Comedouro "tubularzinho infantil"
A rao, aps a regulagem da abertura do tubo com o prato, apresenta uma queda
constante com o consumo pelos pintinhos e deve ser manejado manualmente, deve-se
agitar esse comedouro, para que o prato esteja sempre com o alimento disponvel. A
vantagem desse equipamento, que os pintinhos no conseguem entrar na borda do prato
Seu custo de aquisio e manuteno baixo. Deve-se utilizar um tubularzinho para cada
80 pintinhos, exige mo-de-obra, o abastecimento feito manualmente.
Comedouros para a fase de engorda j devero estar disponveis, com a retirada dos
primeiros gradativamente, levando de trs a quatro dias para completar a substituio.
Calhas automticas
So comedouros que formam circuito fechado, passando uma corrente pelo seu interior que
transporta o alimento por toda a extenso do galpo, retornando sempre a uma caixa de
distribuio. A sua vantagem a facilidade de manuteno.
Tubulares
A descrio a mesma do "tubularzinho infantil", s que a quantidade de rao maior e o

nmero de aves por comedouro de 40 a 50 aves, de fcil manuteno, exige mo-de-obra
por ser um sistema manual.
Tuboflex
Comedouros com tubos onde internamente possuem helicides que transportam

automaticamente o alimento para os pratos de maneira uniforme.
Os pratos de rao medem 33 centmetros de dimetro, e devem ser usados numa
distncia, entre eles, de 0,75 a 1,00 metros.
So suficientes para 40 a 60 frangos por prato. Equipamento de investimento mais elevado,
com necessidade de um gerador para o caso da falta energia eltrica durante a criao do
lote.
Figura 14 Comedouro automtico

Fonte: AgroUno
6.8.6 Aquecimento
Os pintos, nos primeiros dias de vida, face imaturidade do sistema termo regulador,
quando expostos temperatura ambiente, no conseguem manter sua temperatura
corporal, da a necessidade de mantermos a temperatura, atravs de aquecedores, ao redor
de 35 C, que seria a temperatura de conforto trmico (termo neutro), apesar de sua
temperatura corporal estar ao redor de 39 a 40 C. Com o seu desenvolvimento e a
20
conseqente maturao do sistema termo regulador e aumento da reserva energtica, a

zona de conforto trmico reduzida de 35 para 24 C com 4 semanas de idade e para 21
ou 22 C com 6 semanas de idade.
Com a temperatura ambiente muito baixa, abaixo das temperaturas de conforto o
crescimento das aves se torna lento.
Os aquecedores eltricos, de fcil manejo e controle efetivo da temperatura, no so
econmicos, face ao custo da energia eltrica e a distribuio.
Aquecedores a gs e lenha
Gs natural ou GLP permitem aquecimento localizado ou de todo o ambiente.
Campnula
Com queimador convencional com refletor, a desvantagem desse tipo de aquecedor a

concentrao de alto grau de temperatura do centro para as bordas, necessitando ser
instalado a uma altura de 0,5 metro sobre as aves.
Pode pela combusto provocar acmulo de gases sob a campnula e prejudicar os pintos.
Tem capacidade reduzida de aquecimento, sendo recomendado para no mximo 500
pintos.
Figura 15 - Campnula
Fonte: ENGLERT, S.
Placa cermica
O queimador incide a chama sobre uma placa cermica que se torna incandescente e
transmite calor por irradiao. A vantagem desse tipo de aquecedor seu poder de
aquecimento. A instalao mais alta sobre os pintos com melhor distribuio do calor e
controle da temperatura. A desvantagem variao de temperatura entre o centro e as
bordas, e a sua capacidade mdia, devendo ser utilizada no mximo para 800 pintos.
Infravermelho
A combusto se d atravs de queimadores metlicos de alta capacidade tornando sua

superfcie totalmente incandescente transferindo o calor por radiao, distribuindo-o
uniformemente. Devem ser instalados a uma altura de 1 metro, abrangendo uma rea de
3,5 a 4 metros. Pode aquecer at 1000 pintos. O seu controle pode ser feito atravs de
21
termostato ou controle eltrico. Fcil manuseio e custo baixo.
Aquecimento de piso
transmitido pela circulao de fluido aquecido em tubos colocados sob o piso ou por
resistncias no seu interior. um sistema pouco utilizado ainda em instalaes no Brasil.
Aquecimento a lenha
Existem os aquecedores a lenha com injeo de ar controlado que produzem calor pela
queima de lenha na rea externa do avirio, aquece o ar dentro de um sistema de
serpentinas e injetado no ambiente atravs de uma ventoinha, que funciona atravs de
um controlador de temperatura instalado na rea interna do avirio.
Figura 16 - Aquecedor
Fonte: ENGLERT, S.
6.8.7 Ventilao artificial

A ventilao artificial auxilia muito na renovao do ar e na reduo da temperatura
ambiente, desde que a mesma no ultrapasse 37 C, p ois os ventiladores j no sero
capazes de eliminar o excesso de calor dos frangos. Da ser necessrio associar os
ventiladores a um sistema de resfriamento do ar, que so os nebulizadores de gua que
reduzem a temperatura do ar mediante a evaporao da gua.
O estabelecimento do nmero de ventiladores e nebulizadores vo depender do tipo de
galpo adotado, mas, de uma maneira geral podemos sugerir para galpes de 12 metros de
largura, um ventilador para cada 1200 frangos e trs linhas de nebulizadores com bicos a
cada 3 metros.
Exaustores e ventiladores
Utilizados quando no existe adequada movimentao do ar ou abaixamento de

temperatura. Vantagem pela distribuio uniforme e suficiente do ar no avirio. Permite fcil
controle da taxa de ventilao por meio do dimensionamento dos ventiladores, das entradas
e sadas de ar.
6.9 Alimentao
Esta ave moderna, no est adaptada para explorar a mata ou o quintal para obter os
alimentos necessrios, os insetos, vegetais verdes e sementes.
22
Foi elaborado para, em um ambiente artificial, ter o mximo crescimento em tempo mnimo.
A cincia da nutrio, formulao e controle de qualidade requerem assessoria de tcnicos
especializados, a compra de matrias primas e anlises.
Devido a sua complexidade o avicultor deve buscar o alimento de indstrias idneas ou
participar das integraes que produzem o alimento para sua criao.
A nutrio adequada depende de conhecimento sobre nutrientes, energia, aminocidos,
minerais, vitaminas, cidos graxos e gua.
Para fabricar o alimento, alm do conhecimento tcnico sobre nutrientes, energia, protenas,
minerais, vitaminas, cidos graxos e gua, deve atender as exigncias nutricionais de
acordo com as fases produtivas.
6.9.1 Ingredientes
Os ingredientes so os elementos da dieta, que em determinada quantidade a rao. Os
nutrientes so proporcionados pelos ingredientes e so as protenas, minerais, vitaminas,
cidos graxos e gua.
As gorduras, carboidratos e tambm os aminocidos proporcionam a energia da dieta, que
mesmo no sendo nutriente e sim um componente da dieta fundamental ao metabolismo
e crescimento animal.
Os frangos exigem certa quantidade de nutrientes e de energia na dieta para alcanar um
desempenho mximo.
6.9.2 Energia
Vrios nutrientes fornecem energia, sendo os principais os carboidratos, amido e acares
e as gorduras. Os ingredientes precisam ter boa energia para suprir a exigncia animal, e
lembramos que se busca diminuir a energia da dieta visto o custo da mesma, sem refletir no
desempenho.
6.9.3 Protena
Fornecidos em quantidades adequadas na dieta. A deficincia poder ocasionar uma
diminuio da produo com queda no crescimento.
6.9.4 Minerais
Os minerais so importantes para a formao dos ossos e processos metablicos. Os mais
crticos so clcio, fsforo, mangans e sdio, os macroelementos e entram em maiores
quantidades nas raes. O magnsio, potssio, ferro, cobre, zinco, enxofre flor, cloro, iodo,
selnio so os microelementos, entram em menores propores nas raes.
6.9.5 Vitaminas
So definidas como compostos que devem estar presentes em pequenas quantidades, a
fim de permitir o desenvolvimento da ave e as funes normais.
6.9.6 cidos graxos
As gorduras das dietas so representadas pelos cidos graxos exercendo papel especfico
no metabolismo e no podem ser sintetizados, precisam estar contidos na dieta. A falta de
cidos graxos essenciais leva a perda da integridade das membranas, descamao da pele,
diminuio da resistncia a doenas e problemas reprodutivos nas aves.
23
6.9.7 gua
Sempre abundante, limpa, livre de contaminaes, fresca com temperatura em torno de 22
C. Um valor mdio a considerar para o consumo de 2 a 3 litros de gua por quilo de rao
consumida como um valor de referncia na criao de frangos.
6.10 Manejo da produo
6.10.1 Recebimento dos pintos
Com a chegada do novo lote, fazer a pesagem dos pintos que devem apresentar um peso
mnimo de 37 gramas.
Duas a trs horas antes do recebimento dos pintos se fazem necessrio verificar se as
campnulas esto funcionando e no inverno devemos manter o aquecimento nas horas
mais frias do dia, pelo menos at 15 a 20 dias de idade.
No vero, pode ser dispensado a partir da segunda semana, sendo usado apenas nas
horas mais frias, normalmente noite.
Os pintos devem ser colocados no crculo de proteo, molhando-se o bico de alguns deles,
para servir de orientao fonte de gua.
O abastecimento dos bebedouros e comedouros uma hora antes da chegada dos pintos.
Todos os pintinhos devem ter acesso rao e gua logo aps o seu alojamento.
Na fase inicial, essencial garantir que os bebedouros e comedouros estejam bem
distribudos nos crculos de proteo ou na rea para alojamento das aves. Da mesma
forma, medida que os crculos de proteo so abertos, os bebedouros e comedouros
tambm devem ser movimentados, buscando sempre obter uma distribuio uniforme por
todo o galpo.
A cama deve ser distribuda, com profundidade de 8 a 10 centmetros e ento compactada.
A iluminao possibilita o consumo de rao e facilita a movimentao das aves durante a
noite e evita aglomeraes e pnico acentuados pela escurido.
Nos primeiros 14 dias, a iluminao dever ser intermitente, uma hora de luz e trs horas
sem luz.
A ficha de controle necessria para o registro zootcnico e econmico da criao, com
informaes a respeito do nmero de aves no lote inicial, tipo de linhagem, consumo de
rao, mortalidade, peso, nmero de aves para abate, contagem dos pintos, seleo dos
pintos, controle de abastecimento de gua, entre outros.
Devem ser feitas vacinaes contra doena de Marek (adquirir pintos j vacinados contra
essa doena), Bouba aviria ou epitelioma contagioso e New Castle. Controlar a coccidiose.
6.10.2 Temperatura
importante que os avirios tenham conforto trmico.
O aperfeioamento dos avirios, com tcnicas e equipamentos de condicionamento trmico
ambiental, proporciona o bem estar das aves, possibilitando alcanar bom desempenho
produtivo.
A ventilao um meio eficiente de reduo da temperatura dentro das instalaes avcolas
para manter o equilbrio trmico entre a ave e o meio. A ventilao adequada se faz
necessria tambm para eliminao do excesso de umidade do ambiente e da cama
proveniente da gua liberada pela respirao das aves e da gua contida nas fezes
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renovando o ar, pela regulao do nvel de oxignio, eliminando o gs carbnico e gases de

fermentao.
6.10.3 Alimentao
A rao inicial fornecida do 1 aos 28-30 dias, atingindo o consumo de 1 quilo de rao
por frango. A rao final dever ser fornecida logo aps o trmino da rao inicial at o
abate, quando o frango dever estar pesando, em mdia, 1,7 quilos a 2 quilos representam
60 a 70% do custo de produo do frango.
6.10.4 Abate
feito quando as aves esto com 1,7 quilos a 2 quilos ou de 56 a 60 dias de idade. No
manejo pr-abate a programao da retirada do lote estabelecida pelo calendrio e
preparar a retirada das aves.
6.10.5 Apanha
O jejum pr-abate compreende o perodo antes da apanha em que as aves no devem ter
acesso rao. Essa prtica necessria para reduzir o contedo gastrintestinal das aves,
diminuindo a possibilidade de contaminao da carcaa na eviscerao, decorrente do
rompimento do inglvio e ou intestino.
A apanha manual das aves um mtodo utilizado universalmente.
Na preparao do avirio e apanha, deve-se estabelecer um mtodo padro para a diviso
dos avirios na granja, de acordo com as caractersticas de cada uma. A diviso das aves
em grupos, alm de auxiliar na apanha, reduz o impacto da movimentao das demais
aves.
No carregamento e transporte, o nmero de aves colocadas em cada caixa transportadora
deve receber ateno especial. Utilizar a razo de 25 kg/m de aves por caixa. A deciso
para essa varivel deve considerar o sexo e o peso das aves, alm de fatores como clima e
distncia do avirio ao abatedouro. No processo de carregamento desejvel que o
caminho possa entrar no avirio e chegar perto de onde est sendo feita a apanha. O
transporte das aves no perodo noturno vantajoso por evitar temperaturas elevadas,
favorecendo o bem estar das aves, o que reduz as perdas por mortalidade e resulta em
carne de melhor qualidade.
7. LEGISLAO
Os estabelecimentos avcolas, destinados reproduo e produo comercial ficam
obrigados a possurem registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Instruo Normativa n. 4, de
30 de dezembro de 1998. Aprova as normas para registro e fiscalizao dos
estabelecimentos avcolas. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 31 dez. 1998. Disponvel em:
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13 de maio de 2002. Normas tcnicas de vigilncia para doena de Newcastle e Influenza
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Braslia, 14 maio 2002. Disponvel em:
10 de maro de 2006. Aprova o regulamento tcnico para produo, o controle e o uso de
vacinas e diluentes para uso na avicultura. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 20 mar.
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7 de abril de 2006. Aprovar no mbito do Programa Nacional de Sanidade Avcola, o Plano
Nacional de Preveno da Influenza aviria e de controle e preveno da doena de
Newcastle. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 10 abr. 2006. Disponvel em:
18 de julho de 2006. Aprova o modelo da Guia de Trnsito Animal (GTA) a ser utilizada em
todo o territrio nacional para o trnsito de animais vivos, ovos frteis e outros materiais de
multiplicao animal. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 20 jul. 2006. Disponvel em:
Concluses e recomendaes
A protena animal, em especial a produzida pela avicultura de corte foi fruto de uma
evoluo imposta pelas indstrias e de alguns produtores independentes com uma inovao
tecnolgica que ainda exerce papel de deciso na estruturao do processo produtivo.
Estas mudanas que ainda ocorrem, so resultados de esforos e investimentos por parte
das empresas dos segmentos da gentica, nutrio e medicamentos e das indstrias
avcolas que com o modelo de produo, a implantao de contratos de parceria avcola
com o produtor rural, contribuiu para o excepcional desempenho da avicultura brasileira.
Os avanos tecnolgicos, a pesquisa e desenvolvimentos de novos produtos na criao de
frango, desde o design de novos materiais e peas, a automao dos controles tem sido
fundamental somando-se ao desenvolvimento de novos conceitos e alternativas.
As informaes aqui apresentadas disponibilizam apenas um resumo dos documentos
citados e recomenda-se a leitura, para obteno de maiores detalhamentos a respeito da
avicultura de corte.
Referncias
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areaconteudo=231&cod_pasta=234>. Acesso em: 24 maio 2007.

TALAMINI, Dirceu J. D.; NOVAES, Marcos. Questes fundamentais para a deciso de
investir na criao de frangos. Disponvel em:
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ategoria=mercado_interno>. Acesso em: 20 maio 2007.
VIEIRA JUNIOR, Pedro Abel; LIMA, Fernando de; BELIK, Walter. Agentes e instituies da
cadeia produtiva do frango de corte. IN: CONGRESSO LATINOAMERICANO DE
SOLCIOLOGIA RURAL, 7, Quito, Equador, nov. 2006. Disponvel em:
<http://www.alasru.org/cdalasru2006/28%20GT%20Pedro%20Abel%20Vieira%20Junior,%2
0Fernando%20de%20Lima,%20Walter%20Belik.pdf>. Acesso em: 29 maio 2007.
Anexos
Anexo 1 - Principais associaes
ASSOCIAO AVCOLA DE PERNAMBUCO - AVIPE
Rua Rio de Janeiro, 22
CEP: 50721-760 - Recife - PE
Fone: (81) 3228-3465
e-mail: avipe@uol.com.br
ASSOCIAO BAIANA DE AVICULTURA
Praa da Bandeira, 172
CEP: 44320-000 - Conceio da Feira - BA
Fone: (75) 3244-2026
ASSOCIAO BRASILEIRA DOS PRODUTORES DE PINTOS DE CORTE - APINCO
Avenida Andrade Neves, 2501 - Castelo
CEP: 13070-002 - Campinas - SP
Fone: (19) 3241-0233 Fax: (19) 3243-5605
e-mail: apinco@dglnet.com.br
ASSOCIAO BRASILEIRA DOS PRODUTORES E EXPORTADORES DE FRANGO ABEF
Avenida das Amricas, 505 - Sala 212 - Barra da Tijuca
CEP: 22.631-000 - Rio de Janeiro - RJ
Fone/Fax: (21) 2493-5007
e-mail: abef@abef.com.br / abef@uol.com.br
Site: http://www.abef.com.br
ASSOCIAO CATARINENSE DE AVICULTURA
Avenida Osmar Cunha, 183 - 8 andar - sala 815 - Bl oco A
CEP: 88015-100 - Florianpolis - SC
Fone: (48) 3222-8734
e-mail: acav@zaz.com.br
ASSOCIAO CEARENSE DE AVICULTURA - ACEAV
Rua Osvaldo Cruz, 1.221
CEP: 60125-150 - Fortaleza - CE
Fone: (85) 3261-7499
e-mail: aceav@aceav.com.br
Site: www.aceav.com.br
ASSOCIAO DA AVICULTURA ALTERNATIVA AVAL
Estrada Municipal de Camaqu, s/n. - Caixa Postal 41
CEP: 13537-000 Ipena - SP
Fone: (19) 3537-1210 Fax: (19) 3576-1354
28
e-mail: aval@aval.org.br
Site: http://www.aval.org.br/
ASSOCIAO DOS AVICULTORES DE MINAS GERAIS - AVIMIG
Rua Pitangui, 1.904
CEP: 31030-210 - Belo Horizonte - MG
Fone: (31) 3482-6403
e-mail: avimig@avimig.com.br
Site: www.avimig.com.br
ASSOCIAO DOS AVICULTORES DO ESTADO DO ESPRITO SANTO
Rua Presidente Costa e Silva, 205 - Centro
CEP: 29255-000 - Marechal Floriano - ES
Fone: (27) 3288-1182
e-mail: aves@teiasat.com.br
ASSOCIAO DOS AVICULTORES DO PLANALTO CENTRAL
SIA, Trecho 03, lote 985, Bl. D, Edifcio Senap II, Sl. 210
CEP: 70718-900 - Braslia - DF
Fone: (61) 3234-8279
e-mail: aviplac@terra.com.br
Site: www.aviplac.org.br
ASSOCIAO GAUCHA DE AVICULTURA Avenida Mau, 2.011 - 9 andar
CEP: 90030-080 - Porto Alegre - RS
Fone: (51) 3228-8844
e-mail: asgav@asgav.com.br
Site: www.asgav.com.br
ASSOCIAO GOIANA DE AVICULTURA - AGA
Rua 250, s/n.
CEP: 74653-200 - Goinia - GO
Fone: (62) 3203-3665
e-mail: aga@terra.com.br
Site: http://www.agagyn.com.br
ASSOCIAO NORDESTINA DE AVICULTURA
Rua Rio de Janeiro, 22
CEP: 50721760 - Recife - PE
Fone: (82) 3466-3444
ASSOCIAO PARAENSE DE AVICULTURA
Rua Fernando Guilhon, 5.030
CEP: 67100-000 - Marituba - PA
Fone: (91) 3256-3014
ASSOCIAO PARANAENSE DE AVICULTURA - APAVI
Rua Mal. Deodoro, 252 6 andar, cj. 601
CEP: 80010-000 - Curitiba - PR
Fone: (41) 3233-3845
E-mail: apavi@terra.com.br
Site: www.apavi.com.br
ASSOCIAO PAULISTA DE AVICULTURA - APA
Rua Belchior de Azevedo, 150
CEP: 05089-030 - So Paulo - SP
Fone: (11) 3832-1422
e-mail: diretoria@apa.com.br
Site: http://www.apa.com.br
29
ASSOCIAO PIAUIENSE DE AVICULTURA

Avenida Joo XXII, 2465 - sala 06
CEP: 64051-010 - Teresina - PI
Fone: (86) 3232-6628
FUNDAO APINCO DE CINCIA E TECNOLOGIA AVCOLA - FACTA
Avenida Andrade Neves, 2501 - Bairro Castelo
CEP: 13070-002 - Campinas - SP
Fone: (19) 3243-4758 Fax: (19) 3243-8542
e-mail: facta@terra.com.br / facta@facta.org.br
Site: http://www.facta.org.br
UNIO BRASILEIRA DE AVICULTORES
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 1912 conj. 20L, Jd. Paulistano
CEP: 01452-001 - So Paulo SP
Fone: (11) 3812-7666 Fax: (11) 3815-5964
e-mail: ubasp@uba.org.br
Site: www.uba.org.br
Anexo 2 Sites de busca especializados
AGROLINK. Disponvel em: <http://www.agrolink.com.br/>. Acesso em: 29 maio 2007.
AVEMAIL. O portal da Avicultura. Disponvel em: <http://alxs.sites.uol.com.br/>. Acesso
em: 29 maio 2007.
AVIGUIA. Disponvel em: <http://www.aviguia.com.br/default.asp>. Acesso em: 28 maio
2007.
AVISITE. O Portal da Avicultura na Internet. Disponvel em:
<http://www.avisite.com.br/default.asp>. Acesso em: 28 maio 2007.
Nome do tcnico responsvel
Celso Jos Santos
Nome da Instituio do SBRT responsvel
Instituto de Tecnologia do Paran - TECPAR
Data de finalizao
01 jun. 2007
30

Avicultura de Corte

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DOSSI TCNICO

Figura 1 Galpes para criao de frango de corte

Figura 2 - Fluxograma da produo de frango de corte

assistncia tcnica, transporte das aves da granja para o abatedouro.

Nmero de galpes e dimenses - mnimo de um galpo de 1200 m (120m x 10m), 13

Depende de equipamentos adequados e indicada quando ocorrer um problema sanitrio

Um mtodo que respeita a natureza.

Figura 5 Carcaas cobertas

Apresentar cor escura, mida, de forma semipastosa e odor amonaco.

Figura 6 - Esquema da distncia mnima entre avirios

6.7.2 Orientao dos galpes

Figura 7 - Posio do galpo em relao ao sol

6.7.3 Largura do avirio

Tabela 1 - Determinao do p direito em funo da largura adotada para o avirio

Inclinaes entre 20 e 30 tm sido consideradas adequadas para atender as condies

Figura 9 - Uso de rvores como sombreiro

Figura 10 - Vista de granjas com diferentes espaamentos entre os galpes.

6.8.4 Tipos de bebedouros

Figura 11 - Bebedouro pendular comedouro automtico

um sistema fechado, proporciona gua limpa, cama seca, menor contaminao,

O alimento representa 70% do custo da produo visando o crescimento nas suas

Figura 13 Comedouro tubular

Comedouro tipo bandeja

Comedouro prato automtico

Comedouro "tubularzinho infantil"

A descrio a mesma do "tubularzinho infantil", s que a quantidade de rao maior e o

Comedouros com tubos onde internamente possuem helicides que transportam

Figura 14 Comedouro automtico

conseqente maturao do sistema termo regulador e aumento da reserva energtica, a

Gs natural ou GLP permitem aquecimento localizado ou de todo o ambiente.

Com queimador convencional com refletor, a desvantagem desse tipo de aquecedor a

A combusto se d atravs de queimadores metlicos de alta capacidade tornando sua

termostato ou controle eltrico. Fcil manuseio e custo baixo.

6.8.7 Ventilao artificial

Utilizados quando no existe adequada movimentao do ar ou abaixamento de

renovando o ar, pela regulao do nvel de oxignio, eliminando o gs carbnico e gases de

2006. Disponvel em:

BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Sistema de legislao

areaconteudo=231&cod_pasta=234>. Acesso em: 24 maio 2007.

ASSOCIAO PIAUIENSE DE AVICULTURA

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