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Os alimentos

Os alimentos Unidade 4 Capítulo 1 Aula 1/2  Alimentos e nutrientes  Classificação dos alimentos
Unidade 4
Unidade 4
Capítulo 1
Capítulo 1

Aula 1/2

 Alimentos e nutrientes  Classificação dos alimentos  Função dos alimentos
 Alimentos e nutrientes
 Classificação dos alimentos
 Função dos alimentos

Os alimentos

Alimentos
Alimentos

Os seres vivos necessitam de energia.

Alimentos • Os seres vivos necessitam de energia. – Autótrofos • Produz o próprio alimento –

Autótrofos

Produz o próprio alimento

Heterótrofos

Alimenta-se de seres vivos

Ciências 8º ano Ens. Fundamental

2º Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
Nutrientes

Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos e que são fundamentais para a composição e função dos seres vivos.

Sais minerais

Vitaminas

Carboidratos

Lipídios

Proteínas

Ciências 8º ano Ens. Fundamental

• Carboidratos • Lipídios • Proteínas Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca

2º Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
Nutrientes

CARBOIDRATOS

Principal fonte de energia

GLICÍDIOS

CARBOIDRATOS – Principal fonte de energia • GLICÍDIOS • Açucares • Amido • Celulose – fibras

Açucares

Amido

Celulose fibras

Glicogênio

• Amido • Celulose – fibras • Glicogênio Alimentos ricos em carboidratos. Ciências – 8º ano

Alimentos ricos em carboidratos.

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Os alimentos

Nutrientes
Nutrientes

Monossacarídeos são moléculas de açúcares simples. Ex: glicose.

CARBOIDRATOS

Monossacarídeos

Dissacarídeos

Polissacarídeos

Polissacarídeos são moléculas de açúcares complexos. Ex: celulose.

Polímeros são moléculas formadas pela junção de estruturas

menores que se repetem.

Monômeros são unidades que se repetem na constituição de um polímero.

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Os alimentos

Nutrientes
Nutrientes

LIPÍDIOS

Fonte de energia secundária

Constituição dos organismos

de energia secundária – Constituição dos organismos • Gorduras • Óleos Alimentos fonte de gordura.

Gorduras

Óleos

– Constituição dos organismos • Gorduras • Óleos Alimentos fonte de gordura. Ciências – 8º ano

Alimentos fonte de gordura.

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Os alimentos

Nutrientes
Nutrientes

PROTEÍNAS

Estrutura dos seres vivos

Multifuncional

Defesa

Hormônio

Transporte

Alimentos ricamente constituídos de proteínas.

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Os alimentos

Nutrientes • PROTEÍNAS – Aminoácidos
Nutrientes
• PROTEÍNAS
– Aminoácidos

20 tipos

Naturais e essenciais

– Aminoácidos • 20 tipos – Naturais e essenciais – Peptídios • Polipeptídios Aminoácidos são as

Peptídios

Polipeptídios

Aminoácidos são as unidades formadoras das proteínas.

Peptídios

aminoácidos.

são

cadeias

de

proteínas. Peptídios aminoácidos. são cadeias de Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa.

Ciências 8º ano Ens. Fundamental

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Os alimentos

Nutrientes
Nutrientes

VITAMINAS

Vitaminas
Vitaminas

são

substâncias

que liberação de energia no organismo.

participam

do

processo

de

Vitamina A

Vitamina B

Vitamina C

Vitamina E

Vitamina A • Vitamina B • Vitamina C • Vitamina E Ciências – 8º ano Ens.

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Os alimentos

Nutrientes
Nutrientes
Vitaminas Importância Deficiência Principais fontes Visão, Reprodução, Legumes laranjas, Óleo de A Cegueira
Vitaminas
Importância
Deficiência
Principais fontes
Visão, Reprodução,
Legumes laranjas, Óleo de
A
Cegueira noturna
Crescimento e Pele
bacalhau, Laticínios e Grãos
Sistema Nervoso,
Dermatites,
Carnes, Leite, Ovos, Cereais
B
Pele e Sangue
Anemia e Beribéri
e Legumes
Vasos sanguíneos e
Frutas cítricas, Batata,
C
Escorbuto
Tecido Conjuntivo
Tomate e Vegetais verdes
Vitamina C
D
Ossos e Dentes
Raquitismo
Óleo de bacalhau, Atum,
Vegetais e Sol
E
Antioxidante. Previne
doenças cardíacas
Catarata
Óleo de vegetais, Fígado e
Ovos
K
Coagulação do
sangue
Hemorragias
Vegetais e Flora bacteriana
intestinal

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Nutrientes
Nutrientes

SAIS MINERAIS

Sais minerais são elementos químicos importantes para o bom funcionamento do organismo.

Sódio

Potássio

Cálcio

Ferro

– Sódio – Potássio – Cálcio – Ferro Tabela periódica dos elementos químicos. Ciências –

Tabela periódica dos elementos químicos.

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Nutrientes
Nutrientes
Sais Minerais Importância Deficiência Principais fontes Esqueleto, Raquitismo, Cárie, Cálcio Carnes e
Sais Minerais
Importância
Deficiência
Principais fontes
Esqueleto,
Raquitismo, Cárie,
Cálcio
Carnes e Laticínios
Dente e Sangue
Problemas sanguíneos
funcionamento do organismo.
Fadiga muscular e
Cloro e Sódio
Sangue e Linfa
Sal e Carnes
Desidratação
Esqueleto,
Fósforo
Má calcificação
Reprodução
Peixe, Legumes, Verduras
e Cereais
Potássio
Constituinte
Potássio
Desequilíbrio celular;
Câimbras
Carnes, Leite, Frutas
celular
Flúor
Dentes
Cárie
Carnes e Laticínios
Ferro
Hemoglobina
Anemia
Carnes, Legumes
escuros, Feijão
Iodo
Crescimento
Nanismo e Retardo
Mental
Sal, Peixe

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Os alimentos

Nutrientes
Nutrientes

ÁGUA

Composição e manutenção dos seres vivos

• ÁGUA – Composição e manutenção dos seres vivos – Participa de reações metabólicas – Regulador

Participa de reações metabólicas

Regulador térmico corporal

Solvente

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Os alimentos

Função dos nutrientes
Função dos nutrientes

ENERGÉTICOS

Glicídios e Lipídios

PLÁSTICOS OU CONSTRUTORES

Proteínas e Lipídios

REGULADORES

Vitaminas e Sais minerais

e Lipídios • REGULADORES – Vitaminas e Sais minerais Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º

Ciências 8º ano Ens. Fundamental

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Os alimentos

Os alimentos Unidade 4 Capítulo 1 Aula 2/2  Alimentos e nutrientes  Classificação dos alimentos
Unidade 4
Unidade 4
Capítulo 1
Capítulo 1

Aula 2/2

 Alimentos e nutrientes  Classificação dos alimentos  Função dos alimentos
 Alimentos e nutrientes
 Classificação dos alimentos
 Função dos alimentos

Os alimentos

Obtenção de energia
Obtenção de energia

REAÇÃO DE COMBUSTÃO

Combustão ou Oxidação é uma reação química entre um combustível e um comburente que libera calor (energia).

Combustível é a substância que reage com o comburente para liberar energia.

substância que reage com o comburente para liberar energia. Comburente é a substância que alimenta a

Comburente é a substância que

alimenta a combustão.

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Os alimentos

Obtenção de energia
Obtenção de energia

RESPIRAÇÃO CELULAR

Mitocôndrias

GLICOSE + OXIGÊNIO ÁGUA + GÁS CARBÔNICO + ENERGIAENERGIA

Combustível

Subprodutos
Subprodutos

Comburente

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Os alimentos

Necessidades calóricas
Necessidades calóricas

Os alimentos possuem valor energético.

Calorias

kcal (quilocaloria)

Necessidades calóricas variam segundo:

Idade

Sexo

Atividade

variam segundo: – Idade – Sexo – Atividade Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre

Ciências 8º ano Ens. Fundamental

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Os alimentos

Alimentação e saúde
Alimentação e saúde

Alimentação é fundamental para manutenção

da vida.

Alimentação equilibrada

Dieta balanceada

Dieta especial

equilibrada • Dieta balanceada • Dieta especial Dieta é a quantidade e a qualidade de alimentos

Dieta é a quantidade e a qualidade de alimentos ingeridos por

uma pessoa, diariamente.

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Os alimentos

Alimentação e saúde
Alimentação e saúde

Equilíbrio energético

CALORIAS INGERIDAS = CALORIAS DESPENDIDAS

energético CALORIAS INGERIDAS = CALORIAS DESPENDIDAS • IMC – Índice de Massa Corpórea • Relação peso

IMC

Índice de Massa Corpórea

Relação peso (kg)/altura (m)

de Massa Corpórea • Relação peso (kg)/altura (m) Ciências – 8º ano Ens. Fundamental IMC =

Ciências 8º ano Ens. Fundamental

IMC = massa [altura]²
IMC = massa
[altura]²

2º Bimestre

peso (kg)/altura (m) Ciências – 8º ano Ens. Fundamental IMC = massa [altura]² 2º Bimestre Profa.

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Os alimentos

Conservação dos alimentos
Conservação dos alimentos
Os alimentos Conservação dos alimentos • Técnicas indiretas – Inibe desenvolvimento de microrganismos –

Técnicas indiretas

Inibe desenvolvimento de microrganismos

Embalagens herméticas

Desidratação

Defumação e salgamento

Resfriamento

Congelamento

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Os alimentos

Conservação dos alimentos
Conservação dos alimentos

Técnicas diretas

Impossibilita desenvolvimento de microrganismos

Fervura

Pasteurização

Aditivos alimentares

Conservantes, antioxidantes

Corantes, estabilizantes

Ciências 8º ano Ens. Fundamental

2º Bimestre

antioxidantes • Corantes, estabilizantes Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Conservação dos alimentos
Conservação dos alimentos
Os alimentos Conservação dos alimentos • Cuidados – Verificar aparência – Verificar embalagens • Data de

Cuidados

Verificar aparência

Verificar embalagens

Data de validade

Se há algum dano

embalagens • Data de validade • Se há algum dano – Lavar mãos e utensílios –

Lavar mãos e utensílios

Lavar os alimentos

Cozinhar bem

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