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br
ISSN 1519 9940
http://dx.doi.org/10.1590/S1519-99402015000200014

Estudos da colorao do pelame em relao s respostas produtivas de ovinos

mestios sob estresse calrico

Coat colour's studies in relation to the productive variables of crossbred sheep under
heat stress
DANTAS, Nayanne Lopes Batista1*; SOUZA, Bonifcio Benicio de2; CZAR,
Marclio Fontes2; OLIVEIRA, Gabriel Jorge Carneiro de3; ARAJO, Rafael Pdua
de4; NOBRE, Ismael de Sousa4; MEDEIROS, Simara Freire de2; ROBERTO, Joo
Vincius Barbosa4
1

Universidade Federal de Campina Grande, Programa de Ps-graduao em Medicina Veterinria, Patos,

Paraba, Brasil.
2
Universidade Federal de Campina Grande, Centro de Sade e Tecnologia Rural, Unidade Acadmica de
Medicina Veterinria, Patos, Paraba, Brasil.
3
Universidade Federal do Recncavo da Bahia, Centro de Cincias Agrrias, Ambientais e Biolgicas,
Cruz das Almas, Bahia, Brasil.
4
Universidade Federal de Campina Grande, Patos, Paraba, Brasil.
*Endereo para correspondncia: nayanne.lb@gmail.com

RESUMO
Objetivou-se avaliar as respostas produtivas de
30 ovinos mestios Santa Ins + Dorper,
com idade mdia de quatro meses, 15 com
pelame preto e 15 com pelame branco,
submetidos a estresse trmico. Os animais
sofreram exposio radiao solar direta
durante uma hora (14h00 15h00) por semana
durante oito semanas. Foram feitas as medies
de altura do dorso, altura da garupa, largura do
trax, largura da garupa, permetro do trax,
permetro da coxa, permetro da garupa e
permetro escrotal. Os animais foram abatidos e
houve a pesagem dos seguintes componentes:
sangue, pele, fgado, corao, rins, cabea,
patas, pulmo, trato gastrointestinal e vazio,
testculos e pnis/uretra. Foram avaliados os
pesos de carcaa quente e carcaa fria e
calculadas as perdas por resfriamento e
rendimento de carcaa quente e carcaa fria,
alm dos cortes comerciais: paleta, perna,
pescoo, lombo e costela. Tambm foram
avaliados o acabamento e conformao da
carcaa e avaliao da cor, marmoreio, textura e
espessura de gordura subcutnea. Os ovinos
pretos apresentaram maior peso de rins e menor
peso de testculos, carcaa quente, paleta, perna,
costela e menor medida de largura da garupa em
relao aos animais de pelame branco. O

estresse trmico pode provocar distrbios no

metabolismo dos ovinos, afetando sua condio
corporal e alterando seu desenvolvimento.
Palavras-chave: abate,
pelagens, Santa Ins

carcaa,

Dorper,

SUMMARY
The aim of this research was to evaluate the
yield responses of crossbred sheep Santa Ines
with Dorper, with an average age of four
months, 15 of dark coat and 15 of white coat,
under heat stress. The animals were exposed to
solar radiation for one hour per week (14.00 15.00) for eight weeks. Measurements of height
of the dorsum, rump height, chest width, rump
width, thoracic perimeter, thigh perimeter, hind
perimeter and scrotal perimeter were made. The
animals were slaughtered and were weighed the
following components: blood, skin, liver, heart,
kidneys, head, legs, lungs, testicles and penis /
urethra. The gastrointestinal tract was weighed
full and empty. The hot carcass weight and cold
carcass weight and calculated cooling losses and
hot carcass yield and cold were evaluated;
beyond of the commercial cuts: palette, leg,
neck, loin and rib. Finishing and carcass

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conformation and color assessment, marbling,

texture and subcutaneous fat thickness were also
evaluated. Black sheeps had heavier kidneys
than the white sheeps. Testicles, the hot carcass,
palette, leg, rib and rump width of black sheeps
were lighter towards animals white fur. Heat
stress can cause disturbances in the metabolism
of sheep, affecting their body condition and
altering its development.
Keywords: carcass, coats, Dorper, Santa Ins,
slaughter

INTRODUO
A ovinocultura no Nordeste do Brasil
possui marcada relevncia visto que
essa regio detm o maior efetivo ovino
de todo o pas. Esta alta produo est
diretamente relacionada crescente
demanda por carne principalmente para
consumo interno e, em menor escala,
para exportao. De acordo com dados
do MAPA (2009), o rebanho mundial
de ovinos diminuiu cerca de 8% nos
ltimos 20 anos, porm a produo de
carne ovina aumentou em 27%. De
1997 a 2008, a importao de carne
ovina passou de US$ 6 milhes para
mais de US$ 23 milhes, demonstrando
assim a aceitao deste produto pelo
mercado consumidor.
No geral, as raas especializadas de
corte apresentam um crescimento rpido
e bom acabamento de carcaa, mas nem
sempre so encontradas em diferentes
regies do Brasil e a maioria no est
adequada s adversidades climticas.
Ovinos cruzados normalmente atingem
peso corporal de abate mais cedo que os
de raa pura, no entanto, ainda so
necessrios mais estudos no intuito de
produzir animais precoces com bom
rendimento de carcaa e qualidade da
carne (PINHEIRO et al., 2008).
Araujo Filho et al. (2007) afirmam que
a caracterizao fenotpica de um
determinado
grupo
racial

indispensvel para o processo de

melhoramento, podendo ser realizada
por meio do estudo da morfometria,
colorao dos animais ou ainda outros
ndices zootcnicos. Nesse mbito, o
pelame do animal constitui um meio
importante de troca de calor com o
ambiente e estudos demonstram que
animais com pelame escuro esto mais
susceptveis aos efeitos do estresse
calrico devido a sua maior capacidade
de absoro dos raios solares, enquanto
animais de pelame claro so mais
eficientes em refletir esses raios.
As modificaes fisiolgicas decorrentes
do estresse trmico incluem alteraes no
fracionamento dos nutrientes e no perfil
hormonal, caracterizadas principalmente
por declnio e aumento dos hormnios
anablicos e catablicos, respectivamente
(BERNABUCCI et al., 2010). Dessa
forma, alm do fator nutricional, o
gentipo e o ambiente tambm podem
influenciar
as
caractersticas
de
conformao e acabamento das carcaas
ovinas (COSTA et al., 2010).
Objetivou-se atravs dessa pesquisa
avaliar as respostas produtivas de 30
ovinos mestios Santa Ins + Dorper
com pelames branco e preto, submetidos
a estresse trmico.

MATERIAL E MTODOS
O experimento foi desenvolvido durante
os meses de Setembro e Outubro de
2012, no Ncleo de Pesquisa para o
Desenvolvimento
do
Semirido
(NUPEARIDO) e as carcaas foram
avaliadas no laboratrio de avaliao de
carcaas do Centro de Sade e
Tecnologia
Rural
(CSTR),
da
Universidade Federal de Campina
Grande
(UFCG),
localizado
no
municpio de Patos, na Paraba, regio
semirida nordestina, com latitude 07

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05 28 S, longitude 37 16 48 W,
altitude de 250m, que se caracteriza por
apresentar um clima BSH (Kppen),
com temperatura anual mdia mxima
de 32,9C e mnima de 20,8C e
umidade relativa de 61% (BRASIL,
1992).
Foram utilizados 30 ovinos Santa
Ins x Dorper, 15 com pelame preto e
15 com pelame branco. Todos os ovinos
receberam dieta composta de feno de
Tfton (Cynodon spp.), suplementao
mineral e gua ad libitum. Os animais
foram vacinados e vermifugados no
incio do experimento e permaneceram
alojados em baias de madeira, contendo
comedouros e bebedouros individuais
durante todo o perodo experimental,
que durou 60 dias.
Foi calculado o ITGU (ndice de
temperatura de globo negro e umidade)
nos ambientes de sol e sombra nas
instalaes onde se encontravam os
animais. Utilizou-se a frmula descrita
por Buffington et al. (1981): ITGU =
TGN+ 0,36(Tpo) + 41,5, na qual TGN
significa a temperatura de globo negro e
Tpo, a temperatura do ponto de orvalho.
Essas temperaturas, por sua vez, foram
registradas atravs de termmetros de
globo negro, instalados em ambientes
de sombra e de sol, acoplados a um
datalogger.
Durante o experimento, os animais
foram submetidos a estresse trmico
atravs da exposio radiao solar
direta, durante uma hora, entre 14h00 e
15h00.
Ao
final
do
perodo
experimental, foram feitas as seguintes
medies: altura do dorso, altura da
garupa, largura do trax, largura da
garupa, permetro do trax, permetro
da coxa, permetro da garupa e
permetro escrotal. As medidas de
comprimento e de permetro foram
feitas com fita mtrica e as da largura,
com auxlio de um paqumetro.

Os ovinos permaneceram em jejum de

slidos por 18 horas. Antes do abate, os
animais foram pesados. Foi realizado o
atordoamento e a sangria, atravs da
seco da veia jugular e artria cartida.
Aps a esfola, procedeu-se a
eviscerao e ento houve a pesagem
dos seguintes componentes e rgos:
sangue, pele, fgado, corao, rins,
cabea,
patas,
pulmo,
trato
gastrointestinal (TGI) cheio, TGI vazio,
testculos e pnis/uretra sendo esses
denominados de no componentes da
carcaa.
Aps esse processo, as carcaas foram
pesadas para obteno do peso de
carcaa quente (PCQ). Em seguida, as
carcaas foram mantidas em cmara de
resfriamento e pesadas aps 24 horas
para determinao do peso da carcaa
fria (PCF). Foram tambm calculadas
as perdas por resfriamento (PPR)
atravs da frmula: PPR= PCQ - PCF;
rendimento de carcaa quente: RCQ =
(PCQ/PVA) X 100 e rendimento de
carcaa fria: RCF= (PCF/PVA) x 100.
Posteriormente, houve a avaliao do
acabamento e conformao da carcaa.
De acordo com McManus et al. (2010),
a conformao da carcaa expressa o
desenvolvimento
das
massas
musculares e obtido pela verificao
dos perfis musculares, os quais definem
anatomicamente as regies de uma
carcaa,
sendo
descritas
como
convexas, sub-convexas, retilneas, subcncavas e cncavas. O acabamento,
por sua vez, resulta da avaliao visual
da quantidade e distribuio harmnica
da gordura na carcaa, estando essa
associada com o sabor, suculncia e
maciez da carne (McMANUS et al.,
2010). O acabamento foi descrito
atravs dos ndices de 1 a 5, sendo 1
para gordura ausente e 5, gordura
excessiva (>10mm de espessura).
Avaliou-se tambm a colorao do
msculo
(COR);
o
marmoreio

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(MARM), que a quantidade de

gordura intramuscular presente no
msculo e a textura (TEXT), que
consiste no tamanho dos feixes de fibras
que se encontram longitudinalmente no
msculo; sendo atribudos escores entre
0 a 5. A espessura de gordura
subcutnea (EGS) foi medida atravs de
um paqumetro, sendo tomada na face
externa sobre o msculo Longissimus
dorsi, entre a 12 e 13 costelas, dada em
centmetros
(cm),
seguindo
a
metodologia descrita por Cezar & Sousa
(2007).
Realizou-se a seco mediana ventral da
carcaa dos animais, dividindo-a em
duas hemicarcaas. A meia-carcaa
esquerda foi dividida em cinco cortes
comerciais: pescoo, efetuando-se um
corte oblquo entre a stima vrtebra
cervical e a primeira torcica; paleta,
regio que tem como base anatmica a
escpula, o mero, a ulna, o rdio e o
carpo; costela, 2/3 da regio ventral
torcica sendo metade de sua base ssea
correspondente ao esterno cortado
sagitalmente, aproximadamente os 2/3
ventrais das oito costelas e tero ventral
das
cinco
restantes;
lombo,
correspondente s 6 vrtebras lombares
e pernil, seccionado na articulao da
ltima vrtebra lombar e a primeira
sacra e na junta do tarso-metatarsiana,
tendo como base ssea o lio, o pbis, o
squio, o fmur, a tbia e o tarso; que
foram pesados e posteriormente
avaliados.
Utilizou-se o delineamento inteiramente
casualizado
(DIC),
com
dois
tratamentos (animais de pelame branco
e animais de pelame preto) e quinze
repeties. Os dados obtidos foram
analisados atravs do Sistema de
Anlises Estatsticas e Genticas
SAEG (UFV, 1993), sendo aplicado o
Teste F a 5% de probabilidade.

RESULTADOS E DISCUSSO
Os valores encontrados para o ITGU na
sombra e ao sol foram 82,81 e 89,08
respectivamente; revelando o alto
estresse trmico proporcionado pelo
ambiente a esses animais, visto que
valores de ITGU at 74 indicam uma
situao de conforto para os animais, de
74 a 78 considera-se um estresse leve,
entre 79 e 84 situao perigosa e acima
de 84, indicam uma situao de
emergncia (BATA & SOUZA, 2010).
A biometria corporal destaca-se como
uma ferramenta importante na avaliao
do desempenho animal. Alm disso,
quando analisada juntamente com
outros ndices zootcnicos constitui
importante base de dados para a
avaliao individual dos animais e para
determinao de padres morfolgicos
(VARGAS JNIOR et al., 2011).
importante ainda destacar que, segundo
Santos
&
Santos
(2011)
as
caractersticas biomtricas dos ovinos
esto diretamente relacionadas s
funes econmicas e produtivas a que
se destinam e seus caracteres exteriores
variam de acordo com sua funo.
As medidas biomtricas dos ovinos
encontram-se na Tabela 1. No houve
diferena significativa para as medidas
relativas altura do dorso, altura da
garupa, largura do trax, permetro do
trax, permetro da coxa, permetro da
garupa e permetro escrotal. No entanto,
os ovinos brancos apresentaram maior
valor (P<0,05) para a medida de largura
da garupa quando comparados aos
ovinos pretos. Isso demonstra que os
ovinos brancos tiveram maior deposio
de carne na carcaa, revelando que,
possivelmente, os animais de pelame
preto utilizaram a ativao dos meios
termorregulatrios em maior escala,
como o aumento da frequncia
respiratria por exemplo, o que requer

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energia que poderia ter sido utilizada

em outros processos produtivos e
metablicos,como a produo de carne.
Os dados do presente estudo
assemelham-se com os encontrados por
Santos & Santos (2011), ao estudarem
ovinos Santa Ins no semirido
nordestino obtendo valores de largura

da garupa variando entre 18,09 a

20,12cm. Essa medida mostra que
houve um maior desenvolvimento
muscular (SANTOS & SANTOS, 2011)
e indica deposio de carne de melhor
qualidade (ARAJO FILHO et al.,
2007).

Tabela 1. Mdias das medidas biomtricas em centmetros (cm) dos ovinos pretos e
brancos
Variveis
Ovinos pretos
Altura do dorso
56,53
Altura da garupa
58,43
Largura do trax
21,14
Largura da garupa
20,92
Permetro do trax
66,53
Permetro da coxa
29,26
Permetro da garupa
53,96
Permetro escrotal
22,00
CV = coeficiente de variao; F = teste F; * = P<0,05.

A compacidade corporal uma medida

que indica a habilidade de acmulo de
msculo na carcaa. Sua medida
importante porque permite estimar ou
classificar animais quanto ao potencial
de desenvolvimento corporal (ARAJO
FILHO et al., 2007). Dessa forma,
utilizar uma nica medida isoladamente
pode no definir as caractersticas de
carcaa, mas suas combinaes podem
ser usadas para estabelecer ndices, que
permitam ajustar os dados obtidos e,
assim, comparar melhor as carcaas e o
desempenho animal (PAULA, 2012).
Entretanto, as informaes sobre as
medidas in vivo e na carcaa e suas
possveis correlaes so praticamente
inexistentes para ovinos adultos.
Algumas medidas da carcaa podem
apresentar alta correlao com seu peso
e tambm podem ser utilizadas como
indicadores de caractersticas de
rendimento e qualidade e adotadas em
sistemas de classificao de carcaas
ovinas (PINHEIRO & JORGE, 2010).

Ovinos brancos
58,06
59,86
22,07
21,85
68,86
30,26
56,17
23,13

CV (%)
3,71
5,67
7,15
5,15
5,35
9,45
5,80
9,89

F
3,89
2,36
2,52
4,95*
3,11
0,94
3,35
1,93

Na Tabela 2 so apresentados os valores

referentes aos pesos, em gramas, dos
no componentes da carcaa de ovinos
Santa Ins Dorper. No houve
diferena significativa entre as duas
pelagens no que se refere ao peso da
pele, sangue, cabea, patas, corao,
pulmo, TGI cheio, TGI vazio,
fgado e pnis/uretra. Houve diferena
significativa com relao ao peso dos
rins e testculos, sendo maior o peso dos
rins nos animais de pelame escuro e
maior peso de testculos atribudo aos
animais com pelame claro.
A reproduo ocorre de forma
apropriada apenas quando o animal est
em homeostase. Em caso de estresse
severo, a reproduo normalmente o
primeiro evento fisiolgico a ser
comprometido (KUMAR & DE, 2013).
As condies climticas extremas
impem elevado estresse nos animais, o
que afeta negativamente a sua produo e
reproduo. Os processos reprodutivos no
animal (macho e fmea) so muito

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sensveis a interrupes por hipertermia

com as consequncias mais pronunciadas
sendo a reduzida quantidade e qualidade
da produo de esperma em machos e

diminuio da fertilidade em fmeas

(SAHOO et al., 2013), devido
principalmente a danos nas clulas
reprodutivas (NEZHAD et al., 2013).

Tabela 2. Peso (em gramas) dos no componentes da carcaa de ovinos Santa Ins x
Dorper de pelames preto e branco
Variveis
Pelame preto
Pelame branco
CV (%)
Pele
1825,33
1755,06
13,74
Sangue
941,66
982,66
19,88
Cabea
1256,33
1196,66
7,47
Patas
620,66
646,33
11,15
Corao
110,00
115,66
15,06
Pulmo
561,00
533,33
12,72
TGI cheio
10320,00
10686,00
11,49
TGI vazio
2546,33
2516,66
8,92
Rins
80,71
72,14
13,03
Fgado
383,33
366,33
15,40
Testculos
172,66
213,33
27,66
Pnis/uretra
60,66
62,66
14,97
TGI= trato gastrointestinal; CV = coeficiente de variao; F = teste F; * = P<0,05

A temperatura escrotal da pele dos

ovinos aumenta com o aumento da
temperatura ambiente. Segundo Marai
et al. (2007), esta alterao afeta
prejudicialmente
a
capacidade
reprodutiva dos animais, sendo que o
estresse por calor pode provocar a
interrupo temporria da produo e
motilidade
dos
espermatozides,
refletindo assim no desenvolvimento
testicular, alm do fato de que, de
acordo com os mesmos autores, a
regulao das
funes biolgicas,
particularmente as funes reprodutivas
e de comportamento em mamferos
inclui a liberao fsica e tnica de
hormnios, estro e, em alguns casos, o
tamanho gonadal.
De acordo com Kumar & De (2013), a
circunferncia escrotal e consistncia,
tamanho e peso dos testculos so
excelentes indicadores da capacidade de
produo de esperma e funes de
espermatognese. O estresse trmico
reduz essas medidas testiculares devido

F
0,61
0,34
3,18
0,99
0,83
1,18
0,68
0,12
5,18*
0,65
4,35*
0,35

degenerao do epitlio germinal e

atrofia parcial nos tbulos seminferos.
Uma das alteraes comportamentais
relativas ao estresse por conta de
exposio radiao solar intensa a
diminuio no consumo de alimentos e
aumento da ingesto de gua. Os rins,
por sua vez, so os rgos responsveis
pela manuteno do equilbrio hdrico
no organismo e pela filtrao sangunea,
que se d por meio de um controle
hormonal bem determinado, que pode
ter sido modificado devido ao estresse
trmico sofrido.
Consonante a este fato, Marai et al.
(2007) afirma que a exposio a
temperaturas elevadas, provoca uma
srie de mudanas drsticas nas funes
biolgicas animais, que incluem
distrbios na eficincia do consumo de
rao, no metabolismo de gua,
protena, energia, minerais, reaes
enzimticas, secrees hormonais e nos
metablitos no sangue, causando
diminuio do desempenho por dficit

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no desenvolvimento adequado do
organismo animal.
Na Tabela 3 esto apresentados os
valores referentes aos pesos e
rendimentos de carcaa dos animais
estudados.
No
houve
efeito
significativo para as variveis de peso
vivo ao abate (PVA), rendimento de

carcaa quente (RCQ), peso de carcaa

fria (PCF), rendimento de carcaa fria
(RCF) e perdas por resfriamento (PPR)
em funo da colorao do pelame. Os
ovinos brancos apresentaram maior
peso de carcaa quente (PCQ) em
relao aos ovinos pretos.

Tabela 3. Peso vivo ao abate (PVA), peso de carcaa quente (PCQ), rendimento de
carcaa quente (RCQ), peso de carcaa fria (PCF), rendimento de carcaa fria
(RCF) e perdas por resfriamento (PPR) de ovinos mestios em funo da
colorao do pelame
Variveis
Pelame preto
Pelame branco
PVA (kg)
30,1
32,5
PCQ (kg)
10,8
12,2
RCQ (%)
35,9
37,3
PCF (kg)
10,4
11,4
RCF (%)
34,6
35,4
PPR (%)
3,5
5
CV = coeficiente de variao; F = teste F; * = P<0,05.

Esse fato pode ser explicado pela

caracterstica inerente aos ovinos de
pelame escuro de possurem uma menor
capacidade de reflexo dos raios
solares, enfrentando estresse trmico
maior e liberando energia em excesso
para a manuteno da homeotermia ao
invs
de
utiliz-la
para
o
desenvolvimento muscular e corpreo.
Esses dados corroboram com os
encontrados por McManus et al. (2011),
ao encontrarem grupos fenotpicos de
ovinos Santa Ins diferindo em termos
de fatores fsicos que afetam a
tolerncia ao calor, sendo que ovinos
brancos mostraram os melhores
parmetros para adaptao ao calor.
Durosaro et al. (2014) relataram um
menor consumo dirio de rao e de
gua em ovelhas negras quando
comparadas a ovelhas marrons e
atriburam esse fato ao impacto da
radiao solar incidente, que teria
provocado baixa ingesto de alimentos

CV (%)
11,59
14,54
6,02
14,96
7,06
47,83

F
2,85
5,19*
3,12
2,53
0,89
3,56

como forma de evitar o incremento

calrico proveniente do processo
digestivo. A maior ingesto de gua
pelas ovelhas marrons foi resultado de
uma maior exigncia desse nutriente
para o metabolismo dos processos
fisiolgicos digestivos.
Os efeitos da temperatura ambiente
elevada sobre o desempenho de
crescimento so o produto de uma
diminuio na atividade anablica e o
aumento no catabolismo do tecido. Esta
diminuio no anabolismo causada
essencialmente por uma diminuio da
ingesto voluntria de nutrientes
essenciais, por conta da estimulao dos
receptores trmicos perifricos que
transmitem
impulsos
nervosos
supressivos para o centro do apetite no
hipotlamo (MARAI et al., 2007); ao
mesmo tempo que ocorre o aumento
do catabolismo devido ativao e
maior utilizao dos mecanismos
termorregulatrios para dissipar o

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http://dx.doi.org/10.1590/S1519-99402015000200014

excesso de calor corpreo, havendo

grande dispndio de energia por parte
do animal.
As carcaas podem ser comercializadas
inteiras ou sob a forma de cortes. Os
cortes crneos em peas individualizadas
associados apresentao do produto so
importantes fatores na comercializao. O
tipo de corte varia de regio para regio e
principalmente entre pases e a
proporo desses cortes constitui um
importante ndice para avaliao da sua
qualidade (ALVES et al., 2003).

Os pesos dos cortes comerciais dos

ovinos esto apresentados na Tabela 4.
Os ovinos de pelame branco
apresentaram valores maiores (P<0,05)
para o peso da perna, paleta e costelas.
Isso pode ser explicado pela maior
utilizao de nutrientes por parte dos
ovinos de pelame preto para os
processos
de
termorregulao,
desviando assim esse aporte nutricional
que poderia servir para deposio de
massa muscular corprea.

Tabela 4. Peso dos cortes comerciais de ovinos de pelames preto e branco

Variveis
Pelame preto
Pelame branco
Lombo (kg)
0,656
0,706
Pescoo (kg)
0,034
0,035
Perna (kg)
1,668
1,863
Paleta (kg)
0,971
1,109
Costelas (kg)
1,223
1,479
CV = coeficiente de variao; F = teste F; * = P<0,05.

O corte referente perna foi o que

apresentou o maior peso em relao aos
demais, pela maior quantidade de tecido
muscular que possui, corroborando os
estudos de Alves et al. (2003). Com
relao aos cortes lombo e pescoo, no
houve diferena significativa (P>0,05)
sobre o peso destes em relao
colorao do pelame dos animais,
provavelmente por se tratarem de cortes
menos pesados onde h menor
dispndio e requerimento de energia.
As medidas de conformao da carcaa
(CONF), acabamento da carcaa
(ACAB), cor (COR), marmoreio
(MARM), textura (TEXT) e espessura
de
gordura
subcutnea
(EGS)
encontram-se na Tabela 5. No houve
diferena significativa (P>0,05) para
nenhuma das variveis analisadas. Isso
demonstra que o maior estresse trmico
sofrido pelos ovinos de pelame preto

CV (%)
22,5
6,5
13,9
14,7
19,1

F
0,81
0,28
4,72*
6,07*
7,37*

devido maior absoro dos raios

solares no foi suficiente para provocar
diferenas na qualidade da carcaa
quando comparados aos ovinos brancos.
Dado o exposto, percebe-se que, como
afirma Marai et al. (2007), ovinos
adaptados a ambientes quentes mantm
a expresso do seu potencial hereditrio
funcional. Em outras palavras, os
animais demonstram menos variao
que o normal, quando em tais
condies. Consonante a isso, Costa et
al. (2010) avaliando a carcaa de ovinos
Dorper x Santa Ins, encontraram um
conjunto de caractersticas de carcaa
como melhor
conformao e
acabamento, cor da carne mais leve,
melhor proporo de osso e maior
ndice de musculosidade da perna,
demonstrando a adaptabilidade e o
potencial de produo desses animais.

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Tabela 5. Mdia dos valores de conformao (CONF), acabamento (ACAB), cor

(COR), marmoreio (MARM), textura (TEXT) e espessura de gordura
subcutnea (EGS) de ovinos Santa Ins x Dorper submetidos ao estresse
calrico
Variveis
Ovinos pretos
CONF (1 a 5)
3,10
ACAB (1 a 5)
2,70
COR (1 a 5)
4,31
MARM (0 a 5)
0,92
TEXT (1 a 5)
4,42
EGS (cm)
1,18
CV = coeficiente de variao; F = teste F.

Ovinos brancos
3,31
2,82
4,32
0,72
4,25
1,25

CV (%)
15,36
15,13
6,42
63,75
5,65
36,96

F
1,32
0,66
0,005
0,94
3,71
0,13

Dado o exposto, pode-se concluir que

houve diferenas produtivas em relao
s carcaas dos ovinos Santa Ins x
Dorper, podendo-se inferir que o estresse
trmico repercutiu negativamente na
condio corporal dos ovinos de pelame
preto.
Contudo, mais estudos devem ser
realizados relacionando a cor do pelame
carcaa de ovinos Santa Ins x Dorper.

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