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RESUMO
Objetivou-se no presente estudo proporcionar a melhoria do conhecimento, em
relao a alimentao saudvel para o pblico infantil em fase escolar por meio da
elaborao, aplicao e avaliao de atividades de educao nutricional, visando
promoo da sade e contribuindo para a formao de bons hbitos alimentares.
Trata-se de um estudo transversal prospectivo, realizado em duas Escolas da Rede
Municipal de Educao de Curitiba, com setenta escolares entre sete e onze anos
de idade, de ambos os gneros, sendo avaliados pr e ps interveno nutricional
por meio de questionrios previamente elaborados. Observou-se que os escolares
apresentaram
maior
conhecimento
sobre
alimentao
nutrio
aps
Graduandas
em
nutrio
Faculdades
Integradas
do
Brasil
Unibrasil
carlinhaplanet@gmail.com End. Rua Joo Esperanceta, n13. Jardim Guanabara. Colombo PR.
CEP 83403 130.
2 Especialista em Nutrio em Sade Pblica/USP Docente das Faculdades Integradas do Brasil Unibrasil
ABSTRACT
The objective of the present study is, provide improved knowledge about healthy
eating for children in school through the development, implementation and evaluation
activities of nutrition education, aimed the promoting health and contributing to the
formation of good habits about nutrition. This is a study Prospective cross-sectional,
in two schools of the Municipal Education Curitiba, with seventy children between
seven and eleven years old, of both genders, were evaluated before and after
nutritional intervention through pre-designed questionnaires. It was observed that
children had greater knowledge about diet and nutrition after the development of the
educational activity fun. It may be noted that nutritional education activities are of
great importance and contribute to increased knowledge of children. We conclude
that the use of a playful approach to learning allows for greater learning due to the
large involvement of children in the activity.
INTRODUO
O quadro epidemiolgico brasileiro atual revela uma fase de transio, com
predominncia de aumento das Doenas Crnicas No Transmissveis (DCNT) cuja
morbi-mortalidade associa-se com a alimentao e o estilo de vida. Porm, a mesma
populao convive ainda com carncias nutricionais como a fome e a desnutrio,
flagelos existentes em localidades de extrema pobreza, decorrentes da ausncia ou
inoperncia de polticas pblicas, que assegurem o Direito Humano Alimentao
Adequada e a Segurana Alimentar e Nutricional como fundamentos para a garantia
do direito cidadania (1).
Melhorar a sade e o estado nutricional de crianas e adolescentes um
investimento efetivo para as futuras geraes e, consequentemente, para a nao
(1)
(5)
de
parcerias
com
instituies
de
ensino
superior,
que
oferecem
(7)
(8)
METODOLOGIA
Este trabalho foi aprovado pelo comit de tica em pesquisa das Faculdades
Integradas do Brasil-Unibrasil, sob o Parecer N. 59/2010.
A metodologia realizada privilegiou a construo do conhecimento, a
elaborao/reelaborao de idias e conceitos, bem como a pesquisa como
geradora de aprendizagem. Baseou-se na elaborao de ferramentas pedaggicas
para um programa de atividades de interveno nutricional especfico direcionado a
um grupo da comunidade escolar.
Trata-se de um estudo transversal prospectivo, realizado em duas Escolas da
Rede Municipal de Educao de Curitiba no perodo de fevereiro a maro de 2011.
Inicialmente a amostra era composta por 216 crianas, porem a amostra final
considerou 70 crianas em fase escolar, entre sete e onze anos de idade, de ambos
os gneros, que apresentaram a concordncia de participao e assinatura dos pais
no termo de consentimento livre esclarecido.
O estudo constou de trs momentos bem definidos. No primeiro momento foi
realizada uma avaliao sobre o nvel de conhecimento que as crianas possuem
com relao aos hbitos alimentares. Essa avaliao foi feita por meio de
questionrios de mltipla escolha previamente elaborados, baseado nos folders
Legal Comer Bem (9) e Radical Comer Bem
(10)
(11)
RESULTADOS E DISCUSSO
Os resultados apresentados referem-se s informaes das 70 crianas
avaliadas no inicio e ao final da pesquisa. A anlise das respostas sobre o nvel de
conhecimento dos escolares em relao aos hbitos alimentares (figura1)
demonstrou no momento inicial, 41,21% (n=29) de acertos e aps a interveno
ldica, a mdia de acertos aumentou para 67,83% (n=47). Isso significa que aps
uma ao educativa os escolares avaliados demonstraram que adquiriram
conhecimentos. Esse pode ser considerado um resultado significativo, pois, segundo
os estudos mais recentes de Gaglianone et al (2006)
(12)
e Freitas (2009)
(13)
, aes
(11)
, so
(15)
realidade.
(14)
e Deminice et al
(11)
anlise inicial dos resultados demonstrou que 24,15% (n=17) dos estudantes
assinalaram corretamente a opo de fonte protica, porm no momento final, a
mdia de acertos foi de 43,75%, (n=30) demonstrando que aps a atividade ldica,
as crianas identificaram melhor alimentos fonte de protena. Apesar de uma
melhora observada na mdia de acertos aps a atividade educativa, parece ser de
grande importncia abordar com mais nfase esta questo, pois as fontes proticas
mencionadas contm todos os aminocidos essenciais para o crescimento e
manuteno do corpo. Observou-se resultados semelhante em estudos realizados
por Silveira et al (2009)
(16)
(n=7)
dos
alunos
demonstraram
conhecimentos
respeito
deste
macronutriente. Por outro lado, no ltimo momento avaliado, a mdia de acertos foi
de 46,25% (n=32), mostrando um aumento de 36,5% (n=25) de acertos aps a
aplicao da atividade ldica (figura 2). Corroborando com a presente pesquisa
observou-se em estudos semelhantes, que 35,29% (n=6) dos alunos acertaram a
questo sobre carboidratos antes da interveno educativa e 52,94% (n=9)
responderam corretamente aps a interveno
Triches & Giugliane (2005)
(16)
(14)
(17)
, a
participao relativa de carboidrato na dieta habitual, indica 59% das calorias totais
disponveis para consumo nos domiclios brasileiros. De acordo com as
recomendaes nutricionais, so considerados adequados, valores entre 45 e 65%
das calorias dirias provenientes de carboidratos, com no mximo 10% relativo
frao de acares simples
(11)
(17)
com frutas cresceram muito pouco, somente de 4,2% para 4,6%, na populao total
brasileira, evidenciando um crescimento irrelevante no consumo de frutas e
consequentemente no consumo de alimentos ricos em vitaminas e minerais. O
presente estudo demonstrou que em relao opo de fonte de vitaminas e
minerais (figura 2), na avaliao inicial 58,5% (n=41) dos alunos assinalaram a
opo correta, j na avaliao final, a mdia de certos foi de 70,8% (n=49),
demonstrando que aes educativas ldicas apresentam melhora no conhecimento
das crianas, com relao ao grupo das vitaminas e minerais. Resultado bastante
semelhante foi encontrado no estudo de Silveira et al (2009)
(16)
, onde 82,35%
(18)
(11)
(14)
(19)
(16)
(20)
(14)
(14)
(11)
(22)
(11)
(11)
curitibanos como deve ser composta uma alimentao diria, observou-se que na
avaliao inicial 14% (n=10) dos alunos assinalaram a opo correta referente ao
nmero de refeies (figura 3), j no momento final a mdia de acertos foi de
58,75% (n=41), mostrando um aumento de 44,75% (n=31) aps a aplicao do
teatro. O estudo de Dutra et all (2006)
(23)
dos
(11)
, preconiza o
consumo dirio de arroz e feijo, por ser considerada uma combinao alimentar
saudvel e completa em protenas. Apesar de uma melhora no presente estudo,
(24)
(25)
pesquisa o consumo de duas a quatro vezes por semana. Alm disso, a preferncia
dos escolares por refrigerantes e sucos artificiais, muitas vezes, substitui o consumo
de bebidas mais nutritivas
(22)
(16)
em comparao
(26)
mostra que o consumo dos alimentos citados acima entre os alunos entrevistados
considerado elevado, pois apenas 16,62% consomem somente uma vez na semana.
Esses dados confirmam a importncia da realizao de educao nutricional dos
escolares uma vez que o consumo excessivo desses alimentos ricos em sdio,
gordura, acar, conservantes, entre outros, podem trazer conseqncias
comprometedoras sade desses jovens.
70%
80%
80,00%
60%
60,00%
40%
40,00%
20%
20,00%
0,00%
0%
1 Questionrio
1 Questionrio
2 Questionrio
61,25%
2 Questionrio
41,25%
40,00%
14%
20,00%
0,00%
1 Questionrio
1 Questionrio 2 Questionrio
2 Questionrio
79,75%
80,40%
100,00%
80,00%
80,00%
59,60%
60,00%
52,50%
60,00%
40,00%
40,00%
20,00%
20,00%
0,00%
0,00%
1 Questionrio
1 Questionrio
2 Questionrio
2 Questionrio
CONSIDERAES FINAIS
Na anlise dos resultados do presente estudo, observou-se que a interveno
nutricional com escolares uma provvel estratgia adequada para melhorar o
conhecimento sobre hbitos alimentares saudveis, porm necessrio realizar
estudos sobre consumo alimentar, para avaliar se o conhecimento adquirido est
sendo praticado.
REFERENCIAS
1 - Conselho Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional CONSEA. A
Segurana Alimentar e Nutricional e o Direito Humano Alimentao Adequada no
Brasil Realizao - Indicadores e Monitoramento - da Constituio de 1988 aos dias
atuais. Braslia (DF): CONSEA; 2010.
2 - Monteiro JP, Camelo Jnior JS. Nutrio e Metabolismo Caminhos da Nutrio
e terapia Nutricional da Concepo a Adolescncia. Rio de Janeiro (RJ): Guanabara
Koogan; 2007. p.278.
6 - Mello ED, Luft VC, Meyer F. Obesidade infantil: como podemos ser eficazes?.
Jornal de Pediatria 2004; 80(3): 173-82.
em:
http://sitesms.curitiba.pr.gov.br/saude/areastematicas/pdfs/Folder%20Legal%20e%2
0Comer%20Bem.pdf.
em:
http://sitesms.curitiba.pr.gov.br/saude/areastematicas/pdfs/Folder
11 - Ministrio da Sade (BR). Guia Alimentar para a populao brasileira Promovendo a alimentao saudvel. Srie A. Normas e Manuais Tcnicos.
Promovendo
Alimentao
Saudvel.
Secretaria
de
Ateno
Sade.
12 - Gaglianone CP, Taddei JAAC, Colugnati FAB, Magalhes CG, Davano GM,
Macedo L, et al. Nutrition education in public elementary schools of So Paulo,
Brazil: the Reducing Risks of Illness and Death in Adulthood project. Rev Nutr
2006; 19(3).
15 - Deminise R, Laus MF, Marins TM, Silveira SDO, Dutra-de-Oliveira JE. Impacto
de um programa de Educao Alimentar sobre conhecimentos, prticas alimentares
e estado Nutricional de Escolares. Rev Alim Nutr 2007; 18(1): 35-40.
24 - Barbosa L. Feijo com arroz e arroz com feijo: o Brasil no prato dos brasileiros.
Horiz antropol 2007; 13(28).
em:
URL:
http://www.otranscendente.com.br/index.php?acao=areas&id=89&collaptible=89. A.