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SUMRIO
1 INTRODUO........................................................................................................03
2 EMPREENDEDORISMO E PLANO DE NEGCIOS.............................................04
3 GESTO DE PROJETOS........................................................................................25
4 ADMINISTRAO DA PRODUO E LOGSTICA..............................................30
5 CONCLUSO.........................................................................................................34
6 REFERNCIAS........................................................................................................35
3
1 INTRODUO
Neste presente trabalho fizemos uma entrevista nas empresas Casa
de Carnes e Peixaria S Fil que atua no setor alimentcio vendendo carnes, frios,
laticnios e derivados, alm de outros produtos. Trata-se de uma empresa que est
se consolidando da cidade e regio pelo seu atendimento rpido, sua infraestrutura
atraente e a qualidade de seus produtos. Outro fator que a evidencia tambm seus
preos, que so acessveis e suas promoes muito atraentes.
Fizemos tambm uma entrevista na Padaria Po do Cu, uma
empresa nova que conta com uma infraestrutura precria e seu dono (que tambm
prepara os produtos, alm de atender no caixa, fazer a contabilidade e fazer
servios em geral), possui poucos recursos para melhorar seu negcio. Suas vendas
no so to altas e ele tem dificuldades em atrair clientes por sua inexperincia em
negcios.
Com base nessa pesquisa feita e em nossos conhecimentos,
realizamos as atividades sugeridas, preparando um plano de negcio para as
empresas, com ideias que vo alavancar suas vendas, alm de uma anlise de
mercado, levando em considerao a populao local, sua fonte de renda, faixa
etria e estrutura da cidade.
4
2 EMPRENDEDORISMO E PLANO DE NEGCIOS
5
2.2 OPORTUNIDADES DE NEGCIO
PADARIA PO DO CU
6
2.3 ANLISE DE MERCADO
7
PADARIA PO DO CU
A Padaria Po do cu atua no setor de alimentao com a venda de
pes, bolos, laticnios e salgados sob encomenda. Trabalha apenas com vendas
vista. Atende ao Centro da cidade e a boa parte do bairro Unio.
Est localizada em Espinosa RO, e tem vrias padarias atuando na
regio. Atende clientes de todas as idades e suas vendas.
A principal venda da padaria o po francs. Os clientes compram
principalmente pela localizao, por no ter outra padaria no bairro.
Seus concorrentes so as padarias locais localizadas em outros
bairros e os supermercados da cidade que tambm revendem pes caseiros.
Todos so concorrentes de mdios para altos, porque por mesmo
que o preo seja o mesmo, ganham os clientes pela localizao que preferem
comprar onde mais prximo das suas casas. A padaria no atua com promoes
nem descontos.
NOME FANTASIA
CNPJ
ENDEREO
INSC. ESTADUAL
12345678/0001-00
Av. Costa e Silva n5555. Bairro:
centro. Espinosa RO. CEP:
76868-000
000.000.000.00000
INSC. MUNICIPAL
0000.00.0000
DATA DE FUNDAO
07/04/2014
TELEFONE
(69)3581-0000
casadecarne.RO@live.com
HOME-PAGE
www.fazendasantacruz.com.br
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PADARIA PO DO CU
RAZO SOCIAL
NOME FANTASIA
Padaria Po do Cu
87654321/0001-00
CNPJ
ENDEREO
INSC. ESTADUAL
000.000.000.00000
INSC. MUNICIPAL
0000.00.0000
DATA DE FUNDAO
15/08/2013
TELEFONE
(69)8423-2323
Aparecido.santos.mdo@live.com
HOME-PAGE
---------
FUNO
ENDEREO
TELEFONE
SCIO FUNDADOR
(69)9300-0000
SCIO FUNDADOR
(69)8400-0000
MANOEL JENUNO
CAMPOS
SCIO HONORRIO
(69)9900-0000
PADARIA PO DO CU
NOME
APARECIDO L. SANTOS
FUNO
PROPRIETRIO
ENDEREO
Rua Bahia, N 4444. Bairro: Unio.
Espinosa - RO
TELEFONE
(69)8421-2121
9
O EMPREENDIMENTO
I.
DEFINIO DO NEGCIO
II.
HISTRICO
10
Seus fundadores so trs irmos, filhos do tambm scio Manoel
Jenuno Campos que tem como profisso agricultor. Carlos Campos Lima formado
em engenharia de pesca pela UFC e Jorge Campos Lima tcnico agrcola pela
UNIR.
Manoel buscava aumentar sua lucratividade no setor comercial. A
distribuio de carnes para os mercados locais no era to vantajosa. Foi ento que,
junto com seus filhos decidiu abrir uma casa de carnes na cidade, pois a mesma
ainda no dispunha de uma. Carlos e Jorge ento fizeram trs tanques na fazenda
para a criao de tambaquis e tilpias que posteriormente aumentou para o nmero
de cinco tanques no total. Seu Manoel tinha um imvel na cidade que usou para
abrir o negcio dos filhos.
Foi ento que surgiu Casa de Carnes e Peixaria S Fil
inaugurada em 07 de abril de 2014 e que hoje est em processo de expanso.
PADARIA PO DO CU
Seu fundador Aparecido L. Santos, que por no possuir
escolaridade no encontrava trabalho que conseguisse sustentar a famlia. Seus
dotes culinrios foram aprendidos com a me que lhe ensinou a fazer pes, bolos e
outros. Ento decidiu investir em uma padaria com o dinheiro que havia conseguido
da venda de sua casa. Foi ento que inaugurou a Padaria Po do cu.
III.
PREVISO
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verduraria em seu estabelecimento, oferecendo frutas tpicas da regio alem de
verduras e legumes cultivados em horta hidropnica.
PADARIA PO DO CU
Aparecido pretende aumentar a divulgao de sua padaria atravs
da propaganda na rdio local e planfletagem, aumentar a variedade de produtos
oferecidos a venda e tambm descobrir formas de economia de energia, consumo
de matria prima e outros.
IV.
ANLISE ESTRATGICA
AMEAAS
A concorrncia que
pode abaixar os preos,
ou a crise financeira que
se estabelece pela falta de
emprego e renda na
cidade.
AMBIENTE INTERNO
PONTOS FORTES
PONTOS FRACOS
Dispor de imvel
prprio e no ter custo
com aluguel alm de
toda a sua produo vir
da fazenda prpria dos
scios.
O alto custo da
manuteno pecuarista
e o aumento no preo
da rao para peixes,
alm da concorrncia
nesse
setor
vir
crescendo.
PADARIA PO DO CU
AMBIENTE EXTERNO
OPORTUNIDADES
AMEAAS
AMBIENTE INTERNO
PONTOS FORTES
PONTOS FRACOS
12
Ser bem conhecido na
No
dispor
de
cidade e ter contatos.
preparao e tempo para
aprimoramento, alm de no
ter cursos especializados na
regio.
V.
Aumentar a
O
imvel
ser
lucratividade oferecendo alugado e no ser
uma variedade de
possvel fazer muitas
produtos se
modificaes.
diferenciando da
concorrncia
PADARIA PO DO CU
VI.
METAS
ANO
2014
2014
2016
13
Contratao de novos funcionrios
2016
PADARIA PO DO CU
META
ANO
2016
2016
2016
PRODUTOS/SERVIOS
I.
DESCRIO
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL
PRODUTO/SERVIOS
CARACTERSTICAS
Carnes
Salsichas e salames
Linguias
Peixes
Ovos
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Miudezas em geral
Frios
PADARIA PO DO CU
PRODUTO/SERVIOS
CARACTERSTICAS
Po Francs
Venda de Po Francs.
Manteigas e margarinas
Leite
Po de Queijo
Po de queijo mineiro.
II.
RECURSOS NECESSRIOS
RECURSOS HUMANOS
QUALIFICAO
FUNO PRINCIPAL
SITUAO ATUAL
02
Aougueiros
Atendimento no aougue
e trabalho interno.
Existente
01
Atendente comercial/caixa
Atendimento no caixa
Existente
01
Auxiliar de limpeza
Limpeza em geral
Existente
01
Contador / Administrador
15
PADARIA PO DO CU
QUANT.
QUALIFICAO
FUNO PRINCIPAL
SITUAO ATUAL
01
Atendimento no balco e
trabalho interno.
Existente
01
Atendente comercial/caixa /
auxiliar de limpeza
Atendimento no caixa e
servios gerais
Existente
EQUIPAMENTOS
SITUAO ATUAL
02
Moedor de carne
Existente
01
Serra fita
Existente
02
Amaciador de bife
Existente
01
Medidor de gordura
Existente
02
Balana eletrnica
Existente
04
Freezer 3 portas
Existente
03
Vitrines refrigeradas
Existente
02
Cmara refrigerada
Existente
02
Picador de carne
Existente
03
Expositor freezer
Existentes 2
03
Expositor ilha
Existentes 2
01
Ensacadeira de linguia
Existente
02
Cortador de frios
Existente 1
16
06
Ventilador de teto
Existente 4
PADARIA PO DO CU
QUANT.
EQUIPAMENTOS
SITUAO ATUAL
01
Amassadeira Espiral
Existente
01
Batedeira
Existente
05
Existente
01
Existente
01
Existente
01
Balco Frigorfico
Existente
01
Fogo 5 bocas
Existente
01
Ventilador de teto
Existente
III.
FORNECEDORES
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL
INSUMO
FORNECEDOR
CARNES
FAZENDA PRPRIA
OVOS
FAZENDA PROPRIA
SACOLAS PLSTICAS
BURITIS EMBALAGENS
MIUDEZAS EM GERAL
DISTRIBUIDORA COIMBRA
PADARIA PO DO CU
INSUMO
FORNECEDOR
CARNES
FAZENDA PRPRIA
OVOS
FAZENDA PROPRIA
SACOLAS PLSTICAS
BURITIS EMBALAGENS
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MIUDEZAS EM GERAL
IV.
DISTRIBUIDORA COIMBRA
SITUAO ATUAL
Vlido at 2016
Corpo de bombeiros
Vlido at 2016
Junta comercial
OK
Alvar de funcionamento
OK
OK
INSS/FGTS
OK
PADARIA PO DO CU
DOCUMENTOS
SITUAO ATUAL
Vlido at 2016
Corpo de bombeiros
Vlido at 2016
Junta comercial
OK
Alvar de funcionamento
OK
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MERCADO
I.
IDENTIFICAO DO PBLICO-ALVO
II.
III.
CONCORRENTES
RISCO
ALTO
SUPERMERCADO KARIRI
MDIO
MERCADO FLIX
MDIO
PADARIA PO DO CU
CONCORRENTES
RISCO
ALTO
PADARIA PO DE MEL
ALTO
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CONFEITARIA AMOR AOS PEDAOS
IV.
MDIO
TENDENCIAS
PADARIA PO DO CU
V.
MARKETING
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL
POLTICA DE PREOS
A poltica de preos baseada na rentabilidade da populao local e
tambm na mdia de preos da concorrncia. As vendas so feitas vista no dinheiro.
As promoes sero feitas em datas estratgicas, como: dias
anteriores a feriados e nos fins de semana.
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LOCALIZAO
A Casa de Carnes e Peixaria S Fil est situada na Avenida Costa e
Silva, N 5555, Bairro: Centro.
Espinosa S Fil CEP: 39510-000. BRASIL
O ponto comercial muito valorizado por estar no Centro, prximo
Rodoviria local, ao Banco do Brasil, Banco Bradesco e tambm outras lojas e
setores de intensa circulao de pessoas.
CANAIS DE DISTRIBUIO
As vendas so feitas no prprio estabelecimento.
DIFERENCIAL PERANTE A CONCORRENCIA
Espao fsico do estabelecimento maior, opes variadas de carnes
todos os dias, atendimento rpido e com qualidade, promoes constantes e preo
reduzido por seus produtos serem advindos da fazenda prpria, alem de atender todos
os dias at as 06 horas da tarde.
ESTRATGIA DE PROMOO
Realizamos nossas promoes preferencialmente as sextas e no
sbado pensando no churrasco que os clientes fazem no fim de semana. Nos feriados
nossa promoo se inicia trs dias antes segundo esse mesmo pensamento.
21
PADARIA PO DO CU
POLTICA DE PREOS
A poltica de preos baseada no preo das matrias primas e o
custo de gs e energia para fabricao.
LOCALIZAO
A Padaria Po do Cu est situada na Avenida So Paulo, N 3333,
Bairro: Centro.
Espinosa S Fil CEP: 39510-000. BRASIL
Nas proximidades no existem outros concorrentes, somente o
Supermercado TEM TEM que tambm tem uma mini padaria em seu interior, mas
que devido aos preos altos no se torna um concorrente to preocupante.
CANAIS DE DISTRIBUIO
As vendas so feitas no prprio estabelecimento e tambm sob
encomenda, onde os produtos so entregues em casa, se necessrio.
DIFERENCIAL PERANTE A CONCORRENCIA
O proprietrio bem conhecido na cidade e seus bolos so mais
baratos em relao concorrncia.
ESTRATGIA DE PROMOO
No trabalha com promoes e descontos.
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VI.
ASPECTOS FINANCEIROS
PASSIVO
CIRCULANTE
CIRCULANTE
DISPONVEL
Fornecedores
R$ 550,00
Caixa
Obrigaes Fiscais
R$ 42,50
R$ 110.500,00
ESTOQUES
Mercadorias
R$ 5.000,00
PERMANENTE
IMOBILIZADO
Imveis
R$ 250.000,00
R$ 345.129,67
Veculos
R$ 120.000,00
DIFERIDO
Despesas pr-operacionais
TOTAL DO ATIVO
R$ 500,00
R$ 842.379,67
TOTAL DO PASSIVO
R$ 592,50
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DEMONSTRAO DO FLUXO DE CAIXA CASA DE CARNES
Exerccio Findo em 31/12/2014
Fluxo de Caixa Proveniente
Das Atividades Operacionais
(+) Recebimento de Clientes e outros
* vendas vista R$ 110.500,00
(-) Pagamentos a Fornecedores
* reposio de estoque R$ 5.000,00
(-) Pagamento a Funcionrios
* aougueiros R$ 4.000,00
* caixa R$ 1.500,00
* auxiliar de limpeza R$ 1.800,00
(-) Recolhimentos ao governo
* DAS R$ 42,50
(=) Disponibilidades geradas pelas (aplicadas nas) atividades operacionais
R$ 98.157,50
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DEMONSTRAO DO FLUXO DE CAIXA PADARIA
Exerccio Findo em 31/12/2014
Fluxo de Caixa Proveniente
Das Atividades Operacionais
(+) Recebimento de Clientes e outros
* vendas vista R$ 10.383,00
(-) Pagamentos a Fornecedores
* reposio de estoque R$ 4.000,00
(-) Pagamento a Funcionrios
* caixa R$ 1.000,00
(-) Recolhimentos ao governo
* DAS R$ 42,50
(=) Disponibilidades geradas pelas (aplicadas nas) atividades operacionais
R$ 5.340,50
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3 GESTO DE PROJETOS
OBJETIVO
Implantao de uma mini frutaria e verduraria na casa de carnes e peixaria.
RECURSOS/ VENDA
Verduras
Frutas
Legumes
Temperos e condimentos
RECURSOS OPERACIONAIS
Servios de reforma e ampliao
Prateleiras
Sistema de resfriamento e conservao
26
27
CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL
Cronograma 2014
Jan
Preparao
Preparao do
imvel
Plantao e
cultivo
Fev Mar
Abril Maio
Jun
Jul
Ag
Set
Out
Nov
x
x
Dez
28
Cronograma 2016
Jan
Fev Mar
Abril Maio
Planejamento
Financier
RH
Marketing /
Divulgao
Jun
Jul
Ag
Set
Out
x
x
x
Inaugurao
NOME
FUNO
Carlos Campos
Jorge Campos
Manoel Campos
PROJETO
PADARIA PO DO CU
OBJETIVO
Criar um evento de lanamento dos novos produtos oferecidos.
RECURSOS/ VENDA
Cupcakes
Brownies
Nov
Dez
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Tortas
Pizzas doces
Doces e salgados em geral
RECURSOS OPERACIONAIS
Ingredientes e utenslios
Material para exposio
EAP PADARIA PO DO CU
Cronograma 2016
Jan
PLANEJAMENTO
FINANCEIRO
Fev Mar
Abril Maio
Jun
Jul
Ag
Set
Out
Nov
Dez
30
MATERIAL DE
DIVULGAO
PREPARAO DA
PADARIA
FUNO
Rondo Fest
31
4 ADMINISTRAO DA PRODUO E LOGSTICA
melhor para abrir o negcio na poca. Atualmente, uma boa ideia seria abrir uma
nova loja na sada da cidade, pois o fluxo de sitiantes intenso, e poderia gerar mais
lucros.
PADARIA PO DO CU
A Padaria Po do Cu tambm est localizada no centro da cidade.
Prximo a no existem outras padarias, alm do Supermercado TEM TEM que
tambm atua na venda de pes.
O imvel em que a padaria est implantada alugado e possui uma
infraestrutura precria. As acomodaes precisam passar por reformas. Esse ponto
comercial foi escolhido por Aparecido pelo seu valor acessvel de locao, o que
estava de acordo com seu oramento baixo. O fator localizao no foi importante
naquele momento, e sim o preo. Analisamos que esse ponto no um dos
melhores, mas se fizer uma reforma e divulgao, oferecer produtos diferenciados e
criar estratgias de ganhar clientela, pode se tornar um local muito lucrativo e
rentvel.
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4.2 RECURSOS NECESSRIOS PARA A PRODUO
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL
A casa de carnes e Peixaria S Fil realiza toda a sua prpROduo na fazenda Santa Cruz, localizada a 36 km de Espinosa. L, ocorre todo
o processo de abate dos animais, corte e a correta armazenagem das carnes nos
freezers localizados no local. Em seguida, so trazidos at o aougue no caminho
com cmara de resfriamento, onde ento so disponibilizados para a venda. Seu
estoque de carnes e produtos reposto conforme a necessidade. Seu Manoel, que
dono da fazenda tambm utiliza seu rebanho para outros investimentos, o que no
o restringe apenas para a casa de carnes.
PADARIA PO DO CU
Os ingredientes utilizados na produo so adquiridos na empresa
Buritis embalagens e tambm Rondo Esp que possuem preos mais acessveis e
vendem produtos por atacado.
Os pes so armazenados em utenslios especficos dentro da
prpria padaria e os bolos e restante de produtos no freezer e geladeira, tambm
localizados dentro da padaria.
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4.3 IMPLEMETAO PDCA
PADARIA PO DO CU
Na Padaria Po do Cu o PDCA pode ser implementado para se fazer um projeto
de melhoramento das vendas.
Planejar Fazer todo o projeto de aumento de vendas, calcular os ganhos e gastos
provveis. Analisar os erros cometidos.
Executar Colocar em prtica o projeto.
Checar Fazer a contabilidade e checar os ganhos e perdas. Ver se atingiu seu
objetivo.
Agir Corrigir falhas e mudar a estratgia de venda e marketing se necessrio.
34
35
5 CONCLUSO
ano
no
Brasil,
mais
de
(um)
milho
de
novos
36
REFERNCIAS
SEBRAE. Como montar uma padaria. Disponvel em
<http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-padaria>
Acesso em 23 de abril de 2016.