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JHAJ

SUMRIO
1 INTRODUO........................................................................................................03
2 EMPREENDEDORISMO E PLANO DE NEGCIOS.............................................04
3 GESTO DE PROJETOS........................................................................................25
4 ADMINISTRAO DA PRODUO E LOGSTICA..............................................30
5 CONCLUSO.........................................................................................................34
6 REFERNCIAS........................................................................................................35

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1 INTRODUO
Neste presente trabalho fizemos uma entrevista nas empresas Casa
de Carnes e Peixaria S Fil que atua no setor alimentcio vendendo carnes, frios,
laticnios e derivados, alm de outros produtos. Trata-se de uma empresa que est
se consolidando da cidade e regio pelo seu atendimento rpido, sua infraestrutura
atraente e a qualidade de seus produtos. Outro fator que a evidencia tambm seus
preos, que so acessveis e suas promoes muito atraentes.
Fizemos tambm uma entrevista na Padaria Po do Cu, uma
empresa nova que conta com uma infraestrutura precria e seu dono (que tambm
prepara os produtos, alm de atender no caixa, fazer a contabilidade e fazer
servios em geral), possui poucos recursos para melhorar seu negcio. Suas vendas
no so to altas e ele tem dificuldades em atrair clientes por sua inexperincia em
negcios.
Com base nessa pesquisa feita e em nossos conhecimentos,
realizamos as atividades sugeridas, preparando um plano de negcio para as
empresas, com ideias que vo alavancar suas vendas, alm de uma anlise de
mercado, levando em considerao a populao local, sua fonte de renda, faixa
etria e estrutura da cidade.

4
2 EMPRENDEDORISMO E PLANO DE NEGCIOS

2.1 PERFIL DOS DIRIGENTES E SCIOS

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


Os donos da casa de carne e peixaria, que tambm so scios da
mesma podem ser classificados como administradores, pois possuem capacitao
tcnica na rea de pesca e agronomia, o que facilitou a realizao do
empreendimento.
Seu Manoel tambm possui experincia na rea da agricultura e
tambm um empreendedor por aumentar seus ganhos com inteligncia e
coragem. Os trs desenvolveram a ideia do negcio, buscaram informaes sobre o
tema no SEBRAE de Montes Claros - MG e com isso se prepararam, criando um
plano de negcios bem estruturado.
PADARIA PO DO CU
O dono da padaria Po do Cu pode ser classificado como
empreendedor, pois abriu seu negcio levando em considerao sua experincia e
capacidade, apesar de no ter se preparado anteriormente.
Ele estudou at o 5 ano, nunca frequentou nenhum curso de
culinria e tudo que sabe aprendeu com a me e com a av que lhe ensinou.
Decidiu abrir seu negcio, pois tinha o dinheiro da venda da sua casa e no sabia o
que fazer. Por no ter feito um projeto antes, seu negcio passa por altos e baixos e
agora ele busca tentar aumentar suas vendas.

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2.2 OPORTUNIDADES DE NEGCIO

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

Em nossa pesquisa na empresa constatamos que os donos poderiam


explorar oportunidades como:

Aumentar o nmero de produtos oferecidos;


Vender temperos e condimentos;
Utenslios para o lar, como: facas, garfos, tbuas etc.
Abrir uma segunda loja na sada da cidade onde os sitiantes passam com
frequncia;
Vender raes e produtos para pesca e criao de frangos, como: varas,
iscas, utenslios para criao de peixes etc.

Alem dessas ideias, os administradores da empresa poderiam


tambm investir em aperfeioamento para seus funcionrios, para um melhor
atendimento ao pblico.

PADARIA PO DO CU

Em nossa pesquisa na empresa constatamos que o dono poderia


explorar oportunidades como:

Investir mais em marketing e divulgao;


Aumentar a variedade de produtos para a venda;
Se especializar e aprender novas receitas, se tornando um confeiteiro
profissional;
Abaixar seus preos ou ento fazer promoes e descontos;
Cortar gastos, poupar dinheiro para uma reforma e ampliao do
estabelecimento.

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2.3 ANLISE DE MERCADO

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


A casa de Carnes e Peixaria S Fil atua no setor de alimentao
com a venda de carnes de todos os tipos, alm de frios, utenslios para churrasco e
miudezas em geral. No trabalha com pronta entrega e nem com vendas prazo.
Aceita apenas a forma de pagamento em dinheiro. Atende a toda a cidade de
Machadinho e regio que compreende as cidades de Cujubim, Vale do Anari e
distritos prximos, alm de toda a zona rural.
Est localizada em Espinosa RO, e a nica loja especializada da
regio.
Atende clientes de todas as idades e suas vendas so em maior
fluxo especialmente para Donas de casa durante a semana e para homens aos fins
de semana que procuram carnes especiais para churrasco.
A fonte de renda da populao local basicamente toda advinda da
agricultura e pecuria. Existem alguns microempresrios e tambm funcionrios
pblicos, alm da populao aposentada que soma boa parte desses clientes.
Os clientes levam em conta a qualidade no atendimento, rapidez nas
compras e o preo acessvel.
Os concorrentes da Casa de Carnes e Peixaria S Fil so os
supermercados Kariri e Tem Tem e o mercado Flix, pois todos contam com
aougue.
Todos so concorrentes mdios, que tem como principal vantagem
oferecer uma variedade de produtos maior. As pessoas ao fazerem as compras do
ms, optam muitas vezes por tambm levarem as carnes do mesmo local, mesmo
sendo mais caro.
Os supermercados locais fazem promoes em alguns fins de
semana. O diferencial da Casa de Carnes e Peixaria S Fil que faz promoes
todo fim de semana e dias antes de feriados importantes, alm de preos mais
acessveis.

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PADARIA PO DO CU
A Padaria Po do cu atua no setor de alimentao com a venda de
pes, bolos, laticnios e salgados sob encomenda. Trabalha apenas com vendas
vista. Atende ao Centro da cidade e a boa parte do bairro Unio.
Est localizada em Espinosa RO, e tem vrias padarias atuando na
regio. Atende clientes de todas as idades e suas vendas.
A principal venda da padaria o po francs. Os clientes compram
principalmente pela localizao, por no ter outra padaria no bairro.
Seus concorrentes so as padarias locais localizadas em outros
bairros e os supermercados da cidade que tambm revendem pes caseiros.
Todos so concorrentes de mdios para altos, porque por mesmo
que o preo seja o mesmo, ganham os clientes pela localizao que preferem
comprar onde mais prximo das suas casas. A padaria no atua com promoes
nem descontos.

2.4 PLANO DE NEGCIO


PLANO DE NEGCIO
IDENTIFICAO DA EMPRESA

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


RAZO SOCIAL

Carlos campos ME.

NOME FANTASIA

Casa de carnes e Peixaria S


Fil

CNPJ
ENDEREO

INSC. ESTADUAL

12345678/0001-00
Av. Costa e Silva n5555. Bairro:
centro. Espinosa RO. CEP:
76868-000

000.000.000.00000

INSC. MUNICIPAL

0000.00.0000

DATA DE FUNDAO

07/04/2014

TELEFONE

(69)3581-0000

EMAIL

casadecarne.RO@live.com

HOME-PAGE

www.fazendasantacruz.com.br

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PADARIA PO DO CU
RAZO SOCIAL

Aparecido Santos ME.

NOME FANTASIA

Padaria Po do Cu
87654321/0001-00

CNPJ
ENDEREO

Av. So Paulo n3333. Bairro:


centro. Espinosa RO. CEP:
76868-000

INSC. ESTADUAL

000.000.000.00000

INSC. MUNICIPAL

0000.00.0000

DATA DE FUNDAO

15/08/2013

TELEFONE

(69)8423-2323

EMAIL

Aparecido.santos.mdo@live.com

HOME-PAGE

---------

IDENTIFICAO DOS SCIOS


CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL
NOME

FUNO

ENDEREO

TELEFONE

CARLOS CAMPOS LIMA

SCIO FUNDADOR

LH MC 03 KM 422 LT 31. Bairro:


Zona rural. Espinosa - RO

(69)9300-0000

JORGE CAMPOS LIMA

SCIO FUNDADOR

AV. SO PAULO N 3939, CENTRO.


ESPINOSA - RO

(69)8400-0000

MANOEL JENUNO
CAMPOS

SCIO HONORRIO

LH MC 03 KM 422 LT 31, Bairro:


Zona rural. Espinosa - RO

(69)9900-0000

PADARIA PO DO CU
NOME
APARECIDO L. SANTOS

FUNO
PROPRIETRIO

ENDEREO
Rua Bahia, N 4444. Bairro: Unio.
Espinosa - RO

TELEFONE

(69)8421-2121

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O EMPREENDIMENTO

I.

DEFINIO DO NEGCIO

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


A Casa de Carnes e Peixaria S Fil atua no setor de vendas de
carnes bovina, suna, ovina, caprina, alem de frangos, peixes e seus derivados
como: linguia, salsicha, salames, mortadelas, ovos, embutidos entre outros. Est
localizada no centro da cidade, onde a circulao de pessoas mais intensa. A faixa
etria de seus clientes abrange de jovens a idosos.
Esse plano de negcio visa aumentar as vendas, melhorar a
estratgia de marketing, alm de elaborar um plano de ampliar a variedades de
produtos.
PADARIA PO DO CU
A Padaria Po do Cu atua no mercado de venda de pes, doces e
salgados, alm de confeitaria, salgados e doces para festas e vendas de bebidas e
laticnios. A faixa etria de seus clientes abrange de jovens a idosos.
Esse plano de negcio visa descobrir maneiras de aumentar as
vendas, descobrindo os erros que esto cometendo e posteriormente criando
solues para os mesmos.

II.

HISTRICO

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

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Seus fundadores so trs irmos, filhos do tambm scio Manoel
Jenuno Campos que tem como profisso agricultor. Carlos Campos Lima formado
em engenharia de pesca pela UFC e Jorge Campos Lima tcnico agrcola pela
UNIR.
Manoel buscava aumentar sua lucratividade no setor comercial. A
distribuio de carnes para os mercados locais no era to vantajosa. Foi ento que,
junto com seus filhos decidiu abrir uma casa de carnes na cidade, pois a mesma
ainda no dispunha de uma. Carlos e Jorge ento fizeram trs tanques na fazenda
para a criao de tambaquis e tilpias que posteriormente aumentou para o nmero
de cinco tanques no total. Seu Manoel tinha um imvel na cidade que usou para
abrir o negcio dos filhos.
Foi ento que surgiu Casa de Carnes e Peixaria S Fil
inaugurada em 07 de abril de 2014 e que hoje est em processo de expanso.

PADARIA PO DO CU
Seu fundador Aparecido L. Santos, que por no possuir
escolaridade no encontrava trabalho que conseguisse sustentar a famlia. Seus
dotes culinrios foram aprendidos com a me que lhe ensinou a fazer pes, bolos e
outros. Ento decidiu investir em uma padaria com o dinheiro que havia conseguido
da venda de sua casa. Foi ento que inaugurou a Padaria Po do cu.

III.

PREVISO

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

Carlos e Jorge pretendem aumentar a variedade de produtos


oferecidos. Tem como plano para at o fim do ano de 2016 criar uma mini frutaria e

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verduraria em seu estabelecimento, oferecendo frutas tpicas da regio alem de
verduras e legumes cultivados em horta hidropnica.

PADARIA PO DO CU
Aparecido pretende aumentar a divulgao de sua padaria atravs
da propaganda na rdio local e planfletagem, aumentar a variedade de produtos
oferecidos a venda e tambm descobrir formas de economia de energia, consumo
de matria prima e outros.

IV.

ANLISE ESTRATGICA

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


AMBIENTE EXTERNO
OPORTUNIDADES
Por ser a nica loja
especfica em venda de carnes
na regio, a tendncia que
seu reconhecimento cresa e
as pessoas comprem mais no
estabelecimento
devido

facilidade de no ter que


enfrentar filas e pela rapidez
no atendimento.

AMEAAS
A concorrncia que
pode abaixar os preos,
ou a crise financeira que
se estabelece pela falta de
emprego e renda na
cidade.

AMBIENTE INTERNO
PONTOS FORTES

PONTOS FRACOS

Dispor de imvel
prprio e no ter custo
com aluguel alm de
toda a sua produo vir
da fazenda prpria dos
scios.

O alto custo da
manuteno pecuarista
e o aumento no preo
da rao para peixes,
alm da concorrncia
nesse
setor
vir
crescendo.

PADARIA PO DO CU
AMBIENTE EXTERNO
OPORTUNIDADES

AMEAAS

AMBIENTE INTERNO
PONTOS FORTES

PONTOS FRACOS

12
Ser bem conhecido na
No
dispor
de
cidade e ter contatos.
preparao e tempo para
aprimoramento, alm de no
ter cursos especializados na
regio.

V.

Aumentar a
O
imvel
ser
lucratividade oferecendo alugado e no ser
uma variedade de
possvel fazer muitas
produtos se
modificaes.
diferenciando da
concorrncia

FATORES CRTICOS DE SUCESSO

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

Os fatores crticos de sucesso da Casa de Carnes e Peixaria S Fil


so a sua localizao, reconhecimento no mercado por atender com preos mais
acessveis, trabalho coletivo e Especializao especfica dos proprietrios.

PADARIA PO DO CU

Os fatores crticos de sucesso da Padaria Po do Cu so a sua


localizao, atendimento, contatos na cidade e disposio.

VI.

METAS

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


META

ANO

Ampliar a horta hidropnica com diversidade de verduras e legumes

2014

Criao da mini frutaria e verduraria no estabelecimento

2014

Ampliao e reforma do espao fsico do imvel

2016

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Contratao de novos funcionrios

2016

PADARIA PO DO CU

META

ANO

Fazer curso de culinria e aprender novas receitas

2016

Contratao de mais um funcionrio

2016

Aumento de produtos ofertados venda

2016

PRODUTOS/SERVIOS

I.

DESCRIO
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

PRODUTO/SERVIOS

CARACTERSTICAS

Carnes

Venda de carnes fatiadas, moda ou em pedaos.


Nas opes: carne de porco, vermelha, frango e
carneiro.

Salsichas e salames

Nas opes: salsicha de frango e carne vermelha

Linguias

Nas opes: carne de porco, carne vermelha, carne


de frango e mista.

Peixes

Peixes limpos e com escama. Nas opes: tambaqui,


tilpias, piau, jatuaranas, pirarucu entre outros.

Ovos

Nas opes: caipira, de granja e codorna. Vendas a


dzia ou unidade.

Utenslios para churrasco

Espetos, tbuas, facas entre outros.

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Miudezas em geral

Salgadinhos, balas, pirulitos, chicletes entre outros.

Frios

Queijos variados, presunto, mussarelas de vrios


tipos, mortadelas variadas etc.

PADARIA PO DO CU
PRODUTO/SERVIOS

CARACTERSTICAS

Po Francs

Venda de Po Francs.

Manteigas e margarinas

De diversas marcas e preos

Leite

Integral, desnatado e semidesnatado.

Bolos sob encomenda

Nos sabores: Chocolate e leite condensado.

Po de Queijo

Po de queijo mineiro.

Salgados sob encomenda

Esfirras, pastis, cochinhas e mini pizza.

II.

RECURSOS NECESSRIOS

RECURSOS HUMANOS

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


QUANT.

QUALIFICAO

FUNO PRINCIPAL

SITUAO ATUAL

02

Aougueiros

Atendimento no aougue
e trabalho interno.

Existente

01

Atendente comercial/caixa

Atendimento no caixa

Existente

01

Auxiliar de limpeza

Limpeza em geral

Existente

01

Contador / Administrador

Fazer a contabilidade da A contratar


empresa e administrao
em geral

15

PADARIA PO DO CU
QUANT.

QUALIFICAO

FUNO PRINCIPAL

SITUAO ATUAL

01

Atendente comercial / Caixa /


confeiteiro e padeiro

Atendimento no balco e
trabalho interno.

Existente

01

Atendente comercial/caixa /
auxiliar de limpeza

Atendimento no caixa e
servios gerais

Existente

EQUIPAMENTOS E MATERIAIS PERMANENTES

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


QUANT.

EQUIPAMENTOS

SITUAO ATUAL

02

Moedor de carne

Existente

01

Serra fita

Existente

02

Amaciador de bife

Existente

01

Medidor de gordura

Existente

02

Balana eletrnica

Existente

04

Freezer 3 portas

Existente

03

Vitrines refrigeradas

Existente

02

Cmara refrigerada

Existente

02

Picador de carne

Existente

03

Expositor freezer

Existentes 2

03

Expositor ilha

Existentes 2

01

Ensacadeira de linguia

Existente

02

Cortador de frios

Existente 1

16
06

Ventilador de teto

Existente 4

PADARIA PO DO CU
QUANT.

EQUIPAMENTOS

SITUAO ATUAL

01

Amassadeira Espiral

Existente

01

Batedeira

Existente

05

Kit formas. 10 Unid.

Existente

01

Forno Turbo 8 esteiras

Existente

01

Conjunto mesa e 4 cadeiras

Existente

01

Balco Frigorfico

Existente

01

Fogo 5 bocas

Existente

01

Ventilador de teto

Existente

III.

FORNECEDORES
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

INSUMO

FORNECEDOR

CARNES

FAZENDA PRPRIA

OVOS

FAZENDA PROPRIA

SACOLAS PLSTICAS

BURITIS EMBALAGENS

MIUDEZAS EM GERAL

DISTRIBUIDORA COIMBRA

PADARIA PO DO CU
INSUMO

FORNECEDOR

CARNES

FAZENDA PRPRIA

OVOS

FAZENDA PROPRIA

SACOLAS PLSTICAS

BURITIS EMBALAGENS

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MIUDEZAS EM GERAL

IV.

DISTRIBUIDORA COIMBRA

REGISTROS, DOCUMENTOS E AUTORIZAES

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


DOCUMENTOS

SITUAO ATUAL

DAS (Documento de arrecadao do Simples Nacional)

Vlido at 2016

Corpo de bombeiros

Vlido at 2016

Junta comercial

OK

Alvar de funcionamento

OK

Contribuio sindical patronal

OK

INSS/FGTS

OK

PADARIA PO DO CU
DOCUMENTOS

SITUAO ATUAL

DAS (Documento de arrecadao do Simples Nacional)

Vlido at 2016

Corpo de bombeiros

Vlido at 2016

Junta comercial

OK

Alvar de funcionamento

OK

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MERCADO

I.

IDENTIFICAO DO PBLICO-ALVO

CASA DE CARNES E PEIXARIA: Moradores da rea urbana e rural de Espinosa.


PADARIA PO DO CU: Moradores do Centro e Bairro Unio de Espinosa.

II.

IDENTIFICAO DOS CLIENTES

CASA DE CARNES E PEIXARIA: Na maioria Donas de casa e pessoas em geral.


PADARIA PO DO CU: Moradores. Homens, Mulheres ou crianas.

III.

CONCORRENTES

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


CONCORRENTES
SUPERMERCADO TEM TEM

RISCO
ALTO

SUPERMERCADO KARIRI

MDIO

MERCADO FLIX

MDIO

PADARIA PO DO CU
CONCORRENTES

RISCO

SUPERMERCADO TEM TEM

ALTO

PADARIA PO DE MEL

ALTO

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CONFEITARIA AMOR AOS PEDAOS

IV.

MDIO

TENDENCIAS

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

A Casa de Carnes e Peixaria apresenta uma tendncia de


crescimento e reconhecimento pela populao. Com isso, futuramente conquistar a
estabilidade de clientes e aumento de lucros, pois com a vinda da usina hidreltrica
em Tabajara, o fluxo de pessoas migrando para a cidade vai ser grande, e com isso
estar na frente de seus concorrentes por ser prefervel pelos moradores da regio.

PADARIA PO DO CU

A padaria po do cu est atualmente enfrentando uma crise de


vendas. Os lucros esto baixos, a matria prima mais cara e por no ter
capacitao, o proprietrio que tambm confeiteiro no sabe fazer novos produtos
o que dificulta bastante. Ele pretende se aperfeioar ampliar seu espao, oferecer
produtos que so novidade na cidade e com isso aumentar suas vendas e ganhar
vantagem sobre a concorrncia.

V.

MARKETING
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

POLTICA DE PREOS
A poltica de preos baseada na rentabilidade da populao local e
tambm na mdia de preos da concorrncia. As vendas so feitas vista no dinheiro.
As promoes sero feitas em datas estratgicas, como: dias
anteriores a feriados e nos fins de semana.

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LOCALIZAO
A Casa de Carnes e Peixaria S Fil est situada na Avenida Costa e
Silva, N 5555, Bairro: Centro.
Espinosa S Fil CEP: 39510-000. BRASIL
O ponto comercial muito valorizado por estar no Centro, prximo
Rodoviria local, ao Banco do Brasil, Banco Bradesco e tambm outras lojas e
setores de intensa circulao de pessoas.
CANAIS DE DISTRIBUIO
As vendas so feitas no prprio estabelecimento.
DIFERENCIAL PERANTE A CONCORRENCIA
Espao fsico do estabelecimento maior, opes variadas de carnes
todos os dias, atendimento rpido e com qualidade, promoes constantes e preo
reduzido por seus produtos serem advindos da fazenda prpria, alem de atender todos
os dias at as 06 horas da tarde.
ESTRATGIA DE PROMOO
Realizamos nossas promoes preferencialmente as sextas e no
sbado pensando no churrasco que os clientes fazem no fim de semana. Nos feriados
nossa promoo se inicia trs dias antes segundo esse mesmo pensamento.

21
PADARIA PO DO CU
POLTICA DE PREOS
A poltica de preos baseada no preo das matrias primas e o
custo de gs e energia para fabricao.
LOCALIZAO
A Padaria Po do Cu est situada na Avenida So Paulo, N 3333,
Bairro: Centro.
Espinosa S Fil CEP: 39510-000. BRASIL
Nas proximidades no existem outros concorrentes, somente o
Supermercado TEM TEM que tambm tem uma mini padaria em seu interior, mas
que devido aos preos altos no se torna um concorrente to preocupante.
CANAIS DE DISTRIBUIO
As vendas so feitas no prprio estabelecimento e tambm sob
encomenda, onde os produtos so entregues em casa, se necessrio.
DIFERENCIAL PERANTE A CONCORRENCIA
O proprietrio bem conhecido na cidade e seus bolos so mais
baratos em relao concorrncia.
ESTRATGIA DE PROMOO
No trabalha com promoes e descontos.

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VI.

ASPECTOS FINANCEIROS

BALANO PATRIMONIAL CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


ATIVO

PASSIVO

CIRCULANTE

CIRCULANTE

DISPONVEL

Fornecedores

R$ 550,00

Caixa

Obrigaes Fiscais

R$ 42,50

R$ 110.500,00

ESTOQUES
Mercadorias

R$ 5.000,00

PERMANENTE

IMOBILIZADO
Imveis

R$ 250.000,00

Mveis e Utenslios R$ 3.250,00


Maquinrios

R$ 345.129,67

Veculos

R$ 120.000,00

Equipamentos de informtica R$ 3.500,00

DIFERIDO
Despesas pr-operacionais
TOTAL DO ATIVO

R$ 500,00

R$ 842.379,67

TOTAL DO PASSIVO

R$ 592,50

23
DEMONSTRAO DO FLUXO DE CAIXA CASA DE CARNES
Exerccio Findo em 31/12/2014
Fluxo de Caixa Proveniente
Das Atividades Operacionais
(+) Recebimento de Clientes e outros
* vendas vista R$ 110.500,00
(-) Pagamentos a Fornecedores
* reposio de estoque R$ 5.000,00
(-) Pagamento a Funcionrios
* aougueiros R$ 4.000,00
* caixa R$ 1.500,00
* auxiliar de limpeza R$ 1.800,00
(-) Recolhimentos ao governo
* DAS R$ 42,50
(=) Disponibilidades geradas pelas (aplicadas nas) atividades operacionais
R$ 98.157,50

AUMENTO/DIMINUIO NAS DISPONIBILIDADES


DISPONIBILIDADES- no incio do perodo
R$ 3.000,00
DISPONIBILIDADES- no final do perodo
R$ 60.500,00

24
DEMONSTRAO DO FLUXO DE CAIXA PADARIA
Exerccio Findo em 31/12/2014
Fluxo de Caixa Proveniente
Das Atividades Operacionais
(+) Recebimento de Clientes e outros
* vendas vista R$ 10.383,00
(-) Pagamentos a Fornecedores
* reposio de estoque R$ 4.000,00
(-) Pagamento a Funcionrios
* caixa R$ 1.000,00
(-) Recolhimentos ao governo
* DAS R$ 42,50
(=) Disponibilidades geradas pelas (aplicadas nas) atividades operacionais
R$ 5.340,50

AUMENTO/DIMINUIO NAS DISPONIBILIDADES


DISPONIBILIDADES- no incio do perodo
R$ 1.000,00
DISPONIBILIDADES- no final do perodo
R$ - 500,00

25
3 GESTO DE PROJETOS

3.1 EAP E CRONOGRAMA


PROJETO
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

OBJETIVO
Implantao de uma mini frutaria e verduraria na casa de carnes e peixaria.
RECURSOS/ VENDA

Verduras
Frutas
Legumes
Temperos e condimentos

RECURSOS OPERACIONAIS
Servios de reforma e ampliao
Prateleiras
Sistema de resfriamento e conservao

26

EAP CASA DE CARNES E PEIXARIA RONDONIA

27
CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

Cronograma 2014

Jan
Preparao
Preparao do
imvel
Plantao e
cultivo

Fev Mar

Abril Maio

Jun

Jul

Ag

Set

Out

Nov

x
x

Dez

28
Cronograma 2016

Jan

Fev Mar

Abril Maio

Planejamento
Financier
RH
Marketing /
Divulgao

Jun

Jul

Ag

Set

Out

x
x
x

Inaugurao

RELAO DOS ENVOLVIDOS NO PROJETO


CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL

NOME

FUNO

Carlos Campos

Administrador / scio / investidor

Jorge Campos

Administrador / scio / investidor

Manoel Campos

Scio / Investidor / fornecedor dos produtos

PROJETO
PADARIA PO DO CU

OBJETIVO
Criar um evento de lanamento dos novos produtos oferecidos.

RECURSOS/ VENDA
Cupcakes
Brownies

Nov

Dez

29
Tortas
Pizzas doces
Doces e salgados em geral
RECURSOS OPERACIONAIS
Ingredientes e utenslios
Material para exposio

EAP PADARIA PO DO CU

CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES


PADARIA PO DO CU

Cronograma 2016

Jan
PLANEJAMENTO
FINANCEIRO

Fev Mar

Abril Maio

Jun

Jul

Ag

Set

Out

Nov

Dez

30
MATERIAL DE
DIVULGAO
PREPARAO DA
PADARIA

RELAO DOS ENVOLVIDOS NO PROJETO


PADARIA PO DO CU
NOME

FUNO

Grfica e editora Impacto

Confeco dos panfletos

Junior propaganda e divulgao

Propaganda para rdio e carro de som

Rondo Fest

Preparao do local para o evento

31
4 ADMINISTRAO DA PRODUO E LOGSTICA

4.1 LOCALIZAO INDUSTRIAL

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


A casa de carnes e Peixaria S Fil est localizada no centro da
cidade. Prximo a ela existe o Banco do Brasil, Banco Bradesco, Rodoviria, Praa
Municipal alm dos principais comrcios da cidade.
O imvel pertencia ao seu Manoel que o alugava anteriormente para
um dono de farmcia. O mesmo precisou se retirar do local por no conseguir lucros
naquela regio devido ao nmero elevado de concorrentes.
A escolha pelo local se deu primeiramente por ser de propriedade do
scio, o que os livrariam do aluguel e tambm a boa localizao devido aos seus
timos pontos de referncia.

Analisamos que em nossa cidade no teria local

melhor para abrir o negcio na poca. Atualmente, uma boa ideia seria abrir uma
nova loja na sada da cidade, pois o fluxo de sitiantes intenso, e poderia gerar mais
lucros.
PADARIA PO DO CU
A Padaria Po do Cu tambm est localizada no centro da cidade.
Prximo a no existem outras padarias, alm do Supermercado TEM TEM que
tambm atua na venda de pes.
O imvel em que a padaria est implantada alugado e possui uma
infraestrutura precria. As acomodaes precisam passar por reformas. Esse ponto
comercial foi escolhido por Aparecido pelo seu valor acessvel de locao, o que
estava de acordo com seu oramento baixo. O fator localizao no foi importante
naquele momento, e sim o preo. Analisamos que esse ponto no um dos
melhores, mas se fizer uma reforma e divulgao, oferecer produtos diferenciados e
criar estratgias de ganhar clientela, pode se tornar um local muito lucrativo e
rentvel.

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4.2 RECURSOS NECESSRIOS PARA A PRODUO
CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL
A casa de carnes e Peixaria S Fil realiza toda a sua prpROduo na fazenda Santa Cruz, localizada a 36 km de Espinosa. L, ocorre todo
o processo de abate dos animais, corte e a correta armazenagem das carnes nos
freezers localizados no local. Em seguida, so trazidos at o aougue no caminho
com cmara de resfriamento, onde ento so disponibilizados para a venda. Seu
estoque de carnes e produtos reposto conforme a necessidade. Seu Manoel, que
dono da fazenda tambm utiliza seu rebanho para outros investimentos, o que no
o restringe apenas para a casa de carnes.
PADARIA PO DO CU
Os ingredientes utilizados na produo so adquiridos na empresa
Buritis embalagens e tambm Rondo Esp que possuem preos mais acessveis e
vendem produtos por atacado.
Os pes so armazenados em utenslios especficos dentro da
prpria padaria e os bolos e restante de produtos no freezer e geladeira, tambm
localizados dentro da padaria.

So utilizados para a produo o gs, energia

eltrica, as instalaes do imvel alugado e ingredientes.

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4.3 IMPLEMETAO PDCA

CASA DE CARNES E PEIXARIA S FIL


Na casa de carnes e peixaria S Fil o PDCA pode ser implementado na ideia de
expanso construindo a verduraria e a mini frutaria.
Planejar Fazer todo o projeto da ideia, estudar e calcular todos os ganhos e
gastos provveis.
Executar Treinar os funcionrios, inaugurao da mini frutaria e verduraria e
iniciar as vendas.
Checar Fazer a contabilidade e checar os ganhos e perdas.
Agir Corrigir falhas e mudar a estratgia de negcio se necessrio.

PADARIA PO DO CU
Na Padaria Po do Cu o PDCA pode ser implementado para se fazer um projeto
de melhoramento das vendas.
Planejar Fazer todo o projeto de aumento de vendas, calcular os ganhos e gastos
provveis. Analisar os erros cometidos.
Executar Colocar em prtica o projeto.
Checar Fazer a contabilidade e checar os ganhos e perdas. Ver se atingiu seu
objetivo.
Agir Corrigir falhas e mudar a estratgia de venda e marketing se necessrio.

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35
5 CONCLUSO

Conclumos ento que de suma importncia a todo empreendedor


e a quem tem uma ideia de negcio, preparar antecipadamente seu plano de
negcio juntamente com a anlise de mercado, bem estruturado para com isso ter
mais chances de sucesso.
Todo

ano

no

Brasil,

mais

de

(um)

milho

de

novos

empreendimentos so criados, em sua maioria micro e pequenas empresas. No


entanto, mais de 60 % dessas empresas vo falncia antes de completar os 4
anos de atividade. Essa estimativa s revela que a maioria das pessoas que se
julgam empreendedores na verdade no sabem como fazer para sua ideia dar certo.
O maior erro a falta de preparao e planejamento anterior. No basta ter uma boa
ideia, tem que saber administr-la.
Isso nos ficou evidenciado em nossa entrevista, pois analisamos que
a Casa de Carnes e Peixaria S Fil fez esse planejamento anterior, alm da
preparao profissional de seus scios, o que est surtindo em excelentes
resultados para os mesmos.
J no caso da Padaria Po do Cu isso tambm ficou evidenciado,
mas de forma negativa. A falta de preparao do dono, sua inexperincia em
negcios e falta de planejamento anterior o levou a situao que vivencia hoje.
Poucas vendas, mesmice de clientes e produtos ofertados.
Por fim conclumos o quo importante foi estudar essas disciplinas
ofertadas nesse semestre, e o quanto aprendemos e nos corrigimos ao realizarmos
essa pesquisa em nossa cidade.

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REFERNCIAS
SEBRAE. Como montar uma padaria. Disponvel em
<http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-padaria>
Acesso em 23 de abril de 2016.

SEBRAE. Como elaborar um plano de negcios. Disponvel em


<http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/bis/Como-elaborar-um-plano-de-neg
%C3%B3cio>
Acesso em 23 de abril de 2016.

SEBRAE. Como montar uma casa de carnes. Disponvel em


http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-casa-decarnes
Acesso em 23 de abril de 2016.
Como fazer uma anlise de mercado. Disponvel em
<http://canaldoempreendedor.com.br/coaching/como-fazer-uma-analise-de-mercado/
>
Acesso em 23 de abril de 2016.

MARTINS, Carlos. A anlise de mercado. Disponvel em


http://www.carlosmartins.com.br/_mktplan/mktplan09.htm
Acesso em 23 de abril de 2016.

DORNELAS, Jos. Plano de negcios, seu guia definitivo. Editora Elsevier


Campus. 2011.
DORNELAS, Jos. Empreendedorismo na prtica. Editora Elsevier Campus. 2007.
DORNELAS, Jos. Criao de novos negcios. Editora Elsevier Campus. 2007.