Cozinha Maravilha Fevereiro 2015

APENAS!
1 ,75
Receitas de luxo ao melhor preo
Revista Mensal n N. 64 n Fevereiro 2015 n Preo Portugal (Cont.) 1,75E (Iva Includo)
Lasanha
florentina
Queijadinhas
de abbora
Prticas e
econmicas
Bolo de laranja
com sementes
de linhaa
Chefe
Lus Machado
N. 64
Editorial
FEVEREIRO 2015
ENTRADAS E ACOM
PANHAMENTOS
Desae o palato
So perfeitas para
petiscar ou para servir
jantar - iguarias mais
antes do almoo ou
do
o paladar, preparan simples e leves, que despertam e
entusiasmam
do-o para o prato seguinte
acompanham qualquer
refeio com distino. A par disso,
.
Esparguete oriental
40 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
PREPARAO
INGREDIENTES (4
Leve o esparguete
a cozer
o ambre e o chourio em gua temperada com sal, depois
escorra-o e reserve-o.
em cubinhos. Descasque
mente. Descasque
Corte
e lave os dentes de
o gengibre e pique-o.
alho e pique-os
Pique
PESSOAS)
nal 400
tambm o cebolinho
g de esparguete
e os coentros.
Leve um tacho ao
l 150
g de fiambre
lume
refogar at que que com a manteiga, deixe derreter, adicione
em fatias grossas
douradinho. Junte
os dentes de alho
o gengibre, o aafro,
chourio, os coentros
e deixe
150 g de chourio
o molho de soja, o
e o cebolinho, envolva
ambre, o
os temperos.
bem, adicione depois
em fatias grossas
o esparguete e reti
que
l 100
g de queijo ralado
Deite o preparado
l 50 g
anterior num tabuleiro
de gengibre fresco
de loua grande
com o queijo ralado
ou tigelas individuais,
l 3 dentes
e leve ao forno pr-aquecido
de alho
polvilhe
a 200C at que
l 2 colheres
que douradinho.
(sopa) de manteiga
l 2 colheres
(sopa) de molho
de soja
l 1 colher
(ch) de aafro
at ferver,
l Cebolinho
q.b. leite, leve ao lume
em gua
tacho, junte o
PREPARAO paloco para um
l Coentros
q.b. parte e coloque-os
de
Coza os ovos
Deite as migas
l Sal e
pimenta q.b.
e reserve o leite.
depois escorra
.
alhos. Leve
fria para arrefecerem
nas e pique os
em meias luas
e a cebola e
corte as cebolas
junte os alhos
e deixe
Rale as cenouras, com o azeite, deixe aquecer,
a cenoura, misture
tacho
um
Adicione
ao lume
car macia.
at a cebola
deixe cozinhar
5 minutos.
que
cozinhar mais
adicione o leite
farinha,
a
polvilhe com
delicadamente,
de paloco, mexa,
palha, misture
Junte a batata
Junte as migas
ferver.
bem at ferver.
pimenta e deixe
reservou e mexa
uma pitada de
tempere com
retique o sal,
e leve ao forno
de loua, espalhe
ovos cozidos
um tabuleiro
decore com os
anterior para
Retire,
mistura
a
Deite
30 minutos.
com salada.
a 180C durante
e acompanhe
pr-aquecido
e com salsa picada
picados ou ralados
TOS
OS E SUCULEN
PEIXES CREMOS
garoupa
Seja pescada ou a gosto,
ou outro peixe
tabuleiro e
duplicamo-lo no na panela.
fazemo-lo crescercom outros
Combinamo-lo
amos
ingredientes, temper
e no nal,
com imaginao
pitadas
polvilhamos com
sem
de magia. Sirva-se ias.
cerimn
Mar cheia
50 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
INGREDIENTES
(5 PESSOAS)
400 g de migas
s
de paloco demolhada palha
batata frita
l 300 g de
de compra
l 50 g de farinha
l
l
2 cenouras
2 cebolas
4 dentes de alho
l
l
do
Bacalhau ngi
2 ovos
1 L de leite
1,5 dl de azeite
Salsa picada q.b.
q.b.
Sal e pimenta
Macarro gratinad
o
55 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
PREPARAO
INGREDIENTES (4
PESSOAS)
l 250
g de massa
macarro grande
100 g de queijo ralado
2 fatias grossas de
queijo
em barra
l 2 fatias
grossas de fiambre
l 2 tomates
l 1 cebola
l 2 dentes
de alho
l 5 dl
de bechamel de compra
l 1 colher
(sopa) de manteiga
l Salsa
q.b.
l Sal e
pimenta q.b.
l
1 HORA E 20
FCIL
ECONMICO
Deite num tabuleiro

de
ralado e leve ao forno, loua ou pirex, polvilhe com o queijo
na funo grill, at
car bem douradinho
por cima.
Lasanha
Cozinha Maravilha
orentina
MINUTOS
(6 PESSOAS)
INGREDIENTES
PRATOS INTE
Leve
rodelas nas.
o restante em
misture e deixe
franceses e corte
verde aos alhos
junte o alho francs,cozinhar at que
deixe aquecer,
Rejeite a parte
misture e deixe
com o azeite,
bem desado,
ao lume um tacho minutos. Adicione os espinafres,
junte o peixe cozido
3
cozinhar durante
com sal e pimenta,
evapore. Tempere
todo o lquido
durante 5 minutos.
retireem lume brando
mexa e deixe
4 minutos, depois
a
de leo durante
o molho: derreta
gua com o o
cozinha. Prepare tacho do lume e
de lasanha em
o
de um pano de
Coza as folhas
mexa sem tirar
sal,
escorrer em cima
-as e deixe-as
adicione a farinha, um creme liso. Tempere com
tacho ao lume,
at car
peixe.
do
mexendo
margarina num
preparado
aos poucos,
cerca de 1/4 ao
junte o leite quente,
a, mexa e misture
peixe,
pimenta e a noz-moscad
e da mistura do
de folhas de lasanhao resto do molho, polvicamadas alternadas
Regue com
.
Num pirex, coloque camada deve ser de lasanha.
car douradinho
o a 180C at
sendo que a ltima
forno pr-aquecid
ao
leve
e
ralado
lhe com o queijo
16 folhas de lasanha cozido

a gosto
600 g de peixe
sem pele e espinhas
espinafres limpos
l 800 g de
ralado
queijo mozzarella
l 200 g de
l 2 alhos franceses
l 1 dl de azeite
l 1 fio de leo
q.b.
l Sal e pimenta
Ideias
PREPARAO
PARA O MOLHO:
farinha
l 100 g de
margarina
l 100 g de
leite quente
l 7,5 dl de
noz-moscada
l 1 pitada de
q.b.
l Sal e pimenta
NSOS DE
felizes
Cozinha Maravilha
17
Propomos-lhe
de solues uma mo cheia
criar e saboreinteligentes para
nicas, fceis ar refeies
e que no m de preparar
ainda permit de contas
Improvisamosem poupar.
o que sobrou , aproveitamos
ou do jantar do almoo
guarnecemose
muito gosto. com
16 Cozinha Maravilha
Empado de
EBATADORAS
Bons bocados
s passas e
e mel. Das nozes aguardente,
pela
calda de acar
de Inverno em pelos limes, pela abbora ou passados.
s,
bem
Envolvemos sabores
do pelas laranja
a de momentos
s avels, passan esas divinais. So garanti
prometemos sobrem
INGREDIENTES
l
l
(7 PESSOAS)
300 g de farinha
amarelo
250 g de acar
amolecida
120 g de manteiga
de linhaa
60 g de sementes
l
l
3 claras
de laranja natural
2 dl de sumo
2 iogurtes naturais
(sopa) de fermento
1 colher
em p
para untar
l Manteiga
polvilhar
l Farinha para
Bolo de laranja
linhaa
com sementes
de
PREPARAO
(5 PESSOAS)
INGREDIENTES
abbora
Queijadinhas de
MINUTOS
INGREDIENTES
(APROX. 18 UNIDADES)
2 kg de abbora
folhada
800 g de massa
(4 placas)
acar
l 700 g de
em p
100 g de amndoa
l
l
16 gemas
de 1 limo
Raspa da casca
1 pitada de sal
para polvilhar
Acar em p
Arroz no forno
com sobras de
PREPARAO
cozido
Corte as carnes
cubos pequenos em pequenos pedaos
ou dese-as.
. Pique a cebola
Corte as
azeite, leve
e os dentes
ao lume e deixe
de alho, deite cenouras cozidas em
gua quente,
cozinhar at
para um tacho,
a cebola car
tape e deixe
junte o
em lume brando,
douradinha.
Acrescente
durante 10
1 dl de
Adicione o arroz
minutos.
e o caldo de
tape e leve
carne a ferver,
o tacho
repousar durante ao forno pr-aquecido mexa, deixe ferver, reti
que os temperos,
a 180C durante
10 minutos.
Solte o arroz
15 minutos.
com um garfo,
Retire e deixe
Deite metade
junte a cenoura
do arroz para
e envolva.
cubra com o
um tabuleiro
resto do arroz
de loua, espalhe,
e decore com
a 200C cerca
alguns enchidos. junte as carnes por
de 10 minutos,
cima,
Leve ao forno
retire e sirva.
pr-aquecido
Cozinha Maravilha
a
pequenos e leve-os
passador
corte-a em pedaos
lave a abbora, Coloque depois a abbora num
Descasque e
com gua e sal.
tacho.
cozer num tacho
bem e deite num
escorrer muito
ao lume
de rede, deixe
a varinha, leve
triture bem com
a amndoa
de limo e o acar, mexendo sempre. Adicione
Junte a raspa
brando para
durante 10 minutos, 3 minutos, em lume muito
da abe deixe ferver
mais
junte o preparado
e deixe ferver
tigela grande,
em p, misture
as gemas numa
e deixe arrefecer.
no queimar. Bata
at car homogneo
mexendo
poucos,
bora aos
pincele-os com
at obter retngulos,
cerca de
de massa folhada enrole e corte rodelas de
Estenda as placas
outros,
que chegue
uns sobre os
estique-a at
cada forma e
gua, coloque-os
dois tabuuma rodela em
coloque-as em
pelas formas,
1,5 cm. Disponha
40 minutos.
Divida o preparadoo a 180C durante cerca de
p.
aos rebordos.
com acar em
forno pr-aquecid
-as e polvilhe
leiros e leve ao
amornar, desenforme
37
Retire, deixe-as
Cozinha Maravilha
PREPARAO
1 HORA E 20
FCIL
ECONMICO
(6 PESSOAS)
700 g de carnes
variadas
de sobras de
cozido
(porco, vaca,
enchidos)
l 400
g de arroz agulha
l 2 cenouras
cozidas de sobra
de cozido
l 1 cebola
l 2 dentes
de alho
l 5 colheres
(sopa) de azeite
l1 L
de caldo de
carne
a ferver
l Sal
e pimenta q.b.
l
E
ste ms, temos receitas para brilhar mesa a

preos de saldo. Apostamos em ideias de prato
cheio, muito prticas, fceis de confecionar e
que no fim de contas saciam desejos e multiplicam
sabores. Preparamos fornadas de iguarias intensas,
cremosas e suculentas, que prometem arrebatar os
paladares mais exigentes.
Trocamos ingredientes, combinamos outros tantos e
criamos receitas inovadoras com base na tradio.
Surpreenda com uma bela pescadinha Gomes de S
ou uma feijoada de frango, entre tantos outros pratos,
to versteis quanto a imaginao pode permitir. E por
falar nisso, fritamos almndegas de gro, fizemos ovos
jardineira e empadas, mas com massa de bola. E os
doces?! So pedaos de cu em calda de mel.
N. 64
APENAS
1 ,75
Revista Mensal N. 64
Fevereiro 2015 Preo
Portugal (Cont.) 1,75
(Iva Includo)
r preo
Receitas de luxo ao melho
Lasanha
florentina
Queijadinhas
de abbora
Prticas e
econmicas
cas
Descasque
as batatas,
corte-as ao
coza-as em
meio
gua e sal.
Depois escorra-ase
reduza-as a
pur, adicione
,
a manteiga,
o
tempere com leite morno e
mexa bem.
noz-moscada
e
Pique namente
a cebola e
alho. Corte
os dentes de
as salsichas
em pedaos,
-os numa picadora
deitee ligue at
cado. Aquea
car bem pio
junte a cebola azeite num tacho ao lume,
e os dentes
namente e
de alho picados
deixe
mear a dourar. refogar at a cebola
coAdicione depois
chas, retique
as salsios
retire do lume. temperos, envolva bem
e
Deite metade
do pur de
batata
espalhe por
cima o preparado num pirex,
chas, cubra
das salsicom o restante
Pincele com
a gema batida, pur e alise.
para fazer uns
passe um garfo
riscos e leve
-aquecido a
ao forno pr180C
tire e acompanh at car douradinho.
Ree com salada
de alface.
50 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
o forno a 180C.
farinha. Ligue
e polvilhe-a com
at car um creme
com manteiga
acar amarelo
a farinha
Barre uma forma manteiga amolecida com o
o sumo de laranja, mistura,
a
pouco, adicione
Numa tigela, bata
bata mais um
em castelo, junte-as
liso. Junte os iogurtes,bem. Bata ento as claras
delicadamente.
e bata
linhaa e envolva
e o fermento
de 40 minutos.
as sementes de
durante cerca
adicione tambm
desenforme
e leve ao forno
anterior na forma
arrefecer um pouco,de linhaa e
Deite o preparado com um palito, retire, deixe
com mais sementes
Verique a cozedura a gosto. Pode polvilhar
e sirva frio decorado
acar em p.
PREPARAO
salsichas fres
1 HORA
FCIL
ECONMICO
INGREDIENTES
l 800
g de sobras
de salsichas
frescas assadas
ou grelhadas
l 1 kg
de batatas
l 1 cebola
grande
l 2 dentes
de alho
l 1,5
dl de leite morno
l 0,5
dl de azeite
l 50
g de manteiga
l 1 gema
l Sal
e pimenta q.b.
l Noz-mosca
da q.b.
SOBREMESAS ARR
1 HORA
FCIL
ECONMICO
CARNE
Chefe
Lus Machado
Cozinha Maravilha
Leve a cozer a massa

macarro em gua
depois escorra-o
temperada com sal,
e reserve-o. Retire
a gordura ao ambre
corte-o em cubos.
Corte tambm o queijo
e
pele os tomates,
em cubos. Escalde
corte-os ao meio,
rejeite-lhes as sementes e
corte-os em cubinhos.
e
Descasque e lave
a cebola e os dentes
de alho
mente. Leve um tacho
ao lume com a manteiga,e pique-os najunte depois a cebola
deixe derreter,
e os alhos e deixe
vez em quando, at
refogar, mexendo
de
que que douradinho.
de tomate, mexa
Adicione os cubos
e deixe cozinhar
mais 3 minutos.
lume, adicione a
Retire do
massa, o ambre
e o queijo, polvilhe
salsa, regue com
com
o molho bechamel,
retique os temperos
envolva muito bem.
e
27
ENTRADAS E ACOMPANHAMENTOS
Esparguete oriental ........................................................................ 4
Macarro gratinado ....................................................................... 5
Souffl de salsichas ....................................................................... 6
Rosti de batata com bacon ........................................................... 7
Sopa de milho ................................................................................ 8
Linguine com beringela assada .................................................... 8
Empadas com massa de bola ....................................................... 9
Batatas com queijo ......................................................................10
Almndegas de go fritas ............................................................11
Arroz gratinado com queijo ..........................................................12
Tortilha de batata com tomate e queijo .....................................13
Ovos jardineira ..........................................................................14
Bolo de salsichas frescas ............................................................15
PEIXES CREMOSOS E SUCULENTOS
Lasanha florentina ....................................................................16
Bacalhau fingido ..........................................................................17
Pescada italiana .......................................................................... 18
Medalhes de peixe gratinados ................................................. 19
Delcia de peixe com bechamel ................................................. 20
Gratinado de pescada com cotovelos e presunto .....................21
Arroz de peixe com courgette ..................................................... 22
Pescadinha Gomes de S ....................................................... 23
Peixe gratinado com farinha de arroz .........................................24
Peixe delcia ................................................................................. 25
PRATOS INTENSOS DE CARNE
Empado de salsichas frescas ........................................27
Arroz no forno com sobras de cozido ..............................27
Calzone de peru ................................................................28
Lombo de porco fatiado ....................................................29
Salsichas em lombardo com broa ...................................30
Feijoada de frango ............................................................30
Empado camponesa ....................................................31
Lombo de porco no tacho .................................................32
Carne de porco com cogumelos ......................................33
Frangalhada do frade .......................................................33
Massada de tabuleiro .......................................................34
Molhinhos de carne picada com pur de batata ............35
SOBREMESAS ARREBATADORAS
Bolo de laranja com sementes de linhaa ......................36
Queijadinhas de abbora .................................................37
Tarte de leite dourada .......................................................38
Crumble de ma com nozes ...........................................39
Crumble de manga com aveia .........................................40
Pudim em tabuleiro ...........................................................41
Bolo de limo com calda de mel ......................................42
Mousse de avels .............................................................43
Creme moka com avels ..................................................43
Delcia de po.....................................................................44
Tarte de pssego ...............................................................45
Bolo de aguardente ...........................................................46
Semifrio surpresa ..............................................................47
Bolo de cenoura e passas ................................................48
Tarte de ma coberta ......................................................49
Bolo de laranja
com sementes
de linhaa
Cozinha Maravilha
Desafie o palato
Esparguete oriental
40 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400 g de esparguete
150 g de fiambre
em fatias grossas
l 150 g de chourio
em fatias grossas
l 100 g de queijo ralado
l 50 g de gengibre fresco
l 3 dentes de alho
l 2 colheres (sopa) de manteiga
l 2 colheres (sopa) de molho
de soja
l 1 colher (ch) de aafro
l Cebolinho q.b.
l Coentros q.b.
l Sal e pimenta q.b.
l
l
Cozinha Maravilha
PREPARAO
Leve o esparguete a cozer em gua temperada com sal, depois escorra-o e reserve-o. Corte
o fiambre e o chourio em cubinhos. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque o gengibre e pique-o. Pique tambm o cebolinho e os coentros.
Leve um tacho ao lume com a manteiga, deixe derreter, adicione os dentes de alho e deixe
refogar at que fique douradinho. Junte o gengibre, o aafro, o molho de soja, o fiambre, o
chourio, os coentros e o cebolinho, envolva bem, adicione depois o esparguete e retifique
os temperos.
Deite o preparado anterior num tabuleiro de loua grande ou tigelas individuais, polvilhe
com o queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido a 200C at que fique douradinho.t
So perfeitas para petiscar ou para servir antes do almoo ou do

jantar - iguarias mais simples e leves, que despertam e entusiasmam
o paladar, preparando-o para o prato seguinte. A par disso,
acompanham qualquer refeio com distino.
Macarro gratinado
55 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
l 250 g de massa
macarro grande
l 2 fatias grossas de queijo
em barra
l 2 fatias grossas de fiambre
l 2 tomates
l 1 cebola
l 2 dentes de alho
l 5 dl de bechamel de compra
l 1 colher (sopa) de manteiga
l Salsa q.b.
PREPARAO
Leve a cozer a massa macarro em gua temperada com sal,

depois escorra-o e reserve-o. Retire a gordura ao fiambre e
corte-o em cubos. Corte tambm o queijo em cubos. Escalde e
pele os tomates, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e
corte-os em cubinhos.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com a manteiga, deixe derreter,
junte depois a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de
vez em quando, at que fique douradinho. Adicione os cubos
de tomate, mexa e deixe cozinhar mais 3 minutos. Retire do
lume, adicione a massa, o fiambre e o queijo, polvilhe com
salsa, regue com o molho bechamel, retifique os temperos e
envolva muito bem.
Deite num tabuleiro de loua ou pirex, polvilhe com o queijo

ralado e leve ao forno, na funo grill, at ficar bem douradinho
por cima.t
Cozinha Maravilha
Souffl de salsichas
1 HORA E 20 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
6 salsichas grandes de lata
200 g de requeijo
l 60 g de farinha
l 50 g de margarina
l 5 ovos
l 4 dl de leite quente
l 1 cebola
l 1 raminho de salsa picada
l Margarina para untar
l
l
Cozinha Maravilha
PREPARAO
Descasque a cebola, pique-a muito finamente, deite-a para um tacho, junte a margarina,
leve ao lume e deixe cozinhar at ficar macia. Adicione a farinha, mexa e junte o leite aos
poucos mexendo sempre at ficar um creme liso. Retire do lume e deixe arrefecer um
pouco.
Ligue o forno a 180C e barre uma forma de loua com margarina. Corte as salsichas em
rodelas. Separe as gemas das claras, junte as gemas ao creme e mexa bem. Adicione
depois as salsichas e o requeijo esmagado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Junte tambm um pouco de salsa picada.
Bata as claras em castelo at ficarem bem firmes, junte-as mistura e mexa delicadamente. Deite na forma, leve ao forno durante cerca de 45 minutos, retire e sirva de imediato polvilhado com salsa.
40 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
800 g de batatas
l 150 g de bacon
l 1 cebola
l 1 ovo
l 4 colheres (sopa) de azeite
l 2 colheres (sopa) de farinha
l
Rosti de batata com bacon

PREPARAO
1
3
Descasque as batatas e rale-as no ralador na parte grossa. Deite em cima de um pano de

cozinha, feche o pano e esprema muito bem para retirar a maior parte de lquido possvel.
Deite para uma tigela.
Descasque a cebola, pique-a e adicione tigela. Junte tambm o bacon cortado em pedacinhos, a salsa, a farinha e o ovo, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Deite o azeite para uma frigideira, de preferncia antiaderente, leve ao lume e deixe aquecer. Adicione a mistura anterior, espalhe e deixe cozinhar at ficar douradinho. Vire depois
com a ajuda de um prato e deixe cozinhar, em lume brando, at ficar douradinho.
Cozinha Maravilha
Linguine com
beringela assada
25 MINUTOS / FCIL / ECONMICO
F
400 g de massa linguine
2 beringelas
l 1 dl de azeite
l 2 colheres (sopa)
de orgos
l
l
PREPARAO
l Manjerico
fresco q.b.
l Piripiri em p q.b.
l Sal q.b.
l Pimenta q.b.
Ligue o forno a 210C. Lave as beringelas, retire-lhes as extremidades e corte-as em cubos. Unte um tabuleiro com um pouco
do azeite, deite-lhe os cubos de beringela, tempere com sal e
pimenta, regue com o resto do azeite, polvilhe com os orgos
e uma pitada de piripiri em p e leve ao forno durante cerca de
10 minutos, mexendo a meio.
Sopa de milho
F
300 g de milho de lata
1 alho francs
l 1 cebola
l 1 dente de alho
l 9 dl de caldo
de peixe quente
l 1 colher (sopa) de manteiga
l
l
PREPARAO
1 colher (sopa) de farinha

de maisena
l 1 colher (ch) de vinagre
l Sumo de 1/2 limo
l 1 folha de louro
l 1 raminho de coentros
l
Descasque e pique finamente a cebola o dente de alho. Rejeite

a parte verde ao alho francs, corte-o ao meio no sentido do
comprimento e corte-o em meias-luas finas.
Leve uma panela ao lume brando com a manteiga, deixe aquecer, junte o alho e a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe
refogar at ficar macio. Adicione o alho francs, deixe cozinhar
mais 5 minutos, junte o caldo de peixe quente e a folha de louro,
aumente o lume e deixe ferver. Reduza o lume, adicione o milho
bem escorrido e lavado e a farinha maisena e deixe cozinhar
mais 5 minutos. Retifique o sal e a pimenta.
Retire do lume, rejeite o louro e reduza a pur de modo a que o

milho fique bem desfeito. Se necessrio, passe a sopa por um
passador de rede, leve novamente ao lume e deixe ferver mais
2 minutos. Adicione o vinagre e o sumo de limo, envolva e sirva
com as folhas de coentros inteiras.t
8
Cozinha Maravilha
Entretanto, leve a massa linguine a cozer em gua temperada

com sal durante cerca de 9 a 10 minutos ou at ficar al dente.
Escorra depois a massa, adicione-lhe a beringela com o molho
da assadura e envolva.
Deite numa tigela e sirva com manjerico inteiro ou picado e

decore a gosto, por exemplo com tomates cereja.t
1 HORA + TEMPO PARA LEVEDAR

FCIL
ECONMICO
F
300 g de farinha
2 dl de leite morno
l 3 ovos
l 1 saqueta de fermento
de padeiro seco (11 g)
l 1 pitada de sal
l Azeite para untar
l
l
PARA O RECHEIO:
l 200 g de carne de novilho picada
l 50 g de azeitonas em rodelas
l 1 cebola
l 2 dentes de alho
Empadas com
massa de bola
PREPARAO
Prepare a massa: dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha para uma tigela,
junte o sal, os ovos, o azeite e a mistura do fermento e bata bem at ficar uma massa
lisa. Cubra com um pano e deixe levedar em local quente at atingir o triplo do volume.
Prepare o recheio: descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar at a cebola ficar douradinha. Adicione
a carne picada, mexa at ficar bem solta e deixe cozinhar durante 10 minutos e at ficar
sem lquido, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta, desligue o lume e
deixe arrefecer. Junte o queijo ralado, as rodelas de azeitona e a salsa picada e envolva.
Unte pequenas formas com azeite e distribua metade da massa. Divida o recheio e cubra
com a restante massa sem encher demasiado as formas. Leve ao forno pr-aquecido a
180C durante 25 minutos, retire e desenforme.t
Cozinha Maravilha
Batatas com queijo
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
6 batatas
l 2 dentes de alho
l 100 g de queijo creme
l 3 colheres (sopa) de manteiga
l
PREPARAO
Ligue o forno a 180C. Descasque as batatas e os dentes de alho, pique os alhos e rale as
batatas na parte grossa do ralador. Deite os alhos e a batata para uma tigela, tempere com
sal e pimenta e misture bem.
Deite a mistura anterior para um tabuleiro de loua grande ou dois mais pequenos e espalhe em cima o queijo creme e a manteiga em pedacinhos. Polvilhe com o queijo ralado
e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante 40 minutos. Retire e polvilhe com a salsa
picada.t
40 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
400 g de gro de lata
300 g de cenouras
l 1 pacote de salada
mista de compra (200 g)
l 2 dentes de alho
l 2 iogurtes naturais
sem acar
l 1 colher (sopa) de raspa
de casca de limo
l 1 molho de salsa
l 1/2 molho de cebolinho
l leo para fritar
l
l
Almndegas de gro fritas

PREPARAO
Escorra e triture o gro grosseiramente e deite-o para uma tigela. Lave e descasque as
cenouras e os alhos, rale as cenouras, pique os alhos e junte taa. Adicione tambm a
salsa e o cebolinho picados muito finamente e envolva. Junte depois a farinha, tempere
com sal e pimenta preta e amasse bem.
Leve uma frigideira ao lume com leo e deixe aquecer. Molde 16 almndegas, junte-as
frigideira, poucas de cada vez, e deixe-as fritar 2 minutos de cada lado. Retire-as e deixe-as
escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.
Numa taa, misture os iogurtes com a raspa de limo e tempere com sal e pimenta. Sirva
as almndegas com o molho de iogurte e acompanhe com salada temperada a gosto. t
Cozinha Maravilha 11
40 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
500 g de sobras
de arroz cozido seco
l 100 g de farinha
l 1 pimento vermelho
pequeno
l 1 cebola
l 3 ovos
l 1 colher (ch) de fermento
em p
l 1 ramo de salsa
picada
l 1 pitada de sal
l
Arroz gratinado
com queijo
PREPARAO
1
3
Ligue o forno a 180C. Unte um tabuleiro de loua ou pirex com margarina. Misture a salsa
picada com o arroz cozido, deite no tabuleiro e espalhe.
Numa tigela, bata os ovos com a pitada de sal, junte a farinha e o fermento e bata bem.
Deite depois sobre o arroz.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Corte tambm o pimento em rodelas rejeitando
as sementes. Coloque as rodelas de cebola e de pimento em cima do arroz, polvilhe com o
queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva polvilhado com mais salsa
picada.t
Tortilha de batata com tomate e queijo

1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
800 g de batatas mdias
l 8 ovos
l 4 tomates pequenos
l 1 cebola grande
l 2 dentes de alho
l 2 dl de leite
l 0,5 dl de azeite
l Orgos q.b.
l leo para fritar
l
PREPARAO
Lave as batatas, corte-as em rodelas com a pele, leve-as a fritar em leo e coloque-as a
escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.
Lave e arranje os tomates e corte-os em rodelas. Descasque e lave a cebola e os dentes de

alho e pique-os. Numa tigela, bata bem os ovos com o leite, orgos picados, sal e pimenta.
Leve uma frigideira alta ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos
e deixe refogar, mexendo de vez em quando, at que fique douradinho. Junte depois as
rodelas de tomate e de batata, envolva, adicione o queijo ralado e envolva novamente. Regue com o preparado dos ovos e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante 35 minutos.
Verifique se a tortilha est bem cozida, retire e desenforme.t
Ovos jardineira
1 HORA E 10 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
200 g de bacon
l 6 ovos
l 3 batatas
l 2 cenouras
l 1 nabo
l 150 g de ervilhas
l 100 g de feijo verde
l 50 g de rodelas de azeitona
l 1 cebola
l 2 dentes de alho
l Papel vegetal
l
PREPARAO
Descasque e lave as cenouras, o nabo e as batatas e corte tudo em cubinhos. Lave o feijo-verde, retire-lhe as extremidades e corte-o em tiras finas. Leve a cozer todos estes legumes
juntamente com as ervilhas em gua temperada com sal. Depois escorra e reserve.
Pique a cebola e os dentes de alho finamente. Retire o courato ao bacon e corte-o em cubos
pequenos. Aquea o azeite num tacho, junte depois a cebola, os alhos e o bacon e deixe
cozinhar, mexendo de vez em quando, at que tudo fique douradinho. Retire do lume, junte
os legumes e as rodelas de azeitona e envolva.
Ligue o forno a 180C. Unte uma forma retngular com margarina, forre-a com papel vegetal, unte novamente e deite-lhe a mistura dos vegetais. Bata os ovos, tempere com sal e
pimenta, verta na forma e leve ao forno durante 50 minutos ou at que fique bem cozido.
Espete um palito para verificar, retire e desenforme.t
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
l 8 salsichas frescas assadas
ou grelhadas
l 250 g de farinha
l 100 g de margarina
l 5 ovos
l 1 colher (sobremesa) bem cheia
de fermento em p
l Salsa q.b.
l Farinha para polvilhar
Bolo de salsichas
PREPARAO
frescas
Unte uma forma retngular com margarina e polvilhe-a com farinha. Deite a margarina
numa tigela, junte os ovos, tempere com sal e pimenta e bata bem. Adicione a farinha
misturada com o fermento, aos poucos, batendo bem. Junte de seguida um pouco de
salsa picada e o queijo ralado e misture.
Verta metade do preparado anterior para a forma, disponha as salsichas frescas assadas
ou grelhadas inteiras por cima e cubra com a restante massa. Leve ao forno pr-aquecido
a 180C durante aproximadamente 45 minutos ou at que fique cozido. Espete um palito
para verificar, retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.t
Mar cheia
1 HORA E 20 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
Lasanha
F
16 folhas de lasanha
600 g de peixe a gosto cozido
sem pele e espinhas
l 800 g de espinafres limpos
l 200 g de queijo mozzarella ralado
l 2 alhos franceses
l 1 dl de azeite
l 1 fio de leo
l
l
PARA O MOLHO:
l 100 g de farinha
l 7,5 dl de leite quente
l 1 pitada de noz-moscada
Seja pescada ou garoupa

ou outro peixe a gosto,
duplicamo-lo no tabuleiro e
fazemo-lo crescer na panela.
Combinamo-lo com outros
ingredientes, temperamos
com imaginao e no final,
polvilhamos com pitadas
de magia. Sirva-se sem
cerimnias.
PREPARAO
florentina
Rejeite a parte verde aos alhos franceses e corte o restante em rodelas finas. Leve
ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho francs, misture e deixe
cozinhar durante 3 minutos. Adicione os espinafres, misture e deixe cozinhar at que
todo o lquido evapore. Tempere com sal e pimenta, junte o peixe cozido bem desfiado,
mexa e deixe em lume brando durante 5 minutos.
Coza as folhas de lasanha em gua com o fio de leo durante 4 minutos, depois retire-as e deixe-as escorrer em cima de um pano de cozinha. Prepare o molho: derreta a
margarina num tacho ao lume, adicione a farinha, mexa sem tirar o tacho do lume e
junte o leite quente, aos poucos, mexendo at ficar um creme liso. Tempere com sal,
pimenta e a noz-moscada, mexa e misture cerca de 1/4 ao preparado do peixe.
Num pirex, coloque camadas alternadas de folhas de lasanha e da mistura do peixe,

sendo que a ltima camada deve ser de lasanha. Regue com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido a 180C at ficar douradinho. t
50 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
400 g de migas
de paloco demolhadas
l 300 g de batata frita palha
de compra
l 50 g de farinha
l 2 cenouras
l 2 cebolas
l 4 dentes de alho
l 2 ovos
l 1 L de leite
l 1,5 dl de azeite
l Salsa picada q.b.
l
Bacalhau fingido
PREPARAO
Deite as migas de paloco para um tacho, junte o leite, leve ao lume at ferver,
depois escorra e reserve o leite. Coza os ovos parte e coloque-os em gua
fria para arrefecerem.
Rale as cenouras, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Leve
ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os alhos e a cebola e
deixe cozinhar at a cebola ficar macia. Adicione a cenoura, misture e deixe
cozinhar mais 5 minutos.
Junte as migas de paloco, mexa, polvilhe com a farinha, adicione o leite que
reservou e mexa bem at ferver. Junte a batata palha, misture delicadamente,
retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe ferver.
Deite a mistura anterior para um tabuleiro de loua, espalhe e leve ao forno

pr-aquecido a 180C durante 30 minutos. Retire, decore com os ovos cozidos
picados ou ralados e com salsa picada e acompanhe com salada.t
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
700 g de pescada ou outro peixe
a gosto para cozer
l 800 g de batatas
l 2 cebolas
l 3 dentes de alho
l 1 ramo de coentros ou salsa
l Noz-moscada q.b.
l Sal q.b.
l
PARA O MOLHO:
l 1 lata grande de tomate
pelado
l 1 cebola grande
l 2 dentes de alho
l 3 dl de leite
Pescada italiana
PREPARAO
Faa o molho: corte grosseiramente a cebola e os dentes de alho e deite-os num tacho.
Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando at comear a ficar
douradinho. Adicione o tomate pelado com o molho, tempere com sal e pimenta e deixe
cozinhar at que tudo fique macio. Junte o leite, retire do lume, reduza a pur, retifique os
temperos e reserve.
Leve as batatas a cozer com a pele em gua e sal, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes
a pele, deixe-as arrefecer e corte-as em cubos pequenos. Leve o peixe a cozer parte em
gua e sal, escorra-o, deixe-o amornar, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o.
Corte as cebolas em meias luas, pique os alhos e deite tudo num tacho. Adicione o azeite,
leve ao lume mexendo sempre at que fique douradinho. Retire, junte ao peixe e s batatas, mexa, adicione molho de tomate, tempere com noz-moscada, retifique o sal e envolva.
Deite num ou em vrios tabuleiros de loua, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno
pr-aquecido a 200C at que fique douradinho. Retire e sirva polvilhado com a salsa ou
coentros picados.t
Medalhes de peixe
1 HORA
+ TEMPO PARA MARINAR
FCIL
ECONMICO
F
8 medalhes de pescada
l 400 g de espinafres
l 150 g de queijo emmental
l 3 dentes de alho
l 5 dl de molho bechamel
l 0,5 dl de azeite
l Sumo de limo q.b.
l
PREPARAO
gratinados
Tempere os medalhes de pescada com os dentes de alho picados, sumo de limo, sal e
pimenta. Arranje os espinafres, leve-os a cozer em gua temperada com sal, escorra-os
num passador de rede, passe-os por gua fria e escorra-os bem.
Ligue o forno a 180C. Coloque os medalhes de pescada num tabuleiro, regue-os com
o azeite, leve-os ao forno at ganharem cor, retire-os e reserve-os. Deite o molho que se
formou durante a assadura para uma tigela, adicione o bechamel e mexa bem.
Deite os espinafres cozidos noutro tabuleiro de loua, coloque por cima os medalhes
de pescada e regue com a mistura do bechamel. Rale o queijo emmental, espalhe por
cima e leve ao forno at que fique douradinho. Retire e sirva acompanhado com arroz,
por exemplo.t

Delcia de peixe com bechamel
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
800 g de pescada
ou outro peixe a gosto
l 1,2 kg de batatas
l 2 cebolas
l 3 dentes de alho
l 0,5 dl de azeite
l 1 folha de louro
l Salsa q.b.
l Noz-moscada q.b.
l
PREPARAO
Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele em gua e sal. Depois
escorra-as, retire-lhes a pele e passe-as pelo passe-vite. Junte o bechamel, tempere com
noz-moscada, mexa e reserve.
Arranje o peixe e leve-o a cozer em gua com sal e a folha de louro, depois escorra, deixe
amornar, retire-lhe as peles e as espinhas, lasque-o e junte tigela do pur de batata.
Pique as cebolas e os alhos finamente. Coloque num tacho, regue com o azeite e leve ao
lume, mexendo de vez em quando, at que fique douradinho. Retire e misture ao preparado
da tigela.
Adicione salsa picada, retifique os temperos, mexa, deite num tabuleiro maior ou em vrios
mais pequenos. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido a 200 C at que
fique douradinho.t
Gratinado de pescada
com cotovelos e presunto

1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
300 g de lombinhos
de pescada congelados
l 300 g de massa cotovelos
l 200 g de presunto aos cubos
l 200 g de ervilhas congeladas
l 1 cebola pequena
l 2 ovos
l 1 dl de natas
l 1 dl de leite
l 1 colher (sopa) de azeite
l 1 colher (sopa) de leo
l 1 colher (ch) de vinagre
l Salsa picada q.b.
l Sal q.b.
l
PREPARAO
Coza a massa de cotovelos em gua com sal e o leo. Depois escorra-a, passe-a por
gua fria e deixe-a escorrer bem.
Leve o leite ao lume num tacho, deixe ferver, junte as ervilhas congeladas e os lombinhos de pescada previamente descongelados, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos,
em lume brando.
Ligue o forno a 200C. Aquea o azeite numa frigideira, junte a cebola finamente picada
e deixe cozinhar at ficar douradinha. Adicione os cubos de presunto, deixe-os fritar at
dourarem e retire do lume.
Deite a massa cozida numa tigela, adicione as ervilhas, a pescada lascada e o leite de
cozer, junte tambm a mistura do presunto, envolva e deite para um tabuleiro de loua.
parte, bata ligeiramente as natas com o vinagre.
Adicione os ovos e um pouco da salsa picada, bata, verta sobre os ingredientes no tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos
ou at ficar bem douradinho por cima. Retire e sirva polvilhado com mais um pouco de
salsa picada. t

Arroz de peixe com courgette
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
700 g de postas de garoupa
400 g de arroz carolino
l 1 lata pequena de tomate
pelado
l 1 courgette
l 1 cebola
l 3 dentes de alho
l 1 dl de azeite
l 1 folha de louro
l Salsa ou coentros
picados q.b.
l
l
PREPARAO
Deite as postas de garoupa para um tacho, junte 1,5 L de gua, tempere com pouco sal,
leve ao lume at ferver, desligue e deixe o peixe arrefecer dentro da gua. Depois escorra
a garoupa e rejeite-lhe a pele e as espinhas mantendo-a o mais inteira possvel. Passe a
gua pelo coador e leve-a ao lume brando num tacho.
Retire as extremidades courgette, e corte-a em cubinhos. Deite a cebola e os alhos

picados para um tacho, adicione o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar at a
cebola ficar macia. Junte o tomate pelado e picado com o molho, mexa e deixe cozinhar
durante 5 minutos.
Adicione um pouco do caldo de cozer o peixe e deixe ferver mais 10 minutos. Junte o resto
do caldo, deixe ferver, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione o
arroz, mexa e deixe cozinhar 10 minutos. Junte a courgette e o peixe, mexa delicadamente e deixe e cozer mais 10 minutos. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva
polvilhado com salsa ou coentros picados.t
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
800 g de pescada
l 800 g de batatas
l 2 cebolas grandes
l 3 dentes de alho
l 3 ovos
l 1 colher (sopa) de vinagre
l 1 folha de louro
l Salsa q.b.
l
Pescadinha Gomes de S
PREPARAO
Leve as batatas a cozer com a pele, em gua e sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e corte-as em rodelas grossas. Descongele a pescada e leve-a a
cozer parte em gua temperada com sal e pimenta. Coza os ovos e deixe ferver durante
12 minutos.
Corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Numa frigideira ao lume, aquea o
azeite, junte a cebola, os alhos e o louro e deixe refogar at que a cebola fique douradinha.
Retire do lume, retifique os temperos e regue com o vinagre.
Num tabuleiro de loua grande ou em vrios mais pequenos, disponha alternadamente as

batatas cozidas, o peixe desfiado sem pele e espinhas, a cebolada e os ovos cozidos cortados em rodelas. Leve ao forno pr-aquecido a 180 C ou at que fique douradinho. Retire e
sirva com salsa e azeitonas, por exemplo. t
45 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
800 g de filetes de peixe a gosto
sem pele e espinhas
l 150 g de miolo de camaro
pelado
l 1 cebola
l 3 dentes de alho
l 3,5 dl de leite morno
de arroz
l 1 colher (sopa) de margarina
l Sumo de 1 limo
l Salsa ou coentros picados q.b.
l
Peixe gratinado com
farinha de arroz
PREPARAO
Tempere os filetes de peixe com sal e o sumo do limo. Pique a cebola e os dentes de
alho, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar at a cebola ficar
macia. Adicione o tomate pelado com o molho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois retire do lume e reduza a pur.
Prepare o creme: leve ao lume um tacho com o leite, junte a farinha de arroz e a margarina, tempere com sal e mexa at ferver e obter um creme macio.
Deite os filetes de peixe num pirex fundo, espalhe em cima o miolo de camaro, cubra
com o creme e depois com o molho de tomate. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao
forno pr-aquecido a 180C durante 20 minutos. Retire e sirva quente, polvilhado com
salsa ou coentros picados e acompanhado com salada ou arroz branco.t
Peixe delcia
50 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
l 800 g de lombinhos
de peixe a gosto sem pele
e espinhas
l 4 bananas
l 3 dentes de alho
l Sumo de 1 limo
l Farinha para passar
l leo para fritar
PREPARAO
Tempere os lombinhos de peixe com sal, pimenta, os dentes de alho picados e o sumo de
limo. Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas.
Passe as rodelas de banana por farinha, leve-as a fritar em leo durante 1 minuto, retire-as e deixe-as escorrer. Passe o peixe por farinha, leve-o tambm a fritar em leo at ficar
douradinho e deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.
Espalhe a banana frita num tabuleiro de loua, disponha o peixe por cima, regue com o
bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido a 180C at ficar
douradinho. Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com
pur de batata. t
Ideias
felizes
Propomos-lhe uma mo cheia

de solues inteligentes para
criar e saborear refeies
nicas, fceis de preparar
e que no fim de contas
ainda permitem poupar.
Improvisamos, aproveitamos
o que sobrou do almoo
ou do jantar e
guarnecemos com
muito gosto.
Empado de
salsichas frescas
PREPARAO
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
l 800 g de sobras de salsichas
frescas assadas ou grelhadas
l 1 kg de batatas
l 1 cebola grande
l 2 dentes de alho
l 1,5 dl de leite morno
l 0,5 dl de azeite
l 50 g de manteiga
l 1 gema
l Noz-moscada q.b.
Descasque as batatas, corte-as ao meio e

coza-as em gua e sal. Depois escorra-as,
reduza-as a pur, adicione o leite morno e
a manteiga, tempere com noz-moscada e
mexa bem.
Pique finamente a cebola e os dentes de
alho. Corte as salsichas em pedaos, deite-os numa picadora e ligue at ficar bem picado. Aquea o azeite num tacho ao lume,
junte a cebola e os dentes de alho picados
finamente e deixe refogar at a cebola comear a dourar. Adicione depois as salsichas, retifique os temperos, envolva bem e
retire do lume.
Deite metade do pur de batata num pirex,

espalhe por cima o preparado das salsichas, cubra com o restante pur e alise.
Pincele com a gema batida, passe um garfo
para fazer uns riscos e leve ao forno pr-aquecido a 180C at ficar douradinho. Retire e acompanhe com salada de alface.t
50 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
700 g de carnes variadas
de sobras de cozido
(porco, vaca, enchidos)
l 400 g de arroz agulha
l 2 cenouras cozidas de sobra
de cozido
l 1 cebola
l 2 dentes de alho
l 1 L de caldo de carne
a ferver
l
Arroz no forno
com sobras de cozido

PREPARAO
Corte as carnes em pequenos pedaos ou desfie-as. Corte as cenouras cozidas em

cubos pequenos. Pique a cebola e os dentes de alho, deite para um tacho, junte o
azeite, leve ao lume e deixe cozinhar at a cebola ficar douradinha. Acrescente 1 dl de
gua quente, tape e deixe em lume brando, durante 10 minutos.
Adicione o arroz e o caldo de carne a ferver, mexa, deixe ferver, retifique os temperos,
tape e leve o tacho ao forno pr-aquecido a 180C durante 15 minutos. Retire e deixe
repousar durante 10 minutos. Solte o arroz com um garfo, junte a cenoura e envolva.
Deite metade do arroz para um tabuleiro de loua, espalhe, junte as carnes por cima,
cubra com o resto do arroz e decore com alguns enchidos. Leve ao forno pr-aquecido
a 200C cerca de 10 minutos, retire e sirva.t

Calzone de peru
50 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
2 bases de massa de pizza fresca
l 400 g de carne de peru
l 1 courgette pequena
l 2 cenouras
l 2 tomates mdios
l 2 cebolas
l 4 dentes de alho
l 1 dl de azeite
l 1 colher (sopa)
de vinagre balsmico
l 2 ramos de tomilho
l Papel vegetal
l
PREPARAO
Pique as cebolas e os alhos e rale a cenoura. Corte a courgette e os tomates em cubinhos, rejeitando as sementes, e a carne de peru em tiras.
Leve um tacho ao lume com metade do azeite, deixe aquecer, adicione a carne, deixe
cozinhar at ganhar cor e tempere com sal e pimenta preta. Aquea o restante azeite
numa frigideira, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar at ficar douradinho. Junte o
tomate e a cenoura, deixe saltear 5 minutos, adicione a courgette e deixe cozinhar mais
5 minutos. Tempere com sal, junte o vinagre, as folhas do tomilho e a carne, envolva bem
e deixe arrefecer.
Divida a mistura pelas bases de pizza, ocupando metade. Polvilhe com o queijo ralado,
dobre e pressione os rebordos para fechar a massa em forma de meia-lua, como v na
foto. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pr-aquecido a
200C durante cerca de 30 minutos. t
25 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
Lombo de porco
F
PREPARAO
800 g de lombo de porco

em cubos
l 1 cebola grande
l 3 dentes de alho
l 0,5 dl de azeite
l 2 dl de vinho branco
l 1 cubo de caldo de carne
l 1 folha de louro
l 1 ramo de salsa
l Pelcula aderente
l
fatiado
Arranje o lombo e corte-o em fatias. Corte a cebola em meias luas finas, pique finamente
os alhos e deite tudo numa tigela. Junte o azeite, o tomate com o molho, o caldo de carne desfeito, o ramo de salsa e a folha de louro, tempere com um pouco de sal e pimenta,
envolva, tape com pelcula aderente e pique com um garfo. Leve ao micro-ondas a 1000
watts durante 5 minutos.
Deite metade do preparado anterior num tabuleiro que possa ir ao micro-ondas, disponha a carne por cima e cubra com a restante mistura. Regue com o vinho branco, tape
tambm com pelcula aderente, pique com um garfo e leve ao micro-ondas a 1000 watts
durante 15 minutos.
Verifique se a carne est bem cozinhada e retire do micro-ondas. Pode acompanhar com
arroz branco.t
Feijoada de frango
F
3 peitos de frango
1/2 chourio de carne
l 1 lata grande de feijo
branco
l 1 lata pequena tomate
pelado
l 2 cenouras
l 1 cebola
l
l
PREPARAO
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
l 1 pitada de cominhos em
p (facultativo)
l 1 folha de louro
l Salsa picada q.b.
l
l
Corte os peitos de frango em cubos. Pique a cebola e os alhos e

corte as cenouras em rodelas.
Salsichas em
lombardo com broa
1 HORA / FCIL / ECONMICO
F
12 salsichas
de churrasco
l 12 folhas grandes de couve
lombarda
l 1/2 broa pequena
pelado
l
PREPARAO
1 cebola grande
4 dentes de alho
l 0,5 dl de azeite
l 1 ramo de salsa
l 1 folha de louro
l
l
Leve as folhas de couve lombarda a escaldar em gua com sal,

coloque-as numa tigela com gua fria para arrefecem. Escorra-as e enrole uma salsicha em cada folha em forma de trouxa.
Pique finamente a cebola, o alho e o tomate. Leve um tacho
ao lume com o azeite, adicione a cebola e metade dos alhos
e deixe alourar. Junte o tomate, o caldo de carne, o louro e a
salsa, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando at
que fique macio.
Adicione as salsichas enroladas, acrescente gua at cobrir e

deixe em lume brando at cozinharem e o molho apurar. Deite
as salsichas enroladas com o molho num tabuleiro de loua.
Retire a cdea broa, triture o miolo na picadora juntamente
com os restantes alhos, espalhe por cima e leve ao forno pr-aquecido a 200C at que fique douradinho. t
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o

frango e deixe cozinhar at ficar douradinho. Adicione a cebola,
os alhos e a cenoura, misture, junte tambm o chourio cortado em rodelas e o louro e deixe cozinhar at a cebola ficar
transparente. Adicione o tomate pelado picado com o molho e o
vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar
durante 10 minutos.
Junte o feijo branco com o molho e os cominhos se gostar,

mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz
branco.t
Empado
50 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
450 g de carne vaca picada
500 g de pur instantneo
l 5 chalotas pequenas
l 1 cenoura grande
l 1 lata pequena de milho
l 40 g de ervilhas congeladas
l 2 colheres (sopa) de polpa
de tomate
l 50 g de manteiga
l 2 dl de caldo de carne
l 1 colher (sopa) de molho ingls
l 2 folhas de louro
l 1 ramo de tomilho
l Noz-Moscada q.b.
l Ovo batido para pincelar
l
l
camponesa
PREPARAO
Descasque e corte as chalotas e a cenoura em cubos pequenos, deite-os para um tacho,

junte o azeite, leve ao lume e deixe saltear at a cebola ficar macia. Adicione o louro e o
tomilho e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a carne picada e deixe cozinhar, mexendo com um garfo para soltar, at ganhar cor.
Adicione o molho ingls, a polpa de tomate e o caldo de carne, retifique o sal, tempere
com pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos. Junte as ervilhas e o milho e deixe
cozinhar mais 10 minutos.
Faa o pur de acordo as instrues da embalagem. Adicione a manteiga, tempere com

sal e noz-moscada e mexa bem. Deite a mistura da carne num tabuleiro fundo, cubra
com o pur de batata, pincele com ovo batido e leve ao forno pr-aquecido a 190C at
ficar douradinho. t

Lombo de porco no tacho
1 HORA E 20 MINUTOS
+ TEMPO PARA MARINAR
FCIL
ECONMICO
F
1 lombo de porco
com aprox. 1,5 kg
l 1 cenoura grande
ou 2 mais pequenas
l 1 alho francs grande
l 2 cebolas
l 2 dentes de alho
l 3 dl de vinho branco
l 1 dl de azeite
l 1 colher (ch)
l de pimento-doce
l 1 folha de louro
l 1 ramo de salsa
l
PREPARAO
Arranje o alho francs e leve-o a cozer com a cenoura durante 10 minutos. Retire-os,
passe-os por gua fria e escorra-os bem.
Arranje o lombo, espete-lhe uma faca comprida no meio, no sentido do comprimento, de

modo a fazer um buraco e introduza a a cenoura e o alho francs. Coloque numa tigela e
tempere com os dentes de alho picados finamente, o pimento-doce, o louro, o vinho, sal
e pimenta. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.
Leve ao lume um tacho largo com o azeite, deixe aquecer, junte o lombo escorrido e deixe-o dourar bem de ambos os lados. Pique as cebolas, adicione-as ao tacho e deixe cozinhar at que fique douradinha. Regue com a marinada, junte o caldo de carne e o ramo
de salsa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 1 hora, acrescentado
gua aos poucos se necessrio.
Retifique os temperos, deixe apurar bem o molho, retire do lume e sirva cortado em fatias. Acompanhe com batatas fritas.t
Frangalhada
do frade
1 HORA + TEMPO PARA MARINAR / FCIL / ECONMICO
F
1 frango
100 g de bacon
l 400 g de feijo-frade
cozido
l 250 g de couve lombarda
l 200 g de cogumelos
l 1 courgette
2 dentes de alho
2 ovos cozidos
l 1 dl de azeite
l 1 dl de cerveja
l 2 folhas de louro
l Cebolinho picado q.b.
PREPARAO
Corte o frango em pedaos e tempere-os com o alho picado, sal,

pimenta, a cerveja e o louro. Deixe marinar 1 hora no frio. Aquea metade do azeite numa frigideira grande, junte os pedaos
de frango escorridos e deixe-os fritar at ficarem douradinhos.
Carne de porco
com cogumelos
Aquea o restante azeite num tacho, junte o bacon cortado em

pedacinhos e deixe fritar ligeiramente. Corte os cogumelos em
quartos, junte-os ao tacho e deixe saltear um pouco. Adicione a
courgette cortada em meias luas, a couve lombarda em tiras e
a marinada do frango. Tempere com sal e deixe cozinhar mais
10 minutos. Junte o feijo-frade, envolva e sirva com o frango e
com os ovos cozidos cortados em rodelas. Polvilhe com cebolinho picado.t
F
600 g de lombo
de porco limpo
l 150 g de bacon
l 1 lata pequena
de cogumelos laminados
l 1 cebola
l 3 dentes de alho
l
PREPARAO
1,5 dl de vinho branco

5 colheres (sopa)
de azeite
l 2 colheres (sopa)
de margarina
l 1 colher (ch) de colorau
l
l
Corte o lombo de porco em tiras, deite-as para uma tigela e

tempere com sal, pimenta, os dentes de alhos picados, o colorau e o vinho branco. Misture, tape e deixe marinar durante 30
minutos.
Pique a cebola, deite-a para um tacho, junte o azeite e a margarina e leve ao lume. Adicione o bacon cortado em pedaos pequenos e os cogumelos laminados escorridos e deixe cozinhar
at os cogumelos ficarem douradinhos.
Junte a carne de porco com a marinada e deixe cozinhar at ficar douradinha. Retire do lume e sirva acompanhado com arroz
branco ou batatinhas salteadas.t
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
600 g de carne de vaca
picada
l 500 g de massa macarro
l 500 g de ervilhas cozidas
l 2 cenouras
l 1 cebola
l 2 dentes de alho
l 80 g de farinha
l 8 dl de leite
l 0,5 dl de azeite
l 2 colheres (sopa)
de manteiga
l Queijo ralado q.b.
l Cominhos q.b.
l Noz-moscada
l
Massada de tabuleiro
PREPARAO
Coza as ervilhas juntamente com as 2 cenouras descascadas e cortadas em cubinhos.

Escorra bem.
Aquea o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os alhos finamente picados e deixe
cozinhar at que fique douradinho. Adicione a carne picada, tempere com cominhos, sal
e pimenta, mexa e deixe cozinhar at ganhar cor. Retire do lume e reserve.
Leve a massa a cozer em gua com sal at que fique al dente, retire-a, passe-a por
gua e deixe escorrer. Dissolva a farinha num pouco do leite, leve o restante leite ao
lume num tacho com a manteiga, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e deixe ferver. Adicione a farinha dissolvida, mexa sempre at engrossar, retire do lume e reserve.
Deite a mistura da carne numa tigela grande, junte a massa cozida e as ervilhas com
a cenoura, envolva e deite num tabuleiro de loua. Regue com o molho que preparou,
polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido a 180C at que
fique bem quente e douradinho.t
1 HORA E 10 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
800 g de carne de vaca
picada
l 2 cebolas
l 3 dentes de alho
pelado
l 0,5 dl de azeite
l Salsa q.b.
l
PARA O PUR:
l 1,2 kg de batatas
l 50 g de manteiga
l 2,5 dl de leite
l Noz-moscada q.b.
Molhinhos de carne
picada com pur de batata

PREPARAO
Pique as cebolas e os dentes de alho finamente. Retire os tomates da lata, esprema-os

para ficarem sem lquido, pique-os finamente e junte-os novamente ao molho da lata.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, at ficar douradinho. Adicione a carne picada e deixe
cozinhar, mexendo regularmente, at ganhar cor. Junte o tomate picado com o molho,
tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando at que fique apuradinho.
Faa o pur: corte as batatas ao meio e leve-as a cozer com a pele em gua e sal. Escorra-as, retire-lhes a pele, passe-as no passe-vite e deite numa tigela. Adicione o leite quente
e a manteiga, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa muito bem. Disponha,
num tabuleiro, molhinhos do preparado de carne e montinhos de pur de batata, como
v na foto. Polvilhe com salsa picada e sirva. t
Bons bocados
Envolvemos sabores de Inverno em calda de acar e mel. Das nozes s passas e

s avels, passando pelas laranjas, pelos limes, pela abbora ou pela aguardente,
prometemos sobremesas divinais. So garantia de momentos bem passados.
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
300 g de farinha
l 250 g de acar amarelo
l 120 g de manteiga amolecida
l 60 g de sementes de linhaa
l 3 claras
l 2 dl de sumo de laranja natural
l 2 iogurtes naturais
l 1 colher (sopa) de fermento
em p
l Manteiga para untar
l
Bolo de laranja
com sementes de linhaa

PREPARAO
Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180C.
Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o acar amarelo at ficar um creme
liso. Junte os iogurtes, bata mais um pouco, adicione o sumo de laranja, a farinha
e o fermento e bata bem. Bata ento as claras em castelo, junte-as mistura,
adicione tambm as sementes de linhaa e envolva delicadamente.
Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme
e sirva frio decorado a gosto. Pode polvilhar com mais sementes de linhaa e
acar em p.t
Queijadinhas de abbora
1 HORA E 20 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
INGREDIENTES
(APROX. 18 UNIDADES)
2 kg de abbora
l 800 g de massa folhada
(4 placas)
l 700 g de acar
l 100 g de amndoa em p
l 16 gemas
l Raspa da casca de 1 limo
l 1 pitada de sal
l Acar em p para polvilhar
l
PREPARAO
Descasque e lave a abbora, corte-a em pedaos pequenos e leve-os a

cozer num tacho com gua e sal. Coloque depois a abbora num passador
de rede, deixe escorrer muito bem e deite num tacho.
Junte a raspa de limo e o acar, triture bem com a varinha, leve ao lume
e deixe ferver durante 10 minutos, mexendo sempre. Adicione a amndoa
em p, misture e deixe ferver mais 3 minutos, em lume muito brando para
no queimar. Bata as gemas numa tigela grande, junte o preparado da abbora aos poucos, mexendo at ficar homogneo e deixe arrefecer.
Estenda as placas de massa folhada at obter retngulos, pincele-os com
gua, coloque-os uns sobre os outros, enrole e corte rodelas de cerca de
1,5 cm. Disponha uma rodela em cada forma e estique-a at que chegue
aos rebordos. Divida o preparado pelas formas, coloque-as em dois tabuleiros e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante cerca de 40 minutos.
Retire, deixe-as amornar, desenforme-as e polvilhe com acar em p.t
Tarte de leite dourada
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
PARA A BASE:
l 250 g de farinha
l 100 g de acar
l 1 ovo
PARA O RECHEIO:
l 200 g de acar
l 60 g de farinha
l 40 g de manteiga
l 5 dl de leite
l 2 ovos
PREPARAO
Faa a base: misture a farinha com o acar numa tigela, adicione a margarina e misture bem at ficar um gnero de areia grossa. Junte depois o ovo, amasse muito bem e
estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha. Forre uma tarteira, apare os
rebordos, pique o fundo com um garfo e reserve.
Faa o recheio: leve um tacho ao lume com o leite, deixe ferver, retire, adicione a manteiga e mexa at que fique derretida. Numa tigela, misture o acar com a farinha, junte
os ovos e bata bem. Adicione a mistura do leite, aos poucos e mexendo sempre. Verta
novamente para o tacho e leve ao lume brando, mexendo at engrossar.
Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante aproximadamente 25 minutos ou at que fique cozida e douradinha. Retire do forno, deixe
arrefecer e sirva decorada a gosto. Pode polvilhar com canela em p.t
1 HORA E 20 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
1,2 kg de mas
reinetas
l 150 g de acar
l 100 g de miolo de noz
l 40 g de farinha maisena
l 10 g de canela em p
l 0,5 dl de Vinho do Porto
l Papel de alumnio
l
PARA A COBERTURA:
l 150 g de farinha
l 80 g de acar
amarelo
l 80 g de manteiga
Crumble de
ma com nozes
PREPARAO
Ligue o forno a 180C. Pique finamente as nozes e deite-as para uma tigela grande.
Corte as mas reinetas em quartos, descasque-os, retire-lhes as sementes, corte-os
depois em fatias finas e junte-as tigela. Adicione a canela, o acar, a farinha maisena
e o Vinho do Porto, envolva bem e disponha num tabuleiro de loua, de modo a que fique
em camadas.
Alise, tape com uma folha de papel de alumnio e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos. Espete um palito para verificar se a ma est cozida e retire do forno.
Prepare a cobertura: numa tigela, misture bem a farinha, o acar amarelo e a manteiga, adicionando um pouco de gua se necessrio, at obter um gnero de areia grossa.
Espalhe sobre a mistura da ma, alise e leve ao forno a 220C at que fique bem douradinho por cima. Retire, deixe amornar e sirva.t
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
1,2 kg de mangas
l 200 g de acar
l 150 g de flocos de aveia
l 150 g de farinha
l 100 g de manteiga
l 2 colheres (sopa)
de farinha maisena
l 1 colher (sopa)
de gua
l 1 pitada de gengibre
em p
l
Crumble de
manga com aveia

PREPARAO
Descasque as mangas, rejeite-lhes o caroo, corte-as em cubos e deite-os para uma

tigela. Junte 50 g do acar, a farinha maisena e o gengibre em p, envolva suavemente
e deite num tabuleiro grande de loua ou em vrios pequenos.
Numa tigela, misture bem a farinha com o restante acar e a manteiga cortada em
pedaos at ficar um gnero de areia grossa. Adicione depois os flocos de aveia e a
gua e envolva.
Espalhe o preparado anterior por cima da mistura da manga e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante cerca de 25 minutos ou at que fique bem douradinho. Retire do
forno e deixe amornar e sirva.t
Pudim em tabuleiro
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
2 saquetas de pudim chins
160 g de acar
l 1 L de leite
l 5 ovos
l
l
PARA A COBERTURA:
l 200 g de acar
l 50 g de amndoa laminada
l 50 g de miolo de noz
l 50 g de sultanas brancas
l 1 colher (sobremesa)
de essncia de baunilha
l 1,5 dl de gua
PREPARAO
Deite metade do acar numa tigela, junte os pudins, as gemas e um pouco do leite e
misture bem. Deite o restante leite para um tacho, adicione o resto do acar, leve ao
lume at ferver e junte tigela, em fio, mexendo sempre. Verta novamente para o tacho
e leve ao lume, mexendo at engrossar. Retire, coloque numa tigela e deixe amornar.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior. Deite num tabuleiro de loua e deixe arrefecer bem.
A cobertura: leve ao lume um tacho com o acar, a gua e a essncia de baunilha e

deixe ferver bem at que comece a ficar um xarope mais escuro. Retire, deixe arrefecer
e deite sobre o pudim no tabuleiro.
Misture as nozes partidas grosseiramente com a amndoa laminada e com as sultanas

e espalhe por cima.t
Bolo de limo com calda de mel
1 HORA E 10 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
PARA O BOLO:
l 220 g de farinha com fermento
l 200 g de acar
l 100 g de margarina derretida
l 4 ovos
l 1 dl de natas
l Raspa da casca de 2 limes
PARA A CALDA:
l 6 colheres (sopa) de mel
l 2 colheres (sopa)
de farinha maisena
l 1,5 dl de sumo de limo
l 1,5 dl de gua
PREPARAO
Ligue o forno a 165C. Unte uma forma de bolo ingls com margarina e polvilhe-a com
farinha.
Numa tigela, bata bem o acar com os ovos. Junte depois as natas e bata mais um
pouco. Adicione a farinha peneirada, envolva sem bater, seguida da margarina derretida
e da raspa de limo e mexa.
Verta a mistura para a forma e leve ao forno durante 25 minutos. Faa depois um corte
com uma faca no sentido do comprimento para criar uma fenda e deixe no forno mais 30
minutos ou at o bolo ficar bem cozido.
Prepare a calda: deite a farinha maisena para um tacho, junte o mel, a gua e o sumo
de limo, misture e leve ao lume brando, mexendo durante 10 minutos ou at engrossar. Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer um pouco, desenforme-o, corte-o em fatias,
regue-as com um pouco da calda e sirva com o resto da calda parte.t
Creme moka
com avels
40 MINUTOS + TEMPO DE FRIO / FCIL / ECONMICO
F
100 g de acar
1 saqueta de pudim
de caramelo
l 5 dl de leite
l 2 dl de natas
3 colheres (sopa)
de avels torradas e modas
l 1 colher (sopa)
de caf solvel
l Pelcula aderente
PREPARAO
Dissolva o pudim de caramelo e o caf solvel no leite, deite

para um tacho, leve ao lume, mexendo at ferver. Deixe ferver
mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume,
deite para uma tigela, cubra com pelcula aderente e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly, adicionando o acar aos poucos.

Junte as avels torradas modas ao preparado do pudim, misture, adicione o chantilly e envolva delicadamente sem misturar
demasiado.
Divida a mistura anterior por taas individuais ou deite numa

taa grande e leve ao frio at ao momento de servir. Depois
sirva decorado com mais avels ou com mais chantilly.t
Mousse
de avels
35 MINUTOS + TEMPO DE FRIO / FCIL / ECONMICO
F
200 g de chocolate branco
de culinria
l 200 g de acar
l 100 g de avels
l
PREPARAO
torradas
l 50 g de manteiga
l 5 dl de natas
l 5 gemas
Parta o chocolate branco em pedaos, deite-os numa tigela,

junte a manteiga e leve a derreter em banho-maria. Retire, adicione o acar e as gemas e bata muito bem.
Triture bem as avels torradas na picadora e junte ao preparado

anterior, batendo sempre. Numa tigela parte, bata as natas
em chantilly bem firme e envolva depois na mistura.
Deite para taas individuais e leve ao frio at hora de servir.

Decore com mais avels torradas picadas grosseiramente, por
exemplo.
1 HORA E 10 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
300 g de po duro fatiado
(com 1 ou 2 dias)
l 250 g de acar
l 8 ovos
l 7 dl de leite
l 1 colher (sopa) de essncia
de baunilha
l 1 pau de canela
l
Delcia de po
PREPARAO
Unte um tabuleiro de loua com margarina. Leve um tacho ao lume com o leite, o acar,
o pau de canela e a essncia de baunilha, mexa e deixe aquecer bem.
Numa tigela larga, bata os ovos, adicione a mistura do leite, em fio, mexendo sempre
e rejeite o pau de canela. Passe as fatias de po por este preparado e disponha-as no
tabuleiro, em camadas. Regue com o resto do preparado de ovos e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante cerca de 50 minutos.
Espete um palito para verificar se est cozido, retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe
com acar em p e sirva.t
50 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
1 rolo de massa
folhada estendida
de compra
l 1 lata de pssegos
em calda
l 1 lata de leite condensado
l 12 gemas
l 1 colher (sobremesa)
de farinha maisena
l
Tarte de
PREPARAO
pssego
Ligue o forno a 180C. Escorra os pssegos, seque-os com um papel de cozinha e reserve-os. Deite a calda do pssego para uma tigela, junte a farinha maisena e mexa bem.
Adicione depois o leite condensado e as gemas e mexa novamente.
Forre uma tarteira de fundo amovvel com a massa folhada, apare os rebordos e pique
o fundo com um garfo. Coloque-lhe as metades de pssego com a parte cortada virada
para baixo, cubra com a mistura anterior e leve ao forno durante 40 minutos ou at que
a tarte fique cozida e douradinha. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva, se quiser
polvilhado com acar em p.
Bolo de aguardente
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
250 g de farinha
250 g de acar
l 6 ovos
l 3 colheres (sopa) de aguardente
l 1 colher (caf) de canela em p
l 1 colher (ch) de fermento em p
l Raspa da casca de 1 limo
l
l
PREPARAO
Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180C. Numa
tigela, bata as gemas com o acar at triplicar o volume. Junte a aguardente, a canela
e a raspa de limo e bata mais um pouco. Adicione depois a farinha peneirada com o
fermento e misture. parte, bata as claras em castelo bem firme, junte-as mistura e
envolva delicadamente.
Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno durante 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer. Pode polvilhar com acar
em p.t
Semifrio Surpresa
50 MINUTOS + TEMPO DE FRIO
FCIL
ECONMICO
F
1 torta grande de compra
l 150 g de chocolate branco
de culinria
l 100 g de acar
l 5 ovos
l 2 dl de natas
l 8 folhas de gelatina
l 1 colher (ch) de essncia
de baunilha
l Molho de chocolate q.b.
l
PREPARAO
Corte a torta em fatias finas e forre uma forma sem buraco de modo a que fiquem bem
juntas e sem espaos. Reserve.
Deite as natas num tacho, leve ao lume e deixe ferver. Retire, junte o chocolate branco
partido em pedaos, mexa bem at dissolver, deite numa tigela e deixe arrefecer. Ponha
as folhas de gelatina a demolhar em gua.
Deite as gemas e o acar para outra tigela, leve a banho-maria e bata at dissolver bem
o acar. Junte a gelatina bem escorrida, bata bem, retire do banho-maria, adicione a
essncia de baunilha, bata mais um pouco, adicione tigela com a mistura do chocolate, envolva bem e deixe arrefecer. parte, bata as claras em castelo e envolva-as no
preparado.
Verta para a forma, alise e leve ao frio at solidificar. Depois desenforme e sirva regado
com molho de chocolate e decorado a gosto.t
1 HORA
FCIL
ECONMICO
F
255 g de acar
165 g de farinha
l 160 g de cenoura
l 60 g de passas ou sultanas
l 2 ovos
l 1,2 dl de leo
l 1 colher (ch) de fermento
em p
l 1 colher (ch) de bicarbonato
l 1 colher (ch) de canela
em p
l Manteiga para untar
l Papel vegetal
l
l
Bolo de cenoura e
PREPARAO
passas
Unte uma forma de bolo ingls com manteiga e forre-a a papel vegetal. Ligue o forno a
165C.
Descasque e rale finamente a cenoura. Numa tigela larga, bata os ovos com o acar, junte
depois o leo e a cenoura ralada e mexa bem. parte, peneire e misture a farinha com a
canela, o fermento e o bicarbonato. Junte tigela e envolva bem at ficar uma mistura homognea. Adicione as passas e envolva novamente.
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou at
ficar bem cozido. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente
e sirva cortado em fatias.t
Tarte de ma coberta
1 HORA E 10 MINUTOS
FCIL
ECONMICO
F
800 g de mas
500 g de massa folhada
l 1 lata de leite de condensado
l 7 gemas
l 2 colheres (sopa) de leite
l
l
PREPARAO
Ligue o forno a 180C. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e
reserve um quadrado. Forre uma tarteira com a restante massa, apare os rebordos e pique
o fundo com um garfo.
Lave as mas, corte-as em quartos, retire-lhes as sementes, descasque-os, lamine-os e

disponha no interior da tarteira, como v na foto. Numa tigela, misture bem o leite condensado com 6 gemas e verta por cima da ma. Corte a massa que reservou em tiras
e entrelace-as por cima, conforme v na imagem. Pincele depois com a restante gema
misturada com o leite.
Leve ao forno durante 45 minutos ou at que fique cozida e douradinha. Espete um palito
para verificar, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com acar em p.t
DIRETOR Hernni Gonalves

e-mail: hgoncalves@edicoesplural.com
CHEFE DE COZINHA Chefe Lus Calejo Machado
e-mail: lmachado@edicoesplural.com
e-mail: mcalvinho@edicoesplural.com
FOTOGRAFIA Edies Plural
GRFICA Filipa Duarte
e-mail: fduarte@edicoesplural.com
N. 64
Chefe
do
Lus Macha
PRODUO Manuela Calvinho

!
S
APENA
1 ,75
Receitas de
REDAO Lurdes Santos
r preo
luxo ao melho
Lasanha
florentina
e-mail: lsantos@edicoesplural.com
COLABORADORES Hernni Ermida (chefe de cozinha)

e Paula Fernandes (assistente de cozinha)
DIREO COMERCIAL
)
(Iva Includo
N. 64 Feverei
ro 2015 Preo
PUBLICIDADE
Queijadinhas
de abbora
1,75
Portugal (Cont.)
e-mail: salbuquerque@ife.pt
Revista Mensal
Nuno Costa
e-mail: ncosta@ife.pt
Rua Basilio Teles, 35-1Esq. 1070-020 Lisboa
Tel: 210 033 836 Fax: 210 033 888
DIREO DE MARKETING E CIRCULAO
Margarida Arajo
Prticas eas
econmic
nja
Bolo de lara es
com sement
de linhaa
Assine j! Todos os meses em sua

casa com oferta de 1 exemplar
e-mail: maraujo@edicoesplural.com
Assino a Cozinha Maravilha recebo 12 revistas

pelo preo de 11 durante 1 Ano
Tel: 210 033 851

Nmeros atrasados
Portugal 19,25 (12 edies mensais)

*Europa 49,84 (12 edies mensais)
*Resto do Mundo 58,45 (12 edies mensais)
teleculinaria@edicoesplural.com
Tel: 210 033 800
Assino a Cozinha Maravilha + Cozinha Regional

durante 1 Ano
Propriedade e edio
EDIES PLURAL ESPECIALIZADAS, UNIPESSOAL, LDA.
(12 edies mensais da Cozinha Maravilha + 12 edies mensais da Cozinha Regional)
www.teleculinaria.pt
"
Snia Albuquerque
Apenas por 36,32 (Nacional)
e-mail: teleculinaria@edicoesplural.com
Sede social e Redao Rua Basilio Teles, 35-1Esq.
1070-020 Lisboa
Tel: 210 033 800 Fax: 210 033 888
N de contribuinte: 507 277 279
Depsito legal: 346680/12
Cupo de assinatura
Nome
Morada
IMPRESSO
Localidade
Lidergraf - Sustainable Printing Artes Grficas SA
Telefone
DISTRIBUIO
no valor
Venda Seca 2739-511 Agualva Cacm
do banco/EC
40 000 exemplares
N Contribuinte
E-mail
Junto envio cheque/vale de correio ordem de Edies Plural
VASP MLP Quinta do Grajal

TIRAGEM
Cdigo Postal
Junto envio a transferncia bancria BCP R. Castilho NIB: 003300004528475079805

*Para as assinaturas provenientes da Europa ou Resto do Mundo, o pagamento dever ser efetuado obrigatoriamente por transferncia bancria.
Proibida a reproduo, total ou parcial, do contedo

desta publicao.
EDIES PLURAL ESPECIALIZADAS 2014
Cozinha Maravilha Revista mensal de cozinha
ADEREOS GENTILMENTE CEDIDOS POR
Area - Amoreiras Shopping Center - Loja n 2159
Zara Home - Centro Comercial Colombo
TODOS OS TEXTOS DESTA EDIO ESTO ESCRITOS
AO ABRIGO DO NOVO ACORDO ORTOGRFICO
SERVIO DE ASSINATURAS
RECORTE, FOTOCOPIE OU DIGITALIZE O SEU CUPO DE ASSINATURA E, JUNTAMENTE
COM O MEIO DE PAGAMENTO (CHEQUE/COMPROVATIVO), ENVIE PARA:
ANA GONALVES E-mail: assinaturas@ife.pt
R. Baslio Teles n 35 1Dto - 1070-020 Lisboa Tel: + 351 210 033 800
Fax: +351 210033888
CM64
As revistas sero expedidas por correio normal

Os dados recolhidos so processados automaticamente e destinam-se gesto da sua assinatura e apresentao futura de
novas propostas. O seu fornecimento facultativo. Nos termos da lei, garantido ao cliente o direito de acesso aos seus dados
e respetiva atualizao. Caso no pretenda receber outras propostas comerciais, assinale aqui com um X
Uma edio de luxo!
Provamos e aprovamos cada prato e oferecemos-lhe os melhores.
Atreva-se a
descobrir tudo
o que o seu
ROBOT faz por si!
J nas bancas
Siga-nos em:
4 TeleCulinria
Bestof 2014
Cont. 4.95
Cont. 4.95
TeleCulinria
TeleCulinria
Especial
Bestof 2014
Best of 2014
J nas bancas
ri a
ri a
n
i
l
n
u
C
e
TTeel
Best of 2014
100 receitas
receitas
100
100 receitaspo- rtOumgueelhsoare
da cozinha
a seleo
m
u
n
a
e
n
rr
e
it
d
e
m
si
feita a pensar em
Siga-nos em:
www. teleculinaria.pt

Cozinha Maravilha Fevereiro 2015

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Cozinha Maravilha Fevereiro 2015

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

APENAS!

Deite num tabuleiro

16 folhas de lasanha cozido

ste ms, temos receitas para brilhar mesa a

Fevereiro 2015 Preo

Portugal (Cont.) 1,75

Leve a cozer a massa

So perfeitas para petiscar ou para servir antes do almoo ou do

Leve a cozer a massa macarro em gua temperada com sal,

Deite num tabuleiro de loua ou pirex, polvilhe com o queijo

Rosti de batata com bacon

Descasque as batatas e rale-as no ralador na parte grossa. Deite em cima de um pano de

1 colher (sopa) de farinha

Descasque e pique finamente a cebola o dente de alho. Rejeite

Retire do lume, rejeite o louro e reduza a pur de modo a que o

Entretanto, leve a massa linguine a cozer em gua temperada

Deite numa tigela e sirva com manjerico inteiro ou picado e

1 HORA + TEMPO PARA LEVEDAR

Almndegas de gro fritas

Tortilha de batata com tomate e queijo

Lave e arranje os tomates e corte-os em rodelas. Descasque e lave a cebola e os dentes de

PEIXES CREMOSOS E SUCULENTOS

Seja pescada ou garoupa

Num pirex, coloque camadas alternadas de folhas de lasanha e da mistura do peixe,

Deite a mistura anterior para um tabuleiro de loua, espalhe e leve ao forno

PEIXES CREMOSOS E SUCULENTOS

PEIXES CREMOSOS E SUCULENTOS

com cotovelos e presunto

PEIXES CREMOSOS E SUCULENTOS

Retire as extremidades courgette, e corte-a em cubinhos. Deite a cebola e os alhos

Num tabuleiro de loua grande ou em vrios mais pequenos, disponha alternadamente as

PEIXES CREMOSOS E SUCULENTOS

Peixe gratinado com

PRATOS INTENSOS DE CARNE

Propomos-lhe uma mo cheia

Descasque as batatas, corte-as ao meio e

Deite metade do pur de batata num pirex,

com sobras de cozido

Corte as carnes em pequenos pedaos ou desfie-as. Corte as cenouras cozidas em

PRATOS INTENSOS DE CARNE

800 g de lombo de porco

PRATOS INTENSOS DE CARNE

Corte os peitos de frango em cubos. Pique a cebola e os alhos e

Leve as folhas de couve lombarda a escaldar em gua com sal,

Adicione as salsichas enroladas, acrescente gua at cobrir e

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o

Junte o feijo branco com o molho e os cominhos se gostar,

Descasque e corte as chalotas e a cenoura em cubos pequenos, deite-os para um tacho,

Faa o pur de acordo as instrues da embalagem. Adicione a manteiga, tempere com

PRATOS INTENSOS DE CARNE

Arranje o lombo, espete-lhe uma faca comprida no meio, no sentido do comprimento, de

1 HORA + TEMPO PARA MARINAR / FCIL / ECONMICO

Corte o frango em pedaos e tempere-os com o alho picado, sal,

Aquea o restante azeite num tacho, junte o bacon cortado em

45 MINUTOS / FCIL / ECONMICO

1,5 dl de vinho branco

Corte o lombo de porco em tiras, deite-as para uma tigela e

PRATOS INTENSOS DE CARNE

Coza as ervilhas juntamente com as 2 cenouras descascadas e cortadas em cubinhos.

picada com pur de batata

Pique as cebolas e os dentes de alho finamente. Retire os tomates da lata, esprema-os

Envolvemos sabores de Inverno em calda de acar e mel. Das nozes s passas e

com sementes de linhaa

Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.