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Manejo Galinhas
Manejo Galinhas
INTRODUO:
Bons motivos para criar Frangos e Galinhas Caipiras
A criao de frangos e galinhas caipiras hoje uma atividade produtiva que
oferece grande oportunidade a pequenos produtores rurais, desde que administrada
sob o rigoroso controle dos conceitos: Sustentabilidade, Sanidade e Integrao.
A produo de carnes e ovos, quando integrada produo de
hortifruticultura e a utilizao de alimentos alternativos, pode viabilizar a obteno
de protena animal para famlias de baixo poder aquisitivo, com uma reduo
significativa no consumo de rao.
Trata-se de uma atividade cujo mercado muito promissor, uma vez que a
oferta desse produto menor do que a demanda. Alm disso, a comercializao
pode ser efetuada de modo direto, produtor/consumidor, tornando compensadores
e atrativos os preos dos produtos.
Programas como o CAEAF - Compra Antecipada Especial da Agricultura
Familiar, gerido pela CONAB, compra a preo de mercado produtos como frangos e
ovos e doa s escolas, hospitais, creches e diversas instituies enquadradas nesse
projeto, tambm uma ferramenta importante para a comercializao desses
produtos.
Seus benefcios so inmeros, pois alm de proporcionar o escoamento
de parte produo da agricultura familiar, possibilita uma alimentao de qualidade,
reduzindo a evaso escolar e melhorando o desempenho dos alunos.
A CONAB atende ainda com o programa Compra de Milho em Balco,
ofertando aos pequenos e mdios produtores milho em gro a preos competitivos,
atualmente o saco de 60 kg custa R$ 22,50 reduzindo significativamente no s os
custos de produo das raes, mas tambm os custos dos frangos e dos ovos.
O Projeto em desenvolvimento no Complexo Castanho, fruto do convnio do
DNOCS e SEBRAE, est provando que a atividade uma alternativa de renda e de
segurana alimentar para as famlias beneficiadas.
A Avicultura Caipira tem como caractersticas a utilizao da mo de obra
familiar, proporcionando a participao da mulher e dos filhos por se tratar de uma
atividade de fcil manejo; a utilizao de pequenas reas de terra, e a grande
capacidade de converso de gros e outros produtos de origem vegetal (frutas,
hortalias, mandioca, sorgo, milho, capins e outras) em carne e ovos, fonte de
protena animal na alimentao da famlia.
O sucesso de projetos de Avicultura Caipira ou Familiar est na concepo do
modelo, no acompanhamento tcnico e no manejo, pois as instalaes devem ser
adequadas ao conforto e a sade dos animais.
No podemos deixar de mencionar esquemas de vacinao, controle de
qualidade da gua, controle de qualidade dos pintos, vazio sanitrio, p dilvio nos
avirios, dentre outras medidas sanitrias que passam a fazer parte da rotina
destes produtores.
Em meio s ameaas ao controle sanitrio em que vive a avicultura industrial
brasileira, a avicultura caipira responsvel est provando que no oferece riscos e
uma alternativa de renda segura, uma vez que temos o mercado adormecido pela
falta de oferta contnua de carnes e ovos caipira.
O princpio da preveno sempre ser prioritrio e, somente quando
necessrio, deve-se intervir atravs de medicamentos. A sade no apenas
ausncia de doena, mas tambm habilidade de resistir s infeces, aos ataques
de parasitas e s perturbaes metablicas.
Neste contexto que nos valemos das experincias acadmicas e
profissionais adquiridas para promover aes no desenvolvimento de projetos,
consorciando a produo de frangos e galinhas caipiras as potencialidades de cada
regio, diversificando as atividades rurais do produtor e contribuindo com uma
renda complementar no final do ms.
AVICULTURA FAMILIAR
Segundo dados da FAO/INCRA/96, o Brasil tem 4,1 milhes de
estabelecimentos familiares, representando 84% dos estabelecimentos rurais do
pas, ocupando cerca de 77% da mo-de-obra do campo e contribuindo com 37,8%
do Valor Bruto da Produo Agropecuria (incluindo os assentamentos de reforma
agrria).
O Nordeste Brasileiro concentra cerca de 2,05 milhes de
estabelecimentos familiares, ou seja, 88,3% dos estabelecimentos rurais
nordestinos, ocupando 82,9% da mo-de-obra no campo e contribuindo com 43%
do Valor Bruto da Produo Agropecuria.
neste cenrio nacional que se insere o segmento da Avicultura Familiar,
uma atividade tradicional e desenvolvida predominantemente nos estabelecimentos
familiares.
Com objetivo de regulamentar os sistemas alternativos de criao de aves, o
Ministrio da Agricultura e do Abastecimento estabeleceu normas para o sistema de
produo de frangos coloniais/caipiras. Com relao ao sistema de produo de
ovos coloniais/caipira, obedecem as normas do ovo (Normas gerais de inspeo
para ovos e derivados).
O sistema de produo de aves orgnicas/agroecolgica tambm foi
regulamentado pelo Ministrio de Agricultura, Pecuria e Abastecimento atravs da
Portaria N505, de 16 de outubro de 1998.
Tecnicamente podem ser considerados sinnimos os seguintes termos:
sistema orgnico, ecolgico, biolgico, biodinmico, natural, sustentvel,
regenerativo e agro-ecolgico, assim como, tambm, podem ser considerados
sinnimos de Frango Caipira, Frango Colonial, Frango Tipo Caipira, Frango Estilo
Caipira, Frango Tipo Colonial, Frango Estilo Colonial e Frango Verde. Entretanto,
deve-se levar em considerao a relao entre os termos regionais de uso mais
restrito, como o caso do Frango da Roa, Frango de Capoeira, Galinha P Duro,
Galinha Nativa e Frango ndio, os quais podem ser considerados sinnimos sob a
denominao de galinhas nativas. As aves melhoradas, quando criadas de forma
intensiva, semi-intensiva, ou extensivas, fazem com que os produtores tenham
animais com bons desempenhos, alm de produtos para oferecer ao mercado, com
sabor caracterstico dos produtos caipiras. Um mtodo que chamamos de "Sistema
Caipira de Criao de Aves".
Tabela 1. Comparao entre o frango industrial e caipira francs.
ITEM
FRANGO INDUSTRIAL
CAIPIRA FRANCS
GENTICA
Alta produtividade
Alta Rusticidade
IDADE DE ABATE
40 dias
90 dias
CRIAO
Confinado
Em Liberdade
RAO
Antibiticos e Promotores
de Crescimento
ALIMENTAO EXTRA
Inexistente
DENSIDADE DO GALPO
18 aves/m
AREA DE PASTO
Inexistente
4m /ave
SABOR
Frango Convencional
Carne de Caa
PELE
Grossa
Fina
CONSISTNCIA
Carne Flcida
Verduras e pasto
10 aves/m
FRANGO
INDUSTRIAL
2,85
113,93
0,74
74,35
21,44
52,22
2,06
CAIPIRA
FRANCS
2,34
108,17
0,68
75,20
21,57
68,03
2,03
VARIAO
-18%
-5%
-9%
+1%
+6%
+30%
-1%
Caipira
Francs
Pedrs
pescoo
emplumado, bico patas e pele amarelo,
porte alto de canelas longas.
Caipira Francs Pedrs, pescoo pelado, penas com pontos pretos e bancos
em toda sua extenso, bico patas e pele amarelo, porte alto de canelas longas.
Para o sistema de criao semi-intensivo, alm das raas puras, o criador pode
optar por adquirir aves melhoradas (hbridas) por serem mais precoces e
aproveitarem melhor os nutrientes da rao. A importncia social e econmica
deste tipo de criao est no fato de que a produo de carne e ovos neste
sistema, diferente do sistema extensivo, visa principalmente obteno de
lucros. Ocorrendo com a venda de ovos para consumo proveniente de linhagens
e para incubao proveniente de raas puras, alm da venda de carne de frango
eviscerada e aves vivas para o consumo ou ornamentao de stios.
Os mtodos de criao neste sistema so modernos, com a utilizao de
programas de vacinaes, raes balanceadas, piquetes para pastejo e poleiros.
Partindo do objetivo principal que o lucro, os produtores devem pesquisar
cuidadosamente o mercado, para que possam viabilizar economicamente a
atividade.
Produtores bem sucedidos atendem ao mercado de forma exclusiva, com uma
criao direcionada para determinado segmento do mercado consumidor.
Outro mercado est na comercializao de aves vivas, de acordo com a tradio
alimentar. No Estado do Cear comum a utilizao do sangue das aves para o
preparo de galinha ao molho pardo ou cabidela.
LOCAL E INSTALAES
O local para instalao do galpo das aves deve ser seco, ligeiramente inclinado, de
preferncia com pouca ventilao na face sul e moderadamente ventilado na face
nordeste. J o local de implantao dos piquetes deve ter solo frtil, para a formao
da rea de pastejo, o que ir permitir crescimento do pasto natural.
O cercado da rea do piquete pode ser feito de telas, com no mnimo 1,5 m de
altura, e uma mureta de pelo menos 20 cm junto ao solo, de forma a impedir o
contato da tela com o cho. No Nordeste, comum uso de cercado de pau-a-pique
ou trama de varas de marmeleiro, cercas de estacotes atadas com arame tambm
uma alternativa.
O galpo deve ser construdo sempre no sentido leste oeste, com dimenses
adequadas ao nmero de aves serem alojadas. Deve possuir, ainda, aberturas
laterais de acesso ao piquete, onde as aves sairo durante o dia para o pastejo. A
capacidade mdia do galpo calculada tomando como base a quantidade de 10
aves/ m2 para frangos de corte e de 8 aves/ m2 para aves de postura.
MANEJO PRODUTIVO
De forma geral, no sistema semi-intensivo os machos as fmeas so criados
juntos, o que favorece a diviso do lote em famlias ou em pequenos grupos, no
caso do produtor optar por produzir animais de Raa Pura, sero necessrios um
galpo, para abrigo das aves, e um ou mais piquetes, onde elas passam parte do dia
ao ar livre, pastejando. Se um dos objetivos da criao for produo de ovos para
a incubao, deve-se manter uma relao de um macho para cada 8 a 10 fmeas.
Alm da funo reprodutiva, a presena do macho pode garantir maior tranqilidade
s fmeas, melhorando a produtividade. Se as aves que esto sendo utilizadas so
para produo de carne, elas permanecero at a idade de abate que ocorre a partir
de 85 dias, quando o produtor inicia o processo de venda do lote.
O sistema semi-intensivo de produo dividido por fases:
FRANGO CAIPIRA DE CORTE
INICIAL
CRESCIMENTO
FINAL
01 28 DIAS
29 56 DIAS
57 AO ABATE
CRESCIMENTO
43 140 DIAS
POSTURA
Aps o 1 ovo
POEDEIRA CAIPIRA
INICIAL
01 42 DIAS
AQUISIO DE AVES
Na aquisio das aves, deve-se buscar um incubatrio idneo, que fornea pintinhos
saudveis e de boa qualidade, com aspecto ativo, olhos e canelas brilhantes, umbigo
bem cicatrizado, tamanho e cor uniforme, plumagem seca e macia
sem
empastamento na cloaca.
Esses pintos geralmente so vacinados, ainda no incubatrio, contra a doena de
Marek e Gumboro, seu transporte deve ser feito em caixas desinfetadas e com
forrao nova. Dependendo da regio em que as aves vo ser recriadas, o incubatrio
vacina tambm contra a doena da Bouba Aviria.
Para o sucesso da criao, importante manter o lote saudvel desde o incio da
criao. O desenvolvimento final das aves, a uniformidade do lote, ndice regular de
postura e a rentabilidade da produo dependem da ateno e dos cuidados
dispensados durante o processo de produo como um todo, envolvendo a qualidade
das matrizes, a idoneidade do incubatrio e a qualidade dos pintos adquiridos.
GUA
gua de vital importncia para a criao, tanto para bebida quanto para a
manuteno geral do avirio. A quantidade de gua consumida pelas aves
normalmente o dobro da que consomem em alimento.
Dentre os elementos a ser analisada para escolha do local de criao a
disponibilidade de gua de boa qualidade sem dvida o mais importante, pois a
gua cerca de 60% do peso corporal das aves e desempenha funes biolgicas
essenciais como o auxlio na digesto, funo reguladora da temperatura corporal,
elemento metablico, eliminadora de resduos orgnicos, alm de componentes
nutricional da dieta das aves.
Em qualquer fase da criao, a gua deve ser fornecida vontade, limpa, fresca e
isenta de microorganismos patognicos. Uma perda de 10% do peso por
desidratao causar queda no desenvolvimento, e, uma perda de 20% da gua
corporal pode levar morte.
maior
que
o
investimento para a criao de
frango de corte, pois o inicio do
retorno financeiro gira em torno de
seis meses.
O consumo de vegetais verdes
pelas aves confere sabor especial e
boa colorao da gema dos ovos.
Essa melhora da pigmentao faz
com que esses ovos sejam os preferidos pelo consumidor no preparo de massas,
doces e bolos.
A pigmentao dos ovos pode ser influenciada pelo tipo de poedeira que est sendo
utilizada, bem como pelo sistema de criao adotado.
A seleo das frangas e poedeiras tem como
objetivo principal a escolha de aves que
tenham a possibilidade de apresentar os
melhores ndices de produo de ovos.
Na seleo das frangas, deve ser levado em
considerao o desenvolvimento da crista e
barbela, a abertura dos ossos plvicos, aves
saudveis, sem defeitos fsicos. Caso o
objetivo da produo seja ovo comercial no
haver necessidade de galos.
A seleo e o descarte de aves com baixa produtividade so prticas importantes ao
produtor que visa sucesso.
UNIFORMIDADE DO LOTE
O controle da uniformidade dos lotes de poedeira fundamental, onde o
peso corporal, controle de consumo de raes dentre outros fatores devem ser
monitorado. Uma das principais caractersticas a ser buscada na fase de crescimento
a manuteno da uniformidade do lote, de forma que a grande maioria das aves
alcance o peso ideal maturidade sexual, para que tenham alta eficincia e
uniformidade produtiva na fase de produo.
PESO CORPORAL CAIPIRA ROUGE
(PESO CORPORAL IDEAL EM g)
IDADE
MDIA
Semana
UNIFORMIDADE
80%
UNIFORMIDADE
80%
70
63 77
70
63 - 77
140
126 154
115
103 - 126
220
198 242
190
171 209
300
270 330
280
252 - 308
380
342 418
380
342 418
470
423 517
480
432 528
570
513 627
580
522 638
660
594 726
680
612 748
750
675 825
770
693 847
10
830
747 913
10
870
783 957
11
910
819 1001
11
960
864 1056
12
990
891 1089
12
1050
945 1155
13
1070
963 1177
13
1130
1017 1243
14
1150
1035 1265
14
1210
1089 1331
15
1230
1107 1353
15
1290
1161 1419
16
1320
1188 1452
16
1430
1287 1573
17
1410
1269 1551
17
1480
1332 - 1628
18
1500
1350 - 1650
18
1500
1350 - 1650
VACINAES
O objetivo das vacinaes minimizar os efeitos adversos das doenas sobre a sade
e bem-estar das aves, alm de evitar a contaminao e a disseminao de
enfermidades. Muitas doenas das aves podem ser prevenidas atravs do manejo e
estado de higiene do criatrio.
A vacina contra Marek aplicada ainda no incubatrio,
portanto os pintos de boa procedncia j vm protegidos
contra esta doena. Porm vacinas contra Newcastle,
Gumboro, Bouba Aviria e Bronquite devem ser ministradas
conforme os programas de vacinaes para frangos e
poedeiras adequados ao desafio sanitrio de cada regio,
que pode ser elaborado por Mdico Veterinrio, este um
procedimento indispensvel e fundamental para a sade
das aves.
A Instruo Normativa SDA n 17, de 7 de abril de 2006,
aprovou no mbito do Programa Nacional de Sanidade
Avcola, o Plano Nacional de Preveno da Influenza Aviria e de Controle e
Preveno da Doena de Newcastle em todo o territrio nacional.
COMERCIALIZAO
O
grande
gargalo
da
conquista do mercado consumidor
por parte dos produtores da
avicultura
alternativa
a
constncia no fornecimento dos
produtos
avcolas,
alm
da
padronizao dos frangos e ovos
ofertados.
Para
solucionar
este
problema
o
produtor
deve
planejar
sua
produo
para
oferecer com regularidade seus
produtos, procurando selecionar
os produtos e atender conforme
as exigncias do mercado.
A comercializao dos frangos caipiras pode ser vivo ou abatido, sejam aves
vivas, aves abatidas ou ovos, e o apelo de marketing deve ser utilizado na busca por
consumidores que exigem um produto mais saudvel. Os ovos so procurados pelo
sabor e pela colorao intensa
da gema, enquanto que a
carne, alm do sabor e da cor,
tem a textura um pouco mais
firme.
Como
forma
de
promover mais o consumo,
muitos
produtores
esto
vendendo seus produtos em
embalagens
personalizadas,
principalmente com desenhos
que lembram vida tranqila
do campo e a necessidade de
se consumir um produto
saudvel.
Normalmente,
os
produtos caipiras so vendidos
em feiras livres, na vizinhana
e mercadinhos, garantindo maior integrao do produtor com o consumidor.
Entretanto, estes produtos j esto sendo encontrados nas prateleiras de
supermercados de vrias cidades brasileiras e lojas de produtor regionais.
Outra ferramenta importante utilizada pelas associaes de produtores o
Programa CAEAF Compra Antecipada Especial da Agricultura Familiar da CONAB,
onde so adquiridos produtos da Agricultura Familiar, dentre eles ovos e frangos, e
doados para instituies como escolas, creches, hospitais e outras entidades. Este
programa traz benefcios ao produtor, viabilizando a comercializao dos produtos a
preos competitivos, as escolas, viabilizando a oferta complementar de merenda
escolar aos alunos.
ABATE E PROCESSAMENTO
De uma forma simplificada, pode-se dividir o abate de aves em 11 etapas:
Recepo
Sangria
Escaldagem
Depenagem
Eviscerao
Lavagem final
Resfriamento
Gotejamento
Embalagem
Armazenamento
Aproveitamento
dos
subprodutos
CUSTO DE PRODUO
O custo de produo deve ser apurado a cada lote e durante o perodo de
produo de ovos, desta forma o produtor poder acompanhar a
rentabilidade de sua produo e identificar possveis falhas ou ajustes
necessrios no plantel. Principalmente na produo familiar o produtor
precisa reservar o capital necessrio para aquisio dos pintos, vacinas,
raes e outras despesas.
Algumas medidas podem ser adotadas para reduo do custo do frango e
do ovo, a fabricao da prpria rao, a partir da aquisio de milho do
Programa Compra em Balco da CONAB e a adio de concentrado e o
fornecimento contnuo de alimentao alternativa a partir dos 28 dias,
podem contribuir significativamente.
Outros fatores tambm podem influenciar diretamente nos custos de
produo, tais como, o desperdcio de rao; vacinao dos animais no
perodo certo; o cuidado no transporte e armazenamento dos produtos ou
do material utilizado na criao.
Bibliografia utilizada:
Apostila de Criao de Frangos e Galinhas Caipiras, 2006.
Autor: Francisco den Rocha Dantas Fortaleza Ce
Colaborador: Andr de Freitas Siqueira
Fotos utilizadas:
* Projeto de criao de frangos e galinhas caipira do complexo Castanho
Convnio DNOCS/SEBRAE;
* Pesquisa de concluso de Mestrado na UECE;
* Catlogo de linhagem da Avifran.