Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Endereos teis
Publicao
CENTRO ECOLGICO
Centro Ecolgico
www.centroecologico.org.br
Redao
ANDR RODRIGUES GONALVES
CRISTIANO MOTTER
Projeto Grfico
AMANDA BORGHETTI
Cooperativa ECONATIVA
Rua Francisco Hiplito Rolim, 317 Trs Cachoeiras/RS - CEP 95.580-000
Fone (51) 36671516
Fotos
CRISTIANO MOTTER
ACERVO CENTRO ECOLGICO (P. 69)
AMANDA BORGHETTI (P. 26, 57, 77)
KARIN DA ROSA JANSSON (P. 10, 12)
TERRAPRIMA/WIKIMEDIA COMMONS (P. 37)
Primavera de 2015
Contedo
Apresentao
Introduo
7
9
13
Estabelecimento do bananal
21
33
Tratos culturais
49
53
61
Comercializao
67
Concluso
71
Anexos
72
76
Apresentao
A banana um dos frutos mais produzidos e comercializados no mundo, e importante para complementar a alimentao e a renda de milhares de famlias.
Esta cartilha sobre produo orgnica de banana baseia-se nas formas de cultivo
adotadas por agricultores na regio de Torres, que engloba municpios do Litoral
Norte do Rio Grande do Sul e do Extremo Sul de Santa Catarina.
So considerados sistemas orgnicos de produo aqueles que, entre outros aspectos, no utilizam fertilizantes sintticos e agrotxicos. No Brasil, a produo,
processamento, armazenamento, distribuio e comercializao de produtos orgnicos esto regidos pela Lei Federal 10.831, de 2003, regulamentada em 2011.
Na regio de Torres, as primeiras experincias de produo orgnica de banana
surgiram no comeo dos anos 1990, a partir de uma parceria da Pastoral da Terra
com o Centro Ecolgico, que estimulou os agricultores a implantarem sistemas
ecolgicos de produo.
Desde ento, o Centro Ecolgico vem semeando a ideia dos chamados Sistemas
Agroflorestais (SAFs), especialmente no contexto da produo agroecolgica de
bananas. Na regio de Torres, por suas caractersticas de relevo, regime de chuvas e
ventos, os SAFs, mesmo que simplificados, sem muita diversidade de rvores, so
imperativos para a promoo de um desenvolvimento rural sustentvel.
Nesta regio, centenas de famlias de pequenos produtores, apoiadas por organizaes da sociedade civil vm adotando mtodos orgnicos para o cultivo da banana,
sendo esta produo completamente destinada ao mercado interno.
Os resultados mostram que possvel produzir e ter lucros com alimentos de qualidade e, ao mesmo tempo, promover benefcios ambientais, como a conservao
da biodiversidade e o sequestro de carbono na Mata Atlntica.
Com esta cartilha, o Centro Ecolgico tem o objetivo de disponibilizar um material de fcil compreenso para todos, contribuindo para a expanso da bananicultura ecolgica como uma alternativa para a produo de alimentos sadios em
harmonia com a natureza, ou seja, uma bananicultura produtiva e saudvel para os
produtores, consumidores e para o ambiente.
Plantao de bananas - pintura de Auguste Renoir, 1881
- 2 -
- 3 -
Introduo
A banana, o milho, o arroz e o trigo so considerados os alimentos mais importantes do mundo.
O comrcio internacional de banana, no ano de 2012, alcanou 16,5 milhes de
toneladas do produto, segundo estatsticas da FAO (Organizao das Naes Unidas para Alimentao e Agricultura).
Atualmente, o Brasil est entre os maiores produtores mundiais de banana, sendo
cultivada em todo o territrio nacional, ocupando uma rea aproximada de 480
mil hectares e produo de quase 7 milhes de toneladas.
Uma infinidade de mtodos de produo caracteriza a cultura, desde sistemas quase extrativistas, sem o emprego de insumos externos e pouco manejo das plantas,
at as grandes plantaes destinadas exclusivamente produo para exportao,
com emprego intensivo de mo de obra e de insumos qumicos.
Afora o consumo interno, que atinge quase 30 kg/habitante/ano, a banana produzida no Sul e Sudeste do Brasil exportada, principalmente, para a Argentina e
Uruguai, enquanto a colhida no Rio Grande do Norte e Cear vai para o mercado
europeu, principalmente Alemanha, Reino Unido, Espanha e Holanda.
Para atender esta demanda de exportao, que exige produtos com extrema qualidade visual, e responder s imposies de um comrcio cada vez mais competitivo, os produtores convencionais se veem forados a usar e abusar de fertilizantes
qumicos, agrotxicos e outras tecnologias que causam srios impactos ao meio
ambiente e sade de milhes de trabalhadores e de consumidores. Alm da contaminao, o uso intenso desses insumos alguns sequer permitidos na bananicultura aumenta demasiadamente o custo de produo.
A reduo na margem de lucro dos agricultores ainda agravada pela classificao
imposta pelos compradores de banana que, frequentemente, desvalorizam o produto e mesmo descartam uma quantidade expressiva de frutas que poderiam ser
vendidas atravs de outros canais de comercializao.
- 4 -
A regio de Torres o limite sul do Bioma Mata Atlntica. A rea rural caracterizada pelo predomnio da agricultura familiar, em que o tamanho mdio das propriedades em torno de 10 hectares. Nas encostas, em geral ngremes, o principal
cultivo a banana, seguido por pastagens, cana de acar, mandioca e hortalias.
Nas partes planas, ao longo dos rios, predomina o cultivo do arroz irrigado, apesar
de, mais recentemente, a bananicultura estar avanando.
Onde originalmente havia floresta, hoje a bananicultura responde pelo sustento de
milhares de famlias. A venda do produto quase sempre por meio de intermedirios, que revendem para atacadistas ou supermercados.
Ao longo de 25 anos de trabalho na regio, o Centro Ecolgico, com apoio do Movimento de Mulheres Camponesas (MMC), Movimento de Pequenos Agricultores
(MPA), entre outras entidades, estimulou a articulao de grupos, associaes e
cooperativas de produo. Essas organizaes, que hoje renem aproximadamente
400 famlias, levam banana orgnica ao mercado atravs de diferentes canais de
comercializao onde o produto tende a ser mais valorizado. Assim, alm do custo
de produo menor, em geral as famlias obtm rendimentos maiores e conseguem
se viabilizar melhor com a banana orgnica.
A maioria dessas famlias de produtores ecologistas tambm faz parte dos ncleos
Litoral Solidrio (RS) e Sul Catarinense (SC) da Rede Ecovida de Agroecologia.
A Rede Ecovida composta de agricultoras e agricultores familiares, tcnicos e
consumidores, reunidos em associaes, cooperativas e grupos informais, alm de
pequenas agroindstrias, comerciantes de produtos ecolgicos e pessoas comprometidas com o desenvolvimento da agroecologia nos seus mais diferentes aspectos.
Atualmente, a Rede Ecovida conta com 28 Ncleos, no Rio Grande do Sul, Santa
Catarina, Paran e sudeste de So Paulo.
- 5 -
Introduo
- 6 -
- 7 -
- 8 -
- 9 -
- 10 -
- 11 -
Caractersticas de bananais
manejados em Sistemas
Agroflorestais (SAFs)
Sistemas agroflorestais (SAFs) so sistemas que combinam a bananicultura com
outras rvores, nativas ou no, mesmo que sejam poucas espcies.
O manejo agroflorestal tem na observao do ecossistema original sua principal
fonte de informaes. Ento, a lgica do manejo do bananal imitar a natureza,
para que todo o sistema fique semelhante a uma floresta, com grande diversidade
de plantas e animais.
Ou seja, na regio de Torres, observa-se como a natureza se comporta e se busca
manejar os bananais imitando-a o mximo possvel. E a regio nos d vrias informaes a respeito dos locais onde se planta banana. Dentre essas informaes,
observa-se que:
t Existe alta capacidade de convivncia de mais de uma espcie sobre uma
mesma rea;
t intenso o aporte de folhas e galhos cados, e a reciclagem da matria
orgnica;
t Ocorre absoro da luz do sol em distintos extratos (rasteiro, arbustivo,
arbreo), com inmeras variaes de arranjos entre as espcies;
t H podas frequentes, efetuadas pelo vento.
Estes elementos j so suficientes para apontar que o manejo mais adequado
aquele que possibilita a cobertura permanente do solo, obtida atravs de plantas
mais baixas e mais altas do que as bananeiras, observando-se a necessidade de roar
ou podar periodicamente essa vegetao.
Bananal em SAF
- 12 -
- 13 -
So vrias as razes levantadas por produtores ecologistas para justificar a no adoo de SAFs para seus bananais.
Algumas razes so reais, outras tm mais a ver com a resistncia das famlias a
mudar seus hbitos.
Entre as razes levantadas pelos produtores, esto:
t as rvores nativas vo competir com as bananeiras, prejudicando os plantios;
t as rvores podem dificultar tratos culturais e demais operaes ordinrias,
como preparo do terreno, plantio, pulverizaes e colheita;
t h reduo na quantidade de banana produzida;
t falta conhecimento suficiente famlia agricultora sobre quais espcies
usar, qual o espaamento entre as rvores no bananal, quantas espcies
pode haver e como manej-las para manter uma produo satisfatria;
t aumenta a mo de obra para realizar a poda das rvores;
t falta segurana quanto ao direito legal de extrair os produtos da agrofloresta devido legislao vigente.
2. As rvores nativas vo competir com as bananeiras, prejudicando o plantio?
Isto depende muito da densidade de rvores. Em sistemas agroflorestais, no existem receitas, pois tudo muito relacionado ao contexto. Depende de vrios fatores: preferncias do agricultor, espcies, poca do ano, mercado, etc.
Se forem deixadas muitas rvores, pode haver competio, especialmente por luz,
mas se as rvores forem manejadas atravs de podas, melhora muito. Em geral, o
ideal que a sombra que as rvores produzem sobre as bananeiras no passe de 30%.
De modo geral, para bananais na regio de Torres, podemos falar em 200 a 400
rvores por hectare, de diversas espcies e mantidas podadas.
Na regio, em termos concretos, uma figueira, por exemplo, que produz uma sombra compacta, vai prejudicar as bananeiras que ficarem por baixo.
Outra espcie que pode atrapalhar a grandiva (Trema micrantha), pois pode
provocar o escurecimento e o surgimento de um fungo na casca da banana. Mas
- 14 -
- 15 -
Na regio de Torres, sabe-se que cada hectare de SAFs capaz de promover a fixao de aproximadamente 100 toneladas de gs carbnico em um perodo de 15
anos, contribuindo para reduzir o aquecimento global.
Este processo de imitar a natureza garante a resilincia do SAF e a sua sustentabilidade, tanto do ponto de vista ambiental quanto econmico.
Resilincia a capacidade que o SAF apresenta de se adaptar e/ou evoluir positivamente aps momentos de adversidade, conseguindo fazer frente situao.
- 16 -
- 17 -
Assim, interessante ter rvores com tronco alto e copa no muito grande, cujos
galhos no quebrem facilmente com o vento e que percam as folhas (caduciflias).
E, tm que tolerar poda, quando necessria.
No manejo do SAF, periodicamente, as rvores so podadas ou retiradas do sistema, para facilitar a entrada de luz e favorecer a reciclagem dos nutrientes.
No incio, as podas tm por objetivo conduzir a copa das rvores para que fiquem
acima das bananeiras, evitando que os galhos e folhas machuquem as folhas e os
cachos das bananeiras.
Outras espcies de rvores nativas que podem ser deixadas para regenerar, ou ser
plantadas, so o baguau (Talauma ovata), a cangerana (Rapanea ferruginea), a capororoca (Rapania umbellata), a farinha-seca (Ruprechtia laxiflora), a grandiva (Trema
micrantha), a licurana (Hieronyma alchorneoides) e o palmiteiro (Euterpe edulis).
13. Alm de rvores, que outras plantas podem ser plantadas no
bananal?
Tambm possvel cultivar bromlias exticas, orqudeas, cica (Cycas revoluta),
caf e lima.
14. Como feito o estabelecimento de um SAF?
Os SAFs podem ser estabelecidos tanto em bananais j instalados como em bananais novos.
Em bananais j estabelecidos, o primeiro passo permitir o crescimento das ervas
espontneas e a regenerao natural de rvores, arbustos e palmeiras.
Para estabelecer um bananal novo, as reas so manejadas introduzindo-se plantas
de interesse econmico e fazendo a seleo de espcies que se regeneram espontaneamente.
Tambm pode ser feito o plantio de mudas de espcies que no ocorrem naturalmente.
15. Qual o espaamento que deve ser deixado entre as rvores?
No bananal, as rvores devem ser deixadas numa proporo que varia de acordo com
a localidade, cabendo ao agricultor decidir o melhor espaamento para a sua rea.
A ideia que, aps alguns anos de implantao, os sistemas fiquem muito semelhantes, na sua forma e estrutura, vegetao da floresta natural.
16. E qual o manejo necessrio para a manuteno do SAF?
- 18 -
- 19 -
Estabelecimento do bananal
Vamos ver, a seguir, quais os passos para um bom estabelecimento de um bananal
orgnico, tanto em cultura solteira quanto em SAF.
sabido que a banana necessita de um solo bom, com bastante matria orgnica
para se desenvolver bem. E que precisa de sol e de proteo contra ventos frios.
19. Qual a melhor rea para implantar um bananal?
Pelas limitaes do clima na regio de Torres, a escolha do local de fundamental
importncia para o sucesso das colheitas.
Deve-se dar preferncia s reas de encosta voltadas para o nascente, que recebam
a maior quantidade de luz possvel.
As baixadas tambm podem ser utilizadas mas o risco aumenta devido maior
incidncia de frio.
Outro fator importante quanto a proteo contra os ventos frios do sul, pois esses
prejudicam demais os bananais. Mais adiante, veremos como fazer esta proteo.
20. Antes de implantar o bananal preciso corrigir a acidez do solo?
Se o solo estiver muito cido, significa que ele no est bom. A, o importante
aumentar o nvel de matria orgnica antes de instalar o bananal, caso contrrio,
aumenta o risco de aparecimento de doenas, como o mal-do-Panam.
Se necessrio, possvel usar calcrio, colocando-se, no mximo, 2 toneladas por
hectare.
21. Qual o passo seguinte para estabelecer um bananal orgnico?
Para estabelecer um plantio de bananas, as famlias de agricultores ecologistas da regio de Torres preparam o terreno fazendo apenas uma roada na vegetao presente.
Entre as diversas plantas espontneas presentes, que ocorrem com frequncia na
regio, esto a pariparoba (Pothomorphe umbellata), a erva-gorda (Erechtites valerianaefolia), o pico-preto (Bidens pilosa), a beldroega (Portulaca oleracea), o
Estabelecimento de um bananal com adubao verde
- 20 -
- 21 -
Estabelecimento do bananal
Caso a fertilidade do terreno esteja baixa, vale a pena fazer uma adubao verde
antes de realizar o plantio, usando um coquetel de sementes juntamente com calcrio e o p de rocha, para ajudar na recuperao dos nutrientes. S mais adiante
se deve plantar as mudas.
A adubao do bananal com material orgnico fundamental para uma boa produo e qualidade dos frutos. A adubao orgnica tambm estimula muito o
crescimento das razes e evita o aparecimento de nematoides.
23. Qual a importncia do solo na produo ecolgica de bananas?
O solo o recurso natural mais mo para ser manejado pelo agricultor e, na
agricultura ecolgica, o solo encarado como um organismo vivo.
Como qualquer outro organismo vivo, o solo necessita de alimentao em quantidade, qualidade e regularidade adequadas. E necessita de estabilidade para poder
desempenhar suas atividades da forma mais eficiente possvel.
Quanto mais intensa for a atividade biolgica do solo, maior ser sua fertilidade.
24. Ento, como se consegue um solo bem ativo e frtil?
Para ter um solo bem ativo e frtil, necessrio dar alimento terra para que ela
possa, ento, alimentar as plantas.
A vida do solo - sua atividade biolgica, junto com a vegetao formam um conjunto que processa sem parar os recursos naturais bsicos disponveis: sol, gua e
nutrientes. um reciclar permanente de carbono, de hidrognio, de oxignio e de
nitrognio, somados aos minerais encontrados na decomposio da rocha-matriz
do solo.
A vida do solo traduzida por milhares de seres vivos de inmeras espcies, que
significam centenas de quilos por hectare. E este grupo de seres vivos do solo de
uma diversidade extraordinria.
Portanto, d para dizer que no se fertiliza diretamente o solo, mas se faz a fertilizao dos microorganismos para que o solo seja frtil.
Sem o agricultor gastar nada, elas crescem, captando a energia do sol, da gua, do
ar e os nutrientes do solo. Esta energia, transformada em matria orgnica e minerais, ser colocada disposio das bananeiras, tanto na superfcie do solo quanto
dentro dele, a partir das razes que morrem e se decompem.
- 22 -
- 23 -
Estabelecimento do bananal
29. Alm de serem fonte de matria orgnica, qual outra contribuio das ervas espontneas?
As espcies espontneas, erroneamente chamadas de inos ou pestes, so indicadoras das condies do ambiente onde crescem. a combinao dos fatores ambientais e da ao dos seres humanos que determina quais as plantas que vo existir
numa rea.
As plantas espontneas podem e devem ser vistas como um recurso natural acessvel e amplamente disponvel para a produo agrcola. necessrio entender o
papel que a vegetao espontnea desempenha no solo, para que se deixe de enxergar um ino ou erva daninha e se passe a considerar como um recurso, que est
disposio. E que, com um manejo adequado, se torna bastante til.
agressivas e menos competidoras com a bananeira. Ou seja, melhorando a estrutura e deixando o solo coberto que se maneja as plantas que vo aparecendo no
bananal.
O manejo feito, ento, atravs de roadas peridicas da vegetao, porm apenas
quando as plantas comeam a dificultar as operaes dentro do bananal.
Uma boa estratgia para aumentar a presena das ervas fazer a roada depois que
elas sementam.
32. Tem algum tipo de planta espontnea que deve ser evitado no
bananal?
Bananal no tolera grama, e este o tipo principal de erva que dever ser controlado.
A grama uma alternativa eficiente que o solo dispe para se manter coberto, o
que sempre o objetivo da natureza.
Por exemplo, um solo dominado por gramneas, em geral, um solo que recebe
bastante luz do sol e, tambm, apresenta estrutura fsica deficiente, ou seja, no
um solo solto. medida que as gramas e, especialmente, suas razes se decompem, h uma incorporao significativa de matria orgnica no solo, que melhora, aos poucos, a cobertura e a estrutura, fazendo com que a grama d o lugar para
outras espcies.
Outro exemplo: em solos compactados, crescem plantas com razes pivotantes fortes, difceis de arrancar, capazes de fazer, quando se decompem, exatamente o
trabalho de descompactao. A guanxuma (Sida rombifolia) uma planta deste
tipo, assim como a lgua-de-vaca (Rumex sp.)
Se houver um bom manejo de outros tipos de vegetao, que cubram adequadamente o solo, sobreando a grama, ela ser substituda por outras plantas menos
agressivas ao bananal.
O controle do tipo de erva que aparece feito atravs das mudanas na qualidade
do ambiente - no caso, o solo - que propiciam o aparecimento de espcies menos
Assim, a grama s vai aparecer em locais isolados, que ainda no dispem de outro
tipo de cobertura vegetal.
- 24 -
- 25 -
Estabelecimento do bananal
37. O que a legislao diz sobre a poda de rvores nativas no Bioma Mata Atlntica?
O estado do Rio Grande do Sul, atravs do Departamento de Florestas e reas
Protegidas - DEFAP, tornou possvel o registro de uma rea de SAF atravs do
preenchimento de um formulrio que pode ser baixado diretamente de seu site
na internet.
Com este procedimento, o agricultor recebe o certificado de agrofloresta, tornando
possvel a poda e, at mesmo, a retirada total de uma rvore sem descaracterizar o
SAF. Isso entendido como parte do manejo que necessrio para se ter um SAF
funcionando.
Esse formulrio tem por base o cdigo florestal, no qual os SAFs esto previstos, e
a legislao estadual.
Malvavisco
- 26 -
- 27 -
Estabelecimento do bananal
A gua de cinza ou calda de cinza uma mistura de gua e cinza que pulverizada
sobre as mudas para fortificar a planta e ajudar na preveno de doenas.
- 28 -
Na regio de Torres, que possui um clima subtropical com invernos frios, recomenda-se um espaamento maior para facilitar a entrada de luz, permitindo um
aumento de temperatura e diminuio do ciclo.
46. Qual o espaamento recomendado para a banana-branca ou
prata-an?
Esta variedade plantada no espaamento de 2,5m X 2,5m, ou seja, uma densidade de 1.600 plantas por hectare.
47. Qual o espaamento recomendado para a banana-caturra?
Para esta variedade, o espaamento utilizado de 2,0m X 2,5m, o que gera uma
densidade de 2.000 plantas por hectare.
48. Existem variedades novas de banana adequadas para a regio
de Torres?
Sim, existem 3 novas variedades disponveis para as famlias produtoras da regio
de Torres. As variedade prata-catarina, desenvolvida pela Epagri, e as variedades
BRS Platina e a BRS Princesa, obtidas pela EMBRAPA, so opes de cultivo para
o litoral norte do Rio Grande do Sul.
49. Quais as caractersticas da variedade prata-catarina?
A cultivar SCS451 Catarina um mutante natural da Prata-an.
- 29 -
Estabelecimento do bananal
A cultivar apresenta porte mdio, alto vigor, sistema radicular exuberante, razovel
resistncia ao frio, aos ventos e ao nematoide caverncola.
O tamanho grande do rizoma faz com que seja bastante tolerante broca-da-bananeira, e tambm tem maior tolerncia ao mal-do-Panam.
Os cachos e frutos so maiores, tem maior percentual de cachos comerciais na
primeira safra e melhor colorao de casca.
50. Quais as caractersticas principais da BRS Platina?
Segundo a EMBRAPA, a BRS Platina do tipo Prata e apresenta bom perfilhamento, porte mdio e caractersticas, tanto de desenvolvimento quanto de rendimento, idnticas s da Prata-an.
resistente Sigatoka amarela e ao mal-do-Panam, duas das principais doenas
da bananeira
Os frutos tambm parecem com os da Prata-an na sua forma, tamanho e sabor,
porm devem ser consumidos com a casca um pouco mais verde, semelhana das
variedades do subgrupo Cavendish.
Alm disso, deve ser colhida de acordo com o mesmo manejo adotado para as
bananas do grupo Cavendish.
51. E quais as caractersticas da BRS Princesa?
De acordo com a EMBRAPA, a BRS Princesa tem a maioria de suas caractersticas,
tanto de desenvolvimento quanto de produtividade, semelhante e/ou superior
variedade Ma.
Mas, ao contrrio da Ma, tem tolerncia ao mal-do-Panam. E resistente
Sigatoka amarela.
Outra vantagem a produo de frutos menores, que so preferidos pelo mercado.
52. E como feita a converso de um bananal convencional para
orgnico?
Na converso de um bananal convencional para orgnico necessrio considerar
os aspectos tcnicos da produo em si bem como os aspectos legais.
53. Quais so os aspectos tcnicos da produo em si?
- 30 -
- 31 -
Fertilizao do bananal
em produo
Em relao fertilizao de um bananal j estabelecido, vale o que foi falado anteriormente sobre fertilizao na implantao do bananal, bem como a importncia
de se ter um solo vivo.
Ou seja, estimular ao mximo a reciclagem e aproveitamento da energia do sol,
gua e solo.
E, se necessrio, aplicar fertilizantes externos para suprir carncias especficas.
Entre os produtores ecologistas da regio de Torres, o manejo de nutrientes no
bananal orgnico varia muito, em funo da localizao do plantio.
Os bananais estabelecidos em reas mais ensolaradas e abrigados do vento tendem
a ser naturalmente mais produtivos, com menos necessidade de adubao.
J os bananais que esto localizados em reas mais sombrias e expostos ao vento sul
necessitam de maiores aportes externos de nutrientes.
56. Quais so os nutrientes que a bananeira precisa?
A bananeira requer grandes quantidades de nutrientes para manter uma boa
produo.
Entre os nutrientes importantes esto o nitrognio (N), o potssio (K), o fsforo
(P), o clcio (Ca) e o zinco (Zn).
Os micronutrientes tambm so fundamentais para um desenvolvimento saudvel, apesar de serem necessrios em pequenas quantidades. Plantas em geral, para
se desenvolverem sadias e equilibradas, necessitam de dezenas de micro e macronutrientes diferentes.
Porm, no se pode esquecer que os nutrientes devero estar em equilbrio para
que a planta seja saudvel. Para a sade da planta, o excesso to prejudicial quanto a falta.
Cobertura de solo no bananal
- 32 -
- 33 -
- 34 -
Mas, sobretudo, se deve investir na possibilidade de que outras espcies trabalhem captando a energia solar e colocando essa energia, na forma de matria orgnica e minerais, disposio das bananeiras.
exatamente isso que a adubao verde, a roada das ervas espontneas e a poda
de galhos fazem.
61. Alm do sol, que outro recurso natural necessrio?
Para que esse processo tenha seu curso normal, outra forma de energia tem que
estar presente: a gua.
Na regio de Torres, chove mais do que o necessrio para o crescimento das
bananeiras.
Para reduzir os efeitos do excesso de chuvas fundamental manter o solo coberto para que essa energia gere vida e no destruio na forma de eroso, por
exemplo.
Por outro lado, solo coberto e rico em matria orgnica capaz de reter maior
quantidade de gua por muito mais tempo, funcionando como uma esponja que
libera umidade conforme a necessidade das plantas.
62. gua e sol bastam para uma planta crescer bem?
No. As plantas tambm precisam de outros nutrientes para o seu desenvolvimento. Nutrientes que so encontrados, em sua grande maioria, no ar, na gua e no
solo.
A contribuio do ar e da gua chega a ser 95-98% da composio de uma planta.
O ar e a gua contribuem com oxignio (O), carbono (C), hidrognio (H), nitrognio (N) e enxofre (S).
S 2-5% da composio de uma planta vem do solo. So os minerais provenientes
da degradao (intemperizao) das rochas originais dos solos.
63. Como se pode aproveitar da melhor forma possvel estes recursos naturais - o sol, a gua e os nutrientes do solo?
Repetindo o que j foi visto antes, o jeito mais eficiente tendo bastante vida no
solo. Quanto mais vida, mais fertilidade. Quanto mais fertilidade, maior garantia
de sade para as plantas. E quanto mais sade, maior produtividade.
- 35 -
A escolha deve ser por produtos permitidos na produo orgnica, devido ao seu
baixo impacto sobre a sade e o ambiente.
Entre os nutrientes mais exigidos pela bananeira est o nitrognio. Se uma quantidade suficiente no estiver disponvel para o crescimento da planta, em seguida a
bananeira apresentar sintomas de deficincia. O principal sintoma o amarelecimento das folhas e das bananas, j na sua granao. Os cachos so pequenos com
poucas pencas e poucas bananas.
Caso seja um bananal que tem certificao, ento necessrio atender aos critrios
para estar em conformidade com a legislao de orgnicos.
Do ponto de vista da produo em si, importante que os fertilizantes utilizados
sejam de baixa solubilidade.
65. O que so adubos de baixa solubilidade?
So adubos orgnicos e minerais que liberam gradativamente, devagar, os nutrientes para o solo e as plantas. Ou seja, eles demoram a se desmanchar na terra e,
desta forma, liberam aos poucos os nutrientes para a planta.
66. Por que importante a baixa solubilidade?
t Plantas fixadoras que retiram o nitrognio que est disponvel no ar (atmosfera). As mucunas, crotalrias e o lablab fazem isto, atravs das bactrias presentes nos ndulos das razes.
67. E quais as fontes para uma adubao orgnica mineral de baixa solubilidade?
Ento, a recomendao geral para o manejo de nutrientes nos bananais o uso de
fontes que tenham uma lenta solubilizao.
Ao contrrio da agricultura qumica, o uso de fertilizantes de baixa solubilidade,
com liberao gradual dos nutrientes, a regra nos mtodos orgnicos de produo.
Exemplos de adubos com baixa solubilidade que podem ser usados nos bananais
so o esterco curtido, o composto e, at mesmo, a cama de avirio depois de um
processo de fermentao. Aos agricultores ecologistas recomenda-se que deixem a
cama de avirio fermentar durante uns 3 meses antes de aplicar no bananal.
O fosfato natural, o p de rocha e a cinza tambm so fertilizantes de baixa solubilidade.
- 36 -
- 37 -
- 38 -
- 39 -
Bananal em SAF
- 40 -
- 41 -
A cinza da casca de arroz tambm pode ser usada. Mas, como tem poucos nutrientes, j que geralmente transportada com gua at o depsito, serve mais para
auxiliar na estrutura do solo.
CUIDADO: Uso permitido desde que os ingredientes adquiridos respeitem os limites mximos de contaminantes que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN
46. O uso da casca de arroz s permitido com autorizao do OAC ou da OCS.
79. E quais as caractersticas do p de rocha?
Mais recentemente, os agricultores vm aplicando o p de rocha basltica, que
possui uma lenta decomposio.
O uso de p de rocha, tambm chamado de rochagem, um processo de rejuvenescimento ou remineralizao do solo, que contribui com quantidades considerveis de macro e micronutrientes necessrios ao pleno desenvolvimento das
plantas.
O basalto da Serra Gacha tem em torno de 18 elementos qumicos detectados
nas anlises. E mais um nmero de minerais que as anlises feitas no conseguem
medir, mas que so muito importantes para fazer o metabolismo da planta funcionar bem.
A recomendao de at 2 toneladas por hectare/ano.
CUIDADO: Permitido, desde que respeite os limites mximos de contaminantes
que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN 46.
80. E se precisar de mais potssio?
Uma bananeira adulta possui maior quantidade de potssio do que a soma de todos os outros elementos qumicos que a compe. O potssio muito importante
para o desenvolvimento da bananeira, ajuda no maior peso dos cachos e na melhor
qualidade dos frutos.
Tambm auxilia na resistncia s geadas e a doenas causadas por fungos, como
o caso da Sigatoka amarela ou mal-de-Sigatoka e do mal-do-Panam.
Quando h carncia desse elemento aparecem manchas claras (clorose) nas folhas.
- 42 -
- 43 -
O clcio muito importante para a qualidade do sabor das frutas. Este mineral
tambm estimula o crescimento dos tecidos, especialmente das razes, e aumenta a
resistncia da planta ao ataque de doenas.
O calcrio dolomtico e o calcrio de conchas so recomendados na quantidade
de at 2 t/ha/ano.
- 44 -
- 45 -
Principal
finalidade
Forma de
aplicao
At 10
t/ha/ano
Orgnicos
Esterco de gado
Cama de avirio
Nutrientes e
matria orgnica
Nutrientes e
matria orgnica
At 2
t/ha/ano
Bagao de cana
Matria orgnica
At 10
t/ha/ano
Bokashi
Nutrientes e
matria orgnica
At 10 t/ha
a cada 2
anos
Adubos verdes
Nutrientes e
matria orgnica
Roada anual
da vegetao
Permitido
Cinza
Potssio e
micronutrientes
At 2
t/ha/ano
Fosfato natural
Fsforo, clcio e
micronutrientes
At 300
kg/ha/ano
Permitido
P de rocha
Clcio, magnsio,
fsforo e
micronutrientes
At 2
t/ha/ano
Permitido
Calcrio
dolomtico ou
de conchas
Clcio, magnsio e
micronutrientes
At 2
t/ha/ano
Permitido
Produtos
comerciais
a base de
potssio
Potssio
At 300
kg/ha/ano
Minerais
- 46 -
- 47 -
Tratos culturais
Diversas atividades necessitam ser realizadas rotineiramente no bananal orgnico,
entre elas, o controle da vegetao espontnea, a desfolha, a poda das rvores (no
caso de bananais em sistema agroflorestal), o desbrote e os cuidados com o cacho.
87. Como realizado o controle da vegetao espontnea que
cresce no bananal?
O controle do mato realizado apenas atravs de roadas peridicas, com uma
frequncia de at trs vezes ao ano.
muito comum o uso de roadeiras costais devido sua praticidade e eficincia.
88. E se o bananal estiver infestado de gramas?
Conforme j vimos, em reas infestadas com gramneas, que so prejudiciais ao
bananal, a recomendao que se faa uma adubao verde no local, de preferncia com espcies leguminosas (mucunas, crotalrias, lablab, etc.) no vero, ou
aveia, no inverno, se o bananal tiver entrada suficiente de luz para essas adubaes
se desenvolverem.
89. Que limpeza deve ser feita nas bananeiras?
A limpeza do bananal, ou desfolha, consiste na retirada peridica das folhas mortas
e restos de folhas velhas, e deve ser feita de duas a trs vezes ao ano.
Isso facilita a circulao de ar no bananal e a maior entrada de luz, reduzindo a
incidncia de ataques de insetos e doenas.
O material cortado e roado dever ser deixado dentro do bananal, pois importante fonte de matria orgnica e de nutrientes.
90. Como deve ser feito o desbaste?
A prtica importante de desbaste, desbrote ou retirada dos brotos, consiste em
manter cada touceira de bananeira com trs plantas, de trs geraes me, filha
e neta.
Ensacamento para proteger o cacho
- 48 -
- 49 -
Tratos culturais
O desbrote dever ser feito de modo permanente, manejando o bananal para que
ele tenha sempre a densidade desejada.
Esta prtica realizada para que cada touceira produza apenas um cacho de cada
vez garantindo, assim, a qualidade dos frutos. Caso no se realize o desbrote,
a tendncia a touceira produzir cachos menores, com menos frutos e de pior
qualidade.
Outra razo importante conduzir a direo do broto/touceira para que seja mantido o espaamento adequado entre as touceiras que formam o bananal, preservando a densidade desejada.
Cacho em formao
O ensacamento tambm um cuidado importante. Consiste em cobrir os cachos com um saco de polietileno de baixa densidade, com o objetivo de proteger
os frutos de ataques de insetos e doenas, bem como de ventos fortes e do atrito
com as folhas.
uma prtica permitida na agricultura orgnica, tendo-se o cuidado de dar um
bom destino para os sacos descartados, pois o plstico no se decompe na natureza e fonte de poluio.
92. Em que fase do desenvolvimento do cacho deve ser feito o
ensacamento?
Logo depois de eliminar o corao e de pulverizar biofertilizante, de preferncia.
93. Qual o objetivo de eliminar o corao da bananeira?
Para que as frutas tenham mais vigor e os cachos fiquem mais pesados, importante a eliminao do corao da bananeira quando o cacho j estiver todo
formado.
Na mesma ocasio, tambm importante a retirada da ltima penca.
Alguns agricultores procuram cuidar a fase da lua para essa prtica usando, muitas
vezes, as informaes do calendrio astronmico.
- 50 -
- 51 -
Manejo de insetos
e de doenas
Na regio de Torres, os principais problemas na produo ecolgica de banana, e
que podem afetar significativamente a produtividade, so a broca-da-bananeira e
as doenas Sigatoka amarela e mal-do-Panam.
Na produo ecolgica de bananas, o controle de pragas e doenas j comea na
preveno do problema, conforme vimos nas recomendaes da implantao e
fertilizao do bananal.
E um ambiente natural saudvel permite, ainda, que apaream inimigos naturais
dos insetos e doenas, para tambm auxiliar no controle.
95. Qual a razo de insetos e doenas aparecerem no bananal?
Assim como as plantas que crescem espontaneamente, os insetos e doenas so
indicadoras de que algo no est bem com a bananeira.
A planta ou parte da planta cultivada s ser atacada por um inseto, caro, nematoide ou microorganismo (fungos ou bactrias), quando tiver, na sua seiva, exatamente o alimento que estes organismos precisam.
Quer dizer, uma bananeira saudvel, bem alimentada, dificilmente ser atacada
por insetos e doenas, pois estes morrem de fome numa planta sadia.
Ento, os insetos e doenas s atacam as plantas que esto maltratadas de alguma
forma.
96. Como que se pode tratar bem as bananeiras?
Todos os fatores que interferem no nvel do metabolismo da planta, ou seja, no seu
funcionamento interno, podem diminuir ou aumentar sua resistncia.
Para tratar bem, temos que ter um manejo que aumente a resistncia.
- 52 -
- 53 -
Uma regra geral que plantas que crescem em solos ricos em matria orgnica j
so bem menos atacadas por insetos e doenas. O equilbrio nutricional da planta
faz com que ela seja menos vulnervel.
E como j vimos, a preveno tambm inclui a escolha de um local adequado; o
abrigo dos ventos fortes ou frios; a escolha de variedades adequadas; ter solos sempre cobertos para evitar eroso, e encharcamento ou falta de umidade excessivos;
fazer uma boa adubao orgnica e adubao mineral que assegurem a atividade
biolgica do solo; e tratos culturais adequados.
97. E se mesmo assim ocorrerem pragas e doenas, o que fazer?
As bananeiras podem ser tratadas com pulverizaes, que tm o objetivo de equilibrar a nutrio das plantas e, consequentemente, auxiliar no controle de problemas com insetos e doenas.
98. Que produtos podem ser pulverizados?
Por exemplo, o Bokashi pulverizado na parte area nutre, fortalece e protege as
plantas.
Outra opo so os biofertilizantes enriquecidos, que auxiliam a reequilibrar as
bananeiras e, assim, permitir que elas prprias possam se defender de eventuais
problemas com insetos e doenas. Os biofertilizantes enriquecidos so uma excelente opo para conseguir um suplemento alimentar que mantenha a planta
equilibrada
99. O que um biofertilizante enriquecido?
O biofertilizante enriquecido uma mistura lquida de matria orgnica e gua,
ao qual so adicionados alguns minerais provenientes de calcrios, cinzas ou p de
rocha.
Os biofertilizantes podem ser usados no solo ou em pulverizaes foliares, aplicados com pulverizador.
- 54 -
- 55 -
- 56 -
- 57 -
Podem ser usados, por exemplo, a torta de neem (Azadirachta indica), o extrato de
alecrim-do-campo (Lippia microphylla Cham), etc.
possvel pulverizar 1 hectare de banana com duas bombas de calda, mas depende
da agilidade do operador, da situao do bananal e da regulagem do bico.
106. O que o mal-do-Panam?
O mal-do-Panam (Fusarium oxysporum f. sp. cubense) uma doena causada por
fungo que ocorre em todas as regies produtoras de banana do mundo.
Para prevenir a disseminao da doena recomendado plantar mudas sadias e
livres de nematoides, aumentar o teor de matria orgnica do solo e disponibilizar
os nutrientes necessrios para as bananeiras.
Na regio de Torres, alguns agricultores conseguiram controlar o mal-do-Panam
com a prtica da agrofloresta (diversificao e aumento de matria orgnica), reduo no uso de esterco e aumento do uso de insumos ricos em minerais, como cinzas de lenha, fosfatos, p de rocha e micronutrientes (boro e zinco). Um manejo
menos intenso nessas reas afetadas, at a recuperao, tambm ajuda.
H inmeros relatos de reas ou manchas de bananais muito atacadas pelo mal-do-Panam que, uma vez abandonadas por um perodo e parcialmente sombreadas,
voltaram a produzir novamente.
Os bananais em SAFs no apresentam problemas em relao a esta doena.
107. E se, apesar do bom manejo, ainda ocorrerem problemas?
Alguns tratamentos permitidos nos cultivos orgnicos podem auxiliar no combate
direto de insetos e fungos, como o caso do uso de produtos comerciais a base do
fungo Trichoderma, ou de plantas que tm poder inseticida e fungicida.
- 58 -
- 59 -
Colheita, transporte
e climatizao
Para assegurar uma boa qualidade visual dos frutos e, consequentemente, para
obter bons preos na comercializao, importante cuidar do manejo do produto a partir da colheita, transporte, encaixotamento/embalagem, climatizao
e manuseio.
necessrio evitar ferimentos, amassamentos e cortes, pois estes abrem a porta
para outros tipos de danos.
112. Qual o ponto de colheita dos cachos destinados ao mercado
local?
Quando o cacho for destinado a mercados locais, como feiras e fruteiras, dever
ser colhido com 90% de maturao, ou seja, quando as frutas j estiverem bem
arredondadas.
No caso de famlias agricultoras que participam de feiras e/ou abastecem as cooperativas locais de consumo, o corte de banana semanal.
113. E qual o ponto de colheita dos cachos destinados a mercados
mais distantes?
Quando o cacho for destinado a mercados que esto mais distantes, recomenda-se a colheita quando estiver com aproximadamente 75% de maturao, ou seja,
quando as frutas ainda estiverem com mais "quinas".
Entre os produtores que comercializam em mercados maiores, como supermercados e o mercado institucional, a colheita realizada com uma frequncia semanal
ou quinzenal, dependendo da poca do ano.
114. Como feita a seleo dos cachos?
A seleo dos cachos a serem colhidos feita de modo visual, optando-se por aqueles que possuem as frutas mais cheias (arredondadas).
Banana pronta para comercializar
- 60 -
- 61 -
Outra forma de selecionar os cachos colher uma fruta, cort-la e avaliar a sua
colorao. Caso esteja com aspecto mais amarelado, o cacho est no ponto ideal
para ser retirado.
115. Como feita a colheita do cacho?
A colheita realizada por apenas uma pessoa, cortando-se parcialmente o pseudocaule para que os cachos baixem lentamente.
116. Como deve ser feito o transporte dos cachos?
O transporte dos cachos at o local de despenca dever ser feito com muito cuidado para no machuc-los. Na regio de Torres esse transporte sempre manual.
No se deve, tambm, empilhar os cachos, pois essa prtica pode danificar os frutos, prejudicando a sua qualidade final.
Alguns produtores transportam os cachos at o local de climatizao e ali fazem a
despenca, lavagem dos frutos e embalagem em caixas.
Uma prtica que auxilia a manter a qualidade dos cachos, diminuindo o problema
de fungo da podrido da coroa, que um problema srio especialmente no inverno, consiste em cortar o cacho (dia 1), deix-lo no bananal por mais 1 dia e, depois
(dia 3), fazer a despenca.
Esse intervalo de dois dias importante para a banana murchar um pouco. Nesses
dois dias, a banana deve ficar obrigatoriamente protegida do sol, de preferncia em
um lugar bem fresco e coberta com folhas de bananeira.
- 62 -
- 63 -
A embalagem das pencas deve ser feita em caixas adequadas, sem apertar os frutos e
evitando danos. Deve-se dar preferncia a caixas menores, de mais fcil manuseio.
Na regio de Torres, alguns agricultores esto preferindo no lavar a banana porque, segundo eles, isso aumenta a possibilidade de ocorrer podrido da coroa na
penca de banana, na poca de inverno. Ela deixada murchar conforme descrito
acima, despencada, encaixotada e transportada at a cmara.
Segundo a Embrapa, aproximadamente 12 horas antes de aplicar o etileno, a temperatura da cmara deve ser ajustada para 15,5C a 16,7C. A dosagem recomendada para climatizao com etileno pode variar de 0,2% a 2% do volume de ar da
cmara. Para bananas do subgrupo Cavendish usa-se cerca de 1%. Para variedades
do subgrupo de Prata pode-se utilizar concentraes menores. Aps 12 horas da
aplicao do gs, a cmara deve ser ventilada por 15 a 20 minutos, para suprir a
cmara com oxignio, essencial para a respirao das bananas. A renovao de ar
no interior da cmara conseguida com a instalao de um exaustor. Aps a primeira exausto, adicionada uma nova carga de gs etileno. A cada 24 horas aps
fechamento da cmara, contadas a partir do momento da colocao da segunda
carga de etileno, feita uma nova exausto, repetindo-se o processo anterior, sem
a necessidade de novas injees de etileno. Aps 36 horas, a prpria fruta passa a
produzir o etileno.
Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Banana/BananeiraIrrigada/colheita.htm
- 64 -
- 65 -
Comercializao
As famlias produtoras de bananas orgnicas do extremo sul catarinense comercializam sua produo em supermercados, alimentao escolar e feiras.
Enquanto isto, as famlias de agricultores ecologistas do Litoral Norte do Rio
Grande do Sul adotam diferentes formas de comercializao da banana.
Inicialmente, a nica estratgia era atravs das feiras ecolgicas, realizadas principalmente em Porto Alegre, e, posteriormente, em outras cidades.
Com o passar dos anos, na medida em que novos agricultores convertiam seus sistemas produtivos, foi necessrio buscar alternativas para a venda do produto, como
as iniciativas de comercializao local atravs das cooperativas de consumidores de
produtos orgnicos, localizadas nos municpios de Torres e Trs Cachoeiras.
Com a ampliao da demanda por produtos orgnicos, em funo de maior divulgao, alguns supermercados comearam a se interessar em ofertar banana
orgnica.
Hoje, uma importante rede de supermercados, presente nas principais cidades do
estado, comercializa uma substancial quantidade do produto, de cerca de 60 t
semanais.
Outras iniciativas que tambm contriburam para o aumento significativo da demanda da banana orgnica, foram polticas pblicas do governo federal, especialmente o PAA e o PNAE.
Estima-se que, mensalmente, so comercializadas, no Rio Grande do Sul, mais de
350 t de bananas orgnicas produzidas na regio de Torres.
123. O que o PAA?
O Programa de Aquisio de Alimentos PAA, no mbito do programa Fome
Zero, fornece alimentos para populaes que se encontram em situao de vulnerabilidade alimentar. Atravs de compras coletivas, o governo federal adquire
alimentos diretamente de agricultores organizados e destina a creches, asilos, hospitais, etc.
Pencas sendo preparadas para comercializao
- 66 -
- 67 -
Para ser vendida como orgnica, a banana deve estar em conformidade com a
legislao sobre produo orgnica e ter certificao.
A Lei da Agricultura Orgnica (Lei 10.831) passou a vigorar em 2011, com o
marco legal da Agricultura Orgnica, que envolve a Lei, decretos e instrues normativas.
Esta Lei prev duas modalidades de certificao: a Certificao por Auditoria e os
Sistemas Participativos de Garantia (SPGs). E prev, ainda, o Controle Social na
Venda Direta de Produtos Orgnicos sem Certificao.
O SPG o sistema que predomina no Rio Grande do Sul, e tem como caractersticas bsicas a formao continuada em agroecologia e a aproximao entre agricultores ecologistas e consumidores, a relao direta com a assessoria tcnica para
auxiliar nos ajustes de no conformidades, e a difuso e princpios da agroecologia
como base produtiva.
A grande maioria dos agricultores ecologistas da regio de Torres so associados
Rede Ecovida de Agroecologia, cujo OPAC (Organismo Participativo de Avaliao
da Conformidade) oficializa a certificao participativa.
- 68 -
Venda na feira
- 69 -
Concluso
O cultivo da bananeira atravs de sistemas agroflorestais promove um conjunto de
benefcios diretos, tanto para as famlias produtoras quanto para o meio ambiente
e a sociedade em geral.
Aumento da renda, possibilidade de outros cultivos comerciais tal como o palmiteiro, melhoria na segurana e soberania alimentares, e conservao da biodiversidade da Mata Atlntica so algumas das vantagens apontadas pelas centenas de
famlias que adotam este sistema de manejo.
O relevo montanhoso, com solos sujeitos a eroso, e o vento frio que sopra do sul
afetando os bananais so tambm fatores que destacam a importncia dos SAFs
para a regio de Torres.
Entretanto, para a sua expanso, necessrio um conjunto de medidas que estimule mais e mais famlias a adotarem esta estratgia produtiva. Entre estas medidas, a
devida divulgao de sua importncia e a valorizao dos produtos originrios dos
SAFs so imperativas.
Outro aspecto importante o pblico consumidor saber que, ao comprar um produto originrio de um sistema agroflorestal ele est contribuindo, tambm, para a
melhoria da qualidade ambiental, ou seja, ajudando a preservar a natureza.
Uma legislao pertinente, que facilite os processos de implantao e manejo dos
SAFs, tambm um aspecto a ressaltar.
Finalmente, deve-se destacar que, em um contexto de incertezas climticas, a produo atravs de sistemas multidiversos, onde as rvores tm um papel de destaque, so de fundamental importncia para a produo de alimentos e simultnea
melhoria da qualidade ambiental.
- 70 -
- 71 -
Anexos
t
t
Modo de preparar:
Escolher um local protegido do sol e chuva para colocar o tonel ou caixa.
Para lavar bananas aps a colheita, misturar os 10 litros da soluo em 90 litros de gua.
Anexo 3 - Bokashi
Ingredientes:
Ingredientes:
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Iniciar o biofertilizante colocando 100 litros de gua, o p de rocha, o fosfato, boa parte
do melado/acar ou caldo de cana, farelo, leite, urina de vaca e fermento crioulo. Depois de 3 dias, colocar os outros nutrientes (boro, sulfato de zinco e potssio) juntamente
com o restante do leite e caldo de cana. Esse cuidado para que a fermentao no pare.
- 72 -
t
t
t
t
t
t
t
t
t
- 73 -
Anexos
Ingredientes:
t
A terra deve ser argilosa, retirada de barranco, com baixo teor de matria orgnica e microorganismos. Um forma prtica de verificar se a terra est a 50%
de umidade pegar um pouco dela e apertar na mo. No deve escorrer gua,
e quando se abre a mo, a terra esboroa facilmente.
t
t
t
t
t
t
- 74 -
t
t
t
t
t
20 kg de fermento pronto
10 litros de melao
1 litro de soro de queijo
Completar um tonel de 200 litros com gua. Fazer fermentao anaerbica por 3 dias
e usar no Bokashi.
- 75 -
- 76 -