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Expediente

Endereos teis

Publicao
CENTRO ECOLGICO

Centro Ecolgico
www.centroecologico.org.br

Redao
ANDR RODRIGUES GONALVES
CRISTIANO MOTTER

ACEVAM (Associao dos Colonos


Ecologistas do Vale Mampituba)
www.acevam.org

Projeto Grfico
AMANDA BORGHETTI

Cooperativa ECONATIVA
Rua Francisco Hiplito Rolim, 317 Trs Cachoeiras/RS - CEP 95.580-000
Fone (51) 36671516

Fotos
CRISTIANO MOTTER
ACERVO CENTRO ECOLGICO (P. 69)
AMANDA BORGHETTI (P. 26, 57, 77)
KARIN DA ROSA JANSSON (P. 10, 12)
TERRAPRIMA/WIKIMEDIA COMMONS (P. 37)

Primavera de 2015

O Centro Ecolgico agradece s


famlias produtoras de banana
das diversas associaes de
agricultores ecologistas dos ncleos
Litoral Solidrio e Sul Catarinense
da Rede Ecovida de Agroecologia
que, atenciosamente, forneceram
informaes detalhadas sobre a
produo ecolgica de banana.
Agradecemos o apoio da Sociedade
Sueca de Proteo Natureza
(SSPN) no levantamento das
informaes, e do Fundo Brasileiro
para a Biodiversidade (Funbio) na
elaborao e reproduo desta
cartilha.

Contedo
Apresentao

Introduo

Conhecendo mais sobre a banana


Produo orgnica de banana na regio de Torres

7
9

Caractersticas de bananais manejados em Sistemas Agroflorestais


(SAFs)

13

Estabelecimento do bananal

21

Fertilizao do bananal em produo

33

Tratos culturais

49

Manejo de insetos e de doenas

53

Colheita, transporte e climatizao

61

Comercializao

67

Concluso

71

Anexos

72

Onde obter mais informaes

76

Produo Ecolgica de BANANA

Apresentao
A banana um dos frutos mais produzidos e comercializados no mundo, e importante para complementar a alimentao e a renda de milhares de famlias.
Esta cartilha sobre produo orgnica de banana baseia-se nas formas de cultivo
adotadas por agricultores na regio de Torres, que engloba municpios do Litoral
Norte do Rio Grande do Sul e do Extremo Sul de Santa Catarina.
So considerados sistemas orgnicos de produo aqueles que, entre outros aspectos, no utilizam fertilizantes sintticos e agrotxicos. No Brasil, a produo,
processamento, armazenamento, distribuio e comercializao de produtos orgnicos esto regidos pela Lei Federal 10.831, de 2003, regulamentada em 2011.
Na regio de Torres, as primeiras experincias de produo orgnica de banana
surgiram no comeo dos anos 1990, a partir de uma parceria da Pastoral da Terra
com o Centro Ecolgico, que estimulou os agricultores a implantarem sistemas
ecolgicos de produo.
Desde ento, o Centro Ecolgico vem semeando a ideia dos chamados Sistemas
Agroflorestais (SAFs), especialmente no contexto da produo agroecolgica de
bananas. Na regio de Torres, por suas caractersticas de relevo, regime de chuvas e
ventos, os SAFs, mesmo que simplificados, sem muita diversidade de rvores, so
imperativos para a promoo de um desenvolvimento rural sustentvel.
Nesta regio, centenas de famlias de pequenos produtores, apoiadas por organizaes da sociedade civil vm adotando mtodos orgnicos para o cultivo da banana,
sendo esta produo completamente destinada ao mercado interno.
Os resultados mostram que possvel produzir e ter lucros com alimentos de qualidade e, ao mesmo tempo, promover benefcios ambientais, como a conservao
da biodiversidade e o sequestro de carbono na Mata Atlntica.
Com esta cartilha, o Centro Ecolgico tem o objetivo de disponibilizar um material de fcil compreenso para todos, contribuindo para a expanso da bananicultura ecolgica como uma alternativa para a produo de alimentos sadios em
harmonia com a natureza, ou seja, uma bananicultura produtiva e saudvel para os
produtores, consumidores e para o ambiente.
Plantao de bananas - pintura de Auguste Renoir, 1881

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Introduo
A banana, o milho, o arroz e o trigo so considerados os alimentos mais importantes do mundo.
O comrcio internacional de banana, no ano de 2012, alcanou 16,5 milhes de
toneladas do produto, segundo estatsticas da FAO (Organizao das Naes Unidas para Alimentao e Agricultura).
Atualmente, o Brasil est entre os maiores produtores mundiais de banana, sendo
cultivada em todo o territrio nacional, ocupando uma rea aproximada de 480
mil hectares e produo de quase 7 milhes de toneladas.
Uma infinidade de mtodos de produo caracteriza a cultura, desde sistemas quase extrativistas, sem o emprego de insumos externos e pouco manejo das plantas,
at as grandes plantaes destinadas exclusivamente produo para exportao,
com emprego intensivo de mo de obra e de insumos qumicos.
Afora o consumo interno, que atinge quase 30 kg/habitante/ano, a banana produzida no Sul e Sudeste do Brasil exportada, principalmente, para a Argentina e
Uruguai, enquanto a colhida no Rio Grande do Norte e Cear vai para o mercado
europeu, principalmente Alemanha, Reino Unido, Espanha e Holanda.
Para atender esta demanda de exportao, que exige produtos com extrema qualidade visual, e responder s imposies de um comrcio cada vez mais competitivo, os produtores convencionais se veem forados a usar e abusar de fertilizantes
qumicos, agrotxicos e outras tecnologias que causam srios impactos ao meio
ambiente e sade de milhes de trabalhadores e de consumidores. Alm da contaminao, o uso intenso desses insumos alguns sequer permitidos na bananicultura aumenta demasiadamente o custo de produo.
A reduo na margem de lucro dos agricultores ainda agravada pela classificao
imposta pelos compradores de banana que, frequentemente, desvalorizam o produto e mesmo descartam uma quantidade expressiva de frutas que poderiam ser
vendidas atravs de outros canais de comercializao.

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A regio de Torres o limite sul do Bioma Mata Atlntica. A rea rural caracterizada pelo predomnio da agricultura familiar, em que o tamanho mdio das propriedades em torno de 10 hectares. Nas encostas, em geral ngremes, o principal
cultivo a banana, seguido por pastagens, cana de acar, mandioca e hortalias.
Nas partes planas, ao longo dos rios, predomina o cultivo do arroz irrigado, apesar
de, mais recentemente, a bananicultura estar avanando.
Onde originalmente havia floresta, hoje a bananicultura responde pelo sustento de
milhares de famlias. A venda do produto quase sempre por meio de intermedirios, que revendem para atacadistas ou supermercados.
Ao longo de 25 anos de trabalho na regio, o Centro Ecolgico, com apoio do Movimento de Mulheres Camponesas (MMC), Movimento de Pequenos Agricultores
(MPA), entre outras entidades, estimulou a articulao de grupos, associaes e
cooperativas de produo. Essas organizaes, que hoje renem aproximadamente
400 famlias, levam banana orgnica ao mercado atravs de diferentes canais de
comercializao onde o produto tende a ser mais valorizado. Assim, alm do custo
de produo menor, em geral as famlias obtm rendimentos maiores e conseguem
se viabilizar melhor com a banana orgnica.
A maioria dessas famlias de produtores ecologistas tambm faz parte dos ncleos
Litoral Solidrio (RS) e Sul Catarinense (SC) da Rede Ecovida de Agroecologia.
A Rede Ecovida composta de agricultoras e agricultores familiares, tcnicos e
consumidores, reunidos em associaes, cooperativas e grupos informais, alm de
pequenas agroindstrias, comerciantes de produtos ecolgicos e pessoas comprometidas com o desenvolvimento da agroecologia nos seus mais diferentes aspectos.
Atualmente, a Rede Ecovida conta com 28 Ncleos, no Rio Grande do Sul, Santa
Catarina, Paran e sudeste de So Paulo.

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Introduo

Produo Ecolgica de BANANA

Conhecendo mais sobre a banana


No se sabe com exatido a origem da bananeira, mas ela j estava presente na
mitologia antiga grega e indiana, e existem referncias de cultivo h mais de 4
mil anos. Atualmente, admite-se que o principal centro de origem seja o Sudeste
Asitico (China ou Indochina), havendo centros secundrios na frica Oriental e
em algumas ilhas do Pacfico.
No Brasil, j havia bananeiras antes da chegada de Cabral. Os portugueses encontraram a populao nativa comendo bananas in natura, de um cultivar muito
digestivo, que se supe tratar-se do Branca e outro, rico em amido, que precisava
ser cozido, chamado de pacoba, que deve ser o cultivar atual Pacova. O cultivar
Branca predominava na regio litornea e o Pacova, na regio amaznica. Em guarani, a palavra pacoba significa banana.
A bananeira uma planta tpica de clima tropical, que requer temperaturas mais
elevadas e boa quantidade de gua para produzir bem.
Cultivada em mais de 100 pases, existem, no mundo, mais de 200 tipos de banana, que variam, principalmente, em relao ao porte e ao uso. As bananas so divididas em dois tipos as que so consumidas frescas e as que precisam ser cozidas,
chamadas de bananas de fritar ou da terra. As bananas atualmente comercializadas
so provenientes da hibridizao de duas espcies, a Musa acuminata e a Musa
balbisiana.
fruta rica em energia, apresentando baixo teor de gordura e alto de carboidratos,
alm de vitaminas A, B1, B2, B6 e C, e vrios minerais, especialmente o potssio,
sendo tambm fonte de fibras solveis. fcil de digerir e hipoalergnica, podendo
ser indicada como um dos primeiros alimentos para bebs. Por ter o aminocido
triptofano e vitamina B6, considerada um alimento para o bom humor.
Na regio de Torres, a banana produzida para ser consumida fresca.

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Produo Ecolgica de BANANA

Produo orgnica de banana


na regio de Torres

Bananal com cobertura de ervas espontneas

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Produo orgnica de banana na regio de Torres

Produo Ecolgica de BANANA

As caractersticas do clima da regio de Torres no atendem completamente as


exigncias da bananicultura.
A banananeira, planta tpica de clima tropical mido, gosta de reas a menos de
10 de latitude ao sul e ao norte da linha do Equador. Prefere o nvel do mar, em
altitude menor do que 100 metros. No gosta de temperatura mnima mdia anual menor que 19C, e precisa de, no mnimo,100 mm de chuva por ms.
A regio de Torres est localizada, aproximadamente, a 29 ao sul do Equador; a
temperatura mdia anual de 19,8C, mas a mdia do ms mais frio 15,4C.
Portanto, essa regio, considerada fria para a bananeira, o limite extremo para
esta cultura. Alm disso, a regio muito sujeita a sofrer ventanias, que podem
causar danos s plantaes.
Ento, se pode concluir que haver sempre um grau de dificuldade e de risco para
o cultivo da banana na regio de Torres. Por outro lado, segundo a Embrapa, o
perodo de frio no inverno faz aumentar a doura da fruta, proporcionado um
sabor mais acentuado.
Com o predomnio da monocultura da banana como a atividade agrcola mais
importante da regio de Torres, a proposta tcnica do Centro Ecolgico, para o
manejo da bananicultura, a diversificao dos sistemas produtivos atravs da
introduo e manejo de espcies arbreas nativas ou plenamente adaptadas, uma
vez que, originalmente, os municpios desta regio tinham praticamente toda a
sua superfcie coberta por Mata Atlntica.

Desta forma, possvel ter sistemas complexos de produo semelhantes, tanto em


estrutura quanto em funo, ao ecossistema original da floresta. Esta semelhana
com o ecossistema de floresta conserva e amplia a biodiversidade dos bananais e faz
com que eles sejam mais sustentveis.
Associar o manejo dos bananais prpria floresta possibilita aproveitar todo o
potencial da regio para a produo de biomassa, direcionando esse potencial tambm para outros cultivos associados bananeira, interessantes para o produtor pelo
seu valor comercial.
Na prtica, isto significa, basicamente, reciclar e aproveitar ao mximo a energia
abundante do sol, a gua e o solo.
S ocasionalmente justifica-se a aplicao de produtos externos, como fertilizantes
orgnicos, para suprir carncias especficas, ou inseticidas e fungicidas permitidos
na produo orgnica visando controlar insetos e doenas. Se a causa de ataques de
insetos e doenas se deve a algum desequilbrio, o objetivo do sistema ecolgico de
produo restabelecer este equilbrio atravs de distintas aes.
Apesar desta proposta tcnica do Centro Ecolgico, as famlias agricultoras da
regio de Torres ainda plantam bananas orgnicas em dois sistemas de produo
bem distintos cultivo s de bananeiras ou bananeiras plantadas em sistemas agroflorestais (SAFs), tambm chamados de sistemas silvibananeiros.
Tm aspectos de manejo que so comuns aos dois sistemas, assim como h peculiaridades especficas de cada um, que sero apresentadas no decorrer desta cartilha.

Bananal protegido de ventos frios

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Produo Ecolgica de BANANA

Caractersticas de bananais
manejados em Sistemas
Agroflorestais (SAFs)
Sistemas agroflorestais (SAFs) so sistemas que combinam a bananicultura com
outras rvores, nativas ou no, mesmo que sejam poucas espcies.
O manejo agroflorestal tem na observao do ecossistema original sua principal
fonte de informaes. Ento, a lgica do manejo do bananal imitar a natureza,
para que todo o sistema fique semelhante a uma floresta, com grande diversidade
de plantas e animais.
Ou seja, na regio de Torres, observa-se como a natureza se comporta e se busca
manejar os bananais imitando-a o mximo possvel. E a regio nos d vrias informaes a respeito dos locais onde se planta banana. Dentre essas informaes,
observa-se que:
t Existe alta capacidade de convivncia de mais de uma espcie sobre uma
mesma rea;
t intenso o aporte de folhas e galhos cados, e a reciclagem da matria
orgnica;
t Ocorre absoro da luz do sol em distintos extratos (rasteiro, arbustivo,
arbreo), com inmeras variaes de arranjos entre as espcies;
t H podas frequentes, efetuadas pelo vento.
Estes elementos j so suficientes para apontar que o manejo mais adequado
aquele que possibilita a cobertura permanente do solo, obtida atravs de plantas
mais baixas e mais altas do que as bananeiras, observando-se a necessidade de roar
ou podar periodicamente essa vegetao.

Bananal em SAF

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Caractersticas de bananais manejados em Sistemas Agroflorestais (SAFs)

Produo Ecolgica de BANANA

1. Ento, o que tem dificultado a implantao de mais bananais


em SAFs?

como uma planta pioneira, com grande potencial de produo de biomassa, se


for podada, sem deixar formar copa, pode produzir muito material orgnico.

So vrias as razes levantadas por produtores ecologistas para justificar a no adoo de SAFs para seus bananais.

As demais espcies, se forem conduzidas em espaamentos adequados, podadas de


maneira que se consiga formar uma copa reduzida possibilitando a entrada de luz
transversalmente, no prejudicam as bananeiras. Muito pelo contrrio, ajudaro
em diversos aspectos.

Algumas razes so reais, outras tm mais a ver com a resistncia das famlias a
mudar seus hbitos.
Entre as razes levantadas pelos produtores, esto:
t as rvores nativas vo competir com as bananeiras, prejudicando os plantios;
t as rvores podem dificultar tratos culturais e demais operaes ordinrias,
como preparo do terreno, plantio, pulverizaes e colheita;
t h reduo na quantidade de banana produzida;
t falta conhecimento suficiente famlia agricultora sobre quais espcies
usar, qual o espaamento entre as rvores no bananal, quantas espcies
pode haver e como manej-las para manter uma produo satisfatria;
t aumenta a mo de obra para realizar a poda das rvores;
t falta segurana quanto ao direito legal de extrair os produtos da agrofloresta devido legislao vigente.
2. As rvores nativas vo competir com as bananeiras, prejudicando o plantio?
Isto depende muito da densidade de rvores. Em sistemas agroflorestais, no existem receitas, pois tudo muito relacionado ao contexto. Depende de vrios fatores: preferncias do agricultor, espcies, poca do ano, mercado, etc.
Se forem deixadas muitas rvores, pode haver competio, especialmente por luz,
mas se as rvores forem manejadas atravs de podas, melhora muito. Em geral, o
ideal que a sombra que as rvores produzem sobre as bananeiras no passe de 30%.
De modo geral, para bananais na regio de Torres, podemos falar em 200 a 400
rvores por hectare, de diversas espcies e mantidas podadas.
Na regio, em termos concretos, uma figueira, por exemplo, que produz uma sombra compacta, vai prejudicar as bananeiras que ficarem por baixo.

No ocorre competio por nutrientes ou gua. No caso dos nutrientes, as razes


das rvores buscam minerais nas partes mais profundas do solo, e, quando as folhas
caem, ou quando feita uma poda, esses nutrientes so colocados disposio das
bananeiras, alm de incorporarem matria orgnica.
3. As rvores podem dificultar tratos culturais e demais operaes
ordinrias?
De maneira geral, no, pois as rvores podem ser mantidas bem espaadas.
Pode acontecer um encontro entre a copa da rvore que est crescendo e o cacho
de banana em algum momento, mas isso facilmente resolvido com uma poda de
um galho por exemplo.
Em SAFs estabelecidos h mais tempo, praticamente no necessrio realizar nem
pulverizaes.
4. E tem reduo na produtividade do bananal em SAF?
Ter ou no ter reduo na produtividade depende de alguns fatores como o histrico do uso da terra, a intensidade de manejo na rea, aliados disponibilidade de
mo de obra, ao tipo de rvores e ao percentual de sombra deixada em funo do
manejo e do espaamento.
Pode, tambm, haver uma reduo na produtividade em funo da no utilizao
de insumos qumicos, especialmente adubos, durante a transio. Mas esta produtividade recuperada em parte, ou na sua totalidade, depois de um tempo.
E, ao longo dos anos, possvel diminuir o uso de insumos orgnicos pois sero
substitudos pela biomassa gerada no prprio SAF.

Outra espcie que pode atrapalhar a grandiva (Trema micrantha), pois pode
provocar o escurecimento e o surgimento de um fungo na casca da banana. Mas

No entanto, mesmo que haja reduo na produtividade, isto no significa reduo


na renda pois a menor quantidade colhida compensada por preos mais vantajosos e pela oportunidade de vender toda a produo.

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Caractersticas de bananais manejados em Sistemas Agroflorestais (SAFs)

Produo Ecolgica de BANANA

Os agricultores ecologistas que cultivam banana atravs do manejo em SAFs, em


geral, conseguem acessar canais de comercializao que pagam valores mais altos
por seus produtos.

Na regio de Torres, sabe-se que cada hectare de SAFs capaz de promover a fixao de aproximadamente 100 toneladas de gs carbnico em um perodo de 15
anos, contribuindo para reduzir o aquecimento global.

Estudos recentes na regio mostram que os bananais em SAFs so mais eficientes


do ponto de vista econmico se comparados com os plantios convencionais de
banana.

Este processo de imitar a natureza garante a resilincia do SAF e a sua sustentabilidade, tanto do ponto de vista ambiental quanto econmico.

5. Aumenta a mo de obra para poder realizar a poda das rvores?

Resilincia a capacidade que o SAF apresenta de se adaptar e/ou evoluir positivamente aps momentos de adversidade, conseguindo fazer frente situao.

Sim, mas, em compensao, diminui muito a quantidade de insumos que devem


ser carregados para dentro do bananal.
6. A famlia produtora tem direito legal de extrair os produtos da
agrofloresta?
Atualmente, no Rio Grande do Sul, possvel legalizar os SAFs atravs do Departamento de Florestas e reas Protegidas - DEFAP, permitindo a extrao de
produtos agroflorestais.
7. Nos SAFs, tem possibilidade de mais renda alm da banana?
Atualmente, uma espcie que vem ganhando destaque nos SAFs manejados pelas
famlias agricultoras na regio de Torres, e que apresenta um grande potencial de expanso, o palmito juara (Euterpe edulis), mais conhecido na regio como ripeira.
Um plantio s de banana e juara, numa mesma rea, j pode ser considerado um
sistema agroflorestal simplificado.
Alm da juara, e em longo prazo, existe o potencial de se obter madeiras nobres
como o cedro, o louro e o sobragi, que podero se constituir em importantes fontes de renda para as famlias agricultoras.
Algumas famlias, que possuem sistemas implantados h mais tempo, j utilizam
madeiras produzidas nos SAFs para o consumo domstico.
8. Quais outros benefcios dos SAFs?

9. O que a resilincia do SAF?

H observaes que, em maro de 2004, quando a regio de Torres foi assolada


pelo furaco Catarina, fenmeno at ento indito para o Brasil, os bananais manejados atravs de sistemas agroflorestais resistiram fora dos ventos.
As rvores que compem os SAFs garantiram a proteo dos ps de banana, e os
palmiteiros, por serem completamente adaptados, no foram afetados de modo
significativo.
10. E qual o papel dos SAFs na conservao da biodiversidade?
Estudos recentes, realizados na regio, demonstram que os SAFs desenvolvidos
pelos diversos agricultores tm um papel fundamental na conservao da biodiversidade.
Os sistemas complexos implantados pelos agricultores chegam a abrigar mais de
trinta espcies de rvores representativas do Bioma Mata Atlntica.
Em uma regio circundada por diversas iniciativas de preservao da Mata Atlntica, como parques, reservas biolgicas e reas de preservao ambiental (APAs),
e classificada pelo Ministrio do Meio Ambiente (MMA) como prioritria para a
conservao ambiental, os bananais em SAFs podem se constituir em importante
complemento.
11. Que tipos de rvores so mais adequados para implantar um
sistema silvibananeiro?

Em um contexto de aquecimento global e de incertezas climticas chuvas fora


de poca, ventanias, calor ou frio excessivo necessrio o desenho de sistemas
de produo adaptados a esta nova situao, e que tenham, ainda, o potencial de
mitigar os gases de efeito estufa.

As rvores no bananal tm, entre outras funes, as de ajudar a sombrear e fertilizar.

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Assim, interessante ter rvores com tronco alto e copa no muito grande, cujos
galhos no quebrem facilmente com o vento e que percam as folhas (caduciflias).
E, tm que tolerar poda, quando necessria.

Caractersticas de bananais manejados em Sistemas Agroflorestais (SAFs)

Produo Ecolgica de BANANA

12. Que espcies de rvores esto mais presentes nos bananais em


SAFs?

No manejo do SAF, periodicamente, as rvores so podadas ou retiradas do sistema, para facilitar a entrada de luz e favorecer a reciclagem dos nutrientes.

Os SAFS dos bananicultores ecologistas so compostos por uma diversidade de


rvores nativas da Mata Atlntica, tais como o cedro (Cedrela fissilis), a embaba
(Cecropia sp.), o sobragi (Colubrina glandulosa), os louros (Cordia sp.), a canela-preta (Ocotea catharinensis) e a canela-amarela (Nectandra rigida).

No incio, as podas tm por objetivo conduzir a copa das rvores para que fiquem
acima das bananeiras, evitando que os galhos e folhas machuquem as folhas e os
cachos das bananeiras.

Outras espcies de rvores nativas que podem ser deixadas para regenerar, ou ser
plantadas, so o baguau (Talauma ovata), a cangerana (Rapanea ferruginea), a capororoca (Rapania umbellata), a farinha-seca (Ruprechtia laxiflora), a grandiva (Trema
micrantha), a licurana (Hieronyma alchorneoides) e o palmiteiro (Euterpe edulis).
13. Alm de rvores, que outras plantas podem ser plantadas no
bananal?
Tambm possvel cultivar bromlias exticas, orqudeas, cica (Cycas revoluta),
caf e lima.
14. Como feito o estabelecimento de um SAF?
Os SAFs podem ser estabelecidos tanto em bananais j instalados como em bananais novos.
Em bananais j estabelecidos, o primeiro passo permitir o crescimento das ervas
espontneas e a regenerao natural de rvores, arbustos e palmeiras.
Para estabelecer um bananal novo, as reas so manejadas introduzindo-se plantas
de interesse econmico e fazendo a seleo de espcies que se regeneram espontaneamente.
Tambm pode ser feito o plantio de mudas de espcies que no ocorrem naturalmente.
15. Qual o espaamento que deve ser deixado entre as rvores?
No bananal, as rvores devem ser deixadas numa proporo que varia de acordo com
a localidade, cabendo ao agricultor decidir o melhor espaamento para a sua rea.
A ideia que, aps alguns anos de implantao, os sistemas fiquem muito semelhantes, na sua forma e estrutura, vegetao da floresta natural.
16. E qual o manejo necessrio para a manuteno do SAF?

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O material da poda deve ser picado grosseiramente, com um faco ou foice, e


deixado espalhado sobre o solo, para facilitar a decomposio dos galhos e folhas.
Mais tarde, quando as rvores ultrapassam as bananeiras, as podam visam controlar o nvel de sombreamento.
A poda deve ser feita conforme a tolerncia de cada tipo de planta. A aroeira-vermelha (Schinus terebentifolia), a capororoquinha (Myrsine coreacea) e o alecrim
(Machaerium stipitatum), por exemplo, toleram podas frequentes e radicais, enquanto outras aguentam apenas podas anuais ou a cada dois anos.
17. necessrio usar insumos externos no SAF?
Em alguns sistemas mais antigos, que tm entre 10 e 15 anos, nos quais o SAF j
se encontra consolidado, os agricultores utilizam insumos externos em pequenas
quantidades, entre eles, fosfato natural, cinzas e biofertilizante enriquecido.
A produo do bananal garantida, em sua maior parte, pela reciclagem dos nutrientes provenientes das podas peridicas das rvores, no sendo necessrio utilizar volumes generosos de estercos ou de outros insumos.
Neste sistema, quase extrativista, o agricultor trabalha, fundamentalmente, com os
recursos da natureza.
18. E se o SAF ainda for jovem, que insumos podem ser necessrios?
Neste caso, para compensar a falta de matria orgnica, ainda pode ser necessrio
o uso de esterco ou de composto, especialmente se o bananal vinha sendo adubado
com esses materiais.
Devido pouca matria orgnica no solo, pode haver falta de disponibilidade
de fsforo, sendo necessrio aplicar fosfato natural e cinzas de lenha, e sulfato de
potssio de origem mineral. Estes produtos tm que estar autorizados pela certificadora para no comprometer o uso do selo de produto orgnico.
Tambm possvel usar biofertilizante enriquecido nas folhas e no cacho.

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Produo Ecolgica de BANANA

Estabelecimento do bananal
Vamos ver, a seguir, quais os passos para um bom estabelecimento de um bananal
orgnico, tanto em cultura solteira quanto em SAF.
sabido que a banana necessita de um solo bom, com bastante matria orgnica
para se desenvolver bem. E que precisa de sol e de proteo contra ventos frios.
19. Qual a melhor rea para implantar um bananal?
Pelas limitaes do clima na regio de Torres, a escolha do local de fundamental
importncia para o sucesso das colheitas.
Deve-se dar preferncia s reas de encosta voltadas para o nascente, que recebam
a maior quantidade de luz possvel.
As baixadas tambm podem ser utilizadas mas o risco aumenta devido maior
incidncia de frio.
Outro fator importante quanto a proteo contra os ventos frios do sul, pois esses
prejudicam demais os bananais. Mais adiante, veremos como fazer esta proteo.
20. Antes de implantar o bananal preciso corrigir a acidez do solo?
Se o solo estiver muito cido, significa que ele no est bom. A, o importante
aumentar o nvel de matria orgnica antes de instalar o bananal, caso contrrio,
aumenta o risco de aparecimento de doenas, como o mal-do-Panam.
Se necessrio, possvel usar calcrio, colocando-se, no mximo, 2 toneladas por
hectare.
21. Qual o passo seguinte para estabelecer um bananal orgnico?
Para estabelecer um plantio de bananas, as famlias de agricultores ecologistas da regio de Torres preparam o terreno fazendo apenas uma roada na vegetao presente.
Entre as diversas plantas espontneas presentes, que ocorrem com frequncia na
regio, esto a pariparoba (Pothomorphe umbellata), a erva-gorda (Erechtites valerianaefolia), o pico-preto (Bidens pilosa), a beldroega (Portulaca oleracea), o
Estabelecimento de um bananal com adubao verde

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Estabelecimento do bananal

Produo Ecolgica de BANANA

dente-de-leo (Taraxacum officinale), a trana-de-cigano (Comelina sp.), o caruru


(Amaranthus viridis) e a trapoeraba (Tradescantia sp.).

25. E se for um terra fraca, com baixa fertilidade, basta roar a


vegetao para estabelecer o bananal?

22. Ento, o solo no precisa ser mexido?


No. suficiente abaixar a vegetao, sem precisar fazer o revolvimento do solo,
como arao e gradagem.

Caso a fertilidade do terreno esteja baixa, vale a pena fazer uma adubao verde
antes de realizar o plantio, usando um coquetel de sementes juntamente com calcrio e o p de rocha, para ajudar na recuperao dos nutrientes. S mais adiante
se deve plantar as mudas.

O material roado deixado sobre o solo para cobertura e para ir se decompondo,


servindo como fertilizante para as bananeiras que esto sendo plantadas.

26. O que adubao verde?

A adubao do bananal com material orgnico fundamental para uma boa produo e qualidade dos frutos. A adubao orgnica tambm estimula muito o
crescimento das razes e evita o aparecimento de nematoides.
23. Qual a importncia do solo na produo ecolgica de bananas?
O solo o recurso natural mais mo para ser manejado pelo agricultor e, na
agricultura ecolgica, o solo encarado como um organismo vivo.
Como qualquer outro organismo vivo, o solo necessita de alimentao em quantidade, qualidade e regularidade adequadas. E necessita de estabilidade para poder
desempenhar suas atividades da forma mais eficiente possvel.
Quanto mais intensa for a atividade biolgica do solo, maior ser sua fertilidade.
24. Ento, como se consegue um solo bem ativo e frtil?
Para ter um solo bem ativo e frtil, necessrio dar alimento terra para que ela
possa, ento, alimentar as plantas.
A vida do solo - sua atividade biolgica, junto com a vegetao formam um conjunto que processa sem parar os recursos naturais bsicos disponveis: sol, gua e
nutrientes. um reciclar permanente de carbono, de hidrognio, de oxignio e de
nitrognio, somados aos minerais encontrados na decomposio da rocha-matriz
do solo.
A vida do solo traduzida por milhares de seres vivos de inmeras espcies, que
significam centenas de quilos por hectare. E este grupo de seres vivos do solo de
uma diversidade extraordinria.

A adubao verde uma forma muito eficiente de adicionar matria orgnica ao


solo, usando os recursos naturais do sol, gua, ar e nutrientes do solo.
Com pequenas sementes mais os recursos naturais mencionados acima h produo de uma quantidade enorme de massa verde.
importante lembrar que aproximadamente a metade desta massa verde est na
superfcie do solo enquanto a outra metade j est sendo incorporada, de forma
profunda, no perfil do solo, a partir da decomposio das razes.
27. Quais as espcies de adubo verde que podem ser usadas no
bananal?
Na regio de Torres, no vero, pode ser usado um coquetel de sementes, em que
as espcies mais utilizadas so a mucuna-an (Mucuna deeringiana), mucuna-cinza
(Mucuna pruriens), crotalrias, feijo-guand (Cajanus cajan), lablab (Dolichos lablab) e milheto (Pennisetum glaucum).
No inverno, o coquetel de sementes inclui o nabo-forrageiro (Raphanus sativus) e
a aveia-preta (Avena strigosa).
28. E as plantas que nascem espontaneamente no bananal, tambm servem como adubo verde?
Uma srie de plantas que aparecem espontaneamente no bananal tambm so uma
forma de adubao orgnica de qualidade.

Portanto, d para dizer que no se fertiliza diretamente o solo, mas se faz a fertilizao dos microorganismos para que o solo seja frtil.

Sem o agricultor gastar nada, elas crescem, captando a energia do sol, da gua, do
ar e os nutrientes do solo. Esta energia, transformada em matria orgnica e minerais, ser colocada disposio das bananeiras, tanto na superfcie do solo quanto
dentro dele, a partir das razes que morrem e se decompem.

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Estabelecimento do bananal

Produo Ecolgica de BANANA

29. Alm de serem fonte de matria orgnica, qual outra contribuio das ervas espontneas?
As espcies espontneas, erroneamente chamadas de inos ou pestes, so indicadoras das condies do ambiente onde crescem. a combinao dos fatores ambientais e da ao dos seres humanos que determina quais as plantas que vo existir
numa rea.
As plantas espontneas podem e devem ser vistas como um recurso natural acessvel e amplamente disponvel para a produo agrcola. necessrio entender o
papel que a vegetao espontnea desempenha no solo, para que se deixe de enxergar um ino ou erva daninha e se passe a considerar como um recurso, que est
disposio. E que, com um manejo adequado, se torna bastante til.

agressivas e menos competidoras com a bananeira. Ou seja, melhorando a estrutura e deixando o solo coberto que se maneja as plantas que vo aparecendo no
bananal.
O manejo feito, ento, atravs de roadas peridicas da vegetao, porm apenas
quando as plantas comeam a dificultar as operaes dentro do bananal.
Uma boa estratgia para aumentar a presena das ervas fazer a roada depois que
elas sementam.
32. Tem algum tipo de planta espontnea que deve ser evitado no
bananal?
Bananal no tolera grama, e este o tipo principal de erva que dever ser controlado.

30. Na prtica, como se v que as plantas so indicadoras?

33. Em que tipo de ambiente a grama domina?

As ervas espontneas ajudam a identificar os locais onde h excesso de entrada de


luz, falta ou excesso de umidade, ou baixa fertilidade.

A grama uma alternativa eficiente que o solo dispe para se manter coberto, o
que sempre o objetivo da natureza.

Por exemplo, um solo dominado por gramneas, em geral, um solo que recebe
bastante luz do sol e, tambm, apresenta estrutura fsica deficiente, ou seja, no
um solo solto. medida que as gramas e, especialmente, suas razes se decompem, h uma incorporao significativa de matria orgnica no solo, que melhora, aos poucos, a cobertura e a estrutura, fazendo com que a grama d o lugar para
outras espcies.

Portanto, quanto mais descoberto e ensolarado estiver o solo do bananal, mais a


grama tende a dominar.

Outro exemplo: em solos compactados, crescem plantas com razes pivotantes fortes, difceis de arrancar, capazes de fazer, quando se decompem, exatamente o
trabalho de descompactao. A guanxuma (Sida rombifolia) uma planta deste
tipo, assim como a lgua-de-vaca (Rumex sp.)

34. Como se pode conseguir um bom sombreamento?

Assim, as plantas espontneas, ao mesmo tempo em que indicam um problema,


so a prpria soluo da natureza para superar determinada situao.
31. Ento, como deve ser feito o manejo das plantas espontneas?
O que importa no eliminar as plantas que surgem espontaneamente no bananal
mas, sim, manej-las. No preciso ter medo da competio das ervas daninhas
ou inos.

Se houver um bom manejo de outros tipos de vegetao, que cubram adequadamente o solo, sobreando a grama, ela ser substituda por outras plantas menos
agressivas ao bananal.

O sombreamento de um solo em que a grama predomina pode ser conseguido


atravs da roada dos adubos verdes e das ervas espontneas.
possvel, tambm, o plantio de "capineiras" prximo ao bananal para a produo
de matria orgnica que ser cortada, e carregada para espalhar entre as bananeiras.
A capineira pode ser de malvavisco, tambm conhecido como hibisco (Malvaviscus
arboreus) ou de capim-elefante (Pennisetum sp.), por exemplo. Se for capim-elefante, muito importante triturar, caso contrrio esse material vai brotar no bananal.
No SAF, o sombreamento pode ser conseguido atravs do consrcio com rvores,
que so podadas rotineiramente e deixadas sobre o solo.

O controle do tipo de erva que aparece feito atravs das mudanas na qualidade
do ambiente - no caso, o solo - que propiciam o aparecimento de espcies menos

Assim, a grama s vai aparecer em locais isolados, que ainda no dispem de outro
tipo de cobertura vegetal.

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Produo Ecolgica de BANANA

Estabelecimento do bananal

37. O que a legislao diz sobre a poda de rvores nativas no Bioma Mata Atlntica?
O estado do Rio Grande do Sul, atravs do Departamento de Florestas e reas
Protegidas - DEFAP, tornou possvel o registro de uma rea de SAF atravs do
preenchimento de um formulrio que pode ser baixado diretamente de seu site
na internet.
Com este procedimento, o agricultor recebe o certificado de agrofloresta, tornando
possvel a poda e, at mesmo, a retirada total de uma rvore sem descaracterizar o
SAF. Isso entendido como parte do manejo que necessrio para se ter um SAF
funcionando.
Esse formulrio tem por base o cdigo florestal, no qual os SAFs esto previstos, e
a legislao estadual.
Malvavisco

35. Ento, a cobertura do solo realmente importante?


Com certeza! Quando deixamos o solo coberto, a vegetao que cresce se responsabiliza por aproveitar a luz do sol e a gua da chuva, retirar fertilizantes do ar e da
terra, disponibilizando em seguida para as bananeiras.
Ao contrrio, se o sol e a chuva incidirem diretamente sobre o solo, vo provocar
eroso, desperdcio da matria orgnica, compactao, etc.
Assim, deixar o solo com a melhor cobertura possvel um ponto fundamental do
manejo de solos na produo orgnica de bananas e na agricultura ecolgica em
geral.
36. E como se faz adubao com a poda de rvores nos SAFs?
As rvores devero ser podadas no mnimo uma vez por ano, para no sombrearem
demasiadamente o bananal e para fornecerem matria orgnica em quantidade
suficiente.
O material cortado dever ser espalhado no solo, de preferncia em todo o bananal
e no apenas prximo s touceiras. Os galhos maiores devem, de preferncia, ser
cortados em pedaos menores para facilitar a distribuio do material e os deslocamentos dentro do bananal.

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38. Qual o tamanho das covas ou beros?


As covas, ou beros, como os agricultores ecologistas preferem denominar, so
abertas no tamanho de aproximadamente 30 cm de largura por 20 cm de profundidade, dependendo muito do tamanho da muda.
As mudas so colocadas respeitando o espaamento da variedade a ser usada.
Depois que a muda est estabelecida, se pode usar esterco ou alguma outra fonte
de nitrognio. No caso de um SAF, nesse momento que tambm se pode introduzir diversas outras espcies.
39. Alm da roada, precisa adubar mais na hora do plantio?
Em geral, no necessrio fazer nenhuma adubao no plantio.
Pode ser usado fosfato natual e cinza no bero para estimular o enraizamento e
disponibilizar imediatamente diversos nutrientes para a muda.
Alguns produtores colocam um pouco de esterco de gado curtido, um litro em
cada muda, dentro do bero.
necessrio saber a origem do esterco, e que este esteja fermentado/estabilizado.
40. Como as mudas so obtidas?
As mudas, em geral, so retiradas de bananais j estabelecidos, mas sempre com o
cuidado de serem procedentes de reas livres de doenas como o mal-do-Panam.

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Estabelecimento do bananal

Produo Ecolgica de BANANA

41. Quais os cuidados necessrios na hora de selecionar as mudas?


Recomenda-se limpar bem os rizomas e certificar-se de que esto livres de insetos,
principalmente o moleque-da-bananeira.

A escolha da densidade de plantio um aspecto que depende de vrios fatores. Por


isso, no possvel ter uma recomendao geral que seja adequada para todas as
situaes.

42. O que gua de cinza e como se usa para tratar as mudas?

Um importante princpio a ser considerado que bananas no seguem o ciclo de


florescimento e colheita determinado pela estao do ano. Nas bananeiras, esse
ciclo pode ser maior ou menor do que um ano, dependendo, entre outras coisas,
do espaamento.

A gua de cinza ou calda de cinza uma mistura de gua e cinza que pulverizada
sobre as mudas para fortificar a planta e ajudar na preveno de doenas.

Outros aspectos que devem ser considerados so a variedade da bananeira, o tipo


de solo, o clima, a exposio a ventos e a disponibilidade de gua.

A receita de como fazer e de uso est no Anexo 1, na pgina 72.

De modo geral, espaamentos mais adensados induzem a um ciclo de colheita


mais longo, com cachos e frutas menores. Porm, a colheita total por hectare
maior, devido ao maior nmero de cachos.

Alguns tratamentos, como uma soluo de gua com cinzas ou biofertilizantes


enriquecidos, podem ser utilizados depois que as mudas so selecionadas.

43. O que um biofertilizante enriquecido e como se usa para


tratar as mudas?
O biofertilizante uma mistura lquida de matria orgnica e gua, enriquecida
com alguns minerais provenientes de calcrios, cinzas ou p de rocha.
O biofertilizante enriquecido deve ser pulverizado sobre as mudas para fortificar a
planta e ajudar na preveno de doenas.
A receita de como fazer e de uso est no Anexo 2, na pgina 72.
Mais adiante, sero apresentados mais detalhes tanto da cinza quanto do biofertilizante enriquecido.
44. Quais as variedades de banana mais plantadas pelas famlias
agricultoras na regio de Torres?
A principal variedade utilizada na regio, pela relativa tolerncia ao frio, a banana-branca ou prata-an, que originria do grupo das bananas Prata.
A segunda variedade utilizada na regio, porm cada vez menos, em funo de sua
sensibilidade ao frio, a banana-caturra, do grupo Cavendish.
A banana-ma, apesar de possuir uma tima comercializao e excelente preo de
mercado no est mais sendo plantada na regio por ser muito suscetvel ao mal-do-Panam. H relatos de que possvel a produo, se for plantada em solo bom,
em SAF, e deixando ela ficar com todos os brotos.
45. Qual o melhor espaamento de plantio?

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Na regio de Torres, que possui um clima subtropical com invernos frios, recomenda-se um espaamento maior para facilitar a entrada de luz, permitindo um
aumento de temperatura e diminuio do ciclo.
46. Qual o espaamento recomendado para a banana-branca ou
prata-an?
Esta variedade plantada no espaamento de 2,5m X 2,5m, ou seja, uma densidade de 1.600 plantas por hectare.
47. Qual o espaamento recomendado para a banana-caturra?
Para esta variedade, o espaamento utilizado de 2,0m X 2,5m, o que gera uma
densidade de 2.000 plantas por hectare.
48. Existem variedades novas de banana adequadas para a regio
de Torres?
Sim, existem 3 novas variedades disponveis para as famlias produtoras da regio
de Torres. As variedade prata-catarina, desenvolvida pela Epagri, e as variedades
BRS Platina e a BRS Princesa, obtidas pela EMBRAPA, so opes de cultivo para
o litoral norte do Rio Grande do Sul.
49. Quais as caractersticas da variedade prata-catarina?
A cultivar SCS451 Catarina um mutante natural da Prata-an.

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Estabelecimento do bananal

Produo Ecolgica de BANANA

A cultivar apresenta porte mdio, alto vigor, sistema radicular exuberante, razovel
resistncia ao frio, aos ventos e ao nematoide caverncola.
O tamanho grande do rizoma faz com que seja bastante tolerante broca-da-bananeira, e tambm tem maior tolerncia ao mal-do-Panam.
Os cachos e frutos so maiores, tem maior percentual de cachos comerciais na
primeira safra e melhor colorao de casca.
50. Quais as caractersticas principais da BRS Platina?
Segundo a EMBRAPA, a BRS Platina do tipo Prata e apresenta bom perfilhamento, porte mdio e caractersticas, tanto de desenvolvimento quanto de rendimento, idnticas s da Prata-an.
resistente Sigatoka amarela e ao mal-do-Panam, duas das principais doenas
da bananeira
Os frutos tambm parecem com os da Prata-an na sua forma, tamanho e sabor,
porm devem ser consumidos com a casca um pouco mais verde, semelhana das
variedades do subgrupo Cavendish.
Alm disso, deve ser colhida de acordo com o mesmo manejo adotado para as
bananas do grupo Cavendish.
51. E quais as caractersticas da BRS Princesa?
De acordo com a EMBRAPA, a BRS Princesa tem a maioria de suas caractersticas,
tanto de desenvolvimento quanto de produtividade, semelhante e/ou superior
variedade Ma.
Mas, ao contrrio da Ma, tem tolerncia ao mal-do-Panam. E resistente
Sigatoka amarela.
Outra vantagem a produo de frutos menores, que so preferidos pelo mercado.
52. E como feita a converso de um bananal convencional para
orgnico?
Na converso de um bananal convencional para orgnico necessrio considerar
os aspectos tcnicos da produo em si bem como os aspectos legais.
53. Quais so os aspectos tcnicos da produo em si?

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No caso de um bananal convencional j estabelecido, caso o produtor ainda no


tenha segurana de como fazer o manejo orgnico, recomenda-se que o processo seja
realizado por etapas. Aos poucos, o agricultor pode ir incorporando e substituindo
os insumos, principalmente substituindo os adubos qumicos por adubos orgnicos.
E, paulatinamente, mudando tambm as estratgias de controle dos problemas de
ataques de insetos e de doenas.
Em geral, a orientao que o agricultor reserve uma parte do bananal para a
produo orgnica, priorizando aquelas reas que produzem menos e, preferencialmente, sejam isoladas.
Na medida em que vo ganhando confiana, os produtores podem integrar outras
reas, at que toda a plantao de banana esteja sendo completamente manejada
de forma ecolgica.
Esta etapa chamada de transio, e a produo colhida no pode ser comercializada como produo orgnica.
54. E quais so os aspectos legais a serem considerados para ter
um bananal orgnico certificado?
Quando o agricultor adotar apenas prticas permitidas na agricultura orgnica,
inicia-se o perodo da converso, e a legislao prev que o perodo de converso
dura 18 meses.
Ento, para poder ter a certificao orgnica, o bananal precisa estar sendo manejado de acordo com a legislao de orgnicos a pelo menos 18 meses.
No permitido ter uma parte manejada de maneira convencional na mesma rea
e com a mesma variedade. Alm disso, deve ter barreira de proteo se for mantido
um outro bananal de outra variedade convencional.
55. Quando feita a converso de bananal convencional para
orgnico h perda de produtividade?
comum a produo cair um pouco mas, em geral, esta reduo compensada
por ganhos maiores na comercializao do produto e na economia de insumos.
A produtividade de um bananal varia muito, em funo de vrios fatores como
localizao, manejo e variedade, mas um bom bananal orgnico produz em torno
de 8 a 10 toneladas por hectare.

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Produo Ecolgica de BANANA

Fertilizao do bananal
em produo
Em relao fertilizao de um bananal j estabelecido, vale o que foi falado anteriormente sobre fertilizao na implantao do bananal, bem como a importncia
de se ter um solo vivo.
Ou seja, estimular ao mximo a reciclagem e aproveitamento da energia do sol,
gua e solo.
E, se necessrio, aplicar fertilizantes externos para suprir carncias especficas.
Entre os produtores ecologistas da regio de Torres, o manejo de nutrientes no
bananal orgnico varia muito, em funo da localizao do plantio.
Os bananais estabelecidos em reas mais ensolaradas e abrigados do vento tendem
a ser naturalmente mais produtivos, com menos necessidade de adubao.
J os bananais que esto localizados em reas mais sombrias e expostos ao vento sul
necessitam de maiores aportes externos de nutrientes.
56. Quais so os nutrientes que a bananeira precisa?
A bananeira requer grandes quantidades de nutrientes para manter uma boa
produo.
Entre os nutrientes importantes esto o nitrognio (N), o potssio (K), o fsforo
(P), o clcio (Ca) e o zinco (Zn).
Os micronutrientes tambm so fundamentais para um desenvolvimento saudvel, apesar de serem necessrios em pequenas quantidades. Plantas em geral, para
se desenvolverem sadias e equilibradas, necessitam de dezenas de micro e macronutrientes diferentes.
Porm, no se pode esquecer que os nutrientes devero estar em equilbrio para
que a planta seja saudvel. Para a sade da planta, o excesso to prejudicial quanto a falta.
Cobertura de solo no bananal

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Fertilizao do bananal em produo

Produo Ecolgica de BANANA

57. Qual a forma mais adequada de fornecer nutrientes bananeira?


Como j visto anteriormente, o solo a principal fonte de nutrientes. E os nutrientes se tornaro cada vez mais disponveis para as plantas medida em que se
aumenta a vida, a atividade biolgica, no solo.
Assim, repetindo, a regra alimentar o solo para que ele alimente as bananeiras.
Um solo vivo permite o estabelecimento de uma rede de bactrias, fungos, leveduras e outros seres vivos que, trabalhando em harmonia e em parceria (simbiose),
sustentam o crescimento das plantas.
58. Como possvel aumentar a vida no solo?
Para aumentar sua atividade biolgica, um solo precisa de estabilidade e de alimento.
A estabilidade se obtm com um manejo onde no se revolve o solo nem se adicionam altas doses de fertilizantes (como, por exemplo, estercos no curtidos), ou
corretivos.
A alimentao se faz com o aporte sistemtico de matria orgnica e, se necessrio,
de adubos minerais de baixa solubilidade.
59. E de onde se consegue toda a matria orgnica necessria?
A principal fonte de matria orgnica para o cultivo da banana a fotossntese.
A fotossntese o processo pelo qual as plantas produzem matria orgnica a partir
de substncias que esto presentes no ar. Para fazer isso, a parte verde da planta tem
capacidade de aproveitar a energia que est na luz do sol.
Nesse sentido, como a luz do sol um recurso natural, renovvel e abundante, deve
ser utilizada da maneira mais intensa possvel.
60. Como utilizar ao mximo a energia do sol?
Pode-se aumentar a capacidade das bananeiras aproveitarem a luz do sol, melhorando sua capacidade de realizar fotossntese. Isto se consegue, entre outras coisas,
protegendo as razes, melhorando o solo, abrigando do vento e disponibilizando os
nutrientes necessrios, pois a planta mais saudvel tem fotossntese mais eficiente.
Ou seja, consegue produzir melhor.

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Mas, sobretudo, se deve investir na possibilidade de que outras espcies trabalhem captando a energia solar e colocando essa energia, na forma de matria orgnica e minerais, disposio das bananeiras.
exatamente isso que a adubao verde, a roada das ervas espontneas e a poda
de galhos fazem.
61. Alm do sol, que outro recurso natural necessrio?
Para que esse processo tenha seu curso normal, outra forma de energia tem que
estar presente: a gua.
Na regio de Torres, chove mais do que o necessrio para o crescimento das
bananeiras.
Para reduzir os efeitos do excesso de chuvas fundamental manter o solo coberto para que essa energia gere vida e no destruio na forma de eroso, por
exemplo.
Por outro lado, solo coberto e rico em matria orgnica capaz de reter maior
quantidade de gua por muito mais tempo, funcionando como uma esponja que
libera umidade conforme a necessidade das plantas.
62. gua e sol bastam para uma planta crescer bem?
No. As plantas tambm precisam de outros nutrientes para o seu desenvolvimento. Nutrientes que so encontrados, em sua grande maioria, no ar, na gua e no
solo.
A contribuio do ar e da gua chega a ser 95-98% da composio de uma planta.
O ar e a gua contribuem com oxignio (O), carbono (C), hidrognio (H), nitrognio (N) e enxofre (S).
S 2-5% da composio de uma planta vem do solo. So os minerais provenientes
da degradao (intemperizao) das rochas originais dos solos.
63. Como se pode aproveitar da melhor forma possvel estes recursos naturais - o sol, a gua e os nutrientes do solo?
Repetindo o que j foi visto antes, o jeito mais eficiente tendo bastante vida no
solo. Quanto mais vida, mais fertilidade. Quanto mais fertilidade, maior garantia
de sade para as plantas. E quanto mais sade, maior produtividade.

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Produo Ecolgica de BANANA

Fertilizao do bananal em produo

64. O que importante cuidar na escolha dos fertilizantes a serem


usados?

68. E, se necessrio, como se faz para ter nitrgnio suficiente


para a cultura?

A escolha deve ser por produtos permitidos na produo orgnica, devido ao seu
baixo impacto sobre a sade e o ambiente.

Entre os nutrientes mais exigidos pela bananeira est o nitrognio. Se uma quantidade suficiente no estiver disponvel para o crescimento da planta, em seguida a
bananeira apresentar sintomas de deficincia. O principal sintoma o amarelecimento das folhas e das bananas, j na sua granao. Os cachos so pequenos com
poucas pencas e poucas bananas.

Caso seja um bananal que tem certificao, ento necessrio atender aos critrios
para estar em conformidade com a legislao de orgnicos.
Do ponto de vista da produo em si, importante que os fertilizantes utilizados
sejam de baixa solubilidade.
65. O que so adubos de baixa solubilidade?
So adubos orgnicos e minerais que liberam gradativamente, devagar, os nutrientes para o solo e as plantas. Ou seja, eles demoram a se desmanchar na terra e,
desta forma, liberam aos poucos os nutrientes para a planta.
66. Por que importante a baixa solubilidade?

E a melhor fonte de nitrognio para a bananeira orgnica , de novo, a matria


orgnica.
A natureza tem vrios mecanismos de disponibilizar o nitrognio para as bananeiras:
t A vida do solo, medida que vai morrendo e se decompondo, libera nitrognio.
t Raios contribuem com alguns kg de N/ha/ano.

O excesso de nutrientes no solo, principalmente na forma solvel, tem relao


direta com a sade das plantas.

t Plantas fixadoras que retiram o nitrognio que est disponvel no ar (atmosfera). As mucunas, crotalrias e o lablab fazem isto, atravs das bactrias presentes nos ndulos das razes.

A principal causa do ataque de insetos, caros, fungos ou bactrias em uma planta


o desequilbrio nutricional, muitas vezes causado pelo excesso de nutrientes solveis no solo.

Ndulos de fixao de nitrognio do ar

67. E quais as fontes para uma adubao orgnica mineral de baixa solubilidade?
Ento, a recomendao geral para o manejo de nutrientes nos bananais o uso de
fontes que tenham uma lenta solubilizao.
Ao contrrio da agricultura qumica, o uso de fertilizantes de baixa solubilidade,
com liberao gradual dos nutrientes, a regra nos mtodos orgnicos de produo.
Exemplos de adubos com baixa solubilidade que podem ser usados nos bananais
so o esterco curtido, o composto e, at mesmo, a cama de avirio depois de um
processo de fermentao. Aos agricultores ecologistas recomenda-se que deixem a
cama de avirio fermentar durante uns 3 meses antes de aplicar no bananal.
O fosfato natural, o p de rocha e a cinza tambm so fertilizantes de baixa solubilidade.

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Fertilizao do bananal em produo

Produo Ecolgica de BANANA

t Organismos livres, fixadores de vida livre no solo ou associados s razes,


que podem chegar a retirar 400 kg de nitrognio/ha/ano.
t Os adubos verdes, as ervas espontneas e o material de capineiras tambm
so fontes de matria orgnica e de nitrognio.
69. Que outros materiais orgnicos podem ser usados para adubar
um bananal ecolgico?
Outros materiais para adubao orgnica so o esterco de gado, cama de avirio,
bagao de cana, resduo de alambique, engao do cacho da banana, restos de serrarias e Bokashi.
CUIDADO: No caso de um bananal certificado como orgnico, os materiais podem ser compostados e a anlise deve respeitar o Anexo VI da instruo normativa
IN 46. No caso de compra de materiais, estes devem ser certificados.
70. Como o esterco de gado pode ser usado?
Como recomendao geral, o esterco de gado bem curtido, espalhado em toda
rea, pode ser usado sem restries. Entretanto, poucos agricultores possuem criao animal que fornea quantidades suficientes de esterco.
CUIDADO: No caso de um bananal certificado como orgnico, deve-se ter cuidado com a alimentao dos animais. No permitido usar rao feita com produtos
transgnicos, por exemplo, ou que contenha algum outro contaminante.
71. Como a cama de avirio pode ser usada?
muito comum os produtores comprarem a cama de avirio e aplicarem 1-2 toneladas por ano, espalhando em todo bananal.
Como, frequentemente, este esterco vem muito cru, com muita disponibilidade de
nitrognio solvel, recomenda-se a sua compostagem durante alguns meses antes
de aplic-lo.
O cuidado necessrio pois pode provocar um desequilbrio na nutrio da planta
devido ao excesso de nitrognio. Os altos teores de mangans do esterco de avirio
tambm podem causar toxidez.
As aplicaes de estercos devero ser feitas, preferencialmente, sobre as ervas espontneas ou sobre a adubao verde, roando logo aps, para reduzir a velocidade
de liberao dos nutrientes para as bananeiras.

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Os resultados so melhores se a aplicao for feita duas vezes ao ano.


CUIDADO: No caso de um bananal certificado como orgnico, adquirir somente
estercos certificados para a produo orgnica.
72. O bagao de cana pode ser usado?
O bagao de cana, proveniente de engenhos que fabricam aguardente e/ou acar
mascavo interessante por ser muito rico em material fibroso, demorando a se
decompor no solo.
CUIDADO: necessrio respeitar o Anexo VI da instruo normativa IN 46. S
permitido se houver autorizao do OAC (Organismo de Avaliao da Conformidade Orgnica) ou da OCS (Organizao de Controle Social).
73. O que o Bokashi?
O Bokashi um adubo orgnico que elaborado a partir de uma mistura de
farelos trigo, mamona, feijo, etc. e fermentado atravs da inoculao de microrganismos.
Alm de N, contm P, K, Ca, Mg e micronutrientes. Fornece s plantas nutrientes
de forma branda e eficiente, que so absorvidos atravs de microrganismos que se
multiplicam na regio da raiz.
Quando aplicado sobre o solo estimula o desenvolvimento das bananeiras e fortalece o sistema radicular.
CUIDADO: Os ingredientes adquiridos devem respeitar os limites mximos de
contaminantes que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN 46. No permitido usar ingredientes transgnicos. O uso do Bokashi s permitido com autorizao do OAC ou da OCS.
74. O que precisa para fazer o Bokashi?
So vrios os ingredientes necessrios, tais como: terra virgem ou esterco velho ou
composto; estercos que tm na propriedade; bandinha de feijo ou soja moda;
farelo de trigo ou de arroz; fosfato natural; p de rocha ou cinza; melao de cana
ou acar mascavo; e o inoculante natural.
O jeito de preparar o Bokashi est no Anexo 3, na pgina 73, no final desta cartilha.

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Produo Ecolgica de BANANA

Bananal em SAF

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Fertilizao do bananal em produo

Produo Ecolgica de BANANA

75. O que o inoculante natural?


O inoculante natural um produto que contm microrganismos com ao benfica para a fermentao adequada do Bokashi. Ele pode ser comprado ou feito em
casa.
O produto feito em casa chamado de fermento crioulo ou fermento caseiro.
O jeito de preparar o fermento crioulo est no Anexo 4, na pgina 74, no final
desta cartilha.
76. Como o Bokashi deve ser usado?
Recomenda-se aplicar at 1 kg do composto por touceira de banana a cada
ano, de preferncia dividido em duas vezes e colocado um pouco afastado da
touceira.
Em reas menos frteis, em que o bananal produz menos, pode-se usar at 2 kg.
O Bokashi pode ser utilizado imediatamente aps o seu preparo, ou depois de
armazenado. Pode ser armazenado durante 2 a 3 meses.
77. Que fertilizantes de baixa solubilidade disponibilizam outros
nutrientes necessrios?
Materiais que contm uma diversidade grande de macro e micronutrientes so a
cinza, os ps de rocha e o calcrio de conchas.
As aplicaes de minerais devero ser feitas, preferencialmente, sobre a vegetao
espontnea/adubao verde, roando logo aps.
CUIDADO: O ingredientes adquiridos devem respeitar os limites mximos de
contaminantes que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN 46. O uso destes
materiais s permitido com autorizao do OAC ou da OCS.
78. Quais as caractersticas das cinzas?
Sabe-se que as cinzas so muito ricas em potssio, que um elemento de fundamental importncia na nutrio da bananeira, mas as cinzas tambm contm
muitos outros macro e micronutrientes importantes para esta espcie.

A cinza da casca de arroz tambm pode ser usada. Mas, como tem poucos nutrientes, j que geralmente transportada com gua at o depsito, serve mais para
auxiliar na estrutura do solo.
CUIDADO: Uso permitido desde que os ingredientes adquiridos respeitem os limites mximos de contaminantes que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN
46. O uso da casca de arroz s permitido com autorizao do OAC ou da OCS.
79. E quais as caractersticas do p de rocha?
Mais recentemente, os agricultores vm aplicando o p de rocha basltica, que
possui uma lenta decomposio.
O uso de p de rocha, tambm chamado de rochagem, um processo de rejuvenescimento ou remineralizao do solo, que contribui com quantidades considerveis de macro e micronutrientes necessrios ao pleno desenvolvimento das
plantas.
O basalto da Serra Gacha tem em torno de 18 elementos qumicos detectados
nas anlises. E mais um nmero de minerais que as anlises feitas no conseguem
medir, mas que so muito importantes para fazer o metabolismo da planta funcionar bem.
A recomendao de at 2 toneladas por hectare/ano.
CUIDADO: Permitido, desde que respeite os limites mximos de contaminantes
que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN 46.
80. E se precisar de mais potssio?
Uma bananeira adulta possui maior quantidade de potssio do que a soma de todos os outros elementos qumicos que a compe. O potssio muito importante
para o desenvolvimento da bananeira, ajuda no maior peso dos cachos e na melhor
qualidade dos frutos.
Tambm auxilia na resistncia s geadas e a doenas causadas por fungos, como
o caso da Sigatoka amarela ou mal-de-Sigatoka e do mal-do-Panam.
Quando h carncia desse elemento aparecem manchas claras (clorose) nas folhas.

Pode ser cinza de madeira proveniente de olarias, por exemplo, na dose de at


500 kg/ha.

Alm da cinza, alguns agricultores utilizam produtos comerciais permitidos na


produo orgnica, na dosagem de 100 a 150 kg/ha/ano.

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Fertilizao do bananal em produo

Produo Ecolgica de BANANA

81. Quando necessrio usar mais fsforo?


Em qualquer tipo de solo, a quantidade de fsforo disponvel menos importante
do que o fluxo de reposio que o solo capaz de ter. Para este fluxo funcionar
bem, fundamental o trabalho das micorrizas e de outros organismos do solo. Outra vez, o processo depende da quantidade de matria orgnica que o solo recebe
anualmente.
Mas, se necessrio, o fsforo pode ser usado como corretivo nos primeiros anos da
converso para agricultura ecolgica, at que a atividade biolgica do organismo
vivo solo esteja adequada.
As principais fontes de fsforo utilizadas so o fosfato de rocha ou a farinha de
ossos.
As aplicaes variam entre 100 a 300 kg por hectare a cada ano, espalhando uma
pequena quantidade sobre o solo, um pouco afastado do broto, na direo transversal das razes.
CUIDADO: O fosfato de rocha ou a farinha de osso adquiridos devem respeitar
os limites mximos de contaminantes que no ultrapassem a tabela no anexo VI
da IN 46.
82. O que so as micorrizas?
Micorrizas so associaes entre as razes das plantas e determinados fungos que
existem em solos vivos. As bananeiras so capazes de aumentar a rea de explorao
das suas razes conectando-se s teias de micorrizas presentes no solo.
Estas redes abastecem as plantas com nutrientes e gua, enquanto, em contrapartida, obtm alimento da bananeira.
Entre os nutrientes que as micorrizas disponibilizam de forma contnua, esto o
fsforo, o zinco e o cobre.
83. Como suprir o clcio?

CUIDADO: Os ingredientes adquiridos devem respeitar os limites mximos de


contaminantes que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN 46. O uso de calcrio s permitido com autorizao do OAC ou da OCS.
84. E como suprir o zinco?
O zinco tambm se destaca entre os nutrientes requeridos pela planta. necessrio
em menor quantidade, mas sua deficincia pode estar relacionada com a doena
Sigatoka amarela.
Pode ser disponibilizado para as bananeiras atravs da adio de 2 a 5 kg por ha/
ano de sulfato de zinco, na formulao de Bokashi ou do biofertilizante enriquecido.
CUIDADO: Os ingredientes adquiridos devem respeitar os limites mximos de
contaminantes que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN 46. O uso de sulfato de zinco s permitido com autorizao do OAC ou da OCS.
85. E como suprir os micronutrientes necessrios?
importante entender que o solo capaz de fornecer a grande maioria dos micronutrientes que a bananeira necessita.
Mas os micronutrientes dependem basicamente da ao dos microrganismos do
solo para se tornarem assimilveis pelas plantas. Ou seja, depende da intensidade
da atividade biolgica que, por sua vez, depende da disponibilidade de matria
orgnica.
Caso haja necessidade de complementao de minerais, as cinzas, o p de rocha,
o fosfato natural, o calcrio e a farinha de ossos tambm so fontes de micronutrientes.
CUIDADO: Os ingredientes adquiridos devem respeitar os limites mximos de
contaminantes que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN 46. O uso destes
produtos s permitido com autorizao do OAC ou da OCS.

O clcio muito importante para a qualidade do sabor das frutas. Este mineral
tambm estimula o crescimento dos tecidos, especialmente das razes, e aumenta a
resistncia da planta ao ataque de doenas.
O calcrio dolomtico e o calcrio de conchas so recomendados na quantidade
de at 2 t/ha/ano.

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Produo Ecolgica de BANANA

Fertilizao do bananal em produo

86. Ento, em resumo?


Tabela 1. Adubos, finalidade, quantidade e cuidados, conforme estabelecido na IN 46
Fertilizantes

Principal
finalidade

Forma de
aplicao

Cuidados para a conformidade


(IN 46)

At 10
t/ha/ano

Desde que os limites mximos de


contaminantes no ultrapassem os
estabelecidos no Anexo VI
Permitido somente com a autorizao
do OAC ou da OCS

Orgnicos

Esterco de gado

Cama de avirio

Nutrientes e
matria orgnica

Nutrientes e
matria orgnica

At 2
t/ha/ano

Permitido somente se certificado

Bagao de cana

Matria orgnica

At 10
t/ha/ano

Desde que os limites mximos de


contaminantes no ultrapassem os
estabelecidos no Anexo VI
Permitido somente com a autorizao
do OAC ou da OCS.

Bokashi

Nutrientes e
matria orgnica

At 10 t/ha
a cada 2
anos

Desde que os limites mximos de


contaminantes no ultrapassem os
estabelecidos no Anexo VI
Permitido somente com a autorizao
do OAC ou da OCS

Adubos verdes

Nutrientes e
matria orgnica

Roada anual
da vegetao

Permitido

Cinza

Potssio e
micronutrientes

At 2
t/ha/ano

Permitido, desde que no tenham sido


queimados produtos txicos e seja
oriunda de atividade legal

Fosfato natural

Fsforo, clcio e
micronutrientes

At 300
kg/ha/ano

Permitido

P de rocha

Clcio, magnsio,
fsforo e
micronutrientes

At 2
t/ha/ano

Permitido

Calcrio
dolomtico ou
de conchas

Clcio, magnsio e
micronutrientes

At 2
t/ha/ano

Permitido

Produtos
comerciais
a base de
potssio

Potssio

At 300
kg/ha/ano

Permitido somente com a autorizao


do OAC ou da OCS

O ponto de equilbrio entre produtividade, ganho econmico, preservao do


meio ambiente e aporte de minerais oriundos de fora da propriedade varia para
cada caso e s poder ser determinado pelo prprio agricultor.
Mas quando j se tem um bom nvel de matria orgnica no solo e, consequentemente, j se restabeleceu um certo nvel de atividade biolgica, possvel diminuir
essas quantidades de nutrientes, paulatinamente, dependendo de cada realidade.

Cobertura de solo no bananal

Minerais

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Produo Ecolgica de BANANA

Tratos culturais
Diversas atividades necessitam ser realizadas rotineiramente no bananal orgnico,
entre elas, o controle da vegetao espontnea, a desfolha, a poda das rvores (no
caso de bananais em sistema agroflorestal), o desbrote e os cuidados com o cacho.
87. Como realizado o controle da vegetao espontnea que
cresce no bananal?
O controle do mato realizado apenas atravs de roadas peridicas, com uma
frequncia de at trs vezes ao ano.
muito comum o uso de roadeiras costais devido sua praticidade e eficincia.
88. E se o bananal estiver infestado de gramas?
Conforme j vimos, em reas infestadas com gramneas, que so prejudiciais ao
bananal, a recomendao que se faa uma adubao verde no local, de preferncia com espcies leguminosas (mucunas, crotalrias, lablab, etc.) no vero, ou
aveia, no inverno, se o bananal tiver entrada suficiente de luz para essas adubaes
se desenvolverem.
89. Que limpeza deve ser feita nas bananeiras?
A limpeza do bananal, ou desfolha, consiste na retirada peridica das folhas mortas
e restos de folhas velhas, e deve ser feita de duas a trs vezes ao ano.
Isso facilita a circulao de ar no bananal e a maior entrada de luz, reduzindo a
incidncia de ataques de insetos e doenas.
O material cortado e roado dever ser deixado dentro do bananal, pois importante fonte de matria orgnica e de nutrientes.
90. Como deve ser feito o desbaste?
A prtica importante de desbaste, desbrote ou retirada dos brotos, consiste em
manter cada touceira de bananeira com trs plantas, de trs geraes me, filha
e neta.
Ensacamento para proteger o cacho

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Produo Ecolgica de BANANA

Tratos culturais

O desbrote dever ser feito de modo permanente, manejando o bananal para que
ele tenha sempre a densidade desejada.
Esta prtica realizada para que cada touceira produza apenas um cacho de cada
vez garantindo, assim, a qualidade dos frutos. Caso no se realize o desbrote,
a tendncia a touceira produzir cachos menores, com menos frutos e de pior
qualidade.
Outra razo importante conduzir a direo do broto/touceira para que seja mantido o espaamento adequado entre as touceiras que formam o bananal, preservando a densidade desejada.

94. E vale a pena fazer quebra-vento?


Pesquisas recentes mostram que recomendvel plantar quebra-vento se as folhas
da bananeira apresentarem cortes com menos de 5 cm de intervalo devido ao
do vento.
O quebra-vento poder ser feito de taquara ou outra rvore de crescimento rpido.
Na regio de Torres, recomenda-se sempre o uso de quebra-vento, principalmente
para proteger do vento sul.
Como j vimos, bananais em sistemas agroflorestais tm boa proteo contra o vento.

91. Que cuidados so necessrios para proteger o cacho?


Uma prtica comum consiste em conduzir os cachos, quando estes nascem, em
direo s plantas futuras (filha ou neta). A prtica visa proteger os frutos do atrito
com as prprias bananeiras, o que poderia comprometer a sua qualidade.

Cacho em formao

O ensacamento tambm um cuidado importante. Consiste em cobrir os cachos com um saco de polietileno de baixa densidade, com o objetivo de proteger
os frutos de ataques de insetos e doenas, bem como de ventos fortes e do atrito
com as folhas.
uma prtica permitida na agricultura orgnica, tendo-se o cuidado de dar um
bom destino para os sacos descartados, pois o plstico no se decompe na natureza e fonte de poluio.
92. Em que fase do desenvolvimento do cacho deve ser feito o
ensacamento?
Logo depois de eliminar o corao e de pulverizar biofertilizante, de preferncia.
93. Qual o objetivo de eliminar o corao da bananeira?
Para que as frutas tenham mais vigor e os cachos fiquem mais pesados, importante a eliminao do corao da bananeira quando o cacho j estiver todo
formado.
Na mesma ocasio, tambm importante a retirada da ltima penca.
Alguns agricultores procuram cuidar a fase da lua para essa prtica usando, muitas
vezes, as informaes do calendrio astronmico.

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Produo Ecolgica de BANANA

Manejo de insetos
e de doenas
Na regio de Torres, os principais problemas na produo ecolgica de banana, e
que podem afetar significativamente a produtividade, so a broca-da-bananeira e
as doenas Sigatoka amarela e mal-do-Panam.
Na produo ecolgica de bananas, o controle de pragas e doenas j comea na
preveno do problema, conforme vimos nas recomendaes da implantao e
fertilizao do bananal.
E um ambiente natural saudvel permite, ainda, que apaream inimigos naturais
dos insetos e doenas, para tambm auxiliar no controle.
95. Qual a razo de insetos e doenas aparecerem no bananal?
Assim como as plantas que crescem espontaneamente, os insetos e doenas so
indicadoras de que algo no est bem com a bananeira.
A planta ou parte da planta cultivada s ser atacada por um inseto, caro, nematoide ou microorganismo (fungos ou bactrias), quando tiver, na sua seiva, exatamente o alimento que estes organismos precisam.
Quer dizer, uma bananeira saudvel, bem alimentada, dificilmente ser atacada
por insetos e doenas, pois estes morrem de fome numa planta sadia.
Ento, os insetos e doenas s atacam as plantas que esto maltratadas de alguma
forma.
96. Como que se pode tratar bem as bananeiras?
Todos os fatores que interferem no nvel do metabolismo da planta, ou seja, no seu
funcionamento interno, podem diminuir ou aumentar sua resistncia.
Para tratar bem, temos que ter um manejo que aumente a resistncia.

Tratamento do cacho com p de rocha

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Manejo de insetos e de doenas

Produo Ecolgica de BANANA

Uma regra geral que plantas que crescem em solos ricos em matria orgnica j
so bem menos atacadas por insetos e doenas. O equilbrio nutricional da planta
faz com que ela seja menos vulnervel.
E como j vimos, a preveno tambm inclui a escolha de um local adequado; o
abrigo dos ventos fortes ou frios; a escolha de variedades adequadas; ter solos sempre cobertos para evitar eroso, e encharcamento ou falta de umidade excessivos;
fazer uma boa adubao orgnica e adubao mineral que assegurem a atividade
biolgica do solo; e tratos culturais adequados.
97. E se mesmo assim ocorrerem pragas e doenas, o que fazer?
As bananeiras podem ser tratadas com pulverizaes, que tm o objetivo de equilibrar a nutrio das plantas e, consequentemente, auxiliar no controle de problemas com insetos e doenas.
98. Que produtos podem ser pulverizados?
Por exemplo, o Bokashi pulverizado na parte area nutre, fortalece e protege as
plantas.
Outra opo so os biofertilizantes enriquecidos, que auxiliam a reequilibrar as
bananeiras e, assim, permitir que elas prprias possam se defender de eventuais
problemas com insetos e doenas. Os biofertilizantes enriquecidos so uma excelente opo para conseguir um suplemento alimentar que mantenha a planta
equilibrada
99. O que um biofertilizante enriquecido?
O biofertilizante enriquecido uma mistura lquida de matria orgnica e gua,
ao qual so adicionados alguns minerais provenientes de calcrios, cinzas ou p de
rocha.
Os biofertilizantes podem ser usados no solo ou em pulverizaes foliares, aplicados com pulverizador.

100. O que a broca-da-bananeira?


A broca-da-bananeira, broca-do-rizoma ou moleque-da-bananeira (Cosmopolites
sordidus) um pequeno besouro de cor preta e hbitos noturnos, e o principal
problema de insetos no bananal.
As fmeas colocam os ovos na base da bananeira e, aps o nascimento das larvas,
essas penetram no rizoma formando galerias. As larvas prejudicam as razes, dificultando a nutrio da planta e a absoro de gua, enfraquecendo a bananeira.
As plantas infestadas pela broca ficam mais suscetveis ao tombamento, devido ao
peso do cacho e ao dos ventos.
Plantas com nutrio equilibrada no so prejudicadas pela broca.
101. E se for necessrio controlar a broca?
Existe um controle biolgico bem eficiente, feito com iscas contendo o fungo
Bauveria bassiana, que um inimigo natural da broca.
Existem produtos comerciais em forma lquida ou p, que esto repletos de condeos de Bauveria bassiana, e cada fabricante recomenda uma quantidade por isca,
ou mesmo em pulverizao.
CUIDADO: O uso de preparado fngico dever ser autorizado pelo OAC ou pela
OSC. proibida a utilizao de organismos geneticamente modificados.
102. Como se usam as iscas?
As iscas tipo queijo (circulares) devem ser feitas com bananeiras recm-cortadas,
no mximo at 15 dias aps a colheita.
A isca preparada fazendo um corte transversal do pseudocaule, a aproximadamente 30 cm da base, de onde se retira uma fatia de 5 a 10 cm de altura. Em seguida, o pedao com o fungo inoculado recolocado sobre o pseudocaule original
que se manteve junto touceira.

Uma sugesto de formulao de um biofertilizante para a bananeira est no Anexo


3, na pgina 73 desta cartilha.

A isca tipo telha consiste em fazer um corte longitudinal de 50cm no pseudocaule


com cacho tambm recm colhido. Colocar a parte cortada voltada para o solo,
com o fungo inoculado.

CUIDADO: Os ingredientes adquiridos devem respeitar os limites mximos de


contaminantes que no ultrapassem a tabela no anexo VI da IN 46. O uso s
permitido com autorizao do OAC ou da OSC.

Em geral, recomenda-se em torno de 50 a 100 iscas por hectare, distribudas no


bananal, e se gasta aproximadamente 0,5 kg/litro do produto comercial, ou seja,
10 ml por isca.

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Produo Ecolgica de BANANA

Apesar de ser muito eficiente na reduo da infestao da broca e de ser de fcil


aplicao, poucos agricultores na regio de Torres utilizam esta tcnica. O mais
comum no fazerem nenhum tipo de controle, por no perceberem o ataque da
broca ou no entenderem a importncia do controle.
103. O que a Sigatoka amarela?
A Sigatoka amarela ou mal-de-Sigatoka (Mycosphaerella musicola) uma doena
causada por fungo. Resulta na morte precoce das folhas e, consequentemente, no
enfraquecimento da planta. Reduz a produo pois diminui o nmero de pencas
por cacho, reduz o tamanho dos frutos, enfraquece o rizoma e acelera a maturao
precoce dos frutos no campo e/ou durante o transporte.
104. O que mais se pode fazer para controlar a Sigatoka amarela?
Em perodos de transio de bananal convencional para orgnico, ou caso o manejo ecolgico ainda no esteja dando resultado para controlar naturalmente a
Sigatoka amarela, possvel aplicar leo mineral juntamente com biofertilizante
para dificultar a entrada do fungo na folha e fortalecer a bananeira.
Sugere-se o uso de 3 litros de leo mineral, 200 ml de sabo ou detergente neutro
para misturar o leo com a gua, e 3 litros de biofertilizante, para uma bomba de
20 litros.
importante primeiro colocar na bomba cerca de 13 litros de gua, em seguida o
leo e, depois, o detergente. Aps, agitar e misturar bem para emulsificar. A seguir,
adicionar o biofertilizante, mantendo a emulso, e fazer a pulverizao.
Na medida em que o bananal vai adquirindo equilbrio, possvel diminuir ou
suspender o uso de leo mineral.
Na regio de Torres, essas aplicaes devero ser realizadas principalmente durante
o perodo de outubro a maro, numa frequncia mensal.
Alguns produtores, ao invs de fazerem a mistura em gua, colocam vinhoto proveniente da fabricao de cachaa.
CUIDADO: O uso de leo mineral s permitido com autorizao do OAC ou
da OCS, e proibido no ps-colheita. O vinhoto pode ser usado, mas necessrio
estar atento para o anexo VI da IN 46.

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Cacho pronto para colheita

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Manejo de insetos e de doenas

Produo Ecolgica de BANANA

105. Como se usa?

109. E que produtos vegetais podem ser usados?

A recomendao aplicar de 3 a 5 vezes ao ano nas folhas da bananeira.

Podem ser usados, por exemplo, a torta de neem (Azadirachta indica), o extrato de
alecrim-do-campo (Lippia microphylla Cham), etc.

possvel pulverizar 1 hectare de banana com duas bombas de calda, mas depende
da agilidade do operador, da situao do bananal e da regulagem do bico.
106. O que o mal-do-Panam?
O mal-do-Panam (Fusarium oxysporum f. sp. cubense) uma doena causada por
fungo que ocorre em todas as regies produtoras de banana do mundo.
Para prevenir a disseminao da doena recomendado plantar mudas sadias e
livres de nematoides, aumentar o teor de matria orgnica do solo e disponibilizar
os nutrientes necessrios para as bananeiras.
Na regio de Torres, alguns agricultores conseguiram controlar o mal-do-Panam
com a prtica da agrofloresta (diversificao e aumento de matria orgnica), reduo no uso de esterco e aumento do uso de insumos ricos em minerais, como cinzas de lenha, fosfatos, p de rocha e micronutrientes (boro e zinco). Um manejo
menos intenso nessas reas afetadas, at a recuperao, tambm ajuda.
H inmeros relatos de reas ou manchas de bananais muito atacadas pelo mal-do-Panam que, uma vez abandonadas por um perodo e parcialmente sombreadas,
voltaram a produzir novamente.
Os bananais em SAFs no apresentam problemas em relao a esta doena.
107. E se, apesar do bom manejo, ainda ocorrerem problemas?
Alguns tratamentos permitidos nos cultivos orgnicos podem auxiliar no combate
direto de insetos e fungos, como o caso do uso de produtos comerciais a base do
fungo Trichoderma, ou de plantas que tm poder inseticida e fungicida.

CUIDADO: O uso de torta de neem ou de extratos de plantas s permitido com


autorizao do OAC ou da OCS.
110. Como se usa a torta de neem?
A torta de neem tem propriedades inseticidas e pode ser usada para controlar nematoides no bananal.
Para usar, colocar 1 kg de torta em 10 litros de gua e deixar repousar durante 23h.
Depois, misturar essa quantidade em mais 90 litros de gua. Filtrar e pulverizar
alguns litros ao redor da touceira, umedecendo o solo.
Esse produto fortalece a planta e diminui o ataque dos nematoides auxiliando,
tambm, na preveno do mal-do-Panam.
Existem tambm nematicidas comerciais permitidos que podem ser usados para
essa finalidade.
111. Algum outro tratamento para controlar doenas?
possvel utilizar um composto de extratos minerais, elaborado a partir de diversas rochas, e que tem a marca comercial de Gigamix, nas reas que esto com
problemas de mal-do-Panam
Mas como um produto muito caro para usar no solo, em geral, somente pulverizado no cacho visando aumentar seu tamanho.
CUIDADO: O uso deste produto s permitido com autorizao do OAC ou
da OCS.

108. Como se usa o Trichoderma?


O Trichoderma deve ser pulverizado em todo o solo, de acordo com a recomendao do fabricante.
necessrio ter o cuidado de pulverizar em dias nublados ou no final do dia, pois
a radiao ultravioleta do sol destri os esporos do fungo na hora da aplicao.
CUIDADO: O uso de preparado fngico dever ser autorizado pelo OAC ou pela
OSC. proibida a utilizao de organismos geneticamente modificados.

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Produo Ecolgica de BANANA

Colheita, transporte
e climatizao
Para assegurar uma boa qualidade visual dos frutos e, consequentemente, para
obter bons preos na comercializao, importante cuidar do manejo do produto a partir da colheita, transporte, encaixotamento/embalagem, climatizao
e manuseio.
necessrio evitar ferimentos, amassamentos e cortes, pois estes abrem a porta
para outros tipos de danos.
112. Qual o ponto de colheita dos cachos destinados ao mercado
local?
Quando o cacho for destinado a mercados locais, como feiras e fruteiras, dever
ser colhido com 90% de maturao, ou seja, quando as frutas j estiverem bem
arredondadas.
No caso de famlias agricultoras que participam de feiras e/ou abastecem as cooperativas locais de consumo, o corte de banana semanal.
113. E qual o ponto de colheita dos cachos destinados a mercados
mais distantes?
Quando o cacho for destinado a mercados que esto mais distantes, recomenda-se a colheita quando estiver com aproximadamente 75% de maturao, ou seja,
quando as frutas ainda estiverem com mais "quinas".
Entre os produtores que comercializam em mercados maiores, como supermercados e o mercado institucional, a colheita realizada com uma frequncia semanal
ou quinzenal, dependendo da poca do ano.
114. Como feita a seleo dos cachos?
A seleo dos cachos a serem colhidos feita de modo visual, optando-se por aqueles que possuem as frutas mais cheias (arredondadas).
Banana pronta para comercializar

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Produo Ecolgica de BANANA

Outra forma de selecionar os cachos colher uma fruta, cort-la e avaliar a sua
colorao. Caso esteja com aspecto mais amarelado, o cacho est no ponto ideal
para ser retirado.
115. Como feita a colheita do cacho?
A colheita realizada por apenas uma pessoa, cortando-se parcialmente o pseudocaule para que os cachos baixem lentamente.
116. Como deve ser feito o transporte dos cachos?
O transporte dos cachos at o local de despenca dever ser feito com muito cuidado para no machuc-los. Na regio de Torres esse transporte sempre manual.
No se deve, tambm, empilhar os cachos, pois essa prtica pode danificar os frutos, prejudicando a sua qualidade final.
Alguns produtores transportam os cachos at o local de climatizao e ali fazem a
despenca, lavagem dos frutos e embalagem em caixas.
Uma prtica que auxilia a manter a qualidade dos cachos, diminuindo o problema
de fungo da podrido da coroa, que um problema srio especialmente no inverno, consiste em cortar o cacho (dia 1), deix-lo no bananal por mais 1 dia e, depois
(dia 3), fazer a despenca.
Esse intervalo de dois dias importante para a banana murchar um pouco. Nesses
dois dias, a banana deve ficar obrigatoriamente protegida do sol, de preferncia em
um lugar bem fresco e coberta com folhas de bananeira.

Colheita do cacho, Rudimar Bilibiu, Dom Pedro de Alcntara/RS

Depois disso, a banana vai para a climatizao.


117. Como deve ser feito o despencamento?
Depois de colhidos, os cachos normalmente so despencados no prprio local,
sendo as frutas transportadas em caixas de 11 ou 21 kg, dependendo da estratgia
de comercializao adotada.
O despencamento poder ser feito dentro de uma tina contendo gua fria, ou de
uma soluo de gua fria com sabo caseiro, na proporo de 200 ml de sabo (1
copo) para cada 100 litros de gua. Ou, ainda, em uma soluo de gua com cinza
(Ver Anexo 1, na pgina 72). Isso ajuda na coagulao da ndoa, evitando que os
frutos fiquem manchados. A gua fria tambm ajuda na conservao dos frutos e
auxilia numa melhor maturao dos mesmos.

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Colheita, transporte e climatizao

Produo Ecolgica de BANANA

A embalagem das pencas deve ser feita em caixas adequadas, sem apertar os frutos e
evitando danos. Deve-se dar preferncia a caixas menores, de mais fcil manuseio.

122. Como deve ser o manejo da cmara de climatizao com gs


etileno?

Na regio de Torres, alguns agricultores esto preferindo no lavar a banana porque, segundo eles, isso aumenta a possibilidade de ocorrer podrido da coroa na
penca de banana, na poca de inverno. Ela deixada murchar conforme descrito
acima, despencada, encaixotada e transportada at a cmara.

Segundo a Embrapa, aproximadamente 12 horas antes de aplicar o etileno, a temperatura da cmara deve ser ajustada para 15,5C a 16,7C. A dosagem recomendada para climatizao com etileno pode variar de 0,2% a 2% do volume de ar da
cmara. Para bananas do subgrupo Cavendish usa-se cerca de 1%. Para variedades
do subgrupo de Prata pode-se utilizar concentraes menores. Aps 12 horas da
aplicao do gs, a cmara deve ser ventilada por 15 a 20 minutos, para suprir a
cmara com oxignio, essencial para a respirao das bananas. A renovao de ar
no interior da cmara conseguida com a instalao de um exaustor. Aps a primeira exausto, adicionada uma nova carga de gs etileno. A cada 24 horas aps
fechamento da cmara, contadas a partir do momento da colocao da segunda
carga de etileno, feita uma nova exausto, repetindo-se o processo anterior, sem
a necessidade de novas injees de etileno. Aps 36 horas, a prpria fruta passa a
produzir o etileno.

118. Outra forma de fazer?


Alguns produtores transportam os cachos at o local de climatizao e ali fazem a
despenca, lavagem dos frutos e embalagem.
Quando isso ocorre, o cuidado com o cacho deve ser grande, porque existe o risco
de empilhamento e, como consequncia, podem ocorrer danos por atrito entre as
frutas, mesmo se os cachos estiverem protegidos.
119. Quais os cuidados na embalagem?
A embalagem da lavoura para a cmara de climatizao dever ser feita em caixas
adequadas (de preferncia caixas plsticas), sem apertar os frutos e evitando danos
s pencas.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Banana/BananeiraIrrigada/colheita.htm

Deve-se dar preferncia a caixas menores, de mais fcil manuseio.


120. Para que serve a climatizao?
A climatizao da banana feita para induzir a maturao uniforme de todas as
pencas, a fim de garantir melhor qualidade e durabilidade do produto na prateleira.
A climatizao dos frutos feita, em geral, pelo atacadista, em cmaras com umidade e temperatura controladas.
121. O que e para que serve a cmara de climatizao?
A cmara de climatizao um espao fechado que serve para uniformizar a maturao e aumentar o perodo de vida na prateleira das bananas.
As pencas de frutas so climatizadas com a utilizao do gs etileno, a uma temperatura em torno de 16C e umidade relativa oscilando entre 85 e 95% e concentrao do gs etileno de 1.000 ppm (partes por milho).
A fonte do gs etileno pode ser a prpria banana j madura, pois ela libera esse gs
e acelera a maturao das outras pencas.

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Cmara de climatizao de banana

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Produo Ecolgica de BANANA

Comercializao
As famlias produtoras de bananas orgnicas do extremo sul catarinense comercializam sua produo em supermercados, alimentao escolar e feiras.
Enquanto isto, as famlias de agricultores ecologistas do Litoral Norte do Rio
Grande do Sul adotam diferentes formas de comercializao da banana.
Inicialmente, a nica estratgia era atravs das feiras ecolgicas, realizadas principalmente em Porto Alegre, e, posteriormente, em outras cidades.
Com o passar dos anos, na medida em que novos agricultores convertiam seus sistemas produtivos, foi necessrio buscar alternativas para a venda do produto, como
as iniciativas de comercializao local atravs das cooperativas de consumidores de
produtos orgnicos, localizadas nos municpios de Torres e Trs Cachoeiras.
Com a ampliao da demanda por produtos orgnicos, em funo de maior divulgao, alguns supermercados comearam a se interessar em ofertar banana
orgnica.
Hoje, uma importante rede de supermercados, presente nas principais cidades do
estado, comercializa uma substancial quantidade do produto, de cerca de 60 t
semanais.
Outras iniciativas que tambm contriburam para o aumento significativo da demanda da banana orgnica, foram polticas pblicas do governo federal, especialmente o PAA e o PNAE.
Estima-se que, mensalmente, so comercializadas, no Rio Grande do Sul, mais de
350 t de bananas orgnicas produzidas na regio de Torres.
123. O que o PAA?
O Programa de Aquisio de Alimentos PAA, no mbito do programa Fome
Zero, fornece alimentos para populaes que se encontram em situao de vulnerabilidade alimentar. Atravs de compras coletivas, o governo federal adquire
alimentos diretamente de agricultores organizados e destina a creches, asilos, hospitais, etc.
Pencas sendo preparadas para comercializao

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Produo Ecolgica de BANANA

124. O que o PNAE?


O Programa Nacional de Alimentao Escolar PNAE determina que pelo menos
30% de todo alimento destinado s escolas pblicas seja proveniente da agricultura
familiar, de preferncia, agroecolgica.
Assim, agricultores organizados em associaes e cooperativas fornecem para diversos estabelecimentos pblicos de ensino.
125. O que fazer com a banana que no vendida in natura?
Outra opo de comercializao da banana destinar para processamento.
Na regio de Torres, tanto a banana prata quanto a caturra so usadas para fazer
doce, que tem tido uma boa demanda para atender a merenda escolar.
J a banana prata tem sido mais usada para fazer passas, balas e mariolas.
126. Qual a exigncia para poder comercializar as bananas como
orgnicas?

Banana pronta para o mercado

Para ser vendida como orgnica, a banana deve estar em conformidade com a
legislao sobre produo orgnica e ter certificao.
A Lei da Agricultura Orgnica (Lei 10.831) passou a vigorar em 2011, com o
marco legal da Agricultura Orgnica, que envolve a Lei, decretos e instrues normativas.
Esta Lei prev duas modalidades de certificao: a Certificao por Auditoria e os
Sistemas Participativos de Garantia (SPGs). E prev, ainda, o Controle Social na
Venda Direta de Produtos Orgnicos sem Certificao.
O SPG o sistema que predomina no Rio Grande do Sul, e tem como caractersticas bsicas a formao continuada em agroecologia e a aproximao entre agricultores ecologistas e consumidores, a relao direta com a assessoria tcnica para
auxiliar nos ajustes de no conformidades, e a difuso e princpios da agroecologia
como base produtiva.
A grande maioria dos agricultores ecologistas da regio de Torres so associados
Rede Ecovida de Agroecologia, cujo OPAC (Organismo Participativo de Avaliao
da Conformidade) oficializa a certificao participativa.

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Venda na feira

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Produo Ecolgica de BANANA

Concluso
O cultivo da bananeira atravs de sistemas agroflorestais promove um conjunto de
benefcios diretos, tanto para as famlias produtoras quanto para o meio ambiente
e a sociedade em geral.
Aumento da renda, possibilidade de outros cultivos comerciais tal como o palmiteiro, melhoria na segurana e soberania alimentares, e conservao da biodiversidade da Mata Atlntica so algumas das vantagens apontadas pelas centenas de
famlias que adotam este sistema de manejo.
O relevo montanhoso, com solos sujeitos a eroso, e o vento frio que sopra do sul
afetando os bananais so tambm fatores que destacam a importncia dos SAFs
para a regio de Torres.
Entretanto, para a sua expanso, necessrio um conjunto de medidas que estimule mais e mais famlias a adotarem esta estratgia produtiva. Entre estas medidas, a
devida divulgao de sua importncia e a valorizao dos produtos originrios dos
SAFs so imperativas.
Outro aspecto importante o pblico consumidor saber que, ao comprar um produto originrio de um sistema agroflorestal ele est contribuindo, tambm, para a
melhoria da qualidade ambiental, ou seja, ajudando a preservar a natureza.
Uma legislao pertinente, que facilite os processos de implantao e manejo dos
SAFs, tambm um aspecto a ressaltar.
Finalmente, deve-se destacar que, em um contexto de incertezas climticas, a produo atravs de sistemas multidiversos, onde as rvores tm um papel de destaque, so de fundamental importncia para a produo de alimentos e simultnea
melhoria da qualidade ambiental.

Cacho pronto para colheita

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Produo Ecolgica de BANANA

Anexos

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2 litros de fermento crioulo ( necessrio adquirir, ou fazer em casa)


completar com gua ou vinhoto (resduo da fabricao de cachaa)

Modo de preparar:
Escolher um local protegido do sol e chuva para colocar o tonel ou caixa.

Anexo 1 - gua de cinza


A gua de cinza ou calda de cinza feita misturando gua e cinza. A cinza no pode
ter sal!
Forma de fazer:
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Misturar bem 1 quilo de cinza em 10 litros de gua


Deixar em repouso durante 1 dia
Retirar os resduos que ficarem na parte superior da soluo, sem movimentar
o vasilhame, para no misturar o lquido com o depsito que est no fundo.
Diluir 1 litro desta soluo em 5 litros de gua e pulverizar sobre as plantas.

Para lavar bananas aps a colheita, misturar os 10 litros da soluo em 90 litros de gua.

Anexo 2 - Biofertilizante enriquecido


Esta a sugesto de uma formulao para a bananeira, mas podem existir inmeras
outras:
Recipiente de 250 litros

Mexer uma vez por dia enquanto durar a fermentao.


A fermentao deve durar 30 dias no vero e 40 a 50 dias no inverno.
Sugesto de aplicao para um atomizador de 13 litros:
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2 litros de leo mineral puro, sem aditivos


100 ml de sabo ou detergente neutro
2 litros de biofertilizante
9 litros de gua

Misturar o leo mineral e a gua no atomizador usando o espalhante, agitando um


pouco at formar uma emulso, acrescente o biofertilizante coado ou filtrado (coar em
um pedao de espuma). Deve ficar uma calda bem homognea.

Anexo 3 - Bokashi
Ingredientes:

Ingredientes:
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Iniciar o biofertilizante colocando 100 litros de gua, o p de rocha, o fosfato, boa parte
do melado/acar ou caldo de cana, farelo, leite, urina de vaca e fermento crioulo. Depois de 3 dias, colocar os outros nutrientes (boro, sulfato de zinco e potssio) juntamente
com o restante do leite e caldo de cana. Esse cuidado para que a fermentao no pare.

5 kg de p de rocha peneirado ou bem fino


5 kg de fosfato natural
5 kg de sulfato de potssio
10 kg de cinza de boa procedncia peneirada (lenha)
5 kg de calcrio de conchas ou comum
1 kg de boro (de preferncia cido brico ou brax)
2 kg de sulfato de zinco
12 kg de melado/acar mascavo ou 40 litros de caldo de cana
5 kg de farelo de arroz ou trigo, tambm pode ser usado esterco de gado fresco
10 litros de leite ou soro de queijo sem sal
10 litros de urina de vaca coletada e armazenada em recipiente fechado por
3 dias;

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500 kg de terra virgem ou esterco velho ou composto.


12 sacos de estercos que tem na propriedade, de preferncia frescos (esterco de
gado, esterco de porco, cama de avirio peneirada, esterco de galinha, ovelha,
cavalo)
200 kg de bandinha de feijo ou soja moda (opcional)
30 kg de farelo de trigo ou arroz
100 kg fosfato natural
200 kg de p de rocha ou100 kg de cinza
50 kg de calcrio de conchas (opcional)
3 kg de melao de cana ou 3 kg de acar mascavo
2 litros de inoculante natural. O inoculante natural pode ser comprado ou
feito em casa. Quando feito em casa, chamado de fermento crioulo, e o jeito
de fazer est descrito mais adiante.

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Anexos

Produo Ecolgica de BANANA

Ingredientes:

Modo de preparer o Bokashi:


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Reunir os ingredientes necessrios no local onde ser fabricado, de preferncia


longe de casa, devido ao cheiro forte nos primeiros dias de fermentao.
bom escolher um local coberto, de cho batido ou piso de cimento (menos
recomendado).

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A terra deve ser argilosa, retirada de barranco, com baixo teor de matria orgnica e microorganismos. Um forma prtica de verificar se a terra est a 50%
de umidade pegar um pouco dela e apertar na mo. No deve escorrer gua,
e quando se abre a mo, a terra esboroa facilmente.

t

Colocar o esterco velho ou composto no local onde vai ser fabricado.

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Colocar 3 kg de acar mascavo dentro de uma vasilha com 15 litros de gua.


Mexer bem e colocar os 2 litros de inoculante natural. Isso deve ser feito antes
de iniciar a montagem dos ingredientes.

t

Esparramar todos os ingredientes no cho batido, fazendo camadas finas. Por


primeiro, colocar o composto, e em seguida, despejar por cima os outros
produtos em camadas finas.

t

Derramar o fermento sobre os ingredientes j misturados e molhar com gua


pura, mexendo bem para conseguir uma boa mistura. Essa mistura deve ficar
com 50% de umidade.

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Depois de tudo isso, amontoar um pouco, numa altura que no passe de 40


centmetros.

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Precisa mexer todos os dias, para no esquentar demais. No vero, o adubo


fica pronto em 7 dias e, no inverno, leva de 10 a 15 dias. Cuidar para que o
calor no passe de 60 C. Se for preciso, esfriar com gua na hora de mexer.

Aps a fermentao, pode ser guardado em sacos ou amontoado. Depois de pronto, a


umidade no deve passar dos 13%. Caso esteja mido demais, d para secar um pouco
na sombra.

Anexo 4 - Fermento crioulo ou fermento


caseiro para fazer o Bokashi
Elaborado com microorganismos nativos, este fermento tem como objetivo a reinoculao da diversidade de microorganismos nativos de cada regio, atravs da multiplicao de populaes nativas presentes em ambientes preservados, como matas nativas
existentes nas comunidades.
O fermento crioulo feito em duas fases, uma slida e uma lquida.

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40 kg de folhas e madeira em decomposio de mato virgem


40 kg de farelo de arroz ou trigo
5 litros de melao, acar mascavo ou melado
5 litros de soro de queijo sem sal

Modo de preparar a fermentao slida:


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Juntar todos os ingredientes e misturar bem. Se tiver algum galho ou outro


material um pouco maior, podem ser retirados.
Depois de bem misturado, o material deve estar um pouco mido, em torno
de 40 a 50%. Se for usado acar mascavo, deve-se adicionar um pouco de
gua, em torno de 3 litros ou mais.
Colocar a mistura em um tonel e compactar um pouco para retirar o ar. Sobre
o material compactado, colocar um plstico para vedar.

A fermentao anaerbica, portanto, o recipiente deve ser bem fechado, mas no


necessrio fazer isso com uma mangueira inserida em um recipiente com gua, basta
abrir a tampa do tonel deixar escapar a presso que se forma com a fermentao.
A receita pode ser reduzida de acordo com as necessidades de cada um ou de acordo
com o tamanho do tonel vedado que se tem.
Importante: Deixar a fermentao ocorrer por 30 dias sem abrir o tonel.
Ingredientes para a fermentao lquida (continuao da fermentao):
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20 kg de fermento pronto (citada acima), ou 20 litros de fermento lquido


40 kg de farelo de arroz ou trigo
5 litros de melao ou acar mascavo
5 litros de soro de queijo sem sal
Completar um tonel de 200 litros com gua no clorada

A fermentao anaerbica e deve ser feita por no mnimo 15 dias.


Importante: Esta fermentao pode ser repetida por no mximo 4 vezes, depois disso,
necessrio iniciar o processo novamente para no perder a qualidade.
Mistura rpida para fazer Bokashi
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20 kg de fermento pronto
10 litros de melao
1 litro de soro de queijo

Completar um tonel de 200 litros com gua. Fazer fermentao anaerbica por 3 dias
e usar no Bokashi.

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Onde obter mais


informaes
O Centro Ecolgico disponibiliza, em seu site, uma srie de materiais que podem
ser acessados, sem custos.
Entre eles, cartilhas que auxiliam a entender melhor como fazer o manejo ecolgico de bananais e da agricultura em geral, alm de tratarem de certificao de
orgnicos e do processamento de matrias-primas.
AGRICULTURA ECOLGICA princpios bsicos
www.centroecologico.org.br/Agricultura_Ecologica/Cartilha_Agricultura_Ecologica.pdf
SISTEMAS AGROFLORESTAIS produo de alimentos em harmonia com
a natureza
www.centroecologico.org.br/cartilhas/Cartilha_SAFs_web.pdf
SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTIA simplificando seu entendimento
www.centroecologico.org.br/cartilhas/Cartilha_SPG_web.pdf
AGROSOCIOBIODIVERSIDADE agroindstria familiar de base ecolgica
www.centroecologico.org.br/cartilhas/Agrosociobio_final_web.pdf
ADUBAO VERDE E COMPOSTAGEM estratgias de manejo do solo
para conservao das guas
www.centroecologico.org.br/cartilhas/Adubao_Verde_e_Compostagem.pdf
BIOFERTILIZANTES
www.centroecologico.org.br/cartilhas/Biofertilizantes.pdf
Jorge Luiz Vivan. Relato de Experincia Bananicultura em Sistemas Agroflorestais no Litoral Norte do RS. Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentvel, Emater/Ascar. v.3, n.2, abr./junho 2002. Porto Alegre

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