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DETERMINAAO DE UMIDADE
PRINCIPIO: A determinao da umidade se fundamenta na propriedade fsico-
Capsulas de alumnio
Esptula
Pina
Dessecador
Balana analtica
Estufa a 105-110oc
5- Clculo:
UMIDADE % A 105 C p/p: P2 P1 X 100
P
P1 = Peso da cpsula mais amostra seca.
P2= Peso da cpsula mais amostra.
P= nmero de g da amostra.
Referncia:
INSTITUTO ADOLGO LUTZ. Normas analticas do Instituto Adolfo Lutz:
Mtodos qumicos e Fsicos para anlise de Alimentos. 1ed. Online. So Paulo:
IAL,2008.
ROTEIRO DE RELTORIO
O Relatrio da aula pratica deve conter:
A. Introduo: Deve conter um texto geral sobre composio dos alimentos, evidenciando
a umidade dos alimentos de origem animal e vegetal.
B. Objetivo: Deve conter o objetivo geral da aula pratica.
C. Metodologia: Deve conter a metodologia empregada na pratica.
D. Resultados e Discusso: Deve conter os resultados encontrados na pratica, na forma de
tabela e discutir os dados encontrados com os da literatura pesquisada.
E. Concluso : Qual a concluso encontrada , qual o entendimento sobre a realizao da
determinao da umidade dos alimentos.