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10Ano
Correco da Ficha de Trabalhon__ Lpidos
Lpidos Simples
ci dos gordos
So constitudos por
e
glicerol
4. Grupo carboxilo
carboxlicos.
caracterstico
dos
cidos
5.2. A insaturao pode fazer com que a gordura se apresente em estado lquido
temperatura ambiente, baixando o seu ponto d e fuso . Isto porque quanto maior for o grau
de insaturao maior dificuldade h em que as cadeias acentem umas sobre as outras e
mais
difcil se torna a organizao das molculas num padro, o que vai dificultar a existncia
destas substncias em estado slido.
6.1. Grupos hidrxilo.
6.2. O glicerol um lcool trivalente, porque possui 3 grupos hidrxilo que reagem com
as molculas de cidos gordos, estabelecendo ligaes entre eles.
7.1. Um triglicrido constitudo por trs cidos gordos e um glicerol.
7.2. A ligao estabelecida denomina-se ligao ster.
7.3. A ligao ster estabelece-se entre os grupos funcionais do glicerol (hidrxilo) e os
grupos funcionais dos cidos gordos (carboxilo).
7.4. No mximo, podem ligar-se a um glicerol trs cidos gordos, uma vez que ele tem
trs grupos hidrxilo, com os quais se estabelecem estas ligaes.
7.5. Por cada triglicrido formado libertam-se 3 molculas de gua.
7.6. Um diglicrido uma molcula lipdica constituda por um glicerol e dois cidos
gordos. Deste modo, na sua sntese libertam-se duas molculas de gua.
7.7. Alguns autores consideram que polmeros so macromolculas. Neste caso, os
triglicridos no so macromolculas. A razo mais evidente para que os triglicridos no
sejam considerados polmeros deve-se ao facto de no serem constitudos por
monmeros pertencentes a um mesmo tipo as suas unidades so de diversos tipos:
lcool e cidos gordos.
7.8. a) A reaco pode ser reversvel por hidrlise, em que se gasta uma molcula de gua
por cada ligao ster quebrada.
7.9. Os triglicridos so apolares j que a distribuio de electres regular ao longo de
toda a molcula.
8.
Glicolpidos
Fosfolpidos
9.1.
+
_
10.1.
A
extremidade polar tem afinidade para a gua uma ,vez que a gua tambm uma
molcula polar (polar dissolve polar, apolar dissolve apolar).
10.2.
Coluna 1
Hidrfila
Hidrfoba / Lipfila
Coluna 2
Cauda apolar
Cabea polar
10.3.
ar
gua
11.1.
Glicolpido
Fosfolpido
Protena
11.3. Para as protenas terem alguma mobilidade dentro das membranas celulares e
poderem exercer a sua funo de transporte, os fosfolpidos no podem estar empilhados
segundo uma rede cristalina. O que acontece que as cardas das partes polares dos
fosfolpidos afastam-nos um pouco uns dos outros. Contudo este fenmeno no suficiente
para os manter afastados de modo a que as protenas tenham a mobilidade necessria.
Outro aspecto que tambm contribui para o espaamento entre os fosfolpidos o facto de
os cidos gordos das suas caudas seres insaturados e as ligaes duplas que contm
produzirem dobras que faz com que as molculas no acentem bem umas sobres as outras.
12.1.
Prova de Identificao
Prova da emulso
13.1.
Lpidos
Ternrios
so
podem ser
Derivados de lcool e cidos gordos
incluem
Lpidos simples
podem ser
Ceras
inclui
Triglicridos
Fosfolpidos
so constitudos por
1
glicerol
Esterides
Lpidos Complexos
3 cidos gordos
Glicolpidos
Carotenos
podem ser
Saturados
Insaturados