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OS ALIMENTOS, NUTRIENTES E SUAS FUNES

A IMPORTNCIA DE UMA ALIMENTAO EQUILIBRADA E SEGURA

Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver.


Porque so to importantes os alimentos?
Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de nutrientes. Os nutrientes
existentes nos alimentos so fundamentais para a nossa existncia porque:

fornecem energia ao organismo

fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos materiais do


nosso corpo

fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes


Protenas ou Prtidos

tm essencialmente funo plstica, ou construtora. So importantes para o


crescimento e para o desenvolvimento intelectual.

predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono

tm essencialmente funo energtica mecnica. Do-nos energia para as


atividades do dia-a-dia e para as funes vitais do organismo.

predominam nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras

tm essencialmente funo energtica calorfica. Permitem manter a temperatura


corporal.

predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho

gua

tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte e fundamental


para transportar materiais, eliminar substncias txicas e para regular a temperatura
corporal.

existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais

Minerais

tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos, dentes e sangue


e outros so protetores dos dentes e do sistema nervoso.

existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente


na fruta e vegetais

Vitaminas

tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas pelas letras do


alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no organismo.

encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite

Fibras

tm funo reguladora. So importantes para o bom funcionamento do intestino


grosso.

encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes


Carncia de protenas:

atrasos de crescimento

dificuldades de aprendizagem

pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:

perda de fora e energia

emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos

obesidade

doenas cardiovasculares

diabetes (acar no sangue)

Carncia de vitaminas (avitaminoses)

xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A

beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina B

escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C

raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais

desequilbrios no organismo

Dieta Mediterrnea
Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes devemos ter em conta
aPirmide de Alimentao Mediterrnea. Permite-nos fazer uma
alimentao completa,equilibrada e variada, e um estilo de vida saudvel.

Na base da Pirmide
da Dieta
Mediterrnica,
encontram-se os
alimentos que devem
sustentar a
alimentao, e nos
nveis superiores, os
alimentos a serem
consumidos em
quantidades
moderadas.
Os elementos sociais
e culturais
caractersticos da
forma de vida do
Mediterrneo
tambm so tidos em
conta, bem como se
d primazia aos
produtos tpicos
regionais.

Hbitos alimentares corretos

tomar pequeno-almoo completo

no ficar mais de 3 horas sem comer

fazer 4 a 6 refeies por dia

aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes

reduzir o consumo de gorduras, acar e sal

fazer uma alimentao variada

no comer em excesso

Conservao dos alimentos


Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao contato com ar, luz,
gua ou temperaturas altas, pois so condies favorveis ao aparecimento de
microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos de conservao:

congelao

pasteurizao

salga

fumagem

adio de conservantes