OVO: MITOS E VERDADES SOBRE O ALIMENTO

QUAIS SO OS PRINCIPAIS NUTRIENTES DO OVO?

O ovo considerado uma protena completa, ou seja, uma protena de alto valor biolgico, pois possui um teor de
aminocidos equilibrado, sendo considerada uma das melhores fontes proteicas da nossa alimentao. Existem
aminocidos que nosso corpo no pode produzir, mas essencial estar presente na nossa dieta em quantidades
equilibradas, pois elas desempenham diversas funes importantes no nosso corpo. Um ovo tem 13 nutrientes
essenciais em quantidades variadas, incluindo protenas de alto valor biolgico, alm de colina, cido flico, ferro,
zinco e outros.
VERDADE QUE O OVO FAZ BEM PARA A MEMRIA?
Sim! O ovo faz bem para a memria porque a gema um dos principais reservatrios de colina, que um
componente do neurotransmissor chamado acetilcolina, responsvel pela regulao de diversas atividades
neurolgicas, que incluem o movimento a estimulao da contrao muscular e a coordenao motora. Alm disso, a
colina participa na funo do crebro na parte da intelectualidade, memria e pensamento.
OVO ENGORDA?
No! O ovo no engorda! Ao contrrio. Estudos recentes tm mostrado que, quando consumido na quantidade
adequada, o ovo emagrece, ou ajuda a emagrecer. legal lembrar que uma unidade de ovo apresenta, em mdia,
77kcal, quando cozido em gua, e 128kcal quando frito! Agora, se for o ovo Benedict ento Vixe, melhor no
abusar! Afinal, ele bem calrico, j que tem bacon, molho holands, po muito rico em colesterol e gordura
saturada tambm.
VERDADE QUE O OVO AUMENTA O COLESTEROL? ISTO , RICO EM GORDURAS?
O ovo rico em colesterol. Um ovo possui cerca de 200mg de colesterol, a quantidade diria que era recomendada.
No entanto, hoje em dia sabe-se que o colesterol da dieta no o responsvel pelo aumento do colesterol no sangue,
e sim a gordura saturada, que aumenta a produo de colesterol pelo organismo. Um ovo apresenta, apenas, 37,4%
de gordura saturada e, alm disso, a colina (presente em sua composio) atua na reduo da absoro do
colesterol. Contudo, se voc j tem colesterol alto, interessante falar com seu mdico para saber quantos ovos
estariam liberados na semana para voc, ok?
O QUE MAIS SAUDVEL NO OVO: A GEMA OU A CLARA?
A clara do ovo pura protena (albumina). J a gema do ovo concentra vitaminas, minerais e gorduras boas, por isso,
devemos consumir o ovo como um todo. Muitos no consomem a gema por conta da gordura, j que a clara no
contm gordura, mas como vimos, a gema tem muitos nutrientes tambm, s no exagerar.
O CONSUMO DE OVO INDICADO PARA QUEM PRATICA ESPORTES?
Sim! Por ser fonte de protenas, o ovo pode auxiliar em dietas de atletas/praticantes de atividades fsicaspara o ganho
de massa muscular. Alm disso, o ovo auxilia no bom funcionamento do crebro, da sade ocular, entre outros.
QUAL A MANEIRA MAIS SAUDVEL DE SE CONSUMIR OVO?
Cozido, poch, frito H tantas formas! Mas a melhor maneira consumi-lo cozido em gua ou poch, para
preservar todos os nutrientes do ovo. Evite frit-lo! Quando fritamos o ovo, a quantidade de calorias sobe e h um

aumento de 40% na quantidade de gordura. Entretanto, omelete e ovos mexidos esto liberados (desde que
preparados com pouco leo!).
SAUDVEL CONSUMIR OVO NO CAF DA MANH?
sim! O consumo de ovos no caf da manh provoca maior saciedade, reduzindo o consumo de alimentos calricos
nas outras refeies do dia! Alm disso, os ovos so uma opo mais saudvel do que os queijos amarelos e a
manteiga/margarina.
QUAL A DIFERENA ENTRE O OVO CAIPIRA E O OVO DE GRANJA?
O ovo caipira contm uma concentrao de betacaroteno muito maior (cerca de cinco vezes mais), devido diferena
no sistema de alimentao das galinhas poedeiras. Mas, dependendo da alimentao da galinha, o ovo pode conter
mais mega 3, entre outros nutrientes.
EXISTEM OVOS BRANCOS E MAIS VERMELHOS/MARRONS. UNS SO MELHORES DO QUE OUTROS? O QUE
A DIFERENA DAS CORES SIGNIFICA? OS COLORIDOS SO SEMPRE CAIPIRAS?
O ovo branco e o ovo vermelho so iguais nutricionalmente, a diferena est na linhagem das galinhas. A raa da
galinha que influenciar na cor da casca do ovo. As galinhas brancas botam ovos brancos e as coloridas botam
ovos marrons, avermelhados, podendo at ser azulados. O ovo vermelho mais caro do que o ovo branco porque as
galinhas que o botam so maiores e necessitam de melhor alimentao. Esse custo extra compensado na hora da
venda dos ovos. importante lembrar que a cor da casca no tem influncia no valor nutritivo. O que pode interferir
nisso a dieta da galinha: quanto melhor ela se alimentar, mais nutritivo ser o ovo.
Os ovos caipiras tambm podem ser brancos ou vermelhos, mas, em geral, raas criadas para produo de ovo
caipira botam ovos vermelhos porque o consumidor tem dificuldade de entender que o ovo branco pode ser caipira.
QUANTOS OVOS PODEMOS CONSUMIR POR DIA OU NA SEMANA?
No existe uma frmula mgica, no entanto, bom sempre lembrar que nossa alimentao deve ser variada. O ovo
um bom alimento sim, mas existem outros tantos alimentos bons, que devem ser consumidos tambm! Comer ovo
todos os dias, no interessante por conta da monotonia alimentar, alm disso, vale lembrar que o consumo muito
excessivo da protena do ovo (albumina) pode provocar reaes alrgicas e hipersensibilidades alimentares. Mas,
esporadicamente no h problema em repetir o ovo no almoo e no jantar.
H ALGUMA DIFERENA NUTRICIONAL ENTRE O OVO TRADICIONAL E O OVO DE CODORNA?
Sim! O ovo de codorna mais concentrado que o ovo de galinha, portanto possui mais nutrientes por grama,
inclusive gordura, sendo tambm mais calrico. Contudo, ele chega a ser, aproximadamente, quatro vezes mais
nutritivo. Provavelmente, porque ele tem uma proporo maior de gema do que de clara, e nela que se
encontramos todos estes nutrientes. O ovo de codorna tambm rico em uma protena conhecida como ovomucoid,
capaz de aumentar a resistncia do corpo humano contra alergias.
Se formos comparar 100g de ovo de galinha com 100g de codorna, ambos crus, o de codorna tem mais calorias,
mais gordura e mais colesterol porm mais protenas, vitaminas e minerais. No entanto, como o ovo de codorna
bem menor, ele pesa menos tambm