COLGIO MARISTA DE NATAL

DISCPLINA: INICIAO CIENTFICA

TURMA: 6 G
PROFESSOR: MRCIO DE CARVALHO

COMPONENTE: LETCIA DE ALBUQUERQUE GOBI

ATIVIDADE DE LEVEDURA EM GUA MORNA

NATAL-RN
2016

LETCIA DE ALBUQUERQUE GOBI

TURMA: 6 G

TEMA DO TRABALHO
Trabalho apresentado para obteno de nota na
avaliao global do curso de Iniciao Cientfica do
Colgio Marista de Natal.
ORIENTADOR: Mrcio de Carvalho

NATAL
2016

SUMRIO
INTRODUO................................................................................................................4
AS LEVEDURAS.............................................................................................................5
MATERIAL NECESSRIO..............................................................................................6
PROCEDIMENTOS.........................................................................................................6
RESULTADOS................................................................................................................6
CONCLUSO.................................................................................................................7
REFERNCIAS..............................................................................................................8
ANEXOS.........................................................................................................................9

INTRODUO
A levedura um fungo unicelular microscpico.
Algumas leveduras so cultivadas especialmente para serem utilizadas no processo
de fermentao ou para uso por cientistas em suas pesquisas. Porm, elas existem no
ambiente natural, crescem em exsudatos aucarados de plantas, no nctar das flores,
na superfcie de frutas ou dispersos pelo ar ou gua.
O presente trabalho foi realizado no laboratrio de Biologia, para mostrar aos alunos o
comportamento das leveduras em gua morna.

AS LEVEDURAS
A maioria das leveduras pertence ordem Saccharomycetales, da classe dos
Ascomycetes. Existem mais de 350 espcies de leveduras e a mais comum delas
a Saccharomyces cereviseae, que utilizada no processo de fermentao para a
produo do lcool do vinho e cerveja, e o gs carbnico que causa o crescimento do
po.
Durante o processo de fermentao, as enzimas das leveduras permitem que as
clulas extraiam oxignio do amido ou acar para produzir lcool e gs carbnico.
Por serem ricas em protena, sais minerais, carboidratos e vitamina B, as leveduras
tambmso utilizadas em dietas humanas e animais.
As leveduras tambm so utilizadas para decompor dejetos e ajudar a limpar
derramamentos de leo e outros poluentes. So tambm utilizadas como meio de
cultura para cultivar bactrias especficas em pesquisas em hepatites e na produo
de interferon, uma protena importante para a pesquisa de cura do cncer.
Este trabalho foi importante para mostrar aos alunos como o comportamento das
leveduras em gua morna.

MATERIAL NECESSRIO

Fogareiro;
Becker;
Tubos de ensaio;
Palito de churrasco;
Balo de aniversrio;
gua;
Fermento biolgico.

PROCEDIMENTOS
Primeiro ferver a gua, pegar o cubo de ensaio e colocar o fermento biolgico.
Adicionar gua morna, pegar o palito de churrasco para homogeneizar a mistura, e
pegar o balo para coloca-lo na boca do tubo de ensaio.

RESULTADOS
Aps colocar o balo na boca do tubo de ensaio com gua morna e fermento
biolgico, o balo comeou a inflar, atravs das reaes qumicas obtidas no
experimento de Iniciao Cientfica.

CONCLUSO

As leveduras possuem uma temperatura tima para fermentarem e produzirem CO 2 .

Para os fermentos de pes essa temperatura fica em torno de 26-38C. Se a
temperatura ultrapassar esse valor pode levar a morte da levedura.
Geralmente, as receitas de pes e massas levam gua morna como ingrediente. O
problema quando ultrapassamos aquele intervalo de temperatura. Para no errar
no necessrio comprar um termmetro. Basta testar a gua com a mo. Se a
temperatura da gua for suportvel ela dever estar na temperatura certa.

REFERNCIAS

Consulta em https://temciencianoteucha.com/2013/08/06nao-matem-

ofermento/, em 09/08/2016 s 20:00;

Consulta em https://www.infoescola.com/reino-fungi/levedura/, em 09/08/2016

s 20:19;
Consulta em http://www.todabiologia.com/microbiologia/leveduras.htm, em

09/08/2016 s 20:19;
Consulta em http://penta.ufrgs.br/~julio/pao/ferment2.htm, em 09/08/2016 s
10:15.

ANEXOS

Imagem ilustrativa disponvel no Google Imagens