PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DO PARAN

ESCOLA POLITCNICA
CURSO DE ENGENHARIA QUMICA

ALINE LAMOUR RIPKA

GIANINI MAYARA BEIGER PINTO
LUCIMAR PEREIRA FRANA
RAFAELA DOS SANTOS SUBTIL

RELATRIO REFRATOMETRIA

CURITIBA
2016

ALINE LAMOUR RIPKA

GIANINI MAYARA BEIGER PINTO
LUCIMAR PEREIRA FRANA
RAFAELA DOS SANTOS SUBTIL

RELATRIO REFRATOMETRIA

Relatrio tcnico apresentado na

disciplina de Anlise Instrumental B
do Curso de Graduao em
Engenharia Qumica da Pontifcia
Universidade Catlica do Paran
como forma parcial de avaliao
a
referente a 2 Parcial.
Orientador: Prof. Eliane Razzoto

Curitiba, junho de 2016

4 RESULTADOS E DISCUSSO
O ndice de refrao foi medido para diferentes fraes molares de
diferentes solues (gua, etanol, coca-cola diet e fanta laranja), a fim de
determinar a refrao e o teor de acar. Abaixo esto os dados encontrados
dessas leituras.
Experimento 1. Anlise de gua e etanol
1) ndice de refrao
Refratmetro ABBE
- gua destilada: 0 / Refrao: 1,3330
- Etanol Brix: 19,8 / Refrao: 1,3660
- Mistura gua 50% + etanol 50% - Brix: 17 / Refrao: 1,3590

Refratmetro de bolso
- gua destilada: 0
- Etanol Brix: 20
- Mistura gua 50% + etanol 50% - Brix: 16,2

O ndice de refrao obtido para o etanol comercial inicialmente foi de

netoh= 1,3660. Aps analisarmos a soluo de 50% de gua + 50% de etanol
analisamos o novo comportamento do ndice de refrao. Um aumento no
ndice da soluo revelaria uma soluo mais concentrada de etanol, e uma
diminuio uma soluo menos concentrada, sendo que o novo ndice de
refrao analisado netoh= 1,3590 se aproxima do ndice obtido para o etanol
puro, netoh= 1,3615.
A gua e o etanol so molculas distintas entre si, por isso o
comportamento da soluo etanol/gua se afasta da idealidade.

Experimento 2. Solues de sacarose

1) ndice de refrao e o Brix para solues de sacarose com as seguintes

concentraes

Aps as leituras das solues em estoque descobrimos as seguintes

concentraes (%) de sacarose e o ndice de refrao.

Refratmetro ABBE
- Soluo 1: Brix: 17 / Refrao: 1,3585 (Soluo de 20%);
- Soluo 2: Brix: 39,8 / Refrao: 1,3995 (Soluo 40%);
- Soluo 3: Brix: 57 / Refrao: 1,4355 (Soluo 60%)

Refratmetro de Bolso
- Soluo 1: Brix: 16,7 (Soluo de 20%);
- Soluo 2: Brix: 39,5 (Soluo 40%);
- Soluo 3: Brix: 56,8 (Soluo 60%).
Tabela 1. Teor de acar (%) x ndice de refrao

% de acar

ndice de refrao

1,333

20

1,3585

40

1,3995

60

1,4355

Grfico 1. Teor de acar (%) x ndice de refrao

Teor de acar x ndice de refrao

1,46
1,44
1,42
n

1,4
1,38
1,36
1,34
1,32
0

10

20

30

40
%

50

60

70

Tabela 2. Brix x ndice de refrao

Brix

ndice de refrao

1,333

17

1,3585

39,8

1,3995

57

1,4355

Grfico 1. Brix x ndice de refrao

Brix x ndice de refrao

1,46
1,44
1,42
n

1,4
1,38
1,36
1,34
1,32
0

10

20

30

40

50

60

Brix

Experimento 3 Anlise do teor de slidos solveis e acar

1) ndice de refrao e o Brix para os alimentos apresentados:

Refratmetro ABBE
- Fanta laranja: Brix: 10 / Refrao: 1,3485;
- Coca-cola zero: Brix: 0,5 / Refrao: 1,3334.

Refratmetro de Bolso
- Fanta laranja: Brix: 10,8;
- Coca-cola zero: Brix: 0,5.

Aps as anlises determinamos que a quantidade de slidos solveis,

(quantidade de compostos solveis numa soluo de sacarose) que presentes
na fanta laranja so de 100g (0,1 %) e na coca-cola zero de 0,5g (0,005%).

J a quantidade de acar presente 10 (10 gramas de acar) na fanta

laranja e de 0,5 (0,5 gramas de acar), onde a que possui a menor
concentrao de acar de acordo com o que est descrito no rtulo. J o valor
do Brix para uma soluo de concentrao igual a 7% de 7 g de slidos
dissolvidos em 100g de soluo.

REFERNCIAS

Apostila de Fsico-Quimica Experimental VII, UFF, 2012. Acessado em:

09/06/2016.